饅頭不開(kāi)裂的小竅門(mén)
冬季養(yǎng)生小竅門(mén)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“饅頭不開(kāi)裂的小竅門(mén)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
饅頭是一種食物，北方人家家戶(hù)戶(hù)基本都會(huì)做，但是做饅頭也是非常講究的，有的是純堿饅頭，口感比較柔軟，但是還有一種饅頭放的酵母粉比較多，蒸的時(shí)間長(zhǎng)的話，饅頭就會(huì)開(kāi)裂，不僅影響?zhàn)z頭的美觀，而且還會(huì)影響?zhàn)z頭的口感，想要做出好看又可口的饅頭，下面就給大家介紹一下饅頭不開(kāi)裂的訣竅。
一、許多網(wǎng)友在跟小編說(shuō)，為何店肆內(nèi)部蒸的饅頭就不會(huì)裂開(kāi)，表面還很光滑，真是看著就有胃口，真實(shí)緣由有兩點(diǎn)：
1、饅頭裂口是因?yàn)槊鎯?nèi)的氣泡太多，熱漲冷縮的道理，和面后沒(méi)有靜置損壞，引起饅頭的表面被氣泡撐開(kāi)。
2、是干粉多了或醒面的時(shí)分被風(fēng)吹了，吹了會(huì)干皮兒，在加下面揉的不均勻，表面會(huì)有裂紋，這就很雜亂開(kāi)裂。
二、處理方法：
1、可以用力的多揉面團(tuán)，就是和面的時(shí)分多和一瞬間，讓面粉充分的攪拌均勻。
2、和面后要將面團(tuán)在和面機(jī)里靜置1-3分鐘，讓面筋充分?jǐn)U展一下，和面后面團(tuán)的面筋是肯定緊張的，假設(shè)不充分?jǐn)U展后就成型的話，很雜亂面筋就斷了，引起成型的時(shí)分包子饅頭開(kāi)裂。
3、壓面或包制時(shí)要少放干粉，干粉太多的話，成型的時(shí)分雜亂開(kāi)裂，在成型時(shí)要保證面團(tuán)的濕度，稍微放個(gè)10分鐘可以用濕布蓋在面團(tuán)或劑子上，讓它天然發(fā)酵下，這么會(huì)很疏松，充分的發(fā)酵不會(huì)斷裂了，但是要避免被風(fēng)吹。
4、一定要揉勻，而且留心團(tuán)面時(shí)的手段，你用的面不同也會(huì)成果不同。假設(shè)用的是玉米面的，內(nèi)部必需加白面，否則會(huì)散開(kāi)裂的哦~
三、1、在蒸饅頭之前需求將籠布沾濕，擠清水，并在饅頭底部沾面粉，才可以放在籠布上蒸，這么做了今后饅頭不雜亂沾，舉薦醒好今后再上籠，再蒸。
2、籠布可以選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別潮濕，然后裝饅頭，蒸好后，不移動(dòng)籠屜往外拿 ,就不沾。
3、饅頭蒸熟后，不要急于取下饅頭，先把籠屜上蓋揭開(kāi)，再持續(xù)蒸3～5分鐘，最基層一屜饅頭皮很快就會(huì)干結(jié)，再把它卸上去翻扣到案板上，取下籠布。這時(shí)候的饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸下第二屜，順次卸完。這么，饅頭光凈清潔，又不糜費(fèi)。
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對(duì)于主食的制作，米飯要比面食的制作方法簡(jiǎn)單的多，所以平時(shí)大多數(shù)人都不會(huì)自己做面食的，一是嫌麻煩，還有就是面食比較難做，如果做不好會(huì)很難吃。饅頭的制作中比較難的就是發(fā)酵的問(wèn)題，今天我將為大家具體介紹一下戧面饅頭的制作方法，學(xué)會(huì)了這種方法就可以做出勁道的大饅頭啦。
制作山東饅頭，面和水的比例要控制在1:2左右，面團(tuán)發(fā)酵后，如果可以，還可能揉入干面粉，這樣揉入干粉的饅頭，也稱(chēng)戧面饅頭。做饅頭不似做面包，不一定要稱(chēng)到具體克數(shù)，可以根據(jù)慢慢添加，慢慢揉。面團(tuán)軟，出來(lái)的是松軟的饅頭，面團(tuán)硬，出來(lái)的是勁道的口感，接下來(lái)與大家分享制作山東饅頭的七要點(diǎn)。
山東饅頭制作的七個(gè)要點(diǎn)：
1、冬季和夏季發(fā)酵時(shí)間不同，酵母粉的用量也可以斟酌增減。用量大約為面粉量的0.5%-1%。
2、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間和酵母粉、溫度、時(shí)間都有關(guān)系，不能單純看待，根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度來(lái)確定是否發(fā)酵到位。
3、面團(tuán)發(fā)好后，揉面要充分，這樣出來(lái)的饅頭層次分明，組織細(xì)膩。
4、饅頭揉好后，不要急著蒸，先醒發(fā)一會(huì)，也是根據(jù)溫度而定，大約半小時(shí)。
5、饅頭涼水進(jìn)鍋，慢慢加熱的過(guò)程，也有助于饅頭的發(fā)酵，計(jì)時(shí)要從鍋?zhàn)用盁釟忾_(kāi)始。
