最簡單的豬扒的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“最簡單的豬扒的做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們平時說的豬扒，通常就是煮豬排，想必很多人都吃過豬排，這是豬身上一大塊的瘦肉，幾乎不含育肥肉成分，尤其在西餐里面，豬排和牛排是一樣受歡迎的，最簡單的吃法就是做煎牛排或者煎豬排，除此之外，豬排還有下列這些流行的吃法。
第一、豬扒
原料：
豬小排500克、香蔥三根、姜4片。
調料：
老抽、生抽、醋、糖（這四種調料的比例為0.5：1.5：2：4），料酒、雞精，濕淀粉各適量。
做法：
1、豬肋排切小塊；
2、洗凈，焯水（冷水入鍋）后取出用流水沖盡浮沫；
3、將小排放入高壓鍋，放入料酒、蔥結、姜片，蓋上蓋，待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘；
4、取出小排瀝盡水后，入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用；
5、取小碗，調入老抽、糖、醋、雞精，拌勻；
6、鍋內留少許油，放入炸好的小排，倒入做法5的調料，中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上；
7、加入少許濕淀粉，迅速翻炒，隨即淋入少許炸小排的油油，翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。
第二、美味豬扒
材料
豬扒兩塊，生抽、鹽、胡椒粉、生粉
做法
1、豬扒洗干凈，用刀背拍軟；
2、再用生抽、鹽、胡椒粉、生粉腌1個小時，燒紅煎鍋放入豬扒，兩面煎至金黃色即可。
第三、煎豬扒
材料
豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆
做法
1.將所有腌料一起攪拌均勻備用。
2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內腌15分鐘。
3.取一鍋，燒熱后加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤。
4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾后加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。
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在家拿以及北方的很多地區(qū)，糖醋蒜都是很傳統(tǒng)的小吃，腌出來的糖醋蒜顏色是褐色的，吃起來很爽脆，味道是香甜的，尤其那些喜歡吃火鍋的人，都會很喜歡吃糖醋蒜，最關鍵的是，吃糖醋蒜具有殺滅細菌的作用，還具有促進新陳代謝等功效，下面是糖醋蒜的制作步驟。
糖醋蒜的最簡單做法：
方法一
制作材料
主料：大蒜（白皮）800克
調料：白砂糖50克，白醋400克。
特色
酸甜可口。
制作工藝
1、白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內。
2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
方法二
一、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝去，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配制調味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。
方法三
蒜頭100克食鹽10克紅糖18克糧食醋70克糖精25克
制作方法
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
茄子是人們公認的一種健康蔬菜，現(xiàn)在人們用茄子做成豐富的美味佳肴，今天介紹的是魚香茄子，魚香茄子是一道標準的川菜，茄子是制作這道美食的主要材料，另外制作過程中會加入豆瓣醬以及一些調料，做出來的美食味道非常香，而且具有很多食療作用，下面教大家做魚香茄子的簡單方法。
魚香茄子最簡單的做法：
做法一
基本準備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多余水分。
3．備好魚香料，調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋里放，但對火候和準確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少于蒜）、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然后換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細末蔥切花。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
白菜是生活中再常見不過的蔬菜了，人們平時生活中經常吃白菜，別看這是一種很普通的蔬菜，其實吃白菜有很多好處，比如具有排毒的功效，白菜吃起來味道比較清純，而且制作方法很簡單，比如可以炒來吃，還可以做成沙拉來吃，今天為大家推薦的是水煮白菜，詳細制作方法如下。
水煮白菜最簡單的做法：
做法一
1.將白菜心洗凈撕成塊；
2.豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；
3.干紅椒切成段；
4.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；
5.在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；
6.待開鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味；
7.將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；
8.待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可。
做法二
白菜、土豆洗凈備用
精豬肉切片或滾刀塊，肥肉切薄片
土豆切滾刀塊
倒入鍋中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄欖油）
放入肥肉，小火到金黃色（放肥肉時油不能太熱）
把火調大，油燒滾，直接放精瘦肉，翻炒，變白收完水就可。
放入土豆，直接加入水，淹過土豆1cm即可，蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
加入白菜，不用刀，用手撕：菜幫兒小點，放在下面，菜葉整個或者1/2一層一層的蓋在一起。
加入水淹過菜面，蓋上鍋蓋大火燒開，改中火25分鐘
加入適量的鹽（適宜少，不宜多，喝湯是很主要的，如果發(fā)現(xiàn)水少適當加點）
做法三
木耳用水泡發(fā)洗凈，把白菜洗凈待用，把白菜切成寬段，玉米粒和豌豆粒備好。
火腿腸切成丁待用，姜切絲、蔥切丁待用。
鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜絲、蔥花炸鍋，放入白菜翻炒均勻。
然后加入事先用圓骨煮好的高湯，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
大醬湯是一道非常流行的美食，這道美食可以出現(xiàn)在非常高檔的餐廳里面，也可以出現(xiàn)在平民百姓的餐桌上，制作這道美食需要的食材非常多，比如需要豆腐牛肉以及口蘑等等，所以大醬湯富含蛋白質、卵磷脂、氨基酸等多種營養(yǎng)，下面是大醬湯的詳細制作步驟。
第一、做法一
基本材料
