雞肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餛飩是日常生活中深受人們喜愛的一種美食，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高，它的精華在于餡的制作，人們可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，其中以雞肉餡最受歡迎，雞肉餡餛飩的調(diào)法非常有講究，包括食材的選取和調(diào)料的配比，都有嚴(yán)格的要求，只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。
（一）雞肉餛飩餡怎么調(diào)好吃？
1/7
蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2/7www.cndadi.net
將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用。
3/7
雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4/7
取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5/7
于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A[鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙]，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6/7
將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起攪拌至均勻即可。
（二）雞肉餛飩這樣做
主料：雞肉泥200g 面粉 200g
輔料：精鹽2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 淀粉1g 胡椒粉少許 小蔥5g 姜3g
一、和面，面團基本和包餃子的軟硬度差不多，不要和的太硬，和好面餳發(fā)15分鐘。雞肉剁成肉泥，加入以上輔料中的所有調(diào)料。將和好的面用壓面機加工成面皮，在家里可以用搟面杖搟成薄薄的面片。
二、將面片切成四厘米見方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子將肉餡抹在面皮上，小混沌不用包太大的餡，只要把味道調(diào)好就OK了，然后用手一捏一個小混沌就完成了。
三、鍋里加水燒開后，下餛飩，煮開后加一碗水，再開鍋再打入一碗涼水，就可以關(guān)火了。煮餛飩的時候取兩只小碗，加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。然后用勺子把餛飩和湯盛進碗里。
ys630.COm精選閱讀
餛飩是日常生活中十分常見的一道美食，餛飩的做法簡單，而且口感非?；郏秤灭Q飩的時候餛飩湯也是比較關(guān)鍵的一部分，鮮美的餛飩湯可以使餛飩的味道更佳，而做餛飩的湯底方法也有很多種，可以加入一些調(diào)味料放入餛飩后食用，也可以加入一些蝦仁味道比較鮮美。
餛飩湯底怎么調(diào)才好吃
1、豬肉餡調(diào)味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻
2、白菜洗凈剁碎，姜削皮剁碎，白菜和姜末拌入豬肉餡攪勻，最后加鹽調(diào)味(早放鹽餡容易出水)
3、把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關(guān)火;放入紫菜盛入碗內(nèi)，可以在碗里放入一些蔥花。
怎么煮餛飩
1、 放大半鍋水，用大火煮開。我用的是純凈水，大家隨意啊。
2、將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊!熱水會濺出來燙到你!
3、 緊接著很要害：餛飩?cè)脲伜笠谝粫r間用勺悄悄推進餛飩。避免餛飩沾底和相互沾住，這一步忽略了，成果會令你非常沒有食欲!推進的動作最好繼續(xù)到水再次滾。
4、 當(dāng)鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內(nèi)，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮。
5、 當(dāng)水再次滾開餛飩?cè)扛∑鹆?，調(diào)小火再略煮1分鐘即可出鍋。
6、撈出來配上鮮醬油吃就可以了，如果要放一會兒再吃最好用麻油拌一下餛飩，否則會相互粘住。
鮮湯餛飩
主料 豬肉蓉 雞肉蓉 黃瓜 面皮 蝦皮 紫菜
輔料 蔥姜末 鹽 油 醬油 味精和香油 香菜 蔥花 辣椒油
鮮湯餛飩 的做法步驟
1、 豬肉蓉和雞肉蓉以6：4的比例混合，加入蔥姜末，加入適量的鹽，油，醬油，味精和香油
2、 黃瓜擦絲，稍微剁剁，用干凈紗布擠出多余水分，和肉餡混合，拌勻3. 取一片面皮，放上一挑餡
4、 卷起，粘連，就是一個餛飩了
5、 在盆里放入蝦皮，紫菜，香菜，蔥花，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調(diào)料
6、水開煮餛飩，熟后
7、 把餛飩和水一起倒入裝有調(diào)料的盆中，攪拌一下
餛飩絕對可以說是我們中華美食所特有的一種，也是我們老百姓家庭中，常常見到的美食，非常受歡迎。餛飩的做法根據(jù)地區(qū)的不同也有很大的不同，就算是在同一地區(qū)，各個家庭也有自己做餛飩餡兒的獨特方法。小編在就這里為大家介紹兩種關(guān)于餛飩餡兒的做法，希望大家能夠喜歡。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
餛飩餡的原料：雞蛋、蝦仁、牛肉餡
餛飩餡的配料：韭菜、姜、大蔥(也可以是洋蔥)
餛飩餡的調(diào)料：料酒、食鹽、味精、香油(少量也可不放)、豆油、生抽
餛飩餡的做法：
牛肉餛飩餡的做法：
1、先把牛肉餡里放料酒擱置一會。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。
