葡萄酒放多少冰糖合適
葡萄酒養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“葡萄酒放多少冰糖合適”，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于喜歡喝葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，你們可能是比較喜歡自己動(dòng)手去制作葡萄酒的，而且自己制作的葡萄酒喝起來(lái)味道更好，也更有成就感。但是我們?cè)卺勗炱咸丫频臅r(shí)候，我們應(yīng)該要注意葡萄酒應(yīng)該放多少冰糖才不會(huì)苦澀，這是我們釀造葡萄酒必備的步驟，只有控制好用量，我們才能夠釀造出美味的葡萄酒。
自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量一般在葡萄總量的15-20%即可。冰糖需要捏碎或砸碎后加入葡萄中攪拌，不要用水來(lái)溶化冰糖。
材料
糖、葡萄
做法
秋天到了，一曲“吐魯番的葡萄成成熟了”優(yōu)雅、奔放，動(dòng)人心弦!
經(jīng)過(guò)多方資料查找比較及自制結(jié)果，物將自制葡萄酒經(jīng)驗(yàn)公布如下(逐步試驗(yàn)中，有錯(cuò)勿怪)：
第一次試驗(yàn)品(巨我、峰葡萄，雖是試驗(yàn)，味道絕對(duì)比200以內(nèi)的干給要好!)
第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí).(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下來(lái)泡)
第二步：撈出風(fēng)干。
第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬(wàn)不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多,切記切記!第一次試驗(yàn)時(shí)我裝到4/5處，結(jié)果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……
另注：
1、第三步的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右(18—25攝氏度)，隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡，發(fā)酵結(jié)束)。一周為例，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。
2、在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，第天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。
第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到發(fā)酵開始劇烈產(chǎn)生大量氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)葡萄酒液產(chǎn)生。
注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒(méi)有，否則到
時(shí)喝到的就是……嘿嘿
2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水?想都不要想。第6天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期，繼續(xù)攪拌。
第四步：過(guò)濾。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾。過(guò)濾工具我用的是大塊醫(yī)用紗布(好像有4—6層的樣子)。將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子用起來(lái)更方便。(2)將葡萄酒液徐徐倒入。(3)將余下的葡萄皮、籽包在紗布中，半殘汁濟(jì)入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。
此時(shí)的酒液作有點(diǎn)渾濁，密封靜置(大約一周左右)
為使酒液更清澈，可加入雞蛋清(10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪15分鐘左右，攪成泡沫狀)，倒入酒液中，攪拌，靜置一段時(shí)間即可。
擴(kuò)展閱讀
中國(guó)人習(xí)慣飲用白酒，而白酒文化也是中國(guó)傳統(tǒng)文化中非常重要的一部分。葡萄酒是由西方國(guó)家流傳過(guò)來(lái)的一種酒類，以其清爽醇厚的口感受到了很多人的歡迎，而飲用葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏、安神靜心的功效，因此也非常適合女性使用。那么在飲用葡萄酒時(shí)發(fā)現(xiàn)口感發(fā)酸，這是正常現(xiàn)象嗎?
葡萄酒的口感中也有酸度，在葡萄酒里酸度是葡萄酒口感的重要組成部分，一般包括：葡萄自身所帶的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸，和釀造過(guò)程產(chǎn)生的乳酸、醋酸。
酒石酸
酒石酸就是我們偶爾會(huì)在葡萄酒的瓶壁、瓶塞或者瓶底上見(jiàn)到的“酒鉆石”。是在葡萄酒中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的來(lái)源之一。一般來(lái)說(shuō)當(dāng)葡萄酒的存儲(chǔ)溫度迅速低于0°C，酒石酸就很容易形成結(jié)晶。
在白葡萄酒中，酒石酸以無(wú)色結(jié)晶體出現(xiàn)。在紅葡萄酒中，酒石酸是以紫紅色結(jié)晶體出現(xiàn)。酒石酸是來(lái)源于葡萄本身，所以酒石酸的結(jié)晶體對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，是無(wú)害的，不會(huì)影響葡萄酒質(zhì)量。
蘋果酸乳酸
蘋果酸遍存眾多水果之中，包括我們的釀酒葡萄。在葡萄酒中存在的比例不及酒石酸，經(jīng)常和乳酸合在一起起作用，稱之為“蘋果酸乳酸發(fā)酵”或“二次發(fā)酵”。
蘋果酸發(fā)酵過(guò)后緊接著乳酸菌開始發(fā)酵，它將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為更為柔和的乳酸，軟化或者降低葡萄酒的酸度。
檸檬酸
檸檬酸一般較少出現(xiàn)在葡萄中，有時(shí)候釀酒師會(huì)用其為葡萄酒增加酸度或者培養(yǎng)特別的風(fēng)味。
說(shuō)完了酸的來(lái)源，我們還要知道在葡萄酒里“高酸度”并不等于“喝起來(lái)很酸”。一般來(lái)說(shuō)一款好喝的葡萄酒不僅有足夠的酸度，還有與之相匹配的香氣和甜味。以至于當(dāng)酒液進(jìn)入口腔你感覺(jué)到的是恰到好處，酸甜可口，讓你在不知不覺(jué)牙齒發(fā)軟。
酸味有多重要?
