臘肉燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)?
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臘肉在飲食上面的做法是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇。爆炒、蒸、煮、燉都有，今天要說(shuō)是燉臘肉的做法。常見(jiàn)的燉臘肉會(huì)搭配蘿卜，因?yàn)樘}卜富含水分，本無(wú)味道，可以吸收臘肉的脂肪和香味。
蘿卜燉臘肉
材料：信陽(yáng)臘肉，蘿卜，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法：
1.臘肉用溫水洗凈，清水浸泡30分鐘，切塊;蘿卜洗凈，切滾刀塊;蔥姜切片;香菜洗凈切段
2.臘肉放砂鍋內(nèi)加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉(zhuǎn)小火加蓋燉一個(gè)小時(shí)
4.放入蘿卜，繼續(xù)加蓋燉一小時(shí)，放少許鹽、味精調(diào)味
5.撒上香菜。
臘肉毛豆燉蓮藕
材料：臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備食材，蓮藕去皮洗凈，切粗條，毛豆洗凈，臘肉切薄片。
2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，放姜，蔥，料酒。
3、放臘肉，大火煮開(kāi)，小火10分鐘。
4、放下毛豆，煮10分鐘。
5、加鹽煮1分鐘8加雞精，蔥花，滴點(diǎn)植物油即可。
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鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，比一般的雞鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多，而且對(duì)于老人來(lái)說(shuō)多吃鵝肉是很有好處的，因?yàn)轾Z肉中含有的氨基酸對(duì)老人的身體健康十分的有益。但是有些人吃鵝肉總感覺(jué)有一股鵝肉的腥味，所以不太喜歡吃鵝肉，所以今天就為大家介紹鵝肉和什么一起燉好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
鵝肉的功效
補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
家常鵝肉
材料:
鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生姜，食用油，醬油，料酒
豆瓣醬，精鹽，味精
做法:
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
荷香風(fēng)鵝籠
材料:
糯米，風(fēng)鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉
調(diào)料:老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風(fēng)鵝改刀成條，取小蒸籠一只墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風(fēng)鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。
3、凈鍋上火，加水燒開(kāi)后，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過(guò)水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開(kāi)后用生粉勾薄芡，加入滑過(guò)油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風(fēng)鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。
2.將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤(pán)。
5.將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫。 轉(zhuǎn)小火，一個(gè)半小時(shí)。
4、轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調(diào)味。
蜜汁叉燒鵝肉
材料:
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時(shí)，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過(guò)夜更好;
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻;
3.腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干;
4.然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘;
5.在烤盤(pán)底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
養(yǎng)胃補(bǔ)氣的鵝胸肉粥
材料:
白粥，鵝胸肉，干百合
做法:
1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味;
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗稱的粥底)一起放入沙鍋中，煮到滾，轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘;下入鵝肉，煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘就可以了;
3、加入細(xì)細(xì)的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味就可以吃咯，非常之好吃的一道養(yǎng)生粥。
擂鍋鵝
材料：
主料：鮮鵝肉，五香米粉
調(diào)料：，豬油，料酒，鹽，味精，姜、蔥，清湯
做法:
1、將鵝肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破，另一半姜切米，蔥切末。
2.豬油放鍋內(nèi)燒至七成熱，下入鵝塊，放鹽，烹入料酒，炒至表皮帶黃色起鍋，裝入碗內(nèi)，放上拍破的蔥和姜，上籠旺火蒸15分鐘左右。
3、鍋放油燒六成熱，放蒸好的鵝肉，再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉，中火炒至鍋內(nèi)湯汁收干，裝盤(pán)即成。
如何挑選鵝肉
選購(gòu)鵝肉好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒(méi)有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒(méi)有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來(lái)看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬
許多朋友有時(shí)候會(huì)覺(jué)得雞湯過(guò)于肥膩，可以搭配一些蔬菜進(jìn)行中和的。白花椰燉雞湯是一款常見(jiàn)的菜肴，利用白花椰、玉米、胡蘿卜來(lái)中和雞湯中的肥膩，增加了蔬菜的清甜，非常滋味。
白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰1顆，玉米2條，胡蘿卜500克，木耳200克，姜適量，雞腿肉400克，雞胸肉600克，鹽適量，雞粉適量，料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過(guò)的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時(shí)。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調(diào)味即成。
大多數(shù)人在生活中都比較喜歡吃面，特別是在冬天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，這個(gè)時(shí)候來(lái)一碗熱乎的湯面會(huì)使整個(gè)人感覺(jué)到非常溫暖，因?yàn)槊娌粌H能夠使人吃飽，她帶的湯還能夠暖胃，而且在我國(guó)面食的種類有成百上千種，每天吃一頓都不會(huì)膩，那么什么面好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?
