正宗自制酸豆角的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供正宗自制酸豆角的做法有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸豆角吃起來不僅非常的爽口，而且還可以和一些配菜一起進(jìn)行搭配，這樣就可以起到很好的下飯效果，很多人都喜歡自己動手進(jìn)行制作，這樣就可以在保證衛(wèi)生的情況下，讓口味更加的理想，但是有一些細(xì)節(jié)在制作的時候是需要注意的，不然就會影響到口感，那么正宗自制酸豆角的做法有哪些呢?
第一，正宗自制酸豆角的做法有哪些? 、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
第二，注意事項。豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。
正宗自制酸豆角的做法有哪些?大家通過對以上內(nèi)容的了解就可以知道了，豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
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豆角中含有豐富的維生素，胡蘿卜素和微量元素，它還含有礦物質(zhì)，能夠有效的治愈人們脾胃虛弱的現(xiàn)象，另外如果人體還有許多的垃圾，吃豆角可以有效的清除人體內(nèi)的垃圾。下面我就介紹一下，自制酸豆角的做法，其實它的做法非常簡單，希望你能夠自己制作來品嘗一下。
自制酸豆角的方法如下：
原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜壇子一個，鹽150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1塊，清水適量(根據(jù)壇子大小
做法：
1、把壇子反復(fù)清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點(diǎn)油污。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯啊;將豇豆分為5根一把捆起來。
3、把鹽分成2份，先倒一份進(jìn)壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水。
4、洗干凈手后，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然后再放入朝天椒，鋪好朝天椒后倒入另外一份鹽，最后倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周后就可開吃啦!希望能夠幫助你。
希望我收集到的資料能夠解決您的問題，常吃酸豆角能夠健脾養(yǎng)神，能夠讓人精神力增加，還有消腫消暑的功效。 另外，中醫(yī)認(rèn)為，豆角綠的蔬菜生性平甘，有調(diào)理消化系統(tǒng)止瀉的功能，對于現(xiàn)代人身體虛弱，脾胃虛弱，非常有滋補(bǔ)作用。
自制酸豆角應(yīng)該怎么開始的呢，首先我們要認(rèn)識一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角來腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，因為酸豆角里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種維生素和微量元素，能起到很好的養(yǎng)生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用來與其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來，酸豆角的作用和功效在于可以維持我們身體里面消化液的分泌并增進(jìn)食欲。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常簡單，我們是有能力自制的，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，能提供給我們?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物等，上文也給了我們酸豆角的具體做法，希望對大家有幫助。
想必喝粥的時候都比較喜歡吃上一點(diǎn)咸菜，讓粥的味道更加鮮美，想必大家都比較喜歡吃豆角吧，豆角中含有吩咐的維生素，可以給人體提供所需的各種維生素，另外，豆角不含有油脂等高蛋白的物質(zhì)，因此適合一些高血脂，高血糖的人食用，下面我來介紹一下正宗酸豆角的腌制方法
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
想必大家已經(jīng)知道正宗酸豆角的具體腌制方法，平常豆角的腌制都是比較咸，但是正宗的酸豆角腌制后的味道卻帶有一點(diǎn)酸味，這樣可以讓豆角的營養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度的保留，并且可以保留豆角的清香，是我們早餐上不可缺少的一道美味的小菜。
我們中國人對吃是很有講究的，并且味道的種類也是很多種，比如酸、甜、苦、辣都可以體現(xiàn)在我們的菜品當(dāng)中。酸豆角就是一種酸的味道。酸豆角一般都是腌制的。豆角是一種還有蛋白質(zhì)的多種維生素的蔬菜。酸豆角更是可以幫助我們促進(jìn)消化，對于腸胃不好的人來說，多食用一些酸豆角是很有幫助的。
那么，酸豆角的是如何制作的呢？首先，摘去豆角不好的地方（蟲眼、腐爛），然后洗凈。將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸進(jìn)瓶口將豆角壓實）。塞一半時放入鹽和香料（花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、），然后再接著塞入豇豆角。直接灌入涼開水（純凈水也可）。
