黃泥螺怎么腌制
怎么養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃泥螺怎么腌制》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃泥螺，是一種浙江地區(qū)非常常見的食材。在春天，黃泥螺盛產(chǎn)的季節(jié)，很多的家庭都會(huì)制作一些黃泥螺美食。想要讓黃泥螺更加的入味，腌制是一個(gè)不能少的環(huán)節(jié)。那么大家知道黃泥螺怎么腌制才好吃嗎?今天我們給大家介紹一下，希望能夠讓大家更加了解黃泥螺的食用。
第一步，挑選泥螺，選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。
第二步，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
第三步，仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
第四步，開始腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
黃泥螺怎么吃
黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣，也各有特色，大多數(shù)人喜歡直接用酒腌制食用，根據(jù)個(gè)人喜好食用時(shí)蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味，下面我們就來(lái)了解一下黃泥螺的吃法。
首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍，控干水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過(guò)黃泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。
黃泥螺有寄生蟲嗎
黃泥螺在泥土中“摸爬滾打”，體內(nèi)含有泥沙，那么黃泥螺的體內(nèi)會(huì)不會(huì)長(zhǎng)寄生蟲呢?黃泥螺有寄生蟲嗎?
一般來(lái)說(shuō)，沿海一帶海鮮產(chǎn)品中如黃泥螺中都很容易被桿菌污染，如果沒(méi)有嚴(yán)格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴(yán)重。
因此，黃泥螺在食用的時(shí)候要用沸水沖洗，黃泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
相關(guān)閱讀
生活在江浙一帶的朋友們肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)——醉泥螺，這種食物簡(jiǎn)直可以用無(wú)與倫比來(lái)形容，尤其是新鮮的泥螺，肉質(zhì)特別鮮嫩，當(dāng)然人們更多時(shí)候?qū)⑵渥鳛橐坏篱_胃菜。如果可以買到一些新鮮的泥螺，最簡(jiǎn)單的做法不是炒也不是燉，而是腌制。那么，新鮮泥螺怎么腌制?
步驟1、挑泥螺。挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
步驟2、去泥沙。鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
步驟3、洗干凈。仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
步驟4、著手腌制。洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
泥螺的話,正常來(lái)說(shuō)一般是不炒的,一般來(lái)說(shuō)是用白酒去泡,也就是說(shuō)生吃的醉泥螺.市場(chǎng)上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時(shí)候只需乘一些到小盤里放一點(diǎn)姜蒜泥就可以了,因?yàn)槟嗦莺軟?吃多了會(huì)壞腸胃,如果放一點(diǎn)姜蒜就會(huì)好很多.
如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下：
醉泥螺簡(jiǎn)稱醉螺，產(chǎn)于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。加工的主要方法是：
1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)。
3.沖洗 將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4.腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入20%～22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
5.分級(jí) 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6.制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁。
7.加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒(méi)泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。
8.密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
隨著現(xiàn)在的天氣越來(lái)越熱，許多沿海地區(qū)的朋友，還有就是比較喜歡吃海鮮的朋友家里面都會(huì)準(zhǔn)備一些泥螺，泥螺在清洗干凈以后就開始要腌制，想要吃到新鮮美味的口感，關(guān)鍵就在于烹飪的方法上面，如果腌得不好，就會(huì)影響到口感，所以在腌制的時(shí)候需要注意，選擇各種各樣的調(diào)料，并且要按照比例來(lái)。
泥螺怎么腌制
泥螺是一種淡水貝類，一到夏天上市的時(shí)候，很多家庭都會(huì)買回來(lái)腌制，腌制后的泥螺味道鮮美咸香，十分開胃，那么泥螺怎么腌制呢？方法很簡(jiǎn)單，只要你掌握以下4個(gè)步驟，就能輕松DIY美味的腌泥螺了！
第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
第三步，仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
第四步，開始著手腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
很多的人喜歡吃泥螺，泥螺不光是很美味，泥螺也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此喜歡吃泥螺的人可以嘗試一下制作泥螺來(lái)進(jìn)行食用，這樣能夠很好的保證泥螺的美味并且也能夠很好的保證對(duì)人體也是有很多的好處的，因此很適合老人和小孩子來(lái)食用，那么黃泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?
