五香豬頭肉熟食配方是什么?
養(yǎng)生粥的配方是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“五香豬頭肉熟食配方是什么?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常生活中豬頭肉是比較常見(jiàn)的一道家庭美食，豬頭肉不僅口感豐富，入口生香，而且其中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)經(jīng)常食用具有滋補(bǔ)身體的功效，而五香豬頭肉熟食的做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松制作，可以先把豬頭肉清洗干凈后進(jìn)行鹵制而成。
五香豬頭肉的做法
主料豬頭半個(gè)
將豬頭先用清水泡5小時(shí)左右中間最好換一次水，然后用火烤掉豬毛然后用熱水泡5分鐘左右，泡好后用刀把表面刮干凈。
鍋里放入清水煮開(kāi)然后把豬頭肉放進(jìn)去煮3分鐘左右，取出豬頭肉用用清水漂凈洗掉豬嘴里的白膜等。
將豬頭再次放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)豬頭肉，然后分別加入蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，山楂，老抽，生抽，料酒，白醋。用大火煮開(kāi)然后轉(zhuǎn)小火慢煮，直到肉可以被筷子扎動(dòng)為止。
煮好的豬頭肉可以再加點(diǎn)糖，鹽和味精調(diào)味，這樣美味的豬頭肉就可以吃了
其他做法
主料
干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成細(xì)粉放三斤鹽 再加20g肉類(lèi)腌制劑(為了快速把藥料的味道淹進(jìn)去 清香料：姜100g 蔥200g 尖椒500g 胡蘿卜500g 老芹菜250g 香菜150g
醬料：黃豆醬20g 郫縣豆瓣20g 芝麻醬20g 甜面醬20g 蒸魚(yú)豉油30g 料酒20g 豬頭肉3200g 輔料
香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 鹽，味精
染色料：糖色兩大勺 老抽 紅曲米水一大勺
五香醬豬頭肉的做法步驟
用干腌料10g加70g鹽混合均勻，然后在豬頭上依據(jù)個(gè)人咸淡需要抹上干腌料，把豬頭放進(jìn)密封袋中悶一晚上。
將腌好的豬頭肉整個(gè)放入鍋中，注入沒(méi)過(guò)肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
取適量高湯燒開(kāi)，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網(wǎng)過(guò)濾倒入鍋中。
加糖色，紅曲米水 ，老抽 ， 調(diào)色，加入鹽，味精，料酒調(diào)味。
放入豬頭肉，鍋開(kāi)后加入香辛料，小火煮60分鐘關(guān)火，燜60分鐘。
煮熟后撈出，放涼切盤(pán)即成。
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五香豬頭肉是很多人的最?lèi)?ài)，尤其是逢年過(guò)節(jié)，也是飯桌上的常客，而且作為婁國(guó)民熟食當(dāng)中的一道熟食，也是很多食客們喜愛(ài)的食物，那么關(guān)于五香豬頭肉的一些烹煮方法以及步驟，還有各種材料的使用是怎么樣的呢，感興趣的朋友，不妨參考下文，自己嘗試制作吧。
做法一、鹵豬頭肉
1、把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；
4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去，開(kāi)火；
5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；
6、先用大火將豬頭肉煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。
做法二、臘豬頭肉
1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；
2、將豬頭肉切成段形，用細(xì)繩串起來(lái)，并在表面擦上鹽；
3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；
4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開(kāi)，取出后放在冷水中洗去漂浮物；
5、將白酒與生抽調(diào)和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上；
6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過(guò)3天就可以收藏起來(lái)，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃。
豬頭肉是非常簡(jiǎn)單的食物，正是簡(jiǎn)單的食物才能做出家常而有特色的食物。五香豬頭肉是很多餐廳的招牌菜，在家也能制作，五香豬頭肉的做法多樣，需要注意豬頭肉的處理，軟糯的口感更好。
做法一
1.豬頭肉切成均勻的薄片。
2.青蒜切段，紅椒切絲。
3.鍋中熱油，煸香姜蒜。
4.倒入豬頭肉。
5.翻炒至豬頭肉變軟并出油。
6.加入青蒜和紅椒。
7.調(diào)入1/4茶勺的鹽，和少許料酒，翻炒均勻即可。
做法二
1.豬頭先用火燒去殘毛，再挖凈眼毛，耳根毛，除凈污物等雜質(zhì)。
2.然后將豬頭劈為兩半，泡入溫水內(nèi)。
