豆角焯水怎樣保持碧綠
冬季保持身才養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆角焯水怎樣保持碧綠”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都知道，豆角如果不熟的話，其實(shí)是有毒的。所以很多的人在烹飪豆角這種食材的時候，會提前對它進(jìn)行焯水處理。但是很多的人發(fā)現(xiàn)，豆角焯水之后，顏色變得比較暗淡，并不是新鮮翠綠的顏色。那么，有沒有什么方法，可以保持豆角焯水后仍然碧綠呢？下面我們介紹一些方法。
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長豆角，也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
麻汁豆角是一個夏季時令菜，做法簡單，口感豐富。豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃。這個是很早之前做的了，話說夏季已過，秋天已來。
這個菜的做法簡單家常，掌握三個竅門即可。
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
豆角是夏季非常常見的蔬菜，含有各種維生素和礦物質(zhì)等，茄子豆角是非常常見的做法，絕對的是蔬菜中肉類，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹豆角的有關(guān)內(nèi)容。
豆角怎么炒不變色
最好是提前焯水，焯水的時候少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，焯水后記得一定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
炒豆角需要焯水嗎
豆角過水放點(diǎn)鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因?yàn)檫^水時放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點(diǎn)毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康！不過我一般不過水，直接抄，炒時間多點(diǎn)！
豆角的功效與作用
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
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在我國吃餃子這種事情已經(jīng)有幾千年的歷史了，而到了現(xiàn)代生活人們制作餃子的方式也變得越來越多，不管是哪種食材制作出來的餃子總會受到很多人的喜愛，而豆角餡的餃子就是其中的一種，而在這個餃子制作的過程當(dāng)中是需要很多的注意事項(xiàng)的。那么，豆角餃子豆角用焯水嗎?
第一，豆角餃子豆角用焯水嗎?面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。五花肉去皮剁成碎肉末。肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
第二，面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀加花生油揉成面團(tuán)，餳半個小時趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻木耳洗凈切碎末跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻分幾次加水，按同一個方向攪拌將餳好的面再次揉勻，搓成長條切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料包好成型，籠布浸濕放入蒸屜將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可。
豆角餃子豆角用焯水嗎?將豇豆角洗凈、摘除豆筋。 2.鍋內(nèi)加水，以能夠沒過豇豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸(加入開水或者熱水更好，能夠節(jié)約時間)。 3.將摘好的豆角放入鍋內(nèi)，水需要沒過豇豆，保持大伙，煮沸5分鐘左右。 4.準(zhǔn)備一小盆涼水，將焯好的豇豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會翠綠好看。 5.幾分鐘后，撈出過了涼水的豇豆角，瀝水，即可。
豆角，也就是長豆角，是一種很多人都喜歡吃的蔬菜。這種蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)含量是比較豐富的，經(jīng)常吃可以改善人的身體健康狀況。長豆角的吃法有很多種，不少人都會用長豆角來包餃子。如果選擇長豆角做餃子餡的話，是需要先焯水的。下面，就為大家介紹長豆角包餃子的具體方法。
一、長豆角肉餡餃子的做法一
首先將買回來的豆角兩頭去掉，然后開火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。
焯好水的豆角撈出來放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用!
接下來將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。
然后打兩個雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。
所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。
二、長豆角肉餡餃子的做法二
1.高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機(jī)內(nèi)，揉成光滑面團(tuán)。
2揉好的面團(tuán)拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵2.5倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)，用少許蘇打水，放到發(fā)酵好的面團(tuán)里面，揣揉排氣，然后醒至10分鐘。
三、長豆角的營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
大家都知道，生豆角其實(shí)是有毒的。一般來說，我們在烹飪豆角的時候，一定要等到豆角完全熟透之后，才能夠食用。所以很多的人為了避免豆角中毒，會先對豆角進(jìn)行焯水處理。那么，豆角焯水需要多長時間呢?其實(shí)這就需要具體情況具體分析了?？傊鹊蕉菇亲兩涂梢粤?。
豆角是非常好吃的蔬菜，不容易熟。那么豆角怎么炒容易熟?豆角怎么做好吃?接下來和小編一起看看豆角的做法，希望對大家有幫助!
