正宗朝鮮族拌菜種類
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正宗朝鮮族拌菜種類有很多，這種菜不是很咸，略帶有酸和甜的味道，吃起來(lái)非常的美味。正宗朝鮮族拌菜的做法學(xué)起來(lái)也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。正宗朝鮮族拌菜種類主要有朝鮮辣白菜、朝鮮泡菜等。下面我們具體了解一下正宗朝鮮族拌菜種類。
(一)1朝鮮辣白菜
原料配方：大白菜50千克鹽250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精適量制作方法：
1、選棵大、芯實(shí)的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然后整齊地放入壇中。
2.燒鹽開(kāi)水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒(méi)為止)。腌3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。
4.把調(diào)料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在腌菜壇內(nèi)，每放幾層，鋪一層白梨片。
5.將剩余的調(diào)料和適量的水，放入少許鹽，味調(diào)淡些，3天之后倒入壇中，使水的高度為20厘米左右。放地窯里，20天左右即可食用。
(二)朝鮮泡菜
原料配方：大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克制作方法：
1、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí);蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下;蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒(méi)白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
(三)雪里蕻的腌制新法
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個(gè)紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個(gè)雪里蕻葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實(shí)，至微微出水，再壓緊搗實(shí)，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來(lái)清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。
為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時(shí)候最好用一雙專用的筷子，不能有一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。
(四)蘑菇泡菜
1、配料：鮮菇20kg，卷心菜、芹菜、萵苣、胡蘿卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖適量。
2.原料預(yù)處理：將蘑菇、蔬菜用清水洗凈瀝干，芹菜去葉后切成2～3cm長(zhǎng)的小段，其它菜切成5～6cm長(zhǎng)的條。
3.泡菜水：泡菜水以鹽水為好(可保脆)。每10kg水加鹽800g，煮沸后離火冷卻待用。為了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品質(zhì)良好的陳泡菜水。
4.泡制：將蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌勻，投入洗凈的泡菜壇內(nèi)，倒入泡菜水，加蓋后在壇頂水槽內(nèi)加滿清水封口。密封后經(jīng)發(fā)酵10～15天，即可取出食用。食用時(shí)可涼拌，也可加佐料烹炒。
(五)糖醋辣白菜
主料：白菜配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量制作方法：
(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下;(2)鍋內(nèi)放白糖，添適量湯燒開(kāi)，點(diǎn)味精，稍晾涼，澆在白菜盆內(nèi)拌勻，放在陰涼處腌2個(gè)小時(shí)，撒上香菜段即可。
(六)酸辣白菜絲
主料：白菜配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖
制作方法：
(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開(kāi)水焯2分鐘，撈出控凈水。
(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點(diǎn)醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴(yán)，30分鐘后，即可食用
