酸湯豆腐的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“酸湯豆腐的制作方法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豆腐是我們?cè)谏钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食物，深受很多人的喜歡，尤其是一種年齡比較大的人更是比較喜歡吃豆腐，豆腐屬于是高蛋白質(zhì)低脂肪發(fā)食物，經(jīng)常吃豆腐對(duì)降血壓、降血脂和降膽固醇都有一定的功效，豆腐的做法比較多，生熟都可以吃，味道鮮美，屬于是老幼皆宜的一種食物。原料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。調(diào)料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。做法：1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上；2、再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用；3、將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。 營養(yǎng)價(jià)值1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。食用功效1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。2、牛奶的替代品：豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?、更年期的“保護(hù)神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。4、預(yù)防心血管疾病：豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。5、降低乳腺癌的幾率：制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
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木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。那么木耳豆腐湯怎么做呢？小編來解惑。
木耳因生長在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐[1] ?。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作。
.豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而豆腐發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期。1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是[2] ?否起源漢代的爭論。
《李約瑟中國科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當(dāng)前的豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。到宋代豆腐方才成為重要的食品。
南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋；吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。日本傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，認(rèn)為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時(shí)把制作豆腐的技術(shù)傳入日本，日本人視鑒真為祖麻辣豆腐 (20張) 師，不過，學(xué)者們至今還沒有找到日本在唐代有豆腐的證據(jù)。
經(jīng)過上述方法，大家都有一定的了解了吧，那就快記下來吧。木耳比較容易長在潮濕的環(huán)境中，有著非常好的補(bǔ)氣活血和涼血滋潤的功效，所以是非常有利于一部分人來減肥的。
酸野也就是酸菜，是一種具有酸、甜、咸、香、鮮等多種口味的小食，主要以蘿卜酸、蘋果酸、胡蘿卜酸、紅薯酸、辣椒酸、黃瓜酸、蓮藕酸、豆角酸等為代表。酸野的制作方法并不難，只要準(zhǔn)備好食材，在家進(jìn)行腌制就可以了。下面就為大家介紹酸野的具體研制方法，供大家參考!
一、口味特點(diǎn)
1、"酸"，酸味直沖口鼻，激人一趔趄的感覺。
2、"甜"，入口淡淡的甜，很遙遠(yuǎn)。
3、"咸"，讓人接受的咸度就行，腌酸得用粗鹽，粗鹽腌的酸野很脆口。
4、"香"，這香得借用一個(gè)成語，叫"蓬蓽生輝"。
5、"脆"，一口咬下去，嘎巴嗄巴響，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓盡致。
6、"鮮"，須鮮得爽口。若腌過了頭，蘿卜黃瓜就會(huì)軟不拉嘰，失卻了清爽。
二、常見品種
蘿卜酸、芒果酸、蘋果酸、菠蘿酸、番石榴酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。
三、制作方法
1、買一個(gè)酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當(dāng)然是瓦罐更好些。
2、洗干凈后用開水燙過，再晾干。
3、燒一鍋開水，在開水開時(shí)放入粗鹽，并且順時(shí)針攪拌兩分鐘，然后取一小碗平時(shí)做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點(diǎn)甜酒(一小碗)一起放入，再放入要腌的菜(要晾干水)，也可以放點(diǎn)冰糖。
4、可以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天后就可以食用。
5、如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。
辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個(gè)晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜·。今天就為大家?guī)硭崽}卜的制作方法。
蘿卜做法 原料：
白蘿卜一個(gè)，白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來做比較好看；
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，
糖醋的比例差不多是2：1，
再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁； 鹽
做法： 白蘿卜切條，如果要當(dāng)天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細(xì)完全取決于個(gè)人的喜好和刀功，沒有一定之規(guī)；
把切好的蘿卜條/絲放在一個(gè)大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細(xì)，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；
腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱 (這一點(diǎn)是我家祖?zhèn)髅胤降年P(guān)鍵所在) 把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。
以上就是酸蘿卜的作法了，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？自己做的總是放心而且安全，就是麻煩了點(diǎn)，如果各位朋友不怕麻煩就盡可量自己動(dòng)手做做菜，這樣不僅有滿足感更有自豪感。
?黃骨魚 即 黃顙魚，可能并不為大多數(shù)人所知悉，但是說到黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值大家肯定都略知一二。對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。還可入藥。這么豐富的營養(yǎng)價(jià)值日常食用對(duì)提高我們的身體機(jī)能有很大的益處，那么接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)酸湯黃骨魚的做法吧！
? ?制作步驟：
? ?食材準(zhǔn)備：
? ?
