怎樣和面油炸糕鼓起來呢
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣和面油炸糕鼓起來呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
油炸糕這種小吃的歷史是非常悠久的，而且吃法也非常的有特色，但是由于種種原因讓很多愛吃油炸糕的人群無法及時的去小吃店中品嘗，所以只有通過自己的勞動來進行食用了，但是在制作的過程中往往會出現(xiàn)一些小問題，比如油炸糕無法鼓起來等等，那么怎樣和面油炸糕鼓起來呢?
第一，怎樣和面油炸糕鼓起來呢?糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
第二，注意事項。糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。
第三，和面方法二：做法1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅;5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
怎樣和面油炸糕鼓起來呢?糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。油炸糕的做法：玉米面和糯米面的比例是1比4。用溫水和面，靜置一夜。紅豆餡放入適量的白糖，攪拌均勻。面皮，拍成薄餅狀。放入餡料。
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臭豆腐是比較常見的一種小吃，深受歡迎，雖然聞著比較臭，但是吃起來很香，這也是湖南等地區(qū)比較有名的一道小吃，臭豆腐要想在炸的時候能夠鼓起來，這和制作臭豆腐的一些工藝有著重要的關(guān)系，關(guān)鍵還是在豆腐原胚的問題上面，另外在做油炸臭豆腐的時候一定要了解一些技巧，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
臭豆腐怎么炸會鼓起來
這個要在制作臭豆腐前，點漿用的凝固劑和制作工藝都有關(guān)系。關(guān)鍵還是豆腐原胚的問題。
調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2 小時后撈出冷卻;
2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間;
3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi);
4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;
5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出;
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
油炸臭豆腐的制作要訣：
1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品，其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨特風味，深受國內(nèi)外人士的好評，許多外國朋友專程前來考察制作臭豆腐的詳細過程，對此表示了濃厚的興
趣;
2.鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開后再煮半小時左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右(每天攪動一次)，發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。
連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上(但不要加青礬和堿)，同時要注意經(jīng)常留老鹵水(越久越好)。檢驗鹵水的正常標準是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時，就要及時挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時，還要按上述配方適當加一點佐料進去，使其發(fā)酵后不致變味(每次浸泡的取出后，鹵水內(nèi)應加入適量的鹽，以保持咸淡正常);
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克;
4. 用鹵水浸泡豆腐時，春、秋季浸泡3 至5 小時，夏季1 至2 小時，冬季6 至10 小時;
5. 炸至豆腐時如火大時移用小火，以炸焦透為準。
炸糕在很多地方都是特色的早餐，為了讓炸糕更有口感，材料一般選擇江米。炸糕制作起來并不是很難，關(guān)鍵就是在和面上，相信很多人都嘗試過自己做，但總是做不好，原因可能就出在了江米面炸糕的面沒有和好，這是有技巧的。那么，江米面炸糕怎樣和面？下面咱們就來看看吧。
江米面炸糕怎樣和面
糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
制作方法
1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團兒。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發(fā)酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發(fā)酵好的面團兒盆內(nèi)的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團兒。
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
小貼士s
1、面團兒要埋水發(fā)酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。面團兒放進水里，先是在底部靜置，等初步發(fā)酵后它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發(fā)的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油面時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領(lǐng)，注意安全。用此種發(fā)面制作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好。
