紫薯怎么煮不開裂
養(yǎng)生湯煲不開鍋。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“紫薯怎么煮不開裂”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紫薯怎么煮不開裂
紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營養(yǎng)豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
1、先曬一下,讓它有點縮水,這樣不僅吃起來好吃,而且還不裂。
2、紫薯用刷子刷凈,去掉兩頭,放鍋里煮,煮到用筷子輕松扎透就熟了。
紫薯的吃法大全
1、紫薯牛奶糕
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2、紫薯銀耳湯
紫薯,銀耳,冰糖。
將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁。銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點,不僅比較容易燉爛,喝起來也方便。我一般是用來當水喝的,所以撕得很小。將銀耳放入湯煲內,加水,煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質煮出來。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會爛的。1小時后,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多。
3、紫薯餅
紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,紅豆沙。
紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面團。把和好的紫薯面團分成小劑子,紅豆沙餡搓成球備用,再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡。包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻。平底鍋倒入適量油,待油稍微熱后放入做好的紫薯餅,轉小火慢慢煎,煎一小會兒,翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可!
煮紫薯的水能喝嗎
煮紫薯的水能喝嗎?能,煮紫薯的水可以喝。一般煮紫薯的水是呈綠色,顏色有點濃,這是因為紫薯中含有花青素,而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的,還有遇到酸性物質則會變成紅色。我們平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性,所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的?；ㄇ嗨厥且环N抗自由基的物質,這可以幫助人體抗衰老的,所以飲用煮紫薯的水對身體也是有好處的。
紫薯煮出來是藍色的正常嗎
紫薯的營養(yǎng)價值很高,也因為價格便宜,所以是我們廚房常見的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發(fā)生,所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃,可是紫薯煮出來是藍色的。
這是正常情況嗎?其實,紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況,因為紫薯里面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正?，F象,可以放心食用。
編輯推薦
導讀：紫薯的營養(yǎng)價值有哪些？紫薯是番薯的一種，薯肉成紫色，最大營養(yǎng)價值是富含抗氧化的花青素和防癌的硒。除此之外，紫薯的營養(yǎng)價值還有哪些？吃紫薯的好處有哪些？
紫薯的屬性紫薯的營養(yǎng)價值、吃紫薯的好處吃紫薯的最佳時間紫薯的選購方法紫薯的副作用紫薯的屬性
科屬：旋花科，番薯屬
產地：分布于廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、云南、貴州、山東、江西、陜西南部；亞洲其它熱帶地區(qū)也有。
別名：黑薯
簡介：
紫薯，也叫黑薯，是番薯的一種，纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
圖片：
紫薯的營養(yǎng)價值、吃紫薯的好處
一、紫薯的營養(yǎng)價值
1.每100克紫薯含有熱量119.00大卡、鉀97.00毫克、磷121.00毫克、纖維素1.17克、銅0.19毫克、錳1.36毫克、碳水化合物17.60克、鈣23.00毫克、鐵1.10毫克、鈉2.40毫克、蛋白質2.34克、鋅1.45毫克、硒2.5微克。
2.除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，紫薯還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨厥翘烊粡娦ё杂苫宄齽淝宄杂苫哪芰κ蔷S生素C的20倍、維生素E的50倍。
3.紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。
二、吃紫薯的好處
1.抗氧化
紫薯花色苷具有很強的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。
2.養(yǎng)肝護肝
研究表明，四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用，而紫薯中的花色苷對于因為四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用，對于急性肝損傷同樣有效，可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。
3.預防心腦血管疾病
經常食用紫薯還可以預防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。
4.通腸助便
紫薯作為薯類食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達到通腸助便的功效。
5.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
三、紫薯的藥用作用
紫薯具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
吃紫薯的最佳時間
紫薯含有大量纖維，晚上吃不好，會產生大量氣體，睡眠不好，最好早上和中午吃。
紫薯的選購方法
1.不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2.表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5.發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
紫薯的副作用
1.紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
生紫薯怎么保存
1、生紫薯怎么保存
高溫儲藏法就是在紫薯入窖后,燒火升溫到35-38℃,并保持2-3天,將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好,但成本較高,操作起來較為麻煩,因此對分戶儲藏的農戶來說,藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。
采用低溫儲藏法,首先在紫薯入窖前一周對薯窖進行消毒?？捎?0%的托布津1000倍液,或50%的多菌靈800倍液,對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收獲后,要及時處理,及時入窖?？捎?0%的托布津1000倍液,或用50%的多菌靈800倍液,按1:1比例將紫薯浸濕,再撈出滴干入窖。第三,在紫薯入窖后,采用各種方法,始窖內溫度保持在15℃以下,10℃以上。窖內溫度低于15℃,可以抑制病菌的活動,高于10℃,可以避免凍害,達到安全儲藏的目的。
2、紫薯的食用禁忌
紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯,應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
3、紫薯的藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還含有多糖、黃酮類物質,并且還富含硒元素和花青素,具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
怎樣挑選紫薯
1、不要挑圓滾滾的,盡量挑選長條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯,這樣紫薯的味道比較好。
2、紫薯的表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要聞起來沒有霉味,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、發(fā)芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒,但口感較差,不建議購買。
5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用于工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元,而加工型紫薯價格約為1元,因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦!
