?脆漿粉比例配方大全
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供?脆漿粉比例配方大全，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
脆漿粉是典型的粵菜，主要原料有面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等，做起來非常簡單。脆漿粉不是很難調(diào)制，關(guān)鍵是把握好各個(gè)材料之間的比例，這樣才能調(diào)制出外觀光潤飽滿、色澤金黃的成品。脆漿粉比例配方有很多，下面給大家推薦脆漿粉比例配方大全中比較好的幾種。
第一種脆漿糊的配方比例：面粉250克、小麥淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。
其調(diào)制方法是：先把面粉、小麥淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉納盆，加適量的清水?dāng)噭蚝螅{(diào)入色拉油再拌勻，放冰箱里靜置10分鐘便可使用。
第二種脆漿糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、雞蛋1個(gè)和色拉油20毫升。
其調(diào)制方法是：先把各種粉料放碗里拌勻，磕入雞蛋液并加入適量的鹽和清水，調(diào)勻以后加入色拉油，攪勻便好。
第三種脆漿糊的配方比例：面粉150克、淀粉50克、發(fā)酵粉5克和色拉油15毫升。
其調(diào)制方法是：先把各種粉料放碗里和勻，加適量清水調(diào)成糊狀后（不能有顆粒），再加入色拉油，攪勻即成。
第四種脆漿糊的配方比例：面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、雞蛋1個(gè)、鹽2克和色拉油15毫升。
其調(diào)制方法是：把各種粉料和鹽入盆拌勻后，磕入雞蛋并添入適量的清水，調(diào)成不稀不稠的漿糊后再加入色拉油攪勻，靜置一會便可用。
第五種脆漿糊的配方比例：面粉200克、鷹粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明礬粉3克、雞蛋清（打蛋泡）4只、鹽5克和色拉油25毫升。
其調(diào)制方法是：先把各種粉料和鹽入盆拌勻，加入適量清水揉成稍硬的面團(tuán)后，再加入已打發(fā)的蛋清泡及泡打粉、明礬粉，等到加色拉油攪勻后，靜置10分鐘便可用。
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脆炸粉是大多數(shù)油炸食品所需要的，大家都知道制作油炸食品的時(shí)候，外面包括的一層漿粉吃起來不僅酥脆，而且如果漿粉制作的味道棒的話，是油炸食品好不好吃最為主要的一步，但是很多人對脆炸粉的制作方法并不是特別的了解，那脆炸粉的配方是什么？下面具體介紹脆炸粉的配方。
脆漿粉配方：
面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙
一、脆漿粉的配制：
（1）低筋面粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克面粉預(yù)混， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分鐘即可。
二、 生粉：
是指馬鈴薯 淀粉，在油炸雞肉時(shí)拍少許生粉于表面，可使外觀顯得有光澤，光看就能引起食欲。三、吉士粉：一種混合型調(diào)味助料，呈淡黃色粉狀，將吉士粉10%的比例加入脆漿粉中起到如下三大優(yōu)點(diǎn)：（1）色澤鮮亮(2)能產(chǎn)生濃郁的奶香味（3）更加松脆不軟癟。
四，面包糠：
是使用小麥制成的，使用面包糠來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現(xiàn)漂亮的金黃色，且能較長時(shí)間保存食物的酥脆度。
幾種常用脆漿糊的配制
一、脆漿粉100克、蛋1個(gè)、水適量。
二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2個(gè)、砂糖1.5克、鹽5克。
三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2顆、水適量。
幾種常用的掛漿方法
一、將腌制后的肉排上薄薄的一層生粉直接油炸。
二、排上生粉后，裹上脆漿糊炸制。
三、裹上脆漿后再均勻沾上一層面包糠。
脆漿粉是粵菜中一個(gè)特殊的糊種，它是用面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等調(diào)制而成的。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、質(zhì)地疏松酥脆的特點(diǎn)。
大家平時(shí)吃飯都離不開饅頭，饅頭是人們生活當(dāng)中的主食之一。而且饅頭當(dāng)中含有大量的淀粉以及碳水化合物，對于補(bǔ)充人體能量是非常有幫助的。很多人平時(shí)也會在家里自己做饅頭，這樣也能保證食物的健康。做饅頭的時(shí)候要注意饅頭的配方比例。那么，饅頭配方比例是怎樣的呢?
做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭.南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明是糕點(diǎn)粉.這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶
粉5%或油5%)
做法:1面粉與發(fā)酵粉混合均勻,
2用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.
3其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好.
41與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展.
5面團(tuán)靜置10分鐘,成型.
6醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了.
7水開后蒸15分鐘即可.
