焯雞翅用冷水還是熱水
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生熱水。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“焯雞翅用冷水還是熱水”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞翅在下鍋之前需要放在熱水里面提前煮兩分鐘左右，這樣可以把雞翅做到半熟狀態(tài)，在做的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)有血水和血腥味，雞翅在平時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，有助于吸收和調(diào)理身體，同時(shí)又能促進(jìn)消化，對(duì)人體有很大的功效。
1、可樂雞翅需要用水焯2分鐘。2、做法如下：食材：雞翅中、可樂、油、鹽、大蒜、姜、生抽、料酒。（1）將雞翅里側(cè)切口，為了雞翅更入味。（2）焯雞翅2分鐘（鍋中放入適量水燒沸，放入雞翅，倒入適量2小勺料酒去腥味）。（3）大蒜，姜切片備用。（4）鍋中放入適量油燒熱，放入蒜姜片爆香。然后放入焯好的雞翅和八角進(jìn)行煸炒2分鐘。（5）放入2小勺生抽，然后再倒入一聽可樂，要沒過雞翅為好。（6）放入少量鹽，蓋鍋蓋燜煮至雞翅熟透。（7）待鍋中的湯汁收至濃稠，即可出鍋。雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。注意盡量買個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。
作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，燉之待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之2。材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可3。用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋.4。懶人做法:一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時(shí)。其他什么也不用少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色后倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可),之后轉(zhuǎn)大火直至可樂基本蒸發(fā)只剩一層濃汁.然后盛盤,開吃!偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。
ys630.coM延伸閱讀
有的時(shí)候吃一些蔬菜的話，是需要焯水的，尤其對(duì)于一些北方人來說，焯水的話是需要用熱水。除了蔬菜可以焯水之外，一些肉類食物也是可以焯水的，因?yàn)殪趟笪兜酪矔?huì)變得更加好吃。當(dāng)然了，焯水也要注意用對(duì)方法，否則肉的味道會(huì)非常難吃。那么，排骨冷水焯還是熱水?
大多數(shù)人應(yīng)該都很喜歡吃“排骨”這種食材吧，反正小編真的是非常的喜歡。經(jīng)常做菜的朋友就知道，其實(shí)排骨是可以做出各種不同口味的菜品的，它可以用來燉湯，也可以用來紅燒，甚至還可以用來炸著吃。我想一說到它，很多人的口水就都要流出來了。但是如果真的想自己把排骨做的好吃的話，還是挺有難度的一件事情。
就拿焯水來說吧，在做排骨之前，這個(gè)步驟看起來沒什么，但是它對(duì)排骨的口味的影響還是非常大的。首先來說說為什么在做排骨的時(shí)候要有這么一個(gè)步驟，這之中當(dāng)然是有原因的，因?yàn)榕殴撬且环N肉類的食材，所以焯水處理的話，能把它的腥味給去掉，也能夠讓食材的表面更快的加熱，這樣就可以把它里面的血水給去除掉，這樣一來也可以減少做它的時(shí)間。
其實(shí)對(duì)于排骨來說，很多的腥味都是因?yàn)檠a(chǎn)生的。另外，如果是要用排骨來燉湯的話，不焯水就會(huì)影響這道菜的口感，吃起來也就不好吃了，所以說，焯水這個(gè)步驟真的是非常重要，一定不能忽略掉。
那么有一個(gè)問題，那就是焯水的時(shí)候我們應(yīng)該選擇什么樣得水呢?小編就經(jīng)常把這一點(diǎn)給搞錯(cuò)，小編總認(rèn)為用熱水對(duì)排骨進(jìn)行焯水處理，不僅能把它的腥味給除掉，還能夠讓最表面的肉變熟。這樣做的話會(huì)更加的簡(jiǎn)單。但是其實(shí)這種做法，是會(huì)大大影響排骨的口感的，這樣做會(huì)讓食材的表面熟透，但是里面卻還是生的，這樣就會(huì)影響口感。
所以我們應(yīng)該用冷水來對(duì)排骨進(jìn)行焯水處理。因?yàn)槔渌芷鸬骄徛訜岬眯Ч@樣就可以讓排骨的受熱更加均勻，而且也能把它的腥味和苦澀味給去除掉，還能夠把它里面的血污也給清除掉。所以用冷水真的是非常的好。再加上在加熱得情況下，它里面的營養(yǎng)就會(huì)被慢慢的煮出來，這樣就能讓菜品的口感變得更好，但是如果是熱水的話，就會(huì)讓肉里面的一些物質(zhì)凝固。
因?yàn)楝F(xiàn)在有很多豬肉都是養(yǎng)豬場(chǎng)泗陽出來的，所以豬肉的星期會(huì)比較重，吃豬肉值錢為了去除腥氣和里面的一些油脂，可以過水焯一遍，這樣在用豬肉當(dāng)做食材的時(shí)候做出來的食物味道吃起來會(huì)更加鮮美，切豬肉的口感吃起來會(huì)更加細(xì)嫩，那么豬肉用熱水還是冷水焯比較好呢?
焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質(zhì)，還可以起到殺菌消炎的作用。不過大家一定要注意焯水時(shí)間，盡量不要超過一分鐘，否則可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，甚至可能會(huì)影響到食物的口感。
那么今天就要說到豬肉的焯水，其實(shí)大多數(shù)人都有個(gè)壞習(xí)慣就是喜歡把肉，放到熱水里面燙一燙就撈出來，這么做就是焯水了嗎?豬肉進(jìn)入了熱水里面燙一燙時(shí)間不久并不能做到去腥，把肉質(zhì)變軟的效果，而且還會(huì)只把外面的一層肉質(zhì)變熟，里面還是生的，這樣口感會(huì)極差。
不要小看了焯水這一步驟，焯水是很影響菜好不好吃的一門技巧。所以說必須要用冷水來進(jìn)行給豬肉焯水，冷水焯水，豬肉先放進(jìn)鍋里的冷水中，冷水會(huì)慢慢的浸入肉里面，這樣達(dá)到均勻效果些?？酀度コ€可以排除豬肉里的血污。
所以說一直以來，一大部分人用的懶人方法其實(shí)是不行的，還是要堅(jiān)持下來噢。焯水可以使肉類原料去除血污等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味，腥味等。
調(diào)水后可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，減少正式烹調(diào)時(shí)間，由于食材的原料不同，放鍋里加熱的成熟時(shí)長(zhǎng)也不同，所以很多食物焯水之后會(huì)成為半熟的程度，然后二次加工的時(shí)候就能很快的出鍋了，如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會(huì)造成原料有些生，有些熟，導(dǎo)致口感很差!
牛肉是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，適當(dāng)食用可以強(qiáng)筋健骨、暖胃、輔助鍛煉肌肉、幫助身體長(zhǎng)肌肉、抗損傷，抗氧化等，因此受到了諸多人的喜愛。日常生活中牛肉的吃法有很多種，不過操作之前需要用水焯一下，需要注意的是一定要選擇冷水，再加入適量的鹽，這樣的話可以將牛肉中的血水浸泡出來。
一、牛肉用冷水焯還是熱水?
牛肉必須用冷水來焯。焯水之前最好先將牛肉放入冷水中，加入少許鹽靜置，將血水泡出后洗凈。冷水下鍋，可以保持牛肉的軟嫩度，又可以逼出血水。
二、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、強(qiáng)筋健骨。
水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
2、暖胃。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
3、輔助鍛煉肌肉。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
4、幫助身體長(zhǎng)肌肉。
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
5、抗損傷，抗氧化。
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見的菜，很多人都喜歡吃。很多人都嘗試過在家里自己做西紅柿牛腩，但是做好的牛腩根本不爛，咬不動(dòng)還塞牙。其實(shí)牛腩不燉不爛可能是大家的做法不正確，很多人不了解牛腩焯水冷水還是熱水，大家可以讀一下下面內(nèi)容，了解下牛腩怎么做才能好吃。
TIpS
1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達(dá)到去血水的效果。
2.在這中間別蓋蓋，腥味可以散發(fā)出來，要不容易燜在肉里。
3.焯水后一定要在熱水中浸泡反復(fù)清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。
一、-西紅柿燉牛腩-
用料
主料：牛腩700克;西紅柿3個(gè)
輔料：油適量;鹽適量;蔥適量;姜2片;香葉2片;花椒少許;桂皮一塊;番茄沙司50ml;料酒適量;白糖5克;干山楂片4片
做法
1.牛腩用清水浸泡2個(gè)小時(shí);浸泡洗凈后的牛腩切小塊;
2.鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋后煮出浮沫;
3.撈出牛肉用溫水沖洗干凈;準(zhǔn)備香料;另有4片山楂片未在圖片中;
4.重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒;大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關(guān)火;
5.西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮;1/3切碎丁，其余的切滾刀塊;
