做花卷如何擰的好看
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花卷的制作看上去挺復(fù)雜，實際上特別簡單。面團(tuán)的調(diào)制很有講究，需要特別注意水和面粉的比例。經(jīng)?？吹阶鲳z頭的師傅，拉面條非常的秀。要想做成這個樣子還是需要多練習(xí)的，花卷并不是那么容易做的好看的。擰花卷有很多種方法，選擇適合自己的，簡單一點?；ň黼m然好吃，但卻非常的漲肚，要適量飲食。
做法
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量面粉適量酵母粉適量
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷
原料配方
特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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蔥香花卷是比較常見的一道面食的做法，做好的花卷里面有著濃濃的蔥香的味道，吃起來有很好的口感，很多人都比較喜歡吃舂香花卷。它的做法也比較簡單，要把面粉發(fā)酵，然后做成花卷的模樣，要加入蔥花，刷入一定的植物油，可以根據(jù)自己的平時的習(xí)慣，把花卷擰成各種樣式。
做法一
材料中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許做法1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆颍倥c面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。2、將面團(tuán)搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
做法二
材料中筋粉400g，水207g，酵母3g輔料——香蔥，植物油，鹽請注意多出來的這一步——一小撮的蔥花放在不銹鋼湯勺里，倒入適量的油放置于火上直接燒熱，直至出現(xiàn)濃濃的蔥油味，蔥花稍變色就可，冷卻待用做法1.事先把酵母和適量水?dāng)嚢杌_（水在207g里面）2.再把水和面粉混合揉成團(tuán)醒發(fā)至拉開面團(tuán)里面成蜂窩狀即可，仔細(xì)觀察！3.再把面團(tuán)加適量的干粉揉透，排出里面的空氣4.把面團(tuán)搟成約3-4mm的厚度的面片5.上面倒上蔥油抹勻，再均勻地依次撒上細(xì)鹽和蔥花6.再把面團(tuán)卷起，約50-60g一只切好成刀切饅頭狀7.再如圖用筷子在中間稍微用勁的壓下去，兩頭往下捏合在一起就好了！8.全部碼入蒸鍋后，醒發(fā)20分鐘9.開大火上汽后轉(zhuǎn)中小火，全程20分鐘10.關(guān)火后，虛蒸4分鐘，開蓋取出！
做法三
材料【主料】中筋面粉300g【輔料】香油、鹽、香蔥各適量，酵母粉3g，綿白糖5g，溫水150ml做法1、將面粉、綿白糖和泡打粉全部倒進(jìn)面盆里拌勻，加點溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，然后揉成面團(tuán)，醒5分鐘。2、小蔥洗凈切成蔥花，加入適量香油拌勻。3、將面團(tuán)再揉一次，揉至光滑細(xì)膩，再醒5分鐘。4、將醒好的面團(tuán)放在面板上，搟成長方形面片。5、撒一層鹽，再撒上蔥花。6、將面片卷起來，切成大小均勻的小塊。7、每2塊面團(tuán)摞在一起擰成花卷。8、如果二次醒發(fā)20分鐘，然后大火燒開鍋，再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火，繼續(xù)放在鍋中燜3分鐘即可。小訣竅1、如果沒有香油的話，蔥花也可以用色拉油拌，只是香油比較提味。2、香蔥有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
做花卷的關(guān)鍵在于擰花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉調(diào)好。家里也椒鹽花卷是可以做成簡單的花卷，不必那么復(fù)雜?；ň碛泻芏喾N味道，根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。不同的人做出來的花卷都是不同的，擰出來的花卷也是不盡相同。花卷老少都愛吃，但是紅糖花卷不適合所有的用。
材料：中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法：
1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆?，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘，再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
做法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團(tuán)，鋪撒薄粉，將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3、將面團(tuán)均勻搟開成長方形，厚度約5mm。（做花卷，面團(tuán)搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進(jìn)行后續(xù)的整形操作。）。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。
10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關(guān)火，5分鐘后開鍋。
小花卷是很多家庭晚餐必備的食物，花卷的味道比饅頭好很多，而且其中還會放入油以及蔬菜等其他食材，營養(yǎng)價值更高?；ň矶际切枰煨偷模煨途碌幕ň砀烙^，也更容易吸引人們的食欲，尤其是對小孩子們來說有著非常大的吸引力。那么，小花卷的擰法究竟是什么呢？
花卷的做法：
所需食材/廚具
