泡米粉的正確方法
正確的飲食養(yǎng)生方法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的泡米粉的正確方法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們都知道，當(dāng)寶寶長(zhǎng)大五六個(gè)月的時(shí)候，奶粉和母乳就不能我完全提供寶寶生命活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)了，這時(shí)就需要給寶寶添加一些輔食，而給寶寶添加輔食最優(yōu)的選擇就是高鈣高鐵米粉了，因?yàn)槊追蹧_泡一下就像米糊一樣，特別適合寶寶吃，下面小編給大家介紹泡米粉的正確方法。
首先你準(zhǔn)備一個(gè)寶寶專(zhuān)用的空碗，一把勺子，其實(shí)你不用電子稱支計(jì)量要多少克的米粉配多少毫升的水，因?yàn)槎鄾_幾次你就可以掌握到用量啦(當(dāng)然啦有強(qiáng)迫癥的媽媽們請(qǐng)忽略)，媽媽們也不必太過(guò)教條，只要避免一些錯(cuò)誤的沖泡方法就行啦，分享一下有哪些誤區(qū):1.不要用開(kāi)水沖泡米粉
開(kāi)水沖泡會(huì)破壞米粉中維生素，降低米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，
正確方法:自來(lái)水煮開(kāi)，放涼至60-70C的沖泡，值得提醒一下的是，米粉的沖泡，是先把米粉放到碗里，再?zèng)_水，剛好與奶粉的沖泡方法相反，理想的米粉狀態(tài)是用勺子舀起來(lái)能成煉奶的狀態(tài)流到碗里，如果成滴水的狀態(tài)就過(guò)稀，難以流下去，就太稠，。
2.不要用奶瓶給寶寶吃米粉
小寶寶可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)小小的淘氣，不愛(ài)吃勺喂的米粉，有的媽媽會(huì)用奶瓶來(lái)喂寶寶，這樣確實(shí)方便了，但忽略了，用勺子喂米粉是為了讓寶寶慢慢學(xué)會(huì)吞咽和咀嚼食物的能力。
正確方法:米粉不是主食，初加米粉的小寶寶能吃多少就吃多少，媽媽們不要強(qiáng)迫，從培養(yǎng)寶寶的吃飯興趣開(kāi)始，讓寶寶愛(ài)上吃飯。
3.睡覺(jué)前吃，米粉沖調(diào)的越濃越好
這個(gè)說(shuō)法，我想親帶寶寶的爸爸媽媽們應(yīng)該不太會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤，只有爸爸奶奶會(huì)有這樣的誤區(qū)，魔王奶奶也是這樣，經(jīng)常會(huì)怕魔王吃不飽，多次建議我在魔王睡覺(jué)前給魔王吃一次米粉，而且希望是越濃越好，擔(dān)心他的孫子晚上睡著了會(huì)餓
正確方法:初加米粉的寶寶以培養(yǎng)吃飯興趣為主，米粉不是主食，這個(gè)階段的寶寶依然是以奶為主，并且這個(gè)時(shí)候?qū)殞毜奈腹δ芤廊徊怀墒欤珴馓淼拿追蹠?huì)導(dǎo)致寶寶消化不良，影響腸胃健康。
好啦，今天就說(shuō)到這里啦，這是現(xiàn)在第一段的沖泡方法啦，后期的待續(xù)哦www.cndadi.net
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泡茶是中國(guó)的一種傳統(tǒng)飲食文化，茶葉有很多種，其中的綠茶是最有特色的。綠茶屬于不發(fā)酵茶，它保留了天然的物質(zhì)，具有抗衰老，殺菌和消炎的作用，這些是別的茶葉所不具備的優(yōu)質(zhì)。綠茶深受品茶人的喜愛(ài)，但是它的泡法是非常講究的，對(duì)于茶具、水質(zhì)及水溫都有很多要求。
綠茶正確沖泡方式
1.沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。
泡綠茶的講究
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用透明度好的玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。
綠茶的沖泡方法注意事項(xiàng)：
1、綠茶不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。
