人缺鹽有什么癥狀
鹽養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“人缺鹽有什么癥狀”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們都知道顏是我們身體活動(dòng)不可或缺的一種物質(zhì)，很多人因?yàn)轶w內(nèi)缺少鹽就會(huì)發(fā)生脫水的現(xiàn)象，特別是在日本那次核爆炸的污染事件中，人們認(rèn)為那片海域的鹽都被污染，就瘋狂搶鹽，導(dǎo)致超市里面鹽的價(jià)位飄升，那么人體缺鹽會(huì)有什么癥狀呢?下面小編來(lái)給大家講解一下。
缺鹽的癥狀
在我們的日常生活中我們都會(huì)倡導(dǎo)一種養(yǎng)生的理念，就是飲食的時(shí)候需要清淡少鹽，這是因?yàn)槿绻覀兪褂玫柠}過(guò)多的話，那么就會(huì)對(duì)我們的心臟造成一定的危害和負(fù)擔(dān)，但是如果在生活中因?yàn)閼峙率秤名}過(guò)度而就不吃鹽的話，那么也會(huì)造成我們身體缺鹽，這個(gè)時(shí)候就要出問(wèn)題了，下面我們就一起去了解缺鹽的癥狀吧：
鹽的主要成分是鈉，人體缺鈉會(huì)感到頭暈、乏力，出現(xiàn)食欲不振、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、頭痛等癥狀。長(zhǎng)期缺鈉易患心臟病，并可以導(dǎo)致低鈉綜合癥。
缺鹽的主要癥狀表現(xiàn)有輕者疲乏、頭暈、直立時(shí)暈倒、尿量正?；蛟龆唷⒛虮戎氐?、體位性低血壓;中者除上述癥狀外皮膚彈性減退、飲食不佳、惡心嘔吐、尿量減少、比重仍低、表情淡漠、血壓下降致12kpa以下;重者除以上癥狀加重外并有休克、昏迷、少尿。
鹽里面富含有很豐富的鈉物質(zhì)，鈉參與著人體的新層代謝的工作，所以人體是不能夠缺少鈉的，一旦人體缺少鈉之后就會(huì)出現(xiàn)頭暈、食欲不佳以及尿液出現(xiàn)異常等等的情況，但是攝取的鈉過(guò)多的話，又會(huì)容易引起心臟的負(fù)擔(dān)，所以我們每天攝入的鹽量大概在3克左右。
以上就是對(duì)“缺鹽的癥狀”的詳細(xì)介紹，雖然我們平時(shí)倡導(dǎo)的是清淡飲食，特別是針對(duì)老年人，一定要以清淡為主，可是如果我們連我們身體所需的鈉的含量都沒(méi)有攝入到，那么就會(huì)讓我們的身體出現(xiàn)頭暈惡心的癥狀。
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缺鋅的癥狀有哪些
鋅的主要生理功能就是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，被譽(yù)為“生命之花”。缺鋅會(huì)給兒童帶來(lái)一系列的身體不適，現(xiàn)在就來(lái)自我檢測(cè)一下，看看您的孩子是否缺鋅。缺鋅有哪些癥狀？一起來(lái)看看。
1、食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒(méi)有饑餓感，不主動(dòng)進(jìn)食。
2、亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等。
3、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤。
4、免疫力低下，經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復(fù)呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺(jué)盜汗等。
5、指甲出現(xiàn)白斑，手指長(zhǎng)倒刺出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）。
6、多動(dòng)、反應(yīng)慢、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差。
7、視力問(wèn)題：視力下降，容易導(dǎo)致夜視困難、近視、遠(yuǎn)視、散光等。
8、皮膚損害：出現(xiàn)外傷時(shí)，傷口不容易愈合;易患皮炎、頑固性濕疹。
9、青春期性發(fā)育遲緩，如：男性生殖器睪丸與陰莖過(guò)小，睪丸酮含量低，性功能低下;女性乳房發(fā)育及月經(jīng)來(lái)潮晚;男女陰毛皆出現(xiàn)晚等。
寶寶缺鋅的癥狀
一般來(lái)說(shuō)，缺鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、生長(zhǎng)和智力發(fā)育緩慢、免疫力低下，可能對(duì)孩子一生造成重大影響。所以爸媽們必須把寶寶補(bǔ)鋅提上日程。寶寶缺鋅的癥狀有哪些呢?