泥螺，學(xué)名吐鐵。是貝殼類軟體動(dòng)物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯(cuò)。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動(dòng)物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時(shí)乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學(xué)者全祖望有"年年梅雨后，萬(wàn)甕人姑胥"之記述。
泥螺大都經(jīng)腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道："次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬(wàn)甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。個(gè)別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會(huì)產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會(huì)消失。所以食時(shí)最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。
泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃泥螺的時(shí)候不要喝酒這樣會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)影響人體的健康，在制作泥螺之前要注意泥螺的新鮮，很多的泥螺死亡之后會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的情況發(fā)生，那么就不要去食用，這樣會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以要注意這方面的問(wèn)題。
地螺也就是人們常說(shuō)的田螺，很多人們都是會(huì)將田螺清洗干凈以后放在鍋里面和辣椒爆炒來(lái)食用，這道爆炒田螺是大部分人們都是非常愛(ài)吃的菜肴，但人們總是會(huì)忽略掉田螺在制作之前的腌制步驟，這是會(huì)讓田螺在爆炒的過(guò)程中難以入味，人們還是應(yīng)該要先把田螺腌制一段時(shí)間后再去爆炒。
洗螺1、將買回來(lái)的螺放進(jìn)水中，往水里加少量的鹽，使螺吐出螺里面的沙。注意鹽不要加太多。2、重復(fù)幾次，直至沙吐干凈。
炒螺1、將螺倒入調(diào)料中翻炒至螺殼張開，加入鹽繼續(xù)翻炒。2、加入酸筍下鍋，炒至發(fā)出香味。3、將所有調(diào)味料下鍋，和酸筍一起炒至發(fā)出香味即可。
制作提示1、調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，不過(guò)酸筍，八角和辣椒這幾樣不可少，這樣才是正宗的北海炒螺。2、加入糖是為了中和酸筍的酸味。3、注意火候，螺肉炒老了就不好吃了。
紫蘇炒螺原料：螺500克，紫蘇80克，青、紅椒50克，姜末、蔥花、蒜末各少許。
調(diào)料：食油、辣椒醬、生抽、鹽、味精、濕淀粉、胡椒粉各適量。
制作過(guò)程：1、紫蘇七成短段;青、紅椒切成圈;螺剪去尾部，洗凈。
2、鍋內(nèi)放油，放入姜末、蔥末、蔥花、蒜末、辣椒醬等爆出香味，投入螺和紫蘇，調(diào)入味，加水燜燒。3、待鍋內(nèi)湯汁只剩少許時(shí)，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：紫蘇有散寒解表、行氣寬中的功效;田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病。
【特點(diǎn)】 呈醬紅色，鮮香酥爛，造型喜人。
【原料】
狗脯肉600克，狗腿肉末100克，韓國(guó)泡菜25克，水淀粉35克，狗骨清湯300毫升，醬油50克，味精5克，黃酒25克，蔥油15克，生姜末15克，大蔥末15克。黑糖25克(紅糖)，狗骨清湯250毫升，焙好芝麻25克。
【制作過(guò)程】
1、狗脯肉洗凈，浸泡，去筋膜，切成長(zhǎng)17厘米的薄片20片，放入瓷盆內(nèi)，加入醬油、黑糖、黃酒、味精攪拌均勻，腌制十分鐘，使其入味，泡菜切成細(xì)末，放入瓷碗內(nèi)，同狗腿肉末、黃酒、蔥末、姜末、香油、鹽、味精拌和均勻。 2、將狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末釀在每片肉上，再逐片卷螺螄肉，皮朝下一只只擺入碗內(nèi)，放入蒸籠上蒸爛，取出，湯汁潷出入鍋內(nèi)，螺螄肉倒入盆中。
鍋內(nèi)湯汁加入清湯、醬油、黃酒、鹽、味精，燒開后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入蔥油，將芡汁澆在螺螄肉上，撒勻焙好的芝麻，即可
對(duì)于剛剛出生的嬰兒來(lái)說(shuō)，吃母乳是最佳的喂養(yǎng)方法，當(dāng)寶寶長(zhǎng)到一周歲左右的時(shí)候，就可以適當(dāng)給寶寶斷奶了。這時(shí)候就應(yīng)該鍛煉寶寶多吃一些其他輔食，比如小面條或者蛋黃泥等等，當(dāng)然母乳喂養(yǎng)也要持續(xù)，只不過(guò)不喂的十分頻繁就可以了。那么，蛋黃泥怎么做給寶寶吃?
