冬瓜糖不用石灰的制作
養(yǎng)生膏方制作方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供冬瓜糖不用石灰的制作，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
冬瓜糖是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種零食，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，許多人不知道冬瓜糖不用石灰的制作方法，其實(shí)它的做法有很多種，各地有所不同，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有感興趣的朋友可以嘗試著自己制作。
第一種:原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)調(diào)料:麥芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖漿190克做法:
1、首先熬制糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里,邊用中火加熱邊攪拌,直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖,繼續(xù)攪拌,直到沸騰后,改用小火再煮1分鐘,關(guān)火冷卻以后即成糖漿。制成的糖漿應(yīng)該呈淺黃色,澄澈透明無(wú)雜質(zhì)。
2、接下來(lái)制作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟面粉。
5、用手把所有材料都和勻,百果餡就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一邊倒一邊攪拌。 只需要求就能得到,咱就別跪了。中國(guó)人現(xiàn)在不缺鈣了。 配方很多的哦。
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長(zhǎng)條。置于蜆殼灰溶液 （蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3.煮糖：分三次進(jìn)行，煮糖過(guò)程要翻動(dòng)。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過(guò)程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時(shí)。 第二次煮糖的方法與第一次。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
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冬瓜糖也是一種保健食品，冬瓜糖也是一種清涼的食物，甜甜的。小孩子也都喜歡吃這種東西。記得小時(shí)候我和媽媽一到商店我就會(huì)讓我媽媽給我買(mǎi)一點(diǎn)吃。我回到家我姐姐也會(huì)向我要著吃，小孩子就喜歡吃這甜甜的東西，但是這該怎么做呢，就在這說(shuō)說(shuō)喔。
冬瓜糖的制作方法詳細(xì)過(guò)程為：
1、準(zhǔn)備原料 采用新鮮老熟的冬瓜，形態(tài)較整齊，表面較光滑。
2、去皮切條 用水清洗后，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內(nèi)囊，切成長(zhǎng)8厘米～9厘米，寬、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜條。
3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質(zhì)地變得比較堅(jiān)實(shí)，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鐘，取出瀝干，冷卻待用.
5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開(kāi)，加人白糖7.5公斤燒沸，放進(jìn)瓜條熬煮，時(shí)間可稍長(zhǎng)些。每隔30分鐘加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉(zhuǎn)硬變韌時(shí)，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。
其實(shí)這個(gè)做法是簡(jiǎn)單的，只要大家有信心就可以的，大家只要耐心的學(xué)習(xí)就可以完成的。原來(lái)，我也不會(huì)的，可是后來(lái)我媽媽教我了，我做了兩三遍慢慢的我就熟練起來(lái)了。等我長(zhǎng)大了，我也經(jīng)常做給我的小孩吃，可能是因?yàn)殡S我，我的小孩也很喜歡吃這個(gè)的。你們也不妨去做一些或者買(mǎi)一些給你們的小孩吃吃吧。甜甜的小孩子都愛(ài)吃的喔！
對(duì)于冬瓜相信大家在日常的生活中的時(shí)候都是非常了解的，在餐桌上也是所處可見(jiàn)的，而且冬瓜的制作方法也有很多種的，可是冬瓜不但可以做成一道菜肴的，很可能做成冬瓜湯的，它是將冬瓜去皮以后進(jìn)行制作的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下冬瓜糖的制作方法是什么。
