榴蓮太生怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“榴蓮太生怎么辦”，希望能對您有所幫助，請收藏。
榴蓮是一種富含豐富維生素的水果。榴蓮盛產于熱帶地區(qū)，許多人都喜歡吃榴蓮。榴蓮雖然聞上去比較臭，但是吃起來卻是甜甜的，而且十分絲滑，入口即化。有許多北方朋友都會因為地域因素而買到生榴蓮，回家切榴蓮時發(fā)現(xiàn)特別難切。那么榴蓮太生應該怎么辦呢？接下來就跟著小編一起來了解一下吧！
1.若是買回來的榴蓮太生，用菜刀都砍不開榴蓮殼的話?？梢阅靡恍U舊報紙，將榴蓮包起來，封好放在陰涼的地方，放個兩三天，等到榴蓮殼開裂，聞到淡淡的榴蓮香，那就表示榴蓮熟了，可以開來吃了。
2.若是買回來的榴蓮已經打開了，果肉未取出，發(fā)現(xiàn)榴蓮肉是生的。那就將榴蓮放進一個大的保鮮中，然后拿一個熟的蘋果，放進保鮮袋放在榴蓮的旁邊，放一兩天即可。熟蘋果發(fā)生化學反應，產生乙烯，而乙烯有催化作用，能催熟水果。將榴蓮跟熟蘋果放一塊，有助于催熟榴蓮。
3.若是買回來的榴蓮已經打開，取出的榴蓮肉太生?？梢杂帽ｕr膜將榴蓮肉包起來，在室溫下放個兩天，能自然熟，等聞到榴蓮淡淡的香味，便可以拿出來吃。若是榴蓮太多，也可以放一部分到冰箱冷藏，會熟得慢些。
4.買回來的榴蓮太生，直接吃太澀，不好吃，丟掉又可惜?？梢詫⑸裆從脕頍鯗叮炔粫速M，還能享受到榴蓮燉湯的美味。將榴蓮肉取出，放盤子里備用。準備半只雞，洗干凈切塊。過沸水棹燙去血水。然后將雞肉放入鍋中，加入適量的水。然后將生榴蓮放進鍋中跟雞肉一起大火燒開，轉為小火慢燉1個小時。最后加入適量的鹽調味即可食用。
5.除了用生榴蓮燉湯，還可以用榴蓮做飲品哦。取一碗牛奶放入牛奶鍋中煮開，加入適量砂糖攪拌均勻，放一邊放涼備用。將榴蓮肉取出，切成小塊，放入燉盅中。然后將放涼的牛奶倒入燉盅中，跟榴蓮攪拌均勻，然后放入鍋中，隔水燉半個小時。裝入碗中放涼即可食用。
6.買回來的榴蓮太生，可以用來做煎餅哦。將生榴蓮取出裝進盤子中，然后放入微波爐中加熱，待榴蓮變軟取出，接著將榴蓮壓成泥，放一邊備用。取適量的面粉加入適量的水攪拌成面糊，然后加入榴蓮泥和適量的砂糖攪拌均勻。取一個鍋，鍋中放油加熱，然后倒入適量的面糊到鍋中，兩面煎熟，煎成金黃色即可。這樣榴蓮煎餅就成了。最后將榴蓮煎餅切成小塊裝盤即可食用。
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因為榴蓮中含有豐富的營養(yǎng)物質，被稱為是水果之王。因為運輸?shù)年P系，我們吃的榴蓮不可能就是熟的，在超市中購買的榴蓮已經被催熟。然而，如果是整個榴蓮買回家的話，就會碰到榴蓮很生的現(xiàn)象，這時候吃口感不是很好。那么，榴蓮有點生怎么辦？如何把榴蓮弄熟？
一、方法/步驟：
1、榴蓮開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱里了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個一兩天就會熟的
2、跟香蕉、蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以讓熟了的水果跟沒熟的榴蓮放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在陽臺上幾天，看見裂開，就可以吃了,要是再放下去，就太干，不好吃了.一般情況下榴蓮開了口就可以吃了。
4、 把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過報紙更好)把榴蓮整個裹住然后放在陰涼點的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
5.用保鮮膜包住果肉用微波爐轉2分鐘左右就行了。
