燉牛蹄筋的做法
養(yǎng)生燉品。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“燉牛蹄筋的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于燉牛蹄筋這道菜的做法。
2.牛蹄筋切小塊用開水焯燙，水中加點料酒。
3.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜和辣椒。
5.加入辣黃豆醬炒香。
6.放入牛蹄筋翻炒。
7.加入白酒炒香。
8.在加入適量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖大火煮開。
12.然后倒入砂鍋中。
13.大火煮開，加蓋中火燉煮。
14.洋蔥，青紅椒洗凈切塊，蒜苗切段。
15.燉煮20分鐘后加入洋蔥繼續(xù)3分鐘。
16.然后加入鹽調(diào)味。
17.在加入蒜苗。
18.在加入青紅椒。
19.加入水淀粉勾薄芡。
20.淋入香油。
21.大火收汁關(guān)火。
燉牛蹄筋理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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我們每天吃的東西有很多，這些東西又有一些不同的做法，比如說骨頭湯吧，就是用骨頭小火慢燉，牛蹄筋也是可以用來燉湯的，而且它的營養(yǎng)價值跟功效作用也比較高，燉牛蹄筋是有一定的講究的，但是很多人只知道怎么吃卻不知道它的具體燉法，那么怎么燉牛蹄筋呢？
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學(xué)行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
材料:主料：牛蹄筋500克
調(diào)料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克
做法:1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
牛蹄筋是很多人都喜歡吃的一種食物，而且關(guān)于牛蹄筋的做法也是很多的，涼拌牛蹄筋就是其中的一種，而同時涼拌牛蹄筋的做法也是有很多種的，可以這么說不同的人做出來的涼拌牛蹄筋都是不一樣的，這其中的區(qū)別主要就是在于味道之上的。牛蹄筋其實就是牛筋，同時牛蹄筋也是牛身上營養(yǎng)價值非常高的一處食用部位。
涼拌牛蹄筋是大家在日常生活中經(jīng)常能夠吃到的一種關(guān)于牛蹄筋的做法，同時涼拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相對而言比較簡單的一種，所以很多人都是會自己做的，但是不會做的人還是不少的，下面就來詳細介紹下涼拌牛蹄筋的做法。
涼拌牛筋做法一
材料
牛筋3磅(約1400g，做兩次的份量)。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋，撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的牛筋放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。
3. 撈出牛筋，瀝干水份后，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
涼拌牛蹄筋做法二
原料
熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香?、味精適量。
做法
1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用。 2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。
特色
平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。
涼拌牛蹄筋的做法有很多，而上面介紹的兩種關(guān)于涼拌牛蹄筋的做法只是很普遍的兩種做法，同時也是現(xiàn)實中很多人都會的兩種做法。相信之前不會做涼拌牛蹄筋的人通過上面的了解，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的了解了。其實只要在學(xué)習(xí)過程中，稍微用點心，是絕對可以學(xué)會做好的。
紅燒牛蹄筋是一道經(jīng)典的名菜，牛蹄筋其實就是牛腳掌上面的筋腱，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是使用的材料其實非常簡單的，主料還是牛蹄筋，輔料不外乎就是料酒，醬油這些，但是做法是很考究的，因為紅燒牛蹄筋這道菜不但外表非常好看，而且還有很好的保健和養(yǎng)生的功效呢。
紅燒牛蹄筋具有豐富的營養(yǎng)，紅燒牛蹄筋是值得我們自己動手去做的一道菜，紅燒牛蹄筋里面含有豐富的膠原蛋白，我們知道膠原蛋白是非?？拱櫦y的，下面我們介紹一下紅燒牛蹄筋的具體做法。
方法一：
材料
主料：鮮牛蹄筋250克，
