蜂蜜沉淀白色是白糖嗎
蜂蜜養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蜂蜜沉淀白色是白糖嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說(shuō)起蜂蜜大家一定不會(huì)陌生，不僅口感好，而且蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，具有保養(yǎng)身體，預(yù)防疾病等功效，經(jīng)常喝蜂蜜還能起到美容養(yǎng)眼的作用。不過(guò)，經(jīng)常喝蜂蜜的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜中有白色的沉淀物，很容易認(rèn)定是后天加入了白糖所致。那么，蜂蜜沉淀白色是白糖嗎？
當(dāng)然不是，這是結(jié)晶現(xiàn)象，正常的。在低溫季節(jié)，大多數(shù)蜂蜜都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。當(dāng)溫度在13℃—15℃時(shí)，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會(huì)互相聚合，顏色由深變淺，有的出現(xiàn)渾濁絮狀物，開(kāi)始出現(xiàn)結(jié)晶的情況，有的瓶底出現(xiàn)結(jié)晶沉淀，有的分層結(jié)晶，直到整瓶蜂蜜全部結(jié)晶。因此，結(jié)晶是蜂蜜固有的一種物理特性，是一種正常的現(xiàn)象。
很多人把結(jié)晶當(dāng)白糖，尤其是當(dāng)裝瓶后結(jié)晶沉于蜂蜜瓶底部更讓人誤解。
結(jié)晶蜜”和摻白糖的區(qū)別：取少量蜂蜜，用手搓捻，易融化且還黏手的為結(jié)晶蜂蜜，反復(fù)搓捻不融化的為摻白糖顆粒，可以用結(jié)晶蜂蜜與白砂糖對(duì)比了試試，或者把碘酒和一點(diǎn)蜂蜜倒進(jìn)杯子里，有白糖的蜜會(huì)變黑。
很多消費(fèi)者對(duì)此存在于誤解，結(jié)晶的蜜，有的人直接就覺(jué)得是白糖，但是白糖是什么味道?硬度？只要大家細(xì)細(xì)想想，或者用心品嘗對(duì)比下就能明白，有誰(shuí)會(huì)把白糖直接加在蜂蜜里嗎？我從事這個(gè)行業(yè)遇見(jiàn)和認(rèn)識(shí)很多把結(jié)晶當(dāng)白糖的消費(fèi)者，真的最痛心的是很多消費(fèi)者連蜂蜜結(jié)晶都不知道，都不了解，想想該是喝了多少假蜜?。?/p>
蜂蜜的功效與作用
蜂蜜，是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的功效與作用：護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、促進(jìn)長(zhǎng)壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管、潤(rùn)肺止咳等。
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生活中，很多人平時(shí)都有吃蜂蜜的習(xí)慣，但是細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)罐裝的蜂蜜底部一般有很多的白色沉淀物，有些人認(rèn)為這是蜂蜜變質(zhì)了，是不能在食用了，其實(shí)這是正常現(xiàn)象，蜂蜜還是可以食用的，白色的沉淀物一般是蜂蜜的結(jié)晶，一般情況下結(jié)晶的多少是和溫度以及植物的種類都是有關(guān)系的。
蜂蜜白色沉淀
在冬天很多蜂蜜會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，于是很多人產(chǎn)生疑問(wèn)，這是不是蜂蜜中摻了白糖，遇到天冷現(xiàn)出原形了?其實(shí)不是，這是蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象，蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，葡萄糖在溫度低于15攝氏度的時(shí)候會(huì)結(jié)晶，析出結(jié)晶體，沉淀到蜂蜜的底部形成白色沉淀，所以我們看到的白色沉淀不是白糖，雖然很像，那只是蜂蜜中葡萄糖的結(jié)晶體而已。
蜂蜜結(jié)晶跟蜂蜜的品種有關(guān)，有的蜂蜜比較容易結(jié)晶，而有的蜂蜜不容易結(jié)晶，還有的蜂蜜幾乎不出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。大多數(shù)蜂蜜結(jié)晶以后的顏色呈白色，但是也有的蜂蜜結(jié)晶以后的顏色呈暗黃色或者其它顏色。
蜂蜜中的白色沉淀不是白糖，不是蜂蜜摻假，也不是蜂蜜品質(zhì)差，而是蜂蜜所固有的物理特性。有的朋友會(huì)問(wèn)，為什么在同樣的環(huán)境中，有的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，而有的蜂蜜沒(méi)有呢?由上面的解釋我們可以知道，蜂蜜中的結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶的緣故，那么蜂蜜中的葡萄糖含量越大，蜂蜜就越容易結(jié)晶，而葡萄糖含量越小，蜂蜜就越不容易結(jié)晶。
極易結(jié)晶的蜂蜜品種：棉花蜜、野壩子蜜、油菜蜜。
易結(jié)晶的蜂蜜品種：桉樹(shù)蜜、椴樹(shù)蜜、鵝掌柴蜜、柑橘蜜、蕎麥蜜、烏桕蜜、葵花蜜。
