熟面條怎么做炒面
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“熟面條怎么做炒面”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炒面在日常生活中是很常見的美食小吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道還很鮮美，炒面不管是在南方還是北方都是很受大家歡迎的，炒面其實分為兩種，一種是炒面條一種是炒面粉，最常見的就是炒面條，而且炒面制作起來也是非常簡單的，那熟面條怎么做炒面？下面具體介紹熟面條怎么做炒面。
漯河炒面做法
【炒面配料】：細(xì)面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
【制作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細(xì)面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細(xì)面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋，備用；
4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
做法四
【材料】： 切面300克，豬肉75克。
【調(diào)料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
【做法】： ①將豬肉切成絲和調(diào)料（A）拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。
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面條的制作方法非常簡單，并且在每一個地區(qū)人們吃面條的味道都是不同的，例如四川地區(qū)的人們就比較喜歡吃麻和辣的面條，而北方地區(qū)更喜歡吃清湯面條。有一部分人比較喜歡吃熟面條，因為熟面條中并沒有生面條的面腥味。在制作熟面條的過程中，有哪些可以讓面條變得美味又好吃的制作方式?
炒面做法如下：
用 料：面條、韭菜、豆芽、胡蘿卜、香菇、茭白、杏鮑菇、蠔油、醬油、酒、鹽。
做法：
1、鍋里下水燒開后下面條煮，注意面條煮到七分熟即可，千萬別煮過了，就是用筷子將面條夾斷后里面還是白心的狀態(tài)。
2、面條出鍋后用電風(fēng)扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將面條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時面條會變成一團(tuán)，繼續(xù)用筷子抖動面條至完全降溫。
3、將面條放入碗中加入蠔油、醬油、酒、一點點油拌勻。此時可以直接適當(dāng)咸一點點，這樣之后炒的時候就不用再調(diào)味了。
4、加入調(diào)料拌勻的面條自然就會條條分明了，有一些還一小坨的，等下炒的時候自然會分開。
5、鍋里下一點點油，將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。
6、然后下面條和韭菜根部，用筷子翻炒。
7、注意，全程都只用筷子將面條夾起抖散然后再夾起抖散哦，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣面條不會斷掉!全程保持中小火，這點很重要，要不面條容易糊掉哦。
8、翻炒會后把面條推到一邊加入豆芽，用面條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉。
9、加入韭菜葉之后還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
10、我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒后加入炒面中，嫌麻煩可以不加。
11、加入茭白與杏鮑菇的炒面口感更豐富。
炒面是很多人喜愛吃的，這類食物很常見，在制作上也是很簡單，炒面的種類比較多，制作炒面的時候，食材不同，制作出來的炒面也是有著一些區(qū)別，因此在對炒面制作的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那蛋炒面怎么做呢，蛋炒面是很多比較喜愛吃的，它含有的營養(yǎng)元素也是比較多。
那對蛋炒面怎么做好呢，制作這類炒面在方法上也是比較簡單，不過要注意的是，對這類炒面的技巧，是一定要熟悉的，這樣制作的時候，才能夠知道該如何進(jìn)行最佳。
蛋炒面怎么做：
材料：蕎麥面70g，五花肉薄片50g，高麗菜60g，豆芽菜20g，青蔥末少許，煎餅醬汁適量，柴魚素1/3小匙，辣醬油少許，蛋2顆，柴魚高湯1大湯匙，佐料：適量，A.煎餅醬汁適量，柴魚素1/3小匙，辣醬油少許，B.蛋2顆，柴魚高湯1大匙;
做法：
1.將蕎麥面放入滾水中煮熟后，用冷水洗除面條上的黏液與澀味，瀝干備用。
2.高麗菜切成塊狀，五花肉薄片切成小片狀。
3.熱油鍋，將五花肉薄片炒至變色，加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻，再加入作法1的蕎麥面與調(diào)味料A炒拌至均勻上色，最后加入青蔥末，盛起備用。
4.將蛋打散，與柴魚高湯攪拌均勻備用。
5.平底鍋加熱后上一層薄油，將作法4的材料倒入，待蛋液呈現(xiàn)半熟狀。
6.將作法3的材料放置于半熟的蛋皮中央，并將蛋皮對折成半月形，裝盤后淋上蕃茄醬即可。
以上就是對蛋炒面怎么做詳細(xì)介紹，制作這類炒面的時候，完全都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，制作炒面的時候，在火候上也不宜太多，否則在吃的時候，會使得炒面的口感發(fā)生改變，對這點也是需要進(jìn)行注意的。
炒面是一種非常美味的食物，平時在家里面可以自己用平底鍋來制作，方法還是非常簡單的，不管喜歡吃辣的還是不辣的，都可以做出非常美味的炒面來，下面就跟著來看一下平鍋炒面怎么做?