輔料：醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克
做法
1將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條;
2)將蹄筋放入開水中燙一下取出;
3)炒鍋上火，加油50克;
4)將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時;
5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱;
6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯;
7)開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘;
8)再用大火加熱，最后用淀粉勾芡。
方法二:
材料
熟牛蹄筋500克，白菜心200克。調(diào)料油2大匙、紹酒、醬油、白糖1大匙、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、香油、蔥段，姜片、八角、桂皮各少許，淀粉適量。
做法
1、牛蹄筋切成6.6厘米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分。
2、白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用。
3、炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可。
材料替換
蹄筋用牛板腸替換，稱紅燒牛板腸。
口味變化
調(diào)料中增添紅油，稱燒紅油蹄筋。
上文我們介紹了一道好看而且好吃的名菜紅燒牛蹄筋，紅燒牛蹄筋的做法有多種，但是材料始終是以牛蹄筋為主的，紅燒牛蹄筋營養(yǎng)非常的豐富，特別是含有大量的膠原蛋白，能起到美容的功效。
牛蹄筋的做法有非常多種，我們先要了解牛蹄筋到底是什么東西，我們可以從牛蹄筋身上得到怎樣的營養(yǎng)，牛蹄筋具有什么養(yǎng)生的功效，我們可以采用什么原料來搭配牛蹄筋，起到養(yǎng)生保健的功效，我們可以采用牛蹄筋做成藥膳，那么具體都有哪些方法呢，下文我們來介紹一下牛蹄筋的做法大全。
牛蹄筋是什么東西呢，牛蹄筋其實就是牛的腳掌上有一塊筋腱，那個部位就是牛蹄筋，牛蹄筋有非常高的營養(yǎng)價值，牛蹄筋還有很好的食療效果，常吃牛蹄筋能起到補虛的功效，牛蹄筋能治療脾胃和腎臟的疾病呢。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。
常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
知識介紹
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
燉牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
調(diào)料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米淀粉3克
做法
1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調(diào)好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。
上文我們介紹了什么是牛蹄筋，我們知道牛蹄筋就是牛腳掌上的一塊筋腱，牛蹄筋的營養(yǎng)價值非常的高，我們可以在食療的方子里多采用牛蹄筋作為食材，牛蹄筋有很好的補氣和治療脾胃和腎臟虛弱的功能。
牛蹄筋是一道美食，它屬于牛蹄那邊的韌帶，不少人喜歡吃它，它的做法比較多，而且吃起來口味也是不同，其中就包括了紅燜牛蹄筋，牛蹄筋的功效跟營養(yǎng)價值都比較高，而且它一般沒有什么禁忌人群，它的做法也很簡單，但是很多人都不知道怎么做，那么紅燜牛蹄筋怎么做？
紅燜牛蹄筋是一道美食，私家菜，主要工藝為燜，主要原料為牛蹄筋。該美食軟滑筋糯，五香味濃。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學(xué)行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
做法:1.將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。
2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。
牛蹄筋的功效是很多人都不了解的，但是牛蹄筋卻是很多人喜歡吃的一種食物。關(guān)于牛蹄筋的做法有很多，而且每種不同的做法的味道都是很不一樣的，而且沒匯總不同的做法里的牛蹄筋吃的感覺也是不一樣的。很多人喜歡吃牛蹄筋主要是沖著牛蹄筋的營養(yǎng)價值高區(qū)的，而大多數(shù)人往往就忽略了牛蹄筋的功效。
牛蹄筋就是牛的筋腱部位，是牛身上的一個關(guān)鍵部位，通常影響牛的正常行走，可見牛蹄筋的重要性。同時大家都是知道牛的筋骨很強壯的，這和牛蹄筋也是分不開的。那么，下面就來詳細介紹下牛蹄筋的功效到底有哪些?