冬瓜糖由：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長(zhǎng)條。置于蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
做法
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長(zhǎng)條。置于蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3.煮糖：分三次進(jìn)行，煮糖過(guò)程要翻動(dòng)。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過(guò)程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時(shí)。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
上文就是向我們介紹了冬瓜糖的做法到底有哪些的，相信通過(guò)這篇文章都已經(jīng)非常清楚的，在家里面制作的時(shí)候，最好是選擇天氣不太熱的時(shí)候的，不然的話(huà)糖是很容易融化的，而且吃太多的糖會(huì)上火的。
冬瓜大家都吃過(guò)的，具有利尿開(kāi)胃的作用。關(guān)于冬瓜的食物也是有很多的，冬瓜可以做湯，也可以燉著吃或者是炒著吃都是不錯(cuò)的選擇。不知道大家是否吃過(guò)冬瓜糖呢，它可以有利尿消腫和降火的作用，下面我們就來(lái)看看它的做法和它的作用。
冬瓜糖
主料：冬瓜
輔料：石灰，水，砂糖，糖粉
做法
1.原料處理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長(zhǎng)條。置于蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3.煮糖：這個(gè)過(guò)程一般是要分三次來(lái)進(jìn)行的，在煮糖的時(shí)候要注意不停的翻動(dòng)，每次糖添加的量依次是，13千克，兩個(gè)事兒千克。最后加入白糖粉八千克。第一次把冬瓜條和糖一起放入鍋里面，煮沸十分鐘以后再加入糖，然后糖煮一個(gè)小時(shí)然后再到回容器浸漬4～5小時(shí)。
冬瓜糖的制作方法大致就是這樣的，如果只需要少量的冬瓜糖的話(huà)，制作起來(lái)比較麻煩，可以到正規(guī)的超市去買(mǎi)一些冬瓜糖，但如果都喜歡吃冬瓜糖的話(huà)，可以多制作一些冬瓜糖，冬瓜糖畢竟屬于糖，并不是所有人都適合食用，糖尿病病人一定不能吃，另外，有肥胖癥狀的人最好少吃。冬瓜糖具有去火的作用，而且還可以止咳化痰，具有降壓消腫的功效，同時(shí)還可以起到美容養(yǎng)顏的功效哦，特別是夏季的時(shí)候人們很容易上火，不妨嘗嘗冬瓜糖吧。
關(guān)于冬瓜糖的制作的方法大家都學(xué)會(huì)了嗎，方法簡(jiǎn)單而且還有很大的作用，吃冬瓜糖可以有消暑利尿的作用，同時(shí)還可以有美容養(yǎng)顏的功效哦，對(duì)于糖尿病和肥胖的人群來(lái)說(shuō)要注意不要吃或者是盡量的少吃，希望這些常識(shí)能夠幫助你哦。
牛軋?zhí)沁@種口感特殊的糖果，相信大家一定不會(huì)陌生，一般主要是用烤果仁和蜜糖制成，分為軟糖果和硬糖果兩種。制作牛軋?zhí)堑姆椒ㄓ泻芏啵藁ㄌ蔷湍苤谱鞒雠＼執(zhí)?，?dāng)然牛軋?zhí)遣挥妹藁ㄌ且灿性S多方面，如果大家喜歡，下面就推薦幾種比較好的做法。
蛋白牛軋?zhí)?/p>
原料配方
第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升
第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升
制作方法
1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少應(yīng)浸泡12小時(shí)，許多用手工操作的則要延長(zhǎng)到18小時(shí)，過(guò)濾后，置于蛋白攪擦機(jī)內(nèi)，將葡萄糖漿溫?zé)岷?，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏松的充氣糖基體。
2、第二部分配料：將砂糖溶化于水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。
3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機(jī)，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時(shí)開(kāi)動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
4、為了不使物料過(guò)冷，可開(kāi)一點(diǎn)蒸汽，以保持高溫。
5、當(dāng)糖料變得夠硬時(shí)，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。
6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時(shí)，就可開(kāi)始切割，切割動(dòng)作要迅速，因?yàn)榧?xì)的砂粒很快出現(xiàn)（批量物料經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象），表面發(fā)粘也增加切割的問(wèn)題。
除香料外，為了起到滑潤(rùn)作用，通常添加椰子干，如需提高產(chǎn)品的等級(jí)，也可加入杏仁或榛子。
花生牛軋?zhí)?/p>
