高壓鍋紅燜羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“高壓鍋紅燜羊肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
高壓鍋紅燜羊肉是飯店常見的一種特色菜，很多到飯店吃高壓鍋紅燜羊肉的小伙伴們，肯定會被滑嫩可口的羊肉所征服。每到寒冷的冬天，吃高壓鍋紅燜羊肉可以讓身子變得暖洋洋的，舒服。那么在家能不能做高壓鍋紅燜羊肉呢，我的回答是可以的，下文就來介紹一下高壓鍋紅燜羊肉的做法。
食材準備
約5000克重的公山羊1只，辣醬450克，紅醬油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陳皮4克，香葉5克，紅棗50克，枸杞15克，孜然20克，姜塊100克，大蔥250克，精鹽、雞精、味精各適量，食用油750。
制作步驟
1、公山羊宰殺后剮去皮，除去內(nèi)臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分；姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調(diào)入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內(nèi)的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內(nèi)的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。
Ys630.com相關(guān)知識
高壓鍋這種家庭的廚房器材我們主要是用來煲湯或者制作蒸肉的，但是高壓鍋我們使用的時候應(yīng)該要特別注意壓力，以免出現(xiàn)高壓鍋炸開的情況。對于高壓鍋蒸肉這種做法，我們是可以制作成粉蒸肉或者五花肉等是食物，具體的做法還是希望大家可以來了解一下這篇文章介紹的高壓鍋蒸肉的做法。
粉蒸肉的做法
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙(當(dāng)時還拍了鹽，后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)做法1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時。
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了。
小訣竅：其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
紅燒五花肉
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、高壓鍋加水，將裝好生米粉肉的碗放入，高壓鍋上氣后改小火蒸15分鐘，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
通過這篇文章對于高壓鍋蒸肉做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道在生活中如何去使用高壓鍋制作美味的食物了。文章提供的兩種食物的制作方法，希望持家的你們可以在沒事的時候花上二十分鐘去制作紅燒五花肉或者粉蒸肉等。
高壓鍋應(yīng)當(dāng)是每家每戶都擁有的一種家用電器，高壓鍋與傳統(tǒng)鍋比較起來的優(yōu)點就是它可以讓食物更快的烹飪至熟。所以在煮一些不容易被燉爛的食物的時候，人們往往會更傾向于選擇使用高壓鍋。在制作菜肴的時候，人們最擔(dān)心的一個問題就是營養(yǎng)流失，高壓鍋燉菜會讓菜肴中的營養(yǎng)流失過快嗎?
高壓鍋燉菜有營養(yǎng)嗎?試驗證明高壓鍋更能保存營養(yǎng)
人們也常用高壓鍋來烹調(diào)粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調(diào)利于保護維生素。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調(diào)時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調(diào)利于保護抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力即抵抗氧化的能力損失44%。然而，用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
最后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
不過，高壓鍋也不是全能的，它確實會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調(diào)方法都會造成它的損失。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調(diào)水果和蔬菜。
燉牛肉是我們生活中比較常見的一種家常美食，燉牛肉的口感鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值豐富，深受大家的喜愛，而高壓鍋是我們經(jīng)常所用到的一種做法工具，用高壓鍋做出的牛肉軟爛可口，利于消化，而且湯汁味美，做法也很簡單，首先將調(diào)味料準備好后放入高壓鍋即可。