1、面條含熱量低，面條在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
2、面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。
3、面條能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
4、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，必須通過(guò)奶酪和肉等其他食品來(lái)補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
5、面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時(shí)，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
1.面條還含有一定的纖維素，因?yàn)槊鏃l是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麩小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營(yíng)養(yǎng)素。這就是說(shuō)，面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2.面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過(guò)之后脂肪就完全消失了。因此，面條適合高膽固醇患者食用。
3.面條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4.面條煮前和煮熟后所含的營(yíng)養(yǎng)素不同，100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質(zhì)、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，這些面條中含有71克水、4克蛋白質(zhì)、23克糖，脂肪為零。
煮面條加西紅柿既好吃又有營(yíng)養(yǎng)
1西紅柿中含有豐富的維生素，微量元素，膳食纖維和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體很有好處。
2西紅柿在加入面條后，面條的味道會(huì)變得酸酸的，非?？煽凇?/p>
3西紅柿中含有番茄素有抑制細(xì)菌的作用，并且西紅柿中含有蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，有幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。
4西紅柿中的果酸還有降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用對(duì)防治動(dòng)脈硬化很有好處。
經(jīng)常食用西紅柿還有去除黑眼圈的作用。
5在食用西紅柿的時(shí)候，要注意不要空腹食用西紅柿，因?yàn)闀?huì)對(duì)胃造成傷害。不要食用沒(méi)有成熟的西紅柿。
在我們生活中做菜炒肉是比較常見(jiàn)的菜肴，肉類里含有豐富的蛋白質(zhì)，及營(yíng)養(yǎng)又美味，也可以搭配不同的食材一起炒制，相信會(huì)做青椒炒肉的朋友就比較多，那么除了青椒什么和肉一起炒又好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹幾種不同的食材搭配的炒肉，對(duì)做飯有興趣的朋友們可以閱讀一下內(nèi)容。
金針菇炒肉絲
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。
2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
蒜苔炒肉
食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉。
做法：
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺(jué)得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5.加少許鹽炒至入味。
木耳炒肉
食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽。
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，排骨是我們比較常見(jiàn)的食物，有許多人的都比較喜歡吃它，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那您知道排骨燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)嗎，平時(shí)排骨有哪些家常的做法呢，不要著急， 接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
排骨燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)
冬瓜排骨湯
原料:
排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。制法:
冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。特點(diǎn):
此湯味道清淡,利于清熱。蓮藕排骨湯
材料:
豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。制法:
蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi),用勺撇去血泡,加拍過(guò)的生姜一塊,再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來(lái)的藕湯,有蓮藕的甜香味。苦瓜排骨湯
材料:
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。制法
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開(kāi),放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法:
放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開(kāi),撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡(jiǎn)單方便,是夏令佳品。玉米排骨湯
材料：
豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。做法
1、將準(zhǔn)備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個(gè)，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
白蘿卜排骨湯
材料：
排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許。牛肉餃子是一種在飯館隨處可見(jiàn)的食物，是非常受大家歡迎的一種美味食物。牛肉餃子包有各種各樣的菜，而人們也有自己喜歡的菜系，那么哪一種是深得人們的喜歡呢?牛肉餃子里放什么菜才會(huì)是最好吃的呢?接下來(lái)就讓小編來(lái)告訴大家什么才會(huì)是牛肉餃子的最佳選擇!
在做牛肉餡餃子的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ獗旧韼в幸环N腥味，所以在做餡料的時(shí)候最好準(zhǔn)備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。
經(jīng)典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥
另類搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)
在做餃子的時(shí)候餃子餡老出水，包的時(shí)候都包不好了，老漏出來(lái)或者餃子皮爛了，那么怎么辦呢?
決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時(shí)候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內(nèi)，倒入一些食用油翻炒幾下，此時(shí)菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。