1、食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒(méi)有饑餓感，不主動(dòng)進(jìn)食。
2、亂吃奇怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等。
3、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤。
4、免疫力低下，經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復(fù)呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺(jué)盜汗等。
5、指甲出現(xiàn)白斑，手指長(zhǎng)倒刺，出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）。
6、多動(dòng)、反應(yīng)慢、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差。
7、視力問(wèn)題：視力下降，容易導(dǎo)致夜視困難、近視、遠(yuǎn)視、散光等。
8、皮膚損害：出現(xiàn)外傷時(shí)，傷口不容易愈合;易患皮炎、頑固性濕疹。
9、青春期性發(fā)育遲緩，如：男性生殖器睪丸與陰莖過(guò)小，睪丸酮含量低，性功能低下，女性乳房發(fā)育及月經(jīng)來(lái)潮晚，男女陰毛皆出現(xiàn)晚等。
10、口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作。
孕婦缺鋅的癥狀
作為一個(gè)準(zhǔn)媽媽，最擔(dān)心的事情就是自身營(yíng)養(yǎng)不充分，而影響孩子的發(fā)育?，F(xiàn)在讓我來(lái)看一下缺鋅的癥狀都有哪些？
孕婦貧血。妊娠貧血有一定的危害性，往往引起早產(chǎn)，并使新生兒死亡率增加;還可減弱免疫系統(tǒng)功能，引起水腫和上呼吸道感染;鋅缺乏發(fā)生在受孕或胚胎發(fā)育早期，會(huì)造成胎兒在子宮內(nèi)發(fā)育遲緩、發(fā)育不全，新生兒體重下降，患病率和死亡率增加。妊娠高血壓綜合癥。影響胎兒，嬰兒的智力發(fā)育。妊娠中毒癥。孕婦異常孕產(chǎn)，包括流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和胎兒畸形等。子代免疫功能異常。產(chǎn)婦產(chǎn)后出血。
還可能導(dǎo)致某些遺產(chǎn)性疾病，如腸源性肢體皮炎(AE)患此病的孕婦因無(wú)法攝取足量的鋅營(yíng)養(yǎng)素，其分娩的胎兒?；加袊?yán)重的先天性中樞神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼畸形，甚至出現(xiàn)無(wú)腦兒、軟骨發(fā)育不全的侏儒。
在正常情況下，孕婦對(duì)鋅的需要量比一般人多，這是孕婦自身需要鋅外，還得供給發(fā)育中的胎兒需要，妊娠的婦女如不注意補(bǔ)充，就極容易缺乏。
所以孕婦要多進(jìn)食一些含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝、豬腎、瘦肉等;海產(chǎn)品中的魚(yú)、紫菜、牡蠣、蛤蜊等;豆類食品中的黃豆、綠豆、蠶豆等;硬殼果類的是花生、核桃、栗子等，均可選擇入食。特別是牡蠣，含鋅最高，每百克含鋅為100毫克，居諸品之冠，堪稱鋅元素寶庫(kù)。 ...