不易結(jié)晶的蜂蜜品種：洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、野桂花蜜。
蜂蜜的主要成分是糖分，但是并不只有糖分，還包含檸檬酸、蘋果酸等等酸味物質(zhì)，如果把蜂蜜的糖分全部去除，那么蜂蜜呈現(xiàn)的味道就跟醋差不多，只不過(guò)蜂蜜的強(qiáng)大的甜味掩蓋住了蜂蜜的酸味而已。在蜂蜜的質(zhì)量指標(biāo)中就有酸度這一項(xiàng)，有個(gè)別的蜂蜜品種酸度會(huì)比較大，能夠品嘗出酸味，但是酸味很淡，不易察覺(jué)。在我品嘗過(guò)的蜂蜜品種中，只有一年收一次的土蜂蜜呈現(xiàn)了酸味，味道很好，不知道是不是蜜蜂采集了特殊蜜源植物所致。
蜂蜜變酸
蜂蜜據(jù)說(shuō)是不會(huì)變質(zhì)的食物，但是實(shí)際情況遠(yuǎn)非如此，現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)常見(jiàn)到蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，而發(fā)酵變質(zhì)后的蜂蜜由于被酵母菌污染，分解為醋酸、酒精和水，所以，發(fā)酵后的蜂蜜也會(huì)發(fā)酸，但是和上面所說(shuō)的蜂蜜發(fā)酸有著本質(zhì)的不同，一種是正常的酸味，另一種是不正常的酸味。
如何分別這兩種蜂蜜發(fā)酸呢?很簡(jiǎn)單，正常的蜂蜜酸味是令人愉悅的味道，檸檬酸和蘋果酸等，蜂蜜本身也不會(huì)有其它物理變化;而不正常的蜂蜜發(fā)酸則是呈現(xiàn)腐敗的酸味，同時(shí)也會(huì)有酒精的味道，會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，蜂蜜也會(huì)變得很稀。所以這兩種情況還是很好判斷的。
很多老人覺(jué)得商場(chǎng)里買的蜂蜜都不純而且還貴，夏天遛彎的時(shí)候會(huì)在路邊看到很多蜂箱，所以老人們都是去養(yǎng)蜂人那里買。有些老人發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)蜂人那里買的蜂蜜天冷的時(shí)候會(huì)變成白色的，很多老人心中都有疑問(wèn)蜂蜜凍成白色是真的嗎？下面是天氣變化對(duì)蜂蜜的影響，大家可以來(lái)了解下。
蜂蜜的結(jié)晶與外界的溫度有很大的關(guān)系，當(dāng)氣溫處于十三四度的時(shí)候，蜂蜜是最容易出現(xiàn)結(jié)晶的時(shí)候，大家在知道了這個(gè)條件以后，就可以用改變外界溫度的方法，去存放蜂蜜，這樣蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的機(jī)率就會(huì)大大減少。
當(dāng)自己存放的蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶大家也要不著急，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶對(duì)它的質(zhì)量沒(méi)有有影響，大家可以繼續(xù)食用，如果想把它變回到液體狀態(tài)，也可以在一個(gè)小盆中放入溫度為五六十度的溫水，然后把存有蜂蜜的容器放入進(jìn)去，當(dāng)里面的蜂蜜升到四十度時(shí)，蜂蜜就會(huì)變回液體狀態(tài)。
蜂蜜結(jié)晶好不好蜂蜜的結(jié)晶是一種自然物理現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理，結(jié)晶后其活性成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結(jié)晶是蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過(guò)程，顏色逐漸從深到淺，但其成分并沒(méi)有改變，在13—14℃時(shí)最容易結(jié)晶，一旦外界溫度超過(guò)40℃，結(jié)晶蜜就慢慢溶解，從固態(tài)變成液態(tài)，但過(guò)不多久，溫度下降又會(huì)結(jié)晶，不影響蜂蜜的質(zhì)量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖。
蜂蜜結(jié)晶除與氣溫有關(guān)外，還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結(jié)晶，如百花蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是判斷蜂蜜好不好的一項(xiàng)，如果結(jié)晶的蜂蜜到了一定溫度，一定時(shí)間，沒(méi)有結(jié)晶一定是不好的，或者不純的;不易結(jié)晶的蜂蜜，沒(méi)有說(shuō)不結(jié)晶，而是是個(gè)緩慢的過(guò)程，有的會(huì)，也有的不會(huì)，這和它的含水量，氣溫等等外在因素有關(guān)。
另外還有，有些人在天熱時(shí)買的液體蜂蜜，沒(méi)有喝完的到了天冷的時(shí)候結(jié)晶了，有的變白色了，好多人都認(rèn)為這樣的蜂蜜是加白糖了，其實(shí)這是蜂蜜結(jié)晶的物理過(guò)程，請(qǐng)大家放心，不是加白糖的。
