酒鬼玉米的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酒鬼玉米的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
玉米這種產(chǎn)物是我國北方地區(qū)主要種植的一種農(nóng)作物，玉米這種農(nóng)作物對于人體是有許多的好處的，用來熬粥可以有效的滋補人體的胃部，爆米花這種美味的小吃也是以玉米為主要原材料制作而來的，酒鬼玉米這也是以玉米為主要原材料制作而來的一種美食，大家想不想知道它是怎么做出來的呢？下面就來介紹一下酒鬼玉米的做法。
做法步驟:1.玉米買回來自己剝好，這樣比較成顆粒，超市剝好的比較碎。想甜一點的可以拿白糖泡會，再撈出來晾干。2.撈出來晾好的玉米，倒一點雞蛋清進(jìn)去拌均勻，【一個雞蛋清還多了的，因為也要做其他菜就一起用了】然后是裹玉米淀粉，這個我開始是直接倒進(jìn)去的，但發(fā)現(xiàn)蛋清很黏，建議直接把玉米淀粉倒在另一個盤子里，再抓玉米去淀粉里打滾，因為必須得每一顆都均勻3.注意每顆都要粘著粉，所以之前蛋清也要均勻裹，這樣才能過住粉。裹好的玉米粒放盤子里，就可以熱油了。4.油起泡泡就可以倒下去了，然后中火炸，這個看得不得最簡單的方法就是吃一顆，熟了就可以出鍋了，炸的時候拿鏟子拌幾下5.吃一顆，覺得炸好后就把鍋里的油倒碗里，然后把鍋斜放著，讓剩下的油掉一邊，玉米粒一邊。晾一會?！疚沂怯闷降撞徽尺^炸的，用漏勺也可以，但我覺得那個還沒那么好】6.待玉米粒這邊晾干油了就可以裝盤了。
做法二:把甜玉米撥成顆粒，放入鍋里，加入適量水煮熟，不用放鹽。煮甜玉米的時候可以開始準(zhǔn)備調(diào)配料配料主要是：生粉，胡椒粉，孜然粉，鹽，雞精，水。在一個比較大的碗里面加入上述配料后再加水，配料的量加多少要看你的甜玉米多不多了，因為配料 只是裹在甜玉米的外表，所以配置調(diào)料以少量多次為宜，調(diào)料要成黏糊狀，又不能太稀，配料做成類似膠水一樣或者比膠水再稀一點就可以了。在平底鍋里面加入較多的油，燒熱。把煮熟的甜玉米撈到裝有調(diào)料的完內(nèi)，撈甜玉米的時候最好能把多余的水分甩掉，把甜玉米和調(diào)配料攪拌好，待鍋里的油燒熱后用帶有孔的勺子把甜玉米分批次 放入油鍋里面炸，不能一次性把裝有甜玉米和調(diào)配料的碗倒進(jìn)油鍋，因為有時候會有多余的調(diào)配料，遇到油就結(jié)塊，從而影響美觀。把玉米加入油鍋后要不斷的翻幾下，這樣才能保證玉米不會黏糊在一起，只要看到玉米表面的調(diào)配料從白色變?yōu)闇\黃色就可以撈起來 ，放入碟子，放置一會兒再吃口感更好！
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玉米的營養(yǎng)價值極其豐富，適量食用有著驚人的功效，可以健脾益胃、抗衰老、防止便秘，防止動脈硬化、防癌、美膚護(hù)膚等。玉米的吃法有很多種，其中酒鬼玉米最為受歡迎，做法很簡單，想吃的話在家就可以做哦!
一、酒鬼玉米的做法
1、將玉米粒放在沸水中燙到7成熟，放入鹽抓勻，放入雞蛋清，生粉，將玉米粒完全包裹
2、放入7成油溫炸酥，撈起
3、再復(fù)炸，最后，撒上椒鹽就可以食用了
小貼士
炸玉米粒的時候，用篩子將多余的生粉篩掉，這樣玉米粒成顆粒狀好炸
二、玉米的功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
很多的人喜歡吃酒鬼玉米，在其他的一些閑暇的時候可以吃一些酒鬼玉米能夠很好的保證美味，并且受到很多的人喜歡食用，并且酒鬼玉米的制作的方法也是很簡單的，喜歡吃的人可以來嘗試一下制作的方法來制作，這樣能夠很好的保證美味，那么酒鬼玉米該如何制作呢?
