?發(fā)青的土豆能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供?發(fā)青的土豆能吃嗎？，希望能為您提供更多的參考。
土豆這是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食材，因?yàn)槠浔４鏁r(shí)間久、制作簡(jiǎn)單方便而受到了人們的歡迎。然而由于我們儲(chǔ)存方式的不恰當(dāng)有時(shí)土豆會(huì)有發(fā)青的情況，這就代表著土豆要發(fā)芽了，而發(fā)芽的土豆大家都知道是不能吃的，有毒素。那么剛剛發(fā)青的土豆能吃嗎？下面就來(lái)介紹一下。
土豆皮發(fā)綠是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以看見(jiàn)的情形，如果土豆皮發(fā)綠那么往往是土豆發(fā)芽的征兆，由于土豆皮發(fā)芽或者土豆皮發(fā)芽，那么會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，特備是龍葵素等物質(zhì)往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因?yàn)橥炼蛊だ锖写罅康纳飰A，即便通過(guò)烹飪，然后在薄皮也是不可以的，因?yàn)樯飰A通過(guò)烹飪往往深入到土豆中，食用后造成腹瀉、腹痛等癥狀，同樣容易引發(fā)中度。
如果土豆皮開(kāi)始發(fā)綠了那么建議你不要吃這種土豆。因?yàn)槿绻碌侥惆l(fā)力就意味著他快要發(fā)芽了，出芽的土豆可以作為種子，但是絕對(duì)不能夠使用的，因?yàn)槔锩婧写罅康亩舅兀秤昧酥笥锌赡軙?huì)使人中毒。
土豆怎么保存不發(fā)綠
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免土豆進(jìn)行光合作用。
存放土豆應(yīng)做到以下“五忌”：
1、忌暴曬：貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風(fēng)處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來(lái)放在干燥處。
2、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過(guò)大，通氣不良會(huì)霉?fàn)€。應(yīng)放在屋角的沙子上。
3、忌高溫：溫度過(guò)高土豆會(huì)生芽或腐爛，因此，堆放位置應(yīng)該在光線(xiàn)暗的通風(fēng)處，不可堆大堆。
4、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯（甘薯）：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長(zhǎng)芽。
其實(shí)，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒(méi)有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因
當(dāng)土豆長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下時(shí)，其中的茄堿量就會(huì)增加，這是土豆為了防止被食草動(dòng)物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會(huì)使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會(huì)感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)，造成癱瘓
茄堿存在于整個(gè)土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會(huì)中毒。
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生姜是我們烹飪中非常重要的輔料，跟蔥蒜有著同等重要的地位。因?yàn)榻?jīng)常需要使用到生姜，所以一般家里都會(huì)多買(mǎi)一些備用。跟土豆一樣，生姜是可能出現(xiàn)發(fā)青現(xiàn)象的，土豆發(fā)青肯定是不能吃的，生姜發(fā)青很多人就不能確認(rèn)了。那么，發(fā)青的生姜能吃嗎?