高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。
高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可。
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
吃牛肉的八大益處：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
用高壓鍋煮粥是既方便又快捷的辦法，并且味道很好，尤其是上班族，可以節(jié)省很多的時間，但是用高壓鍋煮粥一定要注意安全，弄不好的話就會弄巧成拙，給大家?guī)砗芏嘞氩坏降膯栴}，所以我們還是在使用時先了解清楚高壓鍋的性能和使用方法。
用高壓鍋煮出來的粥很粘稠，吃起來很細滑美味，但是一次不要做太多的粥，如果人多的話就不建議用高壓鍋煮粥，如果煮的粥太多就容易堵塞限壓閥，或者煮完粥蓋子就打不開了，并且在使用時也要隨時都注意，千萬不要煮上粥就去干別的事情了，避免引起危險，尤其是小孩子不要太靠近。下面我們就來介紹一下用高壓鍋安全煮粥的方法。
食材
材料：大米、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調(diào)料：香油、食鹽
方法/步驟
1 先將大米淘凈，放入小碗中，加入適量水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘，并準備好配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等。
2 把米淘好，和配料一起放入鍋內(nèi)加上水后，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3 然后用中火或大火煮，到鍋內(nèi)水開后，高壓鍋的限壓閥發(fā)出“嗤----”聲時，應(yīng)該馬上把火關(guān)小，使高壓鍋的限壓閥發(fā)出斷續(xù)的“嗤---嗤---”聲為宜，并用上只小碗將高壓鍋的限壓閥蓋住，用此小火狀態(tài)繼續(xù)燒5到7分鐘。
4 5到7分鐘后，粥就做好了，此時即可關(guān)掉火，等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開鍋蓋，準備喝粥啦。如果趕時間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時，即可停止?jié)菜玫粝迚洪y的閥帽，打開鍋蓋即可。
在使用高壓鍋煮粥的時候一定要先檢查限壓閥的孔，保證是在通暢的狀態(tài)下，看它是否能正常使用，曾經(jīng)出現(xiàn)過因限壓閥堵塞引起的事故，所以大家要格外小心，在煮粥時也要注意人身安全，觀察的同時也不要離鍋太近。
看了喜歡的菜譜，是否也心動著做一道高壓鍋蛋糕呢？這是一道能夠吃出健康、吃出美麗，而且不會膩的食物，香香的感覺，帶著一點點辣味，給人非常刺激的感覺，也能夠吸引你的味蕾，用平底鍋進行煎，出現(xiàn)金黃色的感覺即可。
2、開始攪拌蛋清，攪到魚眼泡大時加白糖的1/3，繼續(xù)攪，攪到大泡時再放入1/3，繼續(xù)攪攪一會放入剩下的1/3。繼續(xù)攪攪到跟奶油似的就好了。
3、打散蛋黃，加入30g白糖，牛奶60g，攪勻
4、倒入100g面粉，不要攪，要翻炒。翻炒均勻
5、加入打好蛋白的1/3，繼續(xù)翻炒
6、翻炒均勻，倒入剩下蛋白里，繼續(xù)翻炒
7、翻炒均勻，倒入涂有油的鍋里
8、半小時左右就出鍋了
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會帶來種種問題，高壓鍋蛋糕的做法簡單，對腸胃健康有好處。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)高壓鍋烙餅的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.1和成軟硬適中，表面光潤的面團，醒發(fā)兩小時。
3.2溫牛奶里放發(fā)酵粉攪拌。
4.1蔥油味，將面團搟薄，涂滿菜油，撒一些鹽和五香粉，最后撒一些蔥花，卷起來盤成圓餅。
5.2原味，直接搟成半公分厚的面餅，用叉子扎一些小眼，這樣熟的快。
6.盤好的蔥花餅，搟開。
7.高壓鍋底少許油，把餅放入，蓋鍋蓋，壓上閥。
8.大概3--4分鐘，聽見上汽翻面。反面也要壓閥3--4分鐘。
9.用高壓鍋烙餅方便快捷，口感也非常好。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐旮邏哄伬语灥慕榻B，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
爆米花是一種非常受人喜愛的零食，它在各種娛樂場所幾乎是必備的消遣美食。爆米花一般是利用玉米制作而成，加入一點點糖分能夠讓爆米花鮮甜可口。而制作爆米花的工具比較多樣，最常見的就是家里的高壓鍋，做起來簡單省里。下面就來看看高壓鍋爆米花怎么制作呢？
做法一：
1、玉米粒事先用干凈的布或紙包裹起來揉搓干凈待用。
2、普通高壓鍋洗凈置于煤氣灶上，點火，烘干鍋里的水汽。
3、用手試一下鍋內(nèi)有溫?zé)岣?，即把火調(diào)到最小，把玉米粒倒入鍋中，關(guān)鍵的一步是：千萬別蓋高壓鍋自己的蓋子，而是蓋事先準備好的鍋蓋，這一步致關(guān)重要。
