蜂蜜上面有一層白色泡沫
蜂蜜養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蜂蜜上面有一層白色泡沫”，相信能對大家有所幫助。
蜜蜂養(yǎng)殖在我國范圍廣泛，我國有適合蜜蜂生長的良好條件。蜜蜂采蜜主要是荔枝，槐花，龍眼等。蜂蜜口感好，純度高，有潤腸通便，美容養(yǎng)顏的功效。蜂蜜所含的營養(yǎng)也十分豐富，含有能量，鈣，硒等元素。蜂蜜一般都保存在玻璃罐中，放置在低溫陰涼處。蜂蜜放置時間長了會有一層白色泡沫，那是什么？
蜂蜜上面出現(xiàn)一層白色泡沫,是正?，F(xiàn)象，并不是蜂蜜變質(zhì)了!未經(jīng)過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運(yùn)輸途中的顛簸)時，都會產(chǎn)生氣泡。這是因?yàn)榉涿壑械幕钚悦冈诓粩喾纸?。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節(jié)的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這并不是壞了，而是未經(jīng)加工的土蜂原蜜的一種正?，F(xiàn)象。
一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節(jié)的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
理論上來說，要想蜂蜜不出現(xiàn)氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機(jī)將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產(chǎn)生氣泡。但這樣就會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。所以告誡愛喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營養(yǎng)成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜
其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個問題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。畢竟原蜜有很多的特性，
第一個就是?。?/p>
看著比超市 的跟加工過的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看著稀;
第二個就是漲瓶：
蜂蜜一漲瓶，所以為什么我這幾天發(fā)的貨老出現(xiàn)漲瓶，瓶底鼓起，瓶蓋炸開漏出來了的原因，因?yàn)檎娣涿墼谶\(yùn)輸中會產(chǎn)生分解成氣體，買家沒有見過，就肯定會猜疑這是怎么回事，請記住這樣的蜂蜜是真蜂蜜;
第三個就是起沫起泡泡：
會有不少人感覺那沫是什么東西，肯定是加?xùn)|西了，或者是壞了，也有的會說沫占重量了，蜂蜜很少之類的。原蜜還有很多其他特性，由于原蜜是沒有加工過的蜂蜜，活性酶比較豐富，在高溫天氣或者劇烈搖晃后，活性酶會很活躍，從而發(fā)生很多的不確定因素。有不少的人是從蜂場或者認(rèn)識養(yǎng)蜂的人處買蜂蜜，相信蜂農(nóng)的買家，不管買的蜂蜜多稀，都會相信蜂蜜是真的，那他們久而久之就會知道其實(shí)原蜜就是很稀的，并不像超市的和加工過的那么稠;當(dāng)然不相信蜂農(nóng)的，他們看著蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就會肯定以為是加水了，或者用其他液體稀釋了，他們以后還是會避開這種“稀”蜂蜜，會去選擇買他們看起來稠的蜂蜜。
如果你感覺蜂蜜很稀，有幾種可能：
1、蜂蜜確實(shí)是很稀，蜂農(nóng)一般為了提高產(chǎn)量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，蜂農(nóng)也不會往里面加水的。這里提醒親們一點(diǎn)，很多人食用蜂蜜不注意，喜歡用沾有水的勺子，或者買蜂蜜時就用的是濕瓶子，那樣的話，買稀蜂蜜存放時間就不會很長了。這種蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易壞的。
2、你見過的蜂蜜大部分都是加工過的或者是超市的蜂蜜，那見到原蜜了肯定會以為很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，讓你第一次見到也會感覺很稀的，這很正常。那遇到這種情況時，想看蜂蜜的稠度的話，就放到冰箱里冷凍一段時間看稠度就可以了。
3、你見過的蜂蜜大部分是正在結(jié)晶的蜂蜜。有很多買家跟說我，天然成熟百花蜂蜜很稀，荊條蜜很稠原因就是荊條蜜結(jié)晶了，百花蜜幾乎是液體，結(jié)晶很少。單看我說的蜂蜜的濃度，就知道41度的百花蜜要比39度的荊條蜜稠的多。