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)。
2. 棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)糊的。
3. 微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒(méi)有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒。
5. 攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6. 趁熱整成長(zhǎng)方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬。
7. 在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8. 將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來(lái)回的晃悠晃悠避免相互粘連。
明膠牛軋?zhí)?/p>
原料配方
第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升
第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料：先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機(jī)內(nèi)攪擦至潔白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
2、第二部分配料：先將砂糖溶化于水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機(jī)的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。
3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋?zhí)恰２煌珴傻膬煞N糖料須分清，粉紅的部分應(yīng)盡快的加在白色部分的表面。
隨著生活水平的提高，冬瓜許多人都很喜歡吃，不僅清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有很多治療的效果。也是廚房里不可缺少的美味佳肴。所以很受大家的歡迎，冬瓜具有健脾補(bǔ)腎、清熱利尿，排毒等起著很重要的治療作用.冬瓜的做法也很多，煲湯，紅燒，炒等都非常的有營(yíng)養(yǎng)，而且還能很好的吸收，適合一般人群使用?，F(xiàn)在冬瓜的做法也是越來(lái)越多，搭配起來(lái)也是越來(lái)越有營(yíng)養(yǎng)。
冬瓜是女性朋友最喜歡吃的食物，也是對(duì)保養(yǎng)、養(yǎng)生的朋友來(lái)說(shuō)，最好的保養(yǎng)品。冬瓜具有減肥的效果，也有有助于消除水腫，還能防止皮膚色素沉著，美容養(yǎng)顏。美白肌膚的效果!冬瓜和糖搭配不僅營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失而且還有刮腸油的效果。
冬瓜糖的做法：
1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。 5厘米厚，0。5厘米寬，7--8厘米長(zhǎng)的條狀;
2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例調(diào)成石灰水。估摸水能沒(méi)了冬瓜就可以了;(這個(gè)要有點(diǎn)耐心 ，多攪拌)
3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6個(gè)小時(shí);
4、然后拿出來(lái)用水沖到?jīng)]石灰的味道，再在沸水中燙5分鐘;
5、熱燙后把冬瓜一層糖，一層冬瓜的碼好。冬瓜和糖的比例為100:80 。然后放上兩三天。這是兩天 后的樣子，水不是我加的哦，是自己出來(lái)的;
6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到鍋里，開(kāi)火一直攪拌，直到糖變成很濃濃的糖漿;
7、離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。然后冷卻就大功告成了
【功效】清熱除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降壓,利尿消腫,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抗衰抗輻射
【冬瓜糖是什么】 冬瓜糖滋味清甜，口感綿柔，并能清熱潤(rùn)肺，利尿解毒，好吃又保健。采用新鮮 冬瓜制作而成。色澤潔白，晶瑩透明、質(zhì)地細(xì)嫩潤(rùn)脆，具有冬瓜的獨(dú)特清香。
冬瓜糖，不僅，兒童喜歡吃，而且是喜歡吃甜食的朋友最好的選擇，做法也非常的簡(jiǎn)單，冬瓜內(nèi)含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常全面，做法又多又很好吸收，能促進(jìn)人的食欲，增強(qiáng)免疫力的效果。
冬瓜糖在南方比較常見(jiàn)，是南方的一種小吃，冬瓜糖對(duì)調(diào)理身體也能起到一定的功效，具有止咳化痰的作用，另外還有利水利尿的效果，冬瓜糖做起來(lái)相對(duì)也不難，下面我們就來(lái)了解一下冬瓜糖的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的冬瓜，準(zhǔn)備食用級(jí)的石灰，在這里要注意一定要準(zhǔn)備食用級(jí)的石灰水，另外準(zhǔn)備適量的白糖。
