東北油豆角的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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東北的特色菜有很多，油豆角就是很典型的道菜。油豆角蛋白質(zhì)含量很高，而且氨基酸組成比例相當(dāng)合理，經(jīng)常吃對(duì)我們的健康很有好處。吃過東北油豆角的人應(yīng)該都會(huì)留下深刻的印象，其實(shí)做法并不難，掌握了方法自己就能動(dòng)手做。下面就從東北油豆角的做法大全中給大家推薦幾種比較簡(jiǎn)單的做法。
油豆角含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營(yíng)養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質(zhì)的菜豆。yS630.cOm
選購(gòu)技巧
在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購(gòu)買。 食用要加熱至熟透，否則會(huì)中毒。
東北油豆角燉排骨
食材
主料油豆角500克 豬排骨一根
準(zhǔn)備食材油豆角摘掉兩端尖洗凈，排骨洗凈開水焯過去腥。洋蔥洗凈切塊、生姜洗凈切片、青蒜洗凈切碎。
炒鍋燒開水將洗好的油豆角在鍋里抄一下， 因油豆角有微毒。
炒鍋燒熱加食用油、花椒粉、洋蔥、青蒜、生姜炒香。
然后加入抄好排骨翻炒，炒的過程中加入生抽，炒約2分鐘左右。
再來加入抄好的油豆角翻炒，炒至均勻讓油豆角都沾上食用油。
翻炒好后加入水，水加到將要沒過食材就好。然后加入八角、鹽調(diào)味。大火燒開燉10分鐘。
大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉15分鐘，燉到排骨熟透油豆角軟爛就好了。
燉好的油豆角排骨中加入雞精提鮮，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。油豆角一定要燉熟透不然又微毒哦！這道菜在東北是家常菜，吃了這道菜有回家的感覺。
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油豆角口感好，營(yíng)養(yǎng)也高，是春夏期間人們較為喜愛的蔬菜之一。家常做油豆角，一般是清炒或者燉肉，無論是哪一種做法，都是非常好下飯的。需要注意的是，油豆角一定要掐尖（兩頭都要掐掉）去筋，并且一定要煮透，因?yàn)闊o論是哪一種豆角，都會(huì)含有一種特殊的皂素，必須經(jīng)過高溫煮熟才能去除。
燜油豆角的做法
食材明細(xì)：油豆角、胡蘿卜適量，植物油適量，蔥姜適量，鹽適量，雞精適量
步驟：油豆角掰成2-3半清洗干凈備用。炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香。放入豆角翻炒。豆角變色后放入胡蘿卜，放入生抽和一滴老抽。加入少許水蓋上蓋子燜。燜5-8分鐘左右，開鍋湯已經(jīng)沒有多少了，放入鹽和雞精翻炒出鍋即可。
小竅門
1、油豆角愛熟，根據(jù)油豆角質(zhì)地一般5-8分鐘就可以很酥爛的。
2、油不要太多，一般的炒菜量即可。
3、油豆角也是做什錦燉的不錯(cuò)的豆角首選。
油豆角燉肉的做法
1.將油豆角掐去兩頭的尖(頭茬的油豆角沒有豆角筋)洗凈，太長(zhǎng)的洗完后用手掰成2~3段，肉切成一口大的肉塊(大口的)，小蔥切段，姜切片
2.鍋燒熱放入少許植物油，放入一個(gè)八角，然后倒入肉塊不停地煸炒，直到肉變色
3.放入蔥姜、醬油和十三香接著煸炒出香味，然后順著熱鍋邊倒入1湯匙料酒翻炒，烹出香味
4.倒入清水沒過肉多一些，因?yàn)檎麄€(gè)燉菜的過程不能再加水了，蓋上鍋蓋大火燒開，小火燉30~40分鐘肉熟爛
5.放入豆角，然后放鹽調(diào)味，可以嘗一下湯里稍微咸一點(diǎn)，這樣燉出來的豆角才有味道，炒拌勻
6.蓋上鍋蓋大火燒開，小火再燉20分鐘左右，直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點(diǎn)點(diǎn)，湯不要留多，不然豆角不香豆角和肉就燉好了，拌上大米飯一吃簡(jiǎn)直是無比的好吃。
豆角是我們生活中比較常見的蔬菜，豆角上市的季節(jié)是在夏季，豆角中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，不管是炒著吃還是涼拌著吃，豆角的營(yíng)養(yǎng)都是很高的，經(jīng)常吃豆角能夠幫助我們有效的調(diào)理消化系統(tǒng)，夏季吃豆角還具有消暑的功效，豆角中最有名的做法就是東北的醬豆角，東北醬豆角的做法是什么?
