閩南咸稀飯
冬季養(yǎng)生稀飯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“閩南咸稀飯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
閩南咸稀飯這道美食大家應該都是有聽說過的，并不算是那么陌生的，但是很多人根本就不太清楚這道美食具體的制作方法，就算是自己在家里面親手制作之后口感上面也不是那么好的，并不是很正宗的，這樣的話肯定就會影響到大家的食欲，所以說一定要掌握正確的制作方法，這樣才可以做出來更正宗的閩南咸稀飯。
食材明細
大米 300克
排骨 少許蝦 少許豆腐 半塊干香菇 幾朵青菜 幾顆海蠣干 幾顆干貝 幾顆蔥 一根
鹽 少許醬油 少許雞精 少許紅蔥油
做法步驟
1大米洗凈先浸泡半小時。
2排骨和蝦清洗干凈。
3干貝、海蠣干、香菇分別洗凈并浸泡。
4鍋中入水，加入姜片燒開后放入排骨焯去血水
5取出洗凈。
6蝦焯熟后去殼取蝦仁。
7豆腐入油鍋煎至兩面金黃。
8排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。
9等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、干貝，攪拌均勻，并調入鹽與醬油。
10蓋上蓋子繼續(xù)煮。
11煮至粥湯儂稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鐘。
12出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油。
13盛出即可食用。
小貼士
1：配料可根據(jù)個人喜好。
2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。
肉絲咸稀飯做法如下：
【材料】
肉絲，杏鮑菇，青菜，鹽，料酒，淀粉，姜末，橄欖油，味精，香油，白胡椒粉。www.cndadi.net
【做法】
1、杏鮑、青菜切碎。
2、肉切絲，放淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。
3、先煮白粥，快好時放入姜末、橄欖油、鹽、味精、杏鮑菇煮一會。
4、然后滑入肉絲，用筷子快速劃散。
5、放入菜碎攪拌均勻，淋上香油，撒點白胡椒粉即可享用。
咸稀飯也類似于咸干飯，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干飯的材料多半用干貨，而咸稀飯多半選用新鮮的生食材。
在閩南地區(qū)，除了香噴噴的咸飯，還有與之平起平坐的咸稀飯，一樣深受大家的喜愛。廈門的濠干粥，泉州的鴨仔粥等·....，這些都屬于閩南的咸粥，也就是咸稀飯。在閩南地區(qū)，特別是石獅一帶，一天兩頓粥的很多，而兩頓干飯的，卻相對較少。
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閩南咸飯簡介
閩南咸飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油等食材制作而成的一道美食。閩南咸飯是我們泉州一道風味獨特,簡樸又豐饒的家常主食,是由海鮮干貨、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米飯吸收了料的油脂和香味,咸香可口。
做閩南咸飯放什么調料
三層肉100克,胡蘿卜一根,咸巴拉魚一條,珍珠香菇少許,海蠣干少許,小蝦米少許,花生米少許,蔥一根。
閩南咸飯的常見做法
做法一、準備三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚、蔥。準備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味?；ㄉ走^油炸香。(或者炒熟) 香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。翻炒均勻至出香味。炒香后盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,并攪拌均勻開始煮。 煮熟以后淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
做法
閩南咸飯的食物相克知識
閩南咸飯一般沒有什么相克的食物,但是切記不要食用過量,影響消化。
稀飯在北方很多地區(qū)很流行，早上喝稀飯是一種習慣。稀飯的做法有很多，根據(jù)口味的不同，稀飯可以分為普通的淡稀飯和咸稀飯。咸稀飯喝起來更容易下咽，可能不需要其他的菜搭配，一碗咸稀飯就能搞定我們的一頓餐。那么，咸稀飯的家常做法是什么？下面就來看看比較受歡迎的幾種做法。
方法一
材料
米1杯，排骨半斤，香菇3朵，芋頭1/3個，紅蘿卜少許，芹菜末少許，水8杯，鹽1大匙，胡椒粉適量
做法
1.將米與排骨洗凈，紅蘿卜、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起后再悶5分鐘，加入調味料即可。
方法二
