三豆湯的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“三豆湯的功效與作用”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人對(duì)三豆湯是比較陌生的，三豆湯主要是指綠豆、黑豆還有赤小豆，這三種豆類。從單一來(lái)看這三種都得中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，對(duì)人們的身體健康起到了非常大的食療功效。由此可見，三豆湯的功效與作用也是不容小覷的。另外夏天的時(shí)候也可以多喝一點(diǎn)三豆湯。
1.三豆湯
三豆湯的方子出于宋代醫(yī)學(xué)著作《朱氏集驗(yàn)方》，由綠豆、赤小豆和黑豆制成，熬制期間加入冰糖或紅糖。放涼后，連湯帶豆一起食用。夏天如果能經(jīng)常服用自制的“三豆湯”，那么，對(duì)每位難度苦夏的人們來(lái)說(shuō)，都是大有裨益的。
2.解暑
三豆湯既是糖水，也是藥茶，是夏季里一款經(jīng)濟(jì)實(shí)用的清暑祛濕消瘡飲品。所謂三豆湯，其實(shí)是由綠豆、赤小豆、黑豆煎煮而成的。三豆湯中，綠豆、赤小豆起清熱解暑、利濕的功效，黑豆則健脾、補(bǔ)腎。此湯中，綠豆和赤小豆都是寒涼之物，黑豆的加入，對(duì)它們的寒涼性有一定的抵消作用。因此，三豆湯不僅能清熱除暑，還能健脾利濕。這樣一來(lái)，一般人群經(jīng)常服食適量的三豆湯，就不會(huì)給脾胃功能帶來(lái)不利影響。
3.功效
中醫(yī)認(rèn)為，痱子是由于暑熱挾濕，蘊(yùn)結(jié)肌膚，導(dǎo)致毛竅郁塞所致，所以要防治痱子首先就是要想辦法把暑濕之毒給祛除掉。三豆湯中綠豆的主要功效是清熱解暑；紅小豆的主要功效是清熱利濕，對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，食用這兩種豆子熬的湯來(lái)防治痱子就可以了。但是，紅豆和綠豆都屬于涼性的，而有些人和小孩子的脾胃功能比較弱，如果經(jīng)常或長(zhǎng)期食用反而會(huì)對(duì)脾胃功能帶來(lái)不利的影響。所以，再加入一些健脾補(bǔ)腎的黑豆，就能對(duì)紅豆和綠豆的“涼性”有一定的緩沖作用。這樣一來(lái)，三豆湯不僅能清熱解毒，還有了健脾利濕的功效。脾胃功能特別差，易腹瀉的孩子不要經(jīng)常喝三豆湯。
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很多人在生活當(dāng)中會(huì)煮一些三豆水來(lái)喝。因?yàn)槿顾且粋€(gè)著名的處方，可以起到一定的養(yǎng)生功效。那么，大家知道三豆水的功效和作用嗎？相信很多的人可能連什么是三豆水都不是很清楚。今天我們來(lái)給大家介紹一下三豆水的詳細(xì)知識(shí)，希望大家也可以利用三豆水來(lái)改善自己的健康情況。
三豆飲是中國(guó)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的著名醫(yī)學(xué)家扁鵲的著名處方，在中國(guó)已經(jīng)流傳了幾千年。三豆飲具有保養(yǎng)肌膚的功效，扁鵲曾經(jīng)用它治好了很多痘瘡患者。
做法是：黑豆150克、綠豆150克、赤小豆150克、另外再加60克甘草，白糖適量。具體的制作方法是分別將綠豆、黑豆和紅小豆倒入鍋中，用大火燒開，開鍋之后再加入甘草，改成小火繼續(xù)煮成粥。另一種是將三種豆洗凈浸泡至漲后混合磨成漿，加水適量煮沸，以白糖調(diào)味飲服，每日2次，早晚服用，可長(zhǎng)期食用。
性能功效
黑豆性味甘、平、無(wú)毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。《本草綱目》說(shuō)：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”
綠豆性寒、味甘、無(wú)毒，入心、胃經(jīng)，含豐富的蛋白質(zhì)，以球蛋白為主。綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰氨酸、磷脂酸等，具有降膽固醇、降血脂、抗過(guò)敏、抗病毒、抗菌等作用。
赤小豆性平、味甘酸，入心、小腸經(jīng)，含蛋白質(zhì)、微量元素豐富，還含尼克酸，具有消腫解毒、利水除濕等作用。以上三種豆磨成漿飲用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力。
三豆飲的注意及對(duì)癥：
一般來(lái)說(shuō)小孩都是純陽(yáng)，偏熱性，所以孩子的舌頭總是紅紅的，有草莓點(diǎn)，這樣正常用綠豆即可；所以如果是想作為長(zhǎng)期用，可以把綠豆換成赤小豆。
1、三豆飲功效：
三豆飲，黃豆，綠豆，黑豆各（20克或一小把），煮爛取湯，加糖或蜂蜜，以口感為準(zhǔn)，少量多次以之代水喝，此湯不得隔夜。
2、原理：
黃豆補(bǔ)中，補(bǔ)充津液。綠豆，清肝肺兩熱。黑豆，降膽經(jīng)，收相火，益陰。
3、三豆飲功效：
（1）三豆飲，性偏涼，可潤(rùn)養(yǎng)肝木，止疏泄，益陰，益津液，可清熱解毒，健脾滋腎。本身濕氣重的人，長(zhǎng)期用會(huì)增加濕滯。
（2）三豆飲，調(diào)木氣，清熱，益中氣。治溫病發(fā)燒，此發(fā)燒非受涼，非受熱，是無(wú)表證的發(fā)燒?？芍伍L(zhǎng)期不明原因的代燒不退，或不明原因的發(fā)燒。脾胃寒濕重者，不要過(guò)量飲用三豆飲。
（3）春天，發(fā)低燒，頭有點(diǎn)暈，只發(fā)燒，無(wú)其他癥狀，為春天的溫病發(fā)燒，可用三豆飲。
（4）治風(fēng)咳，白天輕，夜里重。比如說(shuō)吃了蝦，螃蟹之類的海產(chǎn)品后咳嗽，可用三豆飲。
（5）秋天口鼻干燥時(shí)，可用三豆飲。
（6）如果用來(lái)治療痘痘，可把三豆中的黃豆改為紅豆。
斑馬豆顧名思義就是它的外殼很像斑馬的皮，它是一種花皮豆子。豆子有很多的功效，比如說(shuō)綠豆，綠豆在夏天可以熬湯喝能起到解暑的作用。紅豆和綠豆不同，紅豆能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，受到很多女性的喜愛。斑馬豆的功效與這兩種豆子都不相同。斑馬豆要比紅豆和綠豆稍微大一些，下面來(lái)了解一下斑馬豆的功效與作用。
1斑馬豆：又名腎豆，因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為神豆，相傳為朝廷貢品，長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。
