?土豆和雞蛋的中毒原理
養(yǎng)生的原理。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?土豆和雞蛋的中毒原理》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
土豆和雞蛋這都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的兩種食材，這兩種食材也是各有千秋的，土豆的儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)并且制作方法簡(jiǎn)單；雞蛋其含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他對(duì)人體有益的微量元素。而有些人對(duì)于雞蛋和土豆在一起吃是否有毒存在著疑問(wèn)，那么土豆和雞蛋一起吃會(huì)中毒嗎？
其實(shí)，土豆和雞蛋是可以一起吃的，雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料，因此，兩者同食是不會(huì)有太大問(wèn)題的。
但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱(chēng)，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí)，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫(yī)途中死亡。
隨后，雞蛋和土豆混煮會(huì)毒死人的說(shuō)法也被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但專(zhuān)家否定了這種說(shuō)法。yS630.COM
那么，小女孩中毒死亡是怎么回事呢?很簡(jiǎn)單。土豆芽含有一種特別的生物堿甙(龍葵堿)，吃了發(fā)芽的土豆，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)是會(huì)出現(xiàn)癥狀的。
首先會(huì)出現(xiàn)咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后會(huì)出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。
重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。所以，土豆和雞蛋并非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆.
自己做菜炒土豆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會(huì)導(dǎo)致中毒的。
所以，土豆和雞蛋是可以一起吃的，這個(gè)問(wèn)題一般情況問(wèn)題不大。但是，因?yàn)橥炼购碗u蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們?nèi)菀自黾尤梭w的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。
土豆不能和什么一起吃
1、土豆不宜與香蕉一起吃
土豆與香蕉一起吃，很容易會(huì)使人臉部長(zhǎng)斑，如黃雀斑等。
2、土豆不宜與石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很容易會(huì)引起中毒，一旦出現(xiàn)中毒跡象，可以用韭菜水進(jìn)行解毒。
3、土豆不宜與柿子一起吃
我們?cè)诔粤送炼怪螅咐飼?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出，很容易導(dǎo)致消化不良。
4、土豆不宜與櫻桃、西紅柿一起吃
兩者不能與土豆一起吃的道理與柿子類(lèi)似，因?yàn)槌粤送炼购?，土豆?huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸。
西紅柿、櫻桃等在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
土豆是生活中常見(jiàn)的，也是經(jīng)常吃的食物。雞蛋同樣是我們離不開(kāi)的一種食物，所以?xún)煞N食物都是我們幾乎每天都在食用的?？墒侨绻M(jìn)行搭配的情況下，就應(yīng)該注意合理性。所以很多人會(huì)有疑問(wèn)，食物的搭配是需要科學(xué)方法指導(dǎo)的，那么土豆配雞蛋會(huì)中毒嗎？
一、土豆和雞蛋能一起吃嗎?會(huì)不會(huì)中毒?
1、土豆和雞蛋能否一起吃有爭(zhēng)議
關(guān)于土豆和雞蛋能否一起吃，在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家中也是有爭(zhēng)議的。
(1)支持的一派認(rèn)為，土豆和雞蛋一起吃能夠起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，讓人體能夠同時(shí)吸收蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。
(2)反對(duì)的一派則認(rèn)為土豆中的淀粉與雞蛋中的蛋白質(zhì)在與人體胃酸的反應(yīng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，且會(huì)抑制彼此的吸收。
不過(guò)目前尚無(wú)定論，只要不食用太多一般不會(huì)有什么健康影響。
2、土豆和雞蛋一起吃是否會(huì)中毒?
(1)食材沒(méi)有變質(zhì)的情況下，一般不會(huì)中毒，比如土豆沒(méi)有變綠發(fā)芽，雞蛋沒(méi)有過(guò)期變臭等。
(2)自身體質(zhì)不過(guò)敏的情況下，通常也不會(huì)引起中毒癥狀。
(3)食材在充分炒熟了的情況下，一般不會(huì)引起食用中毒。
二、土豆和雞蛋一起吃的食用注意事項(xiàng)有哪些?