6、饅頭蒸熟，關(guān)火，不要急著開(kāi)蓋子，燜5分鐘再開(kāi)。饅頭剛蒸熟，酵母粉的狀態(tài)還不穩(wěn)定，著急開(kāi)蓋，很容易導(dǎo)致饅頭鍋內(nèi)看著松軟，蓋子一開(kāi)就導(dǎo)致發(fā)死的現(xiàn)象發(fā)生。
7、如果想要吃松軟的大饅頭，可以將水量比例稍微提高一點(diǎn)，如果想要白嫩香甜，還可以用牛奶替代水分，加入少許白糖提味。
戧面饅頭的制作方法和制作要領(lǐng)就這么多，你學(xué)會(huì)了嗎?大家可能在第一次做的時(shí)候做不太好，那也不要放棄，只有不斷的嘗試才能摸索出經(jīng)驗(yàn)，多做幾次就能做出非常好吃的戧面饅頭了，等你學(xué)會(huì)了你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)戧面饅頭也不是那么難做的。
饅頭是一種吃起來(lái)非常方便的面食，而且一般人都可以吃，吃饅頭可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如饅頭富含淀粉，吃饅頭對(duì)健康也有很多好處，比如對(duì)腸胃健康有利，吃饅頭的時(shí)候記得細(xì)嚼慢咽，這樣很容易消化吸收，現(xiàn)在饅頭的類(lèi)型有很多，比如人們發(fā)明了紅糖饅頭，這種饅頭的制作方法如下。
做紅糖饅頭的小竅門(mén)：
北方的朋友可能很容易就能做出饅頭，但是對(duì)于身處南方的來(lái)說(shuō)，做饅頭還屬于難度系數(shù)很高的活，所以，如何才能做出松軟好吃的饅頭呢，就需要一點(diǎn)點(diǎn)的生活常識(shí)小技巧了。推薦大家可以用面包機(jī)來(lái)做饅頭，這對(duì)于沒(méi)有老面也沒(méi)有和面技巧的南方的來(lái)說(shuō)，非常的實(shí)用啊。這里就以為例子，來(lái)具體分享下該如何做吧。
面粉600克
水300克
紅糖50克
發(fā)酵粉4克
鹽少許
首先將面包機(jī)的面包桶取出來(lái)，倒入水。這里有個(gè)小小的生活常識(shí)了，用面包機(jī)做面食，無(wú)論面包和饅頭，記得一定要水先放啊。
然后放上面粉。這里又有一個(gè)小小的常識(shí)了，對(duì)于面食大師來(lái)說(shuō)，配方很精細(xì)，但對(duì)于新手朋友們來(lái)說(shuō)，只要掌握這個(gè)比例就是了，那就是面粉：水=2：1，也就是說(shuō)，如果水是100克，那面粉就是200克，水是200克，面粉就是400克，很好記吧！而且經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)絕對(duì)是可行而且成功率很高的。
然后放入紅糖、酵母粉、鹽少許，這里第三個(gè)生活常識(shí)就是：糖、鹽、發(fā)酵粉一定要分開(kāi)放，不要疊加在一起，能隔多遠(yuǎn)隔多遠(yuǎn)，這樣能增加發(fā)酵的成功率。
然后將面包桶放入到面包機(jī)里。準(zhǔn)備開(kāi)始了。
面包機(jī)里，一般沒(méi)有做饅頭的功能，但是都是面食，可以融會(huì)貫通，將面包的程序改為做饅頭的程序，這里就需要自己改動(dòng)了。比如，可以用省心和面功能，大部分的面包機(jī)都有，而且定的時(shí)間為半個(gè)小時(shí)，一般面包機(jī)的和面時(shí)間是改不了的，點(diǎn)擊開(kāi)始進(jìn)行和面。
等和面時(shí)間到5-10分鐘，最好是6分鐘最后，就手動(dòng)關(guān)閉該程序。因?yàn)闀r(shí)間短了，和面不充分，時(shí)間長(zhǎng)了，饅頭會(huì)太干。
打開(kāi)面包桶一看，面已經(jīng)很省心的和好了。下面開(kāi)始發(fā)酵。
點(diǎn)擊面包機(jī)的發(fā)酵功能，一般面包機(jī)的默認(rèn)時(shí)間為一個(gè)半小時(shí)，能修改時(shí)間就修改為40分鐘，不過(guò)一般的面包機(jī)都不能修改時(shí)間，點(diǎn)擊開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵。
這個(gè)時(shí)候，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，不像和面的時(shí)候等在旁邊即可，這個(gè)時(shí)候就可以用到這個(gè)小小的道具了，就是計(jì)時(shí)器，設(shè)定時(shí)間為40分鐘，然后就可以做其他的事情了。
時(shí)間到了，打開(kāi)面包機(jī)查看一下，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)發(fā)酵到1-3倍那么大。第四個(gè)生活常識(shí)就是：查看發(fā)酵是否成功，用手戳一下面團(tuán)，如果不馬上恢復(fù)，就說(shuō)明發(fā)酵成功了。