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
無(wú)骨架的葡萄酒就像沒(méi)有精神的人一樣，接近他會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味、疲憊不堪。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，我們稱它為酒質(zhì)松散，讓人沒(méi)有繼續(xù)喝下去的欲望。酸度、甜度、單寧、香氣等在葡萄酒里是相輔相成的存在，而酸度也使香氣更加清楚、酒質(zhì)更加充滿活力。
不過(guò)需要注意的是，過(guò)量的酸也會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)偏酸、澀以及香氣的降低。一切以平衡為好。
2.酸對(duì)葡萄酒陳年的影響
一般我們總認(rèn)為只有單寧才是影響葡萄酒陳年較關(guān)鍵的因素，其實(shí)高酸、高糖、高酒精度也是影響葡萄酒陳年的一份子。
以酸的角度來(lái)講，一般葡萄酒酸度越高，氧化的過(guò)程會(huì)變慢，也會(huì)有利于抑制有害微生物的生長(zhǎng)。
3.酸度與美食的關(guān)系
對(duì)于“吃貨”來(lái)講，太甜和太油膩的食物通常會(huì)影響我們的食欲。有了酸就不一樣了，葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油膩的食物，使這些食物變得清新也更容易入口。
導(dǎo)致酸度過(guò)高的原因一般有：
1. 釀酒葡萄生長(zhǎng)在陽(yáng)光補(bǔ)充足的地方，一般是離赤道遠(yuǎn)或葡萄園海拔高的地方。
2. 釀酒葡萄在沒(méi)有完全成熟的時(shí)期被摘下，甜度不夠，所以酸度會(huì)高。
3. 釀酒師在釀酒的過(guò)程中加入了正在發(fā)酵的葡萄汁。
注意：每個(gè)人對(duì)酸的接受程度不同，比如有的人喜歡食酸，對(duì)酸的耐受程度會(huì)高一點(diǎn)。
夏季是葡萄大量上市的季節(jié)，各種葡萄除了給人們帶來(lái)美味的享受之外，還給人們提供了制作葡萄酒的機(jī)會(huì)，這種酒精飲品在現(xiàn)代生活中相當(dāng)?shù)氖軞g迎，因?yàn)槠渚凭鹊?，其中帶有甜味兒濃濃的香味，絕大部分人都能夠接受，而葡萄酒的做法也比較簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看葡萄酒咋做呢？
1、首先是選葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。然后用清水洗干凈。
2、把摘好的葡萄放在淡鹽水里泡十分鐘左右，用手在水里順時(shí)針的攪幾圈。
3、洗干凈后，然后放在干凈的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，這樣葡萄干得快些。
4、在晾的過(guò)程中，小心的輕輕翻動(dòng)幾下，不然如果水多的話，葡萄和毛巾接觸的面就會(huì)很濕，有水分的話，會(huì)影響葡萄酒的釀制的成功率。
5、把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
6、用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
7、自制漏斗，下口太小，雖然我擠得挺碎的，但是葡萄還是下不去！
8、注意，不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。
9、為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
10、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了。
【導(dǎo)讀】葡萄酒的好處，現(xiàn)在大家的生活以及工作壓力非常大，所以說(shuō)為了緩解自己的壓力，很多人都會(huì)采取各種各樣的方法，比如，對(duì)于廣大的男性同胞來(lái)說(shuō)，可能很多人會(huì)采取吸煙的方法，當(dāng)然對(duì)于廣大的女性同胞來(lái)說(shuō)的話，可能會(huì)選擇在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因?yàn)槠咸丫频奈兜婪浅５暮茫⑶揖凭勘容^低，所以說(shuō)既能夠緩解大家的壓力，同時(shí)還能夠達(dá)到美容的作用，那么今天就來(lái)為大家具體的講解一下葡萄酒的好處。
葡萄酒的好處
葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來(lái)源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。
葡萄酒的好處
酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強(qiáng)氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好處
其實(shí)葡萄酒有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槠咸丫剖亲钪匾囊粋€(gè)成分就是葡萄，所以說(shuō)其中還有非常多的果酸，可以讓大家的營(yíng)養(yǎng)吸收更加的均衡，同時(shí)葡萄酒還可以促進(jìn)對(duì)鐵的吸收，所以說(shuō)對(duì)于廣大的女性同胞來(lái)說(shuō)的話，在平時(shí)的時(shí)候喝一些葡萄酒可以幫助大家補(bǔ)血，當(dāng)然除此之外，因?yàn)槠咸丫浦泻斜容^高的肌醇，所以說(shuō)能夠促進(jìn)大家體內(nèi)組織器官的新陳代謝。
葡萄和葡萄酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的東西，但如何把葡萄制成葡萄酒是我們很多人都不太清楚的，今天我們就來(lái)了解一下關(guān)于葡萄酒的制作方法！
在考古研究中，在歐州保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進(jìn)行釀酒，而古代詩(shī)人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認(rèn)為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。
話說(shuō)女人愛(ài)酒，其實(shí)說(shuō)的就是葡萄酒。葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料發(fā)酵釀制而成的酒精飲品。無(wú)論什么人，為什么會(huì)有那么多的人喜歡喝葡萄酒呢？葡萄酒對(duì)女人來(lái)說(shuō)有什么作用呢？
葡萄酒對(duì)女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過(guò)般的柔嫩肌膚。究其因，原來(lái)其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的獨(dú)特作用。
葡萄酒神奇功效
