潮汕功夫茶有哪些禮節(jié)?
適合男性養(yǎng)生的功夫有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“潮汕功夫茶有哪些禮節(jié)?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
潮汕功夫茶是一種非常有特色的茶藝，深得諸多茶有愛好的好評(píng)。說到潮汕功夫茶的禮節(jié)問題就特別有意思了，首先是工具的作用，蓋碗、茶杯、茶盤、茶池、壺等一樣都不能少;茶規(guī)是重中之重，一定要主人親自操作才行;最后就是斟茶了，務(wù)必記住低、快、勻、盡。
1、工具的作用：蓋碗，是用來沖泡茶葉的;三個(gè)小茶杯，是用來喝茶用的，無論喝茶的人數(shù)是多少都是三個(gè)杯;茶盤和茶池，一個(gè)是用來放三個(gè)小茶杯的，一個(gè)是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。壺，是用來存放泡茶所用的水;爐和鍋，是燒水用的。
2、茶規(guī)： 工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，清洗茶具要等水開了用開水沖洗一下并將茶葉放入沖罐中，茶葉不能太多七分左右吧，沖入沖罐中之后蓋沫。沖茶，要沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水，水柱不能從壺心直沖而入，因?yàn)槟菢訒?huì)“沖破茶膽”，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣沖下來就叫“高沖”。據(jù)說“高沖”能使熱力直透罐底，使茶沫上揚(yáng)，不僅美觀，也能讓茶味更香。第一沖杯是不能讓人喝的要用它來澆沖杯子，目的在于造成茶的精神， 氣韻徹里徹外的氣氛。叫洗茶。洗過茶后，再?zèng)_第二沖，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。
3、斟茶也有講究的：有四字訣：低、快、勻、盡。
低， 斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，表示對(duì)對(duì)客人不尊敬;“快”則是為了使香味不散失，且保持熱度;“勻”則是保持各個(gè)茶盅均勻承茶，其名曰“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，所謂“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，其實(shí)就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩，不能篩滿一杯再去篩另一杯，這樣會(huì)使茶色濃淡不均，以示對(duì)座中客人一樣的尊重;“盡”就是不要讓余水留在壺中，這樣下一沖的茶才不會(huì)有苦澀味。
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所謂功夫茶并不是一種茶的名字，而是講的一種泡茶的技術(shù)，比如潮州功夫茶就特別的講究泡制方法，一共需要八步才能喝上香甜爽口的茶，首先是治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、最后才是篩茶飲用。潮州功夫茶是當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)俗習(xí)慣，流傳至今，深受廣大茶友的喜愛。
一、潮州功夫茶介紹
所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此功夫，乃為沏泡時(shí)的學(xué)問，品飲的工夫。工夫茶起源于宋代,在廣東的潮汕地區(qū)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?/p>
品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
二、潮州功夫茶的制作八步法
1、治器——沖茶前的準(zhǔn)備工作，從起火到燒開水，沖燙茶具;
2、納茶——將茶葉分粗細(xì)后，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細(xì)者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可;
3、候茶——講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好;
4、沖點(diǎn)——講究“高沖”、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防“沖破茶膽”，茶葉沖散，茶沫溢出，可能把茶沖壞;
5、刮沫——沖茶時(shí)溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后把茶壺蓋好;
6、淋罐——茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋，既可沖去溢出的茶沫，又可在壺外加熱;
7、燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香;
8、篩茶——講究“低篩”，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如“關(guān)公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個(gè)杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡，即所謂“韓信點(diǎn)兵”多多益善。
功夫茶是潮汕人民喝茶的一種方式，喝功夫茶不但是潮汕人民的一種習(xí)慣，更是潮汕人民的一種文化。泡功夫茶對(duì)于潮汕人民來說是一件再簡(jiǎn)單不過的事情，但是大部分的潮汕人泡茶還是比較隨意的，專業(yè)的功夫茶泡法不僅動(dòng)作優(yōu)雅，而且能夠體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)，今天我們一起來看看功夫茶專業(yè)泡法。
1嗅茶主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
2溫壺未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