豆角用開水燙多長時間
長豆角焯水時，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。
焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發(fā)硬，吃多了還容易導(dǎo)致食物中毒。焯水時間太長了當(dāng)然也不好，會讓豆角發(fā)軟而失去脆爽的口感，顏色也發(fā)黃難看。
由于豆角的粗細(xì)、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最準(zhǔn)確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫。
豆角怎么炒容易熟
去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導(dǎo)致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的還會食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟，那就在炒之前用開水焯一下，這樣最能保證避免吃到?jīng)]熟的豆角，用水焯過的豆角不會被破壞營養(yǎng)，而且顏色也會更鮮亮，在炒的時候只需要炒一會兒就能熟，不需要用水燜，水燜會使其色澤變差，還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節(jié)省烹飪的時間。
別用水燜
很多人在炒豆角的時候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實(shí)這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng)，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
干煸豆角用什么豆角
扁豆，豇豆，四季豆都可以。
看自己的口味吧，有的人喜歡四季豆，有的人喜歡豇豆。
干煸豆角用不用熱水焯水
需要，這樣豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。
2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關(guān)火放入盤內(nèi)。
3鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。
4鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。
5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：長豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克
用到的調(diào)料：黃飛紅花生底料30克、姜15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量
做法：
1、豆角洗凈控干水分，去頭去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切細(xì)末，豬絞肉加淀粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、小鍋內(nèi)倒入較多的油，量已沒過豆角為宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干癟氣泡，再開大火炸15秒，逼出油分，撈出瀝油備用。
3、鍋內(nèi)倒少許底油，油熱后下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香，再下豬肉餡炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。
小貼士：
1、豆角一定要炸熟，否則易產(chǎn)生毒素。
2、如果沒有黃飛紅花生底料，也可以用干辣椒段與花椒代替。
長豆角，也就是我們生活當(dāng)中所說的豇豆，是我們生活當(dāng)中很常見的一種豆角類型。很多的人非常喜歡吃長豆角。但是在進(jìn)行烹飪的時候，又擔(dān)心長豆角當(dāng)中是不是有些毒素，如果不炒熟的話，會身體中毒。那么，炒長豆角用不用焯水，讓豆角熟的更快，從而減少毒素殘留的呢？
1、炒豇豆角用焯水嗎
豆角過水放點(diǎn)鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因?yàn)檫^水時放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點(diǎn)毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不過我一般不過水，直接抄，炒時間多點(diǎn)!
另外，最好是提前焯水，焯水的時候少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，焯水后記得一定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