2、肉餡里放入少許蛋液延一個方向攪拌上勁，后加入少許豆油繼續(xù)攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。
3、最后加鹽、味精和香油，一直延一個方向攪拌即可。
三鮮餛飩餡的做法：
1、雞蛋炒成蛋碎。
2、加入韭菜。
3、放入調(diào)料拌勻。
4、先把蝦仁的蝦線剔除。
5、蝦仁里放入：鹽、味精、料酒腌制20分鐘。
6、包餛飩的時候先放餡，再放蝦仁。
溫馨提示：
1、調(diào)餛飩餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃。
2、餛飩餡的拌餡調(diào)料可以在超市里面買到。
3、包三鮮餡餛飩要先放餡后放蝦仁，蝦仁一定要單獨后放才好吃，而且這樣餡不會出水影響口感。
其實對于做餛飩餡兒并沒有什么特別的方法，也沒有什么特別的規(guī)定或者原則是完全可以根據(jù)自己的喜好來決定，做什么樣的餡兒的。但是有一點。做餛飩餡的時候要注意里面不能留太多的水分，否則餛飩皮兒會爛掉。還有就是，除了做小餛飩，一般在包餛飩的時候，一定要注意包好了，保證在煮的時候，餡兒不會散露在外，這樣做出的餛飩才是最好吃的。
包的餃子好不好吃，關(guān)鍵在于調(diào)餡兒的方法上，所以大家都希望能學(xué)習(xí)飯店中正規(guī)專業(yè)調(diào)餃子餡的方法，這樣可以學(xué)到餃子的精華，能保證餃子美味新鮮，在調(diào)餃子餡的時候要注意方法和過程，過程中不能盲目，比較常見的調(diào)餡料，有白菜豬肉餡，豬肉韭菜餡，還有三鮮餡，這些都是飯店里比較常見的餡料。
餃子好不好吃，關(guān)鍵在于調(diào)餡，今天，五星大廚將和您分享五種最受歡迎的餃子餡配方，讓你跳出最好吃的餃子餡！
一、白菜豬肉餡餃子
材料：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調(diào)味醬油15毫升、香油5毫升
做法：
1.把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調(diào)勻。
2.把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。
3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻。
二、豬肉韭菜餡餃子
材料: 豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻備用；
三、三鮮餡餃子
材料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
做法：
1、水和面；把大蝦去頭，去皮切成大點塊；把韭菜切碎。
2、炒雞蛋。
3、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
4、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中攪拌好。
四、鲅魚餡餃子
材料：鲅魚1000克 韭菜300克 五花肉餡300克 面粉1500克 姜1塊 蠔油5克 醬油10克 食用油20克 鹽適量 姜粉適量 花椒粉適量
做法：
1. 肉餡放入醬油，蠔油拌勻入味。
2. 鲅魚從中間片開，用勺子把魚肉挖下來。魚皮和魚刺扔掉。魚肉剁成泥。
3. 韭菜切成碎。
4. 韭菜，豬肉餡，魚肉放入盆內(nèi)，放入姜粉，花椒粉，鹽，食用油，加適量水順時針不停攪動調(diào)勻即可。
餛飩是一種老少都喜歡的食品，它可以作為早餐，也可以當(dāng)作晚餐，但是制作餛飩最關(guān)鍵的部分是餛飩餡兒。可以選用新鮮的五花肉或者是羊肉，再加上蔥，姜，蒜等其他各種調(diào)味品，但是在制作餛飩之前一定要把菜洗干凈，可以花費一些時間腌制肉，這樣做出來的餛飩餡更加鮮香美味，下面一起來學(xué)習(xí)一下方法吧。
方法
1處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然后加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調(diào)料。
2順著一個方向，將其調(diào)勻，直至起漿(這一部很重要)，然后擱置一邊(腌制一下)使其入味。
3再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。
4然后放在水槽中洗凈，再泡十分鐘(因為薺菜根部可能會有沙土)，最后沖洗一下。
5開鍋燒水，水開之后，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下(直至菜冷卻，否則菜會發(fā)黃)。
7再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分(這步很重要：不宜太干或太濕)。然后將其切細，剁碎。
8再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻(鎖住蔬菜中的水分)。
9然后再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌(順著一個方向)，直至菜和肉混為一體(起漿)，至此，這樣調(diào)出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。
豬肉大蔥小餛飩
用料：豬肉300克，大蔥1顆
調(diào)味料：鹽3克、糖適量、老抽適量、生抽適量、五香粉3克、味素適量、耗油適量。
做法
1、豬肉最好是那種肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以后肉餡里放水，一個方向一直攪，一直攪，直到吸不進去水為止。
2、大蔥切末放到肉里，放鹽，糖，老抽、生抽、五香粉、一個雞蛋、味素、在放一點點的耗油，在一個方向的攪，讓調(diào)料充分的跟肉餡融合，最后在放熟油就可以了。
小竅門：一定要放一點白糖，這樣肉餡會很鮮，還有就是如果喜歡姜的味道，可以用料理機把姜兌水打碎，代替水，這樣攪拌出的肉餡姜味比較濃，還吃不到姜。
芝麻又稱為胡麻，在中國，芝麻是非常重要的油料作物，芝麻的營養(yǎng)價值非常高，尤其含油量非常高，早在古代的時候，人們就已經(jīng)會做芝麻又來吃了，直到今天，芝麻油被人們稱為八谷之冠，是營養(yǎng)價值非常高的谷物，芝麻的吃法有很多，比如在調(diào)餡的時候，通常就會加入芝麻，具體方法如下。
