牛骨頭湯要放哪些食材？
春季養(yǎng)生湯食材。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛骨頭湯要放哪些食材？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
骨頭湯大家都知道，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，尤其是牛骨頭湯，是非常適合身體虛弱或者手術(shù)后急需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人，而且牛骨頭中膠原蛋白和牛骨髓的含量是高的，很多人喜歡用牛骨頭來(lái)熬湯，其實(shí)牛骨頭的熬制也是講究方法的，如果處理不當(dāng)，湯里面是會(huì)有膻味的，那牛骨頭湯要放哪些食材？
牛骨頭湯要放哪些食材：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
牛骨頭湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間：牛骨湯牛骨頭(砸碎)1000克，加水1500毫升，加點(diǎn)食醋用武火煮開(kāi)，再改文火煮1——2小時(shí)，這樣最有營(yíng)養(yǎng)。
骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯時(shí)，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會(huì)使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無(wú)法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營(yíng)養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
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牛骨頭只能用來(lái)煲湯了，主要是因?yàn)楣穷^沒(méi)有什么肉，而且骨頭湯含有比較多的鈣元素的，煲湯食用對(duì)于促進(jìn)骨骼的發(fā)育是最好的，所以建議大家可以好好的了解牛骨頭湯的制作方法。對(duì)于牛骨頭湯的制作的時(shí)候最好是放入白芷以及黃芪等藥材，這些藥材跟牛骨頭煲湯的味道是比較甜，適當(dāng)大家食用。
秘方及用量(按20公斤水計(jì)算，可熬制牛骨頭40公斤)
白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、當(dāng)歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生姜25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號(hào)2包、白糖適量。
以上配料裝入紗袋縫起來(lái)(也可直接放入熬制)，縫制成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不許裝入袋中。
二、奇香牛骨頭熬制工藝
1、選料：購(gòu)買(mǎi)牛骨頭時(shí)，應(yīng)選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱(chēng)鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
2、準(zhǔn)備工序：
(1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將污物和血水清洗干凈后，置于清水中漂洗15--30分鐘，清洗過(guò)濾后加入鹽腌制2小時(shí)。
(2)、牛骨頭出水，將腌制后的牛骨頭用清水清洗干凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒(méi)牛骨頭，燒開(kāi)，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗干凈，準(zhǔn)備入鍋。
3、加料熬制：
(1)、將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來(lái)水必須沉淀24小時(shí)，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。
(2)、加鍋蓋小火煮l小時(shí)后，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。
(3)、加鍋蓋小火再煮1小時(shí)左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋后空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
三、注意事項(xiàng)
1、本資料配方經(jīng)過(guò)三次改動(dòng)，配方及用量以本資料為準(zhǔn)。
2、花椒、辣椒必須要加，按當(dāng)?shù)乜谖哆m量加入。
3、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時(shí)間不得超過(guò)10分鐘。
4、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
5、換料時(shí)只需要更換料包，湯可長(zhǎng)期使用。
相信很多人都知道大骨湯的妙處，鮮香的味道，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是它的優(yōu)點(diǎn)。由于長(zhǎng)時(shí)間的煮燉，使骨頭當(dāng)中的骨膠原和鈣離子都釋放到濃湯里，因此，大骨湯就成了很多人的最?lèi)?ài)。可是在眾多的大骨當(dāng)中，哪種骨頭最受到大家的歡迎呢?相信很多人都會(huì)說(shuō)牛骨頭，這對(duì)于很多有飲食忌諱的人來(lái)說(shuō)可是人間美味。
隨著人們學(xué)習(xí)和工作壓力的增大，很多人都說(shuō)很少有時(shí)間來(lái)做這道美味的湯類(lèi)，更不用說(shuō)把它做得更加的美味了。其實(shí)，大家不要擔(dān)心，下面教給大家一種簡(jiǎn)單的方法，讓你在不耽誤工作的同時(shí)就做好這道美味的牛骨頭湯。
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行，開(kāi)得快些)，水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，從中午開(kāi)始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精，會(huì)影響原有的鮮味)
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水……
2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白!