平鍋炒面怎么做
需要準(zhǔn)備一些辣椒醬，雞粉，料酒，醬油，鹽，火腿丁，蔥花，卷心菜，肉末以及手搟面，先把卷心菜切成絲，然后再用清水清洗干凈，蔥切成末，所有的材料準(zhǔn)備好以后，把面條煮熟以后過涼水，加一些植物油攪拌均勻，平底鍋里面加入適量的油燒熱，先把蔥花放進(jìn)去，香味炒出來，然后再加入肉末炒到變色，加一些料酒，雞粉，鹽，醬油，辣椒醬略微翻炒，再把卷心菜放進(jìn)去翻炒均勻，加入面條，把菜和面充分的攪勻以后，加入適量的水，蓋上蓋子略微的燜煮一下，然后把菜面攪勻以后就可以出鍋吃了。
炒面的竅門和配方
制作炒面可以準(zhǔn)備一些鹽，生抽，老抽，生粉，蒜末，生姜末，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，豬里脊肉以及圓面條，先把豬里脊肉清洗干凈切成絲，再把生粉放進(jìn)去加一些生抽鹽充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院箅缰?5分鐘到20分鐘，把洋蔥，青紅辣椒清洗干凈切成細(xì)絲，然后面條放進(jìn)開水鍋當(dāng)中煮熟，撈出來過涼水，水分瀝干，在鍋中加入適量的油，燒到6成熱，把里脊肉絲放進(jìn)去滑散，等到肉絲變色以后就撥到一邊，用余油把生姜末蒜末炒出香味，加一些青紅絲，洋蔥絲炒出香味，在和里脊肉絲搭配在一起翻炒均勻，加一些老抽翻炒好，把煮好的面條放進(jìn)去翻炒均勻，最后再加入適量的鹽提味就可以出鍋吃了。
洋蔥頭面，需要準(zhǔn)備豆瓣醬，雞精，醬油，洋蔥，火腿，雞蛋，鹽，油以及面條，把洋蔥清洗干凈以后切好，火腿切成片狀，鍋中加水把面條煮熟，水分瀝干，鍋中倒油加雞蛋劃散，再留一些底油，洋蔥放進(jìn)去翻炒一下，火腿放進(jìn)去，再加郫縣豆瓣醬炒勻，再加入面條翻炒一下，放一些醬油炒均勻，根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑右恍}，然后再把炒好的雞蛋放進(jìn)去翻炒均勻以后加一些雞精就可以出鍋吃了。
平鍋怎么用
平鍋也就是平底鍋，可以用來烤，蒸，烘培，可以炒海鮮，也可以煮蔬菜，第1次使用平鍋的時候最好能夠用一些溫和的清潔劑及水來把鍋清洗一下，用柔軟的抹布把它擦干，一定不要使用腐蝕效果的清潔劑，也不要用金屬洗滌器來清洗鍋具，避免對鍋的不粘底表層造成破壞，使用新的平鍋可以用油涂滿，然后再用小火燒熱，抹干凈以后就可以使用，第1次使用的時候會有一些氣味以及煙冒出來，這種情況是正常的。
在采用平鍋煮食的時候一定要注意周圍不要有任何的障礙物，避免在翻炒過程中受到阻礙，油脂滴盤里面一定不能夠有任何的殘留物，每一次在翻轉(zhuǎn)平鍋的時候，確保鍋身已經(jīng)非常的密封以及鎖合，把平鍋放到火爐正中，一定不能傾斜一側(cè)，再翻轉(zhuǎn)平鍋的時候，應(yīng)該是以略微傾斜的角度來轉(zhuǎn)動鍋身，避免里面的湯汁溢出來。
平鍋怎么煎牛排
想要吃牛排的人用平鍋來煎就非常方便，需要準(zhǔn)備胡椒，鹽，油以及牛排，選擇厚度適中的牛排，冷凍的牛排一定要讓它先解凍以后再這樣做，牛排在烹飪之前最好讓它先腌制入味，這樣煎出來的牛排味道才會更加的不錯，鹽提前涂抹在牛排表面，可以讓牛排肉質(zhì)更加鮮嫩，而且也可以迅速軟化，讓牛排更加滋潤，辣椒可以在煎炸過程中燃燒，鹽是不能的，如果不想辣椒對牛排造成不好的影響，那么就一定要特別注意正確的腌制方式。在鍋中加入一些油，大火蒸1~2勺油，等到油開始冒煙，就可以用來煎牛排，把牛排放到鍋中，然后再煎一會兒，翻轉(zhuǎn)一面再煎，最好把牛排的邊邊角角全部都煎到，這樣可以把牛排水分，油分更好的鎖住，能夠讓牛排的口感變得更加不錯，煎牛排每一個邊大概煎三分鐘到6分鐘，根據(jù)自己喜歡的熟度來決定，一般煎牛排需要使用黃油，這樣可以讓牛排吃出一些堅果的味道，讓牛排的味道更加豐富，所以想要吃牛排的人，可以用一些黃油來煎，不要煎的太老，這樣可能會出現(xiàn)咬不動的情況。