把甜玉米撥成顆粒，放入鍋里，加入適量水煮熟，不用放鹽。
煮甜玉米的時候可以開始準(zhǔn)備調(diào)配料
配料主要是：生粉，胡椒粉，孜然粉，鹽，雞精，水。
在一個比較大的碗里面加入上述配料后再加水，配料的量加多少要看你的甜玉米多不多了，因為配料 只是裹在甜玉米的外表，所以配置調(diào)料以少量多次為宜，調(diào)料要成黏糊狀，又不能太稀，配料做成類似膠水一樣或者比膠水再稀一點就可以了。
在平底鍋里面加入較多的油，燒熱。把煮熟的甜玉米撈到裝有調(diào)料的完內(nèi)，撈甜玉米的時候最好能把多余的水分甩掉，把甜玉米和調(diào)配料攪拌好，待鍋里的油燒熱后用帶有孔的勺子把甜玉米分批次 放入油鍋里面炸，不能一次性把裝有甜玉米和調(diào)配料的碗倒進(jìn)油鍋，因為有時候會有多余的調(diào)配料，遇到油就結(jié)塊，從而影響美觀。
把玉米加入油鍋后要不斷的翻幾下，這樣才能保證玉米不會黏糊在一起，只要看到玉米表面的調(diào)配料從白色變?yōu)闇\黃色就可以撈起來 ，放入碟子，放置一會兒再吃口感更好
酒鬼玉米的制作的方法是很簡單的，喜歡吃酒鬼玉米的人可以來嘗試一下進(jìn)行制作食用，但是在制作的時候要注意玉米的時間的長短的問題，避免玉米過老從而影響美味和口感，所以在制作的時候制作的方法其實是很重要的，要注意按照方法來進(jìn)行。
一到炎熱的夏天，我們的家里可能會來很多客人，他們可能會偶爾想要喝一點酒，那么我們應(yīng)該選擇怎么的東西給他們當(dāng)下酒菜呢?相信很多人都會選擇酒鬼花生吧，因為酒鬼花生配酒類是相當(dāng)美味的一道飯后特色?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)酒鬼花生的做法，讓我們更好的款待我們的客人。
對于酒鬼花生這種小菜的做法，我們應(yīng)該要從它的材料來入手，選擇正確的材料是我們制作酒鬼花生的關(guān)鍵，所以我們應(yīng)該要懂得怎樣去挑選合適的花生，這樣做出來的酒鬼花生才比較美味。
夏天晚上常常家里來朋友會喝點小酒，想要喝酒臨時準(zhǔn)備涼菜費時間，我家常備酒鬼花生。真的是夏季里下酒的一道非常好的菜。平時當(dāng)小零食吃，還是做下酒菜，都是很解饞的。麻麻辣辣的花生米，比平時油炸花生，糖花生好吃很多哦。
做法
1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜
2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油
3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦
小貼士
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
酒鬼花生放上十天都很脆的四個要點：
1.涼油入鍋：鍋坐火上后，倒入油就倒入花生米。
2.最小火煎：調(diào)到煤氣的最小火，不停的攪拌，別著急，至少15分鐘-20分鐘，花生米超過一斤，就要30分鐘。
3.聲音脆響：將花生米由高出拋落到鍋中，聲音要清脆，不要是悶聲。
4.一勺白酒：沿鍋邊撒一小勺白酒，保證花生米十天都不皮，然后盛出。
以上his關(guān)于酒鬼花生做法的相關(guān)介紹，相信大家看完這篇文章后，對自己的下廚能力是不是感到很欣慰。如果你們你從來沒有下過廚，那么這篇文章將是改變你們的開始，希望你們能夠好好學(xué)習(xí)文章介紹的方法，讓自己有一技之長。愿你們幸福。
晚餐向來是中國人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動力了。自制酒鬼花生制作簡單，既不用耗時過多，又可以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、去掉花生米的紅外衣，控凈水分，放冰箱里冷藏2個小時以上；
3、起鍋放入植物油，待油溫升至六七成熱時，放入花生米；
4、中火炸制，不時翻動，便于上色均勻，待花生米變色后即可關(guān)火；
5、撈出控油，放在鋪了廚房紙或者面巾紙的盤子里進(jìn)一步吸走油脂；
6、鍋里留少許油，放入花椒和八角小火煸香；
7、再放入干紅辣椒碎；
8、放入花生米翻炒；
9、倒在鋪好廚房紙或者面巾紙的盤子里，進(jìn)一步吸走油脂，趁熱撒其余調(diào)味料，依據(jù)個人口味酌情添加；
10、放涼后裝盤，即可食用。
你知道自制酒鬼花生的吃法了嗎？在吃自制酒鬼花生的時候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
酒鬼花生是很好的下酒擦，對男性來說一直都是非常鐘愛的，而實際上酒鬼花生的做法也是非常簡單的，加上花生的含有蛋白質(zhì)，脂肪以及豐富的維生素，因此掌握它的做法，就可以享受美味，又能夠補充營養(yǎng)。
一、1.將花生米放在開水中浸泡2小時后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來放入冰箱冷卻30分鐘。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
二、原料:精選優(yōu)質(zhì)存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。