每個(gè)人的家里應(yīng)該都備有蜂蜜這種東西吧，因?yàn)榉涿鄣臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都會(huì)十分的高，所以大家經(jīng)常喝蜂蜜來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的。但是大家在購(gòu)買蜂蜜的時(shí)候，一定要區(qū)分究竟是假蜂蜜還是真蜂蜜，因?yàn)榧俜涿蹖?duì)人體的健康十分的不利。有些人在喝蜂蜜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蜂蜜里有很多的沉淀物，這時(shí)候可以吃嗎?
也叫蜂蜜結(jié)晶
蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過(guò)程中常遇到的一個(gè)問(wèn)題。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)及氣溫的變化，往往蜂蜜會(huì)從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實(shí)這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。
蜂蜜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過(guò)飯和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來(lái)的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶核非常細(xì)小，存在于花蜜中和貯存過(guò)蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細(xì)小的晶核長(zhǎng)大結(jié)晶。蜂蜜內(nèi)含有的結(jié)晶核越多，結(jié)晶的速度就越快。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時(shí)最易結(jié)晶。若低于此溫度，由于蜂蜜的粘調(diào)度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩;若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過(guò)飽和程度，也使結(jié)晶變慢。因此我們?cè)诒４娣涿鄣倪^(guò)程中，就要控制好溫度以延續(xù)蜂蜜結(jié)晶的進(jìn)程。
蜂蜜的結(jié)晶還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。如紫云英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結(jié)晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于結(jié)晶。全部結(jié)晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長(zhǎng)期保存不易變質(zhì)。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的過(guò)飽和程度降低，結(jié)晶速度也會(huì)變慢或不能全部結(jié)晶、使結(jié)晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結(jié)晶的蜂蜜其營(yíng)養(yǎng)成份也未發(fā)生變化，只是未結(jié)晶蜂蜜含水量相應(yīng)增加，因此這種蜂蜜不宜長(zhǎng)期保存，應(yīng)及時(shí)食用。
在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購(gòu)買未結(jié)晶蜂蜜，認(rèn)為未結(jié)晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實(shí)結(jié)晶的蜂蜜也有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)被人們所利用。如國(guó)外有的廠家將結(jié)晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以長(zhǎng)期保存乳酪狀態(tài)，而且食用起來(lái)別有風(fēng)味;國(guó)內(nèi)廠家的蜂蜜晶有人就是將結(jié)晶的蜂蜜通過(guò)脫水、加糊精、攪拌干燥制成，這種方法制成的蜂蜜晶與其它蜂蜜相比更便于攜帶和運(yùn)輸。
綜上所述，蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成份，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，更不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖，其實(shí)真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結(jié)晶并非影響蜂蜜質(zhì)量,能吃
我們買了蜂蜜之后，并不能立刻把它們?nèi)砍缘?，總?huì)儲(chǔ)藏一段時(shí)間。可是有一個(gè)問(wèn)題困擾著大家，蜂蜜放久之后就會(huì)產(chǎn)生沉淀結(jié)晶。蜂蜜底部會(huì)出現(xiàn)類似于白砂糖性狀的東西，我們很困惑，這時(shí)候蜂蜜還能吃嗎?蜂蜜是不是變質(zhì)了呢?為了消除大家的顧慮，接下來(lái)向大家講解一下，蜂蜜沉淀了應(yīng)該怎么辦?