3、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。
4、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
5、在沖泡綠茶時(shí)，我們一般把握以下三種方法，并根據(jù)茶葉的特征來(lái)進(jìn)行沖泡。
6、泡茶過(guò)程上投法細(xì)嫩綠茶碧螺春灌水(7/10)—投茶(平均投放);中投法疏松綠茶黃山毛峰灌水(1/4)—投茶—溫潤(rùn)泡—灌水(7/10);下投法緊結(jié)綠茶西湖龍井投茶—灌水(1/4)—溫潤(rùn)泡—灌水(7/10)。
花茶是現(xiàn)在人們比較愛(ài)喝的一種飲品，只是在沖泡的時(shí)候有些人們不太懂得正確的沖泡方法，這樣就會(huì)將沖泡的順序顛倒，從而讓自己泡出來(lái)的花茶味道上面變得不是很好，甚至是會(huì)影響到花茶本身所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就可以使用到干薄荷和綠茶來(lái)進(jìn)行沖泡，要使用熱水來(lái)沖泡。
薄荷茶
材料：干薄荷15克、綠茶3克、冰糖少許。
做法：
1.鍋內(nèi)放入2千克的水煮沸熄火。
2.放入薄荷葉、綠茶。
3.待涼后濾出殘?jiān)?，再加入冰糖攪勻即可引用?/p>
功效：清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣荷腸胃郁悶。如果患有夏季熱感冒，這是一道很不錯(cuò)的調(diào)理飲品。
玫瑰普洱茶
材料：玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜適量。
做法：
1.先將普洱茶放在杯碗中，注入開(kāi)水。
2.第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，再注入開(kāi)水沖泡，待涼些加些蜂蜜即可。
功效：一般人都飲普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起沖泡引用，其芳香怡人更勝菊普，而且能疏解胸悶、氣煩的心情，夏天肝火旺，易發(fā)怒，不妨多喝點(diǎn)玫瑰普洱茶，效果不錯(cuò)。
靈芝薄荷茶
材料：靈芝(切片)2克、薄荷5克、谷芽5克、冰糖少許。
做法：
1.谷芽炒香后，與靈芝放入鍋中，加500克水和適量冰糖，煮至沸騰。
2.再放入薄荷煮2分鐘后，熄火燜5分鐘，待涼即可飲用。
功效：這是適合夏季飲用的養(yǎng)生茶，尤其是面臨考季的學(xué)生更適合。因?yàn)檎齑粼诩抑袦貢?shū)，容易使氣血不順，有煩熱、氣虛等癥狀。這時(shí)，家長(zhǎng)不妨煮一壺靈芝薄荷茶，放涼后給小孩喝，能讓孩子神輕氣爽。
麥香檸檬紅茶
制作：將大麥放入冷水中煮10分鐘，加入冰糖煮溶，濾出茶汁;將紅茶包浸入麥汁中煮兩三分鐘，將檸檬切開(kāi)、擠汁，倒入紅茶麥汁中攪勻即可。
功效：通腸利便，并可改善皮膚粗糙。
椰香奶茶
制作：將紅茶泡入熱開(kāi)水中，再倒入椰汁、冰糖，煮開(kāi)即可。
功效：椰汁富含多種無(wú)機(jī)鹽、維生素、氨基酸和微量元素，能清熱祛火。
蘋(píng)果綠茶
制作：蘋(píng)果洗凈，切成小塊，汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加500毫升冷開(kāi)水，放蜂蜜，悶5至10分鐘即可食用。
功效：蘋(píng)果富含糖類(lèi)、食物纖維和維生素，可以治療便秘、貧血，并且能潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
梅子綠茶
制作：將冰糖加入熱開(kāi)水中煮化，再加入綠茶浸泡5分鐘，濾出茶汁，加入青梅及少許青梅汁拌均即可。
功效：消除疲勞，增強(qiáng)食欲，能夠幫助消化，并有殺菌抗菌作用。
蜜梨綠茶
制作：將蜜梨搗爛、榨汁，留汁去渣，汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加500毫升冷開(kāi)水， 加冰糖即可飲用。
功效：用冰糖和茶一起燉梨，不僅可消痰降火、潤(rùn)肺清心，還適宜于咳嗽、繁咳失音患者。
葡萄紅茶
制作：用熱開(kāi)水將紅茶沏好，濾去茶渣; 葡萄去莖洗凈，用消毒紗布榨汁，汁水倒入茶水中，加500毫升冷開(kāi)水，放糖即可。
