炒餌塊的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炒餌塊的家常做法有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
云南昆明在每年的大年初二都是要使用炒餌塊的，通過把餌塊切成小塊的方式，再加入一些火腿片和酸菜以及大蔥和韭菜等等配菜，加入一些調(diào)理就可以制作出香味非常濃厚的炒餌塊，而且它的顏色也非常的好看，看起來給人一種過年的感覺，那么炒餌塊的家常做法有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
第一，炒餌塊的家常做法有哪些?餌塊300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，醬油1茶匙5ml，剁辣椒1湯匙15g，油1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3g做法1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段。豌豆尖洗凈。酸腌菜洗凈切成1cm長的段。餌塊切成0.5mm厚的片。大火燒熱炒鍋中的油，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘。再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調(diào)入醬油和鹽即可。小訣竅1、餌塊是云南當(dāng)?shù)靥厣氖澄?，以大米制成。如果在其他城市不易購買到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，溫水浸泡數(shù)小時后再炒制。云南人過年不能沒有餌塊。餌塊是用米飯舂制而成的食物。除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調(diào)料，吃起來滋味非常美妙。
第二，滇味炒餌塊。餌塊或年糕250克，火腿片或鮮肉片50克，豌豆苗或白菜絲100克，酸菜末20克，蔥4段，醬油30毫升，白糖10克，鹽5克，味精5克做法1.先將餌塊擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米見方的小塊，仔細的將粘連的餌塊掰開;(如果用保鮮裝的年糕片來做的話，這一步可以省略)。將肥瘦均勻的火腿(或者鮮肉片)切成餌塊大小的薄片，蔥切成3厘米長的段備用;鍋中不放油，用中火將鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分變黃出油，肉片開始卷曲;(如果用鮮肉片，則加油翻炒，直到肉片開始變色立即盛出)。鍋中再加入15ml左右的油，中火加熱，然后放入餌塊片，翻炒均勻，此時可以將火力稍稍 調(diào)小一些，以免粘鍋;加入酸菜末、炒好的火腿、蔥段、醬油、白糖等調(diào)料翻炒均勻，直到餌塊均勻上色;餌塊出香味，顏色變紅后，放入豌豆苗(白菜絲)，加入適量的味精、鹽調(diào)味即可。ys630.Com
炒餌塊的家常做法有哪些?火腿餌塊。餌塊切片(其實，所謂云南特產(chǎn)“餌塊”，在貴州地方是叫做餌塊粑的，而在其他地方，如江浙一帶，就是年糕這樣?xùn)|西啦);火腿也成薄片，青、紅辣椒切絲，青菜亦稍切幾刀。油鍋燒熱，放入生姜片，蒜片，切好的青、紅辣椒絲，翻炒出香味;倒入餌塊片(即年糕片)，加適量精鹽，炒至餌塊軟熟，此時加入熟火腿片，青菜，再翻炒片刻，用適量雞精調(diào)味，即可。
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餌塊相信大家都應(yīng)該有所了解吧，餌塊是云南的著名小吃，而且還成為了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)民俗，在逢年過節(jié)的時候都是要對其進行食用的，由于餌塊的味道非常獨特，所以很多人都想在家中進行制作，這樣制作出來的食物都是非常的干凈和衛(wèi)生的，那么餌塊最簡單的做法有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
第一，餌塊最簡單的做法有哪些?素炒餌塊。1.生姜剁碎;白菜剁碎;韭菜切成一段一段的，把餌塊切成片狀。2.豬肉剁碎;用碗裝起，在放入剁碎的生姜并倒入醬油，再放鹽巴和味精進行腌制，腌制30分鐘左右即可。3.炒菜鍋中倒入香油或豬肉進行加熱，待油溫達到70~80度左右放進干辣子進行翻炒，翻炒大概5秒種左右。在倒入腌制好的豬肉進行翻炒，在倒入剁碎的白菜和韭菜，開始翻炒。翻炒5分鐘后在放入事先切好的餌塊一起炒。主料餌塊200g 輔料火腿適量大蒜苗適量雞蛋1只干紅辣椒3個油適量生抽適量步驟1.餌塊，大蒜苗，火腿肉，雞蛋，干紅辣椒備用。2.餌塊、火腿切片，大蒜苗切寸段，干紅辣椒切碎。3.雞蛋碗中打散。4.鍋內(nèi)用油煎雞蛋并搗碎。5.再用點油炸干紅辣椒。6.下大蒜苗炒香。7.下火腿肉炒出火腿肉特有的咸香味。8.下餌塊。繼續(xù)翻炒。9.加點生抽醬油。10.加入炒好的煎雞蛋。11.加點胡椒味精出鍋。
第二，餌塊中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高。
餌塊最簡單的做法有哪些?超市買來的餌塊，將買來的餌塊切成一寸大小菱形備用.現(xiàn)在鍋內(nèi)放少許油爆香五花肉，用五花肉爆出來的油炒胡蘿卜，放入蔥頭爆香，將黃瓜、餌塊和爆好的五花肉一塊倒入鍋內(nèi)大火翻炒，由于餌塊已經(jīng)是熟的，大火炒一會兒就可以出鍋，加入適量的精鹽、料酒、醬油，ok，可以出鍋了，是不是很香!