男人缺鋅的癥狀
男性缺鋅一般會(huì)出現(xiàn)：免疫力低下、反復(fù)口腔潰瘍、不育、少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎等。缺鋅要及時(shí)補(bǔ)充，補(bǔ)鋅建議多注意日常飲食，常吃牡蠣、蛋黃、蘋果等，可預(yù)防缺鋅
鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過(guò)程中起著極其重要的作用，被人們冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和諧素”的美稱 。
鋅存在于眾多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脫氫酸、超氧化物歧化酶、堿性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素A利用的必需物質(zhì)。具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善味覺(jué)的作用。缺鋅時(shí)易出現(xiàn)味覺(jué)嗅覺(jué)差、厭食、生長(zhǎng)緩慢與智力發(fā)育低于正常等表現(xiàn)。補(bǔ)鋅可多吃如：蛋白鋅、生蠔、核桃、蛋黃、海產(chǎn)品等食品。
正值季節(jié)交替，天氣忽冷忽熱，非常容易誘發(fā)感冒。醫(yī)生提醒：感冒多是病毒感染，吃藥并不能真的治好感冒。藥物的作用只是癥狀的抑制，使人感到舒服而已。大家不妨試試補(bǔ)點(diǎn)鋅。最新研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鋅能夠緩解感冒的嚴(yán)重癥狀，并縮短病程。特別是兒童要在這個(gè)季節(jié)及時(shí)補(bǔ)鋅預(yù)防感冒。
缺鋅會(huì)引起多動(dòng)癥嗎
缺鋅會(huì)引起多動(dòng)癥嗎？是的，缺鋅會(huì)引起孩子多動(dòng)癥。多動(dòng)主要是體內(nèi)重金屬元素鉛等過(guò)多導(dǎo)致的，補(bǔ)鋅還有幫助排鉛，因此能有效治療寶寶的多動(dòng)。
鋅是人體必需的礦物質(zhì)之一，它是不少酶的組成成分，如與能量代謝有關(guān)的碳酸酐酶，促進(jìn)二氧化碳交換;與核酸代謝有關(guān)的酶，調(diào)節(jié)DNA(脫氧核糖核酸)復(fù)制轉(zhuǎn)錄，促進(jìn)蛋白合成，還參與和免疫有關(guān)酶的作用。男性需要量高于女性。鋅來(lái)源于魚(yú)、蛋、肉、禽，全谷、麥胚、乳酪、堅(jiān)果、豆、酵母等。動(dòng)物性食物中的鋅利用率高。一般普通食物中含鋅量的排列次序?yàn)椋簞?dòng)物性食物豆類谷物蔬菜及水果。
人體的十二指腸吸收鋅，在腸細(xì)胞內(nèi)鋅與金屬硫團(tuán)結(jié)合，部分呈游離狀態(tài)。食物中植酸、纖維及二價(jià)金屬如銅可妨礙鋅的吸收。處在生長(zhǎng)發(fā)育中的組織含鋅量高。當(dāng)人體內(nèi)鋅缺乏時(shí)可影響生長(zhǎng)發(fā)育、內(nèi)分泌及免疫功能，引起小兒生長(zhǎng)障礙、智力低下，注意力缺損和多動(dòng)，以及其他一些癥狀如反復(fù)發(fā)生口腔潰瘍、傷口不愈合及產(chǎn)生異食癖(喜歡吃泥土、煤渣、紙張，墻壁等)。因此，當(dāng)我們碰到具有上述癥狀的注意力不集中和多動(dòng)的孩子，就必須警惕是否由于鋅缺乏引起的。