紫薯怎么做好吃
1、紫薯蒙布朗。
材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克。
做法:事先去把蕃薯蒸熟,接著開始制作。黃油隔水融化,將消化餅壓碎。消化餅碎和融化的黃油拌勻蛋糕模內鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進去,壓平把蒸好蕃薯去皮,壓成薯泥,將淡奶油打發(fā)薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油為止。拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面,填緊壓平倒扣脫模,揭去保鮮膜即可。
2、紫薯粥。
材料:米,紫薯。
做法:米洗干凈后用水浸泡半個小時以上,紫薯洗凈去皮,切成小塊。紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,煮開后轉小火。小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。
3、紫薯牛奶糕。
材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法:魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯怎么蒸熟得快
1、煮紫薯要想熟得快可以把紫薯切斷,增加受熱面積會熟得更快。
2、一般是鍋里放水,紫薯直接放蒸架上蒸,大的紫薯要蒸30-40分鐘,小的紫薯25分鐘左右,要判斷紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續(xù)蒸,記住,紫薯一定要煮熟來吃。
紫薯有哪些功效
1、減肥
紫薯的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯。紫薯有益于人體健康,并有一定減肥功效。
2、有益于心臟
紫薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,而這5種成分均有助于預防心血管疾病。此外,鉀還有維系人體細胞液體和電解質平衡,保持正常血壓和心臟功能的作用。
3、抗癌
飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而紫薯中三者含量都比較豐富。紫薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
4、美容
紫薯中含有一種類似雌性激素的物質,可有效保護人體皮膚,延緩容顏衰老。因而,國外許多女性將紫薯當作駐顏美容食品。
5、紫薯的熱量
中醫(yī)認為紫薯中所含有的花青素是預防疾病、維持健康的重要營養(yǎng)素。而對于其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的物質,可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。
事實上,紫薯中的熱量只有大米的三分之一,也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學會正確的紫薯吃法,不要油炸,以及增加人工的黃油等,那么會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃,能夠不破壞其中的營養(yǎng)。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養(yǎng)物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。
紫薯經典做法
紫薯苦瓜圈
俏皮可愛的紫薯苦瓜圈,讓孕媽媽們既補充全面的營養(yǎng),又能有個輕松愉快的好心情。
用料:苦瓜1條、紫薯1-2個、蜂蜜適量
做法:紫薯去皮切小塊,紫薯塊放保鮮袋里,撒入一點水,高火微波爐轉3分鐘,微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。然后淋入蜂蜜,攪拌均勻成泥?？喙舷磧羧深^,中間切兩段,去瓤。水燒開,焯一下苦瓜。焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥,壓緊實即可。
小貼士:在紫薯放涼后再淋入蜂蜜,這樣不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)。焯水后苦瓜放到涼水里冰一下,會保持苦瓜的綠色和脆的口感。紫薯里放些蜂蜜是為了增加紫薯的粘稠度,也會增加些甜度。
功效:紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補充營養(yǎng)哦。
紫薯怎么做粥
1、紫薯怎么做粥
紫薯怎么煮粥好？紫薯是一種非常常見的粗糧,是很多人的餐桌上必不可少的東西,一般來說,紫薯都是煮熟了之后再食用,因為這樣吃,既能保障紫薯的營養(yǎng)價值,又能夠促進紫薯的消化,是食用紫薯的最好方法。下面是紫薯粥做法。
制作紫薯粥的食材:大米100克,紫薯適量,冰糖適量。
制作紫薯粥的步驟:
大米淘洗干凈。
用水泡15分鐘。
鍋里燒開水。
大米控干水分,倒入鍋里。
用勺子攪拌,防止粘底。
蓋上蓋子小火煮20分鐘。當心溢鍋。
紫薯去皮,洗凈。
切成小丁,放入鍋里。
放兩滴白醋,顏色會粉一點,亮一點。
放入冰糖煮至冰糖融化,紫薯軟爛。
盛在碗里就可以開吃了。
2、挑選紫薯的方法
不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
聞起來沒有霉味的,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。
3、紫薯粥的功效和作用
紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是 硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便 中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有花青素,花青素對100多種疾病有預防和治療作用。花青素是目前發(fā)現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑?；ㄇ嗨厥俏┮荒芡高^血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
不能和紫薯一起吃的食物
1、紫薯不宜和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉淀物,輕者可能會覺得腸胃不適,嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
