一口酥米花糖
六十老人養(yǎng)生口決。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“一口酥米花糖”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
米花糖主要是以大米或者是糯米制成的一種小吃，味道香甜可口受到人們的喜愛。米花糖根據(jù)地區(qū)的不同，形成了多種風(fēng)味，一口酥米花糖就是比較出名的一種，制作的方法不是很難，只要我們掌握了方法，在家中就能做出米香味的米花糖。下面咱們就來詳細(xì)看看方法吧。
原料配方
1.油炸米花（產(chǎn)品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（產(chǎn)品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
工藝流程
選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品
制作方法
1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。
2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱?，放在簸蓋內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機烘干，然后用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達(dá)150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。
其他制作方法
原料：
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄干適量、熟黑芝麻1大勺
做法：
1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然后晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內(nèi)壁。
3.倒入白糖和清水?dāng)噭?，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現(xiàn)大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內(nèi)壁涂上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透后，將米花糖倒扣出來。
11.然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。
小貼士：
配料可以根據(jù)個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質(zhì)。
涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
規(guī)格：每塊厚薄均勻，長短一致。
色澤：潔白。
組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有米花清香，無異味。
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一口酥原系引進(jìn)產(chǎn)品。新上海食品廠繼承發(fā)展其特點，幾十年來，以個小，酥松，甜咸適口，鮮美異常，在群眾中享有盛譽，譽為"袖珍點心"。我國是一個飲食文化豐富多樣的國家，不僅幅員遼闊，而且地形復(fù)雜多樣，不同地區(qū)的人們會有著不同的飲食結(jié)構(gòu)，一口酥作為上海比較有名的點心，其口味自然備受夸贊，它的做法更是每一位對美食愛好者都迫不及待想要學(xué)的，那接下來小編就給大家介紹一下一口酥的做法與配方：
原料配方
面粉15公斤
熟面粉8.5公斤
川白糖6.5公斤
酥粉9公斤
化油8公斤
芝麻圓子3公斤
鮮蔥2.5公斤
花椒面0.1公斤
味精0.02公斤
食鹽0.2公斤
做法1
1.將黃油、豬油放入快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻。一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進(jìn)低筋面粉拌勻，逐個裝入塔殼內(nèi)，再放進(jìn)烤盤。
4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘，烤15分鐘即成。
做法2
1.制酥粉:每50公斤產(chǎn)品用化油3公斤、面粉6公斤，混合攪拌成酥粉。
2.調(diào)制面團(tuán):用15公斤面粉合3.75公斤化油，調(diào)制成面團(tuán)。調(diào)面團(tuán)時，即用少量的開水調(diào)成較硬的面團(tuán)，然后多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細(xì)膩的面團(tuán)，備用。
3.制心:先將鮮蔥2.5公斤洗凈，剁細(xì);將芝麻3公斤炒熟去殼，制成芝麻圓子;將花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒面攪拌成心。
4.包心:采用大包酥桿皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進(jìn)制好的心料4克，捏成小球形。
5.烘烤:將生坯置于烤盤中，進(jìn)爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
規(guī)格:小圓球形，顆粒均勻，不翻酥，不漏心，每公斤120~130個。
色澤:表面呈白色，底部略帶淺黃色。
組織:皮酥分布均勻，底薄，心料酥松，無僵皮、硬皮、無定型雜質(zhì)。
口味:酥松油潤、不膩嘴，具有鮮蔥、椒鹽甜香味和芝麻香味，無異味。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過蔓越莓一口酥，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時候必須要細(xì)心一點，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、.用水泡一下蔓越莓后，切碎備用
3、3.將黃油軟化好，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺
4、5.分三次加入蛋黃，每次加入蛋黃都打發(fā)至均勻狀態(tài)再加蛋黃
5、4.加入奶粉，打發(fā)至體積變蓬松
6、6.加入過篩后的低筋面粉，攪拌均勻
7、7.加入切碎的蔓越莓干，用手揉均勻。
8、8.平均分成10克一個的小球
9、9.揉成小團(tuán)，稍微壓扁一下，均勻放在烤盤上，中間隔開一點距離
10、0.在表面刷上一層蛋黃水，放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤18分鐘左右，烤制表面金黃，既可以拿出來涼透了。
競爭激烈，很多人疲于應(yīng)付，無暇自己做飯，蔓越莓一口酥的做法其實很簡單，工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。
很多的人喜歡吃一口酥，因此可以自己來學(xué)習(xí)一下制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到自己在制作的美味的一口酥了，并且自己制作的一口酥也不會對人體造成危險的情況發(fā)生，可以放心小孩子進(jìn)行食用，那么一口酥該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下一口酥的制作吧。
原料配方：面粉15公斤熟面粉8.5公斤川白糖6.5公斤酥粉9公斤化油8公斤芝麻圓子3公斤鮮蔥2.5公斤花椒面0.1公斤味精0.02公斤食鹽0.2公斤
制作方法：
1.制酥粉：每50公斤產(chǎn)品用化油3公斤、面粉6公斤，混合攪拌成酥粉。
2.調(diào)制面團(tuán)：用15公斤面粉合3.75公斤化油，調(diào)制成面團(tuán)。調(diào)面團(tuán)時，即用少量的開水調(diào)成較硬的面團(tuán)，然后多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細(xì)膩的面團(tuán)，備用。