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道滇味臘肉炒餌塊，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.最關(guān)鍵的一步！甜醬油?。?！生抽老抽1：1，一點點醋，油潑辣子，一勺糖，花椒油適量
3.熱鍋，肥肉入鍋逼出油后放入瘦肉同炒
4.接下來下鍋的東西是辣椒，炒到辣椒發(fā)軟
5.放入餌塊炒翻炒倒餌塊表面開始發(fā)軟
6.蓋上鍋蓋悶兩分鐘
7.放入蔥段黃芽韭段和腌菜炒開，炒到餌塊開始整塊發(fā)軟
8.放入豌豆尖和甜醬油繼續(xù)炒倒豌豆尖變軟，餌塊軟糯
9.啦啦啦出鍋啦
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下滇味臘肉炒餌塊。
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，要現(xiàn)在對它進行了解，這樣在吃的時候，才會知道如何吃最佳，不過任何的食物在吃的時候，也是需要適量選擇，這樣對自身健康才不會有任何的損害，而且適量的吃，也利于人體營養(yǎng)吸收，那餌塊怎么吃好呢，對此也是很多人不了解的。
很多人對餌塊怎么吃并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也不知道該如何進行，餌塊在吃法上也是比較多，下面就詳細的介紹下，使得也有一些認識。
餌塊怎么吃：
鹵餌塊
鹵餌塊來自玉溪，成名于昆明端仕街的永順園。鹵餌塊用一鍋碗的方法干鹵而成，選用昆明地區(qū)有名的官渡餌塊切成長短整齊，粗細均勻的細絲，然后用熟豬油、甜、咸醬油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小銅鍋里先后與餌塊反復(fù)翻炒，直至汁濃爆于每根餌塊絲上，油亮紅潤，濃香撲算，鹵味醇厚，方盛碗開吃。
蒸餌塊是燒餌塊的變種，怕燒烤火氣大，改為厚片蒸抹醬吃，和軟不燥熱。
炸餌塊應(yīng)叫“炸餌塊片”或“沙炒餌塊片”，與上述用新鮮餌塊做主料不同，采用瑩白通明，菲薄的餌塊干制成，以香脆為其特色。沙炒的餌塊片摻有糯米制成，是滇池地區(qū)農(nóng)人正月十六吃炒蠶豆時摻在一起炒的雜拌八之一，香、脆、泡，回味著大米的甜味，尤為齒牙伶俐的年青人所喜好。
以上就是對餌塊怎么吃詳細說明，在對餌塊選擇的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意的是，在對餌塊吃的時候，也是要適量不宜太多，雖然它對人體有著很大調(diào)理，對人體消化有幫助，但是過多吃也會成為人體負擔(dān)。
生活中有很多問題都是需要注意的，尤其是在飲食上，不能隨意的進行，很多人因為隨意的選擇一些食物，導(dǎo)致自身健康受到嚴(yán)重損害，有很多食物含有熱量比較高，過多的吃，會造成自身負擔(dān)，所以吃的時候，也是需要適量進行最佳，那餌塊的熱量是多少呢，對此也是很多人不了解的。
很多人對餌塊的熱量是多少并不是很清楚，所以在對它選擇的時候，也是需要對它進行很好認識，使得選擇它的時候，也是可以放心進行，對自身健康不會有損害。
餌塊的熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)173.00
碳水化合物(克)38.95
脂肪(克)0.40
蛋白質(zhì)(克)3.70
纖維素(克)0.35
餌塊為云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。
制作餌塊的原料就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。在舊時，舂餌塊可是一景，春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
以上就是對餌塊的熱量詳細介紹，在對它選擇的時候，也是要注意要適量，那餌塊在制作上，也是比較簡單的，并不是很復(fù)雜，不過在制作的時候，都是要注意一些方式方法，它的制作不能隨意的進行，這樣對自身健康沒有任何的好處。
烤餌塊是云南的一種小吃，烤餌塊是將餌塊制作成薄餅的樣子，然后放在電烤爐或者無煙炭火上面烤到微黃，然后在烤餌塊上面放一些調(diào)料，如辣醬、芝麻醬、土豆絲、辣椒或者各種腌菜，還可以加肉片、烤香腸等，味道爽口香辣，口感也非常獨特，受到很多人的喜愛。
一、烤餌塊的典故
據(jù)說很久以前，因為知府的衙門不知道為何被火燒了，他下令三個月內(nèi)所有人家不得生火做飯，突然有一個人心生一記既然不讓我們做飯，我們就在爐子上烤粑粑吃。漸漸的這個就傳開了，又因為有一句話時這么說的“溲米面蒸之則為餌”，因此人們把云南特有的、這種用飯米做的粑粑稱為“餌塊”，并流傳至今。
二、烤餌塊的調(diào)料配置方法
有芝麻醬挖兩大勺在容器里加點辣椒面適當(dāng)，甜醬油和適量的油調(diào)和攪拌就可以了，可以適當(dāng)加點涼開水就可以了 .