經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家不難看出，其實(shí)傳說(shuō)中這道湯類(lèi)其實(shí)并不難做，尤其是操作過(guò)程并沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜，因此，希望各位美食愛(ài)好者可以大膽的嘗試一下。在操作的過(guò)程當(dāng)中，還可以根據(jù)自己的口味，加一些輔料，美味的牛骨頭湯正在召喚你哦。
牛骨頭湯作為家中餐桌上常常都能見(jiàn)到的湯品，不僅味道鮮美，我們能夠發(fā)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，尤其是針對(duì)部分是手術(shù)之后或是產(chǎn)后群體，需要補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的朋友，都非常適合攝入這樣的湯品。
可以發(fā)現(xiàn)在牛骨頭湯當(dāng)中有著大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，還有著壯陽(yáng)強(qiáng)精的效果，在冬季當(dāng)中適量的飲用，能夠幫助大家開(kāi)胃健脾、身體瞬間暖和。
另外，因?yàn)榕９穷^湯 當(dāng)中的牛股，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有維生素、鈣元素以及脂肪等，在烹飪過(guò)程當(dāng)中，這些精華元素都會(huì)滲透燙內(nèi)，并且在大家飲用之后快速被身體吸收，可謂是能夠健脾開(kāi)胃的同時(shí)，幫助大家滿足身體需求，并且提高免疫功能。
牛骨頭湯 非常適合身體素質(zhì)不太好的朋友攝入，此外，胃口不佳以及存在腰酸背痛的群體也同樣可以飲用。女性朋友在攝入之后還能發(fā)揮一個(gè)強(qiáng)健骨胳和抗衰老的效果，因?yàn)樵谂９穷^當(dāng)中的紅白細(xì)胞都十分豐富。
隨著大家年齡增加之后，骨胳當(dāng)中紅包細(xì)胞的造就功能自然會(huì)逐漸衰退，并且使得大家的身體素質(zhì)降低，這個(gè)時(shí)候如果能適量的攝入牛骨頭湯 ，那么便可以幫助我們?nèi)梭w的新城代謝功能得到提升，當(dāng)中的膠原蛋白也是幫助造就細(xì)胞的好東西。這樣的湯品適合不同年齡段的群體飲用，并且一年四季都可以，對(duì)于各位朋友的身體健康會(huì)帶來(lái)很好的幫助。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的補(bǔ)鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出，對(duì)于人體的健康會(huì)更有好處，下面我們就來(lái)了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬？我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克，準(zhǔn)備牛肋條肉600克，準(zhǔn)備生姜20克，準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅(jiān)硬，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來(lái)困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒?；氐郊抑惺紫纫雅４蠊呛团＠邨l塊放到?jīng)鏊锩娼荩蠹s浸泡一個(gè)小時(shí)以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開(kāi)以后會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開(kāi)以后，用小火煮三個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個(gè)小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，對(duì)男性來(lái)說(shuō)有壯陽(yáng)強(qiáng)精的功效，對(duì)女性來(lái)說(shuō)有補(bǔ)氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質(zhì)，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收，有很好的健脾開(kāi)胃的效果，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱平時(shí)胃口不良的人，都能取得很好的調(diào)理的效果。
牛骨頭湯是非常鮮美的，里面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發(fā)育變得更好，里面還可以添加其他的食材，下面就來(lái)看一下怎么燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來(lái)看看。
怎么燉牛骨頭湯
需要準(zhǔn)備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋中煮開(kāi)，把血末去除清洗干凈，準(zhǔn)備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進(jìn)煮肉盒子當(dāng)中，準(zhǔn)備好后放進(jìn)高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來(lái)以后再壓半個(gè)小時(shí)，打開(kāi)以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來(lái)放就可以了，如果覺(jué)得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_(kāi)水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛骨頭湯里面的鈣元素含量非常豐富，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于青少年兒童來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯就非常適合，年紀(jì)比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現(xiàn)的幾率降低，也可以預(yù)防骨骼疾病出現(xiàn)，對(duì)于大病初愈以及身體虛弱的人來(lái)說(shuō)就很適合，是一種很好的滋補(bǔ)品。