上面介紹的就是平鍋炒面的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，平鍋炒面的制作方法還是非常方便的，在炒面里面可以添加不一樣的食材，讓口感更加豐富，讓營養(yǎng)價值變得更高。
炒面是很多人都喜歡吃的一種食物，加入一些菜和面大火烹炒，隔著很遠(yuǎn)都可以聞見炒面的香味，而且炒面可以抵餓，完全可以拿來當(dāng)主食吃。但是街上的炒面大部分都是用一種叫做水面的面炒出來的，而家中常見的掛面是一種為了更好地貯存將面完全晾干的面，那掛面怎樣做炒面好吃呢？
一、做法一
食材：掛面250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g、植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g。
制作步驟:
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2、掛面入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3、把煮過的掛面過涼水。把過完涼水的掛面控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
4、把拌好油的掛面上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的油掛面，挑散，晾涼。
6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。
8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據(jù)個人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。
9、根據(jù)需要倒入適量的油面條，翻炒。
10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1、干面條開水煮至稍發(fā)軟即撈出。
2、煮過的面條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。
3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。
做法二
食材：面條100克、胡蘿卜適量、豬肉適量、冬瓜適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、干紅辣椒適量、蔥適量。
步驟：
1、胡蘿卜.冬瓜.豬肉切絲備用。面條放到鍋里煮熟撈出備用。
2、鍋里放油,下蔥絲.干紅辣椒爆香。下入肉絲煸炒,放老抽。
3、然后放胡蘿卜.冬瓜絲炒一下加鹽.味精調(diào)味。放入煮好的面條。翻炒片刻。一盤美味又簡單的炒面就做好了。
小竅門
1.干面條做出的炒面也是不錯的,只是不要煮的時間太長。
2.炒面油要放多點,不要多加水,那樣就不好吃了。
炒面大家都吃過，這種食物主要就是利用炒這種烹制工藝，來讓面條變得更加美味。生活中喜歡吃炒面的人非常非常多，其中還包括很多老年人以及小孩子，當(dāng)然了不同地區(qū)的炒面制作方法也有所不同，里面搭配的其他食材也是不同的。那么問題來了，普通面條可以做炒面嗎?