2具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱?；ǘ沟臓I(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，和治療冠心病的功效， 富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
3斑馬豆經(jīng)常出現(xiàn)在八寶粥中，主要因?yàn)槟銥殪覝募哑?，斑馬豆是豆類，卻不具有大豆，花生等那么多油脂，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉等。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，具有美容養(yǎng)顏的功效，斑馬豆應(yīng)成為女性所親睞的食物不含有油脂高能量物質(zhì)，且含有淀粉等豐富的能量物質(zhì)，適合中老年人服用，可以強(qiáng)身健體抵抗風(fēng)濕等。斑馬豆，實(shí)乃豆中珍品
“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝，此物最相思，愿君多采擷?！贝嗽?shī)贊美的是一種豆，名為相思豆。相思豆也叫紅豆、腎豆、花豆。腎豆，因其外形極像動(dòng)物腎臟，所以名其為腎豆，顏色也同腎臟一般。很多人都吃過(guò)豆餑餑、豆沙包等，其實(shí)這里面包藏的就是被壓磨后的腎豆，味道著實(shí)讓人喜歡。
腎豆對(duì)生存環(huán)境極為挑刺，太低溫和太高溫的環(huán)境都不適合腎豆的生長(zhǎng)。在中國(guó)的北方，溫度恰到好處的迎合了這種作物的生長(zhǎng)需要。腎豆雖小，但是，它的作用和功效卻不容小覷。
功效與作用
1、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、壯陽(yáng)壯腰：適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3、減肥：低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
4、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
6、其他功效：具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%和多達(dá)17種的氨基酸，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。
腎豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是它所有功效的基礎(chǔ)。腎豆不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且它還是筵席中的美味佳品，燉雞肉、燉排骨都特別開胃，非常適合容易上火的人士食用。在閑暇時(shí)，可以嘗試用腎豆做一些美味來(lái)犒勞自己。
甜豆屬于豆科的一種，甜豆不是中國(guó)的特產(chǎn)。它的原產(chǎn)地是歐洲的南部和地中海沿岸，其甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在歐美很多國(guó)家的得到普遍的種植，我國(guó)南方許多省市甜豆也是種植廣泛。甜豆里面含有多種人體必需氨基酸和微量元素，甜豆的做法很多，可以直接清炒或者做湯。
甜豆有很高的食療作用，它對(duì)于我們的脾胃能起到保護(hù)的作用，甜豆能夠生津止渴，通利小便。常吃甜豆可以提高我們?nèi)梭w的免疫能力，對(duì)于婦女產(chǎn)后乳汁比較少也有很好的作用，所以甜豆適合我們養(yǎng)生的食療。
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來(lái)。豌豆早在紀(jì)元前六千年，在近東和希臘新石器部落時(shí)期已有栽培，中國(guó)從漢朝起就開始栽培。
甜豆，結(jié)莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口，深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。染色體數(shù)2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種，盛產(chǎn)期為11月至3月，蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購(gòu)時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒斑點(diǎn)方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。
甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。不過(guò)，其中的環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力，想生育的男人最好不要多吃。
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營(yíng)養(yǎng)成分一般，但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣，B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食對(duì)脾胃有益，能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用，但腹脹者應(yīng)少吃。
甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆，它還具有延緩衰老、美容保健等功能，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上十分暢銷。
經(jīng)常食用甜豆，對(duì)脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。一般人群均可食用。需要指出的是，這兩種豆，由于含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞，如果未經(jīng)充分燜煮，則容易導(dǎo)致中毒。
