清蒸鴿子的最好做法
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清蒸鴿子的最好做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
清蒸鴿子也是鴿子的一種常見的做法，如果天氣比較熱，人們往往食欲不振，總是想吃一些比較清淡的食物，但是又不能缺乏身體的營養(yǎng)，這時候就可以吃一些清蒸鴿子。雖然非常清淡，但是營養(yǎng)價值很高，對于身體的調(diào)理和保健都能發(fā)揮很好的效果。是非常好的一種養(yǎng)生的食物。
清蒸鴿子的最好做法
食材：
主料：鴿子一只
輔料：西洋參30克
調(diào)料：食鹽適量，姜適量，料酒適量，小蔥一把
做法：
1、鴿子讓商家悶殺(鴿子血很補(bǔ)，所以沒有放血殺)，再洗凈。
2、用剪刀把鴿子剪成塊，加姜片、蔥結(jié)、西洋參片、料酒、鹽，上鍋隔水蒸。
3、燒滾后放電焐窩高火焐二小時，就可以端上桌吃了。
注意事項：
體質(zhì)虛寒或因氣郁化火的人不適宜食用西洋參
鴿子的營養(yǎng)價值：
鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
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大家都對鴿子這種鳥類非常的熟悉，鴿子是人們最喜歡飼養(yǎng)的鳥類，在世界的許多地方都有鴿子的養(yǎng)殖，而且鴿子肉是非常好吃的，富含許多的營養(yǎng)元素，是滋補(bǔ)身體的絕佳補(bǔ)品，做一份清蒸鴿子是非常適合居家婦女食用的，那么，清蒸鴿子的做法是什么呢？下面看看介紹吧。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒。鴿子營養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量很高，熱量又不高，口感也很細(xì)膩，肉質(zhì)很嫩，很香。鴿子的肉質(zhì)細(xì)嫩，腌制和清蒸時比較容易熟透。
1、鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
2、腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，我一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。
3、然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子肉富含豐富的營養(yǎng)成分，是制作湯品的絕佳禽類，人們在生活中也是非常喜歡吃鴿子肉以及鴿子蛋的，許多地方都有鴿子肉出售，人們購買也比較方便，鴿子的做法非常多，但是其中清蒸鴿子的做法是最容易學(xué)會的，希望有興趣的人士可以學(xué)一學(xué)。
鴿子雖然可愛，同時它也是很常見的一種食材，鴿子對于人體其實是有很多好處的，比如補(bǔ)血益氣，對于女性朋友補(bǔ)身體還是很有效果的。利用鴿子來清蒸，還是很多飯店比較喜歡的做法，因為這樣做出來的鴿子味道還是比較甜美的。
清蒸鴿子湯的做法 鴿子湯的功效與作用 怎樣清蒸鴿子：
1.將處理清洗干凈的鴿子放入碗里，放入適量鹽
2.放入姜絲，再放入鍋里隔水蒸20分鐘左右
3.蒸至筷子能夠輕松將鴿子肉插入就代表蒸熟了。
清蒸鴿子湯的做法 鴿子湯的功效與作用：
鴿子湯的功效與作用一、鴿子肉非常營養(yǎng)，可以美容養(yǎng)顏，促進(jìn)身體發(fā)育，提高抵抗力，讓人青春永駐，搭配枸杞一塊燉煮，能夠強(qiáng)身健體，延年益壽。
鴿子湯的功效與作用二、因為鴿子含有豐富的膠原蛋白，因此有很好的愈合傷口功效，可以很好的補(bǔ)血退熱，還可以修復(fù)疤痕，老人吃了還可以緩解老年斑。
鴿子湯的功效與作用三、提高大腦發(fā)育，有很好的補(bǔ)腦功效，提高記憶力。
鴿子湯的功效與作用四、可以緩解失眠多夢，能夠治療神經(jīng)衰弱和失眠癥。
許多人都愛吃鴿子肉，它不僅肉細(xì)嫩，湯汁更是鮮美。然而鴿子也是最佳滋補(bǔ)食品，一般人在手術(shù)之后元氣會大傷，這時候喝一碗鴿子湯，能起到恢復(fù)元氣，促進(jìn)傷口愈合的作用。人們大多數(shù)都用鴿子燉湯來進(jìn)補(bǔ)，但除了能燉湯外，其實還可以清蒸。下面小編要告訴大家的是關(guān)于鴿子清蒸的做法。
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一：
材料：鴿子一只，清水。
鴿子清蒸的做法：
1、 鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里，腌制十五到叁十分鐘。
2、 腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類的。
3、
4、 然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
二：
材料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生姜1小塊。
調(diào)料：高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
清蒸鴿子做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
三：
材料：鴿子一只;
配料：蔥段、姜絲、鹽、油。
清蒸鴿子的做法：
1、將乳鴿剖洗干凈后放置待用。
2、將清洗干凈的沙鍋置于火上，放入少量油。待油熱后，放入蔥段和姜絲炸鍋。
3、炸好鍋內(nèi)，則放入適量的水，把洗凈的鴿子放入水中燉。
看了小編介紹清蒸鴿子的做法，您想必也有所了解了吧。尤其現(xiàn)在步入了夏季，人們外出經(jīng)常滿頭大汗，此時回到家中清蒸一碗鴿子下肚，味道是極美妙的。但不是所有人都能吃鴿子肉，鴿子性熱，高血壓和患有痔瘡的人不能食用的。
青菜瘦肉粥是很家常的一道美食，因為很多人本身就不愛吃青菜，但是瘦肉粥又比較美味，為了喝瘦肉粥，大家會在里面加一些青菜來解決油膩，搭配瘦肉粥，自己也可以稍微吃一點青菜，青菜在洗的時候要注意把外面一層掰開，分別一片一片的清洗根部，這些是農(nóng)藥殘留的重要部位。
青菜咸肉粥
材料
青菜，咸肉，半碗大米
做法
步驟1：將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用。
步驟2：咸肉用溫水泡一下后切丁。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米。
步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。
