陜西酸梅粉
中藥打粉養(yǎng)生配方。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“陜西酸梅粉”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
酸梅粉是從老北京傳統(tǒng)飲品酸梅湯發(fā)展而來，酸梅既是水果也是一種中藥，經(jīng)常喝對(duì)身體有好處。陜西酸梅粉主要的原料是酸梅、山楂、糖桂花等，跟我們喝的成品不同，我們不需要花費(fèi)時(shí)間進(jìn)行熬制，買回陜西酸梅粉之后，在想喝的時(shí)候直接沖泡就行。下面咱們就來詳細(xì)看看酸梅粉的情況。
三個(gè)品種:
第一個(gè)品種的特點(diǎn):健脾開胃，減肥養(yǎng)顏，排毒解熱，防癌，調(diào)節(jié)血脂，去油膩，解酒護(hù)肝，夏天飲用還有生津止渴,防暑降溫，防火提神，富含維生素，是居家旅游之佳品。榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。暢銷全國(guó)各地深受歡迎。
凈重量：305克+-5克
配料表：野生酸梅，紅葡萄皮，蘋果酸，白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、天然香精。
第二個(gè)品種的特點(diǎn)：富含雙歧因子，本品添加了具有獨(dú)特生理功能的低聚果糖，長(zhǎng)期飲用后，體內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量成倍增加，產(chǎn)生的有機(jī)酸使腸道內(nèi)pH直降低，并抑制外援致病菌和腸道內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)、繁殖，提高肌體的新成代謝。
凈重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、雙歧因子、天然香精。
第三個(gè)品種的特點(diǎn)：維生素A、D是人體必需的脂溶性維生素，也是人體最易缺少的營(yíng)養(yǎng)素。本品強(qiáng)化了維生素A、D，以滿足人體正常的生理需求，調(diào)節(jié)對(duì)鈣的代謝、吸取。有效地起到了預(yù)防兒童佝僂病和維生素A、D缺乏的作用。
凈重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、維生素A、D、天然香精。
桂花酸梅粉
桂花酸梅粉選用純天然青梅，山楂，甘草，桂花等具有藥用價(jià)值的材料為原料，經(jīng)現(xiàn)代設(shè)備及科學(xué)的方法精致而成。既保留了上述原料中的有益成份，又具有香味濃郁，酸甜爽口的特點(diǎn)，是老少皆宜的健康飲品。
青梅：青梅（plum）又稱酸梅、烏梅,主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南的廣大丘陵山區(qū),是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用果品,具有獨(dú)特的生津止渴、增進(jìn)食欲、殺菌解毒、凈化血液、增強(qiáng)肝臟功能、預(yù)防高血壓和腦溢血及抑制多種腫瘤等功效。青梅以富酸著稱,據(jù)分析,其中含有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、酒石酸等有機(jī)酸16種以上，都有利于人體蛋白質(zhì)的合成和代謝
山楂：山楂（Hawthorn）主要產(chǎn)于中國(guó)江蘇、云南、廣西等地，有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。山楂含枸櫞酸，蘋果酸，抗壞血酸，醣和蛋白質(zhì)，碳水化合物。有降血壓，促進(jìn)腸胃消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為，山楂可健脾消積，對(duì)減肥有利。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
甘草：甘草（Licorice Root）的主要成分是甘草皂苷，甘草皂苷又稱甘草酸，由于有甜味，又稱為甘草甜素。抗病毒作用是甘草酸類成分的主要藥理作用之一，并且具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳等作用。
