小花卷的擰法大全
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千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小花卷的擰法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
小花卷是很多家庭晚餐必備的食物，花卷的味道比饅頭好很多，而且其中還會放入油以及蔬菜等其他食材，營養(yǎng)價值更高?；ň矶际切枰煨偷?，造型精致的花卷更美觀，也更容易吸引人們的食欲，尤其是對小孩子們來說有著非常大的吸引力。那么，小花卷的擰法究竟是什么呢？
花卷的做法：
所需食材/廚具
主料：小麥粉(250克)
調(diào)料：清水(130克)酵母(2.5克)鹽(小許)蔥(20克)食用油(小許)
廚具：蒸鍋
制作步驟
把所有材料準備好，清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合，水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜，靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當增長發(fā)酵時間），面團會發(fā)至2倍左右。
蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用，開始搟面了，在案板上灑上一些干粉，把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上蔥花，由下至上地卷成長條，把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來，在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間，用力壓一壓，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來了，其它面團的依次壓好，在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花卷進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子。
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制作花卷估計在擰的部分是很多朋友糾結的，因為擰得不好的話，蒸出來就會影響外觀的?；ň淼臄Q法是需要經(jīng)驗和技巧的，剛學習的時候是會有一些不熟悉的，多擰一些花卷就會知道技巧所在了。
花卷的擰法
原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克
輔料: 油1.5湯匙, 鹽1/2茶匙, 蔥花50克
做法:
1. 先將酵母和牛奶混合均勻, 倒入面粉, 揉成光滑柔軟的面團, 覆蓋保鮮膜, 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
2. 取出面團, 鋪撒薄粉, 將面團充分揉面10分鐘左右, 排除多余氣泡, 收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘.
3. 將面團均勻搟開成長方形, 厚度約5mm.
(做花卷, 面團搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響, 成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)
4. 倒上油, 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻.
5. 均勻撒上蔥花, 從一端開始卷起
6. 均勻分切約3cm左右的段
7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些
(如果分割的小劑子偏小, 可以兩個摞在一起, 進行后續(xù)的整形操作.)
8. 雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發(fā)15分鐘.
10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關火, 5分鐘后開鍋.
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹玫瑰小花卷的做法
2.1和好的面團蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘左右。（由于每個季節(jié)的溫度不同，醒發(fā)時間的長短也有所不同）
3.2將中筋面粉放入容器中，加入用溫水調(diào)好的干酵母、泡打粉、玫瑰醬、適量的烘焙用百年草（增色）和成面團。（需提前用溫水把干酵母、泡打粉、玫瑰醬和適量的烘焙用百年草粉調(diào)勻。夏天可用涼水和面，冬天需用溫水和面，但水溫不能超過40度）
4.1將面團分割成大約每個13克的小面團，搟成餃子皮狀。如圖所示，每六個搟好的面皮均勻的碼成一排，從下往上卷成圓柱形。
5.2醒發(fā)后的面團。
6.將卷好的面團從中間切一刀，一分兩半。
7.切口朝下碼在蒸鍋的籠屜上，蓋上鍋蓋醒發(fā)10分鐘左右。
8.鍋里的水大開后，蒸10分鐘即可。（蒸鍋里應放涼水，當鍋里的水開上熱氣時開始計算時間）
上文介紹的玫瑰小花卷的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
對于每個人來說，年紀到了就要結婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做椒鹽小花卷。
2.21發(fā)酵好的面團, 排除多余氣泡, 收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3.1 倒上一點油, 抹勻，均勻撒上鹽。
4.2 將面團均勻搟成長圓形的片。
5.再均勻的撒上花椒粉。
6.從一端開始卷起。
7.均勻分切成大小一致的段。
8.取其中兩段，疊在一起。
9.雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。依次做完其他，最后餳發(fā)15分鐘。
10.餳發(fā)好后，放入蒸鍋，水開后15分鐘，關火5分鐘開鍋即可。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道椒鹽小花卷
蔥香花卷是比較常見的一道面食的做法，做好的花卷里面有著濃濃的蔥香的味道，吃起來有很好的口感，很多人都比較喜歡吃舂香花卷。它的做法也比較簡單，要把面粉發(fā)酵，然后做成花卷的模樣，要加入蔥花，刷入一定的植物油，可以根據(jù)自己的平時的習慣，把花卷擰成各種樣式。
做法一
材料中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許做法1、將酵母.水攪拌均勻，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘再開火水燒開后蒸10分鐘.關火5分鐘后取出即可。
做法二
