雞蛋有點散黃還能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞蛋有點散黃還能吃嗎？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家都知道，雞蛋打開之后蛋黃和蛋清是嚴格區(qū)分開的，蛋黃是被蛋清包裹著的，兩者之間具有明顯的界限，但有時候會遇到蛋黃散開的現(xiàn)象，這背后的原因很多，有可能是雞蛋在運輸過程中受到震蕩，當然也有可能是雞蛋出現(xiàn)了變質，總之，雞蛋有點散黃能不能吃還要看具體的情況。
雞蛋有點散黃還能吃嗎？
蛋黃散了還能吃嗎？
很多人都認為，蛋黃散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其實有些雞蛋并沒有壞，還可以吃的。比如劇烈搖動而散的雞蛋，這種散黃蛋液較濃，蛋白質沒有變性，黃清易于分開，無異味，可以食用。
由此可見，散黃蛋能不能吃僅有的衡量標準就是異味，如果雞蛋散黃并且有異味，當然就不能吃了；如果沒有異味，只是單純地散黃，那就是可以吃的。
蛋殼破裂能吃嗎？
專家解釋到，完整的蛋殼能防止細菌進入蛋液，但破殼雞蛋沒有了這些保護，被細菌污染的概率會增大，不僅不易儲存，吃后還易引起腸胃不適。但是，碎雞蛋也并非全不可吃，如果是當天不小心弄碎的，馬上炒了吃就不會有什么問題，但時間一久就容易變質，就不能吃了。
若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產(chǎn)生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產(chǎn)生多種有毒物質，故不宜食用。
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本文導讀：雞蛋的存放時間不是很長，一般打開來是完整的蛋黃，但也有少數(shù)情況會出現(xiàn)散黃的情況，那么在什么情況下會造成散黃呢?
在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有 全營養(yǎng)食品 的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養(yǎng)物質，但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。
雞蛋散黃還能吃嗎
造成雞蛋散黃的原因有很多：第一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象。這樣的雞蛋營養(yǎng)價值基本不變。第二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象。第三，受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會發(fā)散。第四，細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。
據(jù)介紹，前三種原因導致的散黃蛋可以繼續(xù)食用，而由細菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經(jīng)高溫烹調后還可食用。建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現(xiàn)象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能食用了。
這幾種雞蛋千萬別吃
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產(chǎn)生多種有毒物質，故不宜食用。
發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發(fā)霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
加入兩樣寶炒出好雞蛋
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。對此，在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
一般肉身上都有一股難聞的味道，所以大家也不必過于在意這是肉制品本身的味道?？墒窃诖娣湃庵破返臅r候一定要注意保存方法，因為肉制品非常容易腐敗，特別是在炎炎夏季有可能放一下午肉制品就發(fā)生腐敗了。所以不少人在吃豬肉之前都喜歡先聞一聞豬肉的味道，如果豬肉上存在一點味道還可以繼續(xù)吃嗎?
肉有點味道了還能吃嗎?
沒有發(fā)出變質的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生姜等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。
肉有味道了怎么辦?
焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
果皮去臭味
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
蜂蜜是我們生活中比較常見的食物，蜂蜜的味道比較清甜而且不膩，可以制作成各種美食以及飲料，而蜂蜜也分為很多種類型，一般情況下蜂蜜有種特殊的味道，而蜂蜜帶有一點酸味也是比較正常的，這是由于蜂蜜其中含有的果酸，果酸會容易散發(fā)出淡淡的酸味，如果是蜂蜜變質也會容易發(fā)出酸味，味道比較大，就不能食用了。
蜂蜜有點酸味是怎么回事。
正常的蜂蜜酸味
通常我們品嘗到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物質又會發(fā)揮巨大的香味，所以我們嘗到的基本是這兩種味道。