桂花：桂花（Osmanthus fragrans）有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有清香提神功效。含有22種氨基酸（包括人體必須的8種）和AB族、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長(zhǎng)素等。還含有桂花烷、三十碳烷、胡蘿卜素等成份，胡蘿卜素是維生素A的前身，經(jīng)消化后水解，變成加倍的維生素A，具有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)身的作用，能促進(jìn)身體發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)角膜、骨骼構(gòu)成、脂肪分解等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，維生素A可以抑制癌物，增加人體的抗癌免疫力，有抗衰者、美容健身的作用。據(jù)測(cè)定，每百克糖腌桂花中，含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物26．6克，粗纖維7.2克，灰分2.5克，水分63 克，發(fā)熱量110千卡，在世界上稱為“全營(yíng)養(yǎng)食品"。
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酸梅湯這種飲品相信很多人應(yīng)該都喝過，屬于老北京的傳統(tǒng)飲品，夏天喝具有消暑的作用，飯前喝酸梅湯還能開胃。酸梅湯做起來比較麻煩，而且不利于保存，不過酸梅粉使用起來就比較便捷了，隨時(shí)沖隨時(shí)就能喝，但是很多人不是很了解方法。那么，酸梅粉怎么沖好喝？下面咱們就來看看吧。
酸梅中富含花青素--這種植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，你的身體的清潔程序就大大加速，肝臟也就能將你體內(nèi)那些可能引起肥胖的物質(zhì)迅速而徹底排出體外。因此有減肥養(yǎng)顏，防癌，調(diào)節(jié)血脂，去油膩和解酒護(hù)肝的功效。
酸梅粉宜用溫開水來泡，酸梅粉跟溫水的比例為1:8的時(shí)候，味道最為好吃。
品種分類
三個(gè)品種:
第一個(gè)品種的特點(diǎn):健脾開胃，減肥養(yǎng)顏，排毒解熱，防癌，調(diào)節(jié)血脂，去油膩，解酒護(hù)肝，夏天飲用還有生津止渴,防暑降溫，防火提神，富含維生素，是居家旅游之佳品。榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。暢銷全國(guó)各地深受歡迎。
凈重量：305克+-5克
配料表：野生酸梅，紅葡萄皮，蘋果酸，白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、天然香精。
第二個(gè)品種的特點(diǎn)：富含雙歧因子，本品添加了具有獨(dú)特生理功能的低聚果糖，長(zhǎng)期飲用后，體內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量成倍增加，產(chǎn)生的有機(jī)酸使腸道內(nèi)pH直降低，并抑制外援致病菌和腸道內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)、繁殖，提高肌體的新成代謝。
凈重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、雙歧因子、天然香精。
第三個(gè)品種的特點(diǎn)：維生素A、D是人體必需的脂溶性維生素，也是人體最易缺少的營(yíng)養(yǎng)素。本品強(qiáng)化了維生素A、D，以滿足人體正常的生理需求，調(diào)節(jié)對(duì)鈣的代謝、吸取。有效地起到了預(yù)防兒童佝僂病和維生素A、D缺乏的作用。
凈重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、維生素A、D、天然香精。
從我們國(guó)家傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上看，酸味是入肝的，所以像酸梅這樣的食物是可以起到保護(hù)肝臟的作用，酸梅由于味道比較算酸，所以很少有人直接食用酸梅，不過我們可以采用酸梅來做成酸梅湯，酸梅湯不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝酸梅湯有利于我們的身體健康，下文我們給大家介紹一下如何用酸梅粉做成酸梅湯。
