新鮮水果餡料做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《新鮮水果餡料做法是什么？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
水果是生活中不可缺少的一種食物，不論是新鮮的蘋果還是香蕉、鴨梨，總是能夠滿足所有人的胃口。而且隨著種植技術(shù)的不斷提升，越來越多新型的水果不斷出爐，這對于人類來說無疑是一種福利，更何況吃水果也能夠給身體補充大量的營養(yǎng)素。那么，新鮮水果餡料做法是什么?
水果餡料
水果餡料是選用各種優(yōu)質(zhì)天然水果經(jīng)精選、清洗、去核、切塊、加工、包裝等科學(xué)工藝加工而成，水果餡料具有天然水果的色彩、香味和豐富營養(yǎng)，應(yīng)用于各類食品加工，具有便于運輸、使用方便、調(diào)配方便、四季皆宜、營養(yǎng)豐富、味道鮮美等特點。
水果餡料有草莓餡、鳳梨餡、甜橙餡、櫻桃餡、芒果餡、哈密瓜餡、南瓜餡、水晶芝麻餡、香橙餡、水蜜桃餡、蘋果餡、荔枝餡、海棠果餡、五仁餡、綠茶餡等水果餡料。該公司生產(chǎn)的水果餡料價格合理，質(zhì)地細(xì)膩，晶瑩通透，果味濃郁，爽滑可口，是中秋月餅、蛋糕、面包等食品的理想餡料。深受各地月餅廠、蛋糕店、面包坊等食品生產(chǎn)企業(yè)的喜愛。
以哈密瓜月餅為例，哈密瓜切小塊布裹去多余的水分，冬瓜同樣切小塊煮熟去多余的水分，然后榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁即可。
哈密瓜餡月餅具體做法是：
哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。
榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。
水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁。www.cndadi.net
把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好。
月餅皮靜致的時候，把餡按35g一個分好。
包的時候要注意方法，用封虎口法包好。
放進(jìn)月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)?，成型?/p>
之后就可以烤啦。
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對于常常被白發(fā)困擾的人來說，黑芝麻的確是一種有助于黑發(fā)的滋補品。而且黑芝麻可以作為輔料進(jìn)入到各種各樣的美食當(dāng)中，大大提升菜肴的味道。比如黑芝麻餡，就是比較流行的一種黑芝麻吃法。尤其是在月餅當(dāng)中，加入黑芝麻可以讓月餅具有一種芝麻特有的味道。那么，黑芝麻餡料的做法是什么?
要做出美味的芝麻餡，有以下幾大要點：
1. 芝麻先要洗凈去除泥沙，放鍋里慢火炒熟后再碾成細(xì)末。市面上有熟的芝麻粉出售，雖沒有自己現(xiàn)碾的香，但效果也不錯，方便省力。
2. 芝麻粉與糖的比例非常重要，糖太少，餡兒粗糙不夠甜，糖太多太膩味。俺喜歡的芝麻粉與糖的比例是3：2?？砂磦€人口味隨意增減哦。
3. 芝麻餡里一定要加少許油。最香的是豬油。俺去世了的外婆喜歡加些許腌過的肥豬肉。8過，Jim和女兒嫌豬肉肥膩，俺只好棄之不用，而改用少許芝麻油和菜籽油。油的分量不要過多，把芝麻餡調(diào)成濕的顆粒即可。
4. 為了給芝麻餡增香，俺還自作主張往餡里加了一大勺切成細(xì)末的生姜。
【主材】面粉，發(fā)酵粉，糖，鹽，麻油/菜籽油/豬油，熟黑芝麻粉，生姜，牛奶
【步驟】
1.發(fā)酵粉桉說明書加少許糖, 鹽和溫水泡發(fā)。牛奶(加牛奶更白，也可用水代替)用微波爐加至溫?zé)?，與發(fā)酵水一起倒入面粉中,
攪拌成比餃子面稍軟的面團，用機器或手工揉至光滑。面團蓋上濕布或塑料薄膜，發(fā)至兩倍大，以手指按壓不會回彈，面就發(fā)好了。面發(fā)好后再揉一揉，更加勁道。
2. 生姜切成細(xì)末(越細(xì)越好哦)，加入熟芝麻粉中。芝麻粉，糖和油以3：2：1的比例混合。如沒有熟芝麻粉，可把生芝麻洗凈去除泥沙，放鍋里慢火炒熟后再碾成細(xì)末。
3.拿出一小塊發(fā)好的面團，分割成小劑子，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮，中間放餡，一個摺一個摺，順一個方向捏合成包子。包子蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。
4. 廚房紙用水淋濕鋪在蒸籠上。把包子碼在廚房用紙上，留些空隙。冷水煮開，蒸8分鐘(水開后計算)，關(guān)火，再燜3分鐘。換煮第二鍋時，注意也要用冷水蒸哦。
包子出爐咯!