功效：健胃利尿，益氣補(bǔ)血，有利筋骨、抗衰老之功效
在生活中，很多人都特別喜歡喝蜂蜜水，因?yàn)楹纫槐涿鬯畷?huì)感覺(jué)到特別舒服，而且蜂蜜里面富含的果糖，維生素c含量都比較高，喝了能夠提供人體生命活動(dòng)所需要的能量，但是大家喝蜂蜜水都只是簡(jiǎn)單的用水沖泡，卻不并不懂得沖泡蜂蜜水的正確方法，所以下面小編要給大家介紹正確的方法。
沖蜂蜜水的正確方法
1.溫度
用40-50度的溫開(kāi)水沖泡蜂蜜，先兌好水的溫度，然后再加上蜂蜜，用茶匙攪拌均勻。通常一杯水加1-2茶匙蜂蜜即可，也可以慢慢放蜂蜜，慢慢調(diào)勻，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)用量，但是蜂蜜不能使用開(kāi)水沖調(diào)或者高溫蒸煮。
2.蜂蜜+溫開(kāi)水
因?yàn)榉涿壑泻衅咸烟?、果糖，還含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分在高溫下容易被破壞，保健作用會(huì)降低很多，而且還會(huì)變酸，影響口感。
3.注意
蜂蜜作為第一杯水，不能有效地補(bǔ)充機(jī)體細(xì)胞的水分，排尿時(shí)間比白開(kāi)水相對(duì)減緩，降低體內(nèi)排毒的功效。此時(shí)的體內(nèi)沒(méi)有清除廢棄物，又來(lái)接受新的物質(zhì)，新物質(zhì)與廢棄殘?jiān)旌?，就呈現(xiàn)了體內(nèi)新舊雜合物質(zhì)的代謝吸收過(guò)程，不能很好地獲取蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
咖啡是生活里比較多見(jiàn)的一種飲品，也有很多朋友會(huì)自行沖泡飲用。目前市面上的咖啡是有很多種類(lèi)的，比較簡(jiǎn)單的就是即沖咖啡，直接導(dǎo)入開(kāi)水?dāng)嚢杓纯伞Ｈ绻胍獫庥粢稽c(diǎn)或者美式一點(diǎn)的咖啡，可以自行使用咖啡粉或者咖啡豆來(lái)制作咖啡，這樣的咖啡會(huì)苦澀一些。
1.壓滲式：
當(dāng)91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻，咖啡的靈魂開(kāi)始蘇醒……這是直接呈現(xiàn)咖啡豆的本色，盡顯咖啡豆的本質(zhì)和烘焙程度，最簡(jiǎn)便、最不需要技巧的沖泡方式，所謂“懶人咖啡”。用壺頂附有壓濾器的玻璃壺，倒入咖啡粉，加熱水泡約4分鐘，將壓桿慢慢按下，隔去咖啡渣即可飲用。
2.虹吸式：
咖啡豆變成咖啡的過(guò)程中最戲劇化的一幕，當(dāng)水流上升，你會(huì)屏息期待當(dāng)它變成咖啡下降的那一刻，這是古典又永遠(yuǎn)不退流行的咖啡萃取方法。
用虹吸式咖啡壺，利用虹吸原理，將沸騰的熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。
3.滴濾式：
越南式咖啡沖泡法，起源于法國(guó)，操作簡(jiǎn)單。把咖啡粉加于漏斗上的過(guò)濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。
4.意大利式：
每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取，都是一次古典工藝和現(xiàn)代科技的對(duì)話，每一杯Espresso的外觀和口感，也是咖啡豆體檢的總報(bào)告。這是以高壓方式，讓蒸汽快速通過(guò)咖啡粉，萃取出的香濃咖啡，將咖啡粉加入中間的咖啡格里，加水于下面的壺中，把上下兩壺合上，加熱至下壺中的水全部蒸發(fā)，倒出飲用。
5.手沖式：
先溫一下咖啡杯和沖泡器具，沿濾紙底邊及側(cè)面縫紉線對(duì)折，打開(kāi)濾紙安在濾杯上，量好咖啡粉倒入濾紙中，并左右晃動(dòng)濾杯讓咖啡粉表面平整，用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面，悶蒸20-30秒，分2-3次從中心到四周，再?gòu)乃闹艿街行漠?huà)圓一樣慢慢注入熱水。
咖啡的沖泡方法，上面已經(jīng)為我們做了很詳細(xì)的介紹了， 是不是對(duì)大家有一些幫助呢，喜歡喝咖啡的人都可以去學(xué)學(xué)，這樣也能夠更好的幫助我們沖泡出來(lái)更好喝的咖啡來(lái)，大家是不是該去了解呢!