6.常溫下，放幾天這個說不準。因為要看榴蓮有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。如果你想要它熟到自己“開口”的話就放個4-5天吧。但是不要曬它，你千萬別把肉剝出來，要放在它的殼里。
7.沒熟的話也是可以拿來做甜品，放入攪拌機里打爛，做成點心吃，味道也很不錯。
二、挑榴蓮技巧：
1.首先要選品種，金枕頭的味道甜而濃烈，特征是屁股那里為突出的。
2.然后選形狀，選接近圓型的，肉多; 其他或長或扁的肉肉一般都不會很多。
3.選好形狀要看成熟度了，一般看，聞，捏三個方面就可以判斷出來。
4.聞：用鼻子聞到榴蓮香的，才是你首選目標;
5.按：捏著刺，向下按，或兩顆刺對捏，能捏得動，按得動的表示熟了;
6.刺小而密：要挑選刺小而密的，這跟皮的厚薄有關;
7.看肉瓣：挑選肉瓣多的，大的。
有很多人購買回來的榴蓮是還沒有成熟的，還沒有熟的榴蓮自然不能夠馬上去食用，因此我們要注意了解一些催熟的方法，我們可以讓保鮮膜包好放在冰箱里面保存。
一、方法/步驟：
1、榴蓮開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱里了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個一兩天就會熟的
2、跟香蕉、蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以讓熟了的水果跟沒熟的榴蓮放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在陽臺上幾天，看見裂開，就可以吃了,要是再放下去，就太干，不好吃了.一般情況下榴蓮開了口就可以吃了。
4、 把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過報紙更好)把榴蓮整個裹住然后放在陰涼點的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
5.用保鮮膜包住果肉用微波爐轉2分鐘左右就行了。
6.常溫下，放幾天這個說不準。因為要看榴蓮有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。如果你想要它熟到自己“開口”的話就放個4-5天吧。但是不要曬它，你千萬別把肉剝出來，要放在它的殼里。
7.沒熟的話也是可以拿來做甜品，放入攪拌機里打爛，做成點心吃，味道也很不錯。
二、挑榴蓮技巧：
1.首先要選品種，金枕頭的味道甜而濃烈，特征是屁股那里為突出的。
2.然后選形狀，選接近圓型的，肉多; 其他或長或扁的肉肉一般都不會很多。
3.選好形狀要看成熟度了，一般看，聞，捏三個方面就可以判斷出來。
4.聞：用鼻子聞到榴蓮香的，才是你首選目標;
5.按：捏著刺，向下按，或兩顆刺對捏，能捏得動，按得動的表示熟了;
6.刺小而密：要挑選刺小而密的，這跟皮的厚薄有關;
7.看肉瓣：挑選肉瓣多的，大的。
很多人都知道牛油果的營養(yǎng)價值比較高，但是在挑選牛油果的時候往往一頭霧水，牛油果有軟硬之分，稍微熟一點的牛油果吃起來口感才會更軟綿，而生一點的容易發(fā)澀，味道也難聞，那么，萬一切開的牛油果太生怎么辦呢？
切開的牛油果沒熟怎么辦
牛油果沒熟可以吃，但口感不好，牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會氧化變黃，牛油果營養(yǎng)價值雖然高，但也不可無節(jié)制多吃，一天最多吃一個就可以了。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。
切開的牛油果怎么催熟
1、在切開的牛油果上灑上檸檬或青檸檬汁。切開的牛油果果肉直接暴露在空氣中，容易壞掉。用檸檬汁之類的可以防止它的切面變成褐色并變稀。這樣，你可以繼續(xù)催熟它并不讓它爛掉。
2、用保鮮膜包裹。把兩半牛油果合在一起，再用保鮮膜把它們包在一起，放進冰箱。
如果沒有保鮮膜，就用密封容器。