3.再用涼水洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加上適量的精鹽，醬油，白糖，蔥，姜，桂皮，茴香，花椒，大料。
4.旺火燒開(kāi)后，將鍋移在小火煮2小時(shí)左右，豬頭已爛，撈出去骨，改刀裝盤(pán)，再撒上五香粉即成。
做法三
1.豬頸肉洗凈切成條。
2.加入米酒。加入鹽。加入糖。加入五香粉。加入老抽。抓勻，讓醬料充分融合。腌制六小時(shí)。
3.現(xiàn)在來(lái)做醬料。加入辣椒醬。加入白醋。加入水。調(diào)勻。
4.鍋中燒熱油，放入腌制好的肉。加入醬汁。翻炒至汁水快收干即可。
豬頭肉是豬頭上附近的肉，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉本身屬于常見(jiàn)肉類(lèi)，吃起來(lái)口感更好。豬頭肉的吃法很多，五香豬頭肉可以說(shuō)是比較新穎有特色的吃法。做法難度一般，需要注意細(xì)節(jié)問(wèn)題。
做法一
1.豬頭肉處理干凈，特別是豬毛；鍋中煮開(kāi)水，下豬頭肉煮開(kāi)，焯一下，再洗凈過(guò)清水，瀝干水分；
開(kāi)2.水煮熟雞蛋，然后剝殼備用；
3.準(zhǔn)備桂皮，丁香，茴香，香葉，姜片，蔥段等；
4.把備好的料，放入高壓鍋中，并加入適量的水，生抽和老抽，還有冰糖；
5.上汽后，壓制十分鐘至自然解壓，可以轉(zhuǎn)入鍋中，浸泡或者收汁一晚入味，第二天再食用！
做法二
1.用干腌料10g加70g鹽混合均勻，然后在豬頭上依據(jù)個(gè)人咸淡需要抹上干腌料，把豬頭放進(jìn)密封袋中悶一晚上。
2.將腌好的豬頭肉整個(gè)放入鍋中，注入沒(méi)過(guò)肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3.鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘。
4.取適量高湯（清水也行）燒開(kāi)，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網(wǎng)過(guò)濾倒入鍋中。
5.加糖色，紅曲米水 ，老抽 ， 調(diào)色，加入鹽，味精，料酒調(diào)味。
6.放入豬頭肉，鍋開(kāi)后加入香辛料，小火煮60分鐘關(guān)火，燜60分鐘。
7.煮熟后撈出，放涼切盤(pán)即成。
做法三
1.將豬臉（豬頭）刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；
2.將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開(kāi)，撇去浮沫；
3.將豬臉?lè)湃霠F罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
4.用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的豬臉上即成。
豬肉，幾乎天天見(jiàn)面的一種食材，歐洲人喜食牛肉，中國(guó)則偏愛(ài)吃豬肉多一些。在中國(guó)傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)營(yíng)、重農(nóng)抑商的觀(guān)念里，人們把牛當(dāng)作家里體力活的最大承擔(dān)者，由此可知牛在中國(guó)人心中的地位。對(duì)于這種幾千年前就尤為常見(jiàn)的食材，吃法自然也就多了，這豬可謂渾身是寶，豬肉可炒，豬骨可熬，豬血可凝成塊做湯。
而對(duì)于豬頭肉，想必大家也是甚熟悉，豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，膠原蛋白含量高。豬頭肉也是整只豬的精華之一，關(guān)于豬頭肉的配方吃法，下面提供了一種可供大家參考選用。
做法配方：1、 將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈;
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用;
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
豬頭肉肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，鹵汁的豬頭肉更是有一股鹵味的香氣，豬皮酥脆，豬肉嫩滑，讓酷愛(ài)美食的你停不下嘴。泛著茴香、丁香、桂皮等的香氣，有著晶瑩剔透的肉質(zhì)，還有令人回味肥而不膩的口感，端上一盤(pán)這樣的美食，可謂人間美味在此。
豬頭肉是很多人的最?lèi)?ài)，而且其實(shí)豬頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，豬頭肉性平，味甘咸，具有很好的滋陰養(yǎng)血以及潤(rùn)燥的功效，所以一直也是飯桌上的常客，但是大家有了解過(guò)，醬豬蹄的制作方法是怎么樣的呢？對(duì)于熟食比較喜愛(ài)的朋友們，可以看看下文的做法介紹。
一、制作材料
豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3-5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛。 2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
二、小訣竅:
豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的"扒燒整豬頭"火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
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