材料
大米，海帶絲，花生米，皮蛋，青菜
做法
1.花生米有水泡3小時以上
2.皮蛋切碎，青菜切絲
3.大米洗凈放滿水大火煮開，改小火慢煮，略粘稠的時候放入海帶，花生米，皮蛋，一勺油，煮到稀飯粘稠的時候，放入青菜，加鹽調味再煮2分鐘即可
咸稀飯的做法小貼士
①糯米比較粘稠隨各家口味即可以用糯米和普通米混合，比例為1：1 ；
②糯米浸泡過夜可以大大縮短烹飪的時間；
③糯米粘性大，所以倒入糯米炒拌的時候要防止糊鍋；
④小魷魚干可用泡發(fā)的魷魚切絲替代，臘腸是點睛之筆；
⑤沒有高湯也可直接以水代替；
⑥因為使用糯米的關系，最后煮粥的時候要不時的攪拌，防止糊低；
⑦根據(jù)自家口味出鍋前還可以加入蝦仁等；
⑧糯米不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等癥狀患者應少食。
閩南咸飯的營養(yǎng)價值
閩南咸飯的主要食材:大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油。大米、醬油、鹽、花生米、香菇、胡蘿卜的養(yǎng)價值如下:
1、大米
大米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現(xiàn)出的各種性能,如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質的因素很多,諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間,煮熟后粘性低,吸水性強,出飯率高,米飯顆分明食用品質較差;粳米直鏈淀粉在19%～18%之間,煮熟后粘性較大,吸水性中等,出飯率低,口感好,食用品質較佳。中醫(yī)認為大米味甘性平,具有益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
2、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
3、鹽
鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
4、香菇
香菇(學名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成干香菇,便于運輸保存,是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
5、胡蘿卜
胡蘿卜中含有的營養(yǎng)價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿卜素,胡蘿卜素食維持人體健康所不可以缺少的營養(yǎng)物質,經常吃胡蘿卜可以起到保護視力,滋潤皮膚,提高免疫力的功效。
閩南咸飯的熱量
閩南咸飯的熱量:347 大卡(100克)制作米飯的原料,最主要的一種谷物,人體每天能量的主要供能來源,主要提供碳水化合物,適宜減肥期間食用。
閩南咸飯的宜忌人群
1、什么人能吃閩南咸飯?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能閩南咸飯?
一般人群均可食用。
閩南咸飯什么時候放調料
1、所有干貨泡發(fā)后切碎,紅蔥頭也切碎備用。
2、胡蘿卜和包菜切成細絲。
3、香米直接放入無水無油的鍋內,小火炒至有些米?？梢娢ⅫS即可。
4、將處理好的稻香米放入電壓力鍋內,加入香菇顆粒,加入適量的水,水量要比煮干飯的少一點,按米飯鍵開始煮。
5、煮飯時候,另起鍋加入比炒菜多一些的油將紅蔥頭碎放入炒香。
6、加入胡蘿卜絲和包菜絲繼續(xù)翻炒。
7、接著放入食鹽、胡椒粉炒熟,起鍋前放點雞精調味盛出待用,炒好的成品是比較油的,沒關系,稍后拌飯就是需要這樣的。
8、米飯煮好后,將炒熟的成品和油汁一起倒入鍋內,翻拌均勻就可以享用了。
閩南咸飯的一般做法
閩南咸飯做法一
1、準備大米。
2、準備三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚、蔥。
3、準備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。
4、大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味。
5、花生米過油炸香。
6、香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。
7、三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。
8、接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。
9、翻炒均勻至出香味。
10、炒香后盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,并攪拌均勻開始煮。
11、煮熟以后淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。