一、蜂蜜產(chǎn)生沉淀的原因
1、蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特點(diǎn)就是遇冷會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)。人們?cè)谫?gòu)買蜂蜜之后，由于時(shí)間溫度的就化，蜂蜜中的氨基酸就會(huì)出現(xiàn)沉淀和結(jié)晶的情況。沉淀之后的氨基酸多為黃色，類似于豬油的樣子。
2、蜂蜜中的糖份含量很高，其中葡萄糖和果糖都具有易結(jié)晶的特點(diǎn)，這些物質(zhì)在存放一段時(shí)間之后，就會(huì)慢慢沉淀于蜂蜜的底部。
3、蜂蜜形成沉淀與溫度也有很大的關(guān)系。外界溫度在十三度到十五度之間時(shí)，是蜂蜜最容易出現(xiàn)沉淀的時(shí)候。另外蜂蜜的沉淀也與蜂蜜的種類有關(guān)，不同的蜜源產(chǎn)生的蜂蜜，沉淀形成的時(shí)間也是各不相同的。比如說(shuō)棗花蜜就不易形成沉淀，而向日葵蜜就十分容易出現(xiàn)沉淀物。
二、蜂蜜沉淀多好不好
蜂蜜中產(chǎn)生的沉淀多是果糖和氨基酸等對(duì)人體十分有益的成份，它產(chǎn)生的沉淀特越多說(shuō)明，蜂蜜的純度也就越高。而且蜂蜜的這些沉淀物還可以制成乳酷以及乳精等多種營(yíng)養(yǎng)食品供人類食用。蜂蜜的沉淀物不會(huì)改變蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，而且還具有利于存放和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。
蜂蜜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的話，可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，類似于白砂糖的性狀。有些人會(huì)以為這說(shuō)明蜂蜜是假的，是用糖勾兌的，其實(shí)這種想法是錯(cuò)的。即使是天然的蜂蜜，也會(huì)有沉淀物，這是因?yàn)榉涿壑械奶欠殖练e造成的。那么，蜂蜜長(zhǎng)時(shí)間放置之后沉淀物是正常的嗎?這些蜂蜜還能夠繼續(xù)食用嗎?
一、蜂蜜產(chǎn)生沉淀的原因
1、蜂蜜中含有大量的氨基酸，而氨基酸最大的特點(diǎn)就是遇冷會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)。人們?cè)谫?gòu)買蜂蜜之后，由于時(shí)間溫度的就化，蜂蜜中的氨基酸就會(huì)出現(xiàn)沉淀和結(jié)晶的情況。沉淀之后的氨基酸多為黃色，類似于豬油的樣子。
2、蜂蜜中的糖份含量很高，其中葡萄糖和果糖都具有易結(jié)晶的特點(diǎn)，這些物質(zhì)在存放一段時(shí)間之后，就會(huì)慢慢沉淀于蜂蜜的底部。
3、蜂蜜形成沉淀與溫度也有很大的關(guān)系。外界溫度在十三度到十五度之間時(shí)，是蜂蜜最容易出現(xiàn)沉淀的時(shí)候。另外蜂蜜的沉淀也與蜂蜜的種類有關(guān)，不同的蜜源產(chǎn)生的蜂蜜，沉淀形成的時(shí)間也是各不相同的。比如說(shuō)棗花蜜就不易形成沉淀，而向日葵蜜就十分容易出現(xiàn)沉淀物。
二、蜂蜜沉淀多好不好
蜂蜜中產(chǎn)生的沉淀多是果糖和氨基酸等對(duì)人體十分有益的成份，它產(chǎn)生的沉淀特越多說(shuō)明，蜂蜜的純度也就越高。而且蜂蜜的這些沉淀物還可以制成乳酷以及乳精等多種營(yíng)養(yǎng)食品供人類食用。蜂蜜的沉淀物不會(huì)改變蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，而且還具有利于存放和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。
蜂蜜是一種對(duì)人體有好處的食物，尤其是對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)。很多人在買蜂蜜的時(shí)候，都會(huì)買很多，這種大量的蜂蜜并不能在一瞬間食用掉，經(jīng)常會(huì)放置成白色膏狀的物質(zhì)，那么蜂蜜變成白色膏狀還是否能吃呢，蜂蜜變成白色膏狀之后要怎么處理才是正確的呢？下面我們一起來(lái)看一看吧。
蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，一般蜂蜜濃度較高的比較容易結(jié)晶。另外，蜂蜜結(jié)晶也受溫度的影響，低溫情況下，蜂蜜易結(jié)晶，因此，在冬季和存放于冰箱內(nèi)的蜂蜜常常會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。市民也可以通過(guò)蜂蜜結(jié)晶鑒別蜂蜜的真?zhèn)?。取少量的蜂蜜結(jié)晶，在手指間揉搓，質(zhì)量好的蜂蜜很容易揉開(kāi)，而偽劣產(chǎn)品則正相反，而且會(huì)有顆粒感。
蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過(guò)程。從分子論的觀點(diǎn)來(lái)看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來(lái)是毫無(wú)秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解度，成為過(guò)飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開(kāi)始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來(lái)，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來(lái)，這就是蜂蜜結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成固態(tài)狀，即蜂蜜結(jié)晶。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響，也不影響食用。大部分蜂蜜結(jié)晶后呈現(xiàn)白色，以至于被很多人誤認(rèn)為是蜂蜜摻入白糖所致，其實(shí)并非如此，蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜非常正常的一個(gè)物理現(xiàn)象，不是摻入白糖，如果真的摻入白糖，是不會(huì)出現(xiàn)那樣的結(jié)晶體的。
大家平時(shí)見(jiàn)到的蜂蜜都是非常稠的，而且一般都是金黃色。內(nèi)行的人在辨別真假蜂蜜的時(shí)候就會(huì)從味道以及色澤等不同的方面來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證。但其實(shí)除了金黃色的蜂蜜之外，還有一種蜂蜜的顏色是白色的。由于這種蜂蜜非常少見(jiàn)，所以價(jià)值也更高，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。那么，白色的蜂蜜是什么蜂蜜呢?
1、白色的蜂蜜是什么
蜂蜜的顏色有白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色。其中白色的蜂蜜品質(zhì)最高，也是價(jià)格比較高的蜂蜜，白蜜指的是白色的蜂蜜，事實(shí)上有些蜂蜜本身就是白色或淺白色的，比如洋槐蜜，它的顏色就是白色的。當(dāng)然白色蜂蜜不是只有洋槐蜜而已。
2、白色的蜂蜜品種
1、結(jié)晶蜂蜜
洋槐蜜：顏色呈水白色或特淺琥珀色，蜜質(zhì)優(yōu)良，是我國(guó)最好的蜂蜜品種之一，也是出口量最大的蜂蜜品種。純正的洋槐蜜就應(yīng)該是水白色或者特淺琥珀色，購(gòu)買洋槐蜜的時(shí)候第一應(yīng)該看得就是洋槐蜜的顏色。
2、柃蜜：也可以稱為野桂花蜜或者冬桂蜜，是蜜種珍品，號(hào)稱“蜜中之王”，冬季蜂蜜品種，蜜色水白色：透明。是不可多得的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，實(shí)際上也真不多。
3、紫云英蜜，優(yōu)質(zhì)蜂蜜品種之一，顏色白色或者特淺色，甜而不膩，是屬于一等蜂蜜。購(gòu)買時(shí)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)顏色，不要被蒙混過(guò)關(guān)。
4、毛水蘇蜜：也叫水蘇子蜜，黑龍江是主產(chǎn)地，蜜色水白色，透明。也屬于上等蜂蜜，是選購(gòu)蜂蜜的首選蜂蜜品種。不過(guò)現(xiàn)在白色純正的水蘇子蜜很難見(jiàn)到了，很多淘寶上銷售的蘇子蜜的顏色都是琥珀色或者淺琥珀色的。
三、白蜜的吃法
白蜜的吃法非常簡(jiǎn)單，其中最常見(jiàn)的是沖泡蜂蜜水，只要將適量白蜜用40℃的溫開(kāi)水沖泡并攪拌均勻即可，但在具體制作過(guò)程中很多人喜歡搭配些其他材料，例如加些檸檬汁可制成檸檬蜂蜜水、加紅棗則可制成紅棗蜂蜜水、加生姜?jiǎng)t可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、饅頭等食物時(shí)抹些白蜜在上面。
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