(七)腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品(八)酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
(九)甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對(duì)少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
(十)腌蒜茄子
主料：嫩小茄子1000克，
用水洗凈后放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝?nèi)テび玫杜囊幌?，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調(diào)拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調(diào)制均勻的蒜泥。然后擺放在盆里或壇里，放在冰箱里。
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在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做朝鮮族水泡菜
2.1蘿卜切薄片，這樣容易入味，也可以切成指甲蓋大小的蘿卜塊。
3.2蘿卜削皮，去頭尾。
4.1大盆中放入蘿卜片，加入適量清水，（喜歡喝泡菜湯的可以多放點(diǎn)，我是苦于做好后沒(méi)容器裝才放了約半盆）。
5.2切好的蘿卜片放入大點(diǎn)的容器中，（我照片中的盆小，后面用的大盆）。
6.加入適量食鹽、白糖、白醋進(jìn)行調(diào)味，味道有些酸甜，像平時(shí)家里糖醋心里美的味道，比那個(gè)淡些即可。調(diào)好味后，室溫下放24小時(shí)，腌漬入味后即可分盒放入冰箱里儲(chǔ)藏。
7.儲(chǔ)存時(shí)要蘿卜、酸甜湯搭配著放，喝的時(shí)候可以放一點(diǎn)辣椒粉，特別細(xì)、沫沫的那種，這樣泡菜湯就上色了~
8.水泡菜從冰箱里拿出來(lái)再喝，酸酸甜甜、冰爽可口，蘿卜吃起來(lái)也是脆脆爽爽的，蘿卜的辣味、怪味一點(diǎn)都吃不出來(lái)了~
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的朝鮮族水泡菜，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
相信大家對(duì)于辣白菜肯定非常熟悉吧，辣白菜不是我們漢族的特色菜而是朝鮮族非常有名的一種食品，辣白菜不但好吃而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，辣白菜里面不但含有多種營(yíng)養(yǎng)素而且還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃辣白菜是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們就給大家介紹一下朝鮮族辣白菜的做法。
鮮族辣白菜的主料：
大白菜(一顆),蘋果(一個(gè)),鴨梨(一個(gè)),辣椒面(三兩),姜(一塊)。
鮮族辣白菜的家庭做法：
1一個(gè)白菜切成兩半或者四半,用鹽均勻?yàn)⒃诖蟀撞松?。四個(gè)小時(shí)后,冷水把鹽充掉,留白菜備用;
2蘋果、梨、姜切成茸;
3辣椒粉對(duì)白開(kāi)水,一定是涼白開(kāi)水哦;
4把之前切碎的茸放在辣椒水中攪拌,放入白糖,白糖放半個(gè)蘋果那么多;
5將調(diào)制好的辣椒茸醬澆在白菜上;
6成功啦,密封放在冰箱保鮮一層,幾天就可以食用啦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣白菜，我們知道辣白菜是朝鮮族的特色菜，辣白菜不但好吃而且還有很好的保健功效，辣白菜做法簡(jiǎn)單，上文就為我們?cè)敿?xì)介紹了朝鮮族辣白菜的家庭作法。
朝鮮族的美食如今在國(guó)內(nèi)也是比較流行的，一般都是以醬菜或者烤肉、拌飯為主。雖然韓國(guó)、朝鮮地區(qū)的牛羊肉并不是很多，但是他們的醬牛肉味道在全世界來(lái)說(shuō)也是極為有特點(diǎn)的。吃慣了國(guó)內(nèi)的醬牛肉，偶爾品嘗一下具有朝鮮風(fēng)味的醬牛肉也是非常不錯(cuò)的。那么，朝鮮族醬牛肉的做法是什么?
朝鮮族醬牛肉是以牛前腿肉等為主要原料烹制的食物。
原料
輔料
醬油、韓國(guó)調(diào)料大西大、姜、八角、蔥白、花椒、高度白酒
做法
1.牛肉切塊 大一點(diǎn) 切好放在水里泡血水 勤換水 換到泡不出血水來(lái)為止
2.地瓜梗洗干凈 泡冷水中 5分鐘 干尖椒 洗干凈備用就可以
3.蔥白切小塊 其余材料洗干凈 空干水份備用
4.熱鍋 下200克的油 下蔥白 待蔥白金黃色后 下姜 八角 花椒
5.待香料發(fā)出香味時(shí) 下牛肉 炒至表面變色后 下酒 醬油
6.待醬油開(kāi)后 下地瓜梗 鋪在牛肉上面就行 下大西大
7.調(diào)小火30分后 下干尖椒 翻炒10分鐘后 大功告成!