但是他們以為結(jié)晶成固體的怎么都要比液體要稠的多，這也是不正確的。網(wǎng)上很多辨別真假蜂蜜的方法都是不靠譜的，按著不靠譜的方法來判斷蜂蜜，判斷出來的結(jié)果也是不靠譜的。就比如“拉絲法”“滴紙法”，很多原蜜都是沒有冷凍前不能拉絲，冷凍后能拉絲，同樣的蜂蜜，同樣的判別方法，出來的結(jié)果一個是真的，一個是假的，這方法靠譜嗎?非常不靠譜。隨便找一瓶工業(yè)國葡糖漿兌的假蜂蜜，工業(yè)果葡糖漿拉絲拉的非常棒，非常好，是蜂蜜嗎?不是的，但是實(shí)驗(yàn)的結(jié)果要比真蜂蜜還像“真蜂蜜”。
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現(xiàn)在人們生活條件好了，平時的飲品也多樣，除了可樂，紅茶，果汁外，人們平時也會沖一些蜂蜜水來喝。蜂蜜是蜜蜂采集荔枝，槐花等花粉經(jīng)過采蜂人收集起來的。蜂蜜能夠潤腸通便，美容養(yǎng)顏，我們可以在白開水中加入蜂蜜。蜂蜜貯藏要放在通風(fēng)陰涼處，但是蜂蜜放久了上面會有泡沫。
蜂蜜上面出現(xiàn)一層白色泡沫,是正?，F(xiàn)象，并不是蜂蜜變質(zhì)了!未經(jīng)過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運(yùn)輸途中的顛簸)時，都會產(chǎn)生氣泡。這是因?yàn)榉涿壑械幕钚悦冈诓粩喾纸狻?/p>
這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節(jié)的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這并不是壞了，而是未經(jīng)加工的土蜂原蜜的一種正?，F(xiàn)象。
一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節(jié)的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
理論上來說，要想蜂蜜不出現(xiàn)氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機(jī)將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產(chǎn)生氣泡。但這樣就會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。
另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。所以告誡愛喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營養(yǎng)成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜。其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個問題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。畢竟原蜜有很多的特性，
第一個就是?。嚎粗瘸?的跟加工過的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看著稀;
第二個就是漲瓶：蜂蜜一漲瓶，所以為什么我這幾天發(fā)的貨老出現(xiàn)漲瓶，瓶底鼓起，瓶蓋炸開漏出來了的原因，因?yàn)檎娣涿墼谶\(yùn)輸中會產(chǎn)生分解成氣體，買家沒有見過，就肯定會猜疑這是怎么回事，請記住這樣的蜂蜜是真蜂蜜;
第三個就是起沫起泡泡：會有不少人感覺那沫是什么東西，肯定是加?xùn)|西了，或者是壞了，也有的會說沫占重量了，蜂蜜很少之類的。原蜜還有很多其他特性，由于原蜜是沒有加工過的蜂蜜，活性酶比較豐富，在高溫天氣或者劇烈搖晃后，活性酶會很活躍，從而發(fā)生很多的不確定因素。有不少的人是從蜂場或者認(rèn)識養(yǎng)蜂的人處買蜂蜜，相信蜂農(nóng)的買家，不管買的蜂蜜多稀，都會相信蜂蜜是真的，那他們久而久之就會知道其實(shí)原蜜就是很稀的，并不像超市的和加工過的那么稠;當(dāng)然不相信蜂農(nóng)的，他們看著蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就會肯定以為是加水了，或者用其他液體稀釋了，他們以后還是會避開這種“稀”蜂蜜，會去選擇買他們看起來稠的蜂蜜。
如果你感覺蜂蜜很稀，有幾種可能：
1、蜂蜜確實(shí)是很稀，蜂農(nóng)一般為了提高產(chǎn)量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，蜂農(nóng)也不會往里面加水的。這里提醒親們一點(diǎn)，很多人食用蜂蜜不注意，喜歡用沾有水的勺子，或者買蜂蜜時就用的是濕瓶子，那樣的話，買稀蜂蜜存放時間就不會很長了。這種蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易壞的。
2、你見過的蜂蜜大部分都是加工過的或者是超市的蜂蜜，那見到原蜜了肯定會以為很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，讓你第一次見到也會感覺很稀的，這很正常。那遇到這種情況時，想看蜂蜜的稠度的話，就放到冰箱里冷凍一段時間看稠度就可以了。
3、你見過的蜂蜜大部分是正在結(jié)晶的蜂蜜。有很多買家跟說我，天然成熟百花蜂蜜很稀，荊條蜜很稠原因就是荊條蜜結(jié)晶了，百花蜜幾乎是液體，結(jié)晶很少。單看我說的蜂蜜的濃度，就知道41度的百花蜜要比39度的荊條蜜稠的多。