這個(gè)時(shí)候，直接用手揪一團(tuán)面團(tuán)來(lái)，隨意搓搓，搓成一個(gè)圓形的面團(tuán)，放在裝了水的蒸鍋里，靜靜放置十分鐘后開(kāi)始蒸。這里也有幾個(gè)小小的生活技巧，首先，蒸饅頭的水最好是開(kāi)水，這樣放置的十分鐘，還有二次發(fā)酵得功效。其次，饅頭放的蒸格，事先用油擦一下，等會(huì)饅頭才不會(huì)粘上去。
大火蒸20分鐘后，悶5分鐘，就完成了。打開(kāi)看看，饅頭就做好了。如果饅頭自然開(kāi)出了花，也就是表面裂開(kāi)了口子，就說(shuō)明饅頭蒸得越好。
拿一個(gè)紅糖饅頭來(lái)看，這是自然開(kāi)花的饅頭，咬一口，香甜松軟，雖然外表來(lái)說(shuō)，可能不是太漂亮，但是味道，絕對(duì)的不錯(cuò)哦。
饅頭是最為簡(jiǎn)單的一種面食了，想必所有人都吃過(guò)饅頭，不過(guò)饅頭的種類(lèi)有很多，將為大家介紹的是酒釀饅頭，又稱(chēng)為酒糟饅頭，這種饅頭是人們使用酒母發(fā)酵而成的，與普通的饅頭相比，酒釀饅頭外形非常飽滿(mǎn)，而且彈性非常好，口感也非常棒，那么做這種饅頭有哪些小竅門(mén)呢？
做酒釀饅頭的小竅門(mén)：
自制甜酒釀?dòng)泻芏喑苑?，最?jiǎn)單過(guò)癮的吃法是直接食用；最營(yíng)養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋；
最方便實(shí)用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。
制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定，看到體積增大、充滿(mǎn)蜂窩就好了。
由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣，上一次做酵種只用2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個(gè)小時(shí)還要好。
饅頭面團(tuán)：
甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。
揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。
籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程叫成型后發(fā)酵。
發(fā)酵的時(shí)間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。室溫26度，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，中間那個(gè)小饅頭是1小時(shí)揉了一次。
發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。
這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。
材料
高筋面粉150克，低筋面粉50克，白砂糖20克，自制酒釀約100克（根據(jù)酒釀濃度自行調(diào)節(jié)）
做法
高低筋面粉加白糖攪勻
將酒釀（連米帶水）慢慢倒入面中攪勻，揉成光滑的面團(tuán)。
放至溫暖處發(fā)至2-3倍大。
整形，蒸格上放刷好油的油紙，排到蒸格上，鍋里燒開(kāi)水，關(guān)火，將蒸格放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，讓面團(tuán)醒發(fā)20-30分鐘左右，面團(tuán)再發(fā)大一些
開(kāi)火，待水開(kāi)后，再中火繼續(xù)蒸制8-10分鐘左右即可。
發(fā)糕是很傳統(tǒng)的一種小吃，街邊都是有賣(mài)的，很多人都非常的喜歡吃發(fā)糕的，這主要就是因?yàn)榘l(fā)糕吃起來(lái)的話非常的軟糯，也很香甜的，但是發(fā)糕做起來(lái)的話工序還是比較多的，人們必須要按照正確的工序來(lái)進(jìn)行制作的，否則的話做出來(lái)的發(fā)糕可能味道相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那么好吃的，甚至是會(huì)影響到發(fā)糕原本所擁有的一些軟糯的口感。
做法
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜 名：玉米發(fā)糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛(ài)心提示：
1、水量?jī)H供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過(guò)面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過(guò)程中不能開(kāi)蓋
