豆角沒(méi)炒熟吃了會(huì)怎樣
怎樣養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆角沒(méi)炒熟吃了會(huì)怎樣，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豇豆，是一種特別常見(jiàn)蔬菜，吃法很多，味道也好，一年四季都有食用。去年，《向往的生活》第一季里，宋丹丹老師吃了豆角，因?yàn)闆](méi)熟，后來(lái)惡心嘔吐，說(shuō)是中毒了。綜藝節(jié)目不是科學(xué)類(lèi)節(jié)目，心里一直有疑問(wèn)，豆角沒(méi)炒熟真的會(huì)中毒嗎?要是真會(huì)，中毒了之后，，應(yīng)該怎么辦呢?
沒(méi)煮熟的豇豆有毒嗎
沒(méi)煮熟的豇豆有毒。
豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，這兩種物質(zhì)對(duì)人體都有一定的毒性，但這兩種毒素的熱穩(wěn)定性都比較差，在豇豆充分炒熟后就會(huì)失去毒性，因此，沒(méi)有煮熟的豇豆是有毒的。
沒(méi)煮熟的豇豆吃了會(huì)中毒嗎
沒(méi)煮熟的豇豆吃了也不一定會(huì)中毒。yS630.cOm
首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒(méi)有煮熟也并不是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對(duì)一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒(méi)煮熟的豇豆并不會(huì)中毒。
吃沒(méi)煮熟豇豆中毒的癥狀
輕度中毒
頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、多汗、無(wú)力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等，全血膽堿酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。
豇豆中度中毒
除上述癥狀外，還出現(xiàn)輕度呼吸困難、肌肉震撼、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩(wěn)、大汗、流涎、腹疼腹瀉等，全血膽堿酯酶活力一般為正常值的50-30%。
豇豆重度中毒
除上述癥狀外，還出現(xiàn)昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、肺水腫、瞳孔縮小、大小便失禁、驚厥、呼吸麻痹等。全血膽堿酯酶活力一般降到30%以下，必須及時(shí)搶救。
吃沒(méi)煮熟的豇豆中毒怎么辦
催吐
豇豆中毒，若是癥狀比較輕，患者尚有知覺(jué)，應(yīng)先進(jìn)行催吐自救，一般可多喝食鹽水、生姜水或大量的溫水，若是還不能成功催吐，還可以用手指或筷子刺激咽喉，引起嘔吐，輕度豇豆中毒，往往只要嘔吐了，癥狀就會(huì)很快消除。
及時(shí)就醫(yī)
若是豇豆中毒癥狀比較嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)了昏迷，患者沒(méi)有知覺(jué)，不能很好的配合催吐，這種情況需及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行針對(duì)性治療，而不能催吐，避免食物或催吐液堵住氣管導(dǎo)致窒息。
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花菜是一種大家熟悉的蔬菜的品種，經(jīng)?？梢猿慈狻；蛘呤怯衅渌淖龇?，吃起來(lái)味道還是不錯(cuò)的。而且花菜能夠防止便秘發(fā)生，但是生的花菜不能吃，因?yàn)橛卸拘浴＿€有就是花菜如果沒(méi)有炒熟，可能是會(huì)中毒的，但都是大家平時(shí)的說(shuō)法，具體沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，那么一定要把這種花菜炒熟，制作成熟的菜才可以避免發(fā)生中毒，所以花菜沒(méi)炒熟有毒嗎？
沒(méi)炒熟會(huì)中毒的蔬菜
黃花菜
治病毒素：秋水仙堿
致病機(jī)理：黃花菜又被稱(chēng)為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
生豆?jié){
治病毒素：皂素
致病機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
蠶豆
治病毒素：巢菜堿苷
致病機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
四季豆
治病毒素：皂素
致病機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
治病毒素：亞麻仁苦苷
致病機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
藍(lán)紫色的紫菜
治病毒素：環(huán)狀多肽
致病機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
發(fā)芽馬鈴薯
治病毒素：茄堿