冬瓜清洗干凈以后切成條狀。要調(diào)制食用級(jí)的石灰水，在石灰里面放入清水，石灰和水的比例是20:1000的關(guān)系，調(diào)好石灰水以后放置幾分鐘，然后把上面的比較清澈的液體取出來(lái)，放入冬瓜塊兒，然后冷藏6到8個(gè)小時(shí)左右。
再把冬瓜塊清洗干凈，把冬瓜塊用清水再浸泡12個(gè)小時(shí)到24個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間比較長(zhǎng)可以放到冰箱里面冷藏，在這一期間要換水兩次左右，一定要保證沒(méi)有石灰的味道，這樣浸泡好的冬瓜塊兒放到沸水里面，再煮五分鐘左右。
取適量的白糖，白糖的重量應(yīng)該為冬瓜肉的一半，然后一層冬瓜塊，一層白糖羅列好，再放到冰箱冷藏2到3天，這樣白糖充分的浸在冬瓜里面，冬瓜會(huì)變得比較硬，比較透明，然后再把浸泡好的冬瓜放到鍋中，繼續(xù)煮一下，這時(shí)候不用加水，也不用加糖，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為中火，在煮的過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌，這樣冬瓜塊兒逐漸的變成了乳白色。
這樣逐漸的糖水煮變濃，充分的包裹冬瓜，當(dāng)特別粘稠的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后放到盤(pán)子里面，晾幾分鐘，把糖漿倒入里面，充分的攪拌，這樣冬瓜糖就做好了。
廣式糖冬瓜可能很多人都是沒(méi)有吃過(guò)的，不過(guò)這對(duì)于廣東地區(qū)的人們每家每戶(hù)都是會(huì)去制作的，尤其是在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候就更加會(huì)去做這道美食來(lái)慶祝的，而且這道美食當(dāng)中不光是會(huì)加入到常見(jiàn)的冬瓜這種食材的，還可以放入一些干果的，比如說(shuō)花生和瓜子的，這些干果味道也是很好的。
將新鮮上好的冬瓜黑皮去皮，除去內(nèi)部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長(zhǎng)方塊，放入沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質(zhì)透明時(shí)撈出，在清水中沖洗干凈后，壓除水分，放在日光下曬至半干時(shí)，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。
糖冬瓜不僅是制作月餅的原料之一，而且海外華人煲湯時(shí)喜歡加點(diǎn)糖冬瓜來(lái)調(diào)味。還可以做鳳梨酥。還可以做成一種叫冬瓜茶的飲品。除此之外，糖冬瓜還是廣東著名小吃四式湯圓的原料之一。
春節(jié)期間，為了招呼新年到訪(fǎng)的親朋好友，每個(gè)家庭都會(huì)準(zhǔn)備很多的喜慶糖果，比如糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕、核桃、花生、瓜子等。養(yǎng)生專(zhuān)家表示，過(guò)年糖果琳瑯滿(mǎn)目，讓大家都愛(ài)不釋手。但是糖果的養(yǎng)生保健作用各不相同，市民要善于搭配，才能吃得健康。
甜點(diǎn)搭配水果
傳統(tǒng)糖果如糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等，都是市民的必備食品。雖然蓮子、蓮藕本身所含的熱量并不高，但在加工制造時(shí)，糖霜滿(mǎn)布表面，糖分極高。以糖蓮藕為例，一片已有80卡路里，兩片便相當(dāng)于半碗飯的熱量，多吃不健康。
養(yǎng)生專(zhuān)家指出，甜點(diǎn)的蔗糖含量比較高，在人體里很容易分解成葡萄糖，導(dǎo)致血壓增高，高血壓、糖尿病人應(yīng)盡量少吃。另外，甜食在人體里利用不完全時(shí)，很容易轉(zhuǎn)化成甘油酸酯，甘油酸酯過(guò)高的人士要慎吃。
肥胖人士在進(jìn)食一日三餐之后再吃這些零食等于火上加油，對(duì)瘦身或者保持健康的益處也不大。專(zhuān)家表示，過(guò)年期間，難免會(huì)多吃一些甜點(diǎn)，可以搭配水果、酸奶或者蔬菜有助于避免過(guò)于油膩，起到中和的作用。[1]
冬瓜糖是我們生活中比較熟悉的一種食品，這種食品非常的甜美，在我國(guó)也有非常久遠(yuǎn)的歷史了，好多人在市面上可能買(mǎi)不到正宗的冬瓜糖了，一般在過(guò)年或者大型的節(jié)日中，在我國(guó)北方的家庭里還仍保留著這些吃冬瓜糖的傳統(tǒng)，對(duì)于冬瓜糖的制作其實(shí)也不太難，接下來(lái)我們就說(shuō)一下冬瓜糖的制作方法。
1、準(zhǔn)備原料 采用新鮮老熟的冬瓜，形態(tài)較整齊，表面較光滑。
2、去皮切條 用水清洗后，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內(nèi)囊，切成長(zhǎng)8厘米～9厘米，寬、厚各1厘 米～1.5厘米的小瓜條。
3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質(zhì)地變得比較堅(jiān)實(shí)，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鐘，取出瀝干，冷卻待用.