酸梅湯已經(jīng)有千年厚重的歷史沉淀，它是我國(guó)最古老的傳統(tǒng)飲料之一。如果說酸梅湯是過硬的“老字號(hào)”消夏飲品，是一點(diǎn)都不為過的，古籍記載的“烏梅辟疫”、“紅樓典故”、“鹵梅水”，說的都是這一類的飲品，之后酸梅湯風(fēng)行于宮廷，有了現(xiàn)今酸梅湯的雛形，一直流傳至今?，F(xiàn)在在炎熱的夏季，多數(shù)人家依然會(huì)買烏梅自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的基礎(chǔ)原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。
1、取酸梅粉1~2湯匙(15~20克)用溫水沖成一杯即可飲用，濃淡隨意。沖稀8倍，飲用口感最佳。可以冷飲、熱飲及常溫飲用，夏日冰凍更佳。
2、酸梅粉起源于陜西省，是陜西省的特產(chǎn)。是以酸梅、山楂經(jīng)熬煮取汁，加入糖桂花等各種輔料而制成的固體粉狀飲料，由于內(nèi)含烏梅，因此有生津止渴，消暑降溫，健脾開胃，防火提神之功效。酸梅中富含花青素，這種植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。
在上面的文章里面我們介紹了酸梅湯的多種功效和作用，酸梅湯不但美味而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，酸梅湯做法簡(jiǎn)易，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了如何采用酸梅粉來做出酸梅湯。
酸梅湯作為一種夏天的降暑飲料，是受到很多人的歡迎的。酸梅湯有現(xiàn)成的瓶裝飲料，也可以用烏梅，陳皮，甘草，冰糖等在家熬制。超市里也有袋裝的酸梅粉，可以用開水沖調(diào)飲用。這種方法簡(jiǎn)單衛(wèi)生，對(duì)于沒有食欲的人來說可以嘗試一下。那么孕婦可以喝酸梅粉嗎？一起來看一下。
孕婦應(yīng)慎喝酸梅湯。對(duì)于孕婦來說，酸梅湯中含有山楂類的就屬于滑利之品，寒性滑利之品有黑木耳、山楂、荸薺、米仁、馬齒莧等物,對(duì)懷孕早期有一定的影響，對(duì)子宮肌有興奮作用，能促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
而且酸梅湯放在冰箱中冰鎮(zhèn)后容易造成腹瀉的狀況，且冰冷的食物會(huì)影響呼吸的器官，造成寶寶過敏體質(zhì)。 注意事項(xiàng)：胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱的人群最好少吃酸梅類食品，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕，時(shí)間久了，容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。
喝酸梅湯的注意事項(xiàng)
1、感冒不能喝
感冒的人不能喝酸梅湯，感冒的時(shí)候一般需要用發(fā)汗的藥，把“病邪”從體表趕出來，從而使人恢復(fù)健康。而酸梅湯中的烏梅是酸性的，中醫(yī)認(rèn)為是收斂之物，它會(huì)妨礙發(fā)汗藥物發(fā)揮作用，從而延緩感冒的康復(fù)。因此，感冒時(shí)最好別用酸梅湯來止渴或者開胃。
2、兒童少喝
酸梅湯雖是一種適合大眾的飲料，但有些人卻不適合喝，比如兒童，酸的飲料就不能喝太多。
3、糖尿病人別喝
另外，糖尿病人也盡量別喝，因?yàn)樗崦窚话闶怯眉t糖或冰糖熬制出來的。相反，也有些人適合多喝一點(diǎn)酸梅湯，尤其對(duì)于有膽囊炎、膽結(jié)石的人來說，適當(dāng)喝酸梅湯非常有好處。
在夏季的時(shí)候一些冷飲店里總是會(huì)見到一些飲品，其中說到酸梅湯大家一定是不陌生的。一種酸酸甜甜的口味讓大家很喜愛，就是因?yàn)樗崦窚艿酱蠹业南矏鬯允袌?chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)一些大家可以在自家里泡的酸梅粉。這樣不僅不浪費(fèi)錢同時(shí)也可以根據(jù)自身的口味添加喜愛的東西。根據(jù)這個(gè)情況下面去了解下酸梅粉過期還能喝嗎?