如果是用密封袋的話那就密封嚴(yán)實。放在避光的室溫中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系）以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。
在這炎炎的夏季，做一道酸爽可口的酸豆角絕對是你下飯的法寶。因為是自己親手制作整個制作的過程和用材都是自己控制也比較能放心的食用，干凈衛(wèi)生。如果去外面市場上購買的話，有些腌制比較久的酸豆角或者使用不好的水質(zhì)會對我的身體帶來一定的副作用。平常可以多腌制一些，方便我們隨時都可以吃到。
腌制酸豆角的方法是比較多的，而且做出來的酸豆角味道也會不一樣，所以你們喜歡吃什么類型的酸豆角，你們可以向身邊會制作的朋友學(xué)習(xí)，或者你們可以來了解一下這篇文章介紹的方法。對于腌制酸豆角這種東西，我們在生活中可以選擇新鮮的豇豆，加入開水以及鹽，在加入辣椒就可以腌制了。
菜譜做法：
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.準(zhǔn)備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15.出鍋裝盤，可以開吃啦。
菜譜小貼士：
腌好的酸豆角，吃的時候取一把，其余留在壇子里。不過時間不能太長哦，半個月內(nèi)要吃完，不然要變質(zhì)哦，會爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
這篇文章為我們介紹了酸豆角的腌制方法，希望持家的朋友們可以好好的學(xué)習(xí)。對于酸豆角這種東西，我們在平時食用一些，有助于腸胃的消化，并且酸豆角有助于我們胃口的改善，建議你們可以根據(jù)自己的需要去食用酸豆角。
泡菜酸豆角在我們生活中很常見，尤其是冬天的時候我們吃這種菜的幾率更大。很多人家里都會做這種菜的，但是如何才能把這道家常菜做的更有味道也是很多人比較關(guān)心的一件事情。在做的時候一定要把材料和容器準(zhǔn)備好。腌制也是需要技巧的，很多人都忽略了細(xì)節(jié)問題，所以在做的時候一定要準(zhǔn)備齊全這種東西才不會手忙腳亂。下面我們詳細(xì)的給大家介紹一下：
材料：
豆角（可以用四季豆代替）250克
鹽20克
水
干紅辣椒3個
糖1湯匙
生抽1湯匙
辣椒粉1茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備一些空瓶子，洗凈吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就連切也省了），塞進(jìn)瓶子里，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可
2.把腌制好的豆角用水沖沖滴干，切成豆角粒，起油鍋爆香干紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
3.涼面配料類似酸豆角和炸花生米，一次可以多做點(diǎn)，用保鮮盒冰在冰箱 手工面條也可以一次多做一些，煮好后用油拌一下塞進(jìn)冰箱，放幾天都不會壞的
懶人小TIpS：
1.腌酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，洗凈吹干是為了跑掉里面原來食物的味道。連瓶子也沒有的人就拿個塑料飯盒吧。不管用什么器皿，一定得保證里面干凈無油，不然這豆角就腌不成了
2.腌酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因為加的水一定要沒過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放。一般來說腌酸豆角的水比較咸，但不能咸到發(fā)苦，拿捏不準(zhǔn)的話可以直接用嘴嘗一下咸度。
3.干紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放
4.酸豆角一次可以多做些，炒好了拿保鮮盒裝著放冰箱里，吃主食的時候拿出來
以上我們詳細(xì)的給大家介紹了一下這種菜的制作辦法，還有一些要注意的細(xì)節(jié)問題，希望這些都能夠幫助到我們。一些細(xì)節(jié)問題一定要注意，這樣做出來的泡菜才能保鮮。如果你不喜歡辣椒的話可以在腌制的時候不要放，這樣才能好一些。
今天我來給大家介紹一道美食——酸豆角。它是以豆角為主要材料，豬肉、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒等輔料制作成的家常菜口味是微辣的，非常可口。接下來就來給大家講一下有關(guān)酸豆角的做法以及和他相關(guān)的注意事項，哪些人可以吃，希望這些對大家在日常生活中能起到幫助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、豬肉餡兒100克、蔥姜蒜適量、生抽一勺、料酒一勺、食用油兩勺。
1、把花椒和鹽在鍋內(nèi)煮開，等它涼了之后。把適量的豆角認(rèn)真清洗干凈，切成一段兒的，并把豆角完全晾干。
2、準(zhǔn)備一個泡菜壇子。然后把花椒鹽水還有晾干的豆角放在泡菜壇子里。水不要加的太滿，只要沒過豆角即可，還可以往里面加適量的，白酒如果口味是辣的話，可以放一點(diǎn)干辣椒，最后。用水封住壇子。然后把這個泡菜壇子放在陰涼干燥處四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然后晾干。
2、找一個干凈并且沒有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然后把水燒開。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然后放上6克鹽。
5、那燒開的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然后在容器上面封一層保鮮膜。