炒手搟面的做法
用料： 手搟面適量、青菜適量、雞蛋一個、火腿腸1根、蔥或者蒜苗1根、香菜2根、油適量、鹽適量、醬油適量
1、青菜洗凈，蒜苗香菜洗凈切段，火腿腸切片，雞蛋打散。
2、手搟面放入開水鍋中煮至7分熟撈出，加少量油拌勻。
3、熱鍋放油，把雞蛋、火腿腸和蒜白放進(jìn)去炒香。
4、炒出香味后，把青菜放進(jìn)去鍋里繼續(xù)翻炒。
5、炒一分鐘后，把面條也放進(jìn)鍋里翻炒即可。
6、然后放入適量鹽、適量醬油和適量雞精調(diào)味。
7、最后加入青蒜葉和香菜小火翻炒2分鐘即可出鍋。
食用指南
1.冬天適合吃牛肉面
面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié)。
面條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。
2.面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
炒面是面食的一種。和普通的面食相比，炒面吃起來更加有嚼勁，而且口感也更好，很多家庭在中午的時候都會吃炒面。要制作炒面的話，就需要將面條先煮好，然后將面倒入快要炒熟的菜中再次進(jìn)行翻炒，這樣就完成了。制作炒面要注意面條的蒸法。那么，炒面的面條怎么蒸呢？
一、炒面的面條怎么蒸
面條要有點濕度，籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。
二、小媳婦手把手教你做好吃的’蒸炒面”
食材：面400g、豬肉200g。
方法/步驟：
1、原料到位之后，先對面條進(jìn)行處理。我們先上電飯煲，將鍋內(nèi)加入少量的水，隨后將濕面放在篦子上，插上電源之后，蒸個15~20分鐘就ok了，因為不多，做起來也快，方便。
2、肉片用清水洗干凈放入碗中待用，青菜多洗幾遍，因為最近幾天下雨里面還有不少的泥土，洗過2遍之后，最好用水再泡會；土豆削皮之后，清洗干凈放著待用；香蒜苗很入味而且是這個季節(jié)的，吃起來很棒的，洗個幾根就ok了。
3、將洗凈的肉片放在碗中進(jìn)行腌漬5~10分鐘，這一步的主要目的是為了使肉入味；青菜洗凈之后用籃子瀝水；土豆這步要進(jìn)行切段放在清水碗中將里面的淀粉泡下以便炒的過程不粘鍋；將蒜苗也切成小段放著待用。
4、待鍋熱里面的水干之后，加入食用油，然后再加入切好的姜絲和肉片，來回進(jìn)行翻炒，炒至肉基本上上色了，依次加入蒜苗、土豆條和青菜等。將蒜苗加入之后翻炒幾下，再將泡著的土豆閉水撈出加入鍋內(nèi)，青菜隨之鋪在土豆之上，蓋上鍋蓋焐著燒。
5、此時炒菜的快結(jié)束的時候，面基本上也好了，趁此機會，將面用筷子進(jìn)行打撒，等會便于鋪在菜上更好地著味，來回多攪拌一下，使每根面條都零散開去，這樣的效果是最好的了。
6、待5分鐘之后，翻炒菜，將菜盛出來一些，然后將已經(jīng)蒸好挑開分散的濕面鋪在國內(nèi)預(yù)留的一些菜上，鋪一層之后再加入盛出來的一些菜，這樣面的上下都有菜貼近，這樣子面也容易軟和些，不會太過于干，吃起來也很爽口的。
炒面條是一種特別好的美食，人們經(jīng)常也會被美食吸引。所以應(yīng)該時刻讓自己的生活變得非常美好，只要有了美食，應(yīng)該就是非常滿足的了。那么人們吃炒面條應(yīng)該會經(jīng)常在餐館吃，可是經(jīng)常在外面吃對身體健康產(chǎn)生很大的影響。那么美味炒面條怎么制作呢？
所需原料
自制新鮮面條200克、五花肉30克、油菜50克、圓蔥1/4個、雞蛋一個、大蒜2瓣適量、花椒粉適量、醬油(少許的老抽加上醬油)1.5大勺、鹽適量。
制作方法
做法一
1、將油菜洗凈切成寸段;
2、將元蔥切成小塊，蒜切成末;
3、將五花肉切成薄片;
4、將面條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然后控去多余水分;
5、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋(按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將里面的蛋黃煎成完全凝固的，吃的時候?qū)㈦u蛋挑開，里面的蛋黃拌面吃更好吃)，盛出;
6、然后就著煎蛋的鍋放一點點的油，然后將五花肉放入炒出油脂;
7、放入圓蔥炒香;
8、放入油菜炒勻;
9、倒入面條放入醬油，花椒粉;
10、用長筷子(炒面條用筷子更好使)翻拌均勻，放鹽調(diào)味，再放入蒜末炒勻，關(guān)火; 11、將超好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候?qū)㈦u蛋挑破拌入面中更好吃。
做法二
主料：面條(生)40g;
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、生抽1勺、火腿半根、洋蔥半個;
做法：
1.面條煮熟，立即投入涼水中。
2.火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒
3.炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香。
4.加入白菜絲，煸炒。
5.加入生抽。
6.加入面條，攪拌。
7.出鍋前放入青紅椒，鹽、雞精，香油攪拌即可。
做法三
主料：五花肉200g、面條(生)500g;
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、芹菜500g、綠豆芽500g、十三香;
做法：
1.芹菜500克，把葉子去掉洗凈
2.芹菜切成小段
3.五花肉切成絲