我們都知道很多新鮮的食物存放時(shí)間都是比較短的，所以為了使食物的保質(zhì)期更長(zhǎng)，想吃就吃，人們發(fā)明了一種方法，就是將新鮮的食物經(jīng)過(guò)風(fēng)干或烘干的辦法將食物中的水分去除，就可以存放更長(zhǎng)久了，吃的時(shí)候經(jīng)過(guò)水泡一泡就可以了，下面給大家介紹干鮑魚(yú)泡發(fā)的正確方法。
干鮑魚(yú)：干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。
干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
干鮑魚(yú)的泡發(fā)方法：
1將干鮑魚(yú)置于無(wú)油容器中，加入純凈冰水，泡上24小時(shí)。
2取出后，用剪刀剪去鮑魚(yú)蒂和鮑魚(yú)腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚(yú)枕邊及鮑身刷洗干凈，尤其是鮑魚(yú)表面的黑膜一定要清除干凈。注意：不要太用力，否則容易破壞鮑魚(yú)的完整形狀。
3洗凈后，根據(jù)鮑魚(yú)的軟硬度，可用沸水再適當(dāng)?shù)呐輲讉€(gè)小時(shí)，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
4再次清洗鮑魚(yú)，輕輕刷洗鮑魚(yú)四周，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
5洗過(guò)的鮑魚(yú)進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開(kāi)鍋后再煮半小時(shí)，如果這時(shí)鮑魚(yú)還很硬，可以再多煮一刻鐘。
6關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。天熱的時(shí)候可以縮短時(shí)間避免鮑魚(yú)變質(zhì)之后撈出鮑魚(yú)進(jìn)入下一步。
7煮過(guò)的鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的容器中，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí)，期間勤換水。
8到這里，泡發(fā)好的鮑魚(yú)就可以用來(lái)各種烹飪啦！
9一個(gè)小秘密：烹飪開(kāi)始前，整個(gè)泡發(fā)的過(guò)程都是無(wú)油無(wú)鹽的，容器最好選擇砂鍋，可最大程度保持鮑魚(yú)的鮮美度
吃米粉是我國(guó)南方人十分普遍的飲食習(xí)慣，而且做法很多種，如今也深受全國(guó)各地的人喜愛(ài)。桂林不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且這里的米粉也同樣十分有名，是旅游者們一定要品嘗的美食。米粉吃之前是需要泡一下的，但是桂林米粉怎么泡呢？一般放在開(kāi)水中用小火煮三到五分鐘就可以了。
三種泡桂林干米粉的方法供參考：
1、如果說(shuō)是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以將干米粉放在冷水中來(lái)煮，在煮的過(guò)程中要用筷條時(shí)常攪動(dòng)米粉，煮到水開(kāi)馬上放小火煮三到五分鐘。軟硬程度各人不同可以自己嘗一嘗，撈出后馬上用冷水浸泡一分左右。
2、如果是粉店泡米粉量大的話，可以在前一夜先將干米粉用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是一定不能用開(kāi)水泡一夜，第二天用時(shí)再用開(kāi)水泡十分鐘左右這就要看你前夜泡粉的水溫了，同樣軟硬程度自己可以嘗，撈出后用冷水浸泡一分鐘左右。
3 、粉店是用來(lái)幫客人煮粉用的粉可以不用泡得太軟的，因?yàn)槟氵€要在水中煮三到五分鐘，如果泡得太軟再煮的話米粉就沒(méi)有嚼頭了。
小貼士：
米粉在冷水中沖洗后要吃時(shí)要將水濾干。
在泡粉的過(guò)程中一定不能放鹽，因?yàn)榉帕他}米粉容易斷。
海參中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，對(duì)人體是有很多的號(hào)出差，比如增強(qiáng)身體免疫力、增加皮膚的細(xì)胞活性等。市面上一般購(gòu)買(mǎi)的海參都是干海參的，所以在烹調(diào)之前是需要進(jìn)行泡發(fā)的，如果泡發(fā)的過(guò)程沒(méi)有做好的話，也是會(huì)影響到海參的口感的，所以想吃海參的朋友還得要認(rèn)識(shí)一下。
步驟/方法
1、泡發(fā)：
取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的礦泉水(或純凈水)，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟。每8小時(shí)換水一次。
2、清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、鍋煮：
潔凈無(wú)油的鍋里盛滿礦泉水(或純凈水)，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后再文火煮30分鐘(冬季可延至50分鐘)。熄火后蓋捂3小時(shí)左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
4、浸泡：
潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。
注意事項(xiàng)
海參泡發(fā)過(guò)程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。水發(fā)海參全過(guò)程用純凈水。
食物的種類(lèi)是多種多樣的，能夠滿足不同的人對(duì)食物的要求，米粉是一種極具有地方特色的一種美食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富主要原材料是用大米制作成的，并且米粉的吃法是多種多樣的，如果我們將它搭配好能夠讓它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，下面一起了解一下米粉的正確吃法是怎樣的
米粉的正確吃法是怎樣的
南方口味
材料：