但是他們以為結(jié)晶成固體的怎么都要比液體要稠的多，這也是不正確的。網(wǎng)上很多辨別真假蜂蜜的方法都是不靠譜的，按著不靠譜的方法來判斷蜂蜜，判斷出來的結(jié)果也是不靠譜的。就比如“拉絲法”“滴紙法”，很多原蜜都是沒有冷凍前不能拉絲，冷凍后能拉絲，同樣的蜂蜜，同樣的判別方法，出來的結(jié)果一個是真的，一個是假的，這方法靠譜嗎?非常不靠譜。隨便找一瓶工業(yè)國葡糖漿兌的假蜂蜜，工業(yè)果葡糖漿拉絲拉的非常棒，非常好，是蜂蜜嗎?不是的，但是實(shí)驗(yàn)的結(jié)果要比真蜂蜜還像“真蜂蜜”。
平時在喝豆?jié){的時候，上面會有一層比較薄的皮，這種比較薄的皮就是豆皮，如果想要單獨(dú)的把豆皮制作出來，可以經(jīng)過加熱以后，然后把豆腐皮取出來。很多人在早晨的時候比較喜歡喝豆?jié){，在喝豆?jié){的時候也要了解一些禁忌，比如說早晨喝豆?jié){的時候一定要吃一些主食，不要空腹喝豆?jié){。
豆?jié){上面一層皮叫什么
這就是豆皮。選用優(yōu)質(zhì)大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆?jié){加熱到100℃，保持20分鐘，
然后把豆?jié){放入起皮鍋內(nèi)，使豆?jié){溫度保持在80—90℃，每隔2—5分鐘起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內(nèi)豆?jié){取完為止。
喝豆?jié){的禁忌
1、忌空腹喝
空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
2、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
3、虛寒體質(zhì)者慎喝
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
4、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
5、忌與雞蛋同食
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
6、忌喝未煮熟的豆?jié){
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
7、忌與抗生素一起服用
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
如果龍眼外面有一層白色的東西，這時候應(yīng)該有所注意，可能是發(fā)生了霉變，專家向我們介紹說出現(xiàn)這種情況并不是糖分析出而造成的，最主要的還是出現(xiàn)變質(zhì)，所以說出現(xiàn)這樣的癥狀的時候，這樣的龍眼最好就不要再吃了，避免對健康造成不良的影響，平時在吃龍眼的時候，一定要學(xué)會一些鑒別。
吃桂圓的好處：
桂圓的功效與作用：味甘、溫、平。補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。治思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥。
1.健腦安神，桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。
2.抑制子宮肌瘤，桂圓對子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。
3.恢復(fù)體力，桂圓有補(bǔ)益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
桂圓的營養(yǎng)價(jià)值：
1.桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。
2.桂圓的營養(yǎng)價(jià)值在水果中也是名列前茅的，自古被當(dāng)做極好的滋補(bǔ)品。
通過以上的說明，對吃桂圓的好處也都是有著一些了解，那在平時的時候，也都是可以選擇吃一些桂圓，尤其是對上班族來說，多吃一些對補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，有著很大幫助，而且桂圓有健腦的功效，對提高記憶力，也是有著一些效果的。
我們都知道，饅頭，面食和米飯是很受人們歡迎的主食，饅頭營養(yǎng)豐富，口感香軟，因此很受人們的喜歡，現(xiàn)在做饅頭也有很多不同的花樣，可以添加不同的材料，讓饅頭更加有營養(yǎng)，也可以把饅頭做成不同的造型，讓饅頭更有趣味，今天就來和小編一起看看能一層一層撕開的饅頭怎么做吧。
饅頭內(nèi)部想要做出分層的狀態(tài)，需要增加發(fā)酵的時間。
原料：香港粉500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：
a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