4.綠豆芽500克洗凈待用
5.鍋內(nèi)倒入適量油
6.等油溫上來后，倒入肉絲翻炒
7.肉絲炒熟后加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香適量。再加入750克水，水開后中火加熱5分鐘，湯要稍微有些咸就行了。
8.把湯倒到湯盆內(nèi)待用，鍋刷干凈，加入少量油，用油轉(zhuǎn)一下，使鍋底都沾上油，以免面條粘鍋。
9.把面條攤開鋪在鍋底(直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋)，轉(zhuǎn)動鍋，使面條轉(zhuǎn)動起來，(不要用筷子或鍋鏟動面條，以免把面條弄碎了)，然后直接用鍋把面條翻炒過來，在把另一面炒一下。
10.把綠豆芽平鋪在面條上面，轉(zhuǎn)動鍋，把面條翻過來，把綠豆芽翻到面條下面
11.把剛開始做好的湯倒入鍋內(nèi)，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉(zhuǎn)動鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘后，可以用筷子翻動面條，使面條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水干為止。關(guān)火，蓋好鍋蓋燜10-20分鐘，就可以出鍋了。
小貼士
1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽;
2、煮面條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發(fā)粘不好吃;
3、煮好的面條要過水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來的面條才會干香;
4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的;
5、醬油最好用少許老抽加醬油或生抽，這樣出出來的面條不但顏色好而且味道也好;
6、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。
大街小巷或多或少都有炒面攤的分布，而一旦經(jīng)過炒面攤的話，其散發(fā)的香氣會讓人挪不動腳步。大多數(shù)的炒面攤都是無證經(jīng)營，衛(wèi)生健康問題會讓人有所擔(dān)心，并且這些炒面攤分布在路邊，所以路上的灰塵也會讓人擔(dān)心。因此自己在家里制作炒面也成為了一種可能，而在家制作炒面的方法又主要有哪些?
炒面做法一
【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜;
5.等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6.干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣;
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
【制作過程】：
1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟;
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用;
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條(面條要用手拉斷，成5至10厘米長)翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水(如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好)。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許; (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鮮菇兩朵;醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘;再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。
素炒面筋是最方便簡單的一種吃法，因為是素炒的關(guān)系，所以所需要的材料以及調(diào)味料相信是我們廚房里面都可以拿得到的，所以想要了解這種吃法，可以看看下文的詳細(xì)做法介紹。
一、食材明細(xì)
主料： 面筋適量
配料： 紅黃椒適量 蟹味菇適量 黃瓜適量 火腿腸適量 蒜適量
輔料： 生抽適量 鹽適量 雞精適量 香油適量
二、制作步驟
1. 先把蟹味菇清理干凈，用清水洗凈。
2. 把面筋切成小塊，彩椒用手掰成小塊，黃瓜切菱形片，火腿切成小段，因為我買的火腿比較細(xì)，大火腿可以切成小方塊。
3. 起鍋把蒜末爆香除黃瓜其他材料放入鍋里翻炒，加入鹽，雞精，再吵一會，放入黃瓜炒一會 ，點上香油，出鍋。
4. 香噴噴熱氣騰騰的面筋炒好了。面筋勁道軟軟的像海綿。
三、小貼士
1 面筋要買好的，不要貪便宜；
2 鹽要少放，因為 生抽、齋蠔油中都有鹽，否則容易咸了。
3 不喜歡辣味的朋友，可以買廣椒。不過，有一點點 青椒，更有風(fēng)味
每天吃飯沒新意，想要緩緩口味，不如就用家里常見的材料，面條來制作一道豐富的美食吧，面條看起來雖然不怎么可口，不過只需要稍稍加工就能夠大不一樣，每個人都可以是好的廚師，做出好的菜肴讓更多的人喜歡，鮮面條顯然是一個不錯的選擇，物美價廉，而且隨處可見，早上一碗鮮面條吃出健康，晚上一碗鮮面條能夠更好的入睡。