東北家常醬豆角的做法
準(zhǔn)備好蔥姜蒜及八角
2.干豆角用清水浸泡一天，清洗干凈后瀝干水分備用
3.鍋中加入比平時(shí)炒菜多一些的油，燒熱后下入蔥姜蒜及八角，炒出香味
4.下入泡發(fā)的豆角翻炒
5.調(diào)入花椒粉
6.調(diào)入生抽
7.調(diào)入鹽
8.加入適量的清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，豆角軟爛
9.盛入盤中即可
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
食用功效
1、調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
咸菜是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其以前的冬天，為了能夠過冬，就會(huì)儲(chǔ)備很多食物，咸菜就成了其中最多的菜，它主要是能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而且不會(huì)變質(zhì)，所以就成為了很多家庭過冬必備之菜。在東北吃過一道咸菜叫東北油咸菜，好吃又美味，那么這道菜該怎么做呢?
咸黃瓜
這個(gè)真的是我的最愛，記得小時(shí)候家里總做這個(gè)，一個(gè)大缸子里面放上好多黃瓜，然后用一塊大石頭壓著，把水分壓出來，之后做出來的咸黃瓜口感棒極了，脆脆的~
拌海帶絲
海帶切絲用開水焯，再加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，每次吃面都得點(diǎn)這個(gè)!
咸芹菜葉
芹菜?？梢杂脕戆溩?，爽脆，香。剩下的芹菜葉洗干凈就可以腌成咸菜，方便又好吃!
糖蒜
最常見的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酸甜的口感，特別開胃，適合東北人的口味。
辣白菜
辣白菜特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，非常下飯。炒土豆片或者炒飯也非常好吃喲~
拌腐竹
拌腐竹是在腐竹里面，加上醬油、醋、紅油、等配料相拌，是一道下酒菜，對(duì)我來說也是一道下飯菜~更是夏日消暑的涼菜。
臘八蒜
臘八蒜成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。
芥菜疙瘩
用食鹽等調(diào)味料腌漬后的芥菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。既可以生食，也可以炒菜。食用前記得用水泡一泡，否則會(huì)太咸哦~
蘿卜干
將蘿卜切成條撒鹽曬干，想吃的時(shí)候用熱水泡完涼拌或者炒著吃，味道又香又脆!
蒜茄子
用紫色的細(xì)長(zhǎng)條茄子，烀熟之后分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
很多人都喜歡吃土豆燉豆角，做土豆燉豆角的時(shí)候一定要加火候掌握好，在剛下鍋的時(shí)候要爆炒，等下菜品炒到三成熟的時(shí)候就可以加入一些湯，慢慢的燉，等到將鍋里的湯燉沒的時(shí)候，將土豆和豆角盛出來，這時(shí)候它的味道是最好的，如果有湯會(huì)影響菜的味道，下面介紹東北豆角燉土豆的做法
豆角跟土豆價(jià)格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的結(jié)合一般并不是太多，我前幾年到哈爾濱去看冰雕，吃到了傳說中的查干湖冬捕大頭魚，味道倒也可以，但是沒有想象中的那么好，但有一道菜讓我印象深刻，就是魚宴上做的一大鍋豆角燉土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，湯汁濃厚，土豆和豆角軟糯又下飯，就著米飯，吃的湯都不剩，回家就忍不住學(xué)著做了起來，這道燉菜有個(gè)特點(diǎn)，雖然是燉菜，但是沒有加一滴水，全用啤酒進(jìn)行燉煮，今天就來給大家講講這道菜怎么做的，有做的不對(duì)的地方歡迎指正。
豆角燉土豆
準(zhǔn)備食材：豆角300克，土豆一個(gè)，肉末200克。蔥、姜、蒜、花椒適量，甜面醬適量、500ML啤酒一瓶，生抽適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、首先準(zhǔn)備食材，將土豆去皮后切成土豆條，豆角斜刀切成段，更方便入味，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面醬，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，適量的糖和鹽攪拌均勻備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，油溫六成熱，放入拌勻的肉末進(jìn)行翻炒，將肉末炒至變色后撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)另放油，加入蔥姜蒜，花椒爆香鍋底，加入豆角進(jìn)行大火煸炒2分鐘，這里四季豆就沒必要焯水了，一會(huì)還要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