3裝茶應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。
4潤茶沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。
5沖泡 再?zèng)_入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6澆壺蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。
7溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個(gè)拳頭大小)。
8運(yùn)壺在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?，切忌倒茶時(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。
10敬茶尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
通過對(duì)上文的學(xué)習(xí)，我們發(fā)現(xiàn)原來泡功夫茶需要注意很多細(xì)節(jié)，泡功夫茶的時(shí)候不僅要牢記各個(gè)步驟，更要注重禮儀，看來要泡一壺專業(yè)的功夫茶絕非易事，想沖好功夫茶還得多下點(diǎn)功夫。
要想沖泡出口感一流的功夫茶，絕對(duì)不是一朝一夕就能搞定的，必須有真正的功夫，生活中常見的沖泡功夫茶的步驟是溫茶器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出茶、敬茶、品茶等，一系列步驟一氣呵成，能讓茶友們倍感心動(dòng)，彌漫的茶香能第一時(shí)間沁入心脾，讓每一個(gè)人都有種流連忘返的感覺。
一、泡功夫茶步驟
1、溫茶器
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，既可以清潔茶具又可以提高茶具的溫度讓茶葉充分發(fā)揮茶香。
2、置茶
置茶即是投茶，投茶量根據(jù)個(gè)人的口味而放的。
3、洗茶
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，故此茶亦雖要清洗，只需注水于茶葉再實(shí)時(shí)倒出便可。
4、注水
注水時(shí)最重要是注意水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖，使茶葉滾動(dòng)。注入沸水后，高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。
5、浸泡
蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來返動(dòng)茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺，用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來。
6、出茶
出茶時(shí)可先倒入茶海，再倒入飲杯，以打圈式倒茶，每個(gè)茶杯都平均注滿。
7、敬茶
敬茶尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
8、品茶
品茶是功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三。
二、功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壺
產(chǎn)于江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在里面溶出的營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香，此壺專用于沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯
⑸ 茶道
由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
⑹ 茶床
用于操作功夫茶的表演過程。
⑺ 茶海
用于盛裝多余的水。
毛尖功夫茶是非常好喝的一種茶，而且還具有非常好的養(yǎng)生的作用，在很多地方也都是非常的出名，很多人也都是特地去購買回來飲用，效果也是特別的好，但是很多的朋友并不清楚毛尖功夫茶具有是有哪些的功效，還有應(yīng)該要怎么泡比較好喝，所以現(xiàn)在小編就為大家介紹一下。
1、滌器。茶是至純至潔、天孕地育的靈物，沖泡器具必須是至清至潔。滌器即用開水澆燙玻璃杯，達(dá)到高溫消毒的目的。信陽毛尖價(jià)格
2、晾水。信陽毛尖一般采摘于4月中旬，特級(jí)毛尖多采用1芽1葉制成，芽葉相當(dāng)細(xì)嫩，這就要求沖泡水溫不宜過高，以80左右為宜。過高就會(huì)燙傷茶芽，導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失。信陽毛尖價(jià)格
3、賞茶。信陽毛尖屬于十大名茶之一，外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。以芽頭長短及茸毫多少就可粗略判斷茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。信陽毛尖價(jià)格
4、注水。優(yōu)質(zhì)毛尖多采用中投法來沖泡，先沖入1/3量的開水于玻璃杯中，然后再置茶。
5、置茶“置茶”又稱“香茗入宮”，即把一個(gè)個(gè)玻璃杯比做晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意見之后再定才符合倒茶禮儀)。
6、沖泡。泡茶講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水時(shí)應(yīng)把隨手泡拉高，這時(shí)倒出的水流才有氣勢(shì)，可以將信陽毛尖的茶芽快速擊蕩開來，使茶葉中的有機(jī)物質(zhì)盡早地釋放出來。
7、賞色。沖泡后的信陽毛尖茶湯呈淡黃微綠色。茶芽在杯中婷婷玉立，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，芽葉交相輝映，十分生動(dòng)好看(綠茶的泡法的關(guān)鍵)。
8、聞香。信陽毛尖“頭泡香高，二泡味濃”，茶香清香悠長，馨香撲鼻，并不同程度地表現(xiàn)出熟板栗香、毫香、鮮嫩香。
