閩南咸飯怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“閩南咸飯怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
閩南咸飯簡介
閩南咸飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油等食材制作而成的一道美食。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
閩南咸飯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米過油炸香。香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。 翻炒均勻至出香味。炒香后盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,并攪拌均勻開始煮。 煮熟以后淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
做法
閩南咸飯怎么做營養(yǎng)會流失
煮咸飯的時候,添加的水分不宜過多,熟米飯要粒粒分明,這樣吃起來口感特別好!要在加入配料以前添水,(按平時煮飯時自己喜歡的比例),因為加入配料以后,看起來一大鍋,就把握不好水的分量了煮熟以后要再悶一會,這樣米飯更透更香,一定要加紅蔥油,它會讓咸飯的質(zhì)量與口感大大的提升。配料可以按自己喜歡的口味調(diào)整。
閩南咸飯各食材的處理方法
大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味?；ㄉ走^油炸香。(或者炒熟) 香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。www.cndadi.net
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人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下閩南咸飯的做法。
2.2準備大米。
3.121大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。
4.212準備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。
5.花生米過油炸香。（或者炒熟）
6.香菇泡發(fā)以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚去骨撕成小條。
7.三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。
8.接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。
9.翻炒均勻至出香味。
10.炒香后盛出，連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，并攪拌均勻開始煮。
11.煮熟以后淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。
12.再撒上花生米與香蔥末。
13.裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
也許你以前吃過閩南咸飯，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
整個番茄飯簡介
整個番茄飯主要材料由大米和番茄組成,加入其它的佐料蒸成米飯。煮飯前,在米里加點橄欖油或者香油以及胡椒,再將佐料和番茄整個放在里面煮,煮好后再將其攪拌均勻即可食用。西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種――番茄紅素?？茖W家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除人體內(nèi)導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素具有很強的抗氧化能力,可以清除危害人體的自由基,預防癌癥,并減緩動脈粥樣硬化,防治心臟病。番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。番茄煮過之后更有利于吸收,對身體是更有益處。
整個番茄飯圖片
整個番茄飯怎么做最有營養(yǎng)
下面介紹一下整個番茄飯的做法:
準備食材:
西紅柿1-2個、大米250克、玉米粒25克,青豆25克、胡蘿卜1-2根、鹽1小勺、橄欖油2勺、黑胡椒粉2勺、水適量具體步驟:
1、將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈,番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮),按自家平時吃飯的量淘好米,水要比平時少一些些,因為有蔬菜會出汁水;
2、放入雜菜、調(diào)味料一起混合,然后重點來了,就是一定要加2勺橄欖油,當然大豆油、玉米油、山茶油等都可以,如果混搭兩種油更好,最簡單的一個原因是加了油口感會更好,使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連,增加飯的香味;
3、將整只番茄倒扣在里面,然后就只需要一鍵啟動電飯煲;
4、將番茄去皮;
5、然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌,美味營養(yǎng)又方便的蔬菜飯完成了。
整個番茄飯怎么做營養(yǎng)會流失
1、煮整個番茄飯的時候,內(nèi)鍋加水建議要比平時少一些;
2、番茄不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用,因此,烹調(diào)時應避免長時間高溫加熱。