1 將發(fā)酵面放入盆內(nèi)，加清水?dāng)嚦擅鏉{，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時(shí)，加入堿水，白糖揉勻，把面團(tuán)反復(fù)用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團(tuán)膨脹起泡時(shí)待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團(tuán)上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴(yán)蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤(pán)即可。
饅頭是我們十分喜歡的主食之一，并且現(xiàn)在饅頭有十分多不同的種類(lèi)，饅頭營(yíng)養(yǎng)本來(lái)就很豐富，再加上其他的輔料做出來(lái)的饅頭會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)可口，南瓜饅頭就是這其中的翹楚，南瓜饅頭味道香軟可口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是大家都很喜歡的一類(lèi)饅頭，那么今天就來(lái)和小編一起看看南瓜饅頭的竅門(mén)吧。
要蒸出好吃看相又好的饅頭是需要技巧的，讓我來(lái)告訴你吧
1.南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉(zhuǎn)10分鐘至南瓜軟爛
2.用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開(kāi)后加入面粉中
3.所有材料加入混合均勻
4.揉成光滑的面團(tuán)(面光、盆光、手光)
5.蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣并且充分揉勻，切割成10等份(切口如果有氣泡就說(shuō)明還沒(méi)揉好，切口光滑就好了)
7.將面團(tuán)整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘
8.蒸鍋內(nèi)放入適量涼水，將饅頭放入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋松弛20分鐘
9.松弛結(jié)束后開(kāi)大火，上汽后轉(zhuǎn)中大火蒸約17分鐘，關(guān)火后不揭蓋燜3分鐘左右即可(蒸的全程約20分鐘)
烹飪技巧：有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來(lái)的饅頭飽滿(mǎn)不容易回縮。南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來(lái)南瓜含水量高，水的添加要相應(yīng)減少。南瓜泥也可以用攪拌機(jī)打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒(méi)有打成泥那么細(xì)膩，所以饅頭上能明顯看見(jiàn)南瓜小顆粒。
雖然十六中的果糖含量比較高，吃起來(lái)也會(huì)讓人感覺(jué)到香甜，可是由于每一顆石榴果實(shí)中都有石榴籽，所以不少人在吃石榴的時(shí)候都感覺(jué)到麻煩直接選擇不吃石榴?？紤]到這個(gè)因素，不少人在吃石榴的時(shí)候都發(fā)現(xiàn)了一些可以快速幫助人們吃石榴的小竅門(mén)。今天的文章就為大家推薦幾個(gè)吃石榴的小竅門(mén)。
石榴的正確吃法圖解
1.吃石榴需要的工具
干凈的臉盆兩個(gè)，一個(gè)干凈的盤(pán)子。
2.石榴的吃法一
石榴買(mǎi)回來(lái)以后要清洗干凈，然后再用布擦干凈外表，然后再把石榴切成兩米，然后再把石榴里面的石榴籽取出來(lái)，放進(jìn)盤(pán)子里面，再慢慢拿起這些小小的石榴籽放進(jìn)嘴里吃，慢慢品償石榴的味道。
3.石榴的汔法二
石榴清洗干凈以后，再用布擦干水份，這時(shí)候再用刀把石榴的皮輕輕地切一下，這時(shí)候我們就可以看到石榴的皮被切成了四等份，這時(shí)候我們?cè)侔咽竦钠兂鰜?lái)，這樣就露出了整個(gè)個(gè)石榴肉了，石榴里面有很多的石榴籽，這時(shí)候我們就可以把石榴放進(jìn)盤(pán)子里，慢慢取石榴籽放進(jìn)嘴里慢慢吃了。
4.吃石榴的注意事項(xiàng)
石榴汁如果沾到衣服上了，哪是很難清洗干凈的，所以說(shuō)我們不管是剝石榴皮的時(shí)候還是吃石榴的時(shí)候一定要小心一些。
大家在平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃米飯，不過(guò)我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)每一種米飯，會(huì)根據(jù)大米的類(lèi)型不同，還有煮的時(shí)間不同，會(huì)有不一樣的味道，在蒸米飯的過(guò)程當(dāng)中要注意掌握好一些小的竅門(mén)，這是非常重要的，那么蒸米飯的小竅門(mén)都有哪些?