5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開(kāi)，加人白糖7.5公斤燒沸，放進(jìn)瓜條熬煮，時(shí)間可稍長(zhǎng)些。每隔30分鐘加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉(zhuǎn)硬變韌時(shí)，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。
冬瓜糖是一種具有保健食品的食物，在夏季的時(shí)候我們吃一些冬瓜糖就有一定的功效，如止咳化痰，降血壓降血脂等，對(duì)于一些女性也有排毒養(yǎng)顏的功效，所以我們?cè)谌粘５纳钪锌梢栽囍鲆恍┒咸?。畢竟吃一些冬瓜糖?duì)身體也有一定的益處。
在生活中點(diǎn)心是非常受歡迎的，比如餅干這種點(diǎn)心，大家可以把餅干作為主食，也可以作為零食，不僅食用起來(lái)非常的方便，而且還容易進(jìn)行攜帶，在超市中出售的餅干，為了保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，就會(huì)在制作的時(shí)候加入雞蛋，不過(guò)食用雞蛋過(guò)多對(duì)身體也有害處的，那么不用雞蛋的餅干如何制作?
第一，不用雞蛋的餅干如何制作?低筋粉130g 糖粉55g 黃油85g 牛奶40g 鹽1g。黃油切成小塊，倒入糖粉。進(jìn)行打發(fā)。加入低筋粉。然后用硅膠的攪拌勺攪拌。切記不要畫(huà)圈。要翻拌，烤箱提前10分鐘上下層180度預(yù)熱。烘烤10-15分鐘即可。
第二，油白糖溫水放入盆中攪拌，篩入高筋面粉和小蘇打，開(kāi)始和面，能成團(tuán)就可以醒30分鐘，搟大片，用餅干模具刻出圖案，放入烤盤(pán)中，放入已預(yù)熱的烤箱中，中層200度上下火烤25分鐘。
第三，材料有面粉200g、牛奶120g、糖40g、熟芝麻60g、核桃仁40g。做法：先把核桃仁放在鍋中炒香一下，炒到顏色變黃就可以了，把炒好的核桃仁去皮碾碎，大家都知道核桃仁上的皮會(huì)有點(diǎn)苦，所以要把皮去掉，這樣做出來(lái)的餅干口感更好。把碾碎的核桃仁倒入碗中，在倒入面粉，倒入白糖和黑熟芝麻，最后在倒入牛奶，像平時(shí)和面一樣把它們?nèi)喑梢粋€(gè)面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜晌半個(gè)小時(shí)。把晌好的面團(tuán)分成4份，像搟面條一樣搟成一張薄薄的面餅，用模具壓出形狀，家里沒(méi)有模具的找個(gè)拳頭大小的蓋子也行。把平底鍋開(kāi)小火，把做好的小餅放進(jìn)平底鍋中，小火慢慢的煎，中間多翻幾次，煎至兩面金黃就可以了。
不用雞蛋的餅干如何制作?配料：無(wú)鹽黃油60克，白糖50克，牛奶50克，低筋面粉85克。黃油自然融化，用手指按一下出現(xiàn)一個(gè)小坑，這時(shí)打發(fā)最合適。先將1/3白糖倒入黃油內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器低速攪拌。然后再分兩次倒入其余白糖，用高速攪拌，一共分三次攪拌，直到黃油變?yōu)榘咨珵橹?。接著倒入牛奶，用同樣方法進(jìn)行攪拌。最后篩入低筋面粉，用硅膠刀或木鏟翻拌均勻。準(zhǔn)備裱花袋，將翻拌好的面團(tuán)裝入裱花袋內(nèi)。兩手配合，邊擠邊轉(zhuǎn)圈，曲奇坯子就制作好了?？鞠溟_(kāi)火，預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)裝入烤箱內(nèi)。上下火分別設(shè)定170度，定時(shí)20分鐘。出爐后比較松軟，涼透后酥脆掉渣，非常好吃。
冬瓜是一種瓜類(lèi)蔬菜，很多人喜歡用冬瓜煲湯或者炒蝦仁，口感爽脆味道鮮美。冬瓜不僅僅是只能填飽肚子，還具有非常多的功效，例如有助于利尿，可以幫助高血壓患者降血壓，還可以保護(hù)腎臟，這些都是冬瓜糖的功效與作用。想要美白的女性朋友也可以經(jīng)常飲用冬瓜糖，可以美白哦~
1、冬瓜湯可以減肥
減肥是冬瓜湯最重要的營(yíng)養(yǎng)功效，這種湯品里面有大量的丙醇二酸存在，它進(jìn)入人體以后能控制糖份的轉(zhuǎn)化，減少脂肪的形成，另外冬瓜湯本身就是一種低熱量低脂肪的湯品，在這雙重作用下，也就讓冬瓜湯具有了出色的減肥功效。
2、冬瓜湯能滋補(bǔ)身體
