鍋盔的做法和配方法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鍋盔的做法和配方法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鍋盔是一種在很多地區(qū)都比較受歡迎的食物，是用面粉為主要食材，然后再用其他調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味的一種面食，陜西、河南以及四川等地，都是鍋盔比較盛行的地區(qū)，正因此，鍋盔的做法才會有很多種，并且在不同的做法，做出來的鍋盔味道也是不一樣的。下面就為大家詳細(xì)介紹鍋盔的三種做法。
制作方法一
食材：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml
步驟：
1、將干酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘；
2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進(jìn)行發(fā)酵（溫度30度左右）；
3、大約2小時后，面團發(fā)至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面團搟成一個比平底鍋稍小的圓餅；
5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調(diào)至最小；
6、為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個眼；
7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。
8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
制作方法二
主料：小麥面粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.面粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵。
2.發(fā)酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份搟成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂勻。
7.自下而上，緊緊的卷起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍搟薄。
11.撒上一勺芝麻，用搟面杖再搟幾下，搟成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發(fā)酵30分鐘。
13.“火紅點”2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態(tài)。
14.當(dāng)“火紅點”2代無油煙炒鍋鍋中紅心變?yōu)閷嵭模f明達(dá)到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發(fā)好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼后蓋上布，防止變干硬。
制作方法三
面粉十斤，水四斤(水溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和最后定型，然后進(jìn)第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。
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要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下鍋盔的做法。
2.加入面粉，和成面團
3.放置在溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大
4.清水加入面粉，和成面團，醒發(fā)
5.發(fā)酵完成，加入干面粉，揉成硬面團
6.發(fā)酵面團和死面團揉好
7.取一半發(fā)酵面團和一半死面面團，切片
8.開啟電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加干面粉，至壓成平整硬度大的面片
9.直至壓到邊緣平整，硬度較大，關(guān)機
10.將壓好的面片疊起，用搟面杖將面片的寬度按壓變寬
11.取一個大小和自家鍋子相近的模具，取形
12.用到切掉邊緣
13.用牙簽，扎眼，盡量扎透
14.瓶蓋，在上面印花紋。餅放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時以上
15.爐子上再放架子，使鍋子離火苗相對遠(yuǎn)些。將平底鍋放在上面，開小火，將餅放入，表面噴水
16.撒白芝麻
17.蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可。（我一面大約燜30分鐘，翻面后20分鐘左右，也要根據(jù)火力大小而定）
18.翻面，燜至金黃色
今天的介紹鍋盔就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
荊州鍋盔又叫公安鍋盔，是一種在荊州地區(qū)比較流行的面食。荊州鍋盔吃起來比較方便，且口感好，營養(yǎng)也比較豐富，因此受到了很多人的歡迎。不過，荊州鍋盔制作起來并不是那么簡單，需要兩個人很好的配合，才能夠成功制作出美味的鍋盔。下面，就為大家詳細(xì)解析一下荊州鍋盔的具體做法。
一、制作方法
制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，細(xì)聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，然后根據(jù)客戶要求或許會刷上辣椒醬，紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。然后再將鍋盔對折一下，用一張紙包著遞給食客。這時候的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜，趁著熱的時候一口咬下去，滿嘴溢香，贊不絕口。
二、吃法
吃公安鍋盔，沒有什么講究，站著吃或者走著吃都隨意。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說干嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這么多講究，想怎么吃就怎么吃。一個鍋盔5-10塊，一般人也就夠了。即使是引車賣漿，出力流汗，最多也就只能再來一個。無論是形式還是價格，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，并不一定要到簡陋的街頭巷尾，繁華街道也可以看到鍋盔的身影。
三、具體做法
面粉十斤，水四斤(水溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和最后定型，然后進(jìn)第二鏊。
二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹鍋盔餅，看完后希望大家嘗試做一下。
2.2先做發(fā)面團。酵母用溫水溶解；
3.12和成面團（做到三光：面光、手光、盆光）；
4.21放在蒸鍋里，隔水加熱一分鐘的樣子；
5.12發(fā)酵一個小時左右至兩倍大；
6.21死面團制作：面粉加雞蛋和鹽；
7.攪拌，揉成光滑面團；
8.將發(fā)面團和死面團揉成一個面團，要多揉一會，可以揉一會，餳餳再揉，確保內(nèi)部組織機構(gòu)細(xì)膩，無氣泡；
9.把揉好的面團搟成后1~2cm的圓片，最好厚2cm；用牙簽扎眼；
10.還可以用瓶蓋壓花紋；（可以省略）
11.入鍋；
12.往餅上灑水，撒芝麻（灑水是為了可以粘住芝麻）；
13.瞧瞧！
14.翻個面瞧瞧！
15.經(jīng)過三翻六轉(zhuǎn)，烤至兩面金黃；
16.出鍋。對切成小塊。
17.再來張！
18.好看不！
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的鍋盔餅就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好自制軍屯鍋盔這道菜。
2.1把面用搟面棍搟成長條，鋪上肉末，撒上蔥花
3.2將面和好，切成等分的面塊，大小視需要而定
4.1再把卷起來的面團搟開，撒上芝麻壓實
5.2把面條卷起來
6.用平底鍋煎至微脆焦黃
7.表面刷上少量油入烤箱烤至金黃，相機不給力啊啊啊啊
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著自制軍屯鍋盔的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下骨湯鍋盔的做法吧。
2.1將泡好的黃花菜切成小段。
3.2黃花菜泡軟洗凈。
4.1鍋中加入適量清水。
5.2鍋盔切丁。
6.1煮開。
7.2放入濃縮肉骨高湯。
8.放入木耳和黃花菜中火煮5分鐘。
9.加入粉絲煮3分鐘。
10.將切好的鍋盔放入碗中。
11.把煮好的湯澆到上面即可。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了骨湯鍋盔的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做土耳其鍋盔
2.將所有材料倒入大盆
3.手工攪拌成絮狀
4.再用機器攪拌
5.成為光滑有延展性的面團
6.放入大碗，封好保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵50分鐘左右
7.膨脹至兩倍大
8.分割成5等分，滾圓
9.沾裹上高筋粉，搟成18-20CM的橢圓形
10.放入烤盤，最后發(fā)酵10分鐘左右
11.烤箱預(yù)熱230度，放入烤盤，上層，烤約8分鐘
12.面餅鼓脹起來，出爐
13.準(zhǔn)備涼三絲
14.將口袋餅切成兩半
15.填入餡料，食用
小編今天介紹的這道美味土耳其鍋盔的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鍋盔的做法和配方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