3、定時檢查是否成熟。催熟所需的時間完全取決于牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，當它變軟，看起來可以吃的時候，就嘗嘗。如果還是不夠熟，就再放回去。
牛油果硬的好還是軟的好
關于這牛油果是軟的好還是硬的好得看你的需求。牛油果在生時都是硬邦邦的，并且果皮呈青色，這種牛油果適合買來作為禮物送人，或者買回家存放幾天再食用，要是你需要買回家就能吃的牛油果，這就得選擇已經熟了的果子，這類水果多為紫黑色，果肉柔軟，但是這類柔軟的容易買到過熟腐敗果子，需要有比較好的選購技巧和識別能力。
牛油果硬的能吃嗎
牛油果硬邦邦的也是能吃的，這類牛油果雖然沒有成熟，但是其營養(yǎng)成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感較差，果肉硬，帶有苦澀味，最好是與其他的食物一起搭配食用，比如：牛油果牛奶蜂蜜飲。
如果我們不太會挑選橘子的話，是很容易買到酸橘子的。很多的人遇到這種情況，就不會吃，導致很多的橘子都浪費了。其實遇到橘子太酸也是有辦法解決的。今天我們給大家介紹的方法可不是做橘子罐頭，而是更加有效的方法哦。如果大家學會這些技巧，就不用擔心買到酸橘子了。
橘子里面含有大量的維生素以及多種的營養(yǎng)成分，并且還能增加身體的免疫能力，橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用，橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇。
我們可以反復的揉捏橘子，橘子里有產生甜分的糖，還有產生酸味的枸櫞酸，橘子內的枸櫞酸受到沖擊破壞導致酸味降低，糖分百分比上升，所以經過揉捏的橘子真的會變甜。
可以把買回來的橘子和香蕉，蘋果一起放，這些水果會釋放乙烯氣體，而乙烯氣體有催熟的作用，橘子更成熟自然就會降低它的酸度了。
準備一碗40℃左右的溫水，然后將橘子放進溫水里浸泡15分鐘，讓酸橘子泡一個溫水澡，酸橘子也能變甜。
營養(yǎng)價值
1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；
3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品；
4.研究證實，在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米林”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好；
5.橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一?！侗静菥V目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。
人們對芒果都是比較熟悉的，芒果含有豐富的營養(yǎng)，如果芒果沒有熟透就會酸得比較厲害，那么芒果太酸怎么辦呢，處理的方法有很多，可以用鹽把芒果的水分腌出，也可以做成糖漬酸芒果，在制作的時候放置適量的白砂糖，這樣就可以解決芒果太酸的問題。下面讓我們具體了解一下。
1、用鹽腌出生芒果的水份，然后將白砂糖及生辣椒，加少量鹽拌進已經漬過水的芒果里，攪拌均勻，腌半小時入味即可
2、將芒果果凍粉放入量杯中，倒入開水，攪拌均勻，均分到兩個玻璃杯中，冷藏待其凝固，凝固的果凍上放一層自制酸奶，也可以用市售酸奶，芒果丁放到酸奶上即可
3、將芒果打成果泥，然后拿酸奶稍加熱，加入白糖，混合好，加入已打成泥的芒果醬，拌均勻，等到冷卻，抽時間將淡奶油打發(fā)至粘稠狀，將二者拌均勻，放至回冰箱的冷藏室，放半小時左右，至5-10度左右的溫度，從冰箱的冷凍層取出已冷凍了24小時以上的冰淇淋的桶，裝上拌棒，安在面包機上，記得先開機，選擇“IMIX”鍵，第十一功能鍵，啟動后，將混合液慢慢加入到冰桶中;25分種后，差不多加工好了成了軟冰，機子會自動關機.
芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈癥、美尼爾綜合征、高血壓眩暈、惡心嘔吐等均有療效。芒果能降低膽固醇、甘油三酯，常食有利于防治心血管疾病。
芒果太酸可以做糖漬酸芒果吃。好吃，不酸。 步驟： 主料：生芒果300克 輔料：白砂糖適量、辣椒適量、鹽適量
1.需要新鮮芒果
2.將生芒果切顆，.芒果去皮去核，用鹽腌出生芒果的水份
3.然后將生芒果的鹽水洗干凈，最后用冷開水洗一遍，倒入盆中。
4.準備白砂糖及生辣椒，加少量鹽拌進已經漬過水的芒果里，攪拌均勻，腌制到芒果變軟，有果汁出來。
5.酸酸甜甜開胃消暑的糖漬酸芒果做好了
芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈癥、美尼爾綜合征、高血壓眩暈、惡心嘔吐等均有療效。芒果能降低膽固醇、甘油三酯，常食有利于防治心血管疾病。
杏是進入夏天之后就成熟的一種水果，杏的口感屬于是酸酸甜甜的，所以深受很多人的喜歡，當杏大量上市的時候，大家都會在市場買一些杏的，有的時候杏采摘的過早，就會出現(xiàn)太酸的現(xiàn)象，如果杏太酸就不適合直接食用的，可以把杏多放幾天，讓杏變軟在吃，也可以制作成一些其他美食。
可做成冰浸杏羹
材料：杏、冰糖、密封盒、蜂蜜、糖桂花、冰糖
做法：
(1)把適量杏洗凈、掰開去核。冰糖敲成小塊備用。
(2)把掰好的杏，杏核的一面朝上，擺好在密封盒里。
(3)把冰糖所均勻的撒在杏核的位置，然后在盒里加低于或和杏持平的水，蓋好密封核放入微波爐，高火3~5分鐘左右即可。根據(jù)杏熟的成熟度，決定微波的時間比較好。
(4)把做好的杏打開蓋子，放置自然涼后，放入冰箱里進行冷藏，想吃的時候，把杏和里面的汁水盛出即可。放冰箱前，最好把杏翻個面，杏核的面向下，這樣個好浸入冰糖的甜味。
點評：
把酸杏做成冰浸杏羹吃起來就不酸了。原有的杏香很好保留，且冰涼、酸甜適口。掌握這個方法后，再不會有酸杏這個詞了，做法也很簡單、快捷，做好后在冰箱里冰鎮(zhèn)后效果更佳。喝湯、吃杏，炎熱的夏天，來點冰霜，實乃夏季的一大快事。注意，這個方法一次不宜做的太多，最好晚上做，第二天吃完。
可做成杏脯
材料：杏子500g，糖200g，檸檬半個。
做法：
(1)杏子洗凈瀝干，去核，加入白糖腌制2～3小時左右，讓白糖充分融化，期間可以輕輕晃動或是攪拌杏子。
(2)腌制好的杏子加半個檸檬汁上鍋煮制10分鐘左右，再將煮好的杏子，腌制一晚。
(3)瀝干腌制好的杏子，將其擺入烤盤，放入烤箱，溫度150度，杏子的正反面烤各烘干10分鐘左右。
(4)晾曬烤干的杏子，1-2天左右。喜歡干一點的就多曬會。
點評：
覺得杏太酸了，不妨做成杏脯吧。杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷熱毒之功效。但果脯含糖量較高，糖尿病需慎食。
做成杏子果醬
做法1：
杏1斤，白糖200克，食鹽1克，水適量
(1)杏子掰開，去核，洗凈后放入淡鹽水中泡1個小時.