整個番茄飯各食材的處理方法
整個番茄飯的番茄最好先去蒂,然后等煮熟之后再去掉皮;各種佐料都切成丁。
閩南咸飯簡介
閩南咸飯是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油等食材制作而成的一道美食。閩南咸飯是我們?nèi)菀坏里L味獨特,簡樸又豐饒的家常主食,是由海鮮干貨、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米飯吸收了料的油脂和香味,咸香可口。
做閩南咸飯放什么調(diào)料
三層肉100克,胡蘿卜一根,咸巴拉魚一條,珍珠香菇少許,海蠣干少許,小蝦米少許,花生米少許,蔥一根。
閩南咸飯的常見做法
做法一、準備三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚、蔥。準備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。大米洗凈加入適量水,拌入醬油、鹽巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米過油炸香。(或者炒熟) 香菇泡發(fā)以后切絲,胡蘿卜切絲,咸巴拉魚去骨撕成小條。三層肉切小條入鍋炒出油,至金黃色。接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。翻炒均勻至出香味。炒香后盛出,連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中,并攪拌均勻開始煮。 煮熟以后淋入紅蔥油,把米飯翻搬均勻。再撒上花生米與香蔥末。裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
做法
閩南咸飯的食物相克知識
閩南咸飯一般沒有什么相克的食物,但是切記不要食用過量,影響消化。
閩南咸飯的營養(yǎng)價值
閩南咸飯的主要食材:大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣干、紅蔥油。大米、醬油、鹽、花生米、香菇、胡蘿卜的養(yǎng)價值如下:
1、大米
大米的食用品質(zhì)是指大米在熟制過程中和食用時所表現(xiàn)出的各種性能,如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質(zhì)的因素很多,諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間,煮熟后粘性低,吸水性強,出飯率高,米飯顆分明食用品質(zhì)較差;粳米直鏈淀粉在19%～18%之間,煮熟后粘性較大,吸水性中等,出飯率低,口感好,食用品質(zhì)較佳。中醫(yī)認為大米味甘性平,具有益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
2、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
3、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
4、香菇
香菇(學名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成干香菇,便于運輸保存,是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
5、胡蘿卜
胡蘿卜中含有的營養(yǎng)價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿卜素,胡蘿卜素食維持人體健康所不可以缺少的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常吃胡蘿卜可以起到保護視力,滋潤皮膚,提高免疫力的功效。
閩南咸飯的熱量
閩南咸飯的熱量:347 大卡(100克)制作米飯的原料,最主要的一種谷物,人體每天能量的主要供能來源,主要提供碳水化合物,適宜減肥期間食用。
閩南咸飯的宜忌人群
1、什么人能吃閩南咸飯?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能閩南咸飯?
一般人群均可食用。
荷香排骨飯簡介
荷香排骨飯是廣東一帶的特色美食,因為米飯是伴著荷葉一起蒸的,所以米飯蒸出來之后不僅顆粒分明、色澤明亮,吃起來的時候更伴有一股荷葉的淡淡清香,十分怡人,受到許多朋友的青睞。在制作荷香排骨飯的過程中一定要注意將大米在水中浸泡足夠長的時間,否則有可能最后米飯沒煮熟。
荷香排骨飯怎么做最有營養(yǎng)
荷香排骨飯的做法一:
食材準備:大米、烤好的醬排骨、香菇、干荷葉、杏仁、老抽、生抽、香油、鹽、黑胡椒粉
做法步驟:
1、大米1碗,洗凈放入適量的清水浸泡1個小時;
2、香菇十字切開四份,干荷葉泡開;
3、新鮮排骨放入姜絲,1勺李錦記海鮮醬和1勺味全的烤肉醬,拌勻放入冰箱腌制5個小時,烤箱上下火200度,烤托盤刷少量的一層油,放入腌制好的排骨,每面各烤至10分鐘;
4、將泡好的大米瀝干水分,倒入腌排骨的醬汁容器里,并放入香菇塊和杏仁,加入調(diào)味料,拌勻,腌制10分鐘;
5、打開泡好的干荷葉,倒入所有的原材料;
6、蒸鍋大火燒開,放入包好的荷葉飯,上面放個小油碟壓實;7、中大火蒸約40分鐘左右至熟即可。
荷香排骨飯的做法二:
食材準備:肋排十塊、糯米約300g、香菇六七朵、干荷葉4張、蔥姜絲、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、八角2個、桂皮一塊、油2湯匙
做法步驟:
1、鍋里熱油,加八角桂皮小火熗香,撈出不要,油備用;
2、糯米至少提前一夜浸泡,時間長點更好;
3、排骨在涼水中浸泡,以去除血水,徹底洗凈,加蔥姜絲,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小時以上;