發(fā)面
原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。
3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鐘。
2、發(fā)面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時(shí),會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，冬季可將面團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。
3、蒸饅頭時(shí)，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬不要因?yàn)橄朐琰c(diǎn)看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。
4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)過頭，酵母沒有后勁了。可在成形前再向面團(tuán)中揉進(jìn)些面粉。
5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因?yàn)檎艋\布太干的緣故
椰汁也是生活中經(jīng)常被人們飲用的一種飲品，并且椰汁中含有椰肉的特殊香氣，所以音質(zhì)也是比較受人歡迎的。如果在將椰子買回家之后，其實(shí)自己也可以在家里制作椰汁，椰汁最主要是使用的椰漿以及牛奶制作。只要好好掌控椰漿與牛奶的比例，就能夠制作出美味的椰汁，所以椰漿與牛奶的比例到底是多少?
椰子果肉榨汁，加牛奶，比例是2：3
椰汁本身不怎么甜，需要另外加糖，喜歡甜的就多放點(diǎn)。
如果有加煉奶或奶精的話，那就看情況了，可以少放一點(diǎn)，因?yàn)闊捘蹋叹旧頃穑@樣的椰奶風(fēng)味就會非常香濃好喝!椰漿加進(jìn)糖水的話，如果是比較稀的那種就不用加水調(diào)稀了。
椰奶和椰汁區(qū)別
主要就是成分不一樣，因?yàn)橐淌且又鸵尤庖黄鹬瞥傻?，而椰子汁就只是單純的椰子汁。兩種是完全不一樣的東西。但是味道都是很好的。都是對人很有營養(yǎng)的。
1、兩者可是有很大區(qū)別的啊。椰子水是直接提取新鮮青椰子里的液體，椰奶是成熟椰子的椰肉加工制作的，椰子水富含豐富的營養(yǎng)且具有自然生成的電解質(zhì)，這些椰奶都是沒有的。而且，喝椰子水不會長肉，它是無脂肪、無膽固醇、低卡路里的，喝椰汁那長肉的速度可就不是自己能控制的了啊，那么高含量的膽固醇、脂肪。
2、椰子水含有各種游離氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，隨著椰子果實(shí)越成熟，椰汁中所含的淀粉、高質(zhì)量蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也越多,營養(yǎng)自然也越豐富。
3、從健康的角度出發(fā)，如果只是飲用，推薦選擇椰子水，不但可以快速補(bǔ)充體內(nèi)水分和電解質(zhì)，最重要的是無脂肪和膽固醇，怎么喝都不會胖。
4、椰汁則是用椰子的果肉榨汁而成的，屬于植物蛋白飲料。市面上賣的可能還會添加其他成分，即我們常說的椰奶。
5、新鮮青椰子中間的清澈汁液是典型的椰子水，而椰汁則是成熟黃椰子的汁液，呈現(xiàn)乳白色的可以稱為椰奶。外觀上，椰子水其清如水，甘甜可口。椰子水的顏色基本上接近于透明的、是水的形態(tài)。椰汁呈乳白色，汁液粘稠，油脂豐富，香味四溢。
中國地域廣闊，物產(chǎn)豐富，自古以來以天朝上國自居，是個(gè)人杰地靈的地方。在這里不僅有眾多名勝古跡，還有吃不盡的美食哦。螺螄粉就是其中的一道美食，這是一道廣西柳州市的非常有名的小吃，不過它之所以如此的美味，還要得益于它那獨(dú)特的湯料秘方，今天就向大家來介紹下螺螄粉吧。
食材：
螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花
制作材料：
切粉，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
制作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8、再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。
提示事項(xiàng)：
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 。
3、制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的 。
4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
5、得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 。
6、如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
釣魚，大家可能會很感興趣，并且我們也時(shí)常能看到河邊有人垂釣，但既然同是釣魚，為什么有的人技術(shù)更高一籌，因?yàn)槠鋵?shí)區(qū)別還有魚餌，決定了魚上不上鉤，所以魚餌的制作及運(yùn)用非常重要，魚餌的制作方法也有很多，魚粘粉就是其中之一。今天小編就給大家說說釣魚粘粉的一些知識。
粘粉是垂釣中用到的一種餌料添加劑，通過混合商品餌料后起到增粘作用，防止餌料未進(jìn)入垂釣水層便出現(xiàn)散餌的情況。
粘粉是什么