? ?黃骨魚：1斤2兩紅薯粉：4兩姜：適量
? ?蒜：適量黃燈籠椒：2兩野山椒：1兩
? ?紅椒：少許紫蘇葉：少許剁辣椒：少許
? ?白醋：1匙鹽：1匙胡椒粉：1匙 ? 啤酒：少許
? ?制作步驟：
? 1、紅薯粉4兩浸泡，黃骨魚1斤2去內(nèi)臟洗凈切塊，黃燈籠椒2兩，野山椒1兩待用；
? ?2、熱鍋下油，下黃骨魚煎至表面微微焦黃待用；
? 3、再次下油，下姜末、蒜蓉、青紅椒、紫蘇葉、剁辣椒、黃燈籠椒、野山椒炒出香味；
? 4、然后下高湯3勺、啤酒少許煮2分鐘；（下啤酒可增鮮）
? 5、下黃骨魚，烹入雞粉1匙，胡椒粉1匙，鹽1匙調(diào)味；接著下紅薯粉略煮一會(huì)，起鍋前下白醋1匙便可；
? 6、一邊加熱一邊食用特別滋味。
? 通過以上文章的介紹，我們一起了解了酸湯黃骨魚的做法，相信大家早已經(jīng)掌握了。喝魚湯是最有營養(yǎng)的，加上這個(gè)酸辣味，簡直是滋補(bǔ)品啦。我們?cè)陂e暇之余，不如為朋友和家人煲上一頓香噴噴的酸湯黃骨魚，讓大家品嘗一下這道美味佳肴。
相信大家對(duì)于臭豆腐肯定是非常熟悉的吧，我們即使沒有吃過臭豆腐也肯定是聽說過臭豆腐，很多朋友因?yàn)槌舳垢勂饋淼某粑抖桓胰L試臭豆腐，其實(shí)臭豆腐吃起來不但不臭而且還非常美味，臭豆腐雖然聞起來味道不好，看起來外形不佳，但是嘗起來可是一流的美食，下文我們一起看看臭豆腐的做法。
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
方法/步驟
1 買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
2 取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用。
3 在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。
4 將箱子放在在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長一些。
5 三五天后，打開箱子，豆腐會(huì)長出一寸長的白毛，即霉菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時(shí)，只需炸或炒一下即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是臭豆腐，我們知道臭豆腐雖然外形丑陋，聞起來味道也不是很好，但是臭豆腐其實(shí)是非常好吃的，上文詳細(xì)介紹了臭豆腐的做法，大家自己在家也可以自制出臭豆腐來。
? ?番茄、豆腐煮湯，憑想象就讓人覺得這道湯非常美味。那么，為何美食專家要在此給大家推薦番茄豆腐湯呢？最大的原因不在于它的美味與簡單的制作方法，最關(guān)鍵在于它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。這道非常簡單的菜譜其實(shí)具有健脾養(yǎng)胃、增加食欲、生津止渴等功效與作用。
? ?做法一
? ?原料：豆腐150克、番茄三個(gè)、蔥末、生姜末。
? ?制作
? ?1.將各個(gè)材料清洗干凈，將豆腐和番茄都切成小塊，放入鍋中。加水750毫升，煮滾后轉(zhuǎn)小火照煮至水獄剩500毫升后過濾湯汁備用。
? ?2.把煮好的豆腐和番茄撈出，湯汁倒出來，然后在鍋里倒入少許花生油，把豆腐和番茄一起用油炸，然后把剩余的湯汁澆灌進(jìn)去，這樣味道會(huì)滲透的很濃。
? ?3.放入生姜末以及蔥末，即可出鍋。
? ?做法二
? ?原料：番茄 豆腐鹽、油、糖、胡椒粉、紫菜、生姜適量
? ?簡易制作方法：
? ?1. 番茄、豆腐分別切小塊，鍋里倒油燒熱放姜片炒一下倒番茄翻炒，炒出汁加水煮。
? ?2. 水煮開之后放入豆腐塊、紫菜，再開一次就可以放鹽和胡椒了，起鍋之前放點(diǎn)糖口味更好。
? ?3.營養(yǎng)價(jià)值
? ?本品具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和清熱解毒等功效。適用于高血壓、眼底出血、高脂血癥、冠心病等患者食用”。番茄中的葡萄糖。有機(jī)酸易被人體直接吸收。維生索C含量豐富，而且由于有機(jī)酸的保護(hù)，不易因加熱而遭到破壞。本品還有助消化和利尿作用，可改善食欲。
? ?番茄和豆腐其實(shí)都是我們?nèi)粘Ｉ钪泻贸杂譅I養(yǎng)的食物，而將這兩者搭配煮成番茄豆腐湯能幫助體內(nèi)更好地吸收營養(yǎng)。因此，總是為工作而忙碌的上班族不妨試試這道湯，這道菜肴的制作不僅簡單快速，并且對(duì)身體的好處也是非常多的。
