東北山野菜
野菜養(yǎng)生季節(jié)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供東北山野菜，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們知道在大東北很多人都特別喜歡吃山上的野菜，因?yàn)樯缴系囊安瞬粌H純天然無污染，還具有清火的功效，而且山上的野菜可以炒著吃，做湯喝，還可以蘸大醬，很多人都特別喜歡吃這種野菜，甚至有一些城里人不惜花高價(jià)買來純天然的野菜，那么東北山野菜都有什么功效呢？
在我們東北，大山深處， 刺嫩芽 開始悄悄的萌發(fā)出嫩嫩的小芽， 聽說過這種野菜么？在我們東北，可是很有知名度的，每年到了這個(gè)季節(jié)，山里人就都到山上去采。
真是，物以稀為貴，如果我們能自己去山里采摘，倒也還好，如果犯懶不想自己去采摘的話，市場里可是價(jià)格不菲哦，不過為了能吃到美食，總是需要付出的，這樣想想，我們也就平衡了。最好的刺嫩芽，是那種剛剛長出來的，不能太大了，最好在它超過十公分之前就掰下來，這時(shí)候的刺嫩芽最好吃!
它有很多種吃法，我們需要把刺嫩芽摘洗干凈，然后用開水焯一下，可以直接蘸醬吃，原滋原味，營養(yǎng)流失最少的一種吃法！
也可以焯過水以后，撈出來，放涼水盆里過涼，讓后切成倆厘米左右的短，用它來炒雞蛋，很是鮮嫩可口?。《液卸喾N微量元素，維生素，對身體健康很有好處的！
當(dāng)然也可以用它來炒肉，不用擔(dān)心長胖哦，它可是減肥食品哦！
還能把它剁碎了，跟肉餡兒拌在一起，做成餡料，用來包餃子，包包子………
不論你怎么吃，它絕對是最健康的，無污染的純綠色健康菜！
如果，你也想要來東北一飽口福，那就春天來吧，我們的刺嫩芽，在春天里，迎著春風(fēng)，沐浴著春天的陽光，期待著你的到來！
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吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)山野菜燒肉的做法。
2.2材料圖。干的山野菜提前用水泡發(fā)。
3.1炒鍋倒油，炒香部分蔥姜蒜。（這一類的菜，配料我通常是分兩次或者三次放入，一次爆鍋另外一次加上肉之后，最后一次是出鍋前，）
4.2配料改刀。
5.下腌好的肉片翻炒，
6.下改刀后的山野菜。
7.加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20至30分鐘。
8.開鍋放上余下的配料。稍炒后加一點(diǎn)鹽和生抽。
9.可以出鍋的。
山野菜燒肉的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
蕨菜是山野菜的一種，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于蕨菜山野菜的做法是比較多的，那么蕨菜山野菜怎么做呢？蕨菜山野菜的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蕨菜山野菜的做法，感興趣的朋友可以了解下哦！下面請大家看詳細(xì)的介紹。
蕨菜山野菜的做法一
材料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
1、干蕨菜在開水煮20分鐘后，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。
2、豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。
3、鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘（這樣蕨菜比較入味）將水分炒干。
4、將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。
5、加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。
6、加入炒干的蕨菜翻炒，加一點(diǎn)水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可。
蕨菜山野菜的做法二
材料：蕨菜、小紅椒、蒜、醋、鹽、味精、香油各適量。 ?
做法： ?
1、新鮮蕨菜洗凈，過水焯熟（軟硬度按個(gè)人喜好），撈出過冰水，瀝干備用。
2、加入蒜末、小紅椒、鹽、味精。
3、開火熱油，熗少許油。
4、最后加醋和幾滴香油拌勻即可。
蕨菜山野菜的做法三
材料：蕨菜、香腸、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、糖、高湯或清水各適量。 ?
做法： ?