主料：小麥粉(250克)
調(diào)料：清水(130克)酵母(2.5克)鹽(小許)蔥(20克)食用油(小許)
廚具：蒸鍋
制作步驟
把所有材料準(zhǔn)備好，清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合，水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當(dāng)增長發(fā)酵時間），面團(tuán)會發(fā)至2倍左右。
蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用，開始搟面了，在案板上灑上一些干粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上蔥花，由下至上地卷成長條，把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來，在筷子上擦一點干粉，并放在面團(tuán)的中間，用力壓一壓，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來了，其它面團(tuán)的依次壓好，在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花卷進(jìn)蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子。
想要把花卷做的好看，而且有層次，手法上是非常重要的，作為新手，第一次做的時候可以學(xué)習(xí)幾個簡單的小竅門，首先是面團(tuán)，在揉的時候需要加上一勺糖，再加上少量的溫水，可以讓面團(tuán)吃起來有一種糖的香氣，會更加美味，而且很勁道。
蔥油花卷
材料
面粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖
做法
1、酵母粉用少許溫水化開，倒入面粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成面團(tuán)。
2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發(fā)酵2倍大左右，內(nèi)成蜂窩狀。
3、面板上鋪些干面粉，取出面團(tuán)，揉至表面光滑不粘手。
4、將面團(tuán)按扁搟成面皮，撒適量鹽，倒少量油涂抹均勻，撒上蔥末。
5、從一邊卷起成條狀，切成等寬段。
6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向后捏合。
7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花卷，加蓋餳20分鐘左右。
8、大火燒開，蒸15分鐘左右關(guān)火，燜3-5分鐘即可。
雙色玫瑰花卷
材料
南瓜，面粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉
做法
1.發(fā)兩塊面團(tuán)，一塊用南瓜和的黃面團(tuán)，一塊白面團(tuán)
2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成大小均勻的劑子
3.搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開擺好，一個面片卷起來放在最下面
4.從下往上卷起來
5.用刮板從中間切開
6.立起來整理一下
7.餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘
8.關(guān)火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了
小訣竅
面粉和酵母粉比例:約500克面粉/5克酵母粉,因季節(jié)溫度變化發(fā)酵時間會不相同
日常的飲食對于每個人來說都是特別重要的，尤其是主食提供給我們身體每天所必須要的蛋白質(zhì)，但是想要把主食吃好必須每天多變些花樣來進(jìn)行制作，其中花卷就是我們很多人都喜歡的一種面食，而且它的形狀也特別的美觀，看起來就比較有食欲，但是想要把花卷做好他的擰法是比較重要的，下面一起了解一下花卷的擰法是怎樣的？
花卷的擰法
原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克
輔料: 油1.5湯匙, 鹽1/2茶匙, 蔥花50克
做法:
1. 先將酵母和牛奶混合均勻, 倒入面粉, 揉成光滑柔軟的面團(tuán), 覆蓋保鮮膜, 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
2. 取出面團(tuán), 鋪撒薄粉, 將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右, 排除多余氣泡, 收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘.
3. 將面團(tuán)均勻搟開成長方形, 厚度約5mm.
（做花卷, 面團(tuán)搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響, 成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.）
4. 倒上油, 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻．
5. 均勻撒上蔥花, 從一端開始卷起
6. 均勻分切約3cm左右的段
7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些
（如果分割的小劑子偏小, 可以兩個摞在一起, 進(jìn)行后續(xù)的整形操作.）
8. 雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發(fā)15分鐘.
10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關(guān)火, 5分鐘后開鍋.