在鐵板上燒食物吃本來是日本和韓國的一種飲食，但是隨著文化的逐漸交流，飲食也慢慢進(jìn)入了我們中國，現(xiàn)在我們?cè)谛〕越稚想S處都可以看到鐵板燒的希望，用鐵板制作出來的東西不僅味道鮮美，而且色澤鮮艷，很多朋友應(yīng)該都吃過鐵板豆腐，味道很受人歡迎，所以今天呢我們不妨來學(xué)習(xí)一下鐵板豆腐具體應(yīng)該怎么制作呢？
主料:嫩豆腐
輔料:紅蘿卜，木耳，豌豆夾，蒜苗，辣椒，蒜頭，姜，高湯，蠔油，冰糖，太白粉，香油
做法
1.嫩豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾后加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。
主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 咸鹽 味精 鐵板 錫紙
1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水里 在往水里加點(diǎn)咸鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋里放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成?。┓诺藉伬锖屠苯丰u一起抄 放入少許醬油 和味精 后出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下
上面給大家介紹了兩種關(guān)于鐵板豆腐的制作方法，其實(shí)鐵板豆腐的制作方法非常簡單，我們自己在家就完全可以很順利的完成，豆腐是生活中非常容易可以找到的食物，所以對(duì)于喜歡吃鐵板豆腐的朋友在生活中可以自己制作一下，這樣以后就不用在為了買小吃排隊(duì)，還可以保證材料的衛(wèi)生，吃的更加放心。
聽到臘肉，都會(huì)想到過年吧，因?yàn)檫^年的時(shí)候幾乎每家每戶都會(huì)腌制臘肉作為年貨。但是呢其實(shí)不用等到過年的時(shí)候我們才能吃到美味的菜肴，平常我們可以使用酸豇豆和臘肉一起制作，就成了酸豇豆炒臘肉，有酸辣的味道再加上肉香，絕對(duì)是難得的一道佳肴。那么，肯定有人就會(huì)想知道，這么好吃的一道菜是怎么制作的呢？其實(shí)并不是很難，下面簡單說一下酸豇豆炒臘肉制作方法！
臘肉首先需要用煮沸 開水煮一會(huì)兒，這樣口感不會(huì)很硬（差不多煮熟到拿筷子稍微用點(diǎn)兒勁兒可以扎透就可以了）。然后是，準(zhǔn)備配料，大蔥切絲兒，酸豆角切小塊，煮好的臘肉切片備用。鍋內(nèi)燒熱 倒少許油，待到鍋內(nèi)油熱后把蔥和酸豆角先下鍋翻炒半分鐘，接著，倒入臘肉，放少許生抽（切記 鹽最好少放或者直接不放，一般臘肉本身都有咸味兒）翻炒了一會(huì)兒，加兩勺剁辣椒提味兒，再繼續(xù)翻炒兩分鐘。最后加少許雞精，出鍋即可。
這里提示大家一下：材料超市應(yīng)該都有，超市沒有的話，可以去菜市場(chǎng)購買。這個(gè)味道非常的下飯，如果有朋友來家里做客的也是一道不二之選的菜肴。
這道菜沒有時(shí)節(jié)的限制，只要你想吃隨時(shí)都可以制作。但是最好是一次性食用完畢，千萬不要放置第二天還繼續(xù)吃，這樣的話，第一味道就沒有一開始出鍋的時(shí)候的美味可口了，第二一般菜到了第二天會(huì)很容易就變質(zhì)的，不僅對(duì)我們的身體不好，也會(huì)損害我們的胃腸道。所以建議大家是趁熱食用比較好哦！
鹽水豆腐是比較簡單的一道菜，吃起來咸麻香綿，口感非常的細(xì)膩清爽，非常適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作開胃小菜，同時(shí)，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于促進(jìn)消化，促進(jìn)腸胃健康，都能發(fā)揮一定的作用，鹽水豆腐的做法也比較簡單，既可以清煮也可以制作西紅柿炒鹽水豆腐。
鹽水豆腐的簡單做法
1、準(zhǔn)備食材
2、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火
3、北豆腐切成大片
4、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味
5、吃時(shí)取出，切成丁或條
6、入盤中，調(diào)入香油即可
西紅柿炒鹽水豆腐
材料
1.西紅柿2個(gè)，豆腐2塊
2.鹽，味精，生粉，豆鼓，油
做法
1.鍋中加適量花生油熱至7成，放入切小塊的豆腐（喜歡嫩一點(diǎn)的，要在西紅柿炒泥之后放入。）稍炒一下，加入切碎的西紅柿。
2.待西紅柿成泥狀，加一小久豆鼓，加適量鹽，味精。用涼開水泡一小碗生粉，倒入鍋中勾茨。