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作可以喝的面膜.
紅葡萄酒的另一個(gè)功效就是減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15.飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
葡萄酒的自制方法 夏天是葡萄豐收的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候來(lái)自制葡萄酒也是一種樂(lè)趣。葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品?？靵?lái)看看怎么做吧！
食材主料：葡萄1000g糖300g
輔料：蛋清50g
步驟
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10:3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。
4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。
6.發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期。
7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份。
8.紗布過(guò)濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。
10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過(guò)濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。
小貼士
最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。
如果你不喜歡甜也可以少放點(diǎn)白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發(fā)酵的重要物質(zhì)。
葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
1、防止發(fā)酵中爆炸事故的發(fā)生；比如酒精發(fā)酵中會(huì)釋放大量的CO2,如果在密閉容器中，CO2的壓力是很大的，那不成了一個(gè)炸彈哈，所以酒精發(fā)酵過(guò)程的旺盛期間千萬(wàn)不能密封發(fā)酵容器。同時(shí)如果發(fā)酵的量比較大，比如上噸的量，那就注意注意發(fā)酵場(chǎng)所的通風(fēng)，否則會(huì)引起CO2窒息危害！
2、專業(yè)的葡萄酒的釀造過(guò)程中建議使用SO2,它起的作用是殺死雜菌，保護(hù)葡萄酒不被氧化、變質(zhì)的重要小輔料。少量的比如小瓶做可以不用這些東西。某些人的體質(zhì)會(huì)對(duì)SO2過(guò)敏；同時(shí)需要注意的是大家使用的SO2,偏重亞硫酸鉀等都是有腐蝕性的，對(duì)皮膚是有傷害的，而且液體SO2有刺激的氣味，對(duì)人的口腔黏膜有傷害。所以使用時(shí)需要注意安全，不要用直接去聞它的氣味。特別注意的是，將這些東西放到小孩看不到的地方，防止小孩誤玩，誤吃！
3、如果使用的是比較大的發(fā)酵罐，在從下結(jié)門放酒時(shí)，一定要把上孔的蓋子打開，否則你的桶可能被大氣壓壓癟！
4、新釀的酒里還含有酵母和細(xì)菌，有些人會(huì)對(duì)他們過(guò)敏；所以建議不要過(guò)多的飲用。等酒沉淀，澄清，除去一些雜質(zhì)和這些東西后再飲用。
干紅葡萄酒是人們餐桌上的常客，它味道甘美，酒香醇厚，適合搭配宴會(huì)及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對(duì)人體健康有不少幫助，是最受人類寵愛(ài)的一種酒。喝干紅，因?yàn)閳?chǎng)合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒講究的是搭配菜肴，品酒會(huì)喝酒講究的是品評(píng)酒質(zhì)，雞尾酒會(huì)喝酒講究的是輕松悠閑。
所謂，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果覺(jué)得不習(xí)慣酒的酸味的話，以后最好選半干之類的葡萄酒，這樣喝起來(lái)酸味會(huì)淡一些。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開葡萄酒后，最好放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫醒酒,另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
干紅的味道本來(lái)就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來(lái)自于糖分，一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L--即每升酒中含糖120克，這個(gè)含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒（比如張?jiān)Ｈ峒t、云南紅）含糖量一般在40g-80g/L之間。購(gòu)買時(shí)可根據(jù)口味進(jìn)行選擇。
很多人在飲用干紅的時(shí)候，為了改善口味將其它飲料（可樂(lè)、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當(dāng)?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
至于國(guó)內(nèi)多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說(shuō)回來(lái)，只要自己喝的開心，習(xí)慣，隨便加什么都可以喝的。另外，喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會(huì)的時(shí)候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時(shí)享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時(shí)候，以干紅佐餐，會(huì)覺(jué)得牛肉滋味更好，能夠促進(jìn)食欲、幫助消化。
日常生活我們我們知道不同的品種存在著很大的差距，因此葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種，我們也就可以大致判斷出這瓶酒的味道。所以我們?cè)谶x用葡萄的時(shí)候也要注意哈！
我國(guó)產(chǎn)葡萄酒的量越來(lái)越大，有幾個(gè)品牌已經(jīng)走向了國(guó)際，釀酒技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)，之所以有了這么大的發(fā)展，與人們對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)發(fā)生有關(guān)，知道葡萄酒有一定的保健作用，對(duì)胃不會(huì)有傷害，當(dāng)然也不能說(shuō)葡萄酒治療胃病，而且還要看是什么樣的胃病，胃炎患者就不能喝葡萄酒。