1、一定要確保土豆“徹底煮熟”，吃了不熟的土豆是會(huì)引起急性中毒的。
2、一次攝入量不要太多，吃多了容易消化不良。
3、土豆要去皮吃，土豆皮中含有大量的生物堿，食用會(huì)引起惡心、腹瀉。
4、孕婦、嬰幼兒最好不要將土豆和雞蛋一起吃，一方面是容易脹氣，另一方面也怕影響寶寶的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
5、在吃完土豆雞蛋后不要喝綠茶、紅茶等茶飲，容易造成便秘及增加有毒物質(zhì)的滋生。
6、吃完土豆雞蛋后不要吃藥物，另外如果身體不適的要詢(xún)問(wèn)醫(yī)生后再進(jìn)行這兩種食物的攝入，看是否要忌口。
三、土豆和雞蛋的做法推薦
1、雞蛋土豆餅
做法：將土豆煮熟搗成泥，然后加入雞蛋液和適量面粉，放入鍋中小火煎熟即可。
2、素炒土豆雞蛋絲
做法：將土豆切絲后浸泡10分鐘，然后雞蛋打液，入鍋煎成蛋餅，起鍋切絲，先把土豆絲炒熟，然后加入蛋絲，放點(diǎn)蔥花和香菜，放鹽就可以食用了。
總之，現(xiàn)在土豆和雞蛋同食還挺受大眾歡迎的，目前國(guó)家也在推廣土豆主糧化，只要大家注意好食用注意事項(xiàng)，二者一起食用是不會(huì)有太大問(wèn)題的，當(dāng)然過(guò)敏者、孕婦、病患等特殊群體需謹(jǐn)遵醫(yī)囑飲食。
生活中會(huì)出現(xiàn)一些食物是相克的，吃了之后會(huì)影響人體的健康或者兩者在一起抵消了營(yíng)養(yǎng)。所以還是建議大家平時(shí)多關(guān)注一下這方便的東西會(huì)對(duì)我們的生活有所幫助的。尤其是對(duì)一些孕婦和孩子來(lái)說(shuō)他們的抵抗力比較低吃了一些相克的食物對(duì)身體的影響非常大。很多人咨詢(xún)關(guān)于土豆雞蛋兩種食物在一起會(huì)不會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。下面我們給大家詳細(xì)的介紹一下。
關(guān)于飲食禁忌一說(shuō)，目前被很多網(wǎng)友所關(guān)注。其中有一則稱(chēng)：土豆與西紅柿、土豆與雞蛋同吃會(huì)造成中毒。這種說(shuō)法究竟是否成立？ 西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料。因此，這位網(wǎng)友提到的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會(huì)造成中毒”并不是事實(shí)。
補(bǔ)充閱讀：西紅柿該生吃還是熟吃 但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱(chēng)，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí)，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫(yī)途中死亡。隨后，“雞蛋和土豆混煮會(huì)毒死人”的說(shuō)法在當(dāng)?shù)乇粋鞯梅蟹袚P(yáng)揚(yáng)。但專(zhuān)家否定了這種說(shuō)法。
提示：食物中毒該如何自救 那么，重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢？ ——很簡(jiǎn)單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。
所以，這兩種菜并非不能一起吃，而是不要吃帶芽土豆和青西紅柿，自己做菜炒土豆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至于西紅柿，注意不要購(gòu)買(mǎi)未成熟的青西紅柿。
雞蛋是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等，經(jīng)常吃雞蛋會(huì)提高身體抵抗力，對(duì)身體發(fā)育、健腦和改善記憶力都有一定的功效，當(dāng)然雞蛋的做法也比較多，雞蛋也可以和很多的食材搭配進(jìn)行烹飪，比如雞蛋和火腿腸做出來(lái)的食物就很美味。
火腿腸和雞蛋吃會(huì)中毒
不會(huì)中毒，火腿和雞蛋兩者之間沒(méi)有相克關(guān)系,同食當(dāng)然不會(huì)中毒。
火腿腸和雞蛋的做法
材料：三個(gè)火腿腸、六個(gè)雞蛋（火腿和蛋的比例是3：1）、油、鹽都要少
制作步驟：
1.首先倒一些水在鍋中燒開(kāi)，然后把火腿腸放進(jìn)去，煮至變軟撈出，放到一邊把水瀝干備用。把煮過(guò)的火腿腸從中間切開(kāi)一分為二，然后拿兩根筷子夾住火腿腸，用刀開(kāi)始切齒輪狀的花邊。要從頭開(kāi)始切，就和圖片一樣（切記：火腿腸不能切斷，切斷了就報(bào)廢了）。當(dāng)所有的火腿切好了以后，圍城一個(gè)圈，用牙簽固定好（這個(gè)步驟一定要小心，因?yàn)榛鹜群苋菀妆魂模?/p>
2.接著在鍋里導(dǎo)入少許的油，等油溫?zé)崃艘院?，把圈好的火腿的放入鍋里面用?0秒后，用大一點(diǎn)的勺子把蛋黃一個(gè)個(gè)放到火腿里面，開(kāi)中火煎至定型（如果火腿腸圈的小，用雞蛋覺(jué)得只用蛋黃很浪費(fèi)的話(huà)，那就用鵪鶉蛋也可以哦）。最后煎至定型后在翻另外一面煎，直到熟透就可以撒少許的鹽，然后盛出來(lái)，放到餐桌上開(kāi)吃！
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
雞蛋食用功效
1、健腦益智：
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟：
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
4、預(yù)防癌癥：