不知道大家有沒有吃過酥黃菜這道菜，它是一道甜食，主要是使用雞蛋還有其他的一些食材，調(diào)好之后再入鍋油炸。而做這道菜最關(guān)鍵的就是油炸的時候，因為很多人在做酥黃菜的時候，發(fā)現(xiàn)自己做的酥黃菜并沒有很酥，特別是沒有鼓起來，那么要怎樣做酥黃菜才能讓它給鼓起來呢？
1別小看酥黃菜的一個雞蛋 足夠一個人吃飽了 呵呵如果是一家5口左右的話就放兩個吧。
2打散，一定要攪拌均勻。
3淀粉的比例大概是雞蛋的一半。
4淀粉用最少的水攪開。
5然后和蛋液打勻。
6煎鍋燒熱 放入少量油。
7放入一半的蛋液就夠煎出一張餅了。
當餅剛剛凝固時馬上揭開一半對折到另一半的上面 并用勺子或鏟子打?qū)?讓它倆黏在一起。
切成菱形片 不要嫌菱形片小 等會就知道為什么切這么小了。
用剛才大蛋液的碗裝 和剩余的一點蛋液拌勻(蛋液不用特意留 只是用沒倒干凈的一點剩余的就行了)。
油鍋燒熱。
看到油稍稍冒煙就下入雞蛋。
輕輕的炸鼓，撈出，第二邊看油也是稍稍冒煙，用中火炸至酥脆金黃。
炒糖 我一直用油拔。比較麻煩的，就是用少量油小火將糖慢慢炒化 很慢很麻煩。這次我用的水油拔，比油拔的簡單，我也簡單說下鍋放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地攪，順著一個方向，當水被燒干，糖慢慢就變色，注意要小火了，當糖漿里有了小米粒大小的氣泡出來就說明好了。
就這樣的氣泡，看到后要馬上拔絲 糖漿糊的很快。
下入雞蛋迅速翻鍋出來就行了 撒點芝麻裝飾下。
成品圖片。
注意事項
一定要用綿白糖 拔絲效果比白砂糖好很多 還有哦 熬糖時在里面放入少許鹽 味道會更純正 不會感覺甜的咸嗓子
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營養(yǎng)也就是我們所追求的，油炸糕（耳朵眼炸糕）的做法是十分好掌握。
2、個糯米團揉成一個糯米團，要充分混合在一起，盡量多揉一會。松弛10分鐘。
3、取100克糯米粉放入碗中，倒入適量開水，活成一個糯米團。
4、分成9等份。
5、把自制的豆沙餡分成9份。
6、像包包子一樣，依次都包好。
7、此時鍋中放入花生油燒熱。取一個小劑按扁，中間放豆沙餡。兩手沾點油，以免糯米團粘手。
8、把油炸糕按薄。
9、油溫7成熱，擦著鍋邊放入油炸糕。
10、兩面炸成金黃色撈出。
11、放在油紙上。
12、外酥里糯，要不要來一口。
13、成品圖。
提醒大家在做油炸糕（耳朵眼炸糕）的最后，可以放一點蠔油或者雞精，味道會更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會勾起你的食欲。
在很多地區(qū)都有著當?shù)靥厣男〕?炸糕就是一種特色小吃,炸糕顧名思義就是炸出來的糕點,在東北很多賣炸糕的人.炸糕吃起來軟糯香甜,是很多人都非常喜歡的.奶油炸糕是炸糕的另一種做法,深受大家的喜愛,使原本就好吃的炸糕變得更加的好吃了.很多人都非常好奇它的做法.
說起奶油炸糕很多人會認為很油膩,其實在吃的時候就會發(fā)現(xiàn)其實是不膩的,那么這種奶油炸糕的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下它的做法.
原料
水1/2杯(約125ml),面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條奶油(約50克)、香草香精1小勺
做法
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺, 燒開后,將面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻.
2、奶油將雞蛋打勻,分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分攪均,這一過程比較練臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯.
3、將油燒熱(油溫勿過高) ,我用兩個大的不銹鋼勺:先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進油內(nèi),經(jīng)溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝干油,撒上白糖即可.
用蛋液來調(diào)整面糊的干稀程度,如果面糊比較稠,手上可抹少許油,抓起一小塊奶油炸糕面坯,揉成雞蛋黃大小的球,再按扁,放油內(nèi)炸,這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出來的形狀不太漂亮,但鼓漲很大.
以上就是為大家介紹的奶油炸糕的做法,大家如果有時間可以自己在家里動手試試,做一下.不過話說回來雖然奶油炸糕吃著不膩但是它還是屬于油大的食物,肥胖的要少吃或者不吃.
現(xiàn)在很多年輕的人們都非常喜歡吃油炸糕，對于外面的來說它的質(zhì)量都不是太好的，油炸糕的做法和配方是什么呢，今天就來多多的給大家說一些有關(guān)于油炸糕的做法和配方，讓人們平時對這個做法有一定的了解。如果可能的話自己也可以在家種嘗試的做一下。
一：
材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油 做法：
1.糯米面倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成面團放到溫暖處發(fā)酵待用。(大約發(fā)酵1個小時左右)
2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。
3.將發(fā)好的面團再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅(生糯米面沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適)，將剛做好的餡取適量放入餅中，然后輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中(可以理解成包包子的動作)，然后輕輕按壓成餅放于燒開的油鍋中煎熟即可。
二：
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;
4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
上面敘述了有關(guān)于油炸糕的做法和配方，有了上面所講的做法大家就可以按照這做法在家中嘗試的做一下。家里面有小孩的家長們，也可以常常做給自己的孩子吃讓他們每天都開開心心的快樂的成長。
炸糕是北京著名的可口小吃,在北京許多老年人小孩都很喜歡吃炸糕.炸糕吃起來口感細膩,很有嚼頭.年紀大的老人回味起以前的炸糕很是想念,他們做父母的這么大年紀了,就這么小小的愿望.炸糕又酥又脆保證你吃了還想再吃一次.想吃年糕的親們可以看看下文詳細介紹!