沒有用漂白面粉，包子不是特白。
不過，自己做的包子更健康, 更放心哦!
月餅大家都知道是一種中華民族的節(jié)日美食，圓圓的月餅就如同天上皎潔的白月，給人一種思念故鄉(xiāng)之感。中秋佳節(jié)吃月餅已經(jīng)成為了中華民族幾千年的傳統(tǒng)，而且月餅發(fā)展到今天已經(jīng)有了很多種類，味道也是相當(dāng)豐富。比如最近幾年比較流行的火腿月餅，它的做法是什么呢?
火腿月餅的做法
材料
餅皮材料：月餅糖漿125克，低粉150克，枧水3克，花生油37克
冰肉60克(冰肉的制法詳見雞仔餅一貼)，汾酒1瓶蓋，瓜子仁50克，杏仁50克，核桃仁50克，松子仁55克，白芝麻20克，瑤柱20克，金華火腿50克，生抽10克，鹽1/4茶匙，白糖110克，芝麻醬一小勺，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克，糖桔1-2顆，清水40克(我用瑤柱和火腿蒸出來的水代替)，熟糯米粉100克
做法
1、餡料的制作：冰肉至少提前一天腌制，火腿蒸好切絲，瑤柱加水蒸好撕碎然后下鍋炒香，五仁分別烘炒，糖桔用剪刀剪碎、去核，以上材料拌入調(diào)料、油、水，拌勻后最后加入熟糯米粉攪拌成團，靜置40分鐘后分成12等份，每份55克。
2、餅皮的制作：糖漿、油和枧水拌勻，然后加入低粉揉成均勻的面團。餅皮揉好后要靜置3到4個小時，有同學(xué)不明白為嘛餅皮要靜置，這里略作解答吧：靜置的作用是使餅皮不沾手。靜置后將餅皮分成等份，我這里每個餅皮是20克
【月餅制作】：
1、材料準(zhǔn)備好就可以開始包了，第一步將餡和餅皮分成等份。
2、取一份皮，按成圓形把餡放在上面。
3、用手慢慢推餅皮，使餅皮均勻包裹內(nèi)陷。
4、不要心急，慢慢一點一點推，直至餅皮完全包裹內(nèi)陷。注意盡量不要漏餡，如果有漏的地方要把它補上。
5、包好的餅胚放入月餅?zāi)?，小心把底部弄平?/p>
6、烤盤上鋪上錫紙，將月餅用模具壓放在烤盤上。餅與餅之間要保持一定的距離。
7、預(yù)熱烤箱，同時往月餅上噴水，進(jìn)烤箱210°C烤至餅微微上色，此過程大約10分鐘左右。
8、取出月餅掃蛋液，然后放回烤箱繼續(xù)烤約十分鐘上色?？局帘砻娉市悠ど纯伞?/p>
山藥是一種中藥材，但是也能食用，山藥作為食物在烹飪中的應(yīng)用非常廣。新鮮山藥用來做菜吃起來比較脆，山藥簡單的做法是做成山藥稀飯，也可以直接用千萬燉湯，喝湯就會比較滋補。
一、山藥稀飯
將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
二、排骨山藥
將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
三、山藥萵筍炒蝦球
將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒁鈺r間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
四、山藥燉牛腩
山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
五、冰糖山藥
配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
蒸餃大家都吃過，與普通的餃子相比，蒸餃的味道更具有特殊性，就是有一種入口就難以忘懷的味道。而且蒸餃的皮是比較勁道的，與煮的餃子皮相比更有吃頭。要說哪里的蒸餃最好吃，肯定是沙縣蒸餃了，因為它在全國范圍內(nèi)都是比較知名的。每年到沙縣吃蒸餃的人非常非常多，那么，沙縣蒸餃餡料調(diào)制方法是什么呢?
