鮭魚和三文魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮭魚和三文魚的區(qū)別”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚的體內(nèi)有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，很多朋友都很愛吃魚，關(guān)于魚的吃法也有很多種，其中三文魚的肉質(zhì)十分的鮮嫩，適合直接切好，沾著調(diào)料生吃，不過很多喜歡吃三文魚的人都有所不知，娃魚和三文魚其實(shí)是一類魚，娃魚和三文魚也是沒有區(qū)別的，大馬哈魚其實(shí)也是三文魚。
三文魚，是英文salmon的音譯，主要指鮭屬（Salmo）和大麻哈魚屬（Oncorhynchus）的種類，有時(shí)也翻譯成鮭。
大麻哈魚為大麻哈魚屬的魚類，通常指普通的大麻哈魚（Oncorhynchus keta）。大麻哈魚性兇猛，以小型魚類為食。成魚生殖期會成群結(jié)隊(duì)由海中洄游進(jìn)入淡水中產(chǎn)卵，在此期間很少攝食。在我國黑龍江、烏蘇里江等，都發(fā)現(xiàn)有此魚洄游生殖。幼魚自孵出以后，在淡水中過冬，到次年春季漲水時(shí)，再順流而下進(jìn)入海洋中生活。分布在我國東北的還有馬蘇大麻哈魚（O. masou）和駝背大麻哈魚（O. gorbuscha），北美還有粉紅大馬哈魚、銀大馬哈魚、紅大馬哈魚、大鱗大馬哈魚等。
鱒魚，英文trout，主要是指一些淡水生活的鮭屬、大馬哈魚屬和紅點(diǎn)鮭屬魚類，但并不嚴(yán)格，最常見的是虹鱒。英文鱒（Trout）和三文魚（Salmon）有一些一般的區(qū)別，但這并不是科學(xué)的分類。一般來講，鮭魚體型較大；鱒魚較小。鮭魚生活在海中，只在產(chǎn)卵時(shí)回到淡水；鱒魚則被認(rèn)為一般生活于淡水。鮭魚尾鰭通常分叉，鱒魚尾鰭為方形或凸?fàn)睢?/p>
虹鱒（Oncorhynchus mykiss），英文名稱Rainbow trout，是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚和養(yǎng)殖魚。身體側(cè)扁，背面和鰭暗綠色或褐色，有小黑斑，中央有一紅色縱帶，以水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚等為食。
在日常生活中，我們生吃的三文魚多是大麻哈魚屬和鮭屬的種類，在中國境內(nèi)產(chǎn)的多是大麻哈魚。這些經(jīng)濟(jì)魚種類，在營養(yǎng)和價(jià)格方面沒有太多區(qū)別，但野生的和人工養(yǎng)殖的種類之間會有差別。就綠色消費(fèi)來講，不提倡吃野生品種。另外，我國生吃的三文魚，多數(shù)是從國外進(jìn)口的養(yǎng)殖品種。
ys630.coM延伸閱讀
在日本料理當(dāng)中，三文魚是一種常見的食材。三文魚刺身、三文魚壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國，很多的人也開始喜歡上三文魚這種食材。對于三文魚來說，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來看一下三文魚腩與三文魚的區(qū)別。
三文魚是刺身中的常見食材，深受大家喜愛。 普通的三文魚刺身是三文魚肉，三文魚腩是三文魚肚子部位的肉，比較油?？诟斜容^好。
具體區(qū)別在于三文魚腩刺身會有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會去掉)。 如果都沒有白色的膜
第一看整體魚片的大小，因?yàn)槿聂~腩是條狀(三文魚是塊狀)，做出來的刺身片狀不會太大， 第二看魚的紋路(就是白色一條一條)三文魚腩的紋路會比較粗，比較密。
三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費(fèi)市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚對于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
金槍魚和三文魚的區(qū)別是很大的，金槍魚是屬于海水于，而且目前是沒有人對它進(jìn)行養(yǎng)殖;三文魚是一種淡水于，它的營養(yǎng)價(jià)值是沒有金槍魚高的，現(xiàn)在我們對于三文魚的養(yǎng)殖面積是比較大的，這種魚類是比較容易養(yǎng)的，而且在生活中它的食用量是比較多的，主要就是這種三文魚的價(jià)格比較便宜而且營養(yǎng)多。
金槍魚的魚肉是比較鮮美和鮮嫩的，而三文魚的魚肉是比較細(xì)嫩，顏色也是比較好的，所以我們在生活中區(qū)別金槍魚和三文魚可以從它們生活的環(huán)境和外表來看出來，對于我們購買金槍魚是有幫助的。
金槍魚屬于海水魚 在臺灣地區(qū)叫做鮪魚,華人世界又稱為吞拿魚. 其肉質(zhì)柔嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量高,但脂肪含量很低,俗稱海底雞。三文魚屬于淡水魚 三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩,顏色鮮艷,口感爽滑.還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)。
三文魚的特點(diǎn)是肉肥，口感潤滑，入口即化，適合東方人的口感要求，深受大眾喜愛。就營養(yǎng)價(jià)值來說，因?yàn)槎酁轲B(yǎng)殖，所以較深海原生的三文魚營養(yǎng)大打折扣。
金槍魚與三文魚比較，通俗來講就是五花肉與肥肉的區(qū)別。問題在于，盡管金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值更高，但是由于金槍魚纖維含量豐富，中低價(jià)格的金槍魚口感不及三文魚潤滑，老百姓不見得買賬。也就是說，好東西不一定受歡迎。
三文魚的市場推廣依賴于挪威的舉國推進(jìn)，現(xiàn)如今金槍魚要進(jìn)入中國市場，誰來做這個(gè)開山之人?這是個(gè)問題?，F(xiàn)如今國家為了造福于民，提出大力發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)回國銷售，并撥下巨款由上海水產(chǎn)集團(tuán)承辦。金槍魚走上我們的餐桌、被大眾認(rèn)識和接受指日可待。