3.制心：先將鮮蔥2.5公斤洗凈，剁細(xì);將芝麻3公斤炒熟去殼，制成芝麻圓子;將花椒0.1公斤制成花椒面。然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒面攪拌成心。
4.包心：采用大包酥桿皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進(jìn)制好的心料4克，捏成小球形。
5.烘烤：將生坯置于烤盤中，進(jìn)爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
規(guī)格：小圓球形，顆粒均勻，不翻酥，不漏心，每公斤120～130個。
色澤：表面呈白色，底部略帶淺黃色。
組織：皮酥分布均勻，底薄，心料酥松，無僵皮、硬皮、無定型雜質(zhì)。
口味：酥松油潤、不膩嘴，具有鮮蔥、椒鹽甜香味和芝麻香味，無異味。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃一口酥的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法來進(jìn)行相應(yīng)的制作，這樣就能夠制作出美味的一口酥了，并且避免因為購買的一口酥對幼兒造成影響的情況發(fā)生，如果有問題可以咨詢我來了解。
米花糖可以說伴隨著很多人長大的可口食物，不管是將它作為主食，還是一種零食，都讓很對人喜愛，但是同時也會有很多的女性會產(chǎn)生之一，那么就是米花糖的熱量到底高不高呢?如果想要保持一個苗條的身材，能不能多吃米花糖呢?下面我們就詳細(xì)的去了解一下米花糖吧。
其實米花糖最主要的原料我們常見的糯米還有白糖，請偶們都知道糯米適當(dāng)?shù)某裕梢詭椭覀冎＝∧c胃，但是絕對不能多吃，而且白糖甜度高，而且熱量也高，所以是說米花糖當(dāng)然也不能多吃。
米花糖的熱量(以100克可食部分計)是384大卡(1606千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克米花糖的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
米花糖是一種著名的漢族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒)，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為125克。
通過上面的介紹我們就可以看得出來其實米花糖的熱量相對比較高，所以想要保持身材，胡子或者正在減肥的人，還是應(yīng)該注意，不要吃太多的米花糖了，因為它的含糖亮高，吃太多就會導(dǎo)致供大于求的現(xiàn)象，不利于健康。
米花糖是我們小時候最喜歡的食物，它是利用大米經(jīng)過一些機器制作出來的，它的味道是很香的，所以身為小孩子的我們很喜歡去吃米花糖。對于米花糖這種糖類，我們應(yīng)該要知道它的做法是怎么樣，才能夠讓我們的孩子在小時候可以嘗試自己的媽媽做出來的米花糖，希望你們好好學(xué)習(xí)一下。
米花糖這種食物是比較熱氣的，我們的小孩子不能食用太多，在平時，適當(dāng)?shù)某砸恍┟谆ㄌ强梢云鸬窖a充我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)的功效，但是我們建議大家可以通過自己去制作米花糖的吃比較衛(wèi)生。
米花糖，以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最為著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒)，然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為125克。
制作方法
1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。
2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)，把米和糖開水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱?，放在簸蓋內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機烘干，然后用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時，要待油溫達(dá)150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。
相信你們看完這篇文章的介紹，你們應(yīng)該知道米花糖的做法是什么樣的吧。為了讓你們在生活中品嘗到美味的米花糖，我們建議大家可以在沒事的時候少去食用一些米花糖，以免對你們的身體健康造成傷害，希望你們能夠重視。
米花糖是非常有名的一種傳統(tǒng)小吃，原料簡單，做法也不是很復(fù)雜。吃過米花糖的人肯定會被這種香甜可口的小吃迷倒。米花糖的做法不是很難，關(guān)鍵是米花糖的配方選擇，原料制作好了，制作的工藝都是其次的。下面咱們就來看看米花糖詳細(xì)的制作過程吧。
制作方法
1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。
2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱仯旁隰どw內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機烘干，然后用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達(dá)150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達(dá)130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。
其他制作方法
原料：
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄干適量、熟黑芝麻1大勺
做法：
1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然后晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內(nèi)壁。
3.倒入白糖和清水?dāng)噭?，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現(xiàn)大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內(nèi)壁涂上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透后，將米花糖倒扣出來。
11.然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下酥炸雞米花的做法。
2.2將雞胸肉洗凈，去皮，切成丁狀備用
3.1將雞蛋液倒入作法3中攪拌均勻
4.2將作法2的姜、蔥末加入作法1的雞丁中攪拌勻
5.將所有調(diào)味料倒入作法4中拌勻，腌制20-30分鐘
6.將每塊雞丁再均勻地沾上面包粉即為雞米花
7.取鍋預(yù)熱，倒入沙拉油（倒至鍋中的7分滿），油溫?zé)?80度時，將沾有面包粉的雞丁放入油鍋以中火煎炸
8.待雞米花炸至漂浮表面且兩面至金黃、熟透即可
小編今天介紹的這道美味酥炸雞米花的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做一口松餅這道菜。
2.21拌勻后過篩在盆中。
3.黃油加入粉中，用刀切幾下成小塊黃油丁。
4.用手將黃油和粉類揉成粗的顆粒狀。
5.加入打散的全蛋液。
6.用硅膠刮刀拌勻成團(tuán)。
7.稱取8克的面團(tuán)在手中揉成小圓球。
8.華夫模具放在小火上預(yù)熱好，將揉好的圓球放在華夫模的十字中央。
9.合上模具始終用小火加熱，不停地移動模具使其受熱均勻，一面烤好后翻面再烤另一面，烤好后放涼密封保存。
要想做好一口松餅這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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