方法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。
注意事項(xiàng)
第一大秘籍--洗米:洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第二大秘籍--泡米:先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
第三大秘籍--米和水的比例:蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，水不可超過(guò)食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)。
第四大秘籍--增香:如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿(mǎn)，米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時(shí)如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會(huì)變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會(huì)兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6."斜度"蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂(lè)。可就是蒸飯時(shí)不方便，長(zhǎng)者想吃軟飯，少者愛(ài)吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時(shí)往往給長(zhǎng)輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來(lái)的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調(diào)。
7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下(油放一點(diǎn)就行)，用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來(lái)的米又香又筋道。
多希望回到唐朝那個(gè)以胖為美的年代，這樣就不會(huì)為減肥而苦惱了。雖然用了節(jié)食減肥的辦法，可是到最后還是功虧一簣，這是為什么呢？今天就教你幾個(gè)節(jié)食減肥的小竅門(mén)，讓你將減肥進(jìn)行到底。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：飯前先喝湯
要飲用蔬菜湯，不要飲用油膩的湯。蔬菜中的纖維素完全滲透在湯中，飲用后，纖維素能占據(jù)你胃部的大量位置從而使你有腹飽感。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：每天早上兩個(gè)雞蛋
調(diào)查發(fā)現(xiàn)每天早上吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，那么一整天都不會(huì)消耗你身體其他熱量了。
把蛋黃和蛋白攪混，加上四分之一杯的紅豆和番茄醬，攪勻后，這個(gè)低熱量的滿(mǎn)腹感食物就完成了。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：小口吃飯
沒(méi)錯(cuò)！你絕對(duì)沒(méi)有看錯(cuò)！但是必須得有一點(diǎn)小竅門(mén)：你必須跟你的同席進(jìn)餐者分享，其次就是，你必須控制食量，保證每次只能吃幾口，絕對(duì)不能貪吃！知道嗎？小口小口地吃甜點(diǎn)能使你獲得大大的滿(mǎn)足感！
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：長(zhǎng)時(shí)間咀嚼蔬菜
蔬菜富含水分，因而只會(huì)增加重量但并不增加熱量。而且，吃蔬菜需要更長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，令你的大腦感覺(jué)你已經(jīng)吃了很長(zhǎng)時(shí)間了，因而感覺(jué)飽了。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：小號(hào)餐具
要使用小碟子、小碗和小高跟玻璃杯。把你的餐具全部換成小一號(hào)的，這樣你不僅能控制食量，還感到吃得滿(mǎn)足。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：固定時(shí)間用餐