1、生姜發(fā)青還能吃嗎
鮮姜發(fā)青是即將發(fā)芽的表現(xiàn),不影響食用的。
植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí),有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng),這種現(xiàn)象稱(chēng)作休眠。如果達(dá)到適宜的溫度和水分條件,姜芽就會(huì)打破休眠,就要開(kāi)始發(fā)芽?？拷垦畚恢镁椭鸩介_(kāi)始變青了。但不會(huì)形成毒素,應(yīng)盡快食用,因?yàn)榘l(fā)芽會(huì)消耗塊莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果長(zhǎng)期擱置,會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重降低。
2、生姜發(fā)芽還能吃嗎
發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開(kāi),可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,說(shuō)明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,但其主要成分并沒(méi)有發(fā)生變化,因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已。當(dāng)然,從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。
3、生姜怎么保存
我們買(mǎi)生姜的時(shí)候,一般都是買(mǎi)很多的,但是一下子也是吃不了的,這樣的話(huà)時(shí)間長(zhǎng)了就很容易變成干癟或者爛掉了,這個(gè)時(shí)候大家可以用一個(gè)帶蓋子的瓶子,然后再瓶子的低下鋪一塊潮濕的軟布,但是不要太濕,不然會(huì)爛掉的,這時(shí)候再把生姜放在布上面,帶上瓶蓋近好了,什么時(shí)候吃什么時(shí)候拿出來(lái)。
或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水,使沙子保持潮濕,這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜會(huì)干癟,也不可太濕,否則容易發(fā)芽。
土豆苗的飲食禁忌只要了解一般是不可以食用的，因?yàn)榭赡苁前l(fā)芽成苗，那么含有毒素，人食用會(huì)對(duì)健康造成威脅，導(dǎo)致中毒惡心嘔吐腹瀉的癥狀發(fā)生，而且也不適合連皮帶吃。
1、不能食用，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽生苗會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱(chēng)茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、忌連皮吃。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤⑼炼箮ぶ笫旌笤賱兤?，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。
3、此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的土豆最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
4、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
5、孕婦忌食。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。
6、 忌冷凍。土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
可能在我們的家庭生活當(dāng)中都會(huì)吃到土豆，但是如果說(shuō)違反了土豆的飲食禁忌，那么可能會(huì)對(duì)身體造成不良的影響，比如土豆的葉子其實(shí)是不適合吃的，因?yàn)楦o容易含有毒素。
1、土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果仔細(xì)觀(guān)察過(guò)土豆，那可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過(guò)去有過(guò)因?yàn)橥炼苟拘园l(fā)作致死的案例，雖然很罕見(jiàn)，但多數(shù)是因?yàn)轱嬘猛炼谷~茶或者吃發(fā)綠的土豆。致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無(wú)力，而后陷入昏迷。
2、不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長(zhǎng)了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
3、土豆葉子有一定的毒性，不建議使用，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。
4、馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱(chēng)馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。
土豆這種食物相信大家并不陌生，里面含有了豐富的淀粉，在經(jīng)過(guò)消化吸收之后會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，土豆是一種比較利于消化吸收的食物，可以為我們的身體提供一些營(yíng)養(yǎng)，那么在產(chǎn)婦這個(gè)特殊的時(shí)期，吃多了土豆會(huì)不會(huì)影響到胎兒的發(fā)育呢，那么產(chǎn)婦能吃土豆嗎？