然后才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來(lái)的餃子就不會(huì)因?yàn)轲W料多水不好吃了。
因?yàn)榕Ｈ饽萌プ鲲溩拥脑?，肉?huì)很容易變老，所以我們要選擇一些可以與牛肉一起互補(bǔ)的蔬菜，小編建議媽媽們可以在做牛肉餃子的時(shí)候里面放芹菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分和牛肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生互補(bǔ)，能有更好的口感和營(yíng)養(yǎng)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
羊肉像榴蓮一樣，喜歡的人視之如命，不喜歡的避之不及。我們都知道冬天多吃羊肉，可以達(dá)到勁補(bǔ)功效。最著名的要數(shù)新疆人吃羊肉了，烤全羊、燉羊肉，羊肉干等。羊肉本身會(huì)有一些膻味，但是也有一些烹飪方法可以去除種味道，也有人就喜歡這種味道。以前燉羊肉比較單一，現(xiàn)在出了很多燉羊肉方法，那羊肉燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
胡蘿卜燉羊肉：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克， 調(diào)料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
紅酒燉羊肉
羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個(gè)
做法
1.羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可
9.可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
相信大家都吃過(guò)山藥，山藥的吃法非常多，比如可以炒來(lái)吃，這里建議大家用山藥搭配芝麻來(lái)吃，因?yàn)檫@樣是具有很好的補(bǔ)鈣效果，特別適合小孩子和老年人吃，最簡(jiǎn)單的是做成山藥芝麻泥來(lái)吃，這道美食的制作很簡(jiǎn)單，是人們公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品，除此之外，山藥燉湯吃也是很流行的方法，那么如何燉山藥湯才有營(yíng)養(yǎng)呢？
山藥燉什么好吃有營(yíng)養(yǎng)？
山藥和什么煲湯最好：山藥牛蒡排骨湯
材料：豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽5克，姜1小塊。
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊，放入熱水中汆燙片刻后撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊；老姜切片。
3、將汆過(guò)水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞與姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，最后加匙鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、處理山藥時(shí)最好帶上廚房手套，以免皮膚過(guò)敏。
2、也可以加入玉米、蓮藕、胡蘿卜等喜歡的蔬菜。
山藥和什么煲湯最好：山藥烏雞湯
材料：烏雞一只，山藥200g，枸杞，大棗，花椒，蔥，姜。
做法：
1、烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用；山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色；枸杞洗凈備用；蔥切段；姜切片。
2、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)小時(shí)。
4、后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。
山藥和什么煲湯最好：山藥燉鴨湯
材料：草鴨1/2只，鐵棍山藥1/2根，生姜2片，蔥結(jié)1個(gè)，料酒1大勺，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1、鴨肉洗凈斬件，冷水下鍋，燒開(kāi)后撇凈浮沫。
2、加入姜片、蔥結(jié)和料酒，再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)左右。
3、山藥洗凈去皮切滾刀塊，清水浸泡備用，當(dāng)鴨肉煮至八成酥軟時(shí)投入山藥，繼續(xù)煲煮20分鐘左右，
4、至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透時(shí)，撈出姜片和蔥結(jié)，調(diào)入鹽和胡椒粉熄火。
臘肉經(jīng)過(guò)了調(diào)料的腌制以及烘烤，防腐能力很強(qiáng)，所以一般能保存很長(zhǎng)的時(shí)間也不變質(zhì)，同時(shí)，還有鮮肉不可比擬的獨(dú)特風(fēng)味，因此很得人們喜歡，對(duì)它的烹制方法也有很多，煎炒，涼拌，紅燒等等，其實(shí)臘肉燉湯也是不錯(cuò)的吃法，而且湯味濃郁鮮香，很有營(yíng)養(yǎng)，那么臘肉燉湯的話那什么做配菜好呢?
一：臘肉營(yíng)養(yǎng)
1：臘肉含有豐富的磷和鈉、鉀，等微量元素，脂肪、碳水化合物成分也占一定比重。
2：經(jīng)過(guò)丁香、茴香等各種香料的腌制，和風(fēng)干程序，臘肉不但沒(méi)有油膩的口感，而且味道醇香獨(dú)特，能開(kāi)胃祛寒。
二：燉臘肉的好處
國(guó)人對(duì)美食是極度偏愛(ài)的，一種食品經(jīng)過(guò)不同的烹飪方法可以有不同的菜品呈現(xiàn)，比如臘肉，可以炒，可以煎，還可以加水燉菜。相比而言，燉菜有許多好處，不但可以免除油煙的浸染，更重要的是燉菜能最大限度的保證了養(yǎng)分的不流失，所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都被所在燉鍋里，不但可以吃菜，湯還比較美味，也更有營(yíng)養(yǎng)。
三：臘肉適宜燉什么
臘肉屬于肉食的一種，一般葷素搭配最適宜，適合的蔬菜有很多，比如蘿卜、冬瓜等等。
臘肉是經(jīng)過(guò)風(fēng)干或者烘烤之后的加工品，水分不太多，因此燉菜時(shí)，適宜水分含量大些的食物口感好。
總之，臘肉可以配各種蔬菜一起進(jìn)行燉制，事實(shí)證明，臘肉燉蘿卜是非常好的葷素搭配，蘿卜的清香、臘肉的咸香各有特色，風(fēng)味獨(dú)特。
狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。那怎樣做狗肉才好吃呢？下面在這個(gè)經(jīng)驗(yàn)里介紹一下狗肉的做法。
1、紅燒狗肉。
將狗肉洗干凈以后剁成塊，然后放到燒開(kāi)的水里面燙一下，這樣可以去除狗肉的腥味。大火熱油，用姜片熗鍋，然后再把狗肉放到鍋里大火翻炒再噴上點(diǎn)酒，等到狗肉皮變黃就加入水，鹽，醬油，糖和燉狗肉的調(diào)料放進(jìn)高壓鍋里面悶上二十分鐘左右就好了。
2、五香狗肉。把狗肉洗凈后切成方塊，然后放入沸水中抄一下去掉腥味洗凈。把洗凈的狗肉塊放到鍋里加水，水要把狗肉淹沒(méi)，然后再加入蔥段，姜片，桂皮，八角等，再放入鹽，白糖，醬油和白酒，這樣大火燒開(kāi)后在調(diào)到中火移至頓到骨肉分離就好了。
3、燉狗肉
制作材料
主料：狗肉250克[1]
輔料：覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調(diào)料：姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
制作步驟
1. 先將狗肉洗凈，切塊備用;
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會(huì)兒;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火將狗肉燉至熟爛;
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
4、狗肉火鍋
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污
狗肉火鍋血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
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