由于甜豆所含蛋白質(zhì)凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和毒性大小來(lái)看，甜豆更勝一籌。
上文我們介紹了什么是甜豆，甜豆不是我們國(guó)家的特產(chǎn)，來(lái)自于歐洲，但是現(xiàn)在我國(guó)也廣泛簡(jiǎn)單，甜豆有很高的食療功能，常吃甜豆對(duì)于我們的脾胃是非常有幫助的，婦女產(chǎn)后乳汁較少也可以求助于甜豆。
豆制品與我們?nèi)祟惖纳钕⑾⑾嚓P(guān)，在日常的生活與工作中，好多人都離不開豆制品，因?yàn)楹芏嗳讼矚g在早上吃早飯的時(shí)候喝杯豆?jié){，或者吃完豆腐腦;有些人喜歡在吃午飯或者晚飯的時(shí)候來(lái)點(diǎn)豆腐，豆腐可以紅燒，也可以清燉，當(dāng)然也可以做湯。還有我們一般在夏天吃的機(jī)會(huì)比較多的毛豆米等等，這些都屬于豆制品。
豆制品不僅美味，而且還對(duì)大家的身體有好處，就比如常喝豆?jié){就具有清熱解毒的功效，當(dāng)然豆制品中也含有豐富的蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。下面就來(lái)介紹一個(gè)大家不怎么熟悉的豆制品家族中的一員：白豆，同時(shí)也來(lái)談?wù)劙锥沟墓πc作用。
白豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，一年生纏繞草本，是豆科植物扁豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的。分布中國(guó)河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。眉豆是粵人所習(xí)稱。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
白豆味甘，性微溫。能健脾除濕。白豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。經(jīng)常用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
白豆的功效如下：
1.治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
2.健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過(guò)多。
3.化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4.治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
白豆的作用具體表現(xiàn)如下：
⒈ 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
⒉ 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。
也許對(duì)大家來(lái)說(shuō)生活中能見到白豆的機(jī)會(huì)并不多，但是難免有時(shí)候會(huì)吃到?，F(xiàn)在通過(guò)對(duì)上面文中的白豆的具體信息以及功效和作用的大體了解，方面了我們以后正確地對(duì)待白豆，確保不會(huì)因?yàn)樽约旱牟涣私?，而錯(cuò)失一些對(duì)身體有利的機(jī)會(huì)。
納豆是日本常見的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，由黃豆通過(guò)納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。
大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會(huì)由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的醇素，食用后使異常血壓恢復(fù)正常。
防止骨質(zhì)疏松癥：納豆菌含有相當(dāng)高的維生素K2，可生成骨蛋白質(zhì)，再與鈣共同生成骨質(zhì),增加骨密度，防止骨折;
溶栓作用：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用納豆可周期性增加血漿中溶纖活性，有效預(yù)防心腦血管栓塞。痔也是血栓的一種，故納豆也可用以口服或外涂;
預(yù)防高血壓：納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常;
抗氧化、延緩衰老：納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中過(guò)氧化質(zhì)色素，調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達(dá)到延緩衰老之功效;
防治肥胖癥：納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對(duì)脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。
乍見之下，納豆像是可以長(zhǎng)時(shí)間保存的食物，但實(shí)際上制作完成之后，頂多只可保存三四天。對(duì)于存放過(guò)久的納豆，應(yīng)避免食用。使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。
眉豆也是一種豆科植物，可能在生活當(dāng)中很少人會(huì)注意過(guò)沒注意過(guò)眉豆，但是人們卻發(fā)現(xiàn)，沒到其實(shí)含有非常高的營(yíng)養(yǎng)以及保健價(jià)值，所以現(xiàn)在也成為了人們飯桌上的美味佳肴，不僅可以給我們帶來(lái)身體的保健，同時(shí)還可以預(yù)防和治療一些疾病的困擾，現(xiàn)在就詳細(xì)去了解一下眉豆。
很多時(shí)候除了可以給我們帶來(lái)美味享受之外，也可以幫助我們，更好的保健身體健康，預(yù)防各種疾病的騷擾，但是要注意眉豆一定要炒熟之后才吃，否則會(huì)容易引起中毒的現(xiàn)象。
食療價(jià)值
豆科草質(zhì)藤本植物眉豆的白色種子或莢果。又稱南眉豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國(guó)華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。