粘粉是釣魚商品餌料添加劑，在餌料混合后起到增粘作用，含有植物香氣，有的還加入一些配有不同誘魚顏色顆粒。比方在浮釣鰱鳙時(shí)餌料粘度不夠，用拋竿甩出時(shí)途中就要散了，此時(shí)加入適量粘粉捏成爆炸鉤餌料使其途中不散即可釣魚。如果在釣鯽魚或鯉魚等底棲魚類時(shí)，如當(dāng)釣者所調(diào)的商品餌霧化太快而引來小雜魚鬧窩，致使餌料很難沉降到水底時(shí)，適當(dāng)?shù)卦谒玫酿D料中加入粘粉，可讓餌料變得粘一些霧化時(shí)間延長，也能有效地避開小雜魚中途搶餌的現(xiàn)象。
粘粉特點(diǎn)
粘粉是釣魚人常備的一種餌料添加劑。添加劑，因?yàn)槠湟话闶菬o色無味，能起到增加餌料的粘稠性，所以可以和大部分的基礎(chǔ)餌料進(jìn)行搭配制作，而且常用的對象魚并沒有限制，主要是根據(jù)餌料的狀態(tài)進(jìn)行選擇性添加。
粘粉怎么用
粘粉在大部分的餌料添加中，都會選擇只少量的添加，在1%~5%比例添加，以防止餌料過于硬化。同時(shí)目前粘粉也經(jīng)常搭配小米進(jìn)行空鉤粘粉釣法，將空鉤蘸水裹上粘粉再入水，然后在裹上一層小米，也是目前一種常見的釣法。
腸粉是一種在廣東地區(qū)比較常見的早餐，一般把腸粉漿放在專用的爐子里面進(jìn)行加熱，幾分鐘的時(shí)間就可以成功的做好一碗腸粉。腸粉的口味非常的嫩滑，它的好吃程度取決于腸粉漿，只有把腸粉漿做好了才能夠有一種入口即化的感覺。怎么樣才能夠做好腸粉漿呢?下面來給人們介紹一下腸粉漿的調(diào)制配方。
可以使用白米浸水泡一段時(shí)間后，放在磨沫機(jī)磨成磨~~或者是用買來的粘米粉對水調(diào)成的漿，要想口感好點(diǎn)的話，要在面漿里加入適量的生分，和液態(tài)油~(調(diào)和油/色拉油/花生油都可以~)可以起到做出的成品：細(xì)膩、潤滑~中間放上自己喜歡的食物，卷起~占調(diào)好的醬油或是別的醬料食用~~味道及佳~
制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,
腸粉漿配制方法:
粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可, 腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水.
拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
廣東腸粉的制作方法
原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點(diǎn)：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量; 2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時(shí)間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
毛肚是吃火鍋的標(biāo)配，但是在處理毛肚的過程中一定要清洗干凈，毛肚大致選用的是牛的胃部，一些殘留的東西會留在胃部，如果清洗不到位會導(dǎo)致食物中毒，毛肚講究的是嫩脆，可以在沸水中蒸一下，去除腥味，再用各種調(diào)味品腌制攪拌，使其入味，在處理毛肚時(shí)不要使用化學(xué)添加劑，要保證健康安全。
盡管有段時(shí)間毛肚被推上了風(fēng)口浪尖，但依然阻擋不了吃貨的步伐，它的受歡迎程度，甚至讓一些商家鋌而走險(xiǎn)，工業(yè)堿泡發(fā)“毒毛肚”、毛肚摻甲醛、致癌藥水泡毛肚等等，這些無良商家無所不用其極，可吃客依然對毛肚不離不棄。想要買到好的毛肚，首先不要貪圖便宜，其二，盡量去正規(guī)的超市購買;其三，學(xué)一些最基本的常識，在買毛肚時(shí)，一定要分辨毛肚的顏色，白色的毛肚肯定是用堿水或雙氧水泡過的。至于黑色毛肚，我們也要看一下色澤，如果毛肚顏色黑中泛著土黃色，很可能也是堿水發(fā)的。這個(gè)時(shí)候我們就要學(xué)會清洗，一般來說沖洗三五分鐘之后對毛肚進(jìn)行沖洗，沖洗完再浸泡，這樣反反復(fù)復(fù)操作四到五次，毛肚上有害的化學(xué)成分大部分就會去掉，就可以安全放心的食用了。
1、主要食材新鮮牛百葉買回來的牛百葉，先用清水反復(fù)清洗，然后再進(jìn)行浸泡，浸泡完以后再清洗，切成絲，切的時(shí)候不要太厚。
新鮮毛肚
新鮮毛肚切成絲
2、主要的配料有，紅辣椒、蔥、姜、蒜、淀粉、白糖、胡椒粉、食鹽，紅辣椒切成絲，蔥切成段，姜切末，大蒜話
主要配料
配料切成末
3、把切好的配料放入裝入毛肚的盆中，攪拌均勻，加入食鹽、淀粉、白砂糖、胡椒粉、香油。
放入配料毛肚中
毛肚拌好了
4、鍋中加入適量的清水，煮沸，然后把我們拌勻的毛肚放入，大火蒸5分鐘即可，時(shí)間一定要把握好，不然的話毛肚太老了就失去口感了。
毛肚放入盆中
蒸好的毛肚
5、毛肚出鍋以后，倒去多余的水分，然后加入我們準(zhǔn)備好的香菜，這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)香油就可以開吃了。
毛肚做好了
做好了的毛肚
技巧：
毛肚蒸的時(shí)候，一定不要蒸的太久，不然的話會容易老，失去本身脆嫩的口感。
蒸的時(shí)候，加入淀粉會讓毛肚更加的有彈性。
毛肚的清洗一定要特別的注意，防止有的商家賣一些劣質(zhì)食材，嚴(yán)重的危害人體健康。
燒烤已然已經(jīng)成為人們在吃夜宵時(shí)必選的一個(gè)小吃，燒烤主要是使用煙熏烤制一些食物，所以在燒烤的過程中需要撒入許多不同的佐料，其中燒烤香料是在燒烤的時(shí)候必不可少的一個(gè)佐料。如果燒烤缺少了燒烤香味料的話，就證明這個(gè)燒烤失去了靈魂。同時(shí)自己在家制作燒烤也是一件特別有趣的事情，這時(shí)候燒烤香料的相應(yīng)比例會是多少?