9、品茶?！按翰杩?，夏茶澀，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特級(jí)毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味雋永。
雖然喝法看起來會(huì)比較的復(fù)雜，其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，只有細(xì)細(xì)的品味，才能夠喝出毛尖功夫茶的好味道，因?yàn)槊夤Ψ虿枋蔷哂蟹浅：玫酿B(yǎng)生的作用，所以大家平常的時(shí)候都是可以喝一些，同時(shí)大家也是要購買正宗的毛尖功夫茶，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上也是有假冒的。
滇紅功夫茶是一道茗茶，居中國茶葉之首，純正的口感深得廣大茶友的愛戴。滇紅功夫茶最大的優(yōu)勢(shì)在于它不可低估的特點(diǎn)，不管是香氣還是滋味都讓人沁入心脾，另外滇紅功夫茶的沖泡方式也尤其講究，一定要用烹水沏茶，一般三分鐘之后就能聞到香氣，最后一步就是品飲嘗味了。
一、滇紅功夫茶的基本介紹
滇紅功夫茶產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊，年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。
二、滇紅功夫茶的特點(diǎn)
滇紅功夫茶屬大葉種類型的工夫茶，以外形肥碩緊實(shí)，葉身顯露金毫，亦有濃郁的香氣和滋味，沁人心脾。滇紅功夫茶肥碩雄壯，條索緊結(jié)，色澤烏潤，金毫特顯，湯色鮮亮，為功夫茶之上品。
三、滇紅功夫茶的沖泡方法
1、烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
2、聞香觀色
紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
3、品飲嘗味
待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次;第二次再?zèng)_泡，滋味就顯得淡薄了。
功夫茶是我國的一種特殊技藝，喝功夫茶可以修身養(yǎng)性，讓人心里安靜。其實(shí)功夫茶是一種泡茶的技藝，它也是非常有名的茶道文化。大家可能不知道吧？功夫茶的正確泡法是很講究的，它需要經(jīng)過幾道工序，才能喝上一口，這也是所謂功夫茶的含義。
功夫茶的泡法及步驟
中國功夫茶的操作流程一共有十一式，也可以叫做功夫茶十一程式。
1、嗅茶
主人家取來上好的茶葉，向客人介紹一下品種的特點(diǎn)。風(fēng)味?？腿艘来蝹鬟f欣賞嗅品一番。
2、溫壺
未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
3、裝茶
應(yīng)該準(zhǔn)備茶匙、漏斗，不應(yīng)該使用去抓茶放入壺中，避免手上的氣味雜味混入其中，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多讓人吃驚。
4、潤茶
沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。
5、沖泡
再?zèng)_入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6、澆壺
蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。
7、溫杯
等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個(gè)拳頭大小)。
8、運(yùn)壺
在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶
將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?，切忌倒茶時(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。
10、敬茶
尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶
功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香?！碧K東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個(gè)中之味，余味無窮。特別看見那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
功夫茶簡(jiǎn)單泡法真的很難嗎
我們中國人都愛泡功夫茶，可是別小看這功夫茶茶杯小小的，卻是有著很大的講究。泡功夫茶，有嚴(yán)格的先后步驟，而且每一個(gè)步驟都是極為講究的，小小的功夫茶卻是包含著大大的學(xué)問。我們就來看一下功夫茶的泡法，平時(shí)若是有這個(gè)閑情逸致就可以自己來一壺功夫茶了。
第一：治器 折疊治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將 成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時(shí)就是第二件事開始了。
第二：納茶 折疊打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滴嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三：候湯 折疊蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?！?/p>
第四：沖茶 折疊當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心)。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯。至于走七步再?zèng)_，目的在于滾水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命C。
第五：刮沫 折疊沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
第六：淋罐 折疊蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