致病機(jī)理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
新鮮木耳
治病毒素：啉類(lèi)光感物質(zhì)
致病機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
被亞硝酸鹽污染的青菜
治病毒素：亞硝酸鹽
致病機(jī)理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜中含亞硝酸鹽較多。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
十字花科類(lèi)蔬菜
治病毒素：芥子油苷
致病機(jī)理：十字花科類(lèi)蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類(lèi)蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。
解毒方法：可用沸水先焯一下再食用
前不久的新聞大家也許都看到過(guò)了，一個(gè)女孩因吃了木耳而喪命，所說(shuō)木耳是存在一定的危險(xiǎn)性的，但是木耳又是大家喜愛(ài)的食物。有的人喜歡炒著吃，有的人喜歡涼拌，但是木耳沒(méi)炒熟能吃嗎？當(dāng)然是不能吃不熟的木耳，因?yàn)樗泥堰屎塑帐鞘切枰邷夭拍鼙晃?，否則會(huì)讓人中毒。
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
木耳不熟有毒嗎
木耳沒(méi)熟吃了會(huì)不會(huì)中毒要視具體情況而定。
干制木耳
干制木耳經(jīng)過(guò)曬干處理后，卟啉類(lèi)物質(zhì)會(huì)被破壞，所以食用沒(méi)熟的干制木耳是沒(méi)什么關(guān)系的，一般不會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
新鮮木耳
新鮮木耳中含有卟啉類(lèi)感光物質(zhì)，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射會(huì)引起“日光性皮炎”，若是食用沒(méi)有煮熟的新鮮木耳，很有可能就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。
吃了沒(méi)熟的木耳會(huì)怎樣
沒(méi)什么事
對(duì)于身體素質(zhì)比較好的人群來(lái)說(shuō)，吃了沒(méi)熟的木耳，身體可能也沒(méi)有出現(xiàn)不適發(fā)應(yīng)，沒(méi)什么感覺(jué)。
腹痛腹瀉
木耳中的膳食纖維含量豐富，當(dāng)人體食用沒(méi)熟的木耳后，可能就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的現(xiàn)象。
食物中毒
若是食用了未熟的新鮮木耳，那么可能會(huì)出現(xiàn)皮膚疼癢、水腫、疼痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不適的情況。
在生活中有很多人都特別喜歡吃絲瓜這種蔬菜，而且絲瓜這種蔬菜是非常容易熟的，吃起來(lái)口感脆脆的，在切片的時(shí)候一定要將絲瓜的片切的薄一些，這樣在爆炒的時(shí)候會(huì)比較方便，但是有些人可能沒(méi)有掌握到做飯的精髓，他們做出來(lái)的絲瓜吃起來(lái)像沒(méi)熟一樣，那么絲瓜沒(méi)炒熟能吃嗎?
絲瓜沒(méi)炒熟能吃嗎
絲瓜如果有一點(diǎn)點(diǎn)斷生，熟得不透，不要緊，可以吃。
絲瓜一點(diǎn)都不熟，就不能吃了。吃了口感不好，腸胃不適。
絲瓜幾乎適合所有人食用，尤其是月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
但絲瓜性寒，因此，體虛內(nèi)寒、經(jīng)常腹瀉的人不能多吃。
絲瓜做法多樣，可以清炒絲瓜、絲瓜蛋湯、肉炒絲瓜等。
絲瓜沒(méi)熟吃了會(huì)怎么樣
絲瓜這種蔬菜沒(méi)什么特別相克的東西，及時(shí)沒(méi)有炒熟，也僅僅是口感不好，如果是太生的話，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，對(duì)腸胃不好!其他沒(méi)有什么了!建議大家這種蔬菜還是不要吃生的，一定要炒熟了再吃!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱(chēng)。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;
2、美容
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺;
3、抗病毒、抗過(guò)敏
絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。
很多人炒青豆總是不炒熟就吃，感覺(jué)這樣的青豆吃起來(lái)更加的有嚼勁，特別是很多年輕人，年輕人不喜歡吃一些太軟的食物，如果食物太軟的話就感覺(jué)不到美食的意義，所以說(shuō)很多人才會(huì)吃一些還沒(méi)有完全炒熟的青豆，感覺(jué)這樣吃著更好吃，更有趣，但是卻不知道吃沒(méi)有煮熟的青豆對(duì)身體是有很大傷害的，那么這個(gè)青豆沒(méi)有炒熟可以吃嗎?
