烏雞燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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烏雞還被稱為烏骨雞和絲羽烏骨雞等名稱，當(dāng)然烏雞也分有很多的種類(lèi)，我們?cè)谌粘Ｖ斜容^常見(jiàn)的烏雞是白羽烏雞。烏雞含有方法的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和黑色素等。烏雞不但可以食用還可以入藥，所以在生活中食用烏雞總是有食療的作用，在燉烏雞的時(shí)候可以和一些食材搭配，這樣既美味還有營(yíng)養(yǎng)。
栗子烏雞養(yǎng)生湯
材料： 烏雞500g、栗子肉200g、紅棗150g、枸杞50g、生姜少許、鹽1茶匙
做法： 烏雞處理干凈，斬大塊。放水中焯去腥味，水開(kāi)后煮5分鐘左右，撈出過(guò)涼，同時(shí)洗凈表面臟物。、另起一鍋，將烏雞肉放進(jìn)去，加足量的水，切幾片生姜。水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)后，加入栗子(如果是板栗的話可以早點(diǎn)放，我用的是錐栗，肉質(zhì)比較嫩，容易散，所以稍煮一會(huì)兒就成)。 加入洗凈的紅棗和枸杞。再用小火煮20分鐘左右，調(diào)入少許鹽即可。
烏雞山藥湯
材料： 烏雞一只、山藥適量、枸杞適量、紅棗適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量
做法： 烏雞切塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片。 鍋內(nèi)放水，烏雞涼水下鍋，后大火焯出烏雞里的血沫，撈出烏雞控干水，用熱水洗去烏雞表面的浮沫。 砂鍋內(nèi)放水，水熱后放入烏雞塊、紅棗，蔥、姜、放入料酒。 大火燒開(kāi)后，蓋上蓋改小火燉1小時(shí)。
椰汁燉烏雞
材料： 椰子1個(gè)、烏雞200g、紅棗適量、黨參適量、枸杞適量、鹽適量
做法： 椰子打開(kāi)倒出椰汁，烏雞洗凈剁塊用開(kāi)水燙一下。 紅棗、黨參、枸杞分別洗凈。 所有材料入燉盅，倒?jié)M椰汁。 入鍋燉兩小時(shí)，喝時(shí)加鹽調(diào)味即可。
烏雞紅棗參湯
材料： 烏雞適量、西洋參適量、紅棗適量、枸杞子適量、桂圓適量、姜片適量、黃酒少許、鹽適量、白胡椒粉適量
做法： 將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水后撈起備用(綽水時(shí)點(diǎn)少許料酒去惺)。 最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開(kāi)，開(kāi)了后就關(guān)小火，最小的!煲四個(gè)小時(shí)，關(guān)火!鹽，一定要后放，三個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候放，這樣雞容易爛也能進(jìn)味。蒸也可以，將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅里，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸3時(shí)，最后調(diào)味即可。蒸制的湯清澈透明。
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臘肉在飲食上面的做法是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇。爆炒、蒸、煮、燉都有，今天要說(shuō)是燉臘肉的做法。常見(jiàn)的燉臘肉會(huì)搭配蘿卜，因?yàn)樘}卜富含水分，本無(wú)味道，可以吸收臘肉的脂肪和香味。
蘿卜燉臘肉
材料：信陽(yáng)臘肉，蘿卜，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法：
1.臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鐘，切塊;蘿卜洗凈，切滾刀塊;蔥姜切片;香菜洗凈切段
2.臘肉放砂鍋內(nèi)加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉(zhuǎn)小火加蓋燉一個(gè)小時(shí)
4.放入蘿卜，繼續(xù)加蓋燉一小時(shí)，放少許鹽、味精調(diào)味
5.撒上香菜。
臘肉毛豆燉蓮藕
材料：臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備食材，蓮藕去皮洗凈，切粗條，毛豆洗凈，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開(kāi)，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點(diǎn)植物油即可。
許多朋友有時(shí)候會(huì)覺(jué)得雞湯過(guò)于肥膩，可以搭配一些蔬菜進(jìn)行中和的。白花椰燉雞湯是一款常見(jiàn)的菜肴，利用白花椰、玉米、胡蘿卜來(lái)中和雞湯中的肥膩，增加了蔬菜的清甜，非常滋味。
白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰1顆，玉米2條，胡蘿卜500克，木耳200克，姜適量，雞腿肉400克，雞胸肉600克，鹽適量，雞粉適量，料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過(guò)的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時(shí)。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調(diào)味即成。
大多數(shù)人在生活中都比較喜歡吃面，特別是在冬天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，這個(gè)時(shí)候來(lái)一碗熱乎的湯面會(huì)使整個(gè)人感覺(jué)到非常溫暖，因?yàn)槊娌粌H能夠使人吃飽，她帶的湯還能夠暖胃，而且在我國(guó)面食的種類(lèi)有成百上千種，每天吃一頓都不會(huì)膩，那么什么面好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?
