干粉皮怎么泡
枸杞養(yǎng)生茶怎么泡。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供干粉皮怎么泡，僅供您在養(yǎng)生參考。
粉皮是很多人都喜愛的一種食物，它的口感爽口順滑，讓人食之難忘，不過日常生活中，很少有人在家中自制新鮮的粉皮，大多數(shù)人會選擇去市場或者是超市里購買干的粉皮。這樣的粉皮在制作的時候就需要自己泡發(fā)才能夠使用，而粉皮泡發(fā)需要的時間和泡發(fā)方式其實都是有講究的，那么你知道該怎么樣正確的泡干粉皮嗎？
粉皮可以用溫水泡。把粉皮放在溫水里浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝干以備后用了。泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。此時，應該要根據(jù)之后的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以稍微泡久一點點。可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話，則浸泡的時間要縮短，否則經(jīng)過再一次烹飪以后粉皮會變得軟爛沒有嚼勁，就沒那么好吃了。
粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多。但是溫水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。
許多人為了圖快，用沸水泡粉皮，這樣會導致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的粉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水里煮軟。
如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水時把干粉皮下鍋，因為開水下鍋煮出的粉皮里面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了。
好的粉皮是用優(yōu)質(zhì)的土豆或紅薯等優(yōu)質(zhì)淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不會發(fā)粘的，若是泡完以后粉皮發(fā)粘，則說明買到了劣質(zhì)的粉皮。
干粉皮可以用冷水泡，也可以溫水或熱水泡，還可以放在鍋里煮軟，用這幾種方法泡干粉皮效果差不多，關鍵是不能把干粉皮泡的太軟，要保留些筋道的口感才會好吃。最好的方法是先用涼水泡透，放入開水煮開后再入涼水過一下。這樣做出來的粉皮筋道、滑爽，才是最好吃的。
ys630.coM延伸閱讀
粉條可以說是一種傳統(tǒng)食物了。干粉條是利用紅薯或者是馬鈴薯的淀粉制作而成的。為了便于存儲，粉條一般制作完成之后會進行曬干，防止變質(zhì)。干粉條在烹飪之前，需要進行浸泡，泡軟的干粉條在進行燉煮的時候，可以節(jié)約很多的時間。那么，怎么泡干粉條更節(jié)約時間呢？今天我們就來說一說。
泡粉條使粉條變軟后下鍋，方法是：
1、干粉條先用清水洗去表面雜質(zhì)、灰塵，因為在轉(zhuǎn)運、儲藏過程中，不可避免的接觸空氣、器具，會沾染灰塵、雜質(zhì)的；
2、把清洗后的干粉條放入盆中，用40度左右的溫水浸泡，不要用開水，因為開水會溶出部分有益物質(zhì)到水中，帶走營養(yǎng)；
3、浸泡20分鐘后，用手抓起感覺軟硬程度，粉條柔軟即可撈起備用。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
營養(yǎng)成分
1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、
鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
生產(chǎn)制作
手工工藝流程
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機械化加工方法
涂布工藝流程：精制淀粉原料－－調(diào)漿－－涂布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－干燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現(xiàn)時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長切割--包裝。
粉皮這種食物是由土豆淀粉或者是綠豆粉等等為原料制作而來的，其食用方法也有很多，可以用來涼拌食用，也可以曬成干粉皮燉著食用等等，不論那種方法都是非常美味的。而且粉皮對于我們?nèi)梭w還具有減肥以及補充微量元素等功效的，非常適合大家食用。那么下面就來介紹一下干粉皮的家常做法大全。
一，東北亂燉
1準備好所有的食材。
2再把調(diào)味料準備好。
3干粉皮用清水泡軟。
4土豆茄子切滾刀塊，四季豆掰段，洋蔥切塊，臘腸切片。
5炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料，桂皮。
6倒入臘腸翻炒至變色吐油。
7然后把炒好的臘腸倒入砂鍋中。
8炒鍋再到少許油炒香黃豆醬。
9倒入土豆和茄子翻炒均勻。
10炒至茄子變軟上色關火。
11把茄子土豆倒入砂鍋中，加入適量的清水。
12加入料酒，糖，少許鹽。
13再加入老抽和生抽，蓋上蓋子燉煮15分鐘。
14然后再把豆角和洋蔥放入繼續(xù)燉煮
15煮至土豆和茄子已經(jīng)軟爛。
16在把干粉皮放入繼續(xù)。
17粉皮變透明，加入少許雞精，香油。
18大火收汁撒上少許香菜關火。
五香粉皮:
1準備好所用原料。
2干粉皮用清水泡至10分鐘。
3撈出入熱水鍋煮至透明。
4黃瓜洗凈，切成絲，碼放在盤中。
5鍋中注入少量的油，燒熱，下入肉餡煸炒至變色。
6加入一勺郫縣辣醬翻炒均勻。
7烹入料酒 加入生抽 糖和一點清水。
8燒開后加入粉皮。
9轉(zhuǎn)小火燒制湯汁收干，粉皮軟爛。
10加入鹽調(diào)味，將炒好的魚香粉皮倒在碼有黃瓜絲的盤中，吃時攪拌均勻即可。
?粉皮的功效與作用
1.減肥功效
粉皮本身熱量低，而且碳水化合物含量高，能使人產(chǎn)生飽食感，有助于減肥。
2.補充營養(yǎng)
粉皮含有蛋白質(zhì)，脂肪等多種人體所需營養(yǎng)，能夠有效補充營養(yǎng)，緩解貧血癥狀。
?營養(yǎng)價值(好處)
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃粉皮，大多數(shù)粉絲都是用淀粉做的，而淀粉是由于土豆做出來的，所以粉皮的種類也分為很多種，有土豆粉皮，有番薯粉皮，還有紫薯粉皮，有人在吃粉皮的時候會選擇用炒菜的方法，也有人在吃的時候會用涼拌的方法，那么粉皮怎么炒好吃呢?