功效
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學(xué)行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
現(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白(ECM Collagen)，細胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內(nèi)皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動物肌腱等結(jié)締組織中含量豐富。--欽倫秀《腫瘤的分子診斷與預(yù)測》
補充信息：
水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當(dāng)蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
食療作用
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);
有益氣補虛，溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
ECM是腫瘤轉(zhuǎn)移的重要組織屏障(腫瘤包圍圈)--腫瘤轉(zhuǎn)移干預(yù)防控靶點：
我所在研究器官微環(huán)境與腫瘤細胞侵襲能力的關(guān)系時，某些特定的解剖結(jié)構(gòu)不活很少被腫瘤細胞侵襲，如動物肌腱、主動脈、角膜等。這種抗侵襲的能力被認為是由于組織結(jié)構(gòu)的特點和分泌能抑制腫瘤細胞侵襲的物質(zhì)。
所以，通過上面的內(nèi)容，我們能夠清楚地看到牛蹄筋的功效室友很多的，而且牛蹄筋的功效也表現(xiàn)在很多方面，其實最主要的就是強身健骨方面的作用是很好的。而且對于那些年紀(jì)大了之后骨頭開始松散的人來說，牛蹄筋的功效也是非常顯著的。
牛蹄筋是大家非常熟悉的食材，牛蹄筋不但吃起來味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛蹄筋可以起到補充營養(yǎng)和提高人體免疫力的作用，此外牛蹄筋還能起到美容養(yǎng)顏等效用，所以我們一定要學(xué)會如何利用牛蹄筋來做菜，牛蹄筋有很多種做法，我們不但可以采用牛蹄筋來煮湯而且也可以采用牛蹄筋來燉著吃，下文我們介紹一下牛蹄筋的家常做法。
1.清水中加姜片和蔥段，倒入生牛蹄筋煮軟，變得半透明，用筷子能扎動就可以了。
2.將蹄筋切成長5厘米、寬厚約2厘米的條，蔥切短、尖椒切塊備用。
3.炒鍋倒入油，油6分熱時，加入一半的蔥段炒香。
4.中火，倒入尖椒翻炒，剛剛變軟時，加入切好的牛蹄筋翻炒。
5.加入老抽、料酒、鹽、白糖、雞汁調(diào)味兒。
6.翻炒均勻后，最后加入味精即可出鍋小貼士1、生的牛蹄筋是白色的，要煮到變成半透明，變軟了才好，我用砂鍋煮的，煮了3個多小時，也可以用高壓鍋煮，可以快些，具體時間我沒有試過。
2、因為牛蹄已經(jīng)事先煮熟了，所以炒的時候，大概翻炒一下調(diào)味兒就可以出鍋了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是牛蹄筋，我們知道牛蹄筋不但好吃而且食用價值還非常高，牛蹄筋有很多種做法，上文為我們詳細介紹了牛蹄筋的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
我們吃的東西里面多多少少都會帶有一些熱量，這些熱量會轉(zhuǎn)化成我們身體里面的脂肪，最終致使我們肥胖，不同的食物熱量也不同，水果之類的熱量最低，油炸食品的熱量最高，牛蹄筋同樣也是有熱量的，有些人以為它的熱量低，也有些人認為它的熱量高，那么牛蹄筋熱量是多少？
牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
熱量是指當(dāng)系統(tǒng)狀態(tài)的改變來源于熱學(xué)平衡條件的破壞，也即來源于系統(tǒng)與外界間存在溫度差時，我們就稱系統(tǒng)與外界間存在熱學(xué)相互作用。作用的結(jié)果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時所傳遞的能量稱為熱量。熱量和功是系統(tǒng)狀態(tài)變化中伴隨發(fā)生的兩種不同的能量傳遞形式，是不同形式能量傳遞的量度，它們都與狀態(tài)變化的中間過程有關(guān),因而不是系統(tǒng)狀態(tài)的函數(shù)。
牛筋的營養(yǎng)價值和功效食是無可厚非的。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質(zhì)30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。由此，可以看出它的脂肪含量也不是很高，所以想要減肥的人可以適量的吃些牛蹄筋。
牛蹄筋的做法有很多，除了紅燒之外，還可以燉湯，當(dāng)然了，也可以做成醬牛蹄筋，醬牛肉大家應(yīng)該都有聽過吧，應(yīng)該還有人吃過，這種牛肉靠的就是它的醬料，而且這種醬料是已經(jīng)融入了牛肉里面，讓牛肉吃起來特別香，牛蹄筋同樣也是這樣的，那么醬牛蹄筋的做法大全是什么？
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學(xué)行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，數(shù)量稀少（一頭成年牦牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
醬牛蹄筋是一款菜品，主要原料是牛蹄筋，配料則是大蔥，調(diào)料則是鹽、醬油、料酒等。
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干凈。
2、做一鍋水，水開后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。
3、水開后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘后壓力鍋放氣（這個步驟我重復(fù)做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發(fā)好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開水中焯一下，水開后即可盛出，瀝水。感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉牛蹄筋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