以上是一篇關(guān)于金槍魚和三文魚區(qū)別的介紹，希望你們看完之后能夠記住一些它們兩者的區(qū)別，這樣對你們在生活中挑選金槍魚或者三文魚是有幫助的。現(xiàn)在三文魚在挪威的養(yǎng)殖技術(shù)的比較先進(jìn)的，大家可以去學(xué)習(xí)一下他們的養(yǎng)殖方法。
三文魚和刺身是有區(qū)別的，刺身是用各種各樣可食用的海鮮制作的，比如有新鮮的海蝦，帝王蟹，三文魚片等等，三文魚可以切成薄片狀，然后搭配上各種的食物，調(diào)成的湯汁，這樣搭配著三文魚的魚肉食用，口感相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，另外，在制作一些食物的時(shí)候要注意掌握好方法和技巧。
制作方法一
主料:鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。
輔料:綠芥末醬、醬油、黃瓜1段。
做法:
將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
三文魚柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。
再切一些薄片，擺成花形。
黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。
吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
特點(diǎn):色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口
制作方法二
原料:
三文魚 300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
做法:
冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
備用的三文魚去皮(切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵)。
將三文魚切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。
洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片卷成花型。
紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
這段時(shí)間調(diào)制佐料:用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。
大家現(xiàn)在都講究養(yǎng)生，所以對于紅肉例如豬肉等的選擇是越來越少了，大家更多的是愿意吃魚來補(bǔ)充動物性蛋白質(zhì)了。而三文魚的肉質(zhì)鮮甜，受到廣大人群的喜愛。但對于不熟悉的人來說，他們對三文魚和虹鱒魚了解不多，很可能出現(xiàn)買錯(cuò)的現(xiàn)象。但實(shí)際上想要正確區(qū)分這兩種魚還是相當(dāng)?shù)暮唵蔚摹?/p>
可以通過以下特征識別三文魚和虹鱒魚：
1，紋理與顏色
三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。
2，厚度：
虹鱒魚：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
三文魚：肉質(zhì)較軟，一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右)。
虹鱒魚：肉質(zhì)比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄(0.3-0.5cm)。
3，光澤：
三文魚：看著有油油的光亮。
虹鱒魚：在燈光下黯淡無光(這點(diǎn)中國人不喜歡，所以許多好虛榮的淺薄的中國人反而更愛三文魚。
4，口味
三文魚：脂肪多，所以肉感豐盈有化口的感覺在咀嚼的時(shí)會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。
虹鱒魚：更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那么香。
5價(jià)格
三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場價(jià)大約在80-100元/斤。
虹鱒魚：國內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價(jià)格大約在30元/斤。
6肉色
三文魚：挪威三文魚脂肪相對含量更高，肉色偏橙黃色、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。而加拿大三文魚脂肪含量相對較少，肉色偏紅、表面的白色花紋不明顯。
虹鱒魚：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
虹總而言之，價(jià)格便宜+肉色偏紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄且很清晰+肉表面無光澤的“三文魚刺身”是虹鱒魚的可能性更大。
金鱒魚是一種比較常見的淡水魚，是虹鱒魚的變種，全身都是金黃色的;雖然三文魚也是淡水魚，外形和金鱒魚差不多，但是三文魚的身上有白色、灰色等斑點(diǎn)，魚鱗也比較小，幾乎肉眼看不見，只是金鱒魚的魚鱗卻比較大。
一、金鱒魚和三文魚的區(qū)別
金鱒原為虹鱒魚的變種，因全身金黃，所以稱為金鱒，同虹鱒一樣為冷水養(yǎng)殖的魚類。它原產(chǎn)與北美洲的太平洋沿岸?，F(xiàn)時(shí)金鱒養(yǎng)殖已遍布五大洲，成為當(dāng)今世界上養(yǎng)殖地域分布最廣的魚類之一。盡管它為北半球產(chǎn)的冷水性魚類，現(xiàn)已移于南半球乃至非洲的最南端，養(yǎng)殖高度已達(dá)到海拔超過4500米的水域。養(yǎng)殖地區(qū)除加拿大、美國外，還有新西蘭、澳大利亞、南美洲，非洲、東亞和南亞以及幾乎整個(gè)歐洲。金鱒魚屬冷水性魚類，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鱒魚除食用外，還具有觀賞價(jià)值和育種研究價(jià)值，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推廣的優(yōu)良淡水養(yǎng)殖品種之一。