做法二：
1、主料：牛肉、蒲公英;配料：醬油、十三香、牛肉粉、大料、姜、蔥段。
2、 牛腱子肉切塊備用，蔥花切好備用。
3、婆婆丁干冷水洗干凈控水備用，切忌不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
4、醬牛肉切成片，干醬用水調(diào)開(kāi)。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二調(diào)好的干醬，用手把攪拌，放入醬牛肉和剩下的干醬，拌均勻。
5、將曬干的蒲公英放在開(kāi)水中燙一下，然后放在涼水中洗凈，撰凈水。 牛肉放在冷水
中煮熟撈出，切成塊。
6、在煮牛肉的牛肉原湯中加入切好的牛肉、蒲公英、醬油、十三香、牛肉粉、蔥段，一起燉制，收汁。
我們的飲食十分豐富，青菜、肉類等有很多的種類，尤其是青菜更是有上百個(gè)品種，每個(gè)人都有自己喜歡的吃的種類，但要了解一共有多少種，還要通過(guò)青菜種類大全_青菜有幾種來(lái)了解一下。我們平時(shí)吃的青菜在市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到，比如生菜、西蘭花、大白菜、小油菜等等，都是一年四季能見(jiàn)到的。
常見(jiàn)的蔬菜有青菜、白菜、莧菜、空心菜、生瓜、茭白、紫角葉、西紅柿、黃瓜、包菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花等等。
白菜
白菜(學(xué)名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科，蕓苔屬二年生草本，高可達(dá)60厘米，全株無(wú)毛，基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色;花瓣倒卵形，果梗開(kāi)展或上升，種子球形，棕色。5月開(kāi)花，6月結(jié)果。
原產(chǎn)中國(guó)華北，各地廣泛栽培。
白菜為中國(guó)東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽腌、醬漬均可;外層脫落的葉可作飼料。
白菜品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有一定的藥用價(jià)值。
2.西紅柿
西紅柿，學(xué)名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
3.絲瓜
絲瓜(學(xué)名：Luffa cylindrica (L.) Roem. )葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無(wú)毛;葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。
雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部;雄蕊通常5，花初開(kāi)放時(shí)稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長(zhǎng)2-10厘米;子房長(zhǎng)圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙摹⑶锛?。
中國(guó)南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
4.山藥
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
5.冬瓜
冬瓜(學(xué)名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長(zhǎng)柔毛，雌雄同株，花單生，果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國(guó)各地地區(qū)均有栽培。中國(guó)云南南部(西雙版納)有野生者，果遠(yuǎn)較小。澳大利亞?wèn)|部及馬達(dá)加斯加也有分布。
冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果;果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效
每每談及到火鍋，相信大家都有說(shuō)不完的話題。而且因?yàn)槊總€(gè)人的口味的不同，所以喜歡的食材也是不同的。雖然火鍋當(dāng)中，肉類才是主角，但是作為配角的蔬菜，卻是必不可少的。每到一家飯店，火鍋的蔬菜種類也是不同的，但是對(duì)于娃娃菜、菠菜、茼蒿等，卻大同小異。
火鍋配菜及原材料分類。
火鍋配菜的選擇是開(kāi)一家火鍋店加盟首先需要考慮的問(wèn)題，要做好火鍋配菜也是非常有學(xué)問(wèn)的，即要復(fù)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，又要考慮成本利潤(rùn)空間，進(jìn)貨渠道等問(wèn)題，需要對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行仔細(xì)考察后再確定。四川火鍋味蜀吾會(huì)派廚師長(zhǎng)到火鍋加盟店當(dāng)?shù)剡M(jìn)行實(shí)地考察后給出專業(yè)建議。下面來(lái)介紹一下火鍋配菜及原材料分類，希望對(duì)有意投資火鍋的朋友有所幫助。
其實(shí)火鍋配菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋配菜原料，只是對(duì)其質(zhì)量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚(yú)肉類要求鮮活，不能有異味和變質(zhì)的現(xiàn)象，原因是火鍋配菜講究的就是鮮嫩及加熱時(shí)間短，一般常用的原料主要有畜肉類，禽肉類，蔬菜類，干貨類，野味類，還有一些地方特產(chǎn)，下面分別來(lái)介紹一下。