2、豇豆角的營養(yǎng)價值
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
3、素炒豇豆角的做法
3.1、材料：豇豆肉餡，黑豆豉，鮮紅辣椒醬油，料酒，雞精，鹽，糖，蔥，姜，香油，水淀粉。
做法：
3.1.1、蔥、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉餡用料酒調(diào)稀。
3.1.2、炒鍋上火，蔥姜末黑豆豉下鍋爆香，加入肉餡煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，雞精、料酒、鹽、醬油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少許香油即可。
炒豇豆角用焯水嗎
3.2、材料：豇豆，南瓜，紅辣椒，豬肉末，鹽，料酒，雞精，生抽，高湯，水淀粉，甜面醬，蔥，姜，蒜。
做法：
3.2.1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末。
3.2.2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時倒入蔥姜蒜末煸炒，炒出香味時，倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻。
3.2.3、加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
豇豆角可以生吃嗎
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
炒豇豆角用焯水嗎
很多豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類。
女性吃豆角的好處
1、幫助消化:豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、緩解便秘:豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進(jìn)大便的排泄，可有效緩解孕期便秘的狀況。
3、預(yù)防急性腸炎:豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤:豆角中含有大量的維生素C，能促進(jìn)人體抗體的合成，并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體，能阻止癌細(xì)胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥:豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
生活中大家都吃過青菜，這種蔬菜的吃法非常多，大家一般喜歡吃嫩葉青菜，這樣的青菜吃起來味道更好，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含多種維生素，另外還有豐富的膳食纖維，那些容易出現(xiàn)便秘的人群，平時就要多吃一些青菜，具有很好的預(yù)防和治療作用，下面教大家對青菜進(jìn)行焯水的方法。
青菜焯水怎樣不變色？
焯菜是生活中最為常見普遍的烹調(diào)方法之一，很多人平時在烹調(diào)食物之前都常常會將一些食材焯一遍，但是焯菜看似簡單，卻也是有很多事情需要注意的，那么焯菜有哪些技巧？哪些烹調(diào)方法有助于健康？今天小編為大家?guī)淼氖鞘卟遂趟姆椒ㄅc訣竅，告訴焯菜用冷水還是熱水。
這幾類蔬菜食用時記得要焯水，附上正確的焯水方法
1、草酸含量高的，像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，通常葉菜類的草酸含量較高。草酸會與腸道中的鈣聯(lián)系，構(gòu)成結(jié)石。焯水后可削減百分之三十到八十的草酸含量。
焯水辦法：葉菜類最佳都進(jìn)行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會丟失許多維生素，焯水后即可進(jìn)行烹飪或過涼水后冷藏。
2、易發(fā)生亞硝酸鹽的蔬菜，比方香椿、西芹等。這類蔬菜最佳不要存放過久，越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質(zhì)構(gòu)成致癌物亞硝胺。
焯水辦法：過沸水5~10秒即可，能去掉百分之七十的亞硝酸鹽。
3、自帶毒素的蔬菜，比方豆角、鮮黃花菜、蕓豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引起吐逆、厭惡等中毒景象。鮮黃花菜富含秋水仙堿，也會引起中毒。
焯水辦法：洗凈去掉豆角兩端的結(jié)兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘。鮮黃花菜同理。
4、不易清潔的蔬菜，比方菜花、西蘭花等，它們富含許多農(nóng)藥殘留。
焯水辦法：過沸水1~2分鐘即可。
蔬菜焯水的方法與訣竅