二、金鱒魚營養(yǎng)價(jià)值
通體金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，生長迅速，具有很高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值，深受漁業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的青睞。永昌縣培育出的金鱒魚與目前世界上推廣的日本金鱒魚相比具有明顯的三大特點(diǎn)：一是個(gè)體大，二是生長速度快，三是色澤好，尤其是眼睛呈橘紅色，在陽光下反射出耀眼的光芒，被國內(nèi)外同行所關(guān)注。永昌縣政府已邀請全國水產(chǎn)原良種審定委員會有關(guān)專家對金鱒魚進(jìn)行了初步鑒定，認(rèn)為該品種屬國內(nèi)首創(chuàng)，成果達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，具有一定的經(jīng)濟(jì)和推廣價(jià)值。永昌縣金鱒魚繁育已形成一定規(guī)模，并且由于氣候溫和，常年四季泉水不斷，無污染，特別適宜金鱒魚的繁殖培育，加上金鱒魚特有的優(yōu)勢，具有很強(qiáng)的市場競爭能力。
三文魚的營養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們越來越注意養(yǎng)生和保健，三文魚可以說是很多人的首選食物，而對于想要擁有苗條和健康身材來講，三文魚的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚類當(dāng)中深受別人的喜愛，煙熏三文魚其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^把食物風(fēng)干，就可以更長久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚就是通過這樣的方法，而被長久的保存。
主 料：
煙熏三文魚片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過程
1、將三文魚片對折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤，保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚，三文魚細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長久的貯存時(shí)間，都可以讓人們在不同的季節(jié)吃的啥?因此煙熏三文魚也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚是可以生吃的魚類，三文魚不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚的時(shí)候需要注意，三文魚中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚會導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來源，參考了國、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對尿酸沒影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競爭性抑制尿酸的排出，故一次過量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過急。能量減少過快會因過度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
虹鱒魚是一種冷水淡水魚，和三文魚的外貌很相似，以至于很多人都不知道如果區(qū)分它們。其實(shí)，它們的不同點(diǎn)有很多，三文魚的身上有很多白色、灰色的斑點(diǎn)，虹鱒魚卻沒有，全身都是深棕色的;另外三文魚身上的鱗比較少，幾乎看不見，而虹鱒魚的魚鱗卻比較大。
一、虹鱒魚和三文魚的介紹
1.沙漠虹鱒魚：
虹鱒魚是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水魚種。而且虹鱒魚對水質(zhì)要求極高，哪怕水中有稍許泥沙都會使紅鱒魚停止進(jìn)食而導(dǎo)致死亡!何延忠在敦煌陽關(guān)的虹鱒魚養(yǎng)殖基地，方圓兩百公里范圍內(nèi)沒有大型工礦企業(yè)，在沙漠都江堰的作用下，冰山融水又經(jīng)過20公里沙漠的過濾、凈化，使水體純凈到礦泉水的級別，何延忠的沙漠紅鱒魚絕對是吃著最放心的魚。
2.三文魚：
也叫大馬哈魚，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。
二、辨別方法：
1.三文魚上下嘴邊無牙，只在口腔中部有少量小牙。而虹鱒魚則上下嘴邊都有鋸齒般的尖牙;
2.三文魚的體型細(xì)長如潛水艇狀，而鱒魚則體型寬，腹部較大;
3.三文魚的魚鱗細(xì)小，用肉眼極難看到，而鱒魚、三文魚的魚鱗較大;
4.三文魚身上的斑點(diǎn)為白色、灰色、黃色、桔紅色和鮮紅色;而鱒魚身上是黑色或深棕色的斑點(diǎn);
5.三文魚腹部的鰭、翅及尾部下沿都有一條白色的條紋邊，非常明顯美觀，而鱒魚、三文魚則沒有。
三文魚是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒有經(jīng)過煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚，那可以吃油炸三文魚。油炸三文魚是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚素 3克，醬油2克，三文魚200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒過南瓜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚去掉魚骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚塊。
7.魚塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鮭魚和三文魚的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