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
很多時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)坐在辦公室里面大夏天的吹著空調(diào)，這個(gè)時(shí)候人體當(dāng)中的免疫力最低的，而且也會(huì)隨著吹的空調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，不斷的在下降，漸漸的人的身體就會(huì)得病，患上很多的疾病，那么這個(gè)時(shí)候呢，我們快來(lái)試一試以下的指導(dǎo)食療方法醋泡雞蛋，接下來(lái)的文章當(dāng)中，我們就來(lái)了解一下關(guān)于醋泡雞蛋的原理和有什么作用？
做法
1.新鮮雞蛋1只,原香醋200~240毫升,蜂蜜或糖適量.(建議使用9度以上的香醋)
2.制法和用法 將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋,密封48小時(shí),待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí),啟封,用筷子將蛋皮挑破,將蛋清、蛋黃與原香醋攪勻,再放置24小時(shí)后即可服用.每個(gè)醋蛋液分5~7日服完,每日1次(約20~30毫升),于每晚臨睡時(shí)服用.服用時(shí)可加溫開(kāi)水2~3倍,加適量蜂蜜或糖,充分?jǐn)嚢韬蠓?軟蛋皮可1次食完(不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃).
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
民間流傳醋泡雞蛋有73種作用
1、服醋蛋液可以預(yù)防和減少感冒
2、醋蛋治痢一劑見(jiàn)效
3、服醋蛋可使乙肝諸病好轉(zhuǎn)
4、服醋蛋能使肝病大大減輕
5、服醋蛋液使肺結(jié)核病大有好轉(zhuǎn)
6、服醋蛋有利于骨結(jié)核病的痊愈
7、喝醋蛋殼液使肺氣腫大大減輕
8、喝醋蛋對(duì)治老氣管炎有較好效果
9、喝醋蛋能治好哮喘病
10、五味子雞蛋泡醋治愈氣喘病患者
11、服醋蛋也能使打鼾停止
12、喝醋蛋液可治好消化不良病
13、服醋蛋液解除長(zhǎng)期慢性胃痛(大多數(shù)胃病不適合服用，有可能使胃病加重)
上面的文章當(dāng)中，我們介紹了這么多有關(guān)于醋泡雞蛋的原理以及對(duì)于治療什么疾病，有什么樣的作用，由于天氣很不穩(wěn)定，很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)感冒，甚至?xí)霈F(xiàn)消化不良，這些都可以使用醋泡雞蛋來(lái)試一試。
相信大家都在生活中聽(tīng)說(shuō)過(guò)白醋泡雞蛋這樣的吃法，雖然聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得很詫異，但事實(shí)上白醋泡雞蛋可是大有好處，很多我們常見(jiàn)的小毛病都可以通過(guò)這樣的辦法緩解一些，但是想要做成正宗的白醋泡雞蛋還是有很多需要注意的地方的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于白醋泡雞蛋的原理吧。
雞蛋殼主要是由碳酸鈣組成，碳酸鈣與醋酸一接觸，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳。那些被醋泡著的蛋殼中冒出來(lái)的泡泡就是溶解反應(yīng)所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?。碳酸鈣溶解在醋里，雞蛋殼就會(huì)越變?cè)奖。踔帘蝗糠磻?yīng)掉。
至于雞蛋的體積會(huì)漲大到原來(lái)的1倍，則是由滲透壓造成的。當(dāng)薄膜兩邊物質(zhì)(例如蛋白質(zhì))的濃度不相等時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生滲透壓，濃度較低那邊物質(zhì)里的水分就會(huì)透過(guò)薄膜，滲入另一邊，以使薄膜兩邊物質(zhì)的濃度相等。雞蛋內(nèi)部黏稠狀的蛋白質(zhì)濃度比較高，蛋殼變薄后，在滲透壓的影響下，醋中的水分就透過(guò)蛋殼溶解后形成的半透明薄膜，進(jìn)入雞蛋把它撐大了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于白醋泡雞蛋的原理的介紹了，我們都知道雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的東西，但是雞蛋的做法也有很多，除了我們?nèi)粘Ｅ腼兊氖址ㄒ酝猓状着蓦u蛋也是一種不錯(cuò)的嘗試，但是一定要注意時(shí)間的控制，以免蛋殼全部融化，導(dǎo)致雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失。
日常飲食是否合理直接關(guān)系到人體健康，甚至?xí)屢恍┘膊∮锌沙弥畽C(jī)，那么土豆可以和雞蛋吃嗎?土豆與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，而且還能有效的改善人體健康狀況，不過(guò)這兩種食物在同時(shí)食用的時(shí)候還是需要注意方法正確性的，而且攝入量不能太多，否則會(huì)影響吸收和消化。
之前說(shuō)土豆和雞蛋不能同吃，主要是因?yàn)殡u蛋中有少量的蛋白質(zhì)，土豆里大多是淀粉，當(dāng)我們把它們吃下去時(shí)，淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