一、葡萄酒可以治療胃病嗎
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。
胃炎患者不宜喝葡萄酒。胃炎的罪魁禍?zhǔn)滓话闶怯拈T螺桿菌，患了胃炎平時(shí)應(yīng)禁食生冷和刺激性食物，且好轉(zhuǎn)后一定要鞏固一定的時(shí)間啊。少食多餐，定時(shí)進(jìn)餐，不要吃過(guò)于堅(jiān)硬和不消化的食物。注意飲食，否則治療效果不好。
二、葡萄酒的功效
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少。
相信大家都喝過(guò)葡萄酒吧，它主要是在木桶中用葡萄自然發(fā)酵出來(lái)的，所以葡萄酒帶有一股果香和甜度。但是由于釀造程度和方式的不同，葡萄酒的口味和顏色也不同。上好的葡萄酒不管是掛杯度和口感都會(huì)帶給人一種愉悅的感受，而不太好的葡萄酒往往是有些苦澀的，那么自己在家怎樣釀造出葡萄酒呢？
自制葡萄酒做法非常簡(jiǎn)單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
●第七步：?jiǎn)⒎?/p>
葡萄在人們的生活當(dāng)中占有一席之地，這是一種非常美味的水果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，是用來(lái)滋補(bǔ)身體的絕佳選擇，而葡萄的品種非常多，除了常見(jiàn)的紫色葡萄以外，還有青葡萄也是生活中非常流行的一種，下面就來(lái)看看青葡萄能做葡萄酒嗎？希望大家能夠了解一下吧。
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
制作方法
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入適量的淀粉，葡萄放進(jìn)去浸泡半個(gè)小時(shí)。
3、葡萄洗干凈，涼干水，玻璃瓶洗干凈，也放干水，然后一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發(fā)酵的快，二天打開瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開幾秒鐘，不然葡萄會(huì)爆 出來(lái)的。
4、過(guò)程中不要有一點(diǎn)水，不然會(huì)壞的，密封一個(gè)月后就可以了。
葡萄酒概況
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
按酒的顏色分類
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
儲(chǔ)存方法
雖說(shuō)酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲(chǔ)存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學(xué)問(wèn)的。一般來(lái)說(shuō)，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對(duì)收藏者來(lái)說(shuō)，還決定了它的升值潛力。一般來(lái)說(shuō)，保存葡萄酒要注意以下四個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。
大家都知道酒不是什么好東西，它會(huì)害人失去好多，飲酒不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致發(fā)生意外，其實(shí)不然，只要合理喝些葡萄酒還是有益健康的，那么大家了解葡萄的營(yíng)養(yǎng)與作用嗎？喝它又有哪些禁忌呢？接下來(lái)就跟小編一起來(lái)了解一下葡萄酒的知識(shí)吧！
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用
葡萄酒是一種高級(jí)飲料，它里面具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當(dāng)那么就能很直接的對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會(huì)含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等，那么就能對(duì)人體的生理機(jī)能得到很好的維持和調(diào)節(jié)。葡萄酒尤其對(duì)身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說(shuō)是一種很美味的滋補(bǔ)品
葡萄酒助消化作用
當(dāng)喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升-100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進(jìn)了胃的消化系統(tǒng)。
葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用
此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì)有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過(guò)量飲用。否則，將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能，增加人體的患-病機(jī)會(huì)。
延緩衰老
人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會(huì)逐漸氧化.人體氧化的罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)，名叫氧自由基，這種不成對(duì)的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng)，能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營(yíng)養(yǎng)需求，進(jìn)而影響了細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，從而損壞了組織、器的功能，進(jìn)一步加快了機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對(duì)抗氧自由基進(jìn)行消除或者對(duì)抗，所以具有一定的抗老防病的作用
美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
自古以來(lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌?皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計(jì)算，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。