如果你在工作日里都有固定的早餐和午餐時(shí)間，那么請(qǐng)保證，在周六、日你也在相同的時(shí)間段食用早餐和午餐哦！在周六、日不吃早餐或午餐或者延遲用餐時(shí)間，只會(huì)增加你的饑餓感，使你在不知不覺(jué)中吃了過(guò)量的食物。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：拒絕米飯面食
先吃海鮮和瘦牛肉片，然后食用雞肉，拒絕吃米飯和面食。米飯和面食含較高的熱量，而熱量消耗快，只有蛋白質(zhì)才真正能為你提供持久能量。
節(jié)食減肥的小竅門(mén)：先吃菜后用酒精飲品
強(qiáng)迫自己必須在上菜后才點(diǎn)酒精類(lèi)飲品。這樣你就能輕松減少熱量的攝入。你可以通過(guò)在餐前或用餐過(guò)程中飲用少量的水、蘇打水或不含酒精的飲料，來(lái)減少餐后喝酒的量。
在炎熱的夏季冰棒深受大眾的歡迎，在炎熱的空氣當(dāng)中冰棒可以緩解熱度，而冰棒也可以自己制作，自己做的冰棒不僅可以掌握量，同時(shí)也比較干凈衛(wèi)生，同時(shí)也可以放入自己喜歡的水果以及果仁等，使冰棒的口感更好，而制作冰棒也需要掌握好竅門(mén)才能更美味，在制作冰棒的時(shí)候需要注意冰凍的時(shí)間，凍的太久會(huì)影響口感。
制作冰棒小竅門(mén)
芒果雪糕
材料：葡萄干適量 芒果200g 砂糖20g 淡奶油100g 酸奶20g 檸檬汁少許 彩糖適量 白巧克力適量
做法
1、將芒果切成小塊放入料理杯中加入酸奶。打成芒果醬。
2、淡奶油中加入砂糖放在一個(gè)容器內(nèi)，再加入少量檸檬汁，倒入大號(hào)的芒果醬攪拌均勻。
3、將準(zhǔn)備好的葡萄干放在磨具中插入雪糕棍倒入準(zhǔn)備好的雪糕液，放入冰箱冷凍四小時(shí)取出。
4、將白巧克力融化后灑在雪糕上，再撒上適量的彩糖，芒果雪糕就做好了。
玫瑰雪糕
食材：
牛奶240g 淡奶油100g 砂糖65g 蛋黃2個(gè) 玫瑰花江70g 可使用玫瑰花瓣
做法
1、將兩個(gè)蛋黃和細(xì)砂糖放在一個(gè)盆中再加入牛奶攪拌均勻。
2、倒入小奶鍋中中火加熱，趁熱加入玫瑰花醬攪拌均勻放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
3、打發(fā)淡奶油至剛剛可以看到紋路然后把玫瑰花醬倒入攪拌均勻。
4、模具底層放入玫瑰花瓣插入雪糕棍將制好的雪糕液倒入。放入冰箱中冷凍5小時(shí)。
抹茶雪糕
食材：抹茶粉15g 蛋黃2個(gè) 淡奶油250g 白砂糖90g 純牛奶200g
做法
1、兩個(gè)蛋黃加入純牛奶放在一個(gè)容器中攪拌均勻，然后將其煮熱。(剛熱就可以)
2、拿一個(gè)容器倒入蛋液和抹茶粉攪拌均勻，將攪好的抹茶倒入剩余的蛋液攪拌均勻，備用。
3、淡奶油打到可看見(jiàn)紋路然后倒入抹茶糊，攪拌均勻后放在冰箱中冷凍。
4、凍好的抹茶冰激凌反復(fù)打發(fā)4-5次然后放入保鮮盒，抹茶雪糕就做了。
蓮藕吃起來(lái)脆脆涼涼的，最常見(jiàn)的做法就是涼拌蓮藕。在做涼拌藕片之前，首先要將偶片切好，放在冷水里浸泡，然后用開(kāi)水把它焯一下，加入一些白醋。這樣會(huì)使偶片的口感變得十分生脆。下面具體介紹一下涼拌藕片的做法。
如何在涼拌藕片時(shí)可以使藕片白嫩脆爽
食材
食譜熱量：129(大卡)
主料
蓮藕300g
方法/步驟
在做菜前要事前準(zhǔn)備一盆冷水。蓮藕洗凈，去掉中間的連接部位，切成3mm左右的薄片，第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是切好的藕片要立即放入事先準(zhǔn)備好的冷水中，這樣可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，現(xiàn)在我們需要用熱水把它焯熟。第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是在焯藕片的開(kāi)水中我們需要放入一個(gè)重要的調(diào)味品，那就是白醋。在準(zhǔn)備焯藕片的開(kāi)水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入開(kāi)水中焯1分鐘左右。
在焯水的過(guò)程中我們需要把剛才放生藕片的冷水倒掉，再換一盆新的冷水備用。第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是焯好的藕片要及時(shí)放進(jìn)備好的冷水中。
撈出完全冷卻的藕片，把多余的水瀝干。放入少許鹽，并將準(zhǔn)備好的蔥絲碼放在藕片上。把食用油倒進(jìn)鍋中，開(kāi)火，并放入花椒，待油燒至八成熱，花椒也都呈黑色，關(guān)火，把制好的花椒油澆在藕片上放蔥絲的地方，調(diào)均即可。這樣做出來(lái)的涼拌藕片即白嫩美觀又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多進(jìn)食藕片，滋陰潤(rùn)燥。最后祝大家健康快樂(lè)!