最好還是不要喝，過期的速溶酸梅粉跟空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致腹瀉等腸胃疾病。這種過期的飲品喝了對(duì)身體有害的，避而遠(yuǎn)之的好。
簡(jiǎn)介
酸梅粉是從傳統(tǒng)飲料—酸梅湯引發(fā)而來，在民間有“清宮異寶”之美譽(yù)，是以中藥酸梅、山楂經(jīng)熬煮取汁，糖桂花等各種輔料精制而成的固體飲料，由于內(nèi)含烏梅，因此有生津止渴，消暑降溫，健脾開胃，防火提神之功效。
酸梅中富含花青素--這種植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，你的身體的清潔程序就大大加速，肝臟也就能將你體內(nèi)那些可能引起肥胖的物質(zhì)迅速而徹底排出體外。因此有減肥養(yǎng)顏，防癌，調(diào)節(jié)血脂，去油膩和解酒護(hù)肝的功效。
滋味濃郁，酸甜適口，該產(chǎn)品可以冷飲、熱飲及常溫飲用極為方便，風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，堪稱飲中極品。
品種分類
三個(gè)品種:
第一個(gè)品種的特點(diǎn):健脾開胃，減肥養(yǎng)顏，排毒解熱，防癌，調(diào)
節(jié)血脂，去油膩，解酒護(hù)肝，夏天飲用還有生津止渴,防暑降溫，防火提神，富含維生素，是居家旅游之佳品。榮獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。暢銷全國(guó)各地深受歡迎。
凈重量：305克+-5克
配料表：野生酸梅，紅葡萄皮，蘋果酸，白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、天然香精。
第二個(gè)品種的特點(diǎn)：富含雙歧因子，本品添加了具有獨(dú)特生理功能的低聚果糖，長(zhǎng)期飲用后，體內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量成倍增加，產(chǎn)生的有機(jī)酸使腸道內(nèi)pH直降低，并抑制外援致病菌和腸道內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)、繁殖，提高肌體的新成代謝。
凈重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、雙歧因子、天然香精。
第三個(gè)品種的特點(diǎn)：維生素A、D是人體必需的脂溶性維生素，也是人體最易缺少的營(yíng)養(yǎng)素。本品強(qiáng)化了維生素A、D，以滿足人體正常的生理需求，調(diào)節(jié)對(duì)鈣的代謝、吸取。有效地起到了預(yù)防兒童佝僂病和維生素A、D缺乏的作用。
凈重量：300克+-5克。
配料表：白砂糖、烏梅汁、山楂汁、檸檬酸、焦糖色、糖桂花、維生素A、D、天然香精。
有些朋友可能很是喜愛酸梅湯的口味，在購(gòu)買酸梅粉的時(shí)候總是會(huì)大量的選購(gòu)。而長(zhǎng)時(shí)間的不去喝就會(huì)出現(xiàn)過期的情況，有些朋友可能怕是浪費(fèi)錢就會(huì)去喝過期的。其實(shí)這樣是不對(duì)的，大家也從上文中知道了，過期的酸梅粉最好的就是不要去喝，以免傷害身體健康。
酸梅粉是從飲料當(dāng)中來的，是一種酸梅湯的物質(zhì)，是中藥酸梅和山楂熬制面成，不但有開胃的效果，而且還清熱解暑，可以預(yù)防身體上火和提神，在平時(shí)的時(shí)候我們一般是用來沖著喝的，不過也可以做成各種各樣美味的酸梅湯，那么酸梅湯粉做法有什么？下面我們就來進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的了解。
一、酸梅冰粉粉
材料
酸梅湯粉350g，冰粉粉5g，煉乳少許
做法
1.冰粉粉倒入一只干凈的容器
2.現(xiàn)煮或重新加熱沸騰的酸梅湯粉沖入碗中
3.攪拌均勻，降溫后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
4.酸梅湯凝固后，用刀子劃成小塊，澆上少許煉乳即可
二、酸梅湯
1、取酸梅粉1~2湯匙（15~20克）用溫水沖成一杯即可飲用，濃淡隨意。沖稀8倍，飲用口感最佳?？梢岳滹?、熱飲及常溫飲用，夏日冰凍更佳。