上面就是對花卷的擰法是怎樣的介紹，這樣我們在制作花卷的時候就能夠更好的把花卷做的特別的美味，而且看起來也能很美觀，其實平時多動手做一些食物，我們更能保證食物的質(zhì)量，從而能夠很好的提高我們的食欲，也能夠增加我們生活中的一些樂趣。
花卷有很多種口味，不同人的口味都不一樣?；ň淼臄Q法是最關(guān)鍵的，擰法有很多種，選擇適合自己的。但是擰法并不是這么簡單的，經(jīng)?？吹嚼娴膸煾担嫣貏e的厲害。但是這并不是一朝一夕就能練成的，需要后天的不斷練習(xí)才可以?；ň硪胱龅乃绍洠鸵⒁饷鎴F(tuán)的調(diào)制。
做法
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2]
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花卷
原料配方
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
花卷顧名思義就非常的好看，蔥花味的花卷最好吃。擰花卷是一門技術(shù)活，面粉一定要達(dá)標(biāo)。搟面的時候，要十分注意力度，保證受力均勻。記得配上色拉油，這樣效果會更好?；ň硪部梢宰龀刹煌兜赖?，紫薯味的就不錯。關(guān)鍵還是看個人口味吧，喜歡什么東西就可以加入什么食材。
擰勁花卷的做法
1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團(tuán)
2.覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至2倍大以上
3.取一塊面團(tuán)揉勻
4.搟成大片，均勻的抹一層油，撒少許鹽
5.從一頭將其卷起，卷成卷
6.平均的切段
7.再縱向剖開
8.兩頭輕輕一擰，即成“擰勁花卷”的生坯
9.也可以把首尾兩頭按在一起，就是“圓花卷”的生坯
10.依次全部做完，覆蓋保鮮膜或濕屜布，二次餳發(fā)20分鐘
11.鍋燒開水、放入生坯
12.旺火蒸制15分鐘
13.靜置3—5分鐘，即可揭開鍋蓋
14.出鍋裝盤，即可上桌
做法：
1、將壓好的發(fā)面團(tuán)搟成方形薄片，淋上適量的色拉油，涂抹均勻。然后均勻的撒上少許鹽和香蔥碎（根據(jù)個人喜好可以加一些五香粉，也很好吃哦）。
2、卷起成條切成長方形，如圖從中間切開，捏住兩邊，朝相反的方向旋轉(zhuǎn)。
蔥油花卷
3、捏緊兩端。就成了花卷。。
蔥油花卷
蒸了茄子包包，做了蔥香花卷蔥油花卷
需要準(zhǔn)備的材料有：中筋面粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將面粉放進(jìn)碗里，準(zhǔn)備好配料；
2、用合適的水溫攪拌好酵母，溫度不要過高，不然會把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入面粉中，一邊順時針不停攪拌；
4、攪拌成棉絮一樣；
5、揉成光滑的面團(tuán)，大概5-10分鐘就可以；
6、將揉好的面團(tuán)放到盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，撕開面團(tuán)能看到均勻的發(fā)酵氣孔，繼續(xù)按揉5分鐘，排出空氣；
7、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟壓成片狀；
8、在上面刷一層油，不用太多；
9、接著均勻的撒上蔥花，撒一點細(xì)鹽或是椒鹽都可以，味道更好；
10、然后卷起來；
11、用刀切成大小均勻的劑子；
12、用筷子分別將一個個劑子按壓一下；
13、之后向外拉一拉，使其變長；
14、從手指向下卷起來，直接收口處捏緊，就是花卷的樣子了；
15、將一個個花卷放進(jìn)蒸鍋，繼續(xù)醒15分鐘，冷水開火蒸15分鐘就好；
16、最后，會看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色，飽滿并且松軟，非常好吃！
花卷不同于饅頭，它既好看又特別的美味?；ň碛泻芏喾N口味，不同的食材可以做出不一樣的美味。擰花卷的方法有很多種，但是大致都差不多。有的人特別喜歡吃蔥花味的花卷，覺得咸咸的味道超級好。紫薯花卷味道會更好，紫薯畢竟是一種膳食纖維，能增加飽腹感?；ň聿幌癜尊z頭那般索然無味，也不像有陷的包子那般口感松軟。它有它特有的味道，不同于其他。
需要準(zhǔn)備的材料有：中筋面粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將面粉放進(jìn)碗里，準(zhǔn)備好配料；
2、用合適的水溫攪拌好酵母，溫度不要過高，不然會把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入面粉中，一邊順時針不停攪拌；
4、攪拌成棉絮一樣；
5、揉成光滑的面團(tuán)，大概5-10分鐘就可以；
6、將揉好的面團(tuán)放到盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，撕開面團(tuán)能看到均勻的發(fā)酵氣孔，繼續(xù)按揉5分鐘，排出空氣；