大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開(kāi)，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調(diào)味，就可以給寶寶服用，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開(kāi)去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開(kāi)，小火煮5小時(shí)，過(guò)濾留湯。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開(kāi)，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對(duì)，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
原料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調(diào)料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚(yú)露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
制法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽(yáng)貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調(diào)入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚(yú)露，冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調(diào)入味精，雞精，即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過(guò)初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
云貴川、湖南等口味
原料：
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚(yú)露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚(yú)露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。
桂林當(dāng)?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說(shuō)，對(duì)當(dāng)?shù)厝硕裕坪跏亲罱?jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。
上面就是對(duì)米粉的正確吃法是怎樣的的介紹，通過(guò)了解以后我們?cè)诔阅銈兎鄣臅r(shí)候就能夠有更多的選擇，另外我們平時(shí)在生活中一定要注意飲食的搭配，這樣才能讓我們更好地促進(jìn)食欲，并且要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。
相信的朋友們都知道醋泡花生對(duì)于，除高血壓有著非常好的療效，而且很多的朋友們都會(huì)在學(xué)習(xí)制作，可是大家卻不知道自己執(zhí)著的方法，是否是最正確的，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中，我們要了解的是醋泡花生的正確做法都有哪些。
醋泡花生的做法
? ? ? ?花生采收于初秋，最適合秋季吃?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為“長(zhǎng)生果”，但我們做花生的時(shí)候或多或少的都會(huì)破壞花生的營(yíng)養(yǎng)成分。怎么辦呢？不妨試試今天我們做的這道醋泡花生。用醋泡花生，不僅不會(huì)破壞花生的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能激發(fā)花生的有效成分。
? ? ? ?這道菜特別適合中老年人，每天吃上10粒。能夠起到軟化血管，降血壓，降低膽固醇的作用，預(yù)防或治療心腦血管疾病。
1.把花生洗干凈
2.放在外面讓太陽(yáng)曬一天，這樣容易剝花生殼
3.剝出花生米，要帶著那層紅皮
4.倒入陳醋或米醋，沒(méi)過(guò)花生米
醋泡花生CS.jpg
5.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天
6.一個(gè)星期后就泡好了，這個(gè)時(shí)候花生里會(huì)包裹著醋，咬一口跟撒尿牛丸似的
營(yíng)養(yǎng)功效
? ? ? ?花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長(zhǎng)生果”。
以上的文章我們了解的醋泡花生的正確做法，也為大家普及的一些相關(guān)的知識(shí)，生活當(dāng)中建議大家一定要注意的是，高血壓疾病還是需要搭配藥物的治療，對(duì)于醋泡花生祛除高血壓也有著非常不錯(cuò)的效果。
吃米粉對(duì)于我國(guó)南方人來(lái)說(shuō)是不容易改變的習(xí)慣，大米做成米粉味道好，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，再加上做法也比較多，所以如今已經(jīng)在全國(guó)各地都掀起了吃米粉的熱潮。很多人喜歡吃炒米粉，但在炒之前是需要泡一下的，但是米粉泡多久才能炒呢？泡的時(shí)間要看米粉的粗細(xì)程度，但時(shí)間相差不大，不宜泡太久。
1、炒米粉的米粉要泡多久
1.1、干細(xì)米粉
很干又細(xì)的米粉,炒之前先用冷水泡幾個(gè)小時(shí),例如從早上泡到中午,中午可以炒著吃了,中午泡到晚上,晚上就可以炒著吃了,根據(jù)自己的時(shí)間具體而定,泡過(guò)的米粉,會(huì)更加的筋道,炒的時(shí)候不易斷,而且很快就可以炒熟。
1.2、粗濕米粉
有些米粉是扁寬的,炒起來(lái)非常好吃,口感軟滑,一般不會(huì)很干,不用泡很久就可以炒了,用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右就可以了,也可以用溫水泡5分鐘左右,浸軟就行了,控干水分之后就可以炒了。
1.3、不宜泡太久
無(wú)論是哪種米粉都不宜泡太久,泡太久既影響口感,還有可能使米粉變餿,米粉的成分是比較天然的,如果一直處于比較潮濕的環(huán)境,可能會(huì)變質(zhì),特別是現(xiàn)在天氣漸漸變熱,細(xì)菌很容易在潮濕的環(huán)境下滋生,所以米粉就不宜泡太久了,將米粉泡軟其實(shí)就差不多可以炒了。