1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸過花生為宜)，充分?jǐn)嚢瑁褂脵?quán)鹽溶化，浸泡兩天。
2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。
3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進(jìn)行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。
三、酒鬼花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%~36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。
四、酒鬼花生制作方法與工藝:
選用優(yōu)質(zhì)篩選的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于麻辣香酒鬼花生的做法。
2.1去除花生的紅衣，碾成兩半
3.2過水的花生在冰水中浸泡1小時
4.1坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用
5.2花生瀝水，入冰箱冷藏24小時
6.連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用
7.坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香
8.下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下麻辣香酒鬼花生
酒鬼花生是一種常見的四川風(fēng)味小吃，這種小吃是適合很多人食用的，吃起來味道是非常獨特的，而且花生大家都知道，營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在夏季，很多人都喜歡用酒鬼花生來當(dāng)做下酒菜，酒鬼花生中含有人體所需的很多種微量元素，對身體健康是很好的，大家平時可以放心食用。
酒鬼花生配方
一、麻辣酒鬼花生
麻辣味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荊條辣椒面20克、紅花椒10克、白糖10g、食鹽適量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。
做法1：
1.先將花生米洗凈，然后用溫水浸泡2小時左右，完全泡發(fā)膨脹即可。
2.把泡好的花生去掉皮衣，然后風(fēng)干水分，放入密封碗中，進(jìn)行冰凍12小時。
3.鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進(jìn)行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊了。
4.炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋了。
5.鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進(jìn)行炒香，然后放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖，炒制均勻即可起鍋。
二、五香味酒鬼花生
五香味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荊條干辣椒30克、五香粉10克，食鹽、白砂糖適量。
所需五香粉配方:八角28g，桂皮16g，小茴香18g，花椒31g，白芷7g，磨成粉，取10克使用即可。
做法2：
1. 將花生米洗凈后，用溫水浸泡2小時左右，然后去除花生皮，風(fēng)干水分，放入冰箱冰凍12小時即可備用。
2. 鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進(jìn)行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊，炒成金黃色，聞著非常香就可以起鍋了。
3. 鍋底給少量油，放入二荊條辣椒面，炒香炒脆后，然后放入花生粒、五香粉等上述所有的調(diào)料，炒勻后就可以起鍋了。
注意事項：
1. 做酒鬼花生時，花生泡發(fā)好了，必須要冰凍12小時在進(jìn)行油炸，這樣的花生米吃起來最脆，最香。
2. 油炸時，必須3層油溫時炸花生粒，油溫太高，花生米馬上就糊了，色澤就不好看了。
3. 花生粒最好選擇顆粒大的，這樣做出來的成品做好看。
4. 油炸時，需要不停的攪拌，免得花生粒糊了。
5. 炒調(diào)料時，也需要用小火，小火炒的最香、色澤也是最紅亮的。
很多人喝酒的時候都喜歡去超市買一包酒鬼花生，一份酒鬼花生麻麻辣辣的味道很是下酒，價格也不貴，買著很方便，其實酒鬼花生是四川的一道小吃，味道也是類似川菜，麻辣味很濃郁。酒鬼花生雖然好吃，但是超市里面賣的，里面會加入各種的調(diào)味品和食品添加劑，對身體是不利的，不妨自己親自做一下，正宗酒鬼花生米的做法。
自己動手做的美食，全家人吃得放心，并且充滿愛心的食品讓人感覺粒粒都是幸福滋味......