6.炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒;炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻;
7.倒入番茄沙司;炒勻后放入余下的西紅柿塊;
8.放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可;大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘;最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開動(dòng)。
二、做法2
基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
制作步驟
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
三、做法3
食材準(zhǔn)備：牛腩 青蒜 姜 白酒 油 [1] 高湯干辣椒 鹽 醬油 雞精
制作步驟
1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段;
2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒;
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘;
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
牛肉是生活中非常流行的一種美味肉食，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃牛肉能夠明顯提高身體組織，增加體內(nèi)的肌肉組織強(qiáng)度，是人體更加強(qiáng)壯。而牛肉雖然好吃，但是往往帶有一些膻味，需要用水焯掉才能夠增加口感，下面就來看看焯牛肉用冷水還是熱水呢？希望大家能夠了解一下。
焯牛肉用冷水還是熱水可以用牛腩來作為例子為大家講解一下，主要有以下幾點(diǎn)需要注意：
1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達(dá)到去血水的效果。
2.在這中間別蓋蓋，腥味可以散發(fā)出來，要不容易燜在肉里。
3.焯水后一定要在熱水中浸泡反復(fù)清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。
牛腩的烹飪做法可以按照以下步驟進(jìn)行：
1.牛腩用清水浸泡2個(gè)小時(shí)；浸泡洗凈后的牛腩切小塊；
2.鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋后煮出浮沫；
3.撈出牛肉用溫水沖洗干凈；準(zhǔn)備香料；另有4片山楂片未在圖片中；
4.重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒；大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關(guān)火；
5.西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮；1/3切碎丁，其余的切滾刀塊；
6.炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒；炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻；
7.倒入番茄沙司；炒勻后放入余下的西紅柿塊；
8.放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁；加入的湯汁以能沒過牛腩即可；大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘；最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開動(dòng)。
焯雞肉的時(shí)候最好是用熱水，因?yàn)闊崴畷?huì)把雞肉做到半成熟狀態(tài)，這樣在炒的時(shí)候不用擔(dān)心肉因?yàn)椴皇於吹阶兝?，這樣可以吃到非常鮮嫩的雞肉，炒雞肉的時(shí)候要注意控制好方法和步驟，另外火候上是很重要的，千萬不要用大火炒的時(shí)間太久。
松茸燉雞湯
做法： １、干松茸用溫水泡發(fā)，清洗干凈；２、整雞切塊，冷水煮沸，撇凈浮沫，撈出備用； 全球華人的美食門戶：３、將雞塊、松茸、姜片放入砂鍋中，倒入熱水，大火都沸，小火燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。制作提示：焯雞肉的時(shí)候要用冷水，熱水會(huì)讓肉類的血污快速的受熱而堆積在里面，起不到焯水的排污作用。
滋補(bǔ)養(yǎng)神燉雞湯
燉雞湯的做法：