4、過幾秒就要端起鍋搖動幾下，使玉米粒受熱均勻，直到聽見鍋內(nèi)有噼里啪啦的聲音，就不再搖動，這時香味撲鼻，直到?jīng)]有響聲，方可打開鍋蓋端離灶。
5、趁熱把白沙糖均勻撒在米花之上，不停翻動米花使之盡量沾上熔化的糖汁，差不多就可出鍋，放涼，香甜脆的自制爆米花就大功告成！最好是隨吃隨做，以免受潮變質(zhì)。
注意事項
-定不能蓋高壓鍋自帶鍋蓋，密封性太好而容易糊爆不開。
做法二：
做法：
1、把高壓鍋蓋上中間的出氣高壓閥拔掉不用，再弄一根細鐵絲插入出氣孔， 把伸入高壓鍋的那一頭鐵絲做成L狀，方便轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)動是為了把爆米花弄均勻。
2、把生的玉米粒放進去高壓鍋，兩小把即可。
3、再放兩勺糖，也不要多放，不然要甜死的，反正依口味好了。
4、再放入一勺食用油。
5、蓋上鍋蓋，置煤氣上，中小火，不停的轉(zhuǎn)動鐵絲就可以了。
6.大概中間三四分鐘的時候會聽到里面玉米粒撲撲亂爆的聲音，等到?jīng)]有亂爆的聲音了，也就是五六分鐘的樣子就差不多都爆好成爆米花了。時間千萬不要過頭，不然爆米花容易焦掉的。
大部分人應(yīng)該都吃過燉雞的，不過可能東北那邊的小雞燉蘑菇比較出名，近年來都能聽到有人說小雞燉蘑菇的很多益處。不過家中有高壓鍋燉雞的話，雞會燉的比較熟，肉可能沒太大的嚼勁，而且湯汁很濃稠，如果想喝很重的雞湯的話，選擇高壓鍋燉雞絕對是沒錯的。不過我們平時如果自己在家想吃高壓鍋燉雞又不知道怎么做，因此對這方面又不太擅長。
不過不用擔(dān)心，接下來就會為大家?guī)硪环N高壓鍋燉雞的做法，這種做法雖然看似復(fù)雜，但是它的功效可是很不錯的，對于那些身體虛弱，要益氣補血的人來說，是一種很不錯的選擇。下面一起來看看高壓鍋燉雞的材料和功效吧。
原料：
土雞、當(dāng)歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
做法：
1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。
當(dāng)歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。
☆甘溫質(zhì)潤，為補血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當(dāng)歸補血湯、人參養(yǎng)營湯等。
☆既能補血、活血，又能調(diào)經(jīng)，為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥。
☆補血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風(fēng)濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
☆既能活血消腫止痛，又能補血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。
☆養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。
上述就為大家詳細介紹了高壓鍋燉雞的相關(guān)做法和食材，對于女性來說，吃燉雞是比較滋補的，尤其是對于需要補血的女性來說，是一款不錯的食補療法。不過對于因為燉雞的營養(yǎng)很豐盛，也不能天天都吃這些滋補的東西，飲食也要合理搭配，才是健康之道。
幾乎家家戶戶都會備一個高壓鍋，因為高壓鍋是非常常見的一種家用電器，這種家用電器能夠通過壓力的原理是高壓鍋里面的壓力更足，食物更加快速的熟，我們一般在吃雞的時候，都會選擇將一整只雞燉著吃，但是燉一整只雞的時間是非常長的，這時就需要用到高壓鍋，那么高壓鍋烤雞怎么做好吃呢?
烤雞的做法
用料：雞一整只、米酒5勺、生抽5勺、老抽3勺、鹽1勺半、砂糖3勺、雞精2勺、生姜3片、蒜4個
1、首先先把雞洗干凈，再把雞頭和雞屁股都剁掉。
2、然后在雞上面放米酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、雞粉、生姜片、蒜頭、干辣椒。
3、這時候戴上一次性手套，在雞的表面涂上剛剛放的調(diào)料。
4、再用保鮮膜包起來放進冰箱，冷藏一夜就可以了。
5、冷藏好后，在高壓鍋里刷一層油，墊上姜片和蒜瓣。
6、再把雞放進去，再倒入腌雞的湯汁，大概半個小時即可。
7、時間到后，再等10-15分鐘即可出鍋(制作過程中要戴一次性手套)。
操作方法
01買回來的雞一般都是被清洗干凈的，那么要做的就是將一些沒做好的清理工作做完，那些小絨毛以及雞爪子的指甲、雞后尖以及雞肺清理干凈，用清水多次沖洗。
02雞清理干凈之后控干水分，用調(diào)料給雞入味。把生抽、食鹽、白糖、耗油倒進碗里調(diào)勻，然后用刷子蘸取這些往雞身上一層層的刷，多刷幾遍，爭取讓雞入味，然后用保鮮膜包裹起來十分鐘，并放進冰箱。
03高壓鍋用刷子刷一層油，準備一些蔥段姜片和八角，放進高壓鍋里面鋪平，將入味的雞放進去，大火燒五分鐘關(guān)火，稍等后打開鍋蓋將剛剛調(diào)好的汁液重新往雞身上抹一遍，剩余醬汁倒在雞身上。
04打開火繼續(xù)燒五分鐘，然后小火慢慢燒五分鐘，這樣反復(fù)大火小火三次，基本上就熟了。但是有一點要特別提醒各位，用高壓鍋這樣做雞有一定的危險性，一定要謹慎!