但是蜂蜜的成分構成并非只有這兩種物質，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質、酶等等，還有能夠表現(xiàn)味道的酸類物質，比如檸檬酸、蘋果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會有酸味，不過一般我們是品嘗不出來的，因為它的酸味被巨大的甜味所掩蓋。
在蜂蜜的質量指標中有酸度這一指標，一般的蜂蜜酸度較低，我們也嘗不出蜂蜜的酸味，但也有一些獨特的蜂蜜天生酸度較高，所以還是能品嘗出淡淡的酸味，一年收一次的土蜂蜜和采集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那種酸味不是腐敗的酸味，而是一種令人愉悅的酸味，這可能和本地的蜜源植物有關，這種蜂蜜的酸味是非常正常的一種酸味。
蜂蜜發(fā)酸
蜂蜜變質的酸味
蜂蜜雖然被認為永遠不會變質的食物，但是事實上蜂蜜如果品質低下或者保存不當，很容易變質。如果大家經(jīng)常網(wǎng)絡上購買蜂蜜，就可能碰到過或者聽說過蜂蜜從遠方郵寄過來就會變質。
蜂蜜變質的主要原因是品質低下或者保存不當，其本質是蜂蜜被耐糖酵母菌污染，環(huán)境合適時，酵母菌就會大量繁殖，這時會分解蜂蜜的糖分使之變?yōu)榇姿?、酒精和水，同時產(chǎn)生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發(fā)酵時的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時蜂蜜本身不會出現(xiàn)別的物理變化;變質時的酸味酸味很大，同時可能有酒精味，蜂蜜也會變稀，會有大量的氣泡產(chǎn)生。
蜂蜜的保存方法：
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什么有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。
2、加熱防止發(fā)酵
炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發(fā)茹發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)這種情況，就應把蜂蜜盛在玻璃容器內，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發(fā)酵。
3、生姜片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質的蜂蜜，放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內，然后每500克蜂蜜內加一小片生姜，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質。
蜂蜜的存儲條件：
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。光照過強會破壞蜂蜜里的維生素B群，維生素在強的光照下會滅活，導致營養(yǎng)成分流失。干燥、潔凈、通風的環(huán)境里是防止蜂蜜被串味污染或者處于微生物較多的環(huán)境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使?jié)舛认陆?，易引起發(fā)酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。
平時買來排骨存放時間較長，可能會出現(xiàn)異味，這時候應該看具體的情況，如果異味比較明顯，這時候最好不要再吃了，因為這樣的排骨吃到肚子里面，很可能會導致腸胃出現(xiàn)問題，而且對健康也會有不利的影響，如果只是稍有異味，可以用冷水下鍋煮熟，然后再聞看有沒有異味，如果沒有還是可以吃的。
排骨有點異味還能吃嗎
排骨有意味能不能吃要看買排骨的具體情況。平常生活中很多食物在都有后熟的情況，無論是水果還是肉類都有這個過程，排骨也一樣，在后熟的過程中會發(fā)生改變，味道的變化是主要的表現(xiàn)，這種帶有異味的排骨是能食用的。
但要是由于排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長，導致排骨出現(xiàn)腐敗，出現(xiàn)的是臭味，這類排骨不能食用。
1、帶有異味卻能吃的排骨
排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細血管，豬在宰殺之后其中的血液很難全部流出去，屬于生鮮時這類排骨會帶有很重的血腥味，但是經(jīng)過后熟之后，這類排骨就會帶有一點點異味，這并不是由于排骨腐敗了，而是血液凝固后在經(jīng)過后熟產(chǎn)生的氣味，可放心食用。
2、帶有異味不能吃的排骨
還有部分排骨在購買時就帶有異味，或者在冰箱里存放太久產(chǎn)生了異味，這類排骨不能食用，就算是炒熟之后也仍然帶有毒素。
熟了的排骨在放置了一段時間之后也會帶有異味，并且是臭味，這種排骨也不能食用。
3、怎么區(qū)分哪種排骨能食用
區(qū)分哪種帶有異味的排骨能吃其實方法很簡單，只要在制作菜肴前將排骨用開水進行焯水5分鐘，經(jīng)過焯水的排骨要是還帶有原先的異味，這說明排骨已經(jīng)腐敗，不適合食用，若是沒有了異味，并且?guī)в胸i肉半熟的味道，說明這種排骨只是豬血含的較多，去血氣之后就沒有異味了，能放心食用。
冬瓜是平時很常見的蔬菜，不過冬瓜中的營養(yǎng)價值是比較高的，經(jīng)常食用冬瓜對人身體健康的好處是很多的，食用冬瓜還可以預防便秘的發(fā)生，不過冬瓜是寒涼性的，平時胃不好的人是不建議多吃的，正常情況下，冬瓜是不會發(fā)苦的，如果冬瓜是不明原因出現(xiàn)的變苦最好就不要在食用了。
冬瓜有點苦還能吃嗎?