炸糕的外皮吃起來感覺像糯米似的滑潤,咬起來脆脆的.炸好后你會看到炸糕的外皮式膨脹起來的,表面看上去黃澄澄的,顏色很亮.那么好吃的炸糕又是怎樣做呢?下面來講下做炸糕的步驟!
1.將糯米粉和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到面粉結(jié)塊后改用手搓揉,揉至面團光滑后備用
2將紅糖和白糖混合均勻,雙手抹上一層薄油,將面團取出在案板上揉勻,平均分成4-5厘米長的劑子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口處捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀
3鍋中加入油燒到3成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃,炸糕浮起來即可撈出.
用開水和面能使面團變得更加柔軟,這樣的面食多吃也不傷胃.面團和好后,因為添加了糯米感覺會很粘,所以包餡之前雙手一定要沾上食用油;紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的,燙燙的餡料瞬間會流出來,吃著非常過癮!也可以根據(jù)自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的,味道也不錯!包好餡料之后,面團盡量捏緊,不要露餡哈,如果炸得過程中有紅糖流出,油溫升高之后,很快就會變的焦黑,不僅炸糕不好看,油也不能再用了.
做炸糕時,面的分量和水的分量要控制得當.炸糕的做法你們掌握了嗎?愛好美食的人們可以把做好的炸糕送給父母或親戚朋友,香噴噴的炸糕包含著你們濃濃的情義.即使味道一般,只要是你們用心做的,一定會感動他們.希望大家健康飲食.
油炸糕這種食物的做法其實非常簡單，只要將它放入油鍋中炸到金黃酥脆就可以了。但是，它的難點在于前期準備過程，想要做油炸糕一定要會和面。如果和面這一步失敗了，油炸糕自然也就做不出來。萬事開頭難，只要認真學習就一定能將油炸糕做的很好吃。下面教大家油炸糕的面怎么和。
方法/步驟:
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
4、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
注意事項:
糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;
加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。
和面方法二
做法
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
2、用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;
4、雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
制作提示
1、糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;
2、加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。
白面油炸糕是一道比較傳統(tǒng)的地方小吃，不少地方在逢年過節(jié)，或者是廟會的時候，都會制作白面油炸糕。正因為一般都是出現(xiàn)在比較正式的場合的，所以其制作過程也是比較復雜的，一般需要經(jīng)過和制燙面團、調(diào)制紅糖芝麻餡、包制和炸制油糕生坯這幾大步驟。下面就為大家詳細介紹白面與油炸糕的做法。
一、燙面團的和制過程：
準備小麥面粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的面粉；
用搟面杖朝一個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無干粉無多余水分的濕性燙面團；
用手抓起一個面團在手里來回滾動，面團都不沾手，做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開；
用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙面團晾涼至不燙手，分兩次兌入干面粉50克，并用手反復揉制；
揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時。
二、紅糖芝麻餡的調(diào)制過程：
準備75克紅糖，準備20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)；
白芝麻放在炒鍋里，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋里飛濺，關(guān)火；
炒熟的白芝麻放在案板上，用搟面杖反復搟壓，把芝麻的外殼壓碎；
準備20克小麥面粉放鍋里，中小火用鏟子不停翻炒，炒到面粉變黃色，關(guān)火，把鍋移離火面使面粉冷卻；
冷卻的熟面粉、芝麻粉放在紅糖里，用手攪拌均勻，如果紅糖有結(jié)塊現(xiàn)象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散。
三、油糕生坯的包制過程：
兩手掌心抹少量植物油，摘一個大約30克重的面劑子，揉成圓球形；
用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其余四指按在扁圓劑子背后的中央位置；
右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其余四指按在扁圓劑子背后的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向為移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮；
圓形餅皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心，右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個圓錐形狀‘
用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，并用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。
四、油糕生坯的炸制過程：
鍋內(nèi)放入足量植物油，大火加熱使油溫升高，用筷子伸進油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾；
取五六個制作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進入鍋里的瞬間，就會出現(xiàn)油花翻滾的壯觀景象；
中火炸制，并用筷子不斷的翻動油糕坯子，炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了，把油糕控油撈出。
在中國這個有著悠久歷史的國家,從古至今不知道流傳下來多少種美食的做法,不管是民間小吃還是宮廷御膳.無一不讓人們贊嘆那個時代人們的聰明智慧,若說現(xiàn)在人們做飯好吃,有一半的功勞要歸功于現(xiàn)在多功能的廚具.可是在以前在什么都沒有的情況下,人們還能做出那么多的美味.可見那個時代人們是何等的聰明.