預(yù)防心腦-血管病
紅葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是進(jìn)行代謝，它可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效地把血膽固醇降低，防止動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)能夠有效地抑制血小板的凝集，從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)以后就會(huì)出現(xiàn)反跳,從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮，但是紅葡萄酒就不會(huì)有此現(xiàn)象的發(fā)生。在飲用了18個(gè)小時(shí)之后仍然能持續(xù)的抑制血小板凝集。
預(yù)防癌癥
葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞-癌-變，并能抑制癌-細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹?蘆醇可使癌-細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
科學(xué)家說(shuō)，從葡萄酒中提取的原花青素B二聚體是一種非常對(duì)于女性來(lái)說(shuō)非常棒的自然物質(zhì)，并且也可以通過(guò)人工提取來(lái)合成藥物可以調(diào)節(jié)女性（女性食品）體內(nèi)的雌激素水平來(lái)抑制乳腺癌，雖然這種原花青素B二聚體的自然物質(zhì)沒(méi)有人工合成藥物的藥力來(lái)的大，但是女性只要通過(guò)適量的飲用紅葡萄酒也可以很好的預(yù)防乳腺癌。若想要盡可能的原理乳腺癌的威脅，那么方法來(lái)了女性每天小酌一杯紅葡萄酒，那么對(duì)于乳腺癌就有一定的預(yù)防措施。不過(guò)還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)，紅葡萄酒和白葡萄酒不一樣，白葡萄酒對(duì)于乳腺癌來(lái)說(shuō)并無(wú)幫助。因?yàn)檫@種自然物質(zhì)是來(lái)自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并無(wú)預(yù)防乳腺癌的功能
紅葡萄酒對(duì)肺有益
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
近年以來(lái)，人們已經(jīng)開始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的這一功效。最近的科學(xué)研究又傳來(lái)了好消息，紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著很好積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，名叫刃藜蘆醇。這種化合物它能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫，能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說(shuō)，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，每年290萬(wàn)人因?yàn)槁宰枞苑尾《劳觥Ｆ渲幸蛭鼰煋Q上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。
酒的三大禁忌
一 忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉,這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭軌蚺c體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。
二 忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侶,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌濃香辛辣食品
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了情人.
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒的釀制方法
第一步 買葡萄
選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。
第二步 洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
第三步 晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步 選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步 捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
第六步 加封保存
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
第七步 啟封
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
總結(jié)：文章中介紹了葡萄的制作過(guò)程，大家不防嘗試在家做次，這樣以便更好品嘗葡萄酒，只要每天適量飲用葡萄酒，就可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生，保養(yǎng)身體從身邊做起。
如何喝葡萄酒更健康養(yǎng)生眾所周知，每天喝一杯紅酒，對(duì)身體健康及美膚養(yǎng)顏都有很好的作用，所以喝紅酒漸漸的成了一種時(shí)尚，而紅酒也成了大家聚會(huì)、慶祝必不可少的桌上品。那么你知道怎樣喝、喝多少葡萄酒才是有益健康的嗎？下面就隨著小編來(lái)看看你到底對(duì)喝葡萄酒存在著多少的誤區(qū)。
紅酒的營(yíng)養(yǎng)成分紅酒泛指紅葡萄酒，采用釀酒專用的葡萄經(jīng)過(guò)一系列的加工，釀造而成，保留了部分葡萄原有的營(yíng)養(yǎng)素，維生素、礦物質(zhì)、糖類、多酚類物質(zhì)、黃酮類的物質(zhì)等。
適宜攝入量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年正常男性酒精的適宜攝入量為最多25g,女性15g,相當(dāng)于紅酒男：250ml,女：150ml,作為保健功效每天100ml已經(jīng)足夠，無(wú)需太多。
適當(dāng)飲用紅酒的好處：
1、保護(hù)心臟：法國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1~3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險(xiǎn)下降35%.