1、蕨菜干用清水浸泡至軟，切成寸段，為了去除澀味，蕨菜先在開水里焯燙一下，撈出備用。
2、香腸切片、蒜瓣拍碎或切片備用。燒熱油鍋，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香腸稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。
3、放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高湯或清水，蓋上蓋子燜煮一下。至湯汁收得差不多了即可。
以上就是關(guān)于蕨菜山野菜怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種蕨菜山野菜的做法非常了解了。大家如果對制作蕨菜山野菜感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這三種蕨菜山野菜的做法哦！關(guān)于材料的搭配方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇哦！
相信很多朋友都比較喜歡旅游吧!而當(dāng)我們到達(dá)一個(gè)景區(qū)的時(shí)候，通常都會(huì)吃上當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣?。而讓人感到比較新奇的就是那些山野菜了，很多游客朋友們都喜歡用涼拌山野菜來達(dá)到更好下酒的目的。因此涼拌山野菜的做法有哪些呢?為了更好的幫助大家解決這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下。
回家之后查書才發(fā)現(xiàn)玉女菜竟然早已是鼎鼎大名的美味野菜之一，而且年年出口創(chuàng)匯。深為自己的孤陋寡聞的慚愧。于是第二天便再次登門求教玉女菜的做法，老板厚道，對我和盤托出。 下面，我就現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，將家庭制作山野菜的方法與大家做個(gè)分享。
主料：
山野菜(玉女菜)300克。
配料：
蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。
調(diào)料：
鹽2克、味精1克、香油3克。
制作步驟：
1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。 2、蔥白、胡蘿卜切細(xì)絲、蒜搗成蒜泥備用。 3、鍋中做水，水開后下入山野菜、胡蘿卜絲汆熟后撈入清水中泡涼備用。 4、將蒜泥加入少許清水后與調(diào)料攪拌均勻制成調(diào)料汁備用。 5、取干凈的大碗一只，將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。 6、加入調(diào)料汁與原料攪拌均勻后裝盤即可食用。
pS：
1、在汆山野菜與胡蘿卜絲時(shí)可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利于人體對胡蘿卜中含有的胡蘿卜素的吸收利用。 2、將汆熟后一定要進(jìn)行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)的介紹涼拌山野菜的做法，相信只要認(rèn)真學(xué)習(xí)了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，我們一定要熟知與山野菜相克的一些食物，這樣在飲食中才能更好的避免它們同時(shí)被我們所食用。
生活中相信許多人喜歡韭菜山野菜（青廣東）餡餅這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個(gè)細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、由于青廣東是在焯水后放入冰箱里冷藏的！所以化凍后，直接清洗幾遍，攥干水備用就可以了
3、韭菜擇去老葉子，洗凈瀝水！韭菜瀝水的時(shí)間！我們也別閑著！和面
4、取適量面粉，倒入容器中
5、加入適量清水和酵母粉，和面
6、待面粉揉成面團(tuán)！開始發(fā)酵（具體什么時(shí)候能發(fā)酵，我也不清楚！要取決于室內(nèi)溫度的高低而定）
7、面團(tuán)在發(fā)酵的空閑，我們依舊不能閑著！將韭菜切成末
8、山野菜（青廣東）剁碎
9、取一個(gè)大點(diǎn)的容器，倒入韭菜末
10、同時(shí)也把廣東菜末一起倒入盆中
11、加入植物油
12、放入適量鹽
13、適量胡椒粉
14、少許生抽
15、加入味精
16、拌勻
17、待面團(tuán)發(fā)酵兩倍大時(shí)，呈網(wǎng)狀，面就發(fā)好了
18、將發(fā)酵的面倒入案板上
19、揉成面團(tuán)（醒面20分鐘）
20、將面揪成大小鈞勻的劑子
21、搟成里邊厚，外圈薄的面皮
22、包餡！取適量餡放入面皮中
23、包成包子狀
24、用手輕輕壓扁
25、用毛刷將平底鍋中鈞勻的刷一層植物油
26、依次放入包好餡的餅
27、餡餅朝上的一面用毛刷也刷一層植物油
28、待貼鍋一面煎熟后，翻過來，煎另一面
29、兩面煎熟后，盛盤就OK了
飲食合理是我們擁有健康的基本保證，韭菜山野菜（青廣東）餡餅的做法簡單，且能夠?qū)ι眢w起到補(bǔ)益的作用。
每年在春天的時(shí)候，農(nóng)村地區(qū)的人就會(huì)上山去采野菜來吃，那些有經(jīng)驗(yàn)的人，都知道什么樣的野菜可以吃，春天吃野菜的確是很好的行為，去山上挖野菜都是免費(fèi)的，而且這些野菜營養(yǎng)價(jià)值都很高，甚至要比普通的蔬菜的營養(yǎng)高出很多，如果生活在東北地區(qū)的話，就可以吃下面這些野菜。
東北的野菜都有哪些？
東北特產(chǎn)的山野菜品種近80種，主要有蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺老芽、刺拐棒、鴿膀子、黃瓜香、小葉芹、山胡羅卜、萎靈仙、四葉菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。山野菜的采摘期為五月中旬左右，蕨菜、貓爪子、猴腿兒、刺老芽、刺拐棒、鴿膀子、梗匙芽、四葉菜等山野菜的采摘期為六月中旬左右，其它山野菜的采摘期為七、八、九三個(gè)月份。
山野菜味道清香，營養(yǎng)豐富，具有預(yù)防心血管疾病、糖尿病、癌癥，延緩衰老，提高肌體免疫力等保健功效。目前暢銷的東北特產(chǎn)山野菜品種主要有蕨菜，黃瓜香，蒲公英，刺老芽，猴腿等。蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜。它所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
大葉芹別名山芹菜、假茴芹、明葉菜、蜘蛛香，多年生草本植物。主要分布在國的東北部和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養(yǎng)豐富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜學(xué)名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驢夾板菜、小辮。食用時(shí)把鮮菜擇洗干凈，用沸水焯一下，換請水浸泡一夜，供炒、做湯或蘸醬食用，還可腌制成咸菜或醬菜。黃花菜又名紅萱、黃花菜、金針菜、萱草、黃花苗子、百步草等，是民間沿習(xí)下來的藥膳野菜。薺菜又名薺薺菜，可鮮食、煮食、油燜、做餡，也可象菠菜一樣冷凍，冬季食用?，F(xiàn)在是東北農(nóng)家院飯店的一道主打菜，主要是用來燒湯，或用來包菜餃、菜包子，味道鮮美清香。
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