能吃的。中醫(yī)認(rèn)為，土豆味甘、性平，能補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便。土豆蛋白質(zhì)含量為2%左右，但氨基酸組成比較合理，易于消化吸收。土豆淀粉含量豐富，淀粉顆粒大，糊化溫度低，易于被人體所消化，而且吃了不會(huì)發(fā)胖。土豆中還含有除維生素B12以外的B族維生素，較為豐富的維生素C，且不易受熱破壞。此外，土豆還含有鉀、磷、鈣、鎂、硫等礦質(zhì)元素和大量的膳食纖維。土豆還能延緩衰老、幫助減肥、護(hù)膚美容的作用。哺乳期的媽媽吃了土豆不會(huì)影響乳汁分泌和哺乳期寶寶的健康，但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。
土豆是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類(lèi)疾病。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。哺乳期媽媽吃了土豆不僅能補(bǔ)充能量還能幫助身體排除水分。但這并不意味土豆對(duì)所有產(chǎn)婦都是安全的，如皮膚瘙癢的人就不宜吃土豆了。所以，哺乳期的媽媽在進(jìn)食之前，要先了解清楚自己的身體狀況哦。有以下情況的話(huà)，媽媽就要注意少吃或者不吃土豆哦。
1、對(duì)紫外線(xiàn)過(guò)敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見(jiàn)到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
2、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，存得越久土豆生物堿含量越高。過(guò)多食用存放很久的土豆，也有可能引起龍葵素中毒。
? ?產(chǎn)婦是可以使用土豆的，你上已經(jīng)對(duì)產(chǎn)婦能吃土豆嗎這個(gè)問(wèn)題做出了解答，土豆是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，在哺乳期吃了土豆之后，也能夠給胎兒的發(fā)育提供一些營(yíng)養(yǎng)，但是有些人屬于過(guò)敏性的體質(zhì)，所以這樣的人要慎重的去選擇土豆。
土豆雖然常見(jiàn)而且營(yíng)養(yǎng)，但是吃土豆也有需要注意的。長(zhǎng)芽的土豆對(duì)人們來(lái)說(shuō)是有害的，甚至能導(dǎo)致食物中毒。因此，長(zhǎng)芽的土豆不能吃。吃土豆的時(shí)候要避免一些青土豆和發(fā)芽土豆。
1.新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。所以不要吃長(zhǎng)芽的土豆。
2.食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
3.當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。一般情況下，如果沒(méi)有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問(wèn)題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。
土豆如果存儲(chǔ)不良或者是屋內(nèi)的溫度太高，就會(huì)導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，這時(shí)候最好不要食用了，因?yàn)閷?duì)健康會(huì)造成很大的危險(xiǎn)，但是很多人對(duì)這種情況不以為然，認(rèn)為只要把土豆的發(fā)芽部分去掉就沒(méi)有事了，那么發(fā)芽的土豆到底能不能吃呢？我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
土豆發(fā)芽以后會(huì)引起食物中毒，當(dāng)土豆出現(xiàn)發(fā)芽的時(shí)候，說(shuō)明土豆已經(jīng)變質(zhì)，而導(dǎo)致土豆發(fā)芽出現(xiàn)有毒的罪魁禍?zhǔn)拙褪驱埧?，這種物質(zhì)在人體能夠潛伏很長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)出現(xiàn)中毒癥狀的時(shí)候，會(huì)引起喉嚨出現(xiàn)搔癢燒灼的感覺(jué)，會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹瀉腹痛，嚴(yán)重的會(huì)容易造成患者出現(xiàn)黃疸的癥狀。
當(dāng)土豆的一角出現(xiàn)長(zhǎng)芽的情況，大多數(shù)人家都會(huì)把長(zhǎng)芽的部分削去，然后繼續(xù)吃沒(méi)有長(zhǎng)芽的部分。認(rèn)為只是長(zhǎng)了一個(gè)芽，如果扔掉土豆就太過(guò)于浪費(fèi)了！營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，即使這樣做，也有可能導(dǎo)致食物中毒的情況，所以平時(shí)生活最好不要這樣做。
對(duì)于只長(zhǎng)了一個(gè)芽的土豆，如果實(shí)在想吃的話(huà)，那么在烹飪的時(shí)候最好事先先把已經(jīng)清洗去掉芽部分的土豆放到水里面，先浸泡一會(huì)兒，在烹飪的時(shí)候再放一些醋，這樣會(huì)降低中毒的概率，但是如果長(zhǎng)了兩個(gè)芽以上，最好要把土豆扔掉。
發(fā)了芽的土豆最好不要吃，因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，導(dǎo)致變質(zhì)的主要物質(zhì)就是龍葵素這種物質(zhì)，對(duì)人的健康會(huì)造成很大的影響，甚至?xí)鸶篂a腹痛，造成黃疸等癥狀表現(xiàn)。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，但是很多人都會(huì)吃熟的土豆，幾乎沒(méi)有人嘗試吃生的土豆，其實(shí)生的土豆也是完全可以吃的，不用擔(dān)心會(huì)有什么副作用，但是一定要注意一個(gè)問(wèn)題，之所以生吃土豆容易中毒，是因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆是不可以生吃的。
生吃土豆能中毒”也許大家早已知道，但是為什么會(huì)中毒大多數(shù)說(shuō)不出所以然來(lái)。