總之，各位可以放心的將土豆和雞蛋一塊食用，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用的，即便有點(diǎn)副作用也是因?yàn)榈矸酆偷鞍踪|(zhì)互相影響吸收，但是影響也不是很大，大家還是可以放心的食用，而且如果您喜歡喝湯的話(huà)，土豆雞蛋湯也是不錯(cuò)的選擇。
土豆不能和什么一起吃
1.土豆+ 香蕉 ：一起吃面部會(huì)生斑
2.土豆+ 香雀 ：一起吃臉上容易生雀斑
3.土豆+ 石榴 ：一起吃會(huì)引起中毒，可以用韭菜水解毒
4.土豆+ 柿子 ：吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
雞蛋不能和什么一起吃
1.雞蛋+ 消炎片 ：一起吃會(huì)中毒
2.雞蛋+ 茶 ：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用
3.雞蛋+ 豆奶 ：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
4.雞蛋+ 鵝 ：損傷脾胃
5.雞蛋+ 豆?jié){ ：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)土豆可以和雞蛋吃嗎也都很清楚了。只要能夠合理膳食，每個(gè)人的健康都是有保障的，同時(shí)還要注意其他生活習(xí)慣的改善，如充足睡眠，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)等，都是大家需要做到的，這樣才能真正的免受一些疾病的威脅與傷害。
土豆是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，土豆軟軟糯糯的，可以和很多食物搭配，不管是燉肉還是燉魚(yú)，放土豆都是完美的結(jié)合，因?yàn)橥炼箤儆诘矸垲?lèi)的，沒(méi)有任何的禁忌和注意事項(xiàng)，大多人會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆和雞蛋完全不搭，可是有的人偏偏會(huì)把這兩種放在一起吃，那土豆和雞蛋是不是可以同時(shí)吃呢？
做法
準(zhǔn)備土豆片(要用水泡著，以免氧化)，洋蔥切小塊，豆豉醬。熱鍋倒油，
放洋蔥爆香，放入土豆片。炒片刻，放少量水煮。土豆片軟了就OK，可以盛出享用了。特別提醒，土豆片要切均勻薄些。
可以用鴨蛋，所以在之前炒蛋的時(shí)候要放少量黃酒去腥。鴨蛋性涼味甘，蛋白質(zhì)和雞蛋相當(dāng)，礦物質(zhì)比雞蛋多，尤其是鐵和鈣。能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。食用鴨蛋還可以補(bǔ)充維生素B2。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞，滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)肺美膚的功效。 特別提醒，鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食，食物相克哦。
營(yíng)養(yǎng)分析
土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 及無(wú)機(jī)鹽、酵素等。
在我們的日常生活中，土豆和雞蛋都是經(jīng)常使用的兩種食材，不僅具有獨(dú)特的口感，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，尤其適合正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的小孩子食用，有利于增強(qiáng)抵抗力。在中國(guó)人的餐桌上，土豆和雞蛋也總是被分別做成各種各樣的菜式，那么當(dāng)家里只有土豆和雞蛋時(shí)應(yīng)該怎么搭配在一起呢?
土豆?fàn)I養(yǎng)分析
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用
4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5.降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。
土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。
【適宜人群】
一般人均可食用。糖尿病患者不予過(guò)度食用。
香煎土豆絲雞蛋餅
食材用料：
土豆一個(gè)
雞蛋兩個(gè)
培根兩片
小蔥三根
鹽適量
味精適量
食用油適量
菜譜做法：
1.土豆洗凈去皮后，擦成細(xì)絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里
2.將小蔥碎放入雞蛋液中調(diào)勻，接著將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中
3.加入一勺鹽(因?yàn)榕喔旧碛邢涛叮梢赃m當(dāng)減少鹽的量)、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻
4.平底鍋倒入適量食用油
5.油燒熱后，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中
6.用鍋鏟攤平
7.將火調(diào)小一些，等一面煎成型后，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，試著學(xué)大廚端著鍋?zhàn)印暗嗌住?，翻的還算成功吧
8.兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關(guān)火、裝盤(pán)
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