第一、黑芝麻餡
1.準(zhǔn)備材料
2.把芝麻炒熟
3.用料理機打成蓉
4.拌入黃油，天冷可以先加熱融化
5.加入白砂糖
6.加入蜂蜜，天冷結(jié)晶了也沒關(guān)系
7.攪拌均勻即可，揉成團子放入冰箱，做湯圓時更方便
小貼士
1.糖的口味比較淡，喜歡甜一點的多加一點糖，蜂蜜可以不加，加了更香
2.分量是比較少的，按比例增加，喜歡香一點的黃油多加，或者是換成豬油
第二、黑芝麻流沙餡湯圓
材料
糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開水15克
做法
1、糯米粉加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，澄粉加開水拌勻后加入糥米粉中，多揉幾次至面團柔軟光滑，靜置10分鐘備用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化狀態(tài)的豬油拌勻。（如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎）。
5、做好的餡料冰箱冷藏半小時后，取出團成大小一致的黑芝麻團。
6、糥米面團同樣均勻成大小均勻的小齊劑子。
7、取一塊糥米面團揉圓，壓成面皮，放入餡料，包緊收口。
8、全部做好好之后，坐鍋燒水，水開后把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。
第三、芝麻辮子包
材料
高粉200克，低粉50克，雞蛋50克，水100克，黃油25克，白糖30克，鹽2克，酵母2.5克，蛋液少許，芝麻少許
做法
1.所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴展。然后發(fā)酵至兩倍大后。將面團分成九份。滾圓靜置10分鐘后，再分別搓成長條，再靜置10分鐘
2.將小長條搓成中間寬些，邊上細些
3.然后三個為一組
4.編成麻花辮子
5.辮子編好后，上面刷蛋液。
6.然后再沾上白芝麻。
7.放入烤盤中進行發(fā)酵。
8.發(fā)酵好后，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤15分鐘左右即可。
餛飩是日常生活中十分常見的一道美食，而餛飩的餡料一般豬肉餡的比較常見，而隨著現(xiàn)實社會的飲食水平不斷的提高，餛飩的餡料也是層出不窮，不同的餡料可以制作出不同的風(fēng)味，口感獨特，而且入口滑嫩，而牛肉餡的餛飩也是比較常見的美食，牛肉餡的調(diào)制方法也有很多種。
牛肉餡餛飩的調(diào)制方法
食材：牛肉、青菜、雞蛋、蒜末、淀粉、鹽、油、紫菜、蝦仁
做法：
1、牛肉洗凈，切小塊，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，會比機器絞碎的好吃，但是這個過程挺累的，建議兩把刀雙手剁。
2、牛肉末中放入一個雞蛋、1勺料酒、1勺醬油、1勺香油、適量鹽、白糖，用筷子順著一個方向攪打上勁。如果覺得干可以加入少量水，繼續(xù)攪打。
3、在將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻。
4、去適量肉餡，放餛飩皮中捏緊包好。
5、水開后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中、蝦皮放入湯中，稍微攪拌一下，盛出即可。
做法二
牛肉餛飩餡的做法
材料
牛肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，水1杯，韭黃200克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、將蔥、姜與水一起用果汁機打約20秒成蔥姜汁備用。
2、韭黃切碎;牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
3、取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
4、取作法1的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法3的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
5、待作法4的蔥姜汁加入后再加入調(diào)味料B及作法2的韭黃末，一起攪拌至勻即可。
熱氣騰騰的餃子是童年最好的回憶，一般只有過年過節(jié)的時候才能吃得上一口。對于餃子，有很多種習(xí)俗，也有很多種做法，不同的做法不同的材料，做出來的口感也不同。豬肉大蔥餃子是最常吃的一類餃子，但是對于不會調(diào)餡的人來說，也是一個麻煩事，下面就介紹豬肉大蔥餃子餡的調(diào)法。
工具/材料
豬肉;大蔥;各種配料。
操作方法
01將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。
02把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。
03肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個雞蛋進去。
04然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了。
05現(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
餃子是中國最為特色的一種食物，過年的時候絕大多數(shù)地區(qū)都會吃餃子，一家人圍坐著吃很融洽。除了過年吃餃子，餃子也是很多地方的主食之一。餃子餡有很多種做法，主要分為肉餡和素餡兩種，口感各有特點，喜愛的群體也不一樣。那么，素餡餃子怎么調(diào)餡好吃？下面咱們就來看看具體的方法。
一、拌素餡時要加點油
蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那么容易出水啦。放食用油拌勻之后再放其它調(diào)味料拌勻，最后準(zhǔn)備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導(dǎo)致蔬菜出水了。