第七：燙杯折疊潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了功夫茶后說，功夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字。從煮湯到?jīng)_共飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三昧矣。燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠(yuǎn)萬里，千方百計(jì)，到了中國一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說是比雜技團(tuán)的功夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到杯便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到“姿態(tài)美妙”了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時(shí)，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時(shí)。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八：灑茶折疊幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。“低”，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度?！皠颉笔菫⒉钑r(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因?yàn)椴璩醭錾蟪?，色濃。“勻”字是委重要的?！氨M”就是不要讓余水留在壺中。第一沖留一點(diǎn)，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。
看完之后，是不是覺得功夫茶也是要下一定的功夫的嗎，要不怎么就叫功夫茶呢?功夫茶可以說是我們民族文化的結(jié)晶，是我們古代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，所以我們中國人都是為功夫茶感到驕傲的。
相信大家都聽說過功夫茶，功夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民的一種飲茶方式，既是當(dāng)?shù)氐娘嫴栾L(fēng)俗，也是一種著名的泡茶工藝。功夫茶的精髓就在于講究品飲功夫，在潮汕地區(qū)，功夫茶在最起碼的待客之道，那么怎么泡功夫茶才不會(huì)失禮人前呢？下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下潮州功夫茶的高級(jí)泡法吧。
1、嗅茶：主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、溫壺：未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
3、裝茶：應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。
4、潤茶：沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。
5、沖泡：再?zèng)_入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6、澆壺：蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。
7、溫杯：等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個(gè)拳頭大小)。
8、運(yùn)壺：在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶：將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?，切忌倒茶時(shí)一杯。倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。
10、敬茶：尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶：功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香?！碧K東坡也說：“從來佳茗似佳人?！笨梢妭€(gè)中之味，余味無窮。特別看見那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
通過以上的閱讀，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何泡好功夫茶了吧，我們知道，功夫茶不僅僅是一道工藝、一種飲茶方式，功夫茶的歷史可以追溯到唐朝，功夫茶有著豐富的文化內(nèi)涵，是寶貴的文化遺產(chǎn)。
好的身體來源于好的生活習(xí)慣。而壞的習(xí)慣則有可能是致命的會(huì)帶來死亡的陰影，比如癌癥。下面介紹的十件事情，看看你占了幾種吧，從現(xiàn)在改還來得及。
1.常喝功夫茶
經(jīng)常飲用高溫(70攝氏度以上)濃茶水，或飲用很燙的熱湯?
2.經(jīng)常熬夜
不僅因?yàn)榉N種原因熬夜，導(dǎo)致夜晚睡眠不足，而且?？课鼰熀瓤Х葋硖嵘?
3.憋大小便
因?yàn)椴辉敢庠谀吧牡胤健敖鉀Q”，你常常忍住便意長達(dá)幾小時(shí)?
4.過敏體質(zhì)
患有哮喘，或者對(duì)某些藥物或化學(xué)試劑過敏?
5.膽固醇過低
血清膽固醇低于110mg/dl?
6.偏愛肉食
每天以豬、牛、羊等畜肉為主食的人，每頓飯無肉不歡?
7.癌癥病人的子女
父母或者有血緣關(guān)系的親屬患有癌癥?
8.夫妻一方患癌
夫妻雙方同時(shí)或先后患癌，俗稱“夫妻癌”?
9.高血壓
肥胖、嗜酒、吸煙、食鹽過多等能使血壓升高?
10.維生素缺乏
不喜歡吃水果，偏食，或者飲食過于單一?
如果你占有其中1~3條，趕緊改正這些習(xí)慣，為時(shí)未晚。
如果在3條以上，必須引起你對(duì)身體健康的足夠重視，堅(jiān)持體檢，同時(shí)痛下決心改善身體狀況。
如果在5條以上，請(qǐng)多跟周圍癌癥病人聊聊，及時(shí)警醒吧!否則，10年后，癌癥找上門來的幾率將會(huì)很高。更重要的，癌癥具有遺傳特征，伴侶也往往會(huì)因?yàn)楣餐^著不健康的生活而患上癌癥，你的健康并不僅僅是個(gè)人的事情!