鐵元素是人體不可缺少的一種微量元素，人體缺少鐵元素會(huì)使身體出現(xiàn)一些疾病，比如缺鐵性貧血是最常見(jiàn)的貧血類型，也是女性普遍的問(wèn)題。因此，在日常飲食過(guò)程，我們要多吃些含有鐵元素的食物進(jìn)行補(bǔ)鐵。下面跟小編一起來(lái)看看哪些食物富含鐵元素。
女性容易得缺鐵性貧血，主要是體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵質(zhì)，會(huì)因?yàn)槊看谓?jīng)期耗損，尤其是有子宮內(nèi)膜異位或肌瘤問(wèn)題的女性，月經(jīng)出血量常比其他女性多，更容易貧血。此外，腸胃道潰瘍出血、痔瘡流血，甚至癌癥，都是缺鐵性貧血的可能病因。
缺鐵性貧血另一類原因是攝取量不足或身體需求量加大。孕婦、3歲以下嬰幼兒、素食或?yàn)槭萆砉?jié)食的人，還有老人家，是缺鐵性貧血的高危險(xiǎn)群。
缺鐵的常見(jiàn)癥狀
現(xiàn)代社會(huì)工作壓力、飲食不均衡、熬夜、抽煙喝酒等不良生活習(xí)慣，造成男性缺鐵的發(fā)病率也越來(lái)越高。相應(yīng)地表現(xiàn)出：神經(jīng)衰弱、記憶力減退、頭昏腦漲、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、性功能障礙等。常熬夜人易患腸胃毛病，還常伴有腰膝酸軟、手腳冰冷、失眠等癥狀。
女性缺鐵的表現(xiàn)沒(méi)有特異性，容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降、月經(jīng)量少、閉經(jīng)或量多、痛經(jīng)、皮膚易產(chǎn)生皺紋色斑、口腔易發(fā)潰瘍、失眠多夢(mèng)、陣發(fā)性頭痛、易心慌等，缺鐵發(fā)展到一定程度，就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)出萎黃、唇無(wú)血色、發(fā)無(wú)光澤等，同時(shí)前述的缺鐵癥狀更加嚴(yán)重。
因?yàn)檩p微缺鐵就會(huì)影響細(xì)胞中血紅素酶復(fù)合體的活性，影響細(xì)胞能量轉(zhuǎn)化率，減低細(xì)胞新陳代謝率，從而發(fā)生以上癥狀。
最后，就來(lái)看看補(bǔ)鐵要吃什么食物吧
1、瘦肉
無(wú)論是豬肉還是羊肉還是牛排，它們都含有大量的鐵元素，因此在日常生活中經(jīng)常多吃些瘦肉類食物也一樣可以起到很好的補(bǔ)鐵以及補(bǔ)血的功效。因此不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的人群，在平時(shí)的生活中也可以通過(guò)食用瘦肉來(lái)補(bǔ)鐵。但由于瘦肉中鐵的含量不如動(dòng)物內(nèi)臟中所含有鐵元素高，因此在食用的時(shí)候要注意適當(dāng)多吃，只有這樣才能補(bǔ)充充足的鐵元素。
2、豬腎
不是吃什么就補(bǔ)腎的，吃豬腎能補(bǔ)鐵。每100克豬腎中含鐵5.6毫克，蛋白質(zhì)的含量更高，100克的豬腎中有高達(dá)16.8毫克的蛋白質(zhì)。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，同時(shí)鋅、鐵、銅、磷、b族維生素、維生素C的含量也不少，但制作時(shí)注意清洗干凈。
3、黑木耳
黑木耳是世界上公認(rèn)的補(bǔ)鐵王”。黑木耳的鐵含量是菠菜的30倍，是豬肝的5倍。但黑木耳的吸收率相比之下更低，而且黑木耳有潤(rùn)腸作用，腸胃虛弱的寶寶食用時(shí)要特別注意。
4、野菜