步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。簡簡單單的青菜粥，有時候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時候也可是試著做一下，相信我沒有錯的。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時；
2、鍋內(nèi)放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散；
3、水開放泡好的米。鍋再開后，關(guān)中小火，直到米粒軟爛；
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調(diào)料；
5、放蔥花、香菜關(guān)火。
烏賊骨瘦肉粥
簡介 烏賊骨克促進(jìn)潰瘍面炎癥消除，阻止出血，有減輕局部疼痛的功效。可作為抗癌飲食之疼痛調(diào)養(yǎng)方。
材料
烏賊骨15克，廣陳皮10克，豬瘦肉50克，大米100克。
做法
1、豬瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸后去渣取汁。
2、大米洗凈后倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。
皮蛋瘦肉粥
材料
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），
姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
鴿子湯的功效很多，很多產(chǎn)后的女性都會喝鴿子湯，因為都說鴿子湯是有催奶的作用，但是鴿子湯的做法也有很多的講究，如果做得不好，鴿子湯的味道也是不好的，鴿子的做法也很多，不僅可以做湯，也可以做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等等，下面就來介紹一下鴿子湯的做法。
清燉鴿子湯是家常菜菜譜之一，以鴿子為制作主料，工藝為燉，難度中等。
清燉鴿子湯的原料：乳鴿1只；
清燉鴿子湯的配料：紅棗3顆，枸杞1茶匙，香菇3朵，山藥半根，姜3片，香蔥1棵，黃芪3片，黨參1小根，沙參3片，百合少許，桂圓2顆，銀耳1小塊，玉竹2片，薏米1湯匙，蓮子5顆）
清燉鴿子湯的做法：
1、鍋內(nèi)燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈。
2、將香蔥打成結(jié)，與乳鴿、姜片一起放入沙鍋中，大火煮開，加入香菇，紅棗，中藥材，用中小火燉一個半小時。
3、山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續(xù)燉半小時，加鹽即可。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
文章中介紹了鴿子湯的一些做法，除了可以清蒸鴿子湯以外，我們還可以把鴿子炒、炸、烤等等，而且鴿子的營養(yǎng)是很豐富的，所以在做鴿子之前，可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇需要進(jìn)行的滋補(bǔ)的部位，然后根據(jù)自己的口味來選擇合適的做法。
草魚是生活中比較受人們歡迎的一種美食，因為草魚不僅個頭大，肉質(zhì)鮮美，而且草魚身體內(nèi)的魚刺也是比較少的，吃起來口感更好。我們平時做草魚的時候最好是放進(jìn)去一點橘子皮，這樣不僅可以祛除草魚身上的魚腥味，而且還可以使魚湯的味道更加鮮美，這也是做草魚的一個小妙招。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
紅燒草魚
(1)準(zhǔn)備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。
草魚湯
(1)準(zhǔn)備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最后再淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動筷子了。
干煸草魚片
(1)準(zhǔn)備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4、5片。
(2)將草魚洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。
(4)將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進(jìn)鍋里翻炒即成。(6)腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油，同時，火也不要太大。
過江魚
(1)準(zhǔn)備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側(cè)，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開后放姜和剩余的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來，就可以香香地上桌了。
魚的做法多種多樣，比如紅燒、清燉、油炸等，都是很美味的制作方法呢。清蒸的魚呢更是適用于老人兒童以及孕婦這種不適合吃太多的油膩的食物的人群，清燉的魚營養(yǎng)更是豐富，如果我們?yōu)榱烁吁r美可以選擇在高壓鍋里燉久一點，就算魚被燉的不成樣子，但是仍然蓋不住它鮮美的味道。
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輔料：蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步： 魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸 出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜 絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步 ：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六 步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸的的魚如果不放到高壓鍋里燉，我們依然可以保持魚的完整性，但是味道肯定還是一級棒的。這些清蒸小魚的做法你記住了多少呢，不著急背不下來就先寫下來做的時候按照步驟來就好了，相信你會完成一道最棒的清蒸小魚。
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