預(yù)防感冒的小竅門(mén)
1、預(yù)防感冒小竅門(mén)
1.1、暖暖鼻子,根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示,天氣越冷,人就更容易患感冒、流感等癥狀,主要是因?yàn)楸亲訙囟冉档土?也就導(dǎo)致它的抗感染能力下降。因此,預(yù)防感冒的發(fā)生,首先就是多暖暖鼻子。
1.2、別握手,人們之間的握手要比撞拳頭多傳染10~20倍的病菌。研究人員還發(fā)現(xiàn)握手力量最強(qiáng)的人所傳染上的細(xì)菌數(shù)量最多。
1.3、用熱水洗衣服,流感病毒能在40攝氏度的溫度中生存,所以如果有家庭成員患上了流感,要用高于40攝氏度的熱水對(duì)衣服和被褥進(jìn)行清洗,以殺滅病菌。
1.4、減少食糖的食用量,國(guó)外有關(guān)研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)一個(gè)人在食用糖后,在長(zhǎng)達(dá)五個(gè)小時(shí)里面,其身體中的吞噬細(xì)胞吞噬的細(xì)菌,要比不吃糖的人少的多。因此,建議少吃糖,能夠有效的增強(qiáng)免疫細(xì)胞的抗病能力。
1.5、保證八個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間,與每晚睡眠八個(gè)小時(shí)的人相比,睡眠時(shí)間不足七個(gè)小時(shí)的人患上感冒的可能性會(huì)增加3倍。
2、感冒是什么
上呼吸道感染簡(jiǎn)稱(chēng)上感,又稱(chēng)普通感冒。是包括鼻腔、咽或喉部急性炎癥的總稱(chēng)。廣義的上感不是一個(gè)疾病診斷,而是一組疾病,包括普通感冒、病毒性咽炎、喉炎、皰疹性咽峽炎、咽結(jié)膜熱、細(xì)菌性咽-扁桃體炎。狹義的上感又稱(chēng)普通感冒,是最常見(jiàn)的急性呼吸道感染性疾病,多呈自限性,但發(fā)生率較高。成人每年發(fā)生2～4次,兒童發(fā)生率更高,每年6～8次。全年皆可發(fā)病,冬春季較多。
3、感冒的病因
上呼吸道感染有70%～80%由病毒引起。包括鼻病毒、冠狀病毒、腺病毒、流感和副流感病毒、呼吸道合胞病毒、?？刹《尽⒖滤_奇病毒等。另有20%～30%的上感由細(xì)菌引起。
各種導(dǎo)致全身或呼吸道局部防御功能降低的原因,如受涼、淋雨、氣候突變、過(guò)度疲勞等可使原已存在于上呼吸道的或從外界侵入的病毒或細(xì)菌迅速繁殖,從而誘發(fā)本病。老幼體弱,免疫功能低下或患有慢性呼吸道疾病的患者易感。
感冒的癥狀
時(shí)行感冒病人的癥狀與風(fēng)熱感冒的癥狀相似。但時(shí)行感冒病人較風(fēng)熱感冒病人的癥狀重。病人可表現(xiàn)為突然畏寒、高熱、頭痛、怕冷、寒戰(zhàn)、頭痛劇烈、全身酸痛、疲乏無(wú)力、鼻塞、流涕、干咳、胸痛、惡心、食欲不振,嬰幼兒或老年人可能并發(fā)肺炎或心力衰竭等癥狀。治療應(yīng)以清熱解毒、疏風(fēng)透表為主。
暑濕型感冒,病人表現(xiàn)為畏寒、發(fā)熱、口淡無(wú)味、頭痛、頭脹、腹痛、腹瀉等癥狀。此類(lèi)型感冒多發(fā)生在夏季。治療應(yīng)以清暑、祛濕、解表為主。病人可選用藿香正氣水、銀翹解毒丸等藥物治療。如果病人胃腸道癥狀較重,不宜選用保和丸、山楂丸、香砂養(yǎng)胃丸等藥物。療效較差。
寒包火的感冒(表現(xiàn)為流清涕,大便干燥,咽部紅腫,發(fā)熱)和風(fēng)熱感冒(表現(xiàn)為喉痛、面紅、舌苔黃等)可以靠喝苦丁茶來(lái)瀉火、清熱,緩解感冒的一些癥狀,如咽喉腫痛、頭疼、眼睛腫脹等,但不能預(yù)防和治療感冒,還是要吃銀翹解毒丸、蓮花清瘟膠囊等藥物。
感冒后的飲食注意
感冒的時(shí)候千萬(wàn)別吃雞蛋,有不少人都認(rèn)為,發(fā)燒感冒的時(shí)候吃雞蛋,不但清淡而且有助于消化,還很有營(yíng)養(yǎng), 對(duì)病情的恢復(fù)有著一些幫助。但是這種做法是十分不科學(xué)的,因?yàn)榘l(fā)燒感冒的病人吃雞蛋會(huì)使 機(jī)體內(nèi)熱量增加,因熱量無(wú)法散發(fā),如同“火上澆油”會(huì)燒得更厲害。
醫(yī)師稱(chēng),雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)的確豐富,但不宜在發(fā)燒期間多吃,尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。