據(jù)市疾病控制中心紹，新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3－0.5％，人食入龍葵堿0.2－0.4克就可引起食物中毒。
龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
土豆里面的淀粉非常多，所以土豆長(zhǎng)期被糖尿病患者作為禁忌的食材，很多患者在得了糖尿病以后就不再吃土豆了，但是有一些患者認(rèn)為，土豆和其他的蔬菜一樣，適當(dāng)?shù)某砸恍](méi)有關(guān)系，那么得了糖尿病以后能不能吃土豆呢？下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
其實(shí)上面兩種不同的觀(guān)點(diǎn)都是不對(duì)的，都存在一定的誤區(qū)，首先土豆的熱量非常的低，富含膳食纖維，富含鉀元素，富含維生素c，無(wú)論是對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，還是對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，都具有很好的調(diào)養(yǎng)功效，關(guān)鍵在于烹飪的方法，如果食用不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致土豆里面的淀粉轉(zhuǎn)化為血糖，這對(duì)于患者會(huì)造成不良的影響。
作為糖尿病患者來(lái)說(shuō)，如果想要安全的吃土豆，就一定要選擇正確的烹飪方法，最好的做土豆的方法就是在烹飪土豆的時(shí)候，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，這樣就會(huì)降低土豆里面的血糖指數(shù)，糖尿病患者吃了這樣的土豆，就不會(huì)導(dǎo)致血糖升高的情況。
糖尿病患者平時(shí)在出土豆的時(shí)候，不要吃土豆泥，也不要吃燉土豆塊兒，當(dāng)然更不能吃炸薯?xiàng)l等，因?yàn)檫@些烹飪的方法都會(huì)導(dǎo)致土豆里面的淀粉增大轉(zhuǎn)化為糖分的幾率，從而造成糖尿病患者的血糖升高。
另外糖尿病患者還可以這樣吃土豆，當(dāng)把土豆煮熟以后，可以放冰箱里面冷藏12個(gè)小時(shí)，這時(shí)候土豆里面的抗性淀粉就會(huì)大大的上升，這時(shí)候再吃血糖指數(shù)就會(huì)出現(xiàn)比較大的下降，抗性淀粉屬于人體無(wú)法消化的一種淀粉，這樣就能預(yù)防和避免糖尿病患者在吃土豆以后淀粉轉(zhuǎn)化為血糖的幾率。
結(jié)石是一種常見(jiàn)問(wèn)題，出現(xiàn)結(jié)石之后，對(duì)于患者的飲食，也是有一定的要求的。那么，結(jié)石患者可以吃土豆嗎。可以肯定的是，結(jié)石可以吃土豆，但是不能吃烤的或者是炸的土豆。當(dāng)然，結(jié)石患者在飲食方面有很多種要求，下面，就為大家介紹一下結(jié)石患者的飲食注意事項(xiàng)！
1、辛辣食物
患有尿結(jié)石的患者在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的保證飲食的清淡，只有這樣的飲食才能保證患者更好的預(yù)防尿結(jié)石的發(fā)作。
除了要注意飲食的清淡之外，同時(shí)在平時(shí)生活中還應(yīng)該注意盡量的少吃些辛辣的食物，比如像花椒、辣椒等，這些食物都不利于患者控制病情。
尤其是一些辛辣、油膩、刺激的食物，這類(lèi)食物可以說(shuō)是患者的禁忌。
很多人都喜歡吃各種燒烤、油炸類(lèi)食物，但是專(zhuān)家特別提醒，患有尿結(jié)石的患者在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的避免吃這類(lèi)食物，以免導(dǎo)致病情發(fā)作甚至誘發(fā)并發(fā)癥。
2、葷食
尿結(jié)石在患病治療期間還應(yīng)該注意少吃些葷食，比如像牛肉、羊肉等食物，這類(lèi)食物中所含有的大量蛋白質(zhì)同樣不利于患者的健康。
除此之外還應(yīng)該限制其他肉類(lèi)的攝入量，尤其是一些動(dòng)物內(nèi)臟更要注意少吃，以免導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重。
除了動(dòng)物內(nèi)臟之外，還有像肥肉、豬腦、雞、帶魚(yú)、黃魚(yú)、蝦、可可、咖啡等，這些食物中所含有的一些刺激性成分同樣容易加重患者的病情，甚至還有可能會(huì)誘發(fā)腎積水以及尿毒癥。
3、含嘌呤成分的食物
如果一次過(guò)多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，草酸鹽便在尿中沉積而形成尿結(jié)石。如動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。
4、豆類(lèi)
豆類(lèi)如大豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)尿結(jié)石的形成有很大的幫助，因此不能大量的食用。
5、草酸食物
尿結(jié)石患者在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量的少吃些含有草酸的食物，否則的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，同樣嚴(yán)重的影響到尿結(jié)石的治療以及恢復(fù)。
尤其是一些癥狀比較嚴(yán)重的患者，含有草酸的食物更要注意避免食用，以此來(lái)有效的控制病情。
生活中富含有草酸的食物很多，比如像菠菜、芹菜、茭白、萵筍等，這些食物對(duì)于尿結(jié)石患者而言無(wú)疑是催命符，患者在平時(shí)生活中一定要謹(jǐn)慎食用。
土豆應(yīng)該是大部分人最喜愛(ài)吃的食物之一，因?yàn)橥炼共粌H可以制作成家常菜肴，還可以制作出一些街邊小吃。無(wú)論使用何種方法制作出來(lái)的土豆，都能夠發(fā)揮出美味的味道，但是在保存土豆的時(shí)候也要注意正確的保存方法，否則土豆發(fā)芽是不能食用的?？墒侨绻炼钩云饋?lái)，嘴里有一股發(fā)麻的感覺(jué)，還可以吃嗎?