1. 治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
2.健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過(guò)多。
3.化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4.治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
⒈ 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
⒉ 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。
看了上面的介紹之后，相信很多人都會(huì)對(duì)美豆刮目相看吧!一直以來(lái)容易被人們忽視的普通食物，卻有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健作用，同時(shí)還可以達(dá)到預(yù)防癌癥的效果，這不是我們所追求的飲食目的嗎?
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃土豆，因?yàn)橥炼估锩婧械牡矸鄢煞痔貏e多，他里面還富含八種人體所需要的氨基酸，而且土豆的做法也是多種多樣的，它的價(jià)格也是各種蔬菜里最為便宜的一種，所以土豆已經(jīng)成為最暢銷的一種蔬菜，那么吃土豆都有哪些功效與作用呢?
1排毒瘦身
土豆具有低脂肪，多纖維的特點(diǎn)，食用土豆不僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，還可以去積食，防便秘，并且可以預(yù)防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
2增強(qiáng)免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對(duì)于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
3預(yù)防動(dòng)脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
4降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
5美容護(hù)膚
土豆有呵護(hù)肌膚，保養(yǎng)容易容顏的功效，新鮮的土豆汁直接敷于面部，可以美白淡斑，修復(fù)曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷于眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫。
6土豆的食用禁忌
1、土豆發(fā)芽不能大量食用，土豆發(fā)芽了會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對(duì)于人體沒有毒害作用，進(jìn)食超過(guò)200mg會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以不要過(guò)量食用發(fā)芽土豆。
2、吃土豆時(shí)一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去，以防龍葵素過(guò)量食用中毒。
3、霉變的土豆一定不能食用，土豆發(fā)霉了不僅意味著土豆中的龍葵素含量會(huì)升高。而且土豆中也可能會(huì)產(chǎn)生其他霉菌，易引起食物中毒。
4、孕婦應(yīng)該少食土豆，以免加重妊娠風(fēng)險(xiǎn)，雖說(shuō)健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對(duì)于毒素的排出率低，長(zhǎng)期大量食用會(huì)使生物堿在體內(nèi)累積，影響孕婦的身體健康。
紅花豆就是顆粒大的紅豆，有的人喜歡用紅豆煮粥，要是不介意豆子比較大，我們也可以用紅花豆來(lái)煮。紅花豆的主要作用并不是體現(xiàn)在日常使用中間，它的作用更多的是經(jīng)過(guò)加工之后作為保健用品，可以說(shuō)它的做藥膳的重要材料。那紅花豆到底有哪些功效與作用呢？
花豆又名腎豆，因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為神豆，相傳為朝廷貢品，長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。迄今有二千多年的歷史，屬羅霄山脈一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白質(zhì)含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質(zhì)含量豐富，高淀粉高蛋白質(zhì)無(wú)脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用。對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用。
花豆的功效及禁忌
花豆的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，是一種高淀粉高蛋白質(zhì)無(wú)脂肪的保健食品。花豆具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，被稱為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。
花豆的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%和多達(dá)17種的氨基酸，具有補(bǔ)血補(bǔ)鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。
花豆又是菜肴中美味的佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。長(zhǎng)期食用具有滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、增加力量等功效，還有助于預(yù)防心血管疾病。
花豆的食用方法
和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時(shí)間，大約在三小時(shí)左右，之后換水再煮，否則里面會(huì)有雜質(zhì)。