牛肉100g南瓜1/4個貝殼4~6個豆腐半塊辣椒2個紅辣椒1個大蔥1個洋蔥1/2個蘑菇適量食用油少量。
制作步驟
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、西葫蘆、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作要點
1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然后放適當?shù)娜忉u后攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
第二、做法二
用料：
朝鮮式大醬、豆腐、蘑菇、金針菇、牛肉片
制作步驟
1、豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化；
4、其間不斷攪拌；水開后放入豆腐，小火煮5分鐘；
5、放入蘑菇繼續(xù)小火煮一會兒；
6、最后倒入牛肉片和金針菇，大火煮開后立即關火。
第三、做法三
用料：
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋蔥、蔥蒜末、朝鮮式大醬、辣醬。
做法：
1、取朝鮮式石鍋一只，加水燒開。
2、水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋里，加所需調料。
4、放鹽調味，最后放愛熟的洋蔥，辣椒，蔥蒜末等出鍋。
注：先放不愛熟的蔬菜，最后放愛熟的蔬菜，營養(yǎng)流失少。鹽可放可不放，根據個人口味而定。
芝士年糕在很多地方又被稱為芝心年糕，或者稱為有心年糕等等，這種美食在我國的東北一帶最為流行，尤其是朝鮮族最喜歡的主食之一，每到逢年過節(jié)的時候，尤其到過春節(jié)的時候，家家戶戶都會做芝心年糕來吃，想必很多人都不會制作芝士年糕，所以下面介紹詳細制作方法。
芝士年糕最簡單的做法：
芝士年糕，形圓柱形，兩段呈半圓狀，表面為東北大米干磨成米面，進行蒸汽、碾壓而成，表內是有芝士（干酪）作為填充物，目前常見的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黃味，此系列產品為冷凍食品，所以大多數(shù)廠家不添加防腐劑。原味=米面+芝士；蛋黃味=米面+蛋黃；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士。
工藝區(qū)別
普通年糕，形條狀或片狀，多數(shù)用的是糯米進展水磨成米面，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進行真空包裝。
干磨與水磨
干磨是指將大米清洗干凈后進行浸泡，使用機器直接將其打磨成米面（干）。
優(yōu)點；極大限度的保留住大米中的淀粉含量和營養(yǎng)成分。
缺點；設備造價高，米面出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗干凈后直接與水共同進行打磨，然后進行脫水。
優(yōu)點；出成率高，成本低，設備投產較少。
缺點；營養(yǎng)成分流失較大。
辨別方法：干磨而成的芝士年糕因為保留住了淀粉含量，咀嚼韌性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍與酒精滅菌
冷凍是指生產成形后進行零下18℃進行儲藏和運輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進行保存。
優(yōu)點；不添加任何防腐劑和其他滅菌工藝，保留住產品自身的原滋原味。
缺點；受冷凍運輸、儲藏的要求限制，運輸和儲藏成本高于滅菌產品。
酒精滅菌是指生產成形后需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌效果，然后真空包裝。
優(yōu)點；常溫儲藏，運輸和儲藏成本低
缺點；酒精滅菌后，打開包裝后有刺鼻味道，真空包裝一旦出現(xiàn)漏氣，會很快變質。
形狀和口味區(qū)別
芝士年糕有多種口味，表內有芝士、蛋黃及其它多種口味填充物，受廣大年輕人的熱愛。
普通年糕口味單一，形狀多態(tài)，價格便宜，餐飲飯店使用多數(shù)。
雞蛋糕是非常受歡迎的一種食物，制作該美食的主要原料是雞蛋，做出來的雞蛋糕色澤分明，吃起來的口感非常軟滑，味道也非常鮮美，男女老少都適合吃這種雞蛋糕，另外制作過程中可以加入白糖，或者加入食鹽等等，做出來的口味就不一樣了，下面教大家做雞蛋糕的最簡單方法。
最簡單的雞蛋糕做法：
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制法
1.新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校么虻捌髡{散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
特點：
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
雞蛋糕，都知道．它以方便省時，營養(yǎng)豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那么如意，時常會出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)！
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。
棗糕是非常有特色的糕點，也是曾經的“滿漢全席”之一。棗糕其味香遠，而且營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素C、蛋白質和多種微量元素。我們平時吃棗糕都是在外面購買的，其實只要掌握了方法，在家里我們也能自己動手制作。那么，最簡單的棗糕做法步驟是什么?下面咱們就來詳細看看吧。
作法一
面粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
制法：把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中;將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調攪成稀糊狀;將方模子放入蒸籠內(10厘米見方、6厘米高的模子)，把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：適用于食欲不振，貧血乏力者。
作法二
原料配方 雞蛋1.3千克 豬邊油1.5千克 蜜棗500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圓500克 玫瑰100克 面粉530克 白糖1.3千克 蜜櫻桃250克
黑芝麻少許
制作方法 1.豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。
2.將白糖、雞蛋放入缸體內，用竹筷反復撣攪約20分鐘，使之發(fā)泡呈乳白色，再放入面粉攪拌均勻，然后加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調勻。
3.在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平，務使各處厚薄一樣，并撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。如小竹簽插入糕內，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷后，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。
產品特點：香甜可口，油而不膩，富有營養(yǎng)。
作法三