1、面條含熱量低，面條在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
2、面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。
3、面條能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
4、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，必須通過(guò)奶酪和肉等其他食品來(lái)補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
5、面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時(shí)，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
1.面條還含有一定的纖維素，因?yàn)槊鏃l是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麩小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營(yíng)養(yǎng)素。這就是說(shuō)，面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2.面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過(guò)之后脂肪就完全消失了。因此，面條適合高膽固醇患者食用。
3.面條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4.面條煮前和煮熟后所含的營(yíng)養(yǎng)素不同，100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質(zhì)、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，這些面條中含有71克水、4克蛋白質(zhì)、23克糖，脂肪為零。
煮面條加西紅柿既好吃又有營(yíng)養(yǎng)
1西紅柿中含有豐富的維生素，微量元素，膳食纖維和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體很有好處。
2西紅柿在加入面條后，面條的味道會(huì)變得酸酸的，非?？煽?。
3西紅柿中含有番茄素有抑制細(xì)菌的作用，并且西紅柿中含有蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。
4西紅柿中的果酸還有降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用對(duì)防治動(dòng)脈硬化很有好處。
經(jīng)常食用西紅柿還有去除黑眼圈的作用。
5在食用西紅柿的時(shí)候，要注意不要空腹食用西紅柿，因?yàn)闀?huì)對(duì)胃造成傷害。不要食用沒(méi)有成熟的西紅柿。
在我們生活中做菜炒肉是比較常見(jiàn)的菜肴，肉類(lèi)里含有豐富的蛋白質(zhì)，及營(yíng)養(yǎng)又美味，也可以搭配不同的食材一起炒制，相信會(huì)做青椒炒肉的朋友就比較多，那么除了青椒什么和肉一起炒又好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹幾種不同的食材搭配的炒肉，對(duì)做飯有興趣的朋友們可以閱讀一下內(nèi)容。
金針菇炒肉絲
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。
2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
蒜苔炒肉
食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉。
做法：
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺(jué)得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5.加少許鹽炒至入味。
木耳炒肉
食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽。
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校殴鞘俏覀儽容^常見(jiàn)的食物，有許多人的都比較喜歡吃它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那您知道排骨燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)嗎，平時(shí)排骨有哪些家常的做法呢，不要著急， 接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
排骨燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)
冬瓜排骨湯
原料:
排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。制法:
冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。特點(diǎn):
此湯味道清淡,利于清熱。蓮藕排骨湯
材料:
豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法:
蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi),用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。苦瓜排骨湯
材料:
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。制法
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開(kāi),放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法:
放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡(jiǎn)單方便,是夏令佳品。玉米排骨湯
材料：
豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個(gè)，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
白蘿卜排骨湯
材料：
排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許。烏雞作為常見(jiàn)的一種食材，但是卻有很多朋友不知道要怎樣去食用它。烏雞一般都是用燉的方式，這樣才能讓他的營(yíng)養(yǎng)和作用發(fā)揮得更好。烏雞和阿膠紅棗搭配進(jìn)行燉湯，這是廣東比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)湯做法，不僅可以補(bǔ)血益氣，還有一定的補(bǔ)腎作用。
【1】阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜系粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養(yǎng)肝滋陰補(bǔ)血湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
阿膠紅棗烏雞湯 ：具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時(shí)珍說(shuō)：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤(rùn)燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之經(jīng)厥抽搐
紅棗：《中華本草》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營(yíng)衛(wèi)不和。”
桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血 ，生津，潤(rùn)腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?，腰酸耳鳴，須發(fā)早白，失眠多夢(mèng)，津傷口渴，消渴，腸燥便秘?！薄侗静菥V目》記載“桑葚能補(bǔ)五臟，利關(guān)節(jié)，通血?dú)?，安神定志，明目烏發(fā)?！?/p>
烹制方法
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材 ，溫和熬煮3小時(shí)。
【2】家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo 克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃雞肉，但是吃烏雞肉并不是很多，烏雞比普通的雞肉價(jià)格更貴，據(jù)介紹，烏雞里面含有豐富的黑色素，另外富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的b族維生素，值得一提的是，烏雞含有多達(dá)18種氨基酸以及多種微量元素，所以烏雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別適合身體虛弱的人吃，那么如何燉烏雞湯吃是最有營(yíng)養(yǎng)的呢？
烏雞跟什么燉最有營(yíng)養(yǎng)？
滋補(bǔ)烏雞湯的制作材料：烏雞，黑木耳、紅棗，姜
滋補(bǔ)烏雞湯的制作步驟：1、烏雞洗凈廢飛水，姜切片，水發(fā)黑木耳切片、2、所有材料入熱水瓦罐褒2小時(shí)以上。3、最后半小時(shí)放鹽調(diào)味。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。
黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出。
烏雞的做法大全：
1、紅豆烏雞湯
原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。
做法：
1.將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。
2.繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味即可。
2、紅棗烏雞湯
原料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。
做法：
1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
3.煲內(nèi)加入清水，猛火燒開(kāi)，然后放入以上材料，再開(kāi)，改用中火煲2到3小時(shí)即可。
3、木耳金針烏雞湯
原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。
做法：
1.將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。
3.加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。
在日常的生活中很多人都比較重視養(yǎng)生和保健，具有滋補(bǔ)功效的食材有很多種，烏雞就是其中一種深受大家喜歡的一種滋補(bǔ)功效非常好的食材，一直都是滋補(bǔ)食材中的佳品，很多時(shí)候大家在烹飪?yōu)蹼u的時(shí)候，都比較喜歡把烏雞和一些食材放在一起燉，這樣既美味還有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體的滋補(bǔ)效果也比較好。
1、紅豆烏雞湯
原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。
做法：
1.將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中。
2.繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味即可。
2、紅棗烏雞湯
原料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。
做法：
1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
2.杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
3.煲內(nèi)加入清水，猛火燒開(kāi)，然后放入以上材料，再開(kāi)，改用中火煲2到3小時(shí)即可。
3、木耳金針烏雞湯
原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。
做法：
1.將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)。
3.加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。
烏雞的功效與作用
1、烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。
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