2、炒米粉怎么炒
2.1、材料: 草蝦3尾,油豆腐2個(gè),魚(yú)丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個(gè),米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個(gè),紅蔥頭6個(gè),大蒜4個(gè),姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許。
2.1.1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。
2.1.2、將鍋燒熱,加入少許油,將調(diào)味料1炒香,再將調(diào)味料2加入,轉(zhuǎn)中火,要一直攪拌湯料,避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚(yú)丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。
2.1.3、將豆芽菜燙至熟,放入碗中,將1/4個(gè)水煮蛋放入,最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
3、炒米粉的技巧
3.1、選擇好的米粉最關(guān)鍵
沒(méi)有好的米粉,技巧再好也難炒出好吃的米粉。好的米粉應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。
3.2、米粉處理也很重要
曬干的米粉須先在清水中沖洗或稍微浸泡過(guò),時(shí)間長(zhǎng)短視米粉粗細(xì)而定。一般細(xì)的米粉用水稍微沖洗下即可;較粗的米粉,則需要在冷水中浸泡幾分鐘。切忌用滾水浸泡。
3.3、調(diào)味也很關(guān)鍵
米粉本身沒(méi)有味道,屬于吸味的食材,所以調(diào)味很關(guān)鍵。葷炒的米粉,我以為離不開(kāi)酒、醬油。前者腌制肉類(lèi)時(shí)加入,既可以去腥,也能增香。后者是調(diào)和菜肴色澤之用。
3.4、炒制的手法和力度十分重要。一要快;二要輕;三要徹底,避免重復(fù);四是火力不宜過(guò)猛,中火為好。
3.5、炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油潤(rùn)。
干米粉其實(shí)想要泡軟的話其實(shí)也并不是那么復(fù)雜的，只是有很多人都沒(méi)有掌握好正確的方法，這樣的話就會(huì)造成自己的米粉在泡發(fā)的過(guò)程中變得十分困難的，其實(shí)只要是泡軟以后煮出來(lái)的米粉還是非常好吃的，可以做出來(lái)不同口感的，最重要的就是要根據(jù)自己個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行挑選輔料的。
米線，而干米線也被做得更細(xì)，更長(zhǎng)。云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后地產(chǎn)物，是米線地傳承和發(fā)展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味
但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來(lái)煮制的時(shí)候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過(guò)18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過(guò)橋米線的雞湯燙熟。習(xí)慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。
它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛(ài)的一種食物.幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。
米粉的制作工藝大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。
米粉是江西人民最喜愛(ài)的一種食物，幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽(yáng)米粉在四川一帶大有名氣。
許多人對(duì)于剛買(mǎi)回家的干米粉根本就不知道該如何去做的，這樣的話就會(huì)使得自己烹飪方法是錯(cuò)誤的，其實(shí)想要做出來(lái)最正宗的米粉味道就應(yīng)該要將自己買(mǎi)回來(lái)的干米粉先泡發(fā)一段時(shí)間的，只有這樣才可以使得味道變得更加的軟糯，而且盡量的使用溫水來(lái)泡的，這樣效果會(huì)更加不錯(cuò)的。
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個(gè)人喜好可更改)，大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買(mǎi)的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、出鍋入盤(pán)，香辣可口的米粉就成功告成了。
特料(水蛇、黃青蛙各一只)，豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開(kāi)去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開(kāi)，小火煮5小時(shí)，過(guò)濾留湯。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開(kāi)，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對(duì)，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
原料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調(diào)料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚(yú)露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
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