12、再撒上花生米與香蔥末。
13、裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
閩南咸飯做法二
1、準備食材
2、炒鍋燒熱后加入五花肉煸炒出多余的油份。
3、加入香菇煸炒。
4、加入洗凈的大米,加適量醬油和鹽炒均勻。
5、加入胡蘿卜和干貝炒均。
6、把炒好的食材加入電飯鍋里,加適量清水,開煮飯檔。
7、煮好后加入芹菜丁拌均。
8、美味出鍋。
閩南咸飯做法三
1、將魷魚干剪成長條狀,魷魚干、香菇、蝦米、甘貝要徹底洗干凈后再浸泡40分鐘,浸泡后的水不要倒掉,收集起來,要加入米飯一起煮的;
2、將浸泡好的香菇和各種海鮮干貨撈出瀝干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成絲,五花肉也洗凈切小塊,五花肉最好選擇8分肥2分瘦的那種;
3、將五花肉倒入鍋中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;
4、將炒好的肉鏟一旁,再放入姜末炒香;
5、倒入香菇和各種海鮮干貨一起煸炒一會兒;
6、再將瀝干水份的大米倒進鍋去,繼續(xù)煸炒一會兒;
7、調入鹽、雞精和醬油炒勻,鹽不要加太多,因為海鮮干貨本身有咸,浸泡的水也有咸味;
8、將炒好的各種材料放進電飯鍋,倒入浸泡干貨的水,再加入適量清水,合上蓋子,按下煮飯鍵。
9、在等待電飯鍋煮飯的時間,制做紅蔥頭酥油,鍋中放入適量食用油,倒入切成末的干紅蔥頭,小火慢慢炸至蔥頭酥香,呈褐色;
10、將炸好的酥油倒入碗里備用,鍋中留少許油炒包菜;
11、將包菜洗凈瀝干,倒入鍋中炒至斷生,調入少許鹽炒勻;
12、將煮好的米飯倒入煮包菜的鍋中,倒入紅蔥頭酥油和香蔥末拌均勻;
閩南咸飯的由來
閩南咸飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油等食材制作而成的一道美食。
咸稀飯大家吃過嗎，一般在南方地區(qū)都很喜歡吃咸稀飯的哦，就是普通的稀飯加入了鹽啊或者是一些其他的食材，這樣食用方便，而且營養(yǎng)價值是比較高的呢，咸稀飯如何做呢，來看看白菜咸稀飯的做法。
白菜咸稀飯：
制作咸稀飯的材料：米飯、白菜、火腿、雞蛋
制作咸稀飯的調料：食鹽、雞精、醬油、調和油
如何制作咸稀飯：
1、準備好白菜、雞蛋、火腿
2、將白菜洗干凈掰開成片
3、先將雞蛋打散
4、再將白菜切碎
5、火腿切成小粒以備用
6、將切好的白菜和火腿粒放下鍋炒香
7、雞蛋下鍋炒散
8、加水煮開下白米飯，等煮開兩分鐘后把炒好的白菜火腿放下去煮，接著放調料：少許鹽、醬油少許(放點醬油不會讓粥看起來白白的，而且味道會比較好)、再放少許雞精
咸稀飯的作用：
白菜性寒清甜，這道白菜咸稀飯具有名目、潤腸、安神、消食、健脾、利尿和消炎的功效。是南方早飯中必不可缺的食物。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀。這樣的粥品適合很多的人群，可以放入不同的食材，看你喜歡什么樣的食物類型呢，可以有潤腸通便的作用，而且還可以安神消食健脾的哦，對于利尿消腫也是不錯的選擇，同時還可以有脾胃的功效。
關于白菜咸稀飯的具體的做法以后大家也都了解了如何制作了吧，平時的適合我們可以讓我們的餐桌變得活躍起來，嘗一嘗平時很少吃的食物不僅可以促進食欲，而且還可以容易消化吸收健脾安神養(yǎng)胃。
閩南咸飯簡介
閩南咸飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油等食材制作而成的一道美食。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
閩南咸飯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味?；ㄉ走^油炸香。香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。 翻炒均勻至出香味。炒香后盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,并攪拌均勻開始煮。 煮熟以后淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
做法
閩南咸飯怎么做營養(yǎng)會流失
煮咸飯的時候,添加的水分不宜過多,熟米飯要粒粒分明,這樣吃起來口感特別好!要在加入配料以前添水,(按平時煮飯時自己喜歡的比例),因為加入配料以后,看起來一大鍋,就把握不好水的分量了煮熟以后要再悶一會,這樣米飯更透更香,一定要加紅蔥油,它會讓咸飯的質量與口感大大的提升。配料可以按自己喜歡的口味調整。
閩南咸飯各食材的處理方法
大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米過油炸香。(或者炒熟) 香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。
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