材料中筋粉400g，水207g，酵母3g輔料——香蔥，植物油，鹽請注意多出來的這一步——一小撮的蔥花放在不銹鋼湯勺里，倒入適量的油放置于火上直接燒熱，直至出現(xiàn)濃濃的蔥油味，蔥花稍變色就可，冷卻待用做法1.事先把酵母和適量水攪拌化開（水在207g里面）2.再把水和面粉混合揉成團醒發(fā)至拉開面團里面成蜂窩狀即可，仔細觀察！3.再把面團加適量的干粉揉透，排出里面的空氣4.把面團搟成約3-4mm的厚度的面片5.上面倒上蔥油抹勻，再均勻地依次撒上細鹽和蔥花6.再把面團卷起，約50-60g一只切好成刀切饅頭狀7.再如圖用筷子在中間稍微用勁的壓下去，兩頭往下捏合在一起就好了！8.全部碼入蒸鍋后，醒發(fā)20分鐘9.開大火上汽后轉中小火，全程20分鐘10.關火后，虛蒸4分鐘，開蓋取出！
做法三
材料【主料】中筋面粉300g【輔料】香油、鹽、香蔥各適量，酵母粉3g，綿白糖5g，溫水150ml做法1、將面粉、綿白糖和泡打粉全部倒進面盆里拌勻，加點溫水攪拌成絮狀，然后揉成面團，醒5分鐘。2、小蔥洗凈切成蔥花，加入適量香油拌勻。3、將面團再揉一次，揉至光滑細膩，再醒5分鐘。4、將醒好的面團放在面板上，搟成長方形面片。5、撒一層鹽，再撒上蔥花。6、將面片卷起來，切成大小均勻的小塊。7、每2塊面團摞在一起擰成花卷。8、如果二次醒發(fā)20分鐘，然后大火燒開鍋，再轉中火蒸15分鐘。關火，繼續(xù)放在鍋中燜3分鐘即可。小訣竅1、如果沒有香油的話，蔥花也可以用色拉油拌，只是香油比較提味。2、香蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應該跟我學學如何做好豬蹄小花卷
2.面團中加入少許的蘇打揉至光滑再進行二發(fā)
3.火腿腸切碎，蔥切末
4.面團揉成長條狀
5.揪成小劑子
6.用搟面杖搟成面皮
7.面皮的一半刷一層油
8.鋪上火腿腸和蔥末
9.對折，用手稍微按一下
10.再在面皮的二分之一處刷一層油
11.鋪上一層火腿腸和蔥末
12.再對折一下
13.如圖，用刀在折角處切開
14.再把后面向下捏合就成了豬蹄花卷
15.鍋中坐水，間隔的擺入花卷
16.蓋蓋，大火燒開轉中火蒸15分鐘即可
豬蹄小花卷這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
花卷的制作看上去挺復雜，實際上特別簡單。面團的調(diào)制很有講究，需要特別注意水和面粉的比例。經(jīng)?？吹阶鲳z頭的師傅，拉面條非常的秀。要想做成這個樣子還是需要多練習的，花卷并不是那么容易做的好看的。擰花卷有很多種方法，選擇適合自己的，簡單一點?；ň黼m然好吃，但卻非常的漲肚，要適量飲食。
做法
面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量面粉適量酵母粉適量
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷
原料配方
特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
做花卷的關鍵在于擰花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉調(diào)好。家里也椒鹽花卷是可以做成簡單的花卷，不必那么復雜。花卷有很多種味道，根據(jù)自己的口味進行選擇。不同的人做出來的花卷都是不同的，擰出來的花卷也是不盡相同。花卷老少都愛吃，但是紅糖花卷不適合所有的用。
材料：中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法：
1、將酵母.水攪拌均勻，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘，再開火水燒開后蒸10分鐘.關火5分鐘后取出即可。
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
做法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3、將面團均勻搟開成長方形，厚度約5mm。（做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行后續(xù)的整形操作。）。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。
10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關火，5分鐘后開鍋。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于肉松小花卷的做法。
2.121放至溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3.212揉成光滑的面團。
4.取出按扁，擠壓出氣體。
5.搟成一張薄面皮，表面刷一層油。
6.1把面皮卷成筒狀稍稍按扁，切成小劑子。
7.2均勻地撒上椒鹽和肉松。
8.每兩份摞在一起，按壓一下。
9.將按壓處捏扁，略略拉長。
10.兩手向相反方向一擰，手捏處合攏朝下擺放，一個生坯就做好啦。
11.把花卷生坯放到籠屜里再餳置30分鐘。
12.開火蒸15-20分鐘，關火，悶3分鐘即可出鍋。
13.O(∩_∩)O~可以吃啦！
看完肉松小花卷的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
很多人可能會因為工作壓力大而對生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對付著吃飯，其實，想要善待自己也并非難事，只要學習一些簡單的菜式就可以了，蔥油小花卷的做法不難，一般人都可以很輕松地就學會。
2、加入準備好的面粉。
3、攪拌成雪花狀。
4、再用手揉成一團。蓋上蓋子，準備發(fā)面。
5、三個小時后，面已經(jīng)完全發(fā)硣好，中間是蜂窩狀態(tài)！
6、把面取出來，如果有點粘，就加一點面粉。揉成塊！
7、用搟面杖搟成薄片，我家的面板小所以就折起來一邊。
8、上面均勻的刷上油，五香粉，鹽和蔥花。
9、從一邊卷起來。
10、用刀切成三厘米寬的小塊，兩個加在一起。
11、用手扭出花就可以了。
12、放入蒸篦中，鍋里水燒開后蒸15--20分鐘就可以了。我切的很小，特別容易熟。
13、熱騰騰的迷你小花卷出鍋了！
在外吃飯容易導致健康受損是一個不爭的事實，蔥油小花卷的做法不難，而且還是味道很不錯的一道菜肴。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下迷你小花卷。
2.1面團平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽
3.2加蓋保鮮膜，面團發(fā)酵至1.5—2倍大小
4.1將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下
5.2從一面疊起，折成4折，斷成段
6.將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部
7.剩下的面以此類推做成小花卷
8.上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可
9.蒸好的花卷
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了迷你小花卷做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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