面對(duì)吃什么補(bǔ)鐵的問(wèn)題，專家還建議，在日常生活中應(yīng)該多吃一些野菜，在野菜中含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我們的營(yíng)養(yǎng)保健品。而且比起田園蔬菜而言，野菜以污染少以及無(wú)污染而勝出，并且還具有營(yíng)養(yǎng)及食療雙重的作用。經(jīng)過(guò)對(duì)我國(guó)近100種可食用的野菜進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在所有的可食用野菜中都含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)最為豐富。
5、全谷食物
小麥、強(qiáng)化麥片、燕麥及大麥等全谷食物同樣富含鐵，既能助消化、減肥和降血脂，又可改善血紅蛋白水平。
小咳嗽對(duì)身體不影響，可是工作上如果咳嗽是有很大問(wèn)題的?，F(xiàn)在想要治療咳嗽又不吃藥的方法，就是食用老偏方，鹽蒸橙子是可以化痰的菜式，但對(duì)于腎臟功能有問(wèn)題的人就不宜吃，因?yàn)楦啕}含量可能會(huì)導(dǎo)致老年疾病的提早出現(xiàn)，而想靠它治療疾病的人也要了解一下它相關(guān)問(wèn)題。
一、鹽蒸橙子適合什么咳嗽
鹽蒸橙子適宜治療肺熱咳嗽
橙子性平偏涼，適宜治療氣滯血瘀或肺燥引起的咳嗽，而如果是風(fēng)寒感冒引起的咳嗽，就不宜使用鹽蒸橙子，而應(yīng)當(dāng)使用冰糖大蒜水。
鹽蒸橙子適宜寶寶止咳
鹽蒸橙子甘平，沒(méi)有食用禁忌人群，即便是給1~2的幼兒食用止咳，也完全沒(méi)有問(wèn)題。但小兒畢竟免疫力比較弱，如果出現(xiàn)久咳不止的癥狀不要拖延，應(yīng)該立即就醫(yī)治療。
二、鹽蒸橙子治療咳嗽的注意事項(xiàng)
1.鹽蒸橙子是具有治療咳嗽的功效，但是其僅僅是針對(duì)熱性的咳嗽，對(duì)風(fēng)寒的咳嗽沒(méi)有治療效果，需辯證識(shí)別食用。
2.鹽蒸橙子食療咳嗽畢竟是偏方，對(duì)比較嚴(yán)重的咳嗽治療效果并不是很好，尤其是小孩咳嗽，小孩器官比較脆弱，很容易引起肺炎，支氣管炎，小孩咳嗽嚴(yán)重建議及時(shí)就醫(yī)治療。
三、鹽蒸橙子怎么做
食材：新鮮橙子一個(gè)，食鹽少量，水適量。
做法：
1.把橙子洗凈，用清水浸泡20分鐘，去掉橙子表皮的果蠟。
2.在橙子的頂部平切一刀，露出少量果肉，形成一個(gè)橙子盅，在果肉上撒少量的食鹽，用筷子戳幾下，然后蓋上切下的橙子蓋子。
3.將弄好的橙子放進(jìn)蒸鍋中，大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，然后再小火蒸15分鐘，即可。
食用方法：溫?zé)釙r(shí)去掉橙皮，食用果肉即可，碗底的汁液也可食用。
鹽是一種我們生活當(dāng)中離不開(kāi)的東西，也是一種調(diào)味的東西，一般我們只是知道鹽對(duì)我們身體的重要性，特別是鹽對(duì)飲食的重要性，其實(shí)鹽的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止飲食和身體的需要，在平時(shí)生活當(dāng)中鹽還有好多我的妙用，這也是一種我們生活當(dāng)中的技巧，下面一起來(lái)了解一下鹽生活妙用有什么？
做鹽水菠蘿
夏天剛到，菠蘿上市了，看見(jiàn)了就忍不住買回家?？墒撬麛偵舷骱玫牟ぬ}真的干凈嗎?水果刀一天要處理幾百個(gè)水果，小販又不會(huì)去清洗。有點(diǎn)小潔癖的俺拿回家總要放到鹽水里浸一下，一是消毒，二是可以消除菠蘿有些澀澀的味道，浸過(guò)鹽水的菠蘿會(huì)更甜哦!