7、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟壓成片狀；
8、在上面刷一層油，不用太多；
9、接著均勻的撒上蔥花，撒一點細(xì)鹽或是椒鹽都可以，味道更好；
10、然后卷起來；
11、用刀切成大小均勻的劑子；
12、用筷子分別將一個個劑子按壓一下；
13、之后向外拉一拉，使其變長；
14、從手指向下卷起來，直接收口處捏緊，就是花卷的樣子了；
15、將一個個花卷放進(jìn)蒸鍋，繼續(xù)醒15分鐘，冷水開火蒸15分鐘就好；
16、最后，會看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色，飽滿并且松軟，非常好吃。
據(jù)說這是成功率最高的做法，喜歡吃花卷的朋友不妨試試做下哦，真的很有成就感。
做法和步驟
1溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)；加蓋保鮮膜，面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大小；面團(tuán)平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽；
2從一面疊起，折成4折，斷成段；將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部；剩下的面以此類推做成小花卷；
3上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關(guān)火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
花卷
4買了小籠屜，特別喜歡，雖然和家里的鍋子們根本不搭調(diào)，但是總想著讓它們片片中露下臉，小小的器具，兒時的紀(jì)念，仿佛當(dāng)中盛著媽媽做的美味主食。心中滿是欣慰……
花卷
5我把它盛了小花卷，家常的主食，自己做的麥香味兒十足，口感暄軟而有嚼頭。椒鹽口的，白口吃都很香。
花卷
6不用裝飾也鏡頭感十足的迷你花卷。
經(jīng)常出差沒有時間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時間做飯，一道簡單易做的菜肴，是工作者的首選，如何做花卷和包子這道菜簡單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、）在表面刷上一層薄油，再撒上少許鹽，不要太多否則會很咸.
3、）撒上小蔥花，要小蔥會更香！
4、從一邊開始折一下
5、再把另外一邊折起來，我做的不是很好大家別見笑，不夠勻稱嘿嘿
6、用刀把它們切成等塊的備用
7、兩塊兩塊疊起來，用筷子在中間壓一下
8、用手拉著兩邊用點力拉升
9、拉升后的兩頭像相反方向轉(zhuǎn)兩圈
10、再把兩端疊起來捏攏就可以了
11、把它放在蒸籠里面醒發(fā)10分鐘再蒸，一定要冷水下鍋蒸，等水開了可以看到蒸籠蓋上冒白汽的時候就開始計時，蒸五分鐘就熄火，記住不能馬上開蓋。燜兩分鐘再開。如果馬上開蓋食物會產(chǎn)生回縮（包括包子饅頭都是這個道理）。花卷不要蒸太久這樣蔥就還是綠的。
12、現(xiàn)在我來寫一下包子的做法，因為今天沒準(zhǔn)備肉餡我就包幾個豆沙餡的吧，先把發(fā)好的面揉成長條切成等份的小面團(tuán)備用
13、拿起一小塊揉一下在手中按扁，把掀放中間
14、然后就開始捏奏摺
15、封口成品圖
16、和花卷，包子一樣放在蒸籠醒發(fā)10--15分鐘左右冷水下鍋蒸。蒸法和剛寫的花卷是一樣的，豆沙包和花卷需要蒸的時間相對短些。如果是肉餡包子看到冒白汽至少要蒸10分鐘才熄火哦
17、蒸好了就可以開吃啦
自己在家做飯雖然需要花費一點時間，但比較健康，是值得的，如何做花卷和包子的做法簡單，所需要的時間并不多。
一年之計在于春,一日之計在于晨,早晨是一天的開始,如果早上有個好的心情,或者是好的健康飲食那么在一天工作中都會很有精神,現(xiàn)代人都有一個通病那就是很多人都不習(xí)慣于吃早餐,都把吃早餐的時間用在睡覺上面.其實這樣子對身體很不好,早餐在生活中的一日三餐來中是非常重要的.
早上早餐的種類多種多樣,吸引人的眼球,各種各樣的早餐都會出現(xiàn)在人們的視野中,就比如我們常見的饅頭包子還有現(xiàn)在的一些炒粉,炒飯,湯粉湯面之類的東西.在上面所說的各種各樣的早餐之中最每個人都可以根據(jù)自己的喜好來選擇.
椒鹽花卷材料
中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法
1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆?再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘.
2、將面團(tuán)搟成長方形的薄片,在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊.
3、將做好的花卷放在蒸格上(圖二),蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘(圖三)再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可.