火鍋配菜金針菇
火鍋配菜土豪大刀肉 火鍋配菜牛肉丸子
牛肉
丸子 鹵香肥腸
海帶
海白菜 土豆片
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
主食：餃子、方便面、粉絲、粉條、油條。
輔料：桂圓、姜片、大蒜、大蔥。
另外，還有經(jīng)過(guò)加工的原料，如魚(yú)丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
跟據(jù)以上這些原材料分類，畜肉類，禽肉類，蔬菜類，干貨類，野味類，干貨果品類，主食類，輔料類，經(jīng)過(guò)加工就可以做出上百種火鍋配菜，火鍋店可以定期輪流更換推出，保持火鍋店隨時(shí)都有新菜品，吸引消費(fèi)者。其中有一部分是季節(jié)性的，可以跟據(jù)季節(jié)推出。另外每個(gè)地方的貨源不一樣跟據(jù)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的原材料來(lái)做主推薦，再搭配一些稀缺的菜品來(lái)吸引眼球。后制定出來(lái)的火鍋配菜必須有20%利潤(rùn)菜品，10%的吸引眼球菜品，另外70%大眾菜品。
火鍋的食用技巧
1、多放些蔬菜?；疱?zhàn)髁喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價(jià)實(shí)。
綠葉青菜的種類是比較多的，比如菠菜、油麥菜芥菜等都是屬于了茶葉青菜的，而大白菜或者娃娃菜就是屬于黃葉青菜，大家可以從蔬菜的外觀顏色去做分類。蔬菜的顏色呈現(xiàn)哪種顏色是根據(jù)蔬菜本身存在葉綠素來(lái)決定的，綠葉青菜的葉子含有的葉綠素比較豐富，從而葉子就會(huì)表現(xiàn)出綠色。
綠葉蔬菜有哪些-菠菜
菠菜是一種比較常見(jiàn)的綠葉蔬菜，菠菜中含有豐富的維生素a和維生素E，對(duì)人體是有很大幫助的。一些孩子在成長(zhǎng)的過(guò)程中需要吃菠菜來(lái)補(bǔ)充身體中的這些營(yíng)養(yǎng)成分，有助于長(zhǎng)高，對(duì)孩子的成長(zhǎng)是有很大幫助的。
綠葉蔬菜有哪些-芹菜
芹菜中含有豐富的纖維素，人體需要補(bǔ)充纖維素，那么在平時(shí)多吃一些芹菜，可以及時(shí)補(bǔ)充身體中的植物纖維，對(duì)身體的成長(zhǎng)有著很大的作用。經(jīng)常吃芹菜，也可以提高身體的免疫力，體質(zhì)比較虛弱的患者可以吃青菜來(lái)提高身體的抵抗力。
綠葉蔬菜有哪些-生菜
生菜是當(dāng)家里吃火鍋吃串串時(shí)比較常見(jiàn)的蔬菜，這種蔬菜可以生吃，也可以炒著吃，所以吃法是非常多的，大家在平時(shí)吃生菜的時(shí)候建議不要炒著吃，這樣很有可能會(huì)把里面的營(yíng)養(yǎng)成分給破壞掉，所以營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。
綠葉蔬菜有哪些-包菜
包菜也是一種比較常見(jiàn)的綠葉蔬菜，菠菜的口感也是非常獨(dú)特的，做法也是非常多的，干扁包菜是一種口感非常好美味的做飯，很多家庭在做包菜的時(shí)候都會(huì)選擇這種做法。
在經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家也都已經(jīng)了解了綠葉蔬菜有哪些了。除了上面所介紹的四種蔬菜之外，綠葉蔬菜還有茄子，豆角，韭菜等蔬菜，這些蔬菜各有各的優(yōu)點(diǎn)，所以大家在平時(shí)吃這些蔬菜可以及時(shí)補(bǔ)充身體中的營(yíng)養(yǎng)成分。
夏天的蔬菜種類是比較多的，有苦瓜、黃瓜以及番茄等，這些蔬菜是可以起到降暑清熱的，而且還富含維生素C等，對(duì)于我們美容養(yǎng)顏以及提高人體免疫力力是有很大幫助的，而且夏天的蔬菜要選擇比較好保存的蔬菜，所以建議大家可以來(lái)了解夏季時(shí)令蔬菜有哪些，然后根據(jù)自己的口味去選擇它們。
夏季時(shí)令蔬菜有哪些
1、夏季時(shí)令蔬菜:苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時(shí)，還有美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?
2、夏季時(shí)令蔬菜:黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3、夏季時(shí)令蔬菜:番茄
番茄是夏季餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，常見(jiàn)的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護(hù)膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
4、夏季時(shí)令蔬菜:茄子
這里要提醒大家一下，吃茄子的時(shí)候，茄子不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧胸S富的維生素B。常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價(jià)位也比較合理，性價(jià)比比較好。
5、夏季時(shí)令蔬菜表
紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。
夏季暑濕之毒會(huì)影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬于涼性蔬菜。另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預(yù)防疾病。
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