從飲食科學(xué)的角度看，沙縣小吃又是合乎科學(xué)的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風(fēng)味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚沙縣風(fēng)味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開設(shè)了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。今天為大家?guī)砩晨h小吃的蒸餃和拌面做法。
沙縣小吃---蒸餃
原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面0.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
在生活中，我們是常常看到螃蟹這種食材的，但是我們吃到的常常是冷凍的螃蟹。我們都知道新鮮螃蟹的口感是很不錯的，因此我們就要烹制新鮮的螃蟹。要想做好新鮮的螃蟹的話，我們就要了解一下具體的做法。那么到底新鮮螃蟹的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。
螃蟹：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載 。
【水煮螃蟹的做法】
一、食材
螃蟹(湖蟹為好)四只
生姜
花雕酒
鎮(zhèn)江陳醋
醬油
二、方法/步驟
1、橫行的湖蟹，越兇的越好哦。
2、鍋中放入清水加入姜片。
3、接著烹入花雕酒(一湯勺左右即可)。
4、直接快速的倒入螃蟹。
5、煮蟹的時候可以準(zhǔn)備蘸料：姜蒜切細(xì)末，要多細(xì)有多細(xì)，能切多細(xì)就多細(xì)。
6、切好的姜蒜末放入小碗中，倒入鎮(zhèn)江陳醋。
7、再倒入一些六月鮮的醬油混合一下。
8、蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹殼又紅又亮。
注意事項
1、螃蟹死的不能吃，一定要吃活的。
2、螃蟹煮的時候，蟹殼紅透就可以了。
3、蘸汁的調(diào)料根據(jù)個人喜好增減。
認(rèn)識了新鮮螃蟹的以上的做法以后，還要認(rèn)識一下其他一些制作方法。只有這樣的話，我們才能更好的進(jìn)行新鮮螃蟹的烹制的。吃到美味的螃蟹以后，我們一定可以滿足自己吃貨的愿意的。生活中有很多好吃的菜肴可以吃的，這就需要我們大家好好的學(xué)習(xí)一下的。
新鮮竹筍的筍肉看上去白白嫩嫩的,非常的有食欲，這類新鮮竹筍的味道都是新鮮美味,吃一口的口感是非常脆脆的嫩嫩的，可以有很多不同的吃法。對于新鮮筍子的做法是什么，那是有很多種的，其中直接用新鮮的筍子進(jìn)行燉湯煮著吃可以更好的保持筍子中的營養(yǎng)成分,直接用筍子清炒也是我們經(jīng)常做著吃的一種方法，也可以做成油潑鮮筍，都是非常美味的，新鮮筍子可謂是家庭里最受歡迎的一類食材。
鮮筍煮的做法：
材料：綠竹筍300g，洗米水少許，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄
做法：
1.竹筍去泥去殼洗凈，切成小條狀，加入蓋過筍面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮約30分鐘，關(guān)火后使其自然冷卻。
2.將作法1的材料撈出后放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。
新鮮筍子的做法是什么，下面是油潑鮮筍的做法：
材料：鮮筍1顆 ?花椒20顆左右 ?小紅辣椒4根 ?青蔥2根 ?油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法：
1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。
2）鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關(guān)火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）。
花椒油一次可以多做點，放在瓶子里保存，不會變質(zhì)，做涼拌菜時放一些用來代替香油，味道很獨特。用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩(wěn)哦。用勺子只是為了節(jié)約，如果用鍋，倒出來后鍋中還有很多，太浪費了。但如果你對自己沒把握，不建議嘗試這個方法。
新鮮筍子的做法真的是很多，而且口感味道都是受大家所喜愛的，建議大家在食用新鮮筍子的時候一定要先在熱水里焯燙一下，要不然吃起來口感可能會有澀澀的感覺，影響口感。其實大家在做筍子吃的時候，如果不是在時令季節(jié)，也可以購買真空包裝的筍子來食用，炒菜，但是真空包裝的肯定是要比新鮮的筍子口感差很多，喜歡吃新鮮筍子的朋友趕緊動起來自己制作一盤美味的筍子菜。
干貝是一種海鮮類食物，樣貌體型與海參類似。新鮮的干貝富含了大量的蛋白質(zhì)，還含有鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)元素，是大家都非常愛吃的一種食物，在餐館里是隨處可見的菜系，也是非常好吃的一種家常菜。新鮮干貝的做法是怎么樣的呢?今天，小編為大家?guī)砹诵迈r干貝的做法。
食材明細(xì): 干貝 100g 干香菇 50g 冰糖 20g
1. 將干貝和香菇洗凈，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙干水分。
2. 之后放涼，放入冰糖。
3. 將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。
4. 如果材料焙得不夠干，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼后再繼續(xù)攪拌。
5. 最后用小孔面粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。
6. 裝入密封瓶內(nèi)，三個月用完。干貝冬瓜球
菜系:粵菜
特色:清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料:冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
以上就是新鮮干貝的做法，簡單易學(xué)。大家在挑選干貝的時候要注意干貝的新鮮度，一般情況下，新鮮干貝的顏色會呈現(xiàn)鮮黃色，如果干貝上有白霜的話鮮味會比較濃，而且挑選的干貝形狀要盡量完整，同時要注意干貝放的時間不能太長，太長的話干貝的營養(yǎng)價值會越來越低。
鲅魚可是非常好的食材，如果有條件的話平時可以多吃這種肉類的，如果你購買回來新鮮的鲅魚食材的話，一定要懂得正確的做法，比如可以做成紅燒鲅魚，也可以做鲅魚水餃等等。
一、紅燒鲅魚的做法
1.將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鲅魚