甜醬：花生醬(帶顆粒的那種最好)、芝麻醬、甜醬油（這個不能少），適量混合攪拌，自己嘗嘗味道后可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)整配量。
辣醬：主要材料是腐乳（辣的那種），然后可搭配其他配料，如牛肉醬、辣椒醬（少許）、香菇醬、昭通醬。可以搭配出多種咸辣的口味來
三、烤餌塊的做法
《急就篇》有“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注了一條“溲米面蒸之則為餌”；五代徐鍇《說文解字系傳》中說“粉米蒸屑”，米是弄碎的?，F(xiàn)在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是餌，當(dāng)然也可以用機器，但仍是米蒸為飯后做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米（云南特產(chǎn)香米）為主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有別于云南餌塊。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做培根卷烤餌塊
2.1烤箱預(yù)熱200度，放入烤箱中層，上下火，烤制12-15分鐘
3.2取一片腌好的培根，放一條餌塊在上面，從邊上卷起，接口處插上牙簽，卷好的培根卷整齊的擺放在烤盤肉
4.因為每個人烤箱功率不太一樣，溫度和時間僅供參考，拿不準(zhǔn)的朋友可以開180度，守在烤箱邊觀察，看到培根變得有些帶焦，邊邊卷起的時候差不多就好了，坨坨媽喜歡焦脆的口感，所以喜歡把肉烤到瀕臨焦糊的狀態(tài)，喜歡軟一點的口感的朋友，烤制的時間可以稍減，這一點就根據(jù)各人喜好自己掌握了
仔細看完關(guān)于培根卷烤餌塊的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下香烤海苔餌塊。
2.1取個不粘鍋，把餌塊片放進去，開中小火，讓它慢慢受熱，當(dāng)正面變軟就可以翻面了
3.2把餌塊切片，厚度在0.5公分左右，反正切厚了口感比較Q，切薄了會比較脆，隨個人喜好
4.1等年糕兩面上色，并且筷子可以輕松插進去的時候就好啦，當(dāng)然切的比較薄的就會變得很脆，受熱的一面會變硬
5.2把海苔剪成適合大小的長條
6.把醬油和辣椒醬放到小鍋里煮一下，這樣會更入味，也可以加自己喜歡的調(diào)料，蒜泥或是香菜，加一點糖會讓調(diào)味料的滋味更和諧
7.把烤好的餌塊放在海苔片上，卷起來
8.餌塊很燙，小心手
9.配上調(diào)料就可以開吃啦。
香烤海苔餌塊做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
餌塊是云南特有的美食，主要是將大米加工而成的，餌塊制作的方法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進行選擇，燒、煮、炒、鹵以及蒸、炸都是比較常見的烹飪方式，口感松軟，味道極佳。餌塊這種美食逐漸的開始傳播，很多人對于餌塊不了解，下面我們來看一下餌塊怎么做?
餌塊富含豐富的米精蛋白，礦物質(zhì)以及維生素的含量也是很可觀的，人們可以用來做主食也可以用于輔助的零食，為生活增添無窮的樂趣，受到了人們的歡迎。
餌塊怎么做?制作餌塊的原料就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。在舊時，舂餌塊可是一景，春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
餌塊中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較高。補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
經(jīng)過上面的介紹我們對于餌塊怎么做這個問題有了一個簡單的了解，我們在生活中我們可以自己制作餌塊，根據(jù)自己的喜好適量的添加輔助的材料，選擇烹飪的方式。做成薄餅的餌塊在食用的時候還可以夾入牛肉或者是油條等，享受美味，從現(xiàn)在開始。
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