2、酸梅粉起源于陜西省，是陜西省的特產(chǎn)。是以酸梅、山楂經(jīng)熬煮取汁，加入糖桂花等各種輔料而制成的固體粉狀飲料，由于內(nèi)含烏梅，因此有生津止渴，消暑降溫，健脾開胃，防火提神之功效。酸梅中富含花青素，這種植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。
通過上述的介紹，我們知道了酸梅湯粉做法有什么，在平時(shí)的時(shí)候也可以根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行制作，酸梅粉的作用也特別多，對(duì)于女性來說還可以起到養(yǎng)顏的排毒的效果，可以在平時(shí)的時(shí)候來進(jìn)行美容和護(hù)膚，而且酸梅粉制作的方法了特別簡(jiǎn)單。
陜西熱面皮也被叫做漢中面皮，如果去陜西地區(qū)的話，千萬不要錯(cuò)過這道美食。因?yàn)殛兾鞯貐^(qū)也屬于北方地區(qū)，所以當(dāng)?shù)匾仓饕悦媸碁橹?。其中陜西熱面皮與其他地區(qū)的面皮有著很大不同，因?yàn)樗褂玫降脑现饕谴竺籽心コ鰜淼木?xì)粉。下面的文章就為讀者講解關(guān)于陜西熱面皮的制作步驟。
制作方法
面皮蒸制
漢中盆地，又稱漢中平原，位于陜西省南部，漢江上游勉縣至洋縣間的河谷盆地秦嶺和大巴山之間的漢江上游。漢中山清水秀，氣候溫潤(rùn)，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，盛產(chǎn)稻米，素有“西北小江南”，“魚米之鄉(xiāng)”，“國(guó)寶之府”之稱。
漢中面皮是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為原料，提前將大米淘洗干凈，浸泡后磨成米漿，調(diào)至濃稠合適，然后在特制的面皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿均勻倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣，少頃揭鍋蓋，沿著鍋邊勻點(diǎn)清水降溫，然后提起蒸布迅速反扣攤在臺(tái)面上，抹上少許菜籽熟油，防止與下一張蒸好的面皮疊放時(shí)粘連。在蒸面皮期間，將扣在臺(tái)面上的面皮折起來切成條狀備用。若是吃熱面皮，需要先在碗內(nèi)調(diào)好各種調(diào)料，面皮出鍋后輕輕的溜入碗內(nèi)，筷子稍稍攪拌即可趁熱享受。
用竹制蒸屜時(shí)一次可制作出多張面皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，攤平，疊放好蒸籠，旺火一般3-4分鐘即熟，面皮店多用此法，家庭多用鋁制蒸屜。
涼菜不管是在現(xiàn)代還是在古代，風(fēng)格通常都是非常獨(dú)特的，不同的地方，涼菜的做法以及口味都是不同的，不過不管是什么地方的涼菜，在做涼菜的時(shí)候，涼菜的選料以及擺盤和口味都是非常有講究的，大家都知道涼菜通常是具有開胃的作用，涼菜也是現(xiàn)代的宴席中必不可少的一種菜品。
陜西特色涼菜有哪些呢?
西芹腐竹
秦人喜吃面食，且面食品種多的一日三餐具食之，也準(zhǔn)保你仨月不重樣，南方人要是在這里住上個(gè)把月，今后見到粉狀物或條狀物肯定落荒而逃。秦人吃面一般三五好友一起，一人一碗面，幾個(gè)涼拼，幾瓶啤酒，侃侃而談，對(duì)面館老板來說，涼菜與酒水的利潤(rùn)可比幾碗面多的多了。
其實(shí)陜西人的涼菜也是非常好吃的。過去到誰家做客，主人都會(huì)在廚房張羅幾個(gè)下酒小菜，比如油炸花生米呀，切幾個(gè)松花蛋呀等等?？蛇^去油是比較精貴的，一般也不太做用油量大的涼菜，慢慢就出現(xiàn)了拍黃瓜、熗蓮菜、涼拌豆芽等爽口佐酒的涼菜了。
特別是近幾年人們?cè)絹碓阶⒁饨】碉嬍?，油大鹽重的食物漸漸淡出人們的飲食觀念，吃香叫座的反倒是過去農(nóng)家招呼人的菜肴了，比如用自家釀醋缸底剩的醋糟做的拌醋粉(女性極愛吃，形狀口感很像涼皮，就是顏色像張飛的臉)，蒜茸茄子、菠菜拌粉條、涼拌麥芹等等，所用原材料大部分都是去自家地里現(xiàn)采摘的新鮮時(shí)蔬，然后立即拿到廚房調(diào)拌，真正做到：白天很綠很環(huán)保!晚上很爽很下酒!