蔥香花卷
材料
中筋粉400g,水207g,酵母3g
輔料——香蔥,植物油,鹽
請注意多出來的這一步——一小撮的蔥花放在不銹鋼湯勺里,倒入適量的油
放置于火上直接燒熱,直至出現(xiàn)濃濃的蔥油味,蔥花稍變色就可,冷卻待用
做法
1.事先把酵母和適量水?dāng)嚢杌_(水在207g里面)
2.再把水和面粉混合揉成團(tuán)醒發(fā)至拉開面團(tuán)里面成蜂窩狀即可,仔細(xì)觀察!
3.再把面團(tuán)加適量的干粉揉透,排出里面的空氣
4.把面團(tuán)搟成約3-4mm的厚度的面片
5.上面倒上蔥油抹勻,再均勻地依次撒上細(xì)鹽和蔥花
6.再把面團(tuán)卷起,約50-60g一只切好成刀切饅頭狀
7.再如圖用筷子在中間稍微用勁的壓下去,兩頭往下捏合在一起就好了!
8.全部碼入蒸鍋后,醒發(fā)20分鐘
9.開大火上汽后轉(zhuǎn)中小火,全程20分鐘
10.關(guān)火后,虛蒸4分鐘,開蓋取出!
花卷也是眾多早餐種類中的一種,花卷的制作過程有點類似于饅頭,不同是花卷上面還有添加了其它的食材,在一定的程度上來講,花卷肯定要比饅頭的營養(yǎng)價值還要高.并且花卷的制作種類也有很多,上面就有給大家介紹一些花卷的簡單的制作.
花卷是一種類似饅頭的面食，在北方比較的常見，花卷的種類有很多，可以制作成椒鹽、麻醬、蔥油，營養(yǎng)豐富，獨特的口感受到人們的歡迎?；ň淼淖龇ū容^簡單，將面制成薄片，將餡料放入里面卷起來，蒸熟即可，下面我們來具體的看一下如何制作花卷?
花卷富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)和維生素，鐵以及鈣的含量也很高，在食用的時候能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，我們在制作花卷的時候可以根據(jù)自己的口味來選擇。
如何制作花卷?1.400g的自發(fā)粉，35度的水溫，大概是5-6斤面粉用一小包這樣的發(fā)酵粉，一包12g。將發(fā)酵粉倒入35度的水溫中調(diào)勻，慢慢的加入面粉中和勻面粉。2.將面團(tuán)揉成光滑的團(tuán)，放入大碗中，蓋上濕布，醒上40分鐘，等醒成蜂窩狀，在次揉面粉，蓋上濕布醒30分鐘。3.將醒好的面團(tuán)搓揉均勻，觸摸上去柔軟，有彈性即可!4.蔥花，辣椒粉，料酒，醬油，辣椒油適量，調(diào)制成餡。5.將面團(tuán)揪成一個個小團(tuán)，攤開，拉成長條狀，在抹上拌好的調(diào)料，卷成小卷，稍加擠壓即可。6.將面團(tuán)攤開，壓成小圓餅狀，填入肉餡，包成團(tuán)即可!
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。
以上的內(nèi)容就是對于如何制作花卷的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以根據(jù)自己的喜好做成各種的餡料。我們在制作的時候還可以根據(jù)自己的喜好制作玉米面或者是大米面的花卷，更好的讓自己品嘗美味。
花卷是和饅頭。包子相似的一種面食，在現(xiàn)在我們也能夠常?？吹交ň?。不僅看著好看，味道也是不錯的。就像包子有不同餡一樣，花卷也是有不同味道的，所以喜歡什么味道的人就可以選擇自己喜歡的味道，由于花卷的制作方法簡單，而且有富有營養(yǎng)，所以很多人在家里都會做上一些花卷當(dāng)做主食。
關(guān)于花卷，還有一個比較長的故事，但是在此就不跟大家詳細(xì)介紹了。因為北方人主要以面食為主，所以在北方能夠常見到花卷等相關(guān)的面食，但是南方人主要以米飯為主食，所以很多南方人在北方生活都不太習(xí)慣，不過在這里為大家介紹相關(guān)的花卷做法。
【制作過程】
①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片，對折幾次，沾勻)都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花卷
【做法】：
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
【制作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
其實花卷的制作方法真的很簡單，適合很多人在忙碌時的簡單應(yīng)付一下的食物。不過大家可以根據(jù)自己的喜好，做出不同口味的花卷，看完上述的制作方法是不是覺得簡單易學(xué)?所以大家不用再等待了，快帶來做做看吧，相信大家會有不同的收獲的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做花卷如何擰的好看》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