雞肉的做法有很多，燉著吃或者是炒著吃還有烤著吃，總之不同的人有不同的制作方式。不過要想做出好吃的雞肉，最重要的就是要用心，只要自己按照正確的做法，多做幾遍慢慢的就會做出美味的雞肉了。下面給大家介紹下一種比較簡單的雞肉做法，高壓鍋燉燒雞。家里來客人可以做一下。
做法一
食材食譜熱量：620(大卡)
主料
土雞一只
輔料
蠔油蜂蜜雞精料酒各適量
生姜香菜各適量
方法/步驟
1把雞洗干凈，控水，掏出雞肚子里的所有內(nèi)臟都不要了。尤其是雞肺一點也不能吃的。
2在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最后抹一層花生油。放在大碗里備用。
3把大蔥洗干凈切成段，再把生姜打皮洗凈切成片，放在小碟里面?zhèn)溆谩?/p>
4把高壓鍋四周都抹上一層花油，切記切記。把大蔥段和生姜平鋪在高壓鍋底。不以怕麻煩哦。
5把抹上所有調(diào)料的雞輕輕放在高壓鍋里面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。
6關(guān)火。等水蒸氣出完后，打開鍋蓋，再抹上一層花生油，一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反復(fù)一次。關(guān)火。
7等高壓鍋的水蒸氣出完了，打開鍋蓋把雞拿出來放在大盤子里面，上面放幾根香菜裝飾一下。香噴噴的烤雞完成了。
注意事項
禽類食物一定煮熟。
烤雞，最好加水。
做法二
食材清單
老抽 30毫升 生抽 70毫升
白酒 香蔥 100克
生姜 30克 耗油
鹽 蜂蜜 兩勺
十三香 一勺
烹飪步驟
步驟1
土雞一只，我買的兩斤的，小一點的比較好，洗凈，用叉子在雞身上插滿洞洞
步驟2
把生抽，老抽，耗油，十三香，蔥，姜，一勺白酒，兩勺蜂蜜，一勺鹽放入盆中!
步驟3
不停的揉搓，讓雞每個部位都有料汁我腌制了六個小時，期間不停的翻面，把蔥姜裝到雞肚子里
步驟4
高壓鍋里放很多大蔥
步驟5
把雞放到鍋里，把腌制雞的料汁倒到雞肚子里
步驟6
選擇雞鴨肉鍵子耐心等待，我多壓了一會，為了讓雞更爛
步驟7
裝盤，很軟爛，輕松脫骨!肚子里也有滋味!
步驟8
喜歡甜的可以拿甜面醬和蜂蜜腌制，就是叉燒了
小貼士
雞要扎滿小孔，為了腌制時更好的入味! 腌制的調(diào)料根據(jù)自己的口味調(diào)制，多腌幾個小時更好! 高壓鍋不用放水，原汁原味!
鹵豬腳也是一種豬腳常見的做法，為了節(jié)省時間可以在做鹵豬腳的時候，放到高壓鍋里面來制作，這樣做的時間會比較短，在做鹵豬腳的時候，要多準備一些調(diào)料，比如說八角花椒，桂皮等等，為了使豬腳顏色好看，味道增鮮，要準備適量的冰糖，準備醬油等等，鹵豬腳做的時間不能太長，煮的時間過長肉質(zhì)過爛，反而吃不出筋道的感覺。
鹵豬腳高壓鍋做法
主料：豬蹄4只、豬耳朵1只輔料：蔥段5-6個、精鹽2勺、姜片5-6個、蒜瓣6-7瓣、桂皮1塊、月桂葉（香葉）粉適量、八角2個、冰糖20顆、醬油適量、料酒適量
1.在國外，除了肉以外的部位是很難買到的。于是我在網(wǎng)上訂購了兩大箱豬蹄和豬耳朵。
2.為了保鮮，肉制品都是用冷凍艙進行郵寄的，所以開箱的時候都凍的硬硬的。
3.挑選出四只豬蹄和一只豬耳，放入冷水中浸泡60-90分鐘。等待時間很漫長，可以準備其他的配料和鍋具。（因為這邊的工廠處理得很干凈，就省去了個人處理的麻煩，如果大家買的豬腳有毛，還需要把毛燒掉再浸泡。）
4.將泡好的豬腳扔進大鍋，加入新的涼水，大火煮開后再煮3-5分鐘。如有沫子需要把沫子撇出去。（此時燒一壺?zé)崴M行備用）
5.起油鍋。把冰糖放進熱油里小火不停攪拌，直到熬成金黃色的糖漿為止。注意！火大了會糊！
6.把豬腳和耳朵倒入剛才的糖鍋里進行掛糖翻炒，然后加入固體配料中火翻炒。（5-6步驟可以省略，把冰糖和配料一起放入高壓鍋也可以。）由于這邊沒有賣香葉的，所以我改用香葉粉，就是圖中的綠色小瓶。pS：很抱歉，翻炒忘記拍照，大家請腦補。
7.將炒好的豬腳和耳朵放入高壓鍋，加入剛剛備用好的熱水，跟豬腳高度一致就好。加兩勺鹽，醬油（多）和料酒（適量），調(diào)至高壓檔，大火煮開后轉(zhuǎn)為中火壓30-40分鐘。（沒做翻炒的可在此步把配料都扔進高壓鍋。）