１、將整雞切塊，清洗干凈備用；２、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用； 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!３、蔥切段、姜切片備用； 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!３、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；４、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí)；５、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。小貼士：雞湯中的香菇等配料可以依個(gè)人喜好添加。
小雞燉榛蘑
做法：1、 東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；2、 整雞切大塊焯水； 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!3、 鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻！4、 倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉；5、 放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
猴頭菇燉雞
用料：百年栗園金牌老母雞1只、野生猴頭菇2個(gè)、姜2片、鹽少許 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!做法1、 猴頭菇用溫水浸泡四個(gè)小時(shí)，期間把猴頭菇里面的水份擠一擠，重新?lián)Q水，反復(fù)幾次，老母雞斬大件；2、 涼水下入雞肉塊，水沸后撇去浮沫；3、 砂鍋?zhàn)⑺?，水將沸時(shí)，倒入焯過的雞塊、泡發(fā)的猴頭菇、姜片、料酒，大火煮開，小火煮兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。提示：１、猴頭菇要充分泡發(fā)，煲湯時(shí)可加一點(diǎn)料酒，以中和猴頭菇本身的苦味；２、猴頭菇只有燉得軟爛如豆腐時(shí)，
豆角是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，而且其中含有的維生素和一些微量元素等對(duì)人體健康很有好處。但是大家在做豆角的時(shí)候需要注意的是要先將豆角焯水，因?yàn)椴皇斓亩菇鞘怯卸镜模藗兂粤藭?huì)出現(xiàn)消化不良，拉肚子的現(xiàn)象。那么，要焯豆角的話到底應(yīng)該用冷水還是熱水呢？
1、冷水鍋焯水
這種方法是指食材放到冷水中煮，適用于大的、有苦澀味的根莖類植物和腥味重有血污的動(dòng)物食材，如竹筍、土豆、蘿卜、山藥、牛、羊和動(dòng)物內(nèi)臟。冷水下鍋焯，才能將植物中的苦澀味去除，而且有利于排除血污。
注意焯水時(shí)，水淹沒食材就可以了。加熱過程中，可翻動(dòng)食材，讓它受熱均勻。
2、滾水鍋焯水
顧名思義，就是將食物放入沸水中焯。一般適用于蔬菜、魚類、海鮮等血腥少的食材。
菠菜、青筍、油菜等蔬菜，用滾水鍋焯水，能保持這些食材的脆嫩和鮮艷的色澤，同時(shí)也不會(huì)造成營養(yǎng)流失。而魚類、貝類等焯水后，也能去除腥味，保持肉質(zhì)的細(xì)嫩。
注意，滾水鍋焯水時(shí)，要做到水寬火旺，焯綠葉蔬菜時(shí)，應(yīng)略滾燙即撈出。以免燙黃燙死。蔬菜類食材焯水后要立即投涼控干，以免因余熱使之變黃。
3、焯水技巧
焯蔬菜，水復(fù)開即可撈出。焯根莖類菜，時(shí)間比蔬菜略長(zhǎng)。焯肉類，肉斷生即可。
焯動(dòng)物的水可以不倒，撇去浮沫后，作為原湯使用。
焯蔬菜時(shí)加點(diǎn)鹽，防止?fàn)I養(yǎng)流失。焯豆角時(shí)加點(diǎn)堿，保持豆角青翠的顏色。
焯完蔬菜若不能即時(shí)烹飪，就在菜上拌點(diǎn)油，保持蔬菜嫩綠的色澤。
4、必須要焯水的四種菜
含草酸高的菜(菠菜、莧菜、茭白、竹筍)，含硝酸鹽的菜(香椿、蕨菜)，質(zhì)地硬的蔬菜(芥藍(lán)、菜心、芥菜、西蘭花、芹菜、萵筍、苦瓜)，野菜!
看完之后，是不是恍然大悟。原來焯水也是一門學(xué)問!這些焯水的技巧你一定要記住，正確的焯水，不僅能做出好看好吃的菜，還不會(huì)危害身體健康!
對(duì)于我們來說粥是早餐的必需品，適當(dāng)添加一些小米、桂圓、百合等能補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)，而且還易消化。日常生活中很多人都喜歡用熱水來煮粥，覺得這樣能更好的更快的將粥煮好，殊不知這種做法是極其錯(cuò)誤的，事實(shí)證明煮粥一定要用冷水煮，這樣才能煮出粥的香味。
一、煮小米粥用冷水還是熱水?