7、然后把這個容器放在。通風(fēng)干燥的地方發(fā)酵等一天之后就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材準(zhǔn)備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然后認(rèn)真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然后在里面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鐘左右。
5、然后把豬肉上面的肥肉在鍋內(nèi)榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在鍋內(nèi)，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內(nèi)。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內(nèi)爆炒。在出國前往鍋內(nèi)加適量的生抽用來提鮮。
9、最后裝在盤子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨(dú)特的風(fēng)味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。
懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對于懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那么還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養(yǎng)豐富的書。而對于酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那么建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。
孕婦可以吃酸豆角嗎
我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，兒豆角中就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補(bǔ)充孕婦的營養(yǎng)。但對于孕婦來說。在自己的飲食上一定要控制一些，因為我們都知道腌制的食物中含有非常多的亞硝酸鹽。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會導(dǎo)致生出來的胎兒畸形，所以我們要格外注意。
酸豆角能多吃嗎
酸豆角如果食用的話，建議是要克制一下用量。因為酸豆角屬于腌制的食品，腌制的食品里面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對自己本身的身體非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所需要的多種微量元素。酸豆角基本上能和絕大部分的食物一塊兒吃，所以他沒有與之相克的食物。相反來說，酸豆角和別的時候搭配在一起吃的話，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和綠豆一起吃的話，可以達(dá)到清熱解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃嗎
建議大家最好不要生吃。因為我們大家可能都知道，生豆角是不可以直接生吃的。因為如果生吃豆角的話，對人體的腸胃有非常大的刺激。很可能會發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它沒有煮熟，而我們平時在發(fā)酵的過程中也是非常不專業(yè)的，所以可能會含有細(xì)菌，所以酸豆角建議也是不要直接生吃的，對我們身體健康會產(chǎn)生非常不好的影響。
酸豆角腌制幾天可以吃
如果想吃酸豆角的話。大概需要一個星期左右就可以吃了，但是最少要一個星期。如果我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康出發(fā)的話，建議的是在七天以上。
吃酸豆角對孕婦及寶寶的影響
在文章的上面，我們也有提到，在酸豆角當(dāng)中含有非常多的亞硝酸鹽，如果我們?nèi)梭w。中含有非常多的亞硝酸鹽的話，就會產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。所以孕婦如果在這個時期。吃很多的酸豆角的話，生出來的寶寶可能會導(dǎo)致畸形。孕婦在懷孕期間是可以吃酸豆角的，但是偶爾解饞一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我為大家整理的有關(guān)酸豆角的一些內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能在日常生活當(dāng)中對大家起到幫助。在酸豆角中雖然含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所必須的微量元素的，但是，任何東西吃多了都是對我們身體沒有好處的。更何況在酸豆角中含有亞硝酸鹽，所以我們在吃的時候更要注意。所以我希望我為大家整理的這些小知識，能對大家起到幫助。
酸豆角這種食材我們在生活中一般是用來制作酸辣粉或者桂林米粉的，很少會直接用來炒其他的食材。對于炒酸豆角這種東西我們也可以用來炒肉片，也有可以用來炒田螺，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去炒酸豆角。下面是一篇關(guān)于酸豆角炒肉片制作方法的介紹，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)。
1、準(zhǔn)備材料。
2、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5、酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7、味道酸爽，十分開胃。酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