3.生粉煮透，便可出鍋裝盤了。
豆腐的功效作用
1、更年期的“保護(hù)神”有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
大概我們每個(gè)人都會(huì)喜歡吃豆腐，因?yàn)槎垢泻胸S富的蛋白質(zhì)，能為身體帶來很懂的能量。而且豆腐有很多種做法，比如說可以做成豆腐干，豆腐泡等等。最近又有一種豆腐的新做法，那就是豆腐花。很多人都想了解一下豆腐花是怎么做的。今天就來為大家詳細(xì)講解一下。
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。用鹽鹵制成的較硬，常見于中國北方，叫豆腐腦;用石膏制成的較白軟，叫豆腐花，多見于中國南方。
做法
做法一
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
【制作方法】
1、干黃豆用水泡約6小時(shí)(中間換2～3次水)后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時(shí)后成團(tuán)即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細(xì)末)在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時(shí)，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。
北京豆腐腦
原料配方 碾成碎瓣黃豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克精鹽100克 醬油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克
制作方法
制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時(shí)，夏季泡1小時(shí)，冬季泡五六小時(shí)，天冷急用，可用溫水包)，加水約15千克磨成稀糊，越細(xì)越好。然后再加涼水15千克攪勻后，裝入布袋反復(fù)濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然后撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其余的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內(nèi)，面上的泡沫，也要撇清。
(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調(diào)勻沉入瓷桶的漿汁內(nèi)，再往上一提，又順勢(shì)將木勺側(cè)轉(zhuǎn)把石膏倒入漿汁內(nèi)，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內(nèi)，使?jié){汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘后，撇去浮沫，下面凝結(jié)起來的就是豆腐腦。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的豆腐花的做法，所以如果對(duì)此感興趣的朋友們可以嘗試一下上文中的做法，方法非常的簡潔而且又不耗時(shí)間。平時(shí)我們可以多查閱一下此方面的資料，這樣也能幫助我們提高廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
魚頭中富含著很高的營養(yǎng)價(jià)值成分，魚頭有很多的用途不僅僅是可以做菜，而且可以做成湯魚頭做的湯非常有營養(yǎng)，而且味道非常的鮮美，那么接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭燜豆腐的做法方法非常的簡單，而且很清淡適合老人和小孩的使用
主料：
大魚頭 半個(gè)500克左右
鹽水豆腐 100克
配料：
生姜 兩片
姜絲 少許
蔥 兩根
生抽 兩湯匙
高湯或開水 小半碗
烹飪步驟折疊編輯本段
1、豆腐切小塊兩邊煎黃，出鍋備用
2、魚頭洗干凈，兩邊煎黃，煎的過程放一點(diǎn)鹽。
3、放入豆腐和配料，大火燜6-7分鐘即可上碟。
你相信飛單的介紹的魚頭燜豆腐的做法方法也非常簡單，地以上的這篇文章里給大家介紹的非常詳細(xì)，地在日常的生活當(dāng)中建議大家可以多吃一些魚頭湯，含有的營養(yǎng)價(jià)值成分也是非常的高 。
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