冬瓜湯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，這種湯品里面有蛋白質(zhì)、碳水化合物和鐵、鈣以及磷等多種微量元素，還有多種維生素，其中維生素C的含量就特別高，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是提高人類(lèi)身體健康水平的必須成分，它們不但能保持身體各器官的正常運(yùn)行，也能加快身體代謝，有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效。
3、冬瓜湯的保健功效
冬瓜湯還有很出色的保健功效，這種湯品，可以清熱，也能利尿和化談，更能治療人類(lèi)的水腫和痔瘡。如果在夏天中食用冬瓜湯，還能清熱解毒，起到預(yù)防中暑的作用，另外冬瓜湯中鈉的含量比較低，而鉀的含量卻比較高，這種特性讓冬瓜湯還具有了出色的降壓功效。
1)、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
2)、降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3)、保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4)、減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5)、美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
6)、降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對(duì)改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。
7)、排除致癌物質(zhì)：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
糖桂花一定是很多人喜歡吃的，這種小吃吃起來(lái)味道香極了，而且還有很多好處，比如具有生津止咳的作用，有時(shí)候人會(huì)莫名其妙的咳嗽，而且還會(huì)咳出一些痰來(lái)，這時(shí)候就可以吃一些糖桂花，具有很好的食療作用，需要注意的是，糖尿病患者盡量不要吃糖桂花，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作糖桂花的方法。
怎樣制作桂花糖？
11.用來(lái)做桂花糖的桂花，建議直接從樹(shù)上摘，摘的時(shí)候用手輕輕一捋，花瓣就會(huì)掉落到手上，盡量不要摘下蒂頭。
22.如果需要腌125g的瓶子，需要三份這么多的桂花。
33.先將桂花用網(wǎng)篩過(guò)濾一遍，把雜質(zhì)都去掉。
44.用手去掉桂花的蒂頭，只留花瓣。然后用涼白開(kāi)沖洗幾遍，稍控干水份。
55.準(zhǔn)備白砂糖，瓶子提前清洗烘干。
66.一層桂花一層糖開(kāi)始鋪，鋪一層壓緊繼續(xù)鋪。如此反復(fù)直至裝滿(mǎn)玻璃瓶。
77.用勺壓緊，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。
新鮮桂花先用鹽（一點(diǎn)就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖腌制一個(gè)星期，就可食用！
小貼士；用鹽一可以殺菌，二可以在后期獲得更好的香味和甜味！
簡(jiǎn)要說(shuō)明：糖桂花的用途糖桂花，用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，色美味香。
陜西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周?chē)?，溫度降至三度以下即可?/p>
三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。
五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。酒中放糖精，加桂花，加熱燒開(kāi)。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專(zhuān)飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸路。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些維生素多的水果。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，皮膚更好。還可以美容，讓人的皺紋更少，衰老的速度更慢，柚子就是其中一種。它的做法有很多，剝皮后直接吃或做成糖果吃等等，都可以。一起和看下吧。
柚子糖怎么制作
首先，要準(zhǔn)備好材料，一個(gè)柚子皮、白糖等。在挑柚子時(shí)，一定要挑一個(gè)比較新鮮、大的。做出來(lái)，口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。如果不會(huì)挑，可以看它的皮的鮮色度怎樣，如果它的皮，色比較有光澤，就是比較好的。
