濕面條怎么蒸
清熱利濕夏季怎么養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《濕面條怎么蒸》，希望能為您提供更多的參考。
蒸面條在安徽和河南地區(qū)是比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)的美食，主要的制作原料有濕面條，五花肉，黃豆芽等一些其他的菜，吃起來(lái)口味比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，在做吃面條的時(shí)候要了解一些做法的技巧，因?yàn)槿绻霾缓?，可能?huì)導(dǎo)致濕面條變成一坨面，在這方面應(yīng)該有所注意，我們來(lái)了解一下。
濕面條怎么蒸
配 料五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黃豆芽、長(zhǎng)、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可）適量，生姜，醬油，鹽。
做法
① 面 條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。② 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺(jué)到）。③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。④ 把前 面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無(wú)籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。
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濕面條是相對(duì)于掛面說(shuō)的，一般我們?cè)谑巢纳腺I回來(lái)的用面粉剛剛制作出來(lái)的面條都是濕面條，由于地區(qū)不一樣有時(shí)候濕面條的稱呼也會(huì)不一樣的。濕面條的在制作之后，在口感方面會(huì)感覺(jué)更加有面粉的味道，并且有嚼勁。濕面條的制作方法也比較多，只要根據(jù)自己的口味制作就可以了。
做法一
食材:濕面條一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西紅柿半個(gè)、蔥葉一小段、鹵雞蛋1個(gè)、香油兩滴、生抽小半勺、鹽適量、白胡椒粉適量
制作步驟：
西紅柿洗凈切小塊，鹵蛋，水煮好的菠菜，因?yàn)椴げ死锖菟?，所以要提前煮一下。鍋中燒水，加入西紅柿，水開(kāi)加面條3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，加鹽，一品鮮醬油，白胡椒粉，菠菜和蔥切碎，加入碗里4.鹵蛋切半，鍋中面條已熟。先盛入幾勺煮面條的水，再把面條夾在碗里，再加入適量的煮面條的水，拌勻。最后把鹵蛋加進(jìn)去。
做法二
食材：大蝦1只、丸子8g、濕面條1綹、西紅柿1個(gè)、油2g、鹽1.5g、水1500ml、香菜2根
制作步驟:
西紅柿、蝦、香菜洗干凈備用。海鮮丸子解凍。西紅柿切塊。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后加入油和西紅柿，大火煮5分鐘5.待西紅柿煮爛后，倒入丸子和大蝦，煮五分鐘6.大俠完全變成紅色差不多八分熟了，這時(shí)候加面條。繼續(xù)煮8.10分鐘左右，面差不多就可以了。加鹽和香菜，這時(shí)候湯已經(jīng)很飽滿了，濃濃的海鮮味都在湯里了。
做法三
食材：濕面條適量、小白菜1棵、雞蛋1個(gè)、面臊子兩勺、蒜1顆、蔥花少許、蠔油適量、面條鮮適量、豬油或熟油適量、香油適量、藤椒油適量
制作步驟:
準(zhǔn)備好食材，蒜切末，面條放入沸水鍋中煮一兩分鐘，面碗內(nèi)放入蒜末、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、熟油、鹽、雞精、醬油，舀取面湯調(diào)勻，鍋內(nèi)打入雞蛋加入小白菜煮熟即可撈出，挑入面條放上肉臊即可。
面條之所以受到大家的歡迎，不僅是因?yàn)樗目诟?，而且更重要的一點(diǎn)是面條的做法是多種多樣的，每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味選擇不同的面條吃法。其中一種做法就是炒面條而炒面條既可以炒干面條，也可以炒濕面條?？墒侨绻依镏挥袧衩鏃l的話，炒濕面條的具體做法是怎樣的呢?