(2)換水，加糖和1克鹽煮至軟爛。
(3)用料理棒打成糊狀。
(4)趁熱裝入開水燙過的干凈玻璃瓶中，擰緊蓋子后立即倒扣放涼，晾涼后瓶中的負壓會把瓶蓋吸得凹進去一些，放入冰箱保存即可。
做法2：
杏子清洗干凈去核，放入砂鍋中，加冰糖、水、麥芽糖小火加熱三十分鐘左右，熬到粘稠即可出鍋裝瓶，待涼后即可入冰箱冷藏。
點評：
吃杏覺得酸倒牙，又買回好多，為了留住這最喜歡的美味，可把它做成果醬，放到冰箱里，保存半年都沒問題哦。帶著果肉質感的杏子醬，味道不錯，感覺在吃杏子果肉一樣的味蕾體驗。搭配吐司，來一份杏子果醬三明治很好吃。
人們在吃飯的時候多多少少都會接觸辣椒，辣椒少吃一點能夠開胃，但是吃多了會讓胃感覺很刺痛，而且還會刺激的人們感知不到其它的味道，吃完辣的食物之后可以選擇吃一些水果或者喝酸奶來緩解辣味，吃完辣的千萬不能喝開水，否則就會增加辣的感覺。那么吃的太辣了應該怎么辦?
第一：吃辣椒，假如被辣到想投降了，那就盡快喝一口涼開水，或者啤酒(冰鎮(zhèn)啤酒止辣最好)用嘴含住，不要咽下去，就這么含著，嘴巴里的辣辣的感覺自然會消除90%。如果含的水被嘴巴含熱了，辣勁又上來了，那么就要盡快再換一口涼的水繼續(xù)含著，直到消失。
第二：假如切辣椒時不小心把辣椒汁涂抹到柔嫩的皮膚上了，會感到被火燒一樣的灼痛，那也無妨，用清水擦拭過后，把牙膏涂抹在皮膚上，效果就很好，簡直棒極了。
第三：辣椒的辣味是相對的，一般來講，辣味和咸味結合，辣的程度就會減弱一點，因此，吃辣椒油時，可以在辣椒里預先撒上一層鹽。這時辣椒油就會顯得咸辣香具備又各到好處。
第四：假如一道辣椒菜實在太辣，特別是涼菜，就是喜歡涼拌辣椒做小菜，那就需要用粗來涼拌，辣味就會減掉不少。
呷醋 情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
事后奶 吃辣后來一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣，能為火辣的口唇降溫。
切勿飲酒 很多人以為吃辣時喝啤酒，可減低食物的辛辣，其實并不正確。酒精只會增強吸收辣素，喝冰凍的酸梅湯反而更有效。
以甜制辣 如誤嚼辣椒中的「辣子」，最快及即時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
大家都吃過包子或者饅頭，包子柔軟可口的味道很受大家的喜愛，不過你知道它是怎么這么制作的嗎？對于第一次做饅頭或者包子的人來說，都是手忙腳亂的。在制作的過程中有道很重要工序，那就是揉面，不過在揉面的時候許多人總覺得面團比較粘手，那么面團發(fā)酵太粘怎么辦？面團發(fā)酵太粘怎么補救？
發(fā)酵好的面團粘手是什么原因：
是因為淀粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊! 發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬; 另一方面來說也是你水放多了，導致出現(xiàn)這個問題，我不是做面點的也說不出太多的道理，只能從生物發(fā)酵的角度來給你解示; 糊化是淀粉與水反映產生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
面團太黏了怎么辦？
面團粘手，首先考慮水量大了，建議減少水份試試看。如果按照您說的，所有材料都沒變，那就考慮是稱壞了。再者下雨天，空氣濕度大，也會造成面團粘手，方子中的糖多了也會發(fā)粘。揉著揉著發(fā)酵起來了？發(fā)酵那么快速，考慮是面溫高了?？傊鎴F在不同的環(huán)境下，狀態(tài)也是不同的。夏天做吐司，水份也是要適當減少的。
面團發(fā)酵太粘怎么補救：
面粉很粘手需要加面粉揉。
和面技巧“三步加水法”，可以使整個和面過程干凈利索，達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。
具體操作是：和面時為避免水分與面粉的比例失調，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽里，用筷子慢慢攪動。待水與面粉充分攪拌均勻，水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。 然后，再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團
面團要發(fā)酵要多長時間
25°時需要1個半小時左右,每升高5°,大概減少30分鐘,超過40°就可能會變質.