然后將柚子剝開(kāi)，把它的果肉和皮都分離開(kāi)來(lái)，把皮外面的一層去掉，要不做出來(lái)的糖就會(huì)很苦。就算放很多糖，也很難去掉它的苦味，這一步驟是非常重要的。然后去掉它外面的一層皮，只用它里面白色的皮去做，再將它切成條狀，放入鍋里煮一下，大概半個(gè)小時(shí)。把它撈出來(lái)，放在清水里泡一下，大概兩個(gè)小時(shí)，這樣它的苦味就沒(méi)那么重了。然后把它拿出來(lái)，瀝干水分，再放入鍋里煮。在煮的時(shí)候，可以一邊煮，一邊放糖，攪拌均勻。這樣它的糖就可以融化到柚子皮里。
然后把它拿出來(lái)放涼，等它結(jié)成厚厚的糖的時(shí)候，就可以吃了，非常美味，口感很好，比冬瓜糖還好吃。要注意，做好之后，要把它放在一些氣溫比較低、陰涼的地方保存，才不會(huì)那么容易過(guò)期。在做時(shí)，也可以用些冰糖，加適量的鹽一起做。在做之前，可以用鹽將柚子皮洗一下，用手不斷搓洗，這樣可以很好去掉它表面的一些農(nóng)藥、臟東西，吃起來(lái)更健康。也可以把它放進(jìn)鹽水里泡一下，但鹽不要放太多，泡一天就可以了。在泡的過(guò)程中，要給它換一次水。如果想更好地去掉它的苦味，泡的時(shí)間，可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，多給它換幾次水。
泡完后，把它拿出來(lái)瀝干水分，再用放些水進(jìn)去，大概200毫升左右，再加些冰糖用小火熬。融化之后，再加些柚子皮進(jìn)去。在煮的過(guò)程中，要不斷攪拌，當(dāng)它的糖變凝固之后，關(guān)火盛出來(lái)，放涼后就可以吃了。它營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)胃很好，可以化痰，對(duì)喉嚨也很好，可以潤(rùn)喉。
柚子糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它里面有很多維生素c、胡蘿卜素等，對(duì)身體很好，可以預(yù)防很多疾病，比如貧血、心血管方面的病。它里面還有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的膽固醇更低，還能讓人體質(zhì)更好。一些懷孕的人常吃，會(huì)讓胎兒發(fā)育得更好。它里面有很多果膠，特別是一些新鮮的、優(yōu)質(zhì)的柚子，經(jīng)常吃，可以降低血壓。對(duì)胃也很好，可以健脾、潤(rùn)肺。補(bǔ)血效果很好，一些受傷，有傷口的人吃，可以更快愈合。但有冠心病或血壓高的人，最好不要吃，會(huì)加重病情，還會(huì)影響消化系統(tǒng)的正常工作。
寶寶可以吃柚子糖嗎
一般是可以的，它里面有很多維生素c，對(duì)皮膚很好。經(jīng)常吃，可以降火，特別是有一些體質(zhì)弱、口舌生蒼的寶寶吃，可以很好緩解這種癥狀。還能讓寶寶的皮膚更白，因?yàn)樗锩嬗泻芏噫V元素，可以抑制黑色素的形成。讓他的免疫力更好，更少生病。對(duì)胃很好，可以預(yù)防便秘的癥狀，一些大便干燥或不暢的人，適當(dāng)吃一些，可以很好改善這種癥狀，還可以預(yù)防感冒等。但在吃的時(shí)候，要注意，一些經(jīng)常拉肚子或胃寒的寶寶，最好不要吃。生病吃藥時(shí)，也不要吃。吃的時(shí)候，不要一次性吃太多，對(duì)身體不好。它里面有一種活性物質(zhì)，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的干擾，特別是吃藥時(shí)，會(huì)影響肝臟的正常排毒。吃多了，容易損害肝臟。嚴(yán)重的，還會(huì)中毒。
減肥可以吃柚子糖嗎
它是一種寒性的水果，對(duì)脾胃很好，熱量也很低，可以降低血糖等;對(duì)血管也很好，糖尿病的人可以適當(dāng)吃一些。但減肥的時(shí)候，還是盡量少吃柚子糖，因?yàn)樗奶欠趾芏?，熱量也很高。如果是自己做的，糖分不多，可以適當(dāng)吃一些。但最好不要吃市場(chǎng)上買(mǎi)的，糖分多，而且不能保證它的質(zhì)量。
上面就是關(guān)于柚子糖的一些知識(shí)和做法，它是一種非常好的東西，對(duì)身體很好。但如果想減肥或肥胖的人，在做的時(shí)候，糖可以適當(dāng)放少一些，吃起來(lái)會(huì)更健康。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最好買(mǎi)那些比較尖的，大的，這些才是生長(zhǎng)得比較好、成熟的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。