功夫茶顧名思義就是在泡的時(shí)候是需要我們下一番功夫的，很多朋友可能會(huì)認(rèn)為泡茶是一件非常簡(jiǎn)單的事情，因?yàn)橹恍枰湃氩枞~然后用熱水沖泡不就完成了？其實(shí)這種觀點(diǎn)是非常錯(cuò)誤的，因?yàn)檫@類朋友還沒有領(lǐng)悟到?jīng)_茶的真諦，好的茶葉不但需要有好的水來沖泡而且沖泡的過程也是非常有講究的，一起看看下文關(guān)于鐵觀音功夫茶泡法的詳細(xì)介紹。
1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具
2 、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3 、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4、 春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5 、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、 鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色
8 、品啜甘霖 (喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
注意事項(xiàng)
首先，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡3道關(guān)。
“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。
友情建議：冬天的時(shí)候在每餐飯后半小時(shí)飲一杯鐵觀音，不僅能解膩還能消食、健脾養(yǎng)胃，不論男女老少都可以喝上一杯。
在上面的文章里面我們介紹了功夫茶，我們知道功夫茶并不是茶葉的一種分類而是指一種沖茶品茶的方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鐵觀音功夫茶的具體泡法，相信大家現(xiàn)在一定都掌握了如何泡鐵觀音功夫茶了吧。
所謂功夫茶講究的就是功夫，也就是泡茶的整道工序，從日常生活中來看真正的功夫茶需要六大步驟來沖泡，首先是沸水溫壺，尤其冬天以免溫差過大導(dǎo)致砂壺裂開、接下來就是加入茶餅、頭茶洗茶、養(yǎng)護(hù)茶寵、首道聞香，最后一步就是泡茶品茶，口感會(huì)非常好，絕對(duì)是香氣彌漫。
一、沸水溫壺
泡功夫茶講究細(xì)節(jié)，稍有不慎茶的味道就會(huì)不如意，因此第一道工序就是燙壺。將純凈水(或山泉水更好)燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天時(shí)要用溫水先沖泡紫砂壺，避免溫差過大引起的壺裂。燙壺后將茶漏、茶杯、茶寵統(tǒng)統(tǒng)用沸水燙一次。
二、加入茶餅
對(duì)于普洱茶來說，熟茶是經(jīng)過發(fā)酵而成，口感濃厚香醇，對(duì)于腸胃有很好的養(yǎng)護(hù)作用。將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊，取2-3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會(huì)出現(xiàn)泡不開或者太濃不適飲用的問題出現(xiàn)。
三、頭茶洗茶
泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會(huì)有一些灰塵、紙屑等雜質(zhì)，因此需要進(jìn)行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋，端起慢慢順時(shí)針搖晃，10-15秒后由茶漏過濾倒入公道杯。
四、養(yǎng)護(hù)茶寵
喜愛喝功夫茶的朋友都會(huì)選擇幾只美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，喂養(yǎng)茶寵，溫和茶壺。
五、首道聞香
功夫茶的妙處就在于茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，打開嗅覺，起到舒緩心情的作用。將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。普洱茶的茶香味會(huì)讓你完全放松，如臨仙境。這時(shí)可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣。
六、泡茶品茶
以上五道工序都完成后，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡制20秒，倒出后即可品嘗第一道普洱茶。此時(shí)的茶湯顏色亮紅，氣味芳香，味道醇厚，喝起來有一種口舌生津的快感。第一道喝完后，以后每道逐漸加長泡制的時(shí)間，一般飲用8-9次后換茶餅繼續(xù)泡制。