如果芝麻醬平時放置的時間比較長，或者是保存不當(dāng)，比如說密封不好，或者是放在比較熱的地方，這時候上面會出現(xiàn)一些白色的結(jié)晶，這是因?yàn)樗趾椭ヂ獒u里的物質(zhì)形成晶體。出現(xiàn)這種情況，說明芝麻醬已經(jīng)變質(zhì)了，這時候就不要再吃了，避免引起一些不良的反應(yīng)，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
芝麻醬上面有白色顆粒
一般來說，芝麻醬上面的小層白色結(jié)晶，是水分和某種物質(zhì)結(jié)合的晶體，說明芝麻醬里的水分已經(jīng)很少了，要變質(zhì)了，建議不要吃。
芝麻醬宜用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖，容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。
熱干面芝麻醬怎么調(diào)
1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。
2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團(tuán)。上蓋再煮沸，待面條出現(xiàn)透明質(zhì)感，即八成熟后起鍋?？焖倭苌淮螢r干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數(shù)次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。
4.配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機(jī)打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。
蜂蜜是飲用的佳品。近些年人們生活條件好了，也更加注意養(yǎng)生了。蜂蜜有潤腸通便，養(yǎng)顏美容的效果。平時便秘的人可以在水中加入少許蜂蜜，治療便秘的效果好。另一方面，蜂蜜有保護(hù)心血管的作用，能夠治療高血壓，心臟病。蜂蜜的保存要求陰涼通風(fēng)處，在搖晃后有白色泡沫。
有的朋友說買來的蜂蜜搖晃幾下就會出現(xiàn)泡沫，這是怎么回事。其實(shí)應(yīng)該恭喜遇到這種蜂蜜的朋友，這是未經(jīng)過加工的蜂蜜的表現(xiàn)之一，也就是天然蜂蜜。那么為什么天然蜂蜜搖晃會出現(xiàn)泡沫呢?蜂蜜在生產(chǎn)出來之后的很長一段時間內(nèi)會持續(xù)的出現(xiàn)泡沫，這是蜂蜜內(nèi)部還在不斷發(fā)生化學(xué)變化導(dǎo)致的。如果蜂蜜經(jīng)過了濃縮加工，那么這一現(xiàn)象就會消失，所以出現(xiàn)白色泡沫的蜂蜜是天然蜂蜜。
至于蜂蜜出現(xiàn)白色泡沫的根本原因，大約是這樣的。
蜂蜜中蜂蜜中蛋白質(zhì)有4-7種，通常以膠體物質(zhì)存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒。這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響！并能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜的商品性。
未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
蜂蜜表面泡沫形成3個原因
1、蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。
這個過程十分緩慢，需要7-15天左右的時間。但因?yàn)榉涿塾新煨裕冋患庸し涿壑械拿笗恢卑l(fā)揮作用，在蜂蜜釀造的過程中，會有細(xì)微的氣泡產(chǎn)生。所以，在積安堂新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細(xì)微的泡沫，呈薄薄的一層。如下圖所示，這并非是蜂蜜變質(zhì)，而是蜂蜜的正常反應(yīng)，通常發(fā)生在我們購買的新鮮蜂蜜，或者夏天溫度升高的時候蜂蜜發(fā)生的現(xiàn)象。
2、未經(jīng)過處理的高濃度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力。
對于蜂蜜抗菌作用，蜂蜜是糖的高濃度溶液，其低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育，對于輕微的燙傷積安堂蜂蜜有很好的殺菌消炎功效。更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)——過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而也能使蜂蜜的表面有一層泡沫。
3、蜂蜜中含有多種蛋白質(zhì)，通常以膠體物質(zhì)存在。
這種物質(zhì)是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間，不能用過濾方法除去的質(zhì)粒。這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，并能促成蜂蜜起泡沫。這就導(dǎo)致沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性。
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