很多人平時(shí)煮粥的習(xí)慣都是用開水來煮，但是老一輩的告訴我們，應(yīng)該用冷水熬粥，涼水時(shí)就下鍋，關(guān)鍵在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會(huì)兒，燒開鍋改為小火。煮到半熟后開始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營養(yǎng)會(huì)更加的豐富。加上一些干銀耳、干百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小米雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養(yǎng)血?dú)狻?/p>
二、煮小米粥放多少水
小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開始煮小米粥。
第一，在選購小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感;
第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。
三、煮小米粥放多少米
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開后下米，大火燒開后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時(shí)間。小米需要細(xì)火慢熬，一邊熬一邊攪，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥一點(diǎn)點(diǎn)變濃一點(diǎn)點(diǎn)變稠，一鍋粥開花粘稠醇香的小米粥熬出來起碼要等四十分鐘左右。
在我們的飲食中湯是不可少的一道食品，適當(dāng)飲用不僅能促進(jìn)消化，還能補(bǔ)充身體所需的多種營養(yǎng)，因此深受諸多人的喜愛。日常生活中燉湯的食材有很多，比如豬骨頭、魚等都是比較好的選擇。要想讓湯的味道更好，水的選擇很重要，豬骨頭的話最好用熱水煮，魚湯的話最好用冷水。
一、煲湯用冷水還是熱水
燉豬肉骨頭湯用冷水還是熱水，主要是看您想吃肉還是想喝湯。如果想吃肉，最好用熱水煮，因?yàn)橛脽崴疅醭鰜淼娜馕兜栗r美、好吃?？墒牵绻霚牢兜脑?，用冷水下料比較好，用冷水燉出來的肉湯則味道鮮美、好喝，食材味道慢慢燉出來。一般開水煲，肉倒是嫩，但會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固,湯不易出鮮味。
二、做魚湯時(shí)用冷水比較好
如果是做魚湯，用冷水比較好。直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味。只是要注意，必須一次放足水，如果中途揭鍋再加水，就會(huì)大大減少原來的鮮味。
三、煲湯時(shí)最好避免中途加水
水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。而人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。
四、煲湯中途加水也不要加冷水
煲湯開火前可用冷水下料，但是，已經(jīng)開了火后，本身最好避免加水，更不要中途加冷水，要加也只能加熱水。一般來說，煲湯應(yīng)使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，從而最終達(dá)到湯色清澈的效果。中途加冷水湯的溫度突變會(huì)引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，從而影響了湯的營養(yǎng)和風(fēng)味。
紅燒肉之前應(yīng)該用水焯一下，在炒紅燒肉的時(shí)候當(dāng)然是溫水下鍋，也可以冷水下鍋，時(shí)間最好要長(zhǎng)一點(diǎn)，能夠把五花肉里面的一些血污清除掉，然后把五花肉撈出，用自來水沖去上面的浮沫。這樣在開始進(jìn)行制作，開始炒糖色等相關(guān)的步驟，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒肉用熱水還是冷水
焯水肉溫水下鍋?zhàn)詈?或者冷水下鍋,這個(gè)時(shí)間稍微久一點(diǎn),有利于肉塊定形.等水開了再下鍋不利于血水的流出,并且容易把肉一下子燙熟.
焯水主要是為了去掉里面的血水等臟東西以及定形,如果是剛割下的新鮮豬肉而不是從超市或者是商店買的肉,很多時(shí)候?yàn)楸３秩赓|(zhì)用涼水沖外表就可以了.如果是從超市或者是普通肉品店買的話建議還是焯水。
好了，關(guān)于紅燒肉的介紹就到這里了，小伙伴們你們都了解清楚了吧。
紅燒肉要焯水嗎：
紅燒肉要焯水的,這樣可以把血沫焯出來.
1.鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用.
2.鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色.
3.至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí),冰糖溶化變成深褐色.
4.先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒.
5.煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色.
6.加入清水,水量剛沒過肉塊.鹽,生抽,老抽,料酒.
7.加蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘,當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片,八角,大蔥夾出.
8.約50分鐘時(shí),開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可.
紅燒肉做法
食材：五花肉、生姜、大蔥、香蔥、冰糖、八角、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽
步驟：
一、把準(zhǔn)備好的五花肉洗干凈，切成塊，放入碗中，加入清水，靜置半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，放入一個(gè)干凈的碗中，加入生姜，蔥，辣椒，加入料酒，加入生抽，抓勻，靜置十分鐘。
二、往鍋中加入一定量的水，把弄好的肉塊放入鍋中，加姜片，大火燒開，撇去浮沫，把肉撈出，用冷水過一遍，放入碗中備用。