提到潮汕地區(qū)，很多人會(huì)想到廣東的潮州，實(shí)際上，大家不要把潮州理解為潮汕，潮汕包括的范圍更廣，只要是受到潮汕文化影響的地方都包括在潮汕地區(qū)范圍內(nèi)，如果到過該地區(qū)的人，一定吃過當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣拿朗?，但未必吃過下列這些非常有特色的潮汕零食。
潮汕特色零食：
豬耳朵
潮汕8090后的零食之一，小的時(shí)候經(jīng)常吃，它的形狀跟豬耳朵是一樣的，所以叫豬耳朵。脆脆的，味道有點(diǎn)甜，很是香，嚼起來還嘎巴嘎巴的~
仙城束砂
口感香脆，落地即碎，吃起來既有花生米香味，又有白糖清甜，入口輕輕一嚼，即成碎沫。嘿嘿，果然很適合喜歡吃花生的！
風(fēng)吹餅
得連風(fēng)都可吹走，吃時(shí)拌點(diǎn)麥芽糖，酥脆帶著麥香，那種童年濃濃的古早味又回來了。
土炭餅
小時(shí)候滿滿的回憶，還是小時(shí)候的味道，一款潮汕的經(jīng)典零食，真是超酥超脆
粘花餅
印象中羅D是一種泰國傳到潮汕的零食，上面那個(gè)很像小時(shí)候吃的塔糖，不過喜歡下面的餅干，有沒有喚起兒時(shí)的回憶呢？看，是先把花吃掉，還是先把餅干吃掉呢？頓時(shí)勾起童年記憶了......
小春卷
又一懷舊零食，油炸小春卷，大家還記得嗎？童年小吃，酥脆且?guī)е稽c(diǎn)點(diǎn)甜的黃金小春卷，可是潮汕小朋友們的最愛哦！
貴嶼齋餅
傳統(tǒng)美味，經(jīng)久流傳，味道香脆，無生油脂味，貴嶼齋餅細(xì)膩香柔，松脆表皮爽口酥香。餅皮由多層薄皮疊成，口感具佳。無添加防腐劑，健康美味，老少皆宜。
傻怕
有多少人還記得傻怕這東西，以前是一角四粒，甜甜、脆脆、香香的，吃完嘴巴紅紅滴?；蛟S現(xiàn)在已經(jīng)逐漸遺忘了這些鄉(xiāng)里土氣的小吃，但這顆小小的紅枕頭卻承載著無數(shù)童年的回憶。
汕尾豬油糖
在小店一毛三顆的豬油糖百吃不厭，至今為止還難以忘記唇齒留香的感覺。當(dāng)時(shí)對(duì)于小孩來說，實(shí)在是一種“豬油糖尼古丁”
大坑蘭花根
蘭花根，要經(jīng)過制料、過篩、熬糊、出坯、炸制、掛衣等十多道工序。成品形似蠶殼，色黃飽滿，組織泡酥，香脆化渣。金黃的色澤，入口化渣。不管是兩鬢斑白的老人，還是天真爛漫的孩童，都對(duì)它情有獨(dú)鐘。
南糖
南糖選料精辟，工藝獨(dú)特，貨真價(jià)實(shí)，別有風(fēng)味。
南糖膠軟而不黏牙；花生粒香酥松脆。
潮汕砂鍋粥可以說是非常出名的食物了，而且有很好的養(yǎng)生功效，因?yàn)槠渌褂玫氖巢陌ū容^多的一些海鮮食材，對(duì)身體營養(yǎng)的補(bǔ)充是比較有利的，但是想要做出美味的潮汕砂鍋粥，對(duì)一些配方以及一些細(xì)節(jié)問題也不可忽視，而下面為大家推薦了不同潮汕砂鍋粥做法。
做法一
材料 大米50克、潮汕咸菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、野生北極蝦20只、香蔥1根。
1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時(shí)，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。北極蝦自然解凍，用清水沖凈后備用。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時(shí)更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。
做法二
材料 香菇，姜，蔥，清水適量，米，雞精，鹽。
1.香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2.砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子，滴少許油熬煮至7成熟。
3.放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒看時(shí)間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時(shí)候，放姜絲和蔥碎。OK。
做法三
材料 海蟹300g(2只)，海蝦250g，大米300g，老姜50g，香蔥2根，胡椒粉1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)。
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。 2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。
3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒
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