8.高壓鍋放氣后打開鍋蓋，可看到豬腳已經(jīng)熟爛脫骨并且上色均勻。此時撈出豬腳和豬耳朵放到另一個炒鍋里。
9.將高壓鍋內(nèi)的豬骨原湯舀一大勺，放入盛滿豬蹄的炒鍋中。
10.開小火慢慢收汁。（放豬骨湯是為了能將原汁更好地吸收進豬腳中，味道更香）
11.收汁完畢就可以出鍋了！我只留了一只豬腳，其他的豬蹄都送給閨蜜吃了，所以只有這一只的照片了。
烹飪技巧如果喜歡吃脫骨熟爛的豬腳，就按照上面的步驟做。如果喜歡勁道一些的豬腳，在高壓鍋壓制時，可將時間縮短至20分鐘，或轉(zhuǎn)為低壓檔壓制半小時都可以。
鍋仔紅燜羊肉相信大家都吃過，在飯店總能看到鍋仔紅燜羊肉現(xiàn)在菜單上，紅燒羊肉味道是非常鮮美的，吃起來很軟，含在嘴里快要化掉了一樣，很多老人小孩都愛吃。如果想要吃鍋仔紅燜羊肉，可以不需要天天下館子，在家也可以做。那么鍋仔紅燜羊肉怎么做呢，下文就會幫助大家來說明一下關(guān)于鍋仔紅燜羊肉做法。
鍋仔紅燜羊肉是一道美食，制作原料主要有羊肉或羊排。羊肉益選用帶些肥肉的部位。原料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
制作方法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。姜是一種常用烹飪輔料，分為生姜、干姜、炮姜三種。中醫(yī)理論認為，姜可以煎湯、榨汁，或作調(diào)味品，其中藥性表現(xiàn)為：發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒等，常常用于外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥的治療。不過，中醫(yī)專家指出，吃姜養(yǎng)生要講究根據(jù)不同病癥、個人體質(zhì)特點等，不可一概而論。
豬腳的皮比較厚，而且一些膠原蛋白比較多，所以說豬腳燉的時間相對是比較長的，為了節(jié)省時間，可以放到高壓鍋里面做，這樣能夠節(jié)省大部分時間，用高壓鍋來做主角的方法和普通鍋中的方法是一樣的，之前也要做一些清理的工作，要把豬腳去毛去腥，斬成大塊，放到水中焯一下，然后再制作。
豬腳高壓鍋的簡單做法
主料：豬蹄2個輔料：香葉1片（炒料）、紅燒醬油2大勺、料酒1勺、鹽適量、水適量、八角1個（炒料）、花椒20粒（炒料）香蔥段4根（炒料）蒜2瓣（炒料）干辣椒2個（炒料）姜2片（炒料）冰糖5塊油適量
1.豬蹄切塊，過水焯，水開后撈出備用
2.鍋中倒入適量油，燒熱轉(zhuǎn)小火，將冰糖放入慢慢攪拌將冰糖熬化
3.放入豬蹄炒至變色，均勻粘上冰糖
4.放入炒料炒香
5.倒入紅燒醬油翻炒至均勻上色
6.加入稍多水，沒過豬蹄，放料酒和鹽
7.開鍋后將豬蹄轉(zhuǎn)入高壓鍋
8.選擇豆類蹄筋，默認50分鐘
9.50分鐘后，豬蹄已經(jīng)很爛了，這樣已經(jīng)熟了可以吃了
10.將煮好的豬蹄再次倒入鍋中大火將湯汁收盡即可（此步可省略）
11.完成，盛盤
如何挑選豬蹄
一、看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。 二、摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。 三、湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。經(jīng)過培訓(xùn)，我相信豬蹄采購小白已然變身成為采購特種兵了，理論終究是紙上談兵，進菜市場看一圈，一對比，就會發(fā)現(xiàn)其實區(qū)分起來很容易，關(guān)鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問老板豬蹄是不是漂白過，他們也會心虛的。
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