清蒸皮皮蝦蘸料的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供清蒸皮皮蝦蘸料的做法步驟是什么？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們一般把皮皮蝦稱(chēng)為蝦姑，或者稱(chēng)為蝦爬子等等，這是生活中很常見(jiàn)的一種蝦，各個(gè)地方的人都有養(yǎng)殖皮皮蝦，所以皮皮蝦的價(jià)格也不貴，而且吃起來(lái)口感很好，這種蝦的肉質(zhì)是比較嫩的，皮皮蝦的制作方法有很多，比如可以做清蒸皮皮蝦，然后蘸蘸料來(lái)吃，那么皮皮蝦的蘸料該如何調(diào)呢？
清蒸皮皮蝦蘸料的做法：
1、先將皮皮蝦洗凈。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會(huì)很徹底的。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右。以便入味。當(dāng)然，不腌也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過(guò)多調(diào)料。
3、青椒洗凈切絲備用。另取一個(gè)小碗，倒入醋，加姜末，蔥末，香油等調(diào)成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開(kāi)。
5、皮皮蝦用盤(pán)子裝好，放入開(kāi)了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好后起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來(lái)，就下來(lái)一條肉了，很簡(jiǎn)單的。食用時(shí)配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可。其實(shí)，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因?yàn)槭呛缘乃酝ǔ＝ㄗh蘸些姜醋汁。
點(diǎn)評(píng)：皮皮蝦有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮蝦最鮮美的吃法，保持了蝦本身的味道，做法也最為簡(jiǎn)單。煮過(guò)的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。
皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適
皮皮蝦在蒸鍋中水開(kāi)后放進(jìn)蒸鍋，一般只需蒸5分鐘蝦肉即熟，這時(shí)蝦肉最嫩，鮮味最濃郁，最適合食用。
注意，蒸的時(shí)間太短，蝦肉不熟，不可食用，也不要蒸太久，皮皮蝦的鮮味就會(huì)大量流失，味道不好，總之建議在5~8分鐘之間比較合適。
清蒸皮皮蝦蘸料的做法
清蒸皮皮蝦蘸料看個(gè)人喜好了。常見(jiàn)的如：
1、最簡(jiǎn)單的話(huà)，醋+鹽+香油即可。
2、耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末。www.cndadi.net
3、醋+姜+醬油+少量的糖。
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皮皮蝦有很多種名稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)，很多人喜歡吃皮皮蝦尾蝦菇，或者稱(chēng)為蝦爬子等等，這是一種在全國(guó)各地都有養(yǎng)殖的蝦，與其他種類(lèi)的蝦相比，皮皮蝦的價(jià)格更加便宜，而且它的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來(lái)口感是非常好的。在吃皮皮蝦的時(shí)候，必須要準(zhǔn)備非常好的蘸料，下面就教大家調(diào)蘸料的方法。
皮皮蝦蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開(kāi)大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開(kāi)，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
其他推薦蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖。
清蒸皮皮蝦的做法：
1、先將皮皮蝦洗凈。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會(huì)很徹底的。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右。以便入味。當(dāng)然，不腌也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過(guò)多調(diào)料。
3、青椒洗凈切絲備用。另取一個(gè)小碗，倒入醋，加姜末，蔥末，香油等調(diào)成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開(kāi)。
5、皮皮蝦用盤(pán)子裝好，放入開(kāi)了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好后起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來(lái)，就下來(lái)一條肉了，很簡(jiǎn)單的。食用時(shí)配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可。其實(shí)，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因?yàn)槭呛缘乃酝ǔ＝ㄗh蘸些姜醋汁。
生活中經(jīng)常可以吃到皮皮蝦，這種蝦的制作方法有很多，比如可以將其蒸熟來(lái)吃，把皮皮蝦蒸熟之后用手剝開(kāi)，然后蘸蘸料來(lái)吃，這種吃法非常健康，味道也非常好，但一定要做出非常好的蘸料，想要做出好吃的蘸料可不容易，具體制作方法如下。
皮皮蝦的蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開(kāi)大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開(kāi)，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
蘸料原料：
·李錦記蒸魚(yú)豉油
·生抽
·蔥
·姜
·鮮紅椒
·野山椒
蔥絲和姜絲放入一個(gè)大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)倒入紅椒圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入鍋中，在加一點(diǎn)點(diǎn)海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
喜歡酸的可加點(diǎn)白醋。
9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，皮皮蝦的肉質(zhì)很松軟，所以皮皮蝦吃下去是很容易消化的，皮皮蝦富含磷和鈣對(duì)于老年朋友和少年兒童都能起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，所以深受各個(gè)群體的喜歡，皮皮蝦的做法多種多樣，那么我們要選擇適合自己的做法，達(dá)到養(yǎng)生的功效，下面介紹清蒸皮皮蝦的做法。
清蒸是一種熟食的制作方法，我們可以用皮皮蝦配上佐料和其它輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟就成為我們這道美味的清蒸皮皮蝦。清蒸皮皮蝦的詳細(xì)做法我們下文介紹給大家。