五香醬牛肉
五香醬牛肉是一道古老的陜西名菜，采用中國(guó)傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，秋冬之際食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
醬香豬手
醬香豬手：醬香十足，酥而不爛，香而不膩，滿嘴留香，豬蹄皮筋粑軟，滑溜溜，入口即化。醬香豬手含有豐富的膠原蛋白，尤其適合女性朋友，人們把豬蹄稱為“美容食品”和類似于熊掌的美味佳肴。
大蔥耳尖
大蔥耳尖特點(diǎn)：色澤紅亮，質(zhì)地脆糯，辣中帶甜，味濃鮮香。唇間輕輕觸碰耳尖，耳尖中的的膠原蛋白層就會(huì)夾帶著秘制紅油的清香滑入食者的心田;動(dòng)動(dòng)牙齒，咬在耳片上，脆爽的耳骨隨著牙齒的咀嚼伴著“咯吱咯吱”清脆的響聲與嘴中香蔥的清香混為一體。
醬骨架
醬骨架是根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來很有快感，讓人回味無窮，所以很受大眾歡迎。
擂蒜茄子
擂蒜茄子，別看材料和做法簡(jiǎn)單，味道卻相當(dāng)誘人。經(jīng)過走油后的茄子熟軟，茄子顏色也保留得較好。茄子走油后加入醬油、芝麻以及油炸后的蒜米和蒜油、蔥花、放在石臼里，用石杵反復(fù)地舂壓，故名為“擂”。胃口不佳，用它來拌飯，十分合適。
涼菜裝盤的6種方法
1、排：將熟料平排成行地排在盤中，排菜的原料大都用較厚的方塊或腰圓塊、橢圓形。排，可有各種不同的排法，如“火腿”，疊排成鋸齒形，逐層排迭，可以排出多種花色。
2、堆：就是把熟料堆放在盤中，一般用于單盤。堆也可配色成花紋，有些還能堆成很好看的寶塔形。
3、疊：是把加工好的熟料，一片片整齊地疊起，一般疊成梯形。
4、圍：將切好的熟料，排列成環(huán)形，層層圍繞。用圍的方法，可以制成很多的花樣。有的在排好主料的四周圍上一層輔料來襯托主料，叫做圍邊。有的將主料圍成花朵，中間另用輔料點(diǎn)綴成花心，叫做排圍。
5、擺：是運(yùn)用各式各樣的刀法，采用不同形狀和色彩的熟料，裝成各種物形或圖案等，這種方法需要有熟練的技術(shù)，才能擺出生動(dòng)活潑、形象逼真的形狀來。
6、覆：是將熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盤中或菜面上。
鍋盔饃是一種在很多地區(qū)都比較受歡迎的食物，尤其是在西北的陜西地區(qū)，更是十分風(fēng)靡，無論大街還是小巷，都能夠看到鍋盔饃的身影。鍋盔被成為“陜西八大怪”之一，也有著比較好的口感，近年來，由于人們的生活水平有所提高，更多的人都可以接觸到這種食物了。下面，就為大家詳細(xì)介紹陜西鍋盔饃的做法。
一、食物簡(jiǎn)介
鍋盔，是陜西八大怪之一。人稱“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、長(zhǎng)武縣鍋盔、岐山縣鍋盔。
二、制作方法
烹調(diào)方法：發(fā)酵、烙烤味型：淡香味，麥香味原料：面粉5kg（用水2kg）、堿面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工藝：
1、按季節(jié)掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤(rùn)，酵面均勻時(shí)，用溫布蓋嚴(yán)盤性。
2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉(zhuǎn)，俗稱“三翻六轉(zhuǎn)”，烙得火均勻，皮色微鼓時(shí)即熟，周圍并有菊花形的毛邊。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長(zhǎng)，方便快餐，吃法多樣。
三、繼承創(chuàng)新
用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔制作方法：隨著歷史的發(fā)展，人們對(duì)制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達(dá)到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。
具體作法是：面粉十斤，水四斤(水溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點(diǎn)五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團(tuán)，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤(rùn)，酵面均勻時(shí)，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個(gè)用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和最后定型，然后進(jìn)第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個(gè)鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個(gè)鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。