二、拌素餡蔥姜末要炸香
絕大多數(shù)人拌素餡時會直接放入蔥姜末，但如果把蔥姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點的食用油，但必須放涼后才能用來拌入餡料。
三、拌素餡要加點蛋清
蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易松散開來。放蛋清的時間也要在放食用油之前，放其它調(diào)味料拌勻后就可以放蛋清了。
四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少
拌素餡時加入少許蝦皮，能想到意想不到的提鮮味效果。蝦皮可以用水稍洗一下，切碎后放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡更好?；ń访嬖谒仞W里則能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
餛飩這是人們生活中很常見的一種面制品，并且其制作方法非常的簡單再加上它的口感吃起來非常的棒，還含有非常豐富的營養(yǎng)元素對于人體也存在有一些好處。對于餛飩來說餡料是格外重要的，如果餡料選擇的格式餛飩吃起來味道會非常的棒，反之味道就很差，那么下面就來詳細介紹一下什么餛飩餡好吃。
一、清爽的香菜餡兒餛飩
材料
瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生姜--1兩，雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，干辣椒--2個，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩
做法
1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯
7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。
8、開吃
小訣竅
拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。(雞蛋黃要用牙簽扎幾個洞，否則會爆炸)
二、鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.鮪魚肉加入果汁機內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、姜洗凈后切成細末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
三、三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗凈后切段;姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥姜汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
涼皮可以說是山西那邊的特色了，山西的涼皮是最好吃又最具有地方風(fēng)味的，涼皮的一般做法都是涼拌，涼皮是不能熱吃的，因為經(jīng)過高溫涼皮會融化，涼皮和黃瓜拌在一起吃不僅味道好，而且營養(yǎng)價值豐富，夏天來上一盤會感覺特別清爽，那么，涼皮怎么調(diào)才好吃呢?
主料：涼皮;
配料：黃瓜;
調(diào)料：鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陜西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
制作陜西地方小吃拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發(fā)白的，現(xiàn)在市場上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對身體不好;
2、口味(主要是咸度)可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，但我推薦要盡量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對身體會有好處;
3、圖中肉絲涼皮的做法是：先將肉絲焯熟后放在涼皮上再澆調(diào)料汁就可以了，個人推薦用雞胸肉，味道會更好一些;
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
陜西地方小吃拌涼皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料);
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克) ;
3、輔料: 4000克/8斤菜籽油;
4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入(先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,)香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。
前不久還在學(xué)校的時候，和同學(xué)一起去吃了一次餛飩，然后結(jié)果是我沒有吃完。可能是沒有吃習(xí)慣的原因吧，我覺得餛飩不怎么好吃。相比較而言，我更加喜歡吃餃子。雖然兩者制作方法基本一致，但我還是偏愛餃子多一些，畢竟是北方人嘛。
材料：雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
營養(yǎng)價值：
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 ?
記得每年大年三十的時候，我們這兒的漢族同胞會一家人團座在一起包餃子、吃餃子。但是作為回族，“宰牲節(jié)”才是我們的“春節(jié)”。但是餃子我們還是會吃的，只不過不是每年大年三十的時候吃餃子。平時想吃餃子的時候吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生才好”專題。