一、炒面：
原料：小白菜、肉絲、香菇絲。
做法：
1、下面，少許硬一點(diǎn)，撈出。
2、放冷水沖，漓干水分。
3、大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻。
4、改中火，加鹽、胡椒、少許味精。
5、改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：
1、吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
2、里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。就OK了
二、材料
原料：
黃面 辣椒糊 香腸
青指天椒 臘腸 冬菇
做法
做法：
1)燒熱鍋，下少許油，將蔥蒜爆香。
2)除了辣椒糊將所有材料倒入鍋里炒至熟。
3)加入辣椒糊及少許水撈均。
4)加入面條炒勻后，澆入醬油、雞精粉炒勻即可食用。
濕面條越來(lái)越多人喜歡吃了，在這忙碌的生活中，有的單身朋友還喜歡用面條來(lái)當(dāng)中飯或者晚飯吃，因?yàn)闈衩鏃l味道不錯(cuò)，而且煮的時(shí)候可以按照自己的口味來(lái)加其他青菜或者肉類來(lái)搭配，但現(xiàn)在外面賣的濕面條不僅不經(jīng)濟(jì)還很有可能不衛(wèi)生，那要怎么樣才能吃上一碗干爽爽口美味的濕面條呢？下面大家一起來(lái)看看濕面條的制作方法。
做濕面條的材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
濕面條的做法：
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2．將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。
3．面餳好后，取l／2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開(kāi)水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。
濕面條是好吃，但也不能天天就吃濕面條的，因?yàn)檫@樣營(yíng)養(yǎng)單一，會(huì)容易造成營(yíng)養(yǎng)不良的，不過(guò)搭配上其它配料會(huì)是一種不錯(cuò)的美味，一般面條都是用米粉做成的，含有大量的蛋白質(zhì)和少許熱量，所以小孩和老人不要吃得太多，平時(shí)還是要注意均衡飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡吸收。
不少人都應(yīng)該吃過(guò)涼面這一個(gè)小吃，而涼面其實(shí)就是使用面條制作出來(lái)的，而它與其他面條的制作方法又有些許不同。因?yàn)樵谥谱鳑雒嬷?，主要是使用鍋將面條蒸出來(lái)，再通過(guò)冷水過(guò)濾之后才能做出涼面。因此在蒸面條的時(shí)候是兩面必不可少的重要步驟，可是在蒸面條的時(shí)候發(fā)現(xiàn)面條會(huì)粘在一起，這應(yīng)該如何解決呢?
一、面條怎么蒸不粘在一起
蒸面條的時(shí)候，等水開(kāi)了以后再把面條放到蒸箅上蒸，蒸箅上可以先鋪一層黃豆芽，也可以不放，用大火蒸，3-5分鐘即好，這樣蒸出來(lái)的面條就不會(huì)粘在一起，不要沒(méi)開(kāi)鍋直接把面條放進(jìn)去。
二、教你煮面條不粘成一坨的妙招
第一種方法：水煮沸了再下面條。相信有很多新手在煮面條的時(shí)候會(huì)選擇冷水下鍋吧，剛開(kāi)始下鍋的時(shí)候覺(jué)得沒(méi)有什么，但是隨著水溫越來(lái)越熱就會(huì)發(fā)現(xiàn)不妥了，這個(gè)時(shí)候面條會(huì)因?yàn)樗疁氐纳呗冘洠苋菀拙驼车搅艘黄?，有的時(shí)候還會(huì)粘在鍋底十分麻煩。
第二種方法：在面條下鍋的時(shí)候迅速的攪拌面條，這樣做會(huì)讓每一根面條之間都有充足的水阻擋面條粘連在一起，更不會(huì)讓它們有機(jī)會(huì)粘到鍋底去，所以迅速攪拌面條是非常好的方法哦。
第三種方法：滾水下面條煮沸了之后轉(zhuǎn)到小火。這樣做的優(yōu)點(diǎn)有很多，第一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是不容易讓面條互相粘在一起或者粘到鍋底，第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)是不容易讓煮面的水溢出來(lái)弄的哪里都是，最后一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是省火，畢竟煮面條的時(shí)候無(wú)論大火還是小火所用時(shí)間都差不多，小火煮面自然要比大火煮更省火啦。
第四種方法：在煮面之前淋上一點(diǎn)油攪拌一下。這樣做面條表面就會(huì)形成一層油膜，再開(kāi)始煮面的時(shí)候因?yàn)橛兄鴮佑湍ぴ诰筒蝗菀鬃屆嬲车揭黄鹆耍硗膺@種方法煮出來(lái)的面更香。
蒸鹵面要講究一些方法，否則鹵面蒸出來(lái)會(huì)比較黏黏的，不但不看看，而且吃起來(lái)也不那么美味了，一般蒸面食大家都會(huì)在鍋上鋪屜布來(lái)避免出現(xiàn)黏住的情況，但如果用屜布的話上面會(huì)剩下面食的渣渣，這樣很浪費(fèi)糧食的，而且清洗起來(lái)也比較費(fèi)勁，鹵面如果蒸不好就成團(tuán)了，蒸鹵面怎樣做面條不粘?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蒸鹵面怎樣做面條不粘?