2、促進(jìn)睡眠：喝過(guò)酒的人基本都會(huì)有這樣的感受，喝酒之后睡覺(jué)更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，3、美容養(yǎng)顏：葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很好的抗氧化抗衰老的作用。
4、抗動(dòng)脈硬化：葡萄酒中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，有抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。
5、預(yù)防老年癡呆：研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會(huì)降低。所以，平時(shí)少量飲用葡萄酒，能夠預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。
正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處，如果有酒精過(guò)敏、心臟病、痛風(fēng)患者等禁酒的疾病，請(qǐng)慎用！
過(guò)量飲用紅酒的壞處：
1、心臟病：研究發(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會(huì)使心臟病的危險(xiǎn)上升！酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升高血脂、促進(jìn)心血管疾病發(fā)生的效應(yīng)。
2、記憶力減退：過(guò)量飲用紅酒，酒精攝入過(guò)多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會(huì)有所下降。
3、消化道疾?。捍罅烤凭M(jìn)入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會(huì)使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。
4、高血壓：隨著飲酒量的增加，無(wú)論收縮壓或舒張壓都有進(jìn)行性的升高，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會(huì)出現(xiàn)短暫的血壓下降，而后血壓會(huì)反彈上去，并且比平時(shí)要高。
5、肝臟疾?。洪L(zhǎng)期過(guò)量飲酒，過(guò)多的乙醇進(jìn)入血液，在體內(nèi)代謝過(guò)程中，肝內(nèi)的脂肪酸合成增多，氧化減少，脂肪就在肝內(nèi)聚集，成為脂肪肝、酒精肝。再者酒精能直接損害肝細(xì)胞，造成轉(zhuǎn)氨酶升高，如果繼續(xù)飲酒，肝細(xì)胞會(huì)急劇變性和代謝失調(diào)，這個(gè)時(shí)候飯量減少，缺乏營(yíng)養(yǎng)，促使肝細(xì)胞不斷壞死，又不斷被增生的纖維組織所代替，從而轉(zhuǎn)為臨床上較為難治的肝硬化。
6、痛風(fēng)：無(wú)論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會(huì)抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄，酒精還能促進(jìn)嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作。
7、營(yíng)養(yǎng)不良：酒精攝入過(guò)多會(huì)降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會(huì)導(dǎo)致酒精性營(yíng)養(yǎng)不良。
8、肥胖：酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升高血脂的效應(yīng)，也有節(jié)約脂肪功能，每克酒精可提供7千卡的能量，而且功能速度比較快，如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當(dāng)于一碗米飯的能量，節(jié)約下來(lái)的脂肪只好留在體內(nèi)儲(chǔ)存，久而久之肥胖就找上門了。
9、衰老：飲用紅紅酒超過(guò)一定數(shù)量，脂肪的作用超過(guò)了抗氧化物質(zhì)的作用，便會(huì)適得其反，令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，提前衰老。
葡萄酒的其他作用：
1、清潔肌膚；將海綿放到酸澀的紅葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，溫和清洗臉部肌膚。在清洗的過(guò)程中，可以將灰塵、汗水、油脂和殘留的彩妝一一清除。洗完之后，皮膚明顯變得有彈性。不過(guò)一定要使用完全發(fā)酵的葡萄酒。
治療感冒；葡萄酒50毫升，雞蛋1個(gè)。將紅葡萄酒加熱，沖入雞蛋。晾溫后飲用。適用于各類感冒，療效特佳。或者，將一小杯紅葡萄酒加熱，然后在酒里打一個(gè)雞蛋，稍加攪動(dòng)后停止加熱，晾溫后即可飲用。這種有名的雞蛋酒,是德國(guó)人醫(yī)治感冒的傳統(tǒng)方法。而法國(guó)人要治療感冒，則在加熱后的紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖，晾至稍溫徐徐飲下。
去除作用；葡萄酒有很多去除作用，可以一解生活中的小煩惱。比如，葡萄酒可以去除柿子污跡，如果衣服沾上柿子汁，應(yīng)立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫水加洗滌劑清洗，清水漂凈。葡萄酒還可防壺水變味，當(dāng)外出旅行時(shí)，所帶水壺中的水往往會(huì)產(chǎn)生一股異味。如果預(yù)先加入1湯匙紅葡萄酒，就能避免壺水變味。另外，葡萄酒還能除腥昧。魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。而白葡萄酒還能去除柿子澀味，具體操作方法是將柿子蘸一些白葡萄酒，澀味很快就消失。有的柿子有澀味，只要你從咬開的部分注入白葡萄酒少許，澀味就會(huì)很快消失。