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調(diào)制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進(jìn)一個碗中加水至一碗）
4.加湯將魚浸透
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋
二、鲅魚水餃的做法
1.鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚排上剩余的肉也刮下來，魚骨全部扔掉
3.兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮危恢钡金W料看著非常濕粘即可，正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為不太喜歡過于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味，攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘
5.攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續(xù)拌勻，和好面準(zhǔn)備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當(dāng)然也要看每個水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可
8.按扁，搟皮，包餡
9.包好的餃子生坯，鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大，包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的，水開后煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可
三、紅燒鲅魚的做法
1.蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量
2.將鲅魚洗凈，切塊，瀝干水分備用
3.鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃
4.依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘
5.放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
皮薄汁多的灌湯包子是一種很受歡迎的食物。灌湯包的皮又薄又透，肉餡鮮香味美，噴香的灌湯包子，總能在第一時間內(nèi)就引起人的食欲，讓人忍不住大快朵頤。但是，灌湯包子雖然美味，制作過程可不是那么簡單的。很多人都不知道怎么做灌湯包的皮和肉餡。下面，就給大家分享一下灌湯包的做法，希望能夠幫助到大家。
一、灌湯包的面皮怎么做？
簡單來說，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊面是用熱鹽水和出來的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
夏季里和好面團后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團來，放在那里用濕布蓋好就行了，不會變酸。
搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。
二、灌湯包用發(fā)面還是死面？
灌湯包面皮根據(jù)地區(qū)不同，而分成死面、發(fā)面、燙面三種。
一般灌湯包面皮制作方法如下：
材料：1、自發(fā)粉，40度左右的溫水。2、搟面杖，面板，和面用的盆。
做法：將自發(fā)粉盛在盆里(量的多少可自定)，將40度左右的溫水倒進(jìn)自發(fā)粉里攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右后放到盆里，將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圓滑的長條狀之后用刀切成像雞蛋黃一半大小后用搟面杖搟成厚度是1mm的面片，面皮就制成了。
三、湯包的餡怎么做
餡料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克。
在準(zhǔn)備好這些主料和配料之后，將豬皮放入高壓鍋中，放入蔥姜料酒，壓制20分鐘就大概將豬皮化成汁，然后將湯放入冰箱冷卻，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球。
然后再將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，蒸五分鐘之后就做成灌湯包子了。
包子是中國比較古老的一種食物，開創(chuàng)者乃是三國著名的智囊諸葛亮。這種食物之所以可以流傳千年，首先就是包子的味道多種多樣，不同的餡就會有不同的口味，大大滿足了人們的胃口。其次包子做起來也是很簡單的，從包包子子到蒸包子一般僅需二十分鐘。那么，包子餡料配方怎么做?
1、韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
2、球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。
3、雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
4、筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。
5、韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。
6、豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。
7、包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好元宵餡料。
2.1生花生在鍋中用小火煸炒。
3.2慢慢的就能聞見真真的芝麻香，這個時候芝麻也就炒好了。
4.1炒好的黑芝麻、花生備用。
5.2看到花生皮自己脫落的時候，就炒好了。
6.1在打磨機里放入黑芝麻。
7.2糖粉、或者白砂糖選其中一種就行。
8.在打磨機里放入花生、糖粉，糖粉的量取決于黑芝麻的量，打磨的時候覺得不夠甜可以繼續(xù)加一些。
9.打磨的時候幾十秒要停一些，不然機器容易燒了。而且可以隨時晃動，搖的更均勻的一些。
10.打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已經(jīng)磨碎了，也能感覺到結(jié)了一些塊，這就是要出油了。
11.這個時候再加上一些香油，這樣能讓餡料的質(zhì)地更加潤一些。
12.再打上幾次，看到明顯結(jié)塊，基本就是打好了。（老公說他喜歡花生粒的感覺，如果有喜歡的就晚放花生）
看了今天為您介紹的元宵餡料，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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