花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調(diào)，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等?；ǘ购瓦@些食材煲湯，湯靚味美，還具有有祛濕、補(bǔ)血、健胃的功效。
花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕點(diǎn)、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉，其味鮮美?；ǘ剐晕陡势剑薪∑?、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。
蠶豆又叫胡豆有很多的名字，在不同的地區(qū)有不一樣的叫法，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，其中富含有八種必備的氨基酸，可以制作醬油，也可以制作成各種各樣的食物，還可以做成小零食，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，碳水化合物也是很棒的，營(yíng)養(yǎng)元素含量極為豐富。
蠶豆又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，蠶豆含8種必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
營(yíng)養(yǎng)元素 含量 營(yíng)養(yǎng)元素 含量 營(yíng)養(yǎng)元素 含量
熱量 335.00千卡 蛋白質(zhì) 21.60克 脂肪 1.00克
泛酸 0.48毫克 碳水化合物 59.80克 葉酸 260.00微克
膳食纖維 3.10克 維生素A 52.00微克 維生素K 13.00微克
胡蘿卜素 310.00微克 硫胺素 0.37毫克 核黃素 0.10毫克
尼克酸 1.50毫克 維生素C 16.00毫克 維生素E 0.83毫克
鈣 16.00毫克 磷 200.00毫克 鉀 391.00毫克
鈉 4.00毫克 鎂 46.00毫克 鐵 3.50毫克
鋅 1.37毫克 硒 2.02微克 銅 0.39毫克
錳 0.55毫克
蠶豆的功效作用
蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
蠶豆的功效與作用
蠶豆的食用禁忌
1、一般人都可食用。
2、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
3、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃;
4、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;
5、患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
很多人說(shuō)起雪豆不知道是什么，但說(shuō)起豌豆，相信大家都有一定的了解。雪豆又名豌豆，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也有一定的治療功效，吃雪豆對(duì)于治療腳氣、乳汁不通、脾胃不適、心腹脹痛等病癥都有一定的療效。那么雪豆的功效與作用都有哪些呢？接下來(lái)為大家更加詳細(xì)的介紹，朋友們可以閱讀以下內(nèi)容。
功效與作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。
治療糖尿病
豌豆的醫(yī)療功效是非常明顯的，它不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，另外它還可以對(duì)很多疾病起到治療的作用呢。比如它可以用來(lái)對(duì)糖尿病起到一定的治療作用，所以患有糖尿病的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤(rùn)膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時(shí)，太陽(yáng)光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會(huì)將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來(lái)洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。常食對(duì)身體健康極為有益。
保護(hù)心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。
降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過(guò)具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)。現(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”?；加懈哐獕翰』蛴醒獕荷?，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
護(hù)眼
改善視力，熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對(duì)于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
補(bǔ)鈣
老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。
調(diào)節(jié)體質(zhì)
豌豆尖是不錯(cuò)的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。
治氣血虛弱
豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
抗過(guò)敏
如果人體體液中的鈣含量過(guò)低，毛細(xì)血管的通透性會(huì)增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過(guò)敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過(guò)敏性疾病。
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