焯菜是最常用到的烹調(diào)方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。但是知道嗎？其實(shí)小小的焯菜也是有很多的技巧的，下面就給大家說說日常生活中焯菜的技巧吧。
第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不足，會延長焯燙時間，影響蔬菜的質(zhì)地和口感。此外，一次加入的菜要適量，如果要焯的菜有很多，建議分幾次進(jìn)行，以免菜量太大降低水溫。
第二，別切太碎。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。所以，焯菜時應(yīng)盡量保持蔬菜形狀完整。
第三，火力要旺。充足的火力可以一直讓水保持沸騰狀態(tài)。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，從而降低了對維生素C等營養(yǎng)素的氧化作用。而且沸水中幾乎不含氧氣，也減少了營養(yǎng)素的熱氧化損失。因此一定要等到水沸騰，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋進(jìn)水里，減少與氧氣接觸的機(jī)會。
第四，時間要短。如果蔬菜在水中放的時間過久，就成了煮蔬菜，會影響菜品的色、香、味，也會加劇維生素C、礦物質(zhì)的損失。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。
雞肉是一種在人們的日常生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃雞肉。而雞肉的營養(yǎng)價值也是比較高的。不過，在烹飪雞肉的時候，想要使其味道更加鮮美，在烹飪之前，需要先將雞肉焯水，這樣可以去除雞肉的土腥味。那么，雞肉怎么焯水會有比較好的效果呢？下面將為大家介紹具體方法！
一、為什么雞肉要焯水
雞肉烹調(diào)前都是需要焯水的，這一步是為了去除雞肉中的臟東西、血水，以及雞肉中的雞腥味，但是焯水也是有講究的，冷水和熱水焯出來的雞肉是完全不同的口感，好多人弄錯了，難怪生腥味很重。
焯水這一步可是很關(guān)鍵的，所以大家可千萬不能馬虎。
二、雞肉焯水用冷水還是熱水
雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會影響雞肉的口感，最重要的是還會殘留很重的生腥味。首先用冷水焯的話，可以減少雞肉營養(yǎng)成分的流失，再者就是可以很干凈的排除雞肉中的臟東西和血水，以及雞肉中的生腥味。
所以雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，不過為了能使雞肉中的腥味完全去除，我們還需要注意一下焯水的方法。
三、雞肉焯水的方法
首先我們將雞肉洗干凈，切好塊，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓勻，腌制半個小時，讓其充分結(jié)合，這樣也能達(dá)到去腥的效果。
然后燒一大鍋水開水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的雞塊，最后再放入幾片姜片和蔥段，這樣可以達(dá)到更好的去腥效果。隨著溫度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除。
焯水時間不要太久，控制在7-8分鐘左右就好了，畢竟不是在燉雞湯，這些水面上的浮沫去除后就可把雞塊全部撈出，然后再用冷水沖洗幾遍，這樣可以使雞肉更加緊致，更加嫩滑。這樣處理過后的雞肉不會有一點(diǎn)生腥味，肉質(zhì)還會更加嫩滑，接著再用來烹調(diào)不但能夠縮短烹飪時間，還能使雞肉的味道更加鮮美。
想必大家都吃過菠菜，這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為鸚鵡菜，這種蔬菜在生活中比較常見，吃法也非常多，菠菜的營養(yǎng)非常豐富，比如富含維生素c和胡蘿卜素，另外還含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，所以吃菠菜具有治療貧血的作用，菠菜特別適合那些有自發(fā)或者便秘的人吃，下面教大家菠菜焯水的方法。
菠菜如何焯水？
第一步：先將菠菜蔫掉的葉子都掐掉，用清水反復(fù)的清洗，直到清洗菠菜的水完全沒有雜質(zhì)位置。
pS：注意菠菜根部的清洗，必要的時刻可以將菠菜葉稍微的劈一下。
第二步：鍋中放入適量的清水，等到水燒開之后先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之后再放入菠菜。
提示：這就是本文的小竅門，菠菜焯水的時候加點(diǎn)白砂糖與食用油能讓做出的菠菜更好吃。菠菜之所以會有又苦又澀的味道主要是它當(dāng)中含有一種叫做草酸的元素，用這種方法可以盡可能的將菠菜中的草酸去掉，再做菜就不會出現(xiàn)這種味道了。在菠菜焯水的時候加入油和白砂糖還可以防止菠菜氧化，讓做出來的菜始終是翠綠色，端上桌之后色澤更好。