2、紫薯不宜和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質,這樣很容易使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
3、紫薯不宜和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒涼食物,脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃,否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏,過敏體質的人也要注意。
4、紫薯不宜和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯屬于淀粉類物資,而白酒中含有的酒精很容易與其發(fā)生化學發(fā)應而產生有毒物質。除了白酒之外,任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
紫薯營養(yǎng)的吃法
1、紫薯銀耳湯
材料:銀耳、紫薯、冰糖等。
做法:先將銀耳洗好用清水浸泡半小時,期間將紫薯洗凈去皮切丁。銀耳浸泡好后,加清水小火燉煮一個小時,然后將紫薯丁、冰糖加入其中，用小火再煮半個小時至一個小時,直至湯汁呈現粘稠狀即可。
2、紫薯南瓜糖水
材料:南瓜、紫薯、冰糖。
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮?？吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?加入少量冰糖或者紅糖至融化即可。
3、紫薯玫瑰卷
材料:紫薯、面粉、酵母等。
做法:先將紫薯蒸透、切塊、去皮,用湯匙壓碎成泥狀;把面粉、水加入酵母放一起攪拌,再加入紫薯泥揉勻后放在溫暖處放45分鐘;同時再做一塊沒有加入紫薯泥的面團,同樣放在溫暖處放45分鐘;將兩份面團分別滾圓壓扁,然后疊放在一起,同時卷起,呈柱狀,切成5公分大小的塊狀;最后將切好的花卷放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘即可。
紫薯怎么弄輔食
1、紫薯奶羹
適合4-6個月寶寶。
材料:紫薯、配方奶粉、溫開水。
做法:紫薯洗凈去皮,切成塊狀放入鍋中蒸約十五分鐘,用筷子可輕松穿透即可;把蒸好的紫薯加入適量溫開水,放入攪拌機,打成細泥;打好的細泥將配方奶加入泥中,調到最適合自己寶寶的濃度即可。
2、紫薯蛋黃泥
適合6-8個月寶寶。
材料:紫薯、鵪鶉蛋、奶粉。
做法:紫薯去皮洗凈 切塊 放入鍋中蒸至軟爛 蒸紫薯的同時可以在鍋里煮鵪鶉蛋;取出紫薯和鵪鶉蛋 紫薯搗成泥 蛋黃用勺子背碾壓成泥;紫薯和蛋黃和在一起 加入母乳或沖調好的奶粉調成糊即可。
3、紫薯燕麥粥
適合8-12個月寶寶。
材料:紫薯、燕麥片、大米。
做法:大米淘洗后,加少許水浸泡30分鐘或者頭天晚上浸泡著;紫薯去皮切小塊,和大米一起入鍋,加清水煮開;煮至米粒都漲開時,加燕麥片繼續(xù)煮至粘稠即可。喜歡甜的在煮的時候可以擱點冰糖進去。
4、紫薯發(fā)糕
適合1周歲以上寶寶
材料:面粉250克、紫薯150克、堿適量、牛奶200克。
做法:紫薯蒸熟放涼壓成泥狀,與面粉混勻加入牛奶,用筷子和刮刀將面粉和成面團。面團很粘手,但不是糊糊狀,這樣制作的發(fā)糕口感松軟干爽不粘牙;放置溫暖處發(fā)酵至2倍大,撒入一點點的食用堿面(大約有0.5克),面團接觸到堿面的地方會是綠色的,用筷子和刮刀攪拌至完全混勻沒有一丁點綠色為止,而且聞起來沒有酸味;放入蛋糕模具中(模具里面摸些油,蒸熟后好脫模),室溫靜置20分鐘;蒸鍋水開后,將裝入面團的模具放入蒸鍋中用旺火蒸20分鐘,蒸熟取出,放涼后切塊即可。
5、紫薯奶香小饅頭
適合1周歲半以上寶寶。
材料:面粉400克、紫薯2個、酵母(干)適量、食鹽3毫升、牛奶180毫升、白糖30毫升。
做法:紫薯削皮,切成小塊,隔水蒸熟,軟爛,搗成紅薯泥,稍稍晾涼一下;溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘,活躍酵母;加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子攪拌成片狀,接著下手揉,揉成光滑面團;容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-35度處發(fā)酵,發(fā)酵一個小時,面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;把發(fā)起來的面團按癟,再揉面團,主要是為了排氣,揉光滑,將面團搟成長方形的面皮,稍微厚一點,用餅干模具壓成型;蒸籠中墊上玉米皮,放入成型的饅頭,二次發(fā)酵15分鐘左右,開水上鍋蒸15分鐘即做成紫薯奶香小饅頭。
紫薯的功效與作用
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
4、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發(fā)生。
紫薯有哪些食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
紫薯的屬性
1、科屬
旋花科，紫薯
2、產地
廣東、廣西、湖南、湖北、福建、江西;亞洲其它熱帶地區(qū)
3、別名
黒薯、苕薯
4、簡介
紫薯(Ipomoea batatas (L.) poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯的營養(yǎng)價值、吃紫薯的好處
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學界發(fā)現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y構,是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
吃紫薯的好處
1、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
3、護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
吃紫薯的最佳時間
秋季
紫薯的選購方法
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。
紫薯的副作用
紫薯吃多容易脹氣
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