蛋黃泥的做法
材料：蛋黃1顆
做法：
將雞蛋放在電熱鍋蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黃，用湯匙壓碎，加入少許開水就可以喂食。
也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用。
食用方法：適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關(guān)人群：適宜6個(gè)月以上的寶寶食用。
健康提示：蛋黃泥軟爛適口，微咸，營(yíng)養(yǎng)豐富，喂給寶寶吃既可營(yíng)養(yǎng)大腦，又可滿足他對(duì)鐵質(zhì)的需要。
蛋黃泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃，顧名思義就是用雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)不是集中在蛋清部分，而是都集中在蛋黃部分。蛋黃泥一直都是中國(guó)媽媽喂給寶寶輔食的首選食材，也因此有“第一輔食”的美稱。
1、蛋黃主要是由：大約48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白質(zhì)，還有和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等構(gòu)成的，蛋白質(zhì)的含量非常高。
2、蛋黃中富含鐵質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素E，這些都是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，可以為寶寶提供大量蛋白質(zhì)。
3、蛋黃中含有各種微量元素，如磷、鐵，對(duì)孩子的大腦發(fā)育非常的有益。而且6個(gè)月大的寶寶從母體里帶的鐵基本上消耗得差不多了。如果不補(bǔ)充鐵，很容易就會(huì)引起貧血。而蛋黃是比較理想的補(bǔ)鐵食物。
4、蛋黃中富含珍貴的脂溶性維生素、和不飽和脂肪酸，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)十分有益。
5、蛋黃中還含有一種豐富的物質(zhì)—卵磷脂，這種物質(zhì)可以幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)—乙酰膽堿。
6、要想吸收到雞蛋的真正營(yíng)養(yǎng)，首先要有量的保證，每天吃一個(gè)雞蛋就可以了，吃得太多反而沒(méi)有辦法吸收。
現(xiàn)代日常生活當(dāng)中人們?cè)絹?lái)越注重自身身體的養(yǎng)生保健，尤其是飲食當(dāng)中,都會(huì)去食用一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，而山藥蛋黃泥就是一種非常受人們喜愛(ài)的食物，并且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后對(duì)身體具有健脾、補(bǔ)胃肺、固腎等等的作用，蛋黃富有豐富的蛋白質(zhì)。那么，山藥蛋黃泥有什么功效?
