醬牛蹄筋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“醬牛蹄筋的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛蹄筋的做法有很多，除了紅燒之外，還可以燉湯，當(dāng)然了，也可以做成醬牛蹄筋，醬牛肉大家應(yīng)該都有聽(tīng)過(guò)吧，應(yīng)該還有人吃過(guò)，這種牛肉靠的就是它的醬料，而且這種醬料是已經(jīng)融入了牛肉里面，讓牛肉吃起來(lái)特別香，牛蹄筋同樣也是這樣的，那么醬牛蹄筋的做法大全是什么？
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤(rùn)滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細(xì)胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細(xì)胞與細(xì)胞的粘附、細(xì)胞遷移、增殖和分化等細(xì)胞生物學(xué)行為。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對(duì)于抗皺美膚是比較有效果的。
牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價(jià)格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國(guó)。
醬牛蹄筋是一款菜品，主要原料是牛蹄筋，配料則是大蔥，調(diào)料則是鹽、醬油、料酒等。
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
1、買(mǎi)回來(lái)的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。
2、做一鍋水，水開(kāi)后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。
3、水開(kāi)后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開(kāi)水，水量以剛剛沒(méi)過(guò)牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘后壓力鍋放氣（這個(gè)步驟我重復(fù)做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發(fā)好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開(kāi)水中焯一下，水開(kāi)后即可盛出，瀝水。ys630.COm精選閱讀
牛蹄筋是一種很好吃的食物，咬起來(lái)非常有嚼勁，它的做法很多，吃起來(lái)口味百變，蔥燒牛蹄筋就是一種很好吃的做法，做蔥燒牛蹄筋的方式需要的材料比較多，做起來(lái)并不是很難，大家自己在家就可以完成，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種蔥燒牛蹄筋的制作方法吧。
方法一
原 料：牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒1只、生姜10克、蔥15克。花生油0克、鹽5克、味精2克、白糖1只、蠔油5克、老抽王2克、紹酒2克、濕生粉適量、麻油1克。
做 法：
1.發(fā)好的牛筋改成粗條冬菇切條，紅椒去籽切條，生姜去皮切絲，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入姜絲、牛筋、冬菇，攢入紹酒，爆炒片刻，注入牛骨湯、蠔油、用中火燒。
3.待燒到牛蹄筋酥爛時(shí)，投入紅椒條、蔥段、調(diào)入鹽、雞精、白糖、老抽王，燒透入味，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
功 效：此菜可健脾益胃，養(yǎng)精增益，牛蹄筋含蛋白質(zhì)豐富，有補(bǔ)肚強(qiáng)盤(pán)的作用，對(duì)各種孕婦慢性病均有療效。
技 巧：牛筋要燒透，不能用大火否則易內(nèi)不透而外糊。
方法二
原料：熟牛蹄筋500g，大蔥3棵 ?
輔料：老抽一大勺，糖適量，鹽適量
做法：
1.將熟蹄筋切成大塊，蔥用滾刀切成大塊。
2.鍋內(nèi)放油，可根據(jù)自己平時(shí)的習(xí)慣放；
3.油燒至8分熱倒入蔥翻炒；
4.蔥炒至出香味，加入蹄筋翻炒。
5.加入調(diào)料，老抽一大勺，糖適量（可以根據(jù)自己口味不加），料酒一大勺，鹽適量，翻炒。
6.翻炒至顏色均勻大火收湯。（因?yàn)樘憬钍孪纫呀?jīng)煮熟，所以不用翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響蔥的口感。
7.完成，裝盤(pán)。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蔥燒牛蹄筋的詳細(xì)制作方式，喜愛(ài)美食的人一定會(huì)有很大的收獲，在做蔥燒牛皮筋的時(shí)候我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┢渌氖卟藖?lái)搭配，口味可以根據(jù)自己喜好添加，這么好吃的美味，大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
日常生活中，什么食物才能夠滿足你的胃口，有人說(shuō)當(dāng)然是海鮮了，海鮮不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且味道鮮美，口感獨(dú)特，是一種十分理想的滿足你的胃口的食物，這位朋友說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，海鮮確實(shí)是一種很時(shí)尚很美味的食材，但是呢，今天小編要為你們帶來(lái)一種十分有意思的食物，你們有沒(méi)有吃過(guò)牛蹄筋，好多人都說(shuō)了，怎么沒(méi)有吃過(guò)啊，今天小編給大家?guī)?lái)了福利，那就是燒牛蹄筋的烹飪做法大全，所有的做法都已經(jīng)集全了，希望對(duì)廣大愛(ài)吃的人有所幫助。
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
紅燜牛筋
做法：牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，姜片，老抽，鹽，八角；轉(zhuǎn)小火，燜2－3個(gè)小時(shí)；出鍋前，加少量白糖，調(diào)味。
可以按個(gè)人喜好，加入白蘿卜，或者胡蘿卜(出鍋前半小時(shí)到一小時(shí)加入)；最好再加點(diǎn)牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒(méi)意思的。
碧玉牛筋
牛筋250克，胡蘿卜150克，長(zhǎng)白蘿卜250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量。
新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長(zhǎng)白蘿卜煮酥；然后再另起鍋放入煮酥的牛筋加調(diào)味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻后切片裝盆即可。