自制鹵汁；鹵汁那種多層次的味道，相信誰(shuí)都想學(xué)會(huì)如何做。其實(shí)只要你手邊有一瓶葡萄酒，就非常簡(jiǎn)單了。將葡萄酒、蜂蜜和迷迭香攪拌到一起，便成了美味的鹵汁。雞胸肉配上這個(gè)汁，味道非常贊。
軟化肉質(zhì)；紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)肉類食物之前，先用些紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料。
葡萄酒釀制方法：
●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見(jiàn)，供你參考：
1、葡萄不需過(guò)分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，過(guò)分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了
葡萄酒的食療偏方：
1.治高膽固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，涼開水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁機(jī)中，倒入葡萄酒和涼開水?dāng)嚧虺芍⒄ブ瓩C(jī)中的果汁倒入杯中即可直接飲用。
2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁適量。葡萄酒、姜汁調(diào)和均勻，酌量服用。
3.治中暑：紅葡萄酒、大麥茶各適量。紅葡萄酒摻入水，制成冰塊，放入大麥茶飲用。
4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸薺60克，厚樸15克，陳皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘餅、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，蓋嚴(yán)蓋。每日攪拌1次，浸泡10天后，兌入白糖、蜂蜜、拌勻即成。每日2次，每次25毫升，單獨(dú)飲用。胃疼、嘔吐時(shí)不得飲用。
葡萄酒飲食宜忌：
1:健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。2:糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3:紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4:兌入雪碧、可樂(lè)或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。5:飲用葡萄酒有可能是會(huì)造成哮喘發(fā)作的。
研究人員對(duì)366例成年哮喘患者進(jìn)行了飲食過(guò)敏問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說(shuō)至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關(guān)。紅、白葡萄酒是最常見(jiàn)的誘因，一般在飲酒1小時(shí)內(nèi)發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴(yán)重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。
此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關(guān)。因此，研究人員提醒患者增強(qiáng)對(duì)飲酒可能誘發(fā)哮喘的認(rèn)識(shí)，并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。
葡萄酒如何鑒賞：
色澤：
1.白葡萄酒顏色：近似無(wú)色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。
2.紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。
3.桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。
如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。
香味：
1.香氣分類：動(dòng)物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學(xué)氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。
2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長(zhǎng)、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。
口味：
1.葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實(shí)、流暢、滑潤(rùn)、柔和、柔軟、圓潤(rùn)、融合、肥碩2.酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸詞匯：爽利、清新4.丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長(zhǎng)等飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒(méi)有被打開過(guò)的痕跡；酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭，法國(guó)的國(guó)際碼是3;酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)。根據(jù)我國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