第一，山藥蛋黃泥有什么功效?蛋黃是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，含鐵也比較高，但并不能作為補(bǔ)充鐵的食物，因?yàn)榈包S里的鐵吸收率很低。表面的裝飾我用的是番茄醬，不是番茄沙司喲，是純番茄醬，買的產(chǎn)地是新疆的，配料表里只有番茄，一歲以內(nèi)的寶寶不建議添加任何調(diào)味品，所以介意的也可以將西紅柿蒸熟后打成泥，寶寶的味覺(jué)很靈敏，不要用大人的味覺(jué)還衡量寶寶，食物的本真味道寶寶們很容易品嘗出來(lái)。
第二，山藥性味甘，平，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精、強(qiáng)筋骨之功效，可治脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥，適合體質(zhì)瘦弱、體力差、肺虛久咳、痰多喘咳、腰酸腿軟、糖尿病、飲食不香、久瀉久痢人常服。
山藥蛋黃泥有什么功效?山藥對(duì)免疫系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用，雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)大腦和智力發(fā)育極為有益。這兩道菜組合即能增強(qiáng)寶寶的免疫力還有利于寶寶的大腦發(fā)育。媽媽們不妨給寶寶做上一份這樣的菜譜。食譜類別：食物原料原料：山藥60克，雞蛋黃1個(gè)制作方法：山藥洗凈，去皮后切成小塊，入蒸鍋中蒸熟，取出用湯匙壓成細(xì)泥狀;雞蛋入鍋中煮熟，取出剝殼，取蛋黃，壓碎成泥;、將蛋黃泥和山藥泥拌勻即可。
花螺是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，也是最受歡迎的海鮮產(chǎn)品之一。而大家都知道，海鮮產(chǎn)品在保存起來(lái)是比較困難的，如果保存方法不當(dāng)，海鮮的鮮美口感也就很快會(huì)消失殆盡了。那么，在保存花螺的時(shí)候，有哪些方法與技巧呢？下面，就為大家介紹花螺的保存方法、挑選方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、花螺怎么保存
我們都知道，海鮮都是不經(jīng)放的，因買回來(lái)的花螺要盡快吃完，吃不完的花螺先用冷水洗干凈，挑出死去的螺，然后裝塑料袋里放進(jìn)冰箱的冷藏室即可。但保質(zhì)期不長(zhǎng)，2天內(nèi)就要吃完，畢竟海鮮吃的就是一個(gè)鮮字。
另外還有一個(gè)方法就是，將花螺放到鍋中煮熟，而后裝入貯藏箱后用保鮮膜密封，采用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結(jié)點(diǎn)以上的環(huán)境中貯藏，也需要盡快吃完，
二、花螺怎么挑選
1、花螺必須是活的，活的花螺通常是會(huì)露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會(huì)回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。
2、如果是在飯店或是大排檔吃的花螺，也要學(xué)會(huì)辨別熟的花螺是否新鮮，煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵?，立即凸出，而無(wú)發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒(méi)有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時(shí)拉出，這樣的螺就是新鮮的。
三、花螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花螺是一種廣東沿海一帶比較常見的海鮮貝類，它的肉質(zhì)鮮嫩，不少老廣都愛(ài)吃這種美味，特別是到了夏天，海鮮大排檔上的一道炒花螺足以讓食客們沉醉不已，花螺不僅美味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高。
1、花螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；
2、花螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
3、值得一提的是，花螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
泥螺，可以說(shuō)是我們夏季餐桌上必不可少的一道美味。雖然泥螺鮮嫩可口，而且制作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，但是想要把泥螺清洗干凈那就不是一件簡(jiǎn)單的事兒了。因?yàn)槟嗦莓?dāng)中有很多的泥沙，如果清洗不干凈，那么是非常影響口感的。今天我們給大家介紹一下泥螺的清洗方法。
清洗泥螺小訣竅：將泥螺倒入清水里，靜置10分鐘左右，可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)候，泥螺就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái)，經(jīng)過(guò)靜置后，泥土就會(huì)沉淀，這時(shí)候再把泥螺撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了!