禁忌食物:咸寒食物,有中醫(yī)曾認(rèn)為類(lèi)似咸魚(yú),咸菜等腌制的食品內(nèi)含有高度的鹽,食用后容易導(dǎo)致一些疾 病的病變部位戳膜血管收縮,從而導(dǎo)致加重鼻塞和咽喉腫痛的不適癥狀,容易產(chǎn)生痰,刺激局 部引起咳嗽加劇。尤其是風(fēng)寒型感冒患者應(yīng)禁忌咸寒食物;甜膩食物,甜瓜食物如蛋糕、糯米糕等甜點(diǎn)心,以及炸雞、炸鴨、烤鴨、臘肉、熏肉等燒烤煎炸 食物能妨礙脾、胃正常運(yùn)化,使痰濕相應(yīng)滋生,咳嗽、咳痰的癥狀難以消除,發(fā)病期應(yīng)禁食。
香蕉是人們經(jīng)常吃的一種水果，香蕉的口味香甜受到大多數(shù)人的喜歡，喜歡吃甜食的人們一定會(huì)喜歡吃香蕉。通常我們?cè)谫I(mǎi)香蕉的時(shí)候，可以選擇質(zhì)量好的香蕉。但是有的人如果挑選不好的情況下，可能會(huì)買(mǎi)到不成熟的香蕉，不僅會(huì)影響口味，也會(huì)影響健康。選香蕉的小竅門(mén)有哪些呢？
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
香蕉是大家都很喜歡的水果，既可以美容面部，還可以促進(jìn)大腸的消化。人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)香蕉時(shí)，往往喜歡挑選色澤鮮黃、表面無(wú)瑕的。其實(shí)這樣的香蕉，內(nèi)部還沒(méi)有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，吃起來(lái)果肉較硬。因?yàn)橄憬懂a(chǎn)在南方，為了適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰?，一般都是在成熟前就采收。這時(shí)的香蕉，不僅含有較多的水溶性鞣質(zhì)使其具有濃烈的澀味，而且還含有大量的淀粉，果肉硬，果皮呈青綠色，其固有的芳香味也未形成。這樣的香蕉，必須經(jīng)過(guò)人工催熟后，才能供應(yīng)市場(chǎng)。
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
那么大家知道怎么挑選熟了并且很甜的那種香蕉嗎?
1、顏色;有的香蕉皮外面有綠色的部分，還有一些黃色的部分。也就是黃綠交接的顏色，這種的香蕉里面一定是很生的了。建議大家挑選香蕉皮全部都是黃顏色的，這種的果皮代表熟透了。圖片中的就是沒(méi)有完全成熟的香蕉。
2、軟硬;香蕉因?yàn)楣ず芎袼悦饋?lái)都是硬邦邦的感覺(jué)。如果太硬的話，估計(jì)里面會(huì)是硬芯的了。建議大家挑選稍硬些的，但絕不是石頭那種硬度的香蕉。
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
3、分量; 一般的生香蕉因?yàn)闆](méi)有熟透，所以會(huì)很沉。大家在挑選的時(shí)候避開(kāi)那種非常沉的香蕉。感覺(jué)有點(diǎn)分量，不是那么太硬的就可以了。
4、果皮; 通過(guò)果皮的顏色，光滑面，大家可以判斷出香蕉的新鮮度。一般時(shí)間久的香蕉，因?yàn)橹参锷L(zhǎng)的規(guī)律，顏色會(huì)越來(lái)越深，變成暗黃色。長(zhǎng)久的儲(chǔ)存還會(huì)讓香蕉表面長(zhǎng)出一些斑點(diǎn)來(lái)，大家挑選的時(shí)候，挑選表面光滑沒(méi)有斑點(diǎn)，顏色不太深的就可以了。
5、大小;香蕉如果是很大串的，估計(jì)里面沒(méi)有什么味道了，營(yíng)養(yǎng)全奔個(gè)頭上去了。建議大家挑選中等大小的香蕉，這種的香蕉味比較濃，還會(huì)很甜口。
如何挑選香蕉最好吃 買(mǎi)香蕉的小竅門(mén)分享
6、香蕉耙的顏色;大家可以通過(guò)香蕉耙來(lái)判斷香蕉的新鮮度，越黑的時(shí)間越久。大家盡量挑選剛摘下來(lái)的香蕉。
7、熟透了的香蕉，果皮上有芝麻般的黑點(diǎn)，也就是人們常說(shuō)的"芝麻香蕉"。因此，購(gòu)買(mǎi)香蕉時(shí)，應(yīng)挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的，風(fēng)味最佳。
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