4、香菇切片。干荷葉提前浸泡,在熱水中焯燙半分鐘至軟。若是鮮荷葉,洗凈后可直接用,也可焯燙一下。但無論干鮮,焯燙時間都不宜過長;
5、腌好的排骨以及剩余的料汁與糯米香菇加鹽拌勻,不愛吃姜的可以把姜絲挑出;
6、取兩張荷葉重疊,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹嚴實即可。另外兩張荷葉一樣操作;
7、蒸鍋加足量水,荷包平放入蒸屜,大火蒸半個小時后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟;
8、繼續(xù)中火蒸1個小時即可。
荷香排骨飯怎么做營養(yǎng)會流失
1、不宜蒸太久,把料汁蒸干影響口味;
2、干荷葉最好事先浸泡,用開水焯一下;無論干鮮,焯燙時間都不宜過長,以免破壞香氣;
3、排骨最好也焯一下,去掉血水,排骨腌制時間越長越入味;
4、米一定要事先浸泡足夠的時間;
荷香排骨飯各食材的處理方法
排骨烹飪小技巧:
1、烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
2、一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的面粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。
泰式咖喱飯簡介
泰國咖喱飯口味獨特,利于提高食欲,深受人們喜愛。在制作上,也并不復雜。在東南亞的許多國家中,咖喱是必備的重要調(diào)料,泰國也不例外。泰國咖喱飯是泰國人最喜歡的民族風味食品。它用大米調(diào)以辣椒、椰漿、肉片或魚片,再配蔬菜和竹筍烹制的椰漿辣湯做成,在泰國餐桌上十分常見。
泰式咖喱飯圖片
泰式咖喱飯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、洋蔥切成碎末,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,牛腩切成小塊,汆水備用。水燒開,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡蘿卜,中火煮。起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。再放入汆過水的牛腩。在煮熟的胡蘿卜、土豆中倒入牛肉洋蔥粒。加入紅咖喱醬。加入適量椰漿,以減低咖喱的辣味和增強香味。出鍋前,加入適量的魚露關火,盛入盤子里。
做法
泰式咖喱飯怎么做營養(yǎng)會流失
牛奶是用來代替椰漿的,因為家里沒有,若有條件用椰漿和魚露調(diào)味應該會更棒;如果有青椒和洋蔥的也請加上,有牛肉就更棒啦。加入椰漿,可適當減低咖喱的辣味和增強香味。魚露是一些泰式料理中非常重要的調(diào)味料。加入魚露,整個咖喱飯也更具泰式風味。
泰式咖喱飯各食材的處理方法
切成碎末的洋蔥,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,蒜末,雞肉或牛肉,豬肉切成小塊。
咖喱雞肉飯簡介
咖喱雞肉飯是一道以雞肉和咖喱為主要材料制作而成的一道菜品。
“咖喱”一詞來源于坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度?？о粌H美味,而且有益健康。據(jù)加拿大一項新研究顯示,咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。因為姜黃素是一種酚類抗氧化劑,有助于控制血脂和促進熱量產(chǎn)生,對心血管疾病有一定的預防作用。
咖喱雞肉飯圖片
咖喱雞肉飯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將雞腿肉剔下來(一根雞腿大約200克左右)洗凈切成小塊放入碗中,加入料酒、生抽、鹽、姜片腌漬1小時左右,土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊,洋蔥、鮮香菇洗凈切小塊,咖喱2塊,炒鍋倒入適量油,燒熱后放入雞肉煸炒至變色,放入洋蔥炒幾下接著放入土豆、胡蘿卜、香菇翻炒一會,倒入開水或清水,剛剛沒過食材為好。大火燒開轉(zhuǎn)中火,煮一會感覺食材熟透后放入咖喱塊。轉(zhuǎn)小火用鏟子不斷攪拌,加快咖喱的溶解,以免糊底。一定要嘗一嘗滋味,如果淡就再加一點鹽。待湯汁變濃稠即可。
做法
咖喱雞肉飯怎么做營養(yǎng)會流失
最好選擇咖喱塊或者咖喱醬,用量根據(jù)自己的口味來吧,個人不喜歡太多的漿糊 所以就用得比較少啦?？о陨倭擞幸嫔眢w健康,吃多了容易上火。所以在用量上要有個度,不要吃太濃的咖喱飯菜。一般每次不超過2勺(約20克)。 咖喱對胃有一定的刺激作用,患有胃炎、潰瘍病的人應盡量少吃。 保存咖喱時,應注意密封,以免香氣揮發(fā)散失。
咖喱雞肉飯各食材的處理方法
把雞放在案板上,雞胸朝下,雞脖子在遠離您的一端。從雞脖子到雞尾沿脊椎一側(cè)切開,盡量貼著脊骨切。沿脊椎的另一側(cè)再切一刀,將脊椎切下拿走。依然是把雞胸肉多的一面朝下,在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切開一道小口。雙手抓住雞胸,慢慢將兩端向后彎曲,折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側(cè)扯動三角形胸骨,使其松動;剔出骨頭。用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因為在閩南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營養(yǎng)會流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?！敖け馊狻敝谱鬟^程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
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