法一
原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡(jiǎn)單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃?，燒開(kāi)后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點(diǎn)：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
法二
主料:皮皮蝦,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,姜末,蔥末
做法:1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。
2.把蝦碼平在盤(pán)子里,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。
特點(diǎn)：煮過(guò)的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。
法三
主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。
做法：1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開(kāi)后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點(diǎn)：吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
上文我們介紹了什么是皮皮蝦，我們知道了皮皮蝦的制作方法很多，我們可以用皮皮蝦做湯，也可以爆炒皮皮蝦，但是我們這里專(zhuān)門(mén)介紹的確實(shí)清蒸皮皮蝦的做法，清蒸皮皮蝦的做法有三種，相信看后大家都懂得自己制作清蒸皮皮蝦。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于清蒸皮皮蝦的做法。
2.鍋里注入清水燒開(kāi)后，把皮皮蝦放蒸格上。
3.大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4.蒸蝦的時(shí)候，把蒜和姜分別剁成茸。
5.取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6.蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7.把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9.左手把殼折開(kāi)，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。
10.背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。
11.這個(gè)方法又快，又不容易扎手，另一個(gè)手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完清蒸皮皮蝦的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
當(dāng)今社會(huì)的男人的壓力很大，再加上平時(shí)會(huì)有很多不良生活習(xí)慣，時(shí)間長(zhǎng)了就很容易出現(xiàn)腎虛，進(jìn)而導(dǎo)致出現(xiàn)陽(yáng)痿早泄等癥狀，這時(shí)候最好采取食療的方法，比如可以多吃皮皮蝦，這是因?yàn)槠てのr具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，下面就教大家做鹵皮皮蝦來(lái)吃的方法。
鹵皮皮蝦的做法：
1.準(zhǔn)備好買(mǎi)來(lái)的皮皮蝦。
2.仔細(xì)清洗干凈。
3.蒜切片備用。
4.鍋中加入適量水，水的量要能沒(méi)過(guò)皮皮蝦。
5.加入蔥，姜，八角，花椒，香味，生抽及鹽。煮沸后再煮三分鐘。放涼。
6.把涼了的鹵汁倒入洗好的皮皮蝦中。
7.再加入蒜片，拌勻。放進(jìn)冰箱中冷藏八個(gè)小時(shí)以上。
8.撈出皮皮蝦，裝盤(pán)食用。
鍋中放水，水量以可以沒(méi)過(guò)蝦為準(zhǔn)，放入姜片、八角、大料燒開(kāi)，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚(yú)露、鹽，關(guān)火。嘗一下味道，以有調(diào)料味兒又不重為宜。
晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒(méi)有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，沒(méi)有，就放了黃酒和糟鹵。
把洗凈控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)至入味后以上可食。
注意事項(xiàng)
雖然調(diào)料看似很多，其實(shí)用量很少，吃的還是蝦本身的鮮甜，類(lèi)似南方醉蝦，不能讓調(diào)料味兒蓋過(guò)蝦的味道。
最好一天之內(nèi)吃完，生海鮮不宜存放。
生鹵皮皮蝦的做法步驟：
1.挑選皮皮蝦的時(shí)候注意一定要新鮮的，活的，不需要太大，適中就可以.
2.依次在盆里碼好碼好一層灑少許鹽注意不要灑太多以防越腌越咸
3.碼好后蔥段姜片
4.將大料、生抽、花椒與清水兌好后放在火上煮沸騰注意一定要放涼后倒入碼好的皮皮蝦里水位線(xiàn)一定要沒(méi)過(guò)皮皮蝦
5.再少許白酒用保鮮膜蓋好盆將皮皮蝦放到冰箱冷藏.
6.放在冰箱里腌制5-8個(gè)小時(shí)后就可以隨時(shí)隨地的取出來(lái)享用了鮮美極了。
對(duì)于喜歡吃蝦的人來(lái)說(shuō)，蒸皮皮蝦不妨為一個(gè)好的方法。皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，作為水產(chǎn)品，它的蛋白質(zhì)含量很高。不僅如此，皮皮蝦的肉質(zhì)非常鮮美，它可以補(bǔ)充人體所需的鎂，而且孕婦可以通過(guò)蝦來(lái)補(bǔ)充身體，小孩也要多吃蝦，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高免疫力。清蒸的蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道更加鮮美，下面我為大家介紹這道蒸皮皮蝦的做法。
一、材料：
主料:皮皮蝦
配料:花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料:醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。
二、具體做法：
1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開(kāi)后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
三、小貼士：
吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
清蒸皮皮蝦老少皆宜，大家不妨經(jīng)常食用。如果大家覺(jué)得皮皮蝦價(jià)格較高，可以改成其他蝦類(lèi)，像對(duì)蝦，小龍蝦都可以。不過(guò)在食用的同時(shí)也要注意，因?yàn)槲r本身蛋白質(zhì)很高，含鈣較多，如果和葡萄、柿子等一起使用，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，引起人體不適。
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