第三步：菠菜下鍋之后繼續(xù)用大火焯水，等到水再一次沸騰了之后就可以將菠菜撈出來了，這個時候?qū)瞥鰜淼牟げ搜杆俚姆湃霙鏊羞^一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。
pS：過涼的水盡量選擇晾涼了之后的白開水，因?yàn)榘组_水經(jīng)過加熱的過程會將水中的細(xì)菌殺掉，更有利于人體健康，直接用涼水就不同了，它會讓焯水之后的菠菜再一次受細(xì)菌的侵?jǐn)_，尤其是在拌涼菜的時候更要注意這一點(diǎn)。
經(jīng)過這么焯水之后的菠菜并不會影響到它的口感，所以無論是做湯還是炒菜甚至是拌涼菜都非常的好吃，口感脆脆的，不但保留了菠菜原本應(yīng)該有的味道還不會苦澀，無論是怎么做都非常好吃。
好了，今天的這個小秘訣就分享到這里了，大家有沒有關(guān)于菠菜去苦澀味道的其它小方法呢，歡迎大家和一起來探討它的奇特做法哦，如果也喜歡吃菠菜做的美食，如果也覺得之前用菠菜做菜的時候又苦又澀的不如用一用這個做法，味道真的會好很多哦。
平時人們會吃很多種類的肉品，這其中就包括雞肉，中國人還是很喜歡吃雞肉的，雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，烹飪的方法也有很多，可以做成各種各樣的美食來吃，總的來說，雞肉的營養(yǎng)是很豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，大家要多學(xué)習(xí)一些制作雞肉的方法，那么雞肉需要焯水多久呢？
雞肉焯水多久？
就是把雞肉放在燒開的水里過一下，然后撈出來。這樣可以除去雞肉的血腥味，還可以減少雞肉的嘌呤。時間一般是5分鐘就好了·
由于焯水時火力不同，因此不能按時間判斷，可以觀看雞肉的顏色變化。肉類原料經(jīng)過開水焯過后變色即可，撈出瀝干水分后可以進(jìn)行下一步的烹調(diào)。
焯水注意事項(xiàng)：
1、焯水時水量要沒過原料，在焯水過程中要不時翻動原料，使原料各部分受熱均勻。
2、雞肉、鴨肉、蹄筋、方肉等原料，在焯水前必須洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下即可撈出，時間不要過長，以免損失原料的鮮味。
3、對有特殊氣味的原料應(yīng)該分開焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、豬肚等，以免各種原料之間吸附和滲透異味，影響原料的口味。
首先將購買的雞肉，切塊，洗凈！這里建議涼水沖洗或者溫水，水的溫度一定不能過高，否則會影響雞肉效果。
準(zhǔn)備好料酒，和姜末！這里將最好切成很小的末狀，這里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，與雞肉混合，同時導(dǎo)入少量的料酒。
將雞肉混合后，在盆子里放上半個小時以上，讓其充分結(jié)合。從而達(dá)到去腥的效果！料酒與姜末是出去腥味的絕配！
準(zhǔn)備好已經(jīng)快要燒開的熱水，很多人都問到底熱水放好，還是冷水放好？其實(shí)應(yīng)該熱水好，為什么這么說那？這是因?yàn)槔渌诺娜菀缀纳㈦u肉的營養(yǎng)成分，所以不可取。另外沸水鍋特別適于處理肉類中腥味小、污血少的原料如方肉，雞、鴨、蹄筋、等。如果是豬大腸就需要冷水了！
緊接著把雞肉放入到鍋里，大概煮上2到3分鐘，這個時間別太長，因?yàn)榈哪康氖浅テ渲械碾s志，而不是煮雞肉的。
雞肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗凈，并且清除雞肉上面的雞毛，此時發(fā)現(xiàn)會有少許的雞毛。然后就算完成雞肉焯水了。
排骨美味又好吃，營養(yǎng)價值也特別高，關(guān)于排骨的吃法的確有很多種，比如排骨可以焯水后直接燉煮，這樣的做法是最簡單的，可是有的人在焯水的時候，總是把肉焯到半熟的狀態(tài)，而且每次都需要煮很長的時間，覺得這樣既浪費(fèi)時間又非常麻煩，其實(shí)排骨焯水是有講究的，讓我們看看多久最好？
焯排骨要多久
排骨第一遍抄,應(yīng)該多長時間,
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
菠菜具有豐富的營養(yǎng)，很多人也非常喜歡吃，那么吃菠菜的時候要不要焯水呢?對于這個問題可能很多人沒有仔細(xì)想過，其實(shí)吃菠菜是需要焯水的，菠菜這種蔬菜雖然具有很多的作用與功效，但也不是吃得越多越好，因?yàn)椴げ死锖胁菟?，如果和人體內(nèi)的鈣結(jié)合，就容易形成結(jié)石，菠菜掉水后里面的草酸就會大大減少。
很多人都喜歡把菠菜炒著吃或做成蔬菜湯，其實(shí)這都是不正確的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進(jìn)食的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。
菠菜的作用與功效
1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
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