5、豆角炒至斷生后，加入一整瓶啤酒，大火燒開，將切好的土豆條倒入同煮20分鐘。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入兩勺生抽，半勺鹽，半勺糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮上5分鐘，讓味道充分融合。
7、燉到土豆和豆角都軟糯入味后，大火收汁，出鍋裝盤即可。
市井說：不喜歡甜口的可以少放糖或者不放糖，因?yàn)槌慈庥玫奶鹈驷u已經(jīng)帶了一些甜味了，這道菜吃起來很入味，也適合老人和孩子吃，尤其是湯汁，烹飪過程沒有加入水，用的是啤酒，不但能讓更入味，而且增添了獨(dú)特的香氣，配上米飯吃味道真的很不錯(cuò)，在我家做這道菜，經(jīng)常連湯帶菜都吃的精光。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)番茄油豆角做法
2.121放在案板上切開，待用。
3.212將油豆角抽去筋清洗一下、撈出。
4.將番茄去蒂清洗一下。
5.放在案板上切成塊，待用。
6.1隨后，加適量的水煮開，煮至油豆角斷生熟軟。
7.2燒鍋倒油燒熱，下入切好的油豆角翻炒翻炒。
8.接著，合入切開的番茄翻炒翻炒。
9.然后、擱入適量的番茄醬。
10.加適量的白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味炒勻，即成。
14.出鍋，裝盤。
你的理解力超乎尋常，所以有了番茄油豆角的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
油燜豆角是制作豆角的一種方法，它的主要原料采用的就是豆角，所以我們食用到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大都數(shù)都是豆角的營(yíng)養(yǎng)。食用之前先要去了解一些它的特性還有它的優(yōu)缺點(diǎn)，想要?jiǎng)?chuàng)新出其他品種的豆角時(shí)一定要了解它的一些相克的食物這樣才有利于我們正確的使用它。只有通過正確的方式才能更好的吸收營(yíng)養(yǎng)。
食用食物的目的就是為了吸收不同食物的營(yíng)養(yǎng)，只有這樣我們的身體營(yíng)養(yǎng)才能夠得到充分的補(bǔ)充，身體所需要的營(yíng)養(yǎng)才能夠平衡。所以學(xué)會(huì)食物的不同做法是食用食物的唯一途徑也是很重要的環(huán)節(jié)，那么油燜豆角的做是什么呢？
食材明細(xì)
洗凈豆角 500g,豬肉 100g,蔥姜,油,料酒,生抽,鹽,味精
做法
1.把豬肉切片，蔥姜切片，熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。
2.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用，鍋留底油，爆香蔥姜。
3.放入肉片煸炒，烹入料酒，加少許生抽，放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。
豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
油燜豆角的做法主要采用的就是豆角，它是屬于蔬菜類的食物所有它里面含有身體所需要的維生素含量，只要食用它做出來的食物都會(huì)吸收到這樣的營(yíng)養(yǎng)。豆角可以幫助我們?cè)谙募酒鸬较畹淖饔?，還可以解渴健脾。所有學(xué)會(huì)它的做法對(duì)我們吸收它的營(yíng)養(yǎng)是非常有益的。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好糖醋油豆角
2.將油豆角抽去筋清洗一下、撈出。
3.放在案板上切開。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的油豆角翻炒翻炒。
5.隨后，加適量的水煮開。
6.接著，加適量的生抽。
7.加適量的香醋。
8.加兩勺白糖。
9.加少許鹽。
10.加少許雞精。
11.調(diào)味繼續(xù)煮。
12.然后，煮至湯汁快要收干，即成。
13.出鍋，裝盤。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的糖醋油豆角的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
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