材料：新鮮面條，鮮蝦或北極蝦，鮮肉片，青菜，小米椒，椰子粉或椰漿，檸檬汁，白糖，魚露或醬油，味精適量
做法 ：
1.先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，并放入冰水中浸涼。抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同；
2.煮面的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味；
3.炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然后盛出備用；
4.重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的面條，此時最好用筷子來翻拌，這樣不易碎。待面條溫度升高后，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調(diào)味；
5.翻炒均勻面條變色后，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻 最后加入青菜，適量味精拌勻后立即出鍋。
小訣竅:
炒面條最好用筷子操作，這樣比較容易保證面身的完整，也能更均勻的入味； 魚露味道稍咸，所以建議最后在加鹽，以免味重； 炒面作為主食，不能過于油膩，可以搭配肉類、蔬菜，這樣健康一些； 椰子粉、檸檬汁的添加不僅能緩解油膩，還能使菜帶有異國風(fēng)味。
鮮面條的做法簡單方便，而且具有很高的營養(yǎng)價值，能夠讓妹子們減肥時調(diào)節(jié)一下自身的營養(yǎng)，更好的擁有完美的身材，鮮面條的做法也是簡單方便，省時省力，又能夠讓人填飽肚子，享受舌尖上的味道，充滿了香溢的感覺，鮮面條帶來的營養(yǎng)價值也十分的豐富，不亞于米飯，所以常吃鮮面條不會給自身帶來什么所謂的營養(yǎng)不良，可以換換口味，做不同的鮮面條，展示自己的廚藝，從鮮面條下手。
雞塊面條制作的方式，可以是非常平常簡單的，在日常生活當(dāng)中都可以做得到，但是想要享受其更加純正的口感，也要了解各種步驟以及技巧，而下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、紅燒雞塊面的做法步驟
1材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大蔥 醬油 冰糖 干紅辣椒 芝麻辣椒油 手搟面
2把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
3鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
4加雞塊
5八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻
6加醬油一起翻炒
7加冰糖鹽 水滿過雞塊
8大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火
9燜到雞塊熟透，嘗味
10鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）
11把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥沫
12蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口
二、步驟
1.香菇去把洗凈切成小塊
2.切好的香菇放入開水中焯一下
3.雞腿洗凈切成塊
4.鍋中放入適量食用油，放入豆瓣醬炒香
5.放入雞塊，姜片翻炒
6.炒至雞塊變色加入適量開水，倒入少許醬油調(diào)色，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右
7.放入香菇繼續(xù)煮5分鐘左右，放入鹽調(diào)味即可
8.另起一個鍋把面條煮熟
9.撈出面條澆上菜即可。
?驢肉中營養(yǎng)豐富，含有8種人體必需氨基酸。營養(yǎng)價值非常高。驢肉的口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬肉更好，營養(yǎng)更加豐富?？梢灶A(yù)防動脈硬化，高血壓等疾病，是一種保健食材，所以平時要多吃驢肉，尤其是身體虛弱經(jīng)常患病的人群，可以起到強身健體預(yù)防疾病的作用。驢肉中含有豐富的鈣質(zhì)，可以治療老年人骨質(zhì)疏松，小孩子佝僂病等。
做法:
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。
白菜粉絲燉驢肉
白菜粉絲燉驢肉材料:
白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
做法:
白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。
操作要領(lǐng)
白菜不宜過爛。
最好能用原汁驢肉湯。
?制作方法簡單營養(yǎng)豐盛，對于疾病的恢復(fù)有很大幫助，可以當(dāng)做病人恢復(fù)期的營養(yǎng)餐，小孩子正是長身體的時候，平時多吃驢肉可以補充鈣質(zhì)。對于正常人可以起到預(yù)防疾病的作用。所以經(jīng)常在家做一做，用不同的方法，給家里人補一補身體可以少得病。
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