如果青豆沒(méi)有炒熟就吃的話肯定是會(huì)中毒的，所以說(shuō)大家必須要炒熟之后再吃，而青豆的美食做法有很多種，下面來(lái)看看關(guān)于青豆美食的做法有哪些：
材料
主料：河蝦375克，
輔料：青豆75克，雞蛋清40克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克
做法
1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起;倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
小訣竅
食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
做法二
材料
大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。
2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤(pán)。
做法三
材料
豌豆，豬肉，火腿腸，米飯，咖喱粉，醬油，鹽
做法
1、豬肉及火煺腸切丁。
2、鍋中放油，將豬肉丁放入翻炒，肉變色后放入豌豆，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽與五香粉。
3、8分熟時(shí)放入火腿(因?yàn)橄胱尣说纳矢每床欧湃牖鹜龋幌驳呐笥岩部刹环?，加少量水略煮，盛出待用。
4、將米飯放入鍋中加少量水，加入適量咖哩粉及少量醬油(切忌過(guò)多讓米飯色彩發(fā)暗)，略煮，翻動(dòng)使入味均勻，水收干即可。
5、造型裝盤(pán)。
用青豆來(lái)做飯做菜都是可以的，大家在炒青豆的時(shí)候一定要注意了，必須要將青豆炒熟，如果吃到了沒(méi)有炒熟的青豆，那么還會(huì)讓人們出現(xiàn)反復(fù)惡心，想吐或者是其他異常的癥狀，這些都是青豆沒(méi)有煮熟給大家?guī)?lái)的傷害，所以說(shuō)不要忽視了做菜的根本原則，不管是什么菜，大家制作的時(shí)候都必須要煮熟。
很多人非常喜歡吃土豆。所以有很多家庭會(huì)選擇把土豆炒成菜，炒的土豆不光口感很好，而且味道很香。但是如果有的人不會(huì)切土豆把土豆切太過(guò)于厚。土豆還沒(méi)有炒熟就被盛出來(lái)被人們吃掉的話，就很有可能造成土豆中毒的現(xiàn)象。下面給大家介紹一下土豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎？
土豆沒(méi)熟能吃嗎
最好不要吃。
第一個(gè)是口感不好，有一種土腥味和生澀味;
第二土豆淀粉含量高，生的淀粉粒人體不能消化;
第三土豆的薯塊中，含有一種叫做龍葵素的有毒蛋白質(zhì)，吃太多生土豆的話，可使人體血液中紅血球凝集起來(lái)，還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉。
土豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎
2沒(méi)熟的土豆吃一點(diǎn)點(diǎn)還不至于到中毒的地步，但是如果吃太多了，會(huì)引起異常的腸胃不和，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。
如果喜歡吃脆脆的，半生不熟的土豆絲，可以加少量白醋，做成酸溜土豆絲吃，醋能降解生土豆中的有毒物質(zhì)。
土豆沒(méi)熟再炒能吃嗎
可以吃。
如果土豆沒(méi)炒熟，可以加點(diǎn)水，回鍋重新炒一下，熟透后就能吃了，對(duì)健康沒(méi)有危害，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)丟失太多。
炒菜時(shí)怎么判斷土豆熟了沒(méi)
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生土豆顏色一般較淡，有些發(fā)白，如果炒菜時(shí)發(fā)現(xiàn)土豆顏色加深，變成透明的了，說(shuō)明熟了，再炒幾下就可以出鍋了。以我自己的經(jīng)歷，按時(shí)間算的話，0.5厘米粗細(xì)的土豆絲，用1600°C的火炒，大概要炒10分鐘。
吃土豆要注意些什么
1、削皮吃
土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，主要存在于土豆皮中，所以吃土豆的時(shí)候最好是削皮后吃。
2、發(fā)芽后不能吃
土豆中的龍葵素，在土豆發(fā)芽變綠后會(huì)大增，吃了容易引起惡心、嘔吐火腹瀉等中毒癥狀。
3、不易吃太多
土豆淀粉含量較高，可代替部分主食吃，如果是做菜吃，不易吃太多，以免影響消化。
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