標(biāo)識(shí)打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。
編者寄語(yǔ)：酒不是壞東西，無(wú)論是紅酒、白酒，還是啤酒，酒本身并沒(méi)有錯(cuò)，是有些人沒(méi)把他用好，讓自己變成了酒的奴隸，過(guò)量飲酒不僅僅是損害身體，也會(huì)有失道德，影響家庭的幸福，所以請(qǐng)限量飲酒，身體是自己的，要記住健康的重要。
導(dǎo)讀： 人到中年的姜女士睡眠不是很好，動(dòng)不動(dòng)就心里發(fā)慌，醫(yī)生說(shuō)她是年紀(jì)大了心氣不
人到中年的姜女士睡眠不是很好，動(dòng)不動(dòng)就心里發(fā)慌，醫(yī)生說(shuō)她是年紀(jì)大了心氣不足，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的中藥調(diào)理加運(yùn)動(dòng)，好了許多，睡眠也正常了。姜女士平時(shí)比較注重養(yǎng)生，晚上喜歡喝點(diǎn)自釀的葡萄酒，最近不知怎么到了半夜就醒了，早上起來(lái)人很乏力。
中醫(yī)師告訴她，這是因?yàn)樗伢w陰虛，喝葡萄酒后導(dǎo)致肝火上炎。夏季與初秋由于天氣炎熱，容易睡眠不好。中醫(yī)認(rèn)為心氣與夏氣相通，心主火，夏季和初秋氣候炎熱，容易出現(xiàn)煩躁、心神不寧、睡眠不安，在身體上會(huì)有口干舌燥、頭痛、口苦、食欲不振等癥狀。姜女士是文字工作者，動(dòng)腦比較多，暗耗心陰、心血，容易導(dǎo)致心火偏亢盛，加之飲食不當(dāng)助火，當(dāng)然影響睡眠了。
中醫(yī)師建議姜女士不要在晚上喝葡萄酒，平時(shí)可以適當(dāng)多吃點(diǎn)蓮子、百合、茯苓等安神的食物。保持心情恬淡，多閉目養(yǎng)神、靜坐，不要過(guò)多的思慮。炎熱的晚上睡覺(jué)時(shí)建議開空調(diào)，清涼的環(huán)境有助于入睡。白天趁早晚清涼時(shí)到戶外做適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，出點(diǎn)汗，人要和自然息息相通。
此外，不妨吃點(diǎn)苦。因?yàn)榭嗳胄?，可養(yǎng)陰清熱除煩，如苦瓜、綠豆等。有條件的可午休30分鐘，因中午11點(diǎn)至下午1點(diǎn)是心經(jīng)主時(shí)的時(shí)候，心主神、心藏神，可以養(yǎng)心安神。
有酒的地方氣氛馬上就活躍起來(lái)了，氣泡酒不僅僅代表著氣氛的活躍，還有熱烈，更是溫馨和浪漫的開始，所以大家在喝氣泡酒的時(shí)候，要注意氣泡酒的調(diào)整，以及氣泡酒的方法是非常重要的，首先從第一步開氣泡酒開始，開起泡酒的時(shí)候要有技巧性，避免會(huì)傷到別人，另外還要注意避免傷到自己，下面給大家來(lái)介紹一下關(guān)于起泡酒的相關(guān)知識(shí)。
開起泡葡萄酒的方法
1、將香檳或氣泡酒瓶口的錫箔去掉。每瓶香檳或是氣泡酒都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說(shuō)這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞。
起泡葡萄酒怎么開？方法你會(huì)嗎？
2、注意不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開瓶時(shí)大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無(wú)人的方向后再開瓶。找出鐵圏呈圓形的部分，此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝，松開鐵圏圓形口。這個(gè)鐵圏的作用是為避免木塞彈出。
3、用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶?jī)?nèi)氣壓會(huì)將木塞慢慢往上推。通?？梢杂靡粭l餐巾包住，所以就算有問(wèn)題的話，那么木塞也不會(huì)到處亂飛。
4、一只手仍緊握住瓶塞以防它突然沖出，另一只手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。當(dāng)瓶塞已松動(dòng)時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將酒瓶?jī)A斜一個(gè)角度，將瓶身略為向外傾斜，但不可對(duì)著人。手掌像剎車那樣控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，只到聽到"砰"的一聲開瓶聲。開香檳的時(shí)候，忌諱發(fā)出"砰"的爆發(fā)性聲響。注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響，愈安靜愈好。
起泡酒和香檳的區(qū)別在哪里?
香檳酒普遍價(jià)格比較昂貴，而起泡酒的價(jià)格較親民適合大眾消費(fèi)。
起泡酒和香檳其實(shí)都是采用同種方法釀制出來(lái)的葡萄酒。由于國(guó)際規(guī)定，只有在法國(guó)香檳區(qū)內(nèi)生產(chǎn)釀制的優(yōu)質(zhì)起泡酒才稱為香檳酒，除此以外其他地區(qū)出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。
事實(shí)上，很多起泡酒都不比香檳遜色。由于香檳和起泡酒的貯存是在酒莊或酒廠酒窖的涼爽環(huán)境(窖內(nèi)保持恒溫12℃~14℃)中完成的，它們需要酒與酵母菌接觸以增加酒的復(fù)雜度和層次。一般無(wú)年份香檳與酵母菌接觸陳放至少1年;年份酒通常3到5年，有的可長(zhǎng)達(dá)10年以上。上市的起泡酒是除渣后的成品酒，已無(wú)陳年的必要。所以，香檳和起泡酒不適合在購(gòu)買后陳放太久。久存不但不會(huì)增進(jìn)其香味和口感，反而會(huì)有可能失去繽紛美麗的氣泡。
總之，起泡酒開瓶過(guò)程中，一定要儀態(tài)自然，不管費(fèi)多大的力氣，都要保持美好的微笑。這樣才有熱烈、溫馨、浪漫的氣氛。