泥螺(英文名say'spaper-bubble，拉丁名Bullacta exarata(philippi))，屬軟體動(dòng)物門、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬(泥螺屬僅有泥螺一種)，為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。我國(guó)主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。
泥螺在中國(guó)沿海都有出產(chǎn)，是典型的潮間帶底棲匍匐動(dòng)物，多棲息在中底潮帶，泥沙或沙泥的灘涂上，在風(fēng)浪小、潮流緩慢的海灣中尤其密集，以東海和黃海產(chǎn)量最多。
體呈長(zhǎng)方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發(fā)達(dá)。側(cè)足發(fā)達(dá)，遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分。貝殼呈卵圓形，幼體的貝殼薄而脆，成體較堅(jiān)硬、白色，表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋，內(nèi)面光滑，有黃褐色外皮。無(wú)螺塔和臍、無(wú)厴。
泥螺以桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā)，體內(nèi)無(wú)泥，且無(wú)菌，味道也特別鮮美。中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時(shí)的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
香螺吃起來(lái)特別的香，但是吃的時(shí)候如果直接上嘴可能會(huì)有點(diǎn)不雅觀?？梢杂醚篮炋糁?，這樣看上去文雅一點(diǎn)。一般都會(huì)把田螺的尾巴剪掉，這樣輕輕吸一下就可以出來(lái)了。比較的省時(shí)省力，而且基本上不臟手。田螺有很多種做法，每種做法都有不一樣的美味。田螺下酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，搭配上花生特別爽。
輕松食用香螺
1香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個(gè)小空，然后在食用的過(guò)程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來(lái)。當(dāng)然這樣的過(guò)程中，你還可以品嘗到香螺上使用過(guò)的輔料形成的湯汁味道也很不錯(cuò)。是一個(gè)比較不錯(cuò)的下酒菜了。
2用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來(lái)，不過(guò)這樣的話食用味道相對(duì)不是很好，品嘗不到那個(gè)湯汁的口渴。少了一種味道。
3
目前大多數(shù)來(lái)說(shuō)常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過(guò)程中或多或少有點(diǎn)不一樣的體驗(yàn)而已。當(dāng)然也有一種將香螺肉挑出來(lái)在翻炒了。不過(guò)味道只能自己去感覺(jué)了。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）
步驟：
一、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開旺火熱豬油（30克）、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過(guò)的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
鮮椒響螺片
這道四川菜應(yīng)該是一道非常清爽的菜式。關(guān)于這道菜的制作過(guò)程我們就不多說(shuō)了。主要原料是采用鮮椒來(lái)炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細(xì)的制作菜譜為大家做一下簡(jiǎn)單的介紹。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹
原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將響螺片氽水過(guò)涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點(diǎn)：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
錐螺是很常見的一種海鮮，也屬于夏天的特色小吃，平時(shí)在喝酒的時(shí)候，總是少不了準(zhǔn)備一小碟錐螺，在錐螺的制作方面也是非常簡(jiǎn)單的，可以做香辣味的，因?yàn)橄憷蹦苎谏w掉部分海鮮的味道，連不愛(ài)吃海鮮的朋友，在面對(duì)錐螺時(shí)也是無(wú)法自拔的。
主要價(jià)值
臺(tái)灣的錐螺科記錄有一屬三種(Kuroda 1941)，其中以錐螺Turritella terebra (Linnaeus,