分兩種情況，處于瓜蒂部分的位置苦，一兩片是苦的，很正常。
還有一種就是片片都是苦味的冬瓜。這種就不要吃了，表明梨的葫蘆素增加，冬瓜變質了。
冬瓜發(fā)苦是什么原因
正常的冬瓜是不會發(fā)苦的，一旦發(fā)苦，就證明冬瓜里的葫蘆素增加，可以引發(fā)人的中毒，一般情況下這種葫蘆素的產(chǎn)生會因為以下兩種情況，一是如掛冬瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是冬瓜的自我保護作用，在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會散發(fā)葫蘆素變苦。避免被人們吃掉。這屬于植物的本能保護，也是對人健康的一種提醒，大千世界真是非常的奇妙。
其實，不僅是冬瓜含有葫蘆素，只要是一些變質的瓜果都有可能產(chǎn)生，專家告訴我們：在某種特定條件下，當然這種特定的條件現(xiàn)在也是很難去把握的，可能發(fā)生在種植過程中，也可能發(fā)生在運輸過程中，或者可能跟季節(jié)有關，只要條件適宜，黃瓜、南瓜等屬于葫蘆科植物的果實內均可能出現(xiàn)葫蘆素。所以，當你發(fā)現(xiàn)食用的冬瓜、黃瓜或南瓜有苦味，盡管扔掉，千萬不要食用，不要為了省錢而搭上自己的健康。
冬瓜是熱性還是涼性
冬瓜是涼性食物。
冬瓜味甘性寒，從中醫(yī)的角度來說，是屬于寒性食物，具有消熱、利水、消腫的功效，比較適合熱性體質的人群食用。
冬瓜的食用處理方法：
1.洗掉外皮上的白霜。
2.把冬瓜橫放過來，切成盡量等分的大塊。
3.切好后用小刀掏出內心的冬瓜瓤，此處用手也行。
4.然后一分為二，為了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一樣，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜塊的瓜皮去掉后放在一起備用。
在生活中有很多人發(fā)現(xiàn)自己吃的水果爛掉一個部位就會將整個水果都扔掉，其實這種做法是比較正確的，因為當時給我壞了之后，里面就容易發(fā)霉，這個時候就會導致整個水果都被污染，特別是對于木瓜這種水果，它的存放期是非常短的，所以買了之后要盡快吃，那么木瓜有點爛還能吃嗎?
木瓜壞了一點，不能吃。木瓜水分很多，一旦長霉菌，很容易進行滲透，導致整顆木瓜受到霉菌的污染。木瓜一旦發(fā)霉，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響。
成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，購回后要立即食用。若買后不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色為優(yōu)，待回家后擺放1至2天，再以報紙包好放入冰箱冷藏，可以保存約4至5天。
木瓜，薔薇科木瓜屬，灌木或小喬木，高達5-10米，葉片橢圓卵形或橢圓長圓形，稀倒卵形，長5-8厘米，寬3.5-5.5厘米，葉柄長5-10毫米，微被柔毛，有腺齒;果實長橢圓形，長10-15厘米，暗黃色，木質，味芳香，果梗短?；ㄆ?月，果期9-10月。
木瓜喜半干半濕。在花期前后略干。土壤過濕，則花期短。見果后喜濕。若土干，果呈干癟狀，就很容易落果。果接近成熟期，土略干。果熟期土壤過濕則落果。
豆芽本身就是綠白的，因為豆芽是由綠豆發(fā)芽而來，但我們都知道豆芽放置一段時間，就會繼續(xù)發(fā)芽長出新的綠牙，這個時候豆芽的營養(yǎng)成分就是比較少的，可以食用，對人體沒有什么傷害。如果大家喜歡吃豆芽，應該要選擇新嫩的豆芽，對于發(fā)了綠牙是盡量不吃，而且豆芽跟是比較難消化的，不適合孩子食用。
1、豆芽發(fā)綠芽了還能吃嗎
豆芽發(fā)芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿來吃的,并不會對人體造成什么危害,而且對人體的營養(yǎng)也是特別的豐富。
豆芽里面的胡蘿卜素還有維生素都是特別的豐富的,所以平常的時候可以吃一些拿來調理身體。同時不同豆子發(fā)出的豆芽,功效也都是不一樣的,比較常見的就是可以拿來治療人體泌尿系統(tǒng)或者是其他的支氣管炎方面的疾病,同時還可以拿來治療痔瘡。
2、豆芽長根了還能吃嗎
正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因為比較難以消化,可以去掉只吃豆芽。
平時多吃一些豆類或者豆制品,比如豆芽,可以為身體補充優(yōu)質的蛋白質,所以豆芽應該常吃,可以醋溜,可以小炒,還可以做湯,味道都很好。另外市場上的豆芽都沒有根,有的是因為使用了激素,其實對人體是有害的。
3、豆芽的營養(yǎng)價值
3.1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。
3.2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
3.3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。
3.4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
3.5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
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