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右.6度以下基本上不發(fā)酵,非常緩慢.
另外,和面時加水量多少也影響發(fā)酵時間.這個根據(jù)不同地域以及水質的不同各有差異.
牛肉中的營養(yǎng)物質是很豐富的，經常食用對于身體健康的好處是很多的，我們平時最常吃的就是鹵牛肉，但是我們自己在家鹵制牛肉的時候，吃起來牛肉的口感和外面賣的是有一定差別的，自己鹵制的牛肉有時候吃起來比比較硬，在日常生活中，出現(xiàn)這種牛肉太硬的話要怎么辦好呢?
鹵牛肉太硬怎么辦?
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。
在平時的烹調過程中，炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
鹵牛肉嚼不爛怎么辦
淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
鹵牛肉的做法
1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。
3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調料盒煮制。
7大火煮開后放入牛肉調入鹽。
8加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。
9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
日本地區(qū)的藍莓和我國新疆地區(qū)的藍莓是最出名的，因為這些地方生產出來的藍莓，吃起來口感是甜的，在其他地區(qū)生產出來的藍莓吃起來味道是酸的，這與藍莓的生長環(huán)境有一定的關系，藍莓這種食物對于環(huán)境的要求非常的高，特別是土壤的pH值，那么藍莓太酸該怎么辦呢?
藍莓果實具有很高的營養(yǎng)價值和保健作用，近年來其栽培生產在中國發(fā)展迅速。國山區(qū)占國土面積69%，多為酸性土壤，具有廣泛的本土化種質資源和培育栽植條件，發(fā)展藍莓產業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。
但藍莓栽培對土壤酸堿度要求十分嚴格，除大興安嶺和長白山地區(qū)外，其它地區(qū)土壤必須經過特殊改良才能進行藍莓栽培，不適宜的土壤條件常常導致藍莓生長不良甚至死亡。
因此，科學合理的藍莓栽培土壤改良方法非常重要，需要千百次的實驗研究，分析總結改良方法，促進藍莓的正常生長。
一、適宜pH
1、藍莓對土壤pH值的要求
藍莓對土壤pH敏感性高，對土壤pH值要求很嚴，只有當土壤pH值調整至適宜范圍，才有利于藍莓良好生長，一旦土壤pH值超過適宜范圍，則容易引起藍莓生長不良、礦質元素缺乏、果實品質下降等現(xiàn)象。
藍莓生長要求強酸性土壤條件，土壤pH4.0-5.5為適宜范圍，最適為4.3-4.8。通常情況下，北高叢藍莓要求土壤的pH值在4.3-4.8左右，兔眼藍莓要求pH值在4.3-5.3左右生長最好。
2、pH值不合理對藍莓有什么影響
pH值過高的影響：
①引起藍莓缺Fe性失綠，單果質量下降，產量降低促使植株衰亡。
②土壤中pH值過高時，葉片中Fe、Mn、年l含量均減少，同時，藍莓還是一種嫌鈣植物，對鈣過量敏感，土壤pH升高時鈣的溶解度也增大，植株吸收過量的鈣，引起鈣毒害。當土壤pH值5.5且鈣含量過高時，土壤中的鐵離子與有機質結合形成絡合物而不能被吸收，誘發(fā)缺鐵失綠癥。
③環(huán)境中的銨態(tài)氮在微生物的作用下轉化成為硝態(tài)氮，使其不易被藍莓吸收，易發(fā)生植株缺氮。
④其他礦質元素和離子如Mn、Cu、Zn等在土壤中的有效性也隨pH的升高而降低，使植株出現(xiàn)缺氧、生長受阻、葉片失綠等現(xiàn)象。
藍莓植株長勢和產量均隨土壤pH值的增高而逐漸降低，當土壤中pH大于5.5，會使藍莓生長受阻、葉片失綠、結果不良，嚴重時甚至導致樹體死亡。
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