1758)最為常見，通常以醬油、大蒜及辣椒調(diào)味食用。
香辣辣炒錐螺
主料:
錐螺:
600克
調(diào)料:
色拉油:適量;食鹽:半小勺;干辣椒:適量;白酒:半小勺
做法:
1、錐螺清洗干凈，用清水多沖洗幾次
2、辣椒切段、蔥切碎、姜切絲備用
3、鍋里放少許油，油熱后，爆香蔥姜，將錐螺下鍋翻炒，加入辣椒一起翻炒
4、加半小勺白酒去腥、半小勺鹽、不斷翻炒幾分鐘即可出鍋
烹飪小技巧:
1、錐螺我洗了好多次，泥沙還是很多的，邊清洗邊挑選，有的里面是空的就挑出來(lái)，怎樣分辨(有的錐螺表面有個(gè)小洞，一般就是空了，估計(jì)被什么東西吃掉了，只剩個(gè)空殼)。
2、加入少許鹽調(diào)味，加入少許白酒可以去腥增鮮殺毒。
3、其實(shí)這東西很好熟，但我還是多炒了一會(huì)，口感和安全，我選擇后者。
螺絲其實(shí)就是田螺種類中的一種，它的外殼比較堅(jiān)硬，能吃的肉都在殼子里面，我們一般可以用它紅燒，然后吃的時(shí)候用針或者牙簽把肉挑出來(lái)吃，這種炒螺螄吃起來(lái)是比較美味的，但是有些人覺(jué)得它的炒法比較麻煩，所以只知道怎么吃卻不知道怎么做，那么螺獅怎么炒呢？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來(lái)熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡(jiǎn)直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
炒螺螄，菜名，螺螄的烹飪方法，加上色拉油的搭配風(fēng)味獨(dú)特，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美味菜肴。
做法:1、螺螄洗凈瀝干水分
2、所有配料洗凈切好備用
3、鍋里放入比平常炒菜多點(diǎn)油煸香姜、蒜、辣椒
4、接著倒入螺螄炒一會(huì)兒
5、淋入適量料酒炒均
6、再倒入適量醬油翻炒均勻
7、加入適量鹽炒均
8、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、最后放入雞精和薄荷翻炒均勻即可
買螺螄的時(shí)候，一定要精心挑選，如果中間有一個(gè)壞的螺螄，將會(huì)影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個(gè)頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個(gè)頭中等最好
螺螄要提前放入裝水的盤子里，里面滴幾點(diǎn)油，這樣會(huì)讓螺螄更干凈。一般會(huì)把螺螄的尾部剪開，便于食用。
螺螄作為夏季大排檔中大家必點(diǎn)的一個(gè)夜宵，在不少人的眼中看來(lái)，夏季的螺螄和小龍蝦可以相提并論。而關(guān)于螺螄的種類有許多大排檔中常見的螺螄種類就是田螺，因?yàn)檫@種螺螄的價(jià)格比較便宜。而角螺也是生活中比較常見的一種螺絲類型，角螺中富含豐富的膠原蛋白，所以對(duì)抗衰老起著明顯作用，而角螺有哪些烹飪方法?
白灼角螺的做法
主料
角螺500g
姜3片
輔料
醬油
2湯匙
芥末
少許
角螺買回來(lái)洗干凈。
鍋里燒開水，放3片姜。
放入角螺。改上蓋子。煮10分鐘左右。
然后開蓋。就可以撈出來(lái)了。
角螺放碟子。另外那個(gè)小碗裝醬油。擠上少許芥末一起吃。味道很鮮美。
角螺的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏是角螺的重要功效之一，因?yàn)榻锹萑庵泻胸S富的膠原蛋白和多種維生素，這些物質(zhì)可以直接作用于人類的皮膚，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生與代謝，增加皮膚彈性，也能延緩皮膚衰老，減少色斑生成，平時(shí)經(jīng)常食用美容效果特別好。
2、滋陰補(bǔ)氣
角螺入藥后味甘性平，滋陰補(bǔ)氣是它的主要功效，平時(shí)人們出現(xiàn)腎虛與腰痛時(shí)，可以直接用角螺進(jìn)行治療，可以把角螺肉煮熟以后食用，也可以把角螺殼研成細(xì)末以后口服，用量最多不能超過(guò)三錢，都能滋陰補(bǔ)氣，能讓人們腰痛的癥狀明顯好轉(zhuǎn)。
3、角螺能治耳聾
角螺入藥以后還能治耳聾，預(yù)防聽力下降，也能消除耳朵中的炎癥，需要時(shí)可以把角螺的外殼研成細(xì)末，直接吹敷到耳朵內(nèi)部就可以。
角螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是角螺中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，它進(jìn)入人體以后可以快速被人體吸收和利用，能為人體補(bǔ)充能量，可以緩解身體虛弱。另外角螺中還含有多種微量元素，其中微量元素鈣的含量最高，人們食用以后能起到明顯補(bǔ)鈣作用，可以強(qiáng)壯骨骼。
2、氨基酸與維生素
角螺中氨基酸與維生素的含量也特別高，它含有十幾種人體必須的氨基酸，而且維生素E與維生素B的含量也特別出色，這些物質(zhì)滋養(yǎng)肌膚，也能提高人體各器官功能。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃泥螺怎么腌制》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生”專題。