粉皮介紹
粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。
粉皮的營養(yǎng)價值
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮的主要原料是紅薯淀粉，大米，綠豆和馬鈴薯淀粉，一般人群都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不僅如此，它還有調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、可清熱解毒、潤澤肌膚的作用，但是粉皮其稍帶寒涼，所以脾泄的患者不要吃。它的主要營養(yǎng)成分是淀粉和水，是一種傳統(tǒng)的食品。
粉皮的選購
看：粗細均勻，沒有并條及碎條，呈半透明狀;
聞：氣味和滋味均正常，無任何異味;
摸：干爽，不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
動物性油脂與粉皮相配時，可獲得其他調(diào)料難以達到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽，加入適量清水攪拌均勻，大鍋內(nèi)水燒開后用中火讓水始終微開，方盤內(nèi)倒入一大勺水淀粉。
略微變色后澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入水盆中，輕輕刮開四周，將涼皮取出。
放入冷水盆內(nèi)，將做好的涼皮擺好，切成喜歡的樣子，拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
雞蛋炒粉皮
制作食材
雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙
制作步驟
1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2、煮鍋里水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋里倒進油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
6、盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
7、鍋里調(diào)進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水里，撈出放進炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
酸包菜粉皮是生活中比較常見的一種做法，特別是在夏天的時候，這樣的菜不僅開胃，還可以補充足量的碳水化合物。酸包菜可以自行制作或者購買，自制也不會很難。包菜具有防衰老的作用，大家可以多吃的。
材料：自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。
制法：
1、將包菜洗凈瀝干水分，一開四，放入冷開水里，以浸蓋包菜為準，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、干辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、將粉皮飛水，并用冷水沖洗，以免其粘成團。
3、鍋內(nèi)放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。
特點：酸中帶辣，酸包菜質(zhì)地軟糯，鮮香味美。
包菜的功效和作用：
1、日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
粉皮有的是土豆做的，有的是用紅薯做的，大多數(shù)都是用一些淀粉含量比較高的食物制作的，封皮的顏色是透明狀的，用紅薯的淀粉做成的，粉皮更加筋道，有彈性，入口也是非常q彈的。紅薯粉皮可以用來燉土豆或者是燉肉，涼拌著吃也是非常不錯的。
制作方法
1、選料:制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿:將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機進行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
冬瓜吃起來比較清淡，如果是做鮮湯的話，最適合在夏季食用。冬瓜還可以做成冬瓜果脯，吃起來味道也是非常的棒。小編做冬瓜粉皮湯的時候喜歡在里面放點蝦仁提鮮，感覺冬瓜和蝦仁最搭配了。冬瓜粉皮湯有很多的營養(yǎng)成分，含有很多的維生素，下面小編就給大家講講冬瓜粉皮湯的具體做法。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ?冬瓜的營養(yǎng)價值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
做法一：蝦仁粉皮冬瓜湯做法
1、蝦仁用溫水浸泡， 將粉皮用涼水浸泡一會，剪成小塊。 冬瓜去皮切片（當然也可以切成大塊），鍋內(nèi)放油，油七成熱后倒入一勺面粉翻炒。
2、面粉變色后倒入開水， 放入姜片和冬瓜，放入蝦仁，放入粉皮。
3、煮至冬瓜軟爛，放少許鹽提味。放味精。關火。
做法二：冬瓜粉皮肉湯
1、冬瓜去皮，切片洗凈，粉皮提前泡好備用，干煸好的肉，熱鍋，放入花生油。
2、油熱倒入冬瓜片，大火翻炒一會，倒入醬油，繼續(xù)大火翻炒。3分鐘左右，倒入粉皮，因冬瓜出水，不需放水，改小火翻炒?？焓斓臅r候倒入干煸好的肉，大火翻炒，收汁。
小編吃冬瓜粉皮的時候必須要和一道葷的東西一起燒，不然老感覺冬瓜沒有一點的味道，冬瓜和肉一起燉的時候會把肉里面的油水全部吸到冬瓜里面，所以這樣的冬瓜吃起來總是覺得像吃肉一樣。小編覺得最好的還是放點蝦仁，不喜歡蝦仁的朋友，放點蝦皮也可以，同樣會很鮮美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干粉皮怎么泡》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/gouqiyangshengchazenmepao/">枸杞養(yǎng)生茶怎么泡”專題。