菜譜名稱： 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----棗糕
特點： 補脾腎，益氣血
材料： 發(fā)面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
制法：把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中;將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調攪成稀糊狀;將方模子放入蒸籠內(10厘米見方、6厘米高的模子)，把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
功效：補脾腎，益氣血。
用法：食用時切成小塊。
應用：適用于食欲不振，貧血乏力者。
很多人都吃過蔥油拌面，這是一道很普通的面食，尤其這道美食在上海非常流行，甚至已經成為上海的招牌菜了，所以到過上海的人肯定都吃過，這道面食的制作材料并不復雜，制作的過程也比較容易，并且男女老少都可以吃，這道美食的詳細制作步驟如下。
最簡單蔥油拌面的做法：
11.蔥白切半月段，干辣椒段切段，辣味根據自己口味來。不管能不能吃辣，辣椒必須放一些，不然味道是不對的。組合在一起備用。盡量用瓷碗或者金屬碗，玻璃碗容易被熱油燙炸。
22.燒上水等待水開。這個過程中干點別的。買回來的切面，選的圓面。
33.為了提升口感，可以輕輕用手掌按壓，然后打散再按壓，反復幾次。一定要輕，否則面條容易煮斷，不耐煮。
44.正在打散繼續(xù)按壓
55.面條變成了這種狀態(tài)，咯咯楞楞的感覺，圓的和扁的狀態(tài)同時存在，這會導致面條軟硬口感同時存在，喜歡這種口感差異
66.開水燒開煮面，注意隨時撈出一條泡浸冷水嘗一嘗口感，覺得快達到了想要的硬度就撈出來過冷水
77.同時燒熱油到冒煙關火微微放涼，避免一會兒太燙導致蔥和辣椒糊了，其實沒必要像燒這么多，主要是多燒點熟油做菜方便。
88.面條過水，一般就過一次水，溫度正好，過兩次就太涼了。反正隨便啦
99.熱油微微放涼用勺子或者直接倒入碗內，燙出香味
1010.倒入碗內生抽醬油，油和醬油的比例大約1：2最多1：1，因為這個油很香。比較喜歡多點油吃，看個人喜好，蔥油蔥油嘛
1111.不放鹽的話一般有點淡，稍微加一些鹽，也可以再加一些雞粉，看個人喜好，拌勻。
1212.先來一勺蔥油鹵嘗嘗咸淡
1313.拌勻開吃，每次吃蔥油拌面都會撐個半死。
吃過西餐的人都知道，在吃西餐的時候，牛排是西餐廳的主打菜品，尤其現(xiàn)代的年輕人都很喜歡吃牛排，另外人們自己在家里面自己煎制牛排的時候，經常會不知道如何腌制牛排，所以總是做不出非常好吃的牛排來，所以下面教大家腌制牛排的正確方法。
最簡單腌制牛排的方法：
腌制牛排的材料
腌制牛排時要準備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準備一些，再準備一些蒜瓣和洋蔥，要把準備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮以后切成小丁的樣子。
牛排腌制的做法步驟：
1、把準備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以后，，掉包裝，用清水多洗幾次，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，加入準備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準備好的蒜末和洋蔥末進行腌制，加入這些調料以后，一定要讓它們均勻的分布在牛排的兩面，這樣才能讓牛排入味均勻。
3、牛排在腌制的過程中要經常翻面兒，腌制的時間應該在4到5小時。牛排腌好以后可以直接入鍋煎制，煎制時需要提前在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排兩面金黃以后，要馬上取出，以免牛肉變柴，大家好以后直接裝盤加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有塊好的肉。國產所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因為無論做幾成熟，單純煎一下是絕對咬不動的。建議用USDApRIME級的AngusBeef或者WagyuBeef.這些現(xiàn)在國內市場都可以買到了。如果按照樓下朋友說的，直接菜場買塊肉來做，絕對是悲劇的。
其次，中國買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那么事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM，1.5CM厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。
再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水?。?！
接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
相信大部分人都吃過提拉米蘇，即便沒有吃過，肯定也聽說過這道甜點，這道甜點起源于意大利，現(xiàn)在是全世界都非常流行的，制作提拉米蘇的食材其實并不復雜，主要包括咖啡、可可粉等等，做出來的提拉米蘇吃起來非常香，口感很嫩滑，下面介紹詳細制作步驟。
提拉米蘇最簡單的做法：
做法一
用料
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
做法
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2.將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用
3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用
5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻
8.把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡（剛剛出現(xiàn)紋路），加入芝士糊里拌勻
9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）
10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
14.芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～
做法二
用料
蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉
做法
1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起有彎彎的小尖角
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續(xù)切拌均勻
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續(xù)切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這里的時間和溫度因烤箱而異
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態(tài)
9.將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水里
10.另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。
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