燒烤撒料配方一：燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二：自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
燒烤撒料配方三：燒烤沾食料(韓式自助燒烤干調(diào)料)配制方法如下： 花生粉(熟的要原味的 ，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精(細(xì))10克，一起調(diào)和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量，要視口味酌量加減，香辣味另添加辣椒粉12-15克。加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。特點(diǎn)：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
燒烤撒料配方四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
燒烤撒料配方五：鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
燒烤撒料配方六： 原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
燒烤撒料配方七：：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細(xì)末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料：花椒炒香，打成細(xì)末備用，花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細(xì)末即可。
燒烤撒料配方八：蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
燒烤撒料配方九：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料配方十：特制燒烤撒料的制法，鍋燒熱，放入細(xì)鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時(shí)，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做粉漿面條
2.打成豆?jié){
3.放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到（大約1-2天）
4.芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)
5.發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精
6.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫拢敲闯缘慕】蹈鼮橹匾裉鞛槟榻B的粉漿面條，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
作為正宗的廣東美食，吃過腸粉的人肯定都會留下深刻的印象。其實(shí)腸粉的做法很簡單，如果想再家里動手做的話也是可以的，關(guān)鍵是腸粉米漿配方及比例要掌握好，方法知道了，多嘗試幾次就能做出跟外面賣的一樣好吃的腸粉。下面來看看腸粉米漿配方及比例是怎樣的。
舊米500克（必然要找客歲的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打開磨米機(jī)，水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克擺布收水！加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感受手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！
米粉配方： (市場上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(必然要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙．（需在中藥店買）
建造方式：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑”硼砂”十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感受手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米擺布為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
特點(diǎn)：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對水量應(yīng)按照大米粉的吸水環(huán)境矯捷掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、有廉價(jià)的米漿最好,如沒有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、蒸制時(shí)間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊；過稀則蒸不成形)
4、以上是廣東腸粉的制作方式
一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。麻辣粉的做法步驟是非常簡單的，關(guān)鍵就在于放料。想知道怎么做麻辣粉才好吃嗎?下面就和小編一起來看看麻辣粉的做法大全及配方。
一、主料
紅薯粉 (200g)
二、調(diào)料
豆豉 (20g) 花椒 (5g) 芝麻 (5g) 青豆 (20g) 紅辣椒 (1個(gè)) 油 (適量) 郫縣豆瓣醬 (30g) 味精 (適量)
三、做法
1.紅薯粉200g，郫縣豆瓣醬30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、紅辣椒1個(gè)、蔥姜蒜。
2.把紅薯粉用清水浸泡1小時(shí)。
3.把紅辣椒、蔥姜蒜、切絲、粒，備用。
4.起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。
5.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
6.放入青豆炒熟。
7.加入清水燒開，小火煮5分鐘。
8.放入泡好的紅薯粉燒開。
9.盛入碗中。
10.鍋中熱油，放入紅辣椒絲及蔥姜蒜，炒香。
11.將其澆在湯粉上，撒芝麻即可。
麻辣粉是食物平民化的歸宿。制作一碗麻辣燙，其實(shí)很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，放在一起，然后一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。就如這個(gè)世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的紫的，黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會慢慢融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，最后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相干的事物，由此構(gòu)成一個(gè)和諧的整體，再也不能分開。
看過了小編介紹，這道美味可口的麻辣粉就做好啦，麻辣燙我們就吃得多，麻辣粉是不是很少嘗試過呢，是不是很想趕快回家試試呢?心動不如行動，趕快動手為家人做一道麻辣粉吧，方便簡單，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下麻辣粉吧!
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