陜西民風(fēng)比較粗獷，喜歡吃一些牛羊肉，山西人做牛羊肉的味道也是獨(dú)一無二的。陜西羊肉面非常的好吃，羊肉沒有一丁點(diǎn)的膻味，而且面非常的勁道，可以說陜西羊肉面非常的有地方特色的味道。做羊肉最重要的就是沒有膻味，下面給大家具體的說一下燉羊肉如何去膻味。
一、羊肉如何去膻
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
二、清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
我們都知道陜西在唐朝的時(shí)候是古都，所以陜西地區(qū)有很多的名勝古跡，即使是在現(xiàn)代，也有很多古城的殘留痕跡，就連西安的建筑風(fēng)格也沒有太大的改變，很多人向往西安并不是因?yàn)槲靼驳木吧垒喢缞J，更因?yàn)槲靼策€有很多特別吸引人的特色小吃，西安的面食也是遠(yuǎn)近聞名的，那么陜西都有哪些面食呢？
黃桂柿子餅 用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精制而成。特點(diǎn)香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安后，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕 用糯米和紅棗為原料精制而成的一種甜糕，西安人一般用它當(dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜，因?yàn)榇髼椷€具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮(zhèn)米皮 在西安，秦鎮(zhèn)米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調(diào)食時(shí)，配以適當(dāng)?shù)牟耍ㄒ话闶切《寡阑虼蠖寡浚?、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料，吃起來光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道，口感獨(dú)特。
粉湯羊血 由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉 起于盛唐，是長(zhǎng)安著名的小吃之一。用鮮肥?；蜓蛉庖曰ń贰⑶严愕仁蚍N調(diào)料靡粉腌制入味后，和面粉經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時(shí)，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎面 陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白橋面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)靡現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q："蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。"
蜂蜜涼粽子 西安名小吃，始于唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅 始于唐代，其制作技藝非常精細(xì)，經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數(shù)回民坊上的最好吃。
黃桂稠酒 以糯米為原料，經(jīng)蒸熟發(fā)酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說當(dāng)年"李白斗酒詩(shī)百篇"，暢飲的就是長(zhǎng)安特產(chǎn)的稠酒。
每個(gè)地區(qū)都有不同的特色，在不同地區(qū)也有不同之各種醬料的習(xí)慣，比如很多地區(qū)喜歡做大豆黃豆醬，也有的地區(qū)喜歡做辣子醬，陜西地區(qū)的辣子醬是最出名的，不管是從口感上，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都很好，首先可以選擇一些蔬菜切成丁狀，然后準(zhǔn)備黃豆醬，辣椒粉，五香粉等各種調(diào)料混合在一起來制作辣子醬。
用料
主料藕400克胡蘿卜150克
輔料杏仁1大勺黃醬2大勺蔥20克姜20克辣椒粉2大勺鹽2小勺五香粉1小勺菜籽油250克
陜西醬辣子的做法
準(zhǔn)備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個(gè)人更偏愛蓮藕
蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當(dāng)?shù)氐那亟防泵?，杏仁選的是山杏仁不是美國(guó)大杏仁
蓮藕切成薄片
再切細(xì)絲
斬切成細(xì)末，胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末，盡量細(xì)碎一些，不要太大
鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個(gè)油的量要多一些，太少的話醬辣子會(huì)很干澀