有些土豆吃起來(lái),特別是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感覺(jué),這是怎么回事呢?原來(lái),無(wú)論是白皮、黃皮、紅皮上豆還是紫皮上豆,都含有一種叫“茄堿”的物質(zhì)?！扒褖A”是植物體內(nèi)的一種生物堿,在鮮土豆中,一般每一百克土豆含有零點(diǎn)七至零點(diǎn)五毫克左右。當(dāng)土豆刨出來(lái),在運(yùn)輸、出售和貯藏過(guò)程中,受到日光照射時(shí),“茄堿”的含量就會(huì)迅速增加,此時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種葉綠素,使土豆皮顏色變綠。
去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.土豆主要食用的部位就是塊莖部分，而土豆塊莖中含有大量的淀粉物質(zhì)，土豆中的淀粉是供給人體能量的主要來(lái)源，高淀粉品種的土豆塊莖中淀粉的含量可以高達(dá)25%以上，同時(shí)土豆塊莖中除了淀粉提供能量之外還有果糖，蔗糖和葡萄糖，因此土豆可以作為主糧之一。
2.土豆的塊莖中有2%左右是蛋白質(zhì)，而土豆中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，品質(zhì)就相當(dāng)于雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體而言是易被消化和吸收的，并且土豆優(yōu)質(zhì)蛋白的表現(xiàn)除了易于被人體消化吸收之外還有就是含有18種氨基酸，其中就含有纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、組氨酸、蛋氨酸和色氨酸。
3.土豆是所有的糧食作物中維生素含量最全的，其中含有維生素C，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺缀兔媸持芯蜎](méi)有維生素C，而維生素C能夠幫助清除人體的自由基，抑制黑色素在皮膚中的沉積，并且土豆中的維生素C比較耐熱。土豆中還含有胡蘿卜素，而在禾谷類(lèi)糧食作物中不存在胡蘿卜素。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，250克的土豆中所含有的維生素能夠提供一個(gè)人一天包含白天和晚上所消耗的維生素。
4.土豆中還含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，是一種堿性食物，膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，由于土豆中膳食纖維含量豐富，因此人體腸胃中對(duì)于土豆的吸收會(huì)比較慢，土豆在腸道中停留的時(shí)間也會(huì)比米飯長(zhǎng)很多，食用土豆會(huì)比食用米飯更有飽腹感，食用土豆更能耐餓，有數(shù)據(jù)表明，食用250克的土豆就能夠提供100多千卡，而膳食纖維又能夠促進(jìn)腸道中廢棄物的排出，預(yù)防便秘。
5.土豆中的淀粉含量高，其中一種是RS2抗消化淀粉，而抗消化淀粉不易被人體消化，所以即使攝入也不會(huì)引起人體血液中血糖的升高，但是RS2抗消化淀粉在煮制的過(guò)程中會(huì)隨著溫度的升高而消失，但是又會(huì)隨著土豆的降溫而重新形成新的抗消化淀粉，并且土豆在低溫貯藏的時(shí)候會(huì)把大分子的淀粉分解成為小分子的糖類(lèi)物質(zhì)。
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