食材食譜熱量：745(大卡)
主料花生250克
方法/步驟
花生泡兩三個小時
將花生去皮，兩瓣分開，瀝干水分（水一定要瀝干）
裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透，大概10多個小時
干辣椒切成絲（備好輔料待用）
花生油倒入不沾鍋，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下鍋，花生油炸花生不吃油）
顏色稍變黃起鍋控油
鍋內(nèi)留少許油，焙香花椒辣椒
花生倒入快速翻炒
放入一勺紅油辣子，撒少許鹽，翻炒均勻。（沒有紅油辣子可以用焙香的花椒辣椒打成粉代替）
出鍋了，麻辣香脆
注意事項
一：花生一定要控干水分；
二：花生要凍透；
三：炸花生時冷鍋冷油，然后開中火炸；
四：用不粘鍋比較減少油的用量。
在我們的日常生活中有花生是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，花生有很高的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用還有健腦的功效，花生的吃法也是多種多樣的，平時我們可以熗拌花生米也可以炒著吃，花生米是很好的小零食，同時也是比較不錯的下酒菜，酒鬼花生米是我們很多人都喜歡吃的，那么它是怎么制作的呢，下面我們一起了解下酒鬼花生米的做法是怎樣的。
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學(xué)效價高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入。
主料花生米400g 輔料油適量鹽適量干辣椒適量白糖適量八角適量茴香適量孜然粉適量
酒鬼花生米的做法:
1.準(zhǔn)備好的花生米
2.準(zhǔn)備好的輔料
3.鍋中放水，放八角，茴香，干辣椒和花生米大火燒開，小火2分鐘
4.煮好的花生米冷卻后取一部分裝入保鮮袋放入冰箱冷凍留下次直接烹飪。
5.另一部分將花生米的外皮去掉
6.鍋中倒油，倒入花椒末
7.小火炒出花椒味
8.倒入去皮的花生米大火翻炒，炸至表面金黃后撈出瀝油；
9.放兩勺糖
10.放三勺鹽
111.少許孜然粉攪拌均勻即可
小貼士
炸花生米時復(fù)炸一下會讓花生米更加酥脆
生活中只要我們肯動手去做就能做出很多不同的美食，能滿足我們味覺上的體驗，通過對酒鬼花生米的做法是怎樣的了解之后，喜歡吃花生米的朋友不妨試一試，只要按照他的制作過程進(jìn)行操作就能做出美味的花生米。
酒鬼香辣花生米是日常生活中深受人們喜愛的一道小吃，不僅味道香脆可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有興趣的朋友們可以試一試自己制作，相信一定可以做出正宗的酒鬼香辣花生米。
選用優(yōu)質(zhì)篩選的存寶花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
方法1：
1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特 點：
煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
方法2：
原料：精選優(yōu)質(zhì)存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。
1、將花生干凈，仨一缸內(nèi)，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜），充分?jǐn)嚢?，使用?quán)鹽溶化，浸泡兩天。
2、將花生連同鹽水，調(diào)味料一起倒入鍋內(nèi)，置爐上用旺火煮沸30分鐘。
3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進(jìn)行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。
主料
花生米（400g）
輔料
油（適量）、鹽（適量）、干辣椒（適量）、白糖（適量）、八角（適量）、茴香（適量）、孜然粉（適量）
步驟
1.準(zhǔn)備好的花生米
2.準(zhǔn)備好的輔料
3.鍋中放水，放八角，茴香，干辣椒和花生米大火燒開，小火2分鐘
4.煮好的花生米冷卻后取一部分裝入保鮮袋放入冰箱冷凍留下次直接烹飪。
5.另一部分將花生米的外皮去掉
6.鍋中倒油，倒入花椒末
7.小火炒出花椒味
8.倒入去皮的花生米大火翻炒，炸至表面金黃后撈出瀝油；
9.放兩勺糖
10.放三勺鹽
11.少許孜然粉攪拌均勻即可
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