特點(diǎn)：配色鮮明、協(xié)調(diào)，味香，有韌性。
以上就是燒牛蹄筋的烹飪做法大全，你們都學(xué)會(huì)了嗎？
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于燉牛蹄筋這道菜的做法。
2.牛蹄筋切小塊用開(kāi)水焯燙，水中加點(diǎn)料酒。
3.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和辣椒。
5.加入辣黃豆醬炒香。
6.放入牛蹄筋翻炒。
7.加入白酒炒香。
8.在加入適量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖大火煮開(kāi)。
12.然后倒入砂鍋中。
13.大火煮開(kāi)，加蓋中火燉煮。
14.洋蔥，青紅椒洗凈切塊，蒜苗切段。
15.燉煮20分鐘后加入洋蔥繼續(xù)3分鐘。
16.然后加入鹽調(diào)味。
17.在加入蒜苗。
18.在加入青紅椒。
19.加入水淀粉勾薄芡。
20.淋入香油。
21.大火收汁關(guān)火。
燉牛蹄筋理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
牛蹄筋是很多人都喜歡吃的一種食物，而且關(guān)于牛蹄筋的做法也是很多的，涼拌牛蹄筋就是其中的一種，而同時(shí)涼拌牛蹄筋的做法也是有很多種的，可以這么說(shuō)不同的人做出來(lái)的涼拌牛蹄筋都是不一樣的，這其中的區(qū)別主要就是在于味道之上的。牛蹄筋其實(shí)就是牛筋，同時(shí)牛蹄筋也是牛身上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一處食用部位。
涼拌牛蹄筋是大家在日常生活中經(jīng)常能夠吃到的一種關(guān)于牛蹄筋的做法，同時(shí)涼拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單的一種，所以很多人都是會(huì)自己做的，但是不會(huì)做的人還是不少的，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下涼拌牛蹄筋的做法。
涼拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(約1400g，做兩次的份量)。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開(kāi)一鍋滾水汆燙牛筋，撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的牛筋放入，中小火煮約4個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。
3. 撈出牛筋，瀝干水份后，放進(jìn)大盆中，加蓋待涼，放進(jìn)冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起來(lái)下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤(pán)。
涼拌牛蹄筋做法二
原料
熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香?、味精適量。
做法
1.將熟牛蹄筋用開(kāi)水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長(zhǎng)的段，待用。 2.腐竹用開(kāi)水泡軟，煮熟，切成2 厘米長(zhǎng)的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。
特色
平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。
涼拌牛蹄筋的做法有很多，而上面介紹的兩種關(guān)于涼拌牛蹄筋的做法只是很普遍的兩種做法，同時(shí)也是現(xiàn)實(shí)中很多人都會(huì)的兩種做法。相信之前不會(huì)做涼拌牛蹄筋的人通過(guò)上面的了解，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)只要在學(xué)習(xí)過(guò)程中，稍微用點(diǎn)心，是絕對(duì)可以學(xué)會(huì)做好的。
紅燒牛蹄筋是一道經(jīng)典的名菜，牛蹄筋其實(shí)就是牛腳掌上面的筋腱，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是使用的材料其實(shí)非常簡(jiǎn)單的，主料還是牛蹄筋，輔料不外乎就是料酒，醬油這些，但是做法是很考究的，因?yàn)榧t燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看，而且還有很好的保健和養(yǎng)生的功效呢。
紅燒牛蹄筋具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，紅燒牛蹄筋是值得我們自己動(dòng)手去做的一道菜，紅燒牛蹄筋里面含有豐富的膠原蛋白，我們知道膠原蛋白是非?？拱櫦y的，下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。
方法一：
材料
主料：鮮牛蹄筋250克，
輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克
做法
1將蹄筋切成長(zhǎng)5厘米、寬厚約1厘米的條;
2)將蹄筋放入開(kāi)水中燙一下取出;
3)炒鍋上火，加油50克;
4)將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時(shí);
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱;
6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;
7)開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘;
8)再用大火加熱，最后用淀粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克。調(diào)料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段，姜片、八角、桂皮各少許，淀粉適量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米長(zhǎng)的段，粗的切開(kāi)，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分。
2、白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用。
3、炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可。
材料替換
蹄筋用牛板腸替換，稱紅燒牛板腸。
口味變化
調(diào)料中增添紅油，稱燒紅油蹄筋。
上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是材料始終是以牛蹄筋為主的，紅燒牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，特別是含有大量的膠原蛋白，能起到美容的功效。
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