在中國地區(qū)有一種街邊的面食小吃,名為糯米面油炸糕.說起油炸糕很多人都不陌生的.油炸糕顧名思義就是在油鍋里炸過的糕點.油炸糕吃起來軟軟糯糯的,搭配上甜甜的豆沙餡,吃在嘴里別有一番口感.糯米面油炸糕可以說是深受人們的喜愛,許多人更是白吃不厭的.那么糯米面油炸糕是怎樣做的呢?今天來跟大家說一下做法.
糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里,進行慢速發(fā)酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團兒.
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米面油炸糕的做法,大家在看過之后也可以自己在家里動手做一下.油炸糕除了可以用糯米面做還可以用黃米面來做,稱作黃米面油炸糕,味道都是很好吃的.
在我國每到春節(jié)的時候，每家每戶都是會包餃子的，這也是一種傳統(tǒng)風俗，但是包餃子也是需要掌握技巧的，有的人包出的餃子外觀非常難看，而且在煮的過程中還容易出現(xiàn)破皮的情況，造成這些情況的主要原因就是和面出現(xiàn)了問題，由此我們就可以看出和面非常的關(guān)鍵，那么怎樣和面包餃子呢?
第一，怎樣和面包餃子呢?準備面粉500g、雞蛋一只、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。按500g面粉一個雞蛋的比例就行。)邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
第二，準備面粉500g、鹽一勺、清水適量。把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
第三，和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝"雪花面"上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱"葡萄面"。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在"葡萄面"上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。
怎樣和面包餃子呢?將面粉里加入少許鹽，餃子粉或普通面粉都行;再放入一個雞蛋清;用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩;再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力;將面揉成一個面團;再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉;反復2-3次后，面團就沒有干面疙瘩了;用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右;將面搓成小面子劑，就可以包餃子了。
面條在我國的歷史是非常悠久的，而且面條食用起來也非常的方便，不僅可以當成主食，還可以成為快餐，面條的主要成分就是谷物或者是豆類的面粉，現(xiàn)在很多超市中都在進行銷售，有的還進行了精美的包裝，然而對于對飲食要求很高的人員來說，往往都喜歡自己動手制作，那么怎樣和面做面條呢?
第一，怎樣和面做面條呢?舀出面粉，用小碗舀面粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。將面粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗。新手注意事項：如果你的目標是三小碗面粉的量，那么，此步驟舀面粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
第二，加水。這一步很關(guān)鍵：舀出一小碗水，往面粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水?！耙稽c點”的意思是，水流的大小，類似于普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。在加水的過程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎么理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以后出來的面團越勻稱，搓的好的話，出來的是絮狀。
第三，揉絮狀面粉。現(xiàn)在，面粉已經(jīng)成為絮狀啦，那么下一步，就是把這些小絮絮，合并為大絮絮，最后，將所有的大絮絮合并為一個初始的面團。在整個過程中，需要加水。加水的多少，依賴于你的手感，不能太干，也不能太濕。太干的話，揉不起來，太濕的話，要多加點面粉才不粘手。新手注意事項：新手的時候，最好一開始少舀點面粉，因為在后續(xù)加水過程中，很可能因為太濕而需要再加面粉。
怎樣和面做面條呢?想要面團更光滑美味的訣竅：想要面團更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和面粉攪拌均與后，再加水搓絮絮;喜歡吃干拌面的朋友，在和面的時候，可以直接加鹽水：在用于和面的水里加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和面。
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