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開(kāi)了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開(kāi)在上鍋，不然容易粘。
3.蒸面條時(shí)下邊也可鋪一層黃豆芽哦?？煞趴刹环?。
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開(kāi)。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時(shí)，一定不能有團(tuán)，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
二.注意事項(xiàng)
油要適當(dāng)多一點(diǎn)。鹵面才會(huì)好吃。
三.蒸鹵面是涼水還是熱水
1.黃豆芽、芹菜分別過(guò)開(kāi)水焯，備用;
2.處理五花肉，切下肥肉下鍋洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干凈炒鍋(大一點(diǎn)兒的)，刷一層香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，盡量離水面有一定的距離;
5.把細(xì)面條均勻鋪在筷子上，不要太厚，盡量把黃豆芽和芹菜也均勻鋪開(kāi)。
6.蓋上鍋蓋，中火開(kāi)水蒸?！咀⒁狻壳f(wàn)不能大火蒸，否則水一干鹵面就蒸不熟。想吃油汪汪的就蒸久一點(diǎn)兒，想吃干的就蒸少一點(diǎn)兒。時(shí)間在30分—50分。
很多人都對(duì)炒面情有獨(dú)鐘。炒面的味道不同于普通的煮面條，而是將菜肴的味道充分滲入到了面條當(dāng)中，從而使面條也充滿了菜肴的香味，更能夠吸引大家的食欲。做炒面的時(shí)候，應(yīng)該將炒菜與面條分為兩個(gè)部分，最后再進(jìn)行混合，這樣才能讓面條更加入味。那么，炒面的面條是蒸還是煮呢？
一、炒面的面條是蒸還是煮
做炒面的面條蒸或煮均可。
二、香辣炒面
食材：拉面200g、油適量，雞毛菜一把，肉絲一把，生抽適量，老抽2勺，雞精半勺，老干媽油辣椒1勺。
步驟：
1.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，下面條煮到8分熟撈起。用清水沖涼后放入碗中倒入適量的香油拌開(kāi)。
2.雞毛菜洗凈，爆炒好的肉絲。在你煮面的同時(shí)，把電餅鐺預(yù)熱，燈滅后，倒入適量的油，先把雞毛菜倒入用筷子劃開(kāi)。
3.再把面倒入用筷子劃開(kāi)后倒入肉絲。再倒入生抽2調(diào)羹，老抽半調(diào)羹。用筷子劃均勻后加入老干媽油辣椒。加入雞精。拌勻就可。
三、炒面之前面要怎么蒸
這個(gè)一般都是采用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具體過(guò)程：
1、在鍋里放適量水；
2、將蒸架放到鍋上；
3、在蒸架底部刷一層食用油；
4、將面條放到蒸架上，要蓬松，不要壓實(shí)；
5、在面條表面撒上適量的水，這樣可以防止面條蒸后過(guò)硬。
6、將鍋蓋蓋到蒸架上，用大火燒開(kāi)，蒸15分鐘左右就可以了。
四、怎么做好吃的炒面
首先要用開(kāi)水把面煮一分鐘左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，這樣才能保證面的外面和里面都熟了；然后把面撈起來(lái)，馬上放到冷水里面浸泡，讓面冷縮一下，吃起來(lái)有韌勁；再把用醬油和鹽腌好的肉或者是打好的雞蛋放入油鍋炒炒，再加入自己喜歡吃的蔬菜一起混著炒；炒的時(shí)候先放鹽，再放醬油、醋、糖、雞精，按自己口味來(lái)決定多少;到差不多熟了的時(shí)候,再放入少量番茄醬;最后把面從水里撈出倒入鍋內(nèi)翻炒,注意要把面和佐料拌勻,最好用筷子把面攪散,這樣吃起來(lái)才能每根面條都好味。
蒸面條是大家日常生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃的食物。蒸面條當(dāng)中含有大量的碳水化合物，對(duì)于補(bǔ)充人體能量是非常有幫助的。而且，蒸面條制作方法簡(jiǎn)單，耗費(fèi)的時(shí)間也比較短，工藝并不復(fù)雜，是很多家庭午餐的好選擇。要蒸面條的話，就要注意時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)或者過(guò)短都會(huì)影響面條的口感。那么，蒸面條需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？
一、蒸面條需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
電磁爐開(kāi)最大火20分鐘就可以蒸熟。
二、蒸面條
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長(zhǎng)，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好），
做法：
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺(jué)到）。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
4、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
5、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。
6、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無(wú)籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
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