三、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入一點(diǎn)油，微熱把肉放到鍋里，炒至出油，撈出多余的油，留少許油，撈出肉塊。
四、往鍋中加入幾個(gè)冰糖，小火翻炒至冰糖融化，糖汁開始冒泡時(shí)放入肉。
五、往鍋中加入姜片，蔥，干辣椒，八角，香葉，煸香，加入料酒，生抽，炒勻。
五、準(zhǔn)備一定量的清水倒入鍋中，不要沒過肉的表面，加入幾個(gè)冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉半個(gè)小時(shí)，加少許鹽，大火收汁，盛出，撒點(diǎn)蔥花即可。
魚湯，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞臏分?，而且深受廣大人們的喜愛。魚湯也具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)抗病能力、健脾利濕、和中開胃之功效，那么怎么才能做出來美味的魚湯呢，尤其是剛開始做飯的年輕人來說，做魚湯是個(gè)大難題，湯清湯寡水，味道并沒有那么鮮美，到底是怎么回事兒呢？做魚湯是用冷水還是熱水呢？接下來就為大家做詳細(xì)介紹。
魚湯用冷水還是熱水
正確的應(yīng)該是加熱的開水，說冷水的都是外行，如果加冷水就出不來奶白湯，因?yàn)樵诩逋牯~后加冷水會(huì)組織湯內(nèi)蛋白質(zhì)的形成，是蛋白質(zhì)凝結(jié)，也不利于湯內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的形成。
鯽魚兩面煎至金黃，然后加開水，還有記住一點(diǎn)一次加夠你需要的水量，要考慮到煮湯過程中水的蒸發(fā)，所以要適量的多加一些，要不最后湯會(huì)很少，中途加水也會(huì)損失湯中的營養(yǎng)。湯完成后準(zhǔn)備喝時(shí)在加鹽，也會(huì)讓湯更營養(yǎng)美味。
熬魚湯的方法
一，先將魚處理好清干凈，然后稍稍把魚上的水去掉。
二，把鍋用大火燒紅，落小許油，放魚在鍋里煎，記得鍋和油都要燒到起煙才放魚，這樣煎的魚才不會(huì)掉魚皮，煎半分鐘就將魚反轉(zhuǎn)，可以把火收小了，然后要有耐心地把魚煎透，煎至金黃色。
三，事先準(zhǔn)備好一壺開水，一定要開的，分量就是你要吃湯的量，將火調(diào)到最大，將開水倒入鍋里。
四，這時(shí)開水在鍋里立即變奶白，鯽魚的鮮味頓時(shí)散發(fā)出來，然后中火煮5至10分鐘就可食用了，喝前才下鹽，加少許蔥花味道更鮮。
熬魚湯的技巧
技巧一：油煎魚面
去鱗洗凈的魚先用少許鹽將魚身擦一下，然后起油鍋將魚的兩面煎一下，煎至魚皮呈金黃色。油煎是為了讓魚固定身形的同時(shí)，吸收一定的油脂。煎魚不用怕粘鍋，更多小技巧看這里：
技巧二：開水下鍋
煎魚的同時(shí)另起鍋燒一鍋水， 魚煎好后，直接倒入煮沸的開水沒過魚身，轉(zhuǎn)中小火熬制魚湯。 開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬干一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。
技巧三：先煎雞蛋
在煎魚之前，先煎一只雞蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃后盛出，這時(shí)候可以煎魚。在熬魚湯的時(shí)候，將煎好的雞蛋也放入湯中一起熬制。
技巧四：用豬油煎
煎魚的時(shí)候如果有豬油，可以選擇用豬油煎。煎好后熬出來的魚湯會(huì) 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的魚湯白。
排骨是生活中非常著名的一種食材，排骨主要是利用豬肋骨制成，其味道鮮香，能夠做成各種美味的大餐，但是，為了讓排骨的味道更佳，人們?cè)谂腼兣殴菚r(shí)往往會(huì)用水焯一下來去除其中的血末，以便讓其腥味能夠得到釋放，下面就來看看烹飪排骨用開水焯還是冷水呢？
焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。又稱出水、飛水。東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。
首先，排骨應(yīng)該放在冷水鍋里面焯水：焯水時(shí)，排骨與冷水同時(shí)入鍋。因?yàn)榕殴求w積比較大需要較長(zhǎng)時(shí)間的加熱，所以用熱水鍋加熱會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部不熟而外部過熟的現(xiàn)象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會(huì)立即收縮，內(nèi)部的學(xué)和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動(dòng)數(shù)次，使其均勻的受熱，沸騰時(shí)及早撈出不可過熱。
排骨焯水中有一些問題需要注意，這些問題處理的得當(dāng)與否，直接影響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗，因此朋友們?cè)诹侠淼臅r(shí)候要要慎重。
1.焯水時(shí)間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時(shí)必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長(zhǎng)時(shí)間；小的，時(shí)間則短。焯水時(shí)間過短，澀味會(huì)殘留；時(shí)間過長(zhǎng)，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿卜、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對(duì)一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個(gè)鍋時(shí)，應(yīng)該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出后，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的后放入焯水，這樣既可以省時(shí)也節(jié)約用水還避免了串味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《焯雞翅用冷水還是熱水》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生熱水”專題。