作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，冬瓜擁有非常可口的味道，也是人們非常喜歡的食物，冬瓜的吃法也很多，今天推薦大家做冬瓜糖來(lái)吃，味道會(huì)完全不一樣，下面就介紹制作的步驟。
一、冬瓜糖的制作方法
1、冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長(zhǎng)條。置于蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
2、糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3、煮糖：分三次進(jìn)行，煮糖過(guò)程要翻動(dòng)。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過(guò)程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時(shí)。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
二、冬瓜糖的做法步驟
1、節(jié)瓜一個(gè)，去切成條狀，把生石灰和水按1:100的比例調(diào)成石灰水，泡節(jié)瓜8-12小時(shí)，泡過(guò)面即可。然后在清水下反復(fù)沖洗，再泡一兩個(gè)小時(shí)，途中記得換2-3次水。
2、將處理好的節(jié)瓜擠出水份，再一層白糖，一層瓜的碼放整齊。（白糖的用量是節(jié)瓜的一半）
3、放入冰箱冷藏室內(nèi)浸2-3天。這是浸泡2天后的效果，糖已全部化開(kāi)，瓜變得很晶瑩剔透。
4、取不粘鍋，將瓜和糖水全部倒入鍋中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。這時(shí)的瓜還是軟的。
5、熄火后還要不斷的攪拌，溫度降下來(lái)后，倒入糖粉，再攪拌，加入糖粉攪拌后瓜糖開(kāi)始慢慢變硬，待冷卻后放入盒子中保存。
小竅門(mén)：
1、用石灰水泡節(jié)的目的是為了保持原有狀態(tài)，使瓜肉不致軟爛同時(shí)也能緊密組織，使瓜肉質(zhì)地發(fā)脆的作用。但石灰水不宜過(guò)濃，1：100的比例即可。即水和石灰粉混合后，待其沉淀，取上面清汁即可。
2、沒(méi)有糖粉可用白糖放入料理機(jī)中打碎即可。
三、自制冬瓜糖的做法
1、準(zhǔn)備：把冬瓜切成條狀小塊
2、泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時(shí)。
3、洗凈過(guò)沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時(shí)間久需冷藏），期間換2次清水，確保無(wú)石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘
4、冬瓜稱(chēng)重，取白糖重量為冬瓜肉一半。這里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多
5、糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。
6、煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開(kāi)煮（不用另外加水加糖哦，此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水）
7、沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色
8、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無(wú)糖水液就立刻關(guān)火。
9、倒進(jìn)盤(pán)子攤開(kāi)放幾分鐘，糖漿一起倒入。
10、攪拌析糖：瓜肉溫度下降開(kāi)始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺(jué)，然后開(kāi)始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開(kāi)吃啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬瓜糖不用石灰的制作》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專(zhuān)題。