快速清洗毛桃
夏天又是桃子當(dāng)飯吃的季節(jié)，看見(jiàn)水嫩嫩的大桃子就會(huì)流口水?？墒翘易由厦骈L(zhǎng)滿了細(xì)細(xì)的絨毛，剝皮的話也太麻煩了吧!小編有個(gè)好辦法就是用鹽抹在桃子表面，輕輕來(lái)回搓幾下，就可以洗干凈了。
洗砧板可以殺菌
切過(guò)肉的砧板油膩膩的，難以清洗，用洗潔精清洗過(guò)了還是有些不放心啊，怎么辦呢?那就撒點(diǎn)食鹽在洗一次吧，不僅可以消毒殺菌，而且保證洗的干干凈凈哦!
鹽水浸土豆不粘鍋不變色且松脆爽口
很多朋友都愛(ài)吃土豆，剛剛切好的土豆放一會(huì)就發(fā)黑了，炒起來(lái)沒(méi)有了色相，而且炒土豆時(shí)總是會(huì)有個(gè)苦惱，容易粘鍋。小編偷偷告訴你一個(gè)秘訣：切好的土豆在鹽水里浸上10分鐘，保證不發(fā)黑，不粘鍋，而且喜歡吃酸辣土豆絲的朋友有口福了，這樣做出的土豆絲松脆爽口，味道很棒哦，不信就趕快試試吧!
以上就是關(guān)于鹽生活妙用有什么的介紹，這在我們平時(shí)的生活當(dāng)中特別重要，而且生活當(dāng)中還有好多別的小方法可以起到大作用，只是需要我們發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行總結(jié)，在平時(shí)我們也要注意自己的生活需要多方面的調(diào)理和注意，對(duì)鹽的使用要明白。
泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，最好是粗鹽這樣的鹽口感上會(huì)更細(xì)膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒(méi)有經(jīng)過(guò)特別加工的食鹽，在泡的時(shí)候需要準(zhǔn)備好一些蔬菜，可以加自己愛(ài)吃的，根據(jù)方法和步驟進(jìn)行。
粗鹽，精鹽都 可以，民間一般用粗鹽的多。
一、基本特點(diǎn)
(一)壇內(nèi)發(fā)酵、密封腌制。
(二)不易變質(zhì)、保存期長(zhǎng)。
(三)衛(wèi)生干凈、食用方便。
(四)口感爽脆、開(kāi)胃健脾。
二、材料原料
(一)泡菜專用壇子1個(gè)(大小自定)。
(二)食鹽500克、花椒(川椒)50克、大料50克、香葉10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克(最好用高濃度酒)、涼白開(kāi)水2000-3000克(半壇子為宜)。
(三)取胡蘿卜、豇豆、佛手、圓白菜、心靈美蘿卜、小尖椒、嫩豆角等發(fā)脆的蔬菜若干，清洗干凈、空干生水備用。
三、制作方法
(一)將泡菜壇洗凈，擦干生水后，將涼白開(kāi)水倒入壇內(nèi)。
(二)加入食鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、生姜、白酒等佐料，并攪拌均勻，此時(shí)，鹵湯基本調(diào)好。
(三)放入蔬菜并用筷子向下推壓，直至鹵湯淹沒(méi)蔬菜。
(四)扣上壇蓋，在水槽內(nèi)倒上清水，此時(shí)，泡菜壇處于密封狀態(tài)。5-7天之后，即可開(kāi)壇取菜食用。
四川泡菜
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開(kāi).水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止.
(如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開(kāi)，直接放鹽就好。)
2.待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來(lái)的.
3.放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒(méi)紅椒好看)
4.2-3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開(kāi)始的時(shí)候 ，是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn).如果有汽泡，哪怕是一個(gè)氣泡， 就說(shuō)明發(fā)酵正常。(其實(shí)觀察不到也沒(méi)關(guān)系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行. 2.絕對(duì)不能有生水.洗過(guò)的菜，也絕對(duì)不能帶生水. 一定要晾干了才能放進(jìn)去。
3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時(shí)要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點(diǎn)鹽，可以吸收空間中的水分，避免水干掉。
4.壇子里不要粘油，占了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。
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