對于文章介紹的酸豆角炒肉片制作方法的介紹，希望你們在生活中可以嘗試一下酸豆角的做法。酸豆角這種東西，我們用來炒肉片，可以讓酸豆角的酸味完全的融入到肉片中，并且酸豆角對于提高我們的食欲也是有一定幫助的。
酸豆角這種東西我們一般是會用來制作酸豆角炒肉末、酸辣粉以及桂林米粉的，所以大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作酸豆角。這篇文章主要為大家介紹的是酸豆角肉末的的制作方法，并且為我們講述酸豆角的制作方法，希望持家的朋友可以好好的學(xué)習(xí)，有助于你們提高自己的下廚能力。
菜譜做法：
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.準(zhǔn)備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
關(guān)于文章介紹的酸豆角的家常做法，我們建議大家在生活中可以動手去制作它，你們就會知道酸豆角的味道為什么會如此酸辣了。對于酸豆角這種東西，我們還可以用來制作酸豆角炒豬大腸等多種美味的食物，希望你們多去了解它的做法。
米粉是南方人都比較喜歡吃的一種食物，相信很多人都知道桂林米粉，這是桂林的一道相當(dāng)出名的小吃，在當(dāng)?shù)啬酥寥珖继貏e受歡迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，這樣就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特別好吃，我們知道桂林米粉里面都會放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小時左右
2.煮鍋放水燒開后放入泡軟的米粉，用筷子攪散防止粘鍋
3.煮8分鐘左右
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了
5.用笊籬撈出來
6.過2-3遍水
7.直到水清澈為止，撈出控水
8.煮米粉的時候可以做湯鹵：
將配菜里的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜分別切碎，香菜切段
9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白
10.放入蔥姜蒜
11.辣椒醬翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.繼續(xù)翻炒出味
14.加入適量的水，攪拌均勻
15.開鍋后放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的米粉放在碗里，澆上湯鹵子放上胡蘿卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是關(guān)于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步驟一步步的來，做出來的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康衛(wèi)生。然而米粉畢竟只是一種小吃，所以大家在平時的飲食還要注意營養(yǎng)的搭配，這樣才會對身體有好處。
我們在餐桌上吃飯的時候會經(jīng)?？吹接幸恍〉拥乃岫菇?，尤其是在吃火鍋的時候。在吃一頓很豐盛的大餐的時候吃點(diǎn)這種酸豆角對我們來說是開胃最好的東西。不僅僅在飯店的餐桌上看到酸菜，在家里喝粥的時候酸菜也是一種最好的小菜。現(xiàn)在我們詳細(xì)的給大家介紹一下這種酸菜的制作方法，大家可以自己在家做這種酸菜吃，營養(yǎng)價值還比較高的。
要準(zhǔn)備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗凈 晾干，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。
1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內(nèi)，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化后，涼開水直接放入瓶或壇內(nèi)
2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗凈晾干水分，然后放入瓶或壇內(nèi)，密封
3，大概3天應(yīng)該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因為就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來后清水洗凈，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點(diǎn)紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
做法:
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆:250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6、泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什么特別的感覺。
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
以上的方法是我們?yōu)榇蠹姨峁┖妥鳛閰⒖嫉?，不同的人可以使用不同的辦法來制作，其目的就是把酸豆角做的更有味道一些。這種酸豆角的做法是比較簡單的，所以在家可以作為家常菜來制作。有的人喜歡吃辣的，有的人喜歡吃清淡的，可以根據(jù)自己的口味來定。
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