油溫5成熱時(shí)，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應(yīng)該選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯(cuò)
倒入蓮藕末和胡蘿卜末
中大火不停的翻炒，直至鍋內(nèi)沒有多余水汽，大約三到五分種左右
接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因?yàn)獒u辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存,
盛出醬辣子放到一個(gè)大碗里
上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關(guān)火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時(shí)候用干凈勺子夾到饃里，如果你想拌飯當(dāng)然也是可以滴
炒涼粉是一道在小攤上經(jīng)常出現(xiàn)的美食。雖然現(xiàn)在各地都有炒涼粉，但是陜西的炒涼粉是最出名的。如果大家去陜西旅游的話，可以品嘗一下正宗的陜西炒涼粉。陜西炒涼粉使用的涼粉更加筋道，調(diào)料的配比也更加合理，吃起來讓人感覺到回味無窮。那么，陜西炒涼粉到底是怎么做的呢？
炒涼粉怎么做
材料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法
1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。(鹽也不要加多，會(huì)咸的。孩子該感覺咸了。)
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。(油如果沒滲好，抄時(shí)會(huì)不好的)
7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒?？焖俜淳鶆?，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。
涼粉，屬?zèng)鲂允称?，陽虛者少食或不食為好。涼性食物是指在藥理上具有清熱、瀉火、解毒等藥性功能的食物。涼性食物與寒性食物在性質(zhì)上基本一致，只是程度上有所不同，所以也稱為“微寒食物”。對(duì)于陽虛體質(zhì)的人，不易長(zhǎng)期或過量食用涼性食物，以免誘發(fā)或加劇陽氣不足，從而出現(xiàn)“寒”癥，如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等。一般陽虛的人體質(zhì)偏向于平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，久病體虛的人也不適合吃炒涼粉。
酸甜的口感最容易勾起食欲，清蒸酸梅魚就是這樣一道美食。酸梅本身并不是很好吃，但是酸梅制成的酸梅湯、酸梅酒起來很爽口。酸梅也在很多菜肴中發(fā)揮著重要的功能。今天我們主要介紹的是清蒸酸梅魚做法，夏天胃口不好，特色口感的做法一定會(huì)受到大家的喜歡。
工藝：清蒸
口味：酸甜味
主料：鱸魚(500克)
輔料：烏梅(30克) 紅辣椒(20克)
調(diào)料：姜(5克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 料酒(5克) 植物油(15克)
類別：特色菜 孕婦食譜
制作工藝
1. 酸梅用3杯水熬成1杯水備用；把嫩姜、辣椒、蔥切成細(xì)絲；鱸魚清洗干凈后對(duì)剖，撒入鹽。
2. 將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟；油入鍋將嫩姜絲、辣椒絲、蔥絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，既是獨(dú)一無二的酸梅魚。
食譜營(yíng)養(yǎng)
1/鱸魚：鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
2/紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
營(yíng)養(yǎng)素
·熱量 (737.05千卡) ·蛋白質(zhì) (95.55克) ·脂肪 (32.82克) ·碳水化合物 (15.76克) ·膳食纖維 (11.08克) ·維生素A (143.80微克) ·胡蘿卜素 (292.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (1.03毫克) ·尼克酸 (16.44毫克) ·維生素C (31.90毫克) ·維生素E (17.55毫克) ·鈣 (714.56毫克) ·磷 (1240.05毫克) ·鈉 (1921.72毫克) ·鎂 (233.91毫克) ·鐵 (11.02毫克) ·鋅 (16.69毫克) ·硒 (166.28微克) ·銅 (0.67毫克) ·錳 (0.47毫克) ·鉀 (1147.64毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (430.00毫克)
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