牛骨頭湯里面的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)滋補(bǔ)的效果是非常不錯(cuò)的，還可以讓皮膚彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯里面的脂肪含量也有，雖然里面的脂肪會(huì)讓身材發(fā)胖，但是只要適當(dāng)?shù)暮纫恍┚涂梢越o身體提供熱量，補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在寒冷的冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的能量，補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴(yán)寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯(cuò)，又可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用。
牛骨頭湯里可以放什么
牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯(cuò)的選擇，可以根據(jù)自己的口味做一些蘸料來(lái)吃，在冬季適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以讓身體變得更加暖和，可以準(zhǔn)備一鍋水燒開(kāi)，把牛骨放進(jìn)去，焯燙幾分鐘，然后血水煮出來(lái)，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋里面添加冷水，生姜片放進(jìn)去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時(shí)針攪動(dòng)蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，然后再用小火燉煮半個(gè)小時(shí)，這樣就可以吃了。
孕婦可以喝牛骨頭湯嗎
孕婦是可以喝一些牛骨頭湯的，對(duì)于胎兒的健康以及自身健康都非常有幫助，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還可以讓胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育更好，很多女性在臨生產(chǎn)前身體容易出現(xiàn)沒(méi)有力氣，食欲下降，想要睡覺(jué)容易出汗等癥狀，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９菧?，就非常不錯(cuò)，可以準(zhǔn)備黑胡椒，洋蔥，椰菜，番茄，紅蘿卜以及牛骨，還有鹽。先把牛骨清洗干凈，放到開(kāi)水當(dāng)中，煮上5分鐘左右取出來(lái)，沖洗干凈，蘿卜的皮去除切成大塊，番茄切塊，椰菜切成大塊，洋蔥的衣去除切塊，鍋中燒熱加油，把洋蔥放進(jìn)去炒香，然后再加入適量的水煮開(kāi)，加入各種食材煮上三個(gè)小時(shí)，再添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了，它里面的蛋白質(zhì)成分都在骨髓當(dāng)中，所以熬煮牛骨湯的時(shí)候，就可以把牛骨里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給有效的熬煮出來(lái)，孕婦除了可以喝一些牛骨頭湯，還應(yīng)該多吃一些新鮮蔬菜和水果，像蘋(píng)果就是不錯(cuò)的選擇，里面的礦物質(zhì)含量，維生素含量都非常豐富，能夠讓孩子的發(fā)育變得更好，女性在懷孕期間身體里面的鋅元素充足，那么就可以讓生產(chǎn)更加順利，而且又不會(huì)有太大的痛苦。
上面介紹的就是怎么燉牛骨頭，燉煮牛骨頭湯的方法非常簡(jiǎn)單，不管是孕婦還是年紀(jì)比較大的老人，兒童，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯都非常不錯(cuò)，可以補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體健康情況變得更好，大家就可以用正確的方法熬煮一些牛骨湯。
牛骨頭慢火熬出來(lái)的湯汁香濃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)都很好，冬季里喝牛骨頭湯暖胃暖身，春季里喝牛骨頭湯還能提高免疫力、預(yù)防季節(jié)性感冒。在春、秋兩個(gè)季節(jié)孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候，用牛骨頭湯來(lái)幫助孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、更好的發(fā)育更是在好不過(guò)了。
牛骨含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用它烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃、壯陽(yáng)強(qiáng)精的作用。
蘿卜牛骨湯的做法
1.事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫
3.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫
4.等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜
5.加入花雕酒
6.加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
7.熬制約4小時(shí)；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳
烹飪技巧
1、牛骨湯會(huì)有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時(shí)，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時(shí)，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
6、煲制牛骨湯時(shí)，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營(yíng)養(yǎng)些。
7、純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會(huì)濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
牛骨頭湯常在冬天食用，寒冷的冬季，喝上一碗熱乎乎的牛骨頭湯，既可以驅(qū)除嚴(yán)寒，也能夠起到暖胃的功效，適合大病初愈或者是體質(zhì)較弱的朋友食用。不僅味道鮮美，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹，牛骨頭湯的具體營(yíng)養(yǎng)有哪些。
1.具有豐富的蛋白質(zhì)。牛骨頭湯中富含的蛋白質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到增強(qiáng)免疫能力的積極作用，特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，還含有一定的膠原蛋白，從而起到美容養(yǎng)顏的作用。不過(guò)由于其含有豐富的脂肪含量，適當(dāng)食用即可，以免引起人體發(fā)胖。
2.含有大量的鈣元素。適當(dāng)?shù)厥秤门９菧?，能夠很好地起到補(bǔ)鈣的作用，尤其是對(duì)于骨骼正在發(fā)育或者是骨折的朋友，都具有很好的積極功效，是很好的補(bǔ)鈣菜品。同時(shí)，牛骨頭湯所含有的其他礦物質(zhì)以及微量元素，也能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3.一定的脂肪含量。雖然脂肪會(huì)引起人體發(fā)胖，但是適量的食用含有脂肪的食物，還能夠有效補(bǔ)充其能量，增強(qiáng)體力，而牛骨頭湯中所含有的脂肪，就可以對(duì)人體起到補(bǔ)充能量的作用，有利于人體健康發(fā)展，不過(guò)一定要保證適量食用，以免適得其反。
牛骨頭湯的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)介紹完了，相信你一定有所了解，根據(jù)自身實(shí)際情況適當(dāng)?shù)厥秤门９穷^湯，有利于人體健康。同時(shí)，牛骨頭湯還具有很好的滋補(bǔ)功效，對(duì)于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的朋友來(lái)講，是一種很好的滋補(bǔ)佳品，受到很多人的歡迎。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直都是公認(rèn)的，滋補(bǔ)保健功效是非常高的，但是我們也要注意，想要享受這些美味營(yíng)養(yǎng)的食物，要重視正確的做法，在其中可加入白蘿卜萵筍蘑菇等，這些蔬菜。
第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
牛骨頭這種食材一般都是用于燉湯的，而牛骨頭燉湯的味道是比較濃的，適合用來(lái)制作粉面湯，制作出來(lái)的粉面味道是相當(dāng)吸引人的，所以建議大家可以好好的學(xué)習(xí)牛骨頭湯的制作方法。牛骨頭要燉的好喝就需要注意燉湯的時(shí)間以及搭配的材料，并且要注意調(diào)料的加入的比列，這才能夠提高牛骨頭湯的香味。
怎么燉牛骨頭湯
一、牛骨湯的做法一
1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
2、將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤(pán)中。
3、牛骨洗凈，放入作法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
4、將水倒入鍋中，加百里香、迷迭香，以大火煮開(kāi)，改小火再熬煮約6小時(shí)，最后濾出湯汁即可。
二、牛骨湯的做法二
1、材料：牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜。
2、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
3、大火燒開(kāi)、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。
4、為了省點(diǎn)煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
5、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個(gè)晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
6、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無(wú)比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。
7、家里有點(diǎn)蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道，放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
三、小訣竅
熬牛骨湯的時(shí)候加點(diǎn)雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時(shí)令湯的味道更加鮮美。
四、西紅柿牛骨湯
1、材料：牛排骨1根，西紅柿2個(gè)
2、一條牛骨，切塊，兩個(gè)西紅柿，切半。冷水將牛骨煮開(kāi)，去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時(shí)。
3、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
五、蘿卜牛骨湯
1、材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽。
2、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)
5、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃，倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
看了上面為大家整理的如何制作美味的牛骨頭湯，想必大家都知道應(yīng)該怎么燉牛骨頭湯吧。其實(shí)，牛骨湯燉的時(shí)候其實(shí)可以加一些蘿卜，洋蔥等食材，都是很不錯(cuò)的選擇。在燉牛骨頭湯的時(shí)候，加一些雞骨頭下去，這樣既可以去除牛骨的毒素，又同時(shí)領(lǐng)湯更加鮮美。
相信大家對(duì)于牛骨頭肯定的非常熟悉的吧，牛骨頭的做法有很多種，但是我們最常見(jiàn)到的牛骨頭做法就是用來(lái)熬湯，牛骨頭湯不但味道一流而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝牛骨頭湯既可以起到很好的補(bǔ)鈣和壯陽(yáng)功效，而且還能起到抗衰老和美容的好處，下文我們就給大家介紹一下熬牛骨頭湯的做法。
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準(zhǔn)備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
制作過(guò)程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭，我們知道牛骨頭有很多種做法，我們可以采用牛骨頭來(lái)熬湯，牛骨頭湯不但有美容養(yǎng)顏的功效而且還能起到補(bǔ)鈣的好處，上文詳細(xì)介紹了熬牛骨頭湯的做法。
牛骨湯是日常生活中我們比較常見(jiàn)的一種湯品，牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道又非常的鮮美，其主要的元素就是骨頭中的蛋白質(zhì)和脂肪被充分地溶解到湯內(nèi)，這樣以來(lái)熬制的湯就非常的鮮美。下面介紹一下。
牛骨湯具有壯陽(yáng)強(qiáng)精，助人取暖，使人胃口大開